- طبق تقليدي من المطبخ التتري محلي الصنع، وهو عبارة عن يخنة من اللحم، يضاف إليها الخيار المخلل، وكذلك البطاطس المقلية. هذا هو الفرق الرئيسي عن الفرق المعتاد عندما تُطهى البطاطس مع اللحم.
مكون اللحوم الأكثر استخدامًا هو لحم البقر أو لحم الضأن أو لحم الحصان. لحم الخنزير، لأسباب واضحة، لا يستخدم.
المكونات بسيطة جداً، والتحضير أيضاً بسيط، والنتيجة رائعة. لهذا السبب الأساسياتيمكن العثور عليها في كل مكان وقد أصبح هذا الطبق مشهورًا منذ فترة طويلة ليس فقط في مطبخ التتار.
- طبق محلي الصنع يمكن أن يكون لذيذًا ومرضيًا بسهولة لإطعام عائلة كبيرة.
للأساسيات سوف تحتاج:
- لحم. 1 كجم.
- البطاطس. 700 غرام.
- البصل. 1 بصلة كبيرة.
- خيار مخلل (غير مخلل) 2-3 قطع.
- جزرة. 1 قطعة
- ثوم. 2 فصوص.
- طماطم طازجة (300 جم) أو معلبة في عصيرها الخاص (علبة واحدة). من الأكثر ملاءمة استخدام الطماطم المفرومة بالفعل..
- سمنة. 50-60 غرام. ذابت تماما.
- خضرة (هنا بصل أخضر) حسب الرغبة.
- ملح. حسب الذوق.
- فلفل أسود مطحون طازجًا. حسب الذوق.
- ورق الغار. 1-2 قطعة. ( غير مصورة).
- القليل من الزيت النباتي للقلي.
|
|
|---|
دعونا نستعد الأساسيات.
قطع اللحم، وفي هذه الحالة لحم البقر، إلى قطع صغيرة. ل الأساسياتلحم الكتف أو الرقبة أو الحافة أو الساق سيفي بالغرض - أي قطعة مناسبة لها. في الحالة الأخيرة، سيكون وقت الإطفاء أطول قليلا، ولكن اللحوم نفسها ستكون لذيذة جدا وناعمة.
في قدر أو مقلاة عميقة جدًا، أو الخيار الأفضل في مرجل، سخني الزيت النباتي وحوالي ⅓ (20 جم) من الزبدة.
يقلى اللحم المفروم على نار عالية مع التحريك من حين لآخر حتى تتبخر الرطوبة.
أثناء قلي اللحم، قطعي البصل إلى أرباع حلقات والجزر إلى شرائح رفيعة متوسطة الحجم.
كان اللحم مقليًا - أي أن الرطوبة غليت وبدأت تظهر قشرة مقرمشة على اللحم.
أضيفي البصل المفروم والجزر وتبليهم قليلاً.
رش القليل من الفلفل الأسود المطحون الطازج لتعزيز رائحة وطعم الخضار المقلية وخلط الخضار مع اللحم. خفض الحرارة إلى متوسطة.
لا نضيف كل الملح على الفور - سنضيف الملح عندما يصبح اللحم جاهزًا، لأن الطبق يحتوي على خيار مخلل
في حين أن كل شيء مقلي مع التحريك من حين لآخر، قطع الخيار المخلل إلى شرائح. أنت بحاجة إلى تناول الخيار المخلل، وليس المخلل، ولحسن الحظ الآن، إذا لم يكن لديك احتياطيات في المنزل، فيمكنك شرائها بسهولة ليس فقط في الأسواق، ولكن أيضًا في أي متجر تقريبًا.
يقلى البصل والجزر حتى تظهر رائحة البصل المقلي. سيبدأ البصل بالتحول إلى الشفافية وسيصبح الجزر رخوًا قليلاً.
أضف الخيار المفروم إلى اللحم.
امزج كل شيء مرة أخرى واترك الخيار ينضج قليلاً مع باقي محتويات القدر أو المقلاة.
أضف الطماطم إلى القدر. إذا كانت الطماطم طازجة أو معلبة بالقشر فيجب إزالة القشر منها.
مع الطماطم المعلبة يكون الأمر أسهل - حيث يتم عصر اللب ببساطة من الجلد. إذا كانت الطماطم طازجة، فقم بقطع الجلد بالعرض، ثم صب الماء المغلي فوق الطماطم لبضع دقائق، ثم اخفضها بسرعة في الماء البارد.
بعد هذا الإجراء، يمكن إزالة قشر الطماطم بسهولة.
يجب تقطيع الطماطم الطازجة إلى قطع صغيرة. إذا كانت الطماطم المعلبة كبيرة الحجم، اهرسيها بأصابعك.
أضف الطماطم إلى اللحم.