كيفية صنع المرق للهريس. وصفة لمرق الدجاج للبطاطا المهروسة. صلصة الطماطم مع اللحم المفروم

على الرغم من حقيقة أن البطاطس ظهرت في أوروبا مؤخرًا نسبيًا، ولم يتم إحضارها إلى روسيا إلا بواسطة بطرس الأكبر، فمن الصعب تخيل طاولة حقيقية بدون هذا المنتج. في الوقت الحاضر يتم تحضيره بعدد كبير من المتغيرات: مقلي، مسلوق، لكن الجميع يحب البطاطس المهروسة بشكل خاص.

ومع ذلك، فإن تناولها "عارية" سرعان ما يصبح مملاً. ولهذا السبب بدأت تظهر مجموعة كبيرة ومتنوعة من المرق التي تثري هذا الطبق الجانبي المذهل بسهولة. يمكن للمرق المحضر بشكل صحيح أن يجعل حتى أبسط الأطباق لذيذة بشكل لا يصدق. ستتعلم من هذه المقالة كيفية تحضير أنواع مختلفة من المرق باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات.

مرق لحم الخنزير المهروس مع القشدة الحامضة

هذا الإصدار من المرق عالمي نسبيًا، لذا يمكن إضافته بسهولة ليس فقط إلى البطاطس المهروسة، ولكن أيضًا إلى الأطباق الجانبية الأخرى. لسوء الحظ، يتم استخدام هذه الوصفة نادرا جدا. ومع ذلك، عندما يتم طهيها بشكل صحيح، فإنها تمثل إضافة رائعة للبطاطس.

وصفة المرق مع لحم الخنزير للهريس خطوة بخطوة:

1. يجب تقطيع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. ضعيها في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي واقليها قليلاً. عندما يتغير لون اللحم، أضيفي الماء إلى المقلاة وانتظري حتى يغلي؛
2. أضيفي الدقيق والملح والبهارات (جوزة الطيب والقرنفل والفلفل ورقة الغار). امزج كل شيء جيدًا وانتظر حتى ينضج لحم الخنزير تمامًا.
3. بعد ذلك، صب القشدة الحامضة وخفض الحرارة على الموقد. خلال هذا الوقت، يقطع البصل ويقلى قليلا ويضاف إلى اللحم. بعد ذلك، قم بتبريد المرق قليلاً وأضف الثوم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة للنضارة.

مرق مع لحم البقر والفطر

هذا النوع من المرق مشبع بشكل لا يصدق، لذلك سيكون مع البطاطس المهروسة خيارًا ممتازًا لطبق الغداء. بالطبع، سيكون هذا الطعام مرتفعا للغاية في السعرات الحرارية، لذلك سترفضه الكثير من النساء. ومع ذلك، فإن الرجال لديهم القليل من الاهتمام بهذا، لذلك سيبدو هذا المرق لذيذًا بشكل لا يصدق بالنسبة لهم.

• لحم البقر - 500 غرام؛
• بصل - ½ قطعة؛
• جزر - 100 غرام؛
• فلفل أحمر حلو - ½ قطعة؛
• فلفل أخضر - ½ قطعة؛
• فطر - 200 غرام؛
• الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الطماطم– ½ كوب
• الماء - 1 كوب؛
• الملح والفلفل وورق الغار.

مدة الطهي: حوالي 45 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 189 سعرة حرارية.

1. قطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة إلى حد ما. يجب أيضًا تقطيع البصل. ابشري الجزر، وقطعي كلا النوعين من الفلفل إلى مكعبات؛
2. يُسكب الزيت في مقلاة ويُوضع على النار. عندما يسخن، أضيفي اللحم البقري. انتظر حتى يبدأ اللحم في النضح. اتركيه على النار لمدة عشرين دقيقة تقريباً؛
3. نقطع الفطر والطماطم إلى مكعبات. خلال هذا الوقت سيكون اللحم نصف مطبوخ. بعد ذلك أضيفي الجزر والفلفل والبصل. الموسم ويقلب جيدا. بعد ذلك، يجب تغطية المقلاة بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف الفطر والطماطم. أضف صلصة الطماطم واخلط كل شيء مرة أخرى.
4. والخطوة التالية هي إضافة الماء. أضيفي ورق الغار واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى تحت الغطاء. بعد هذا سوف يكون المرق جاهزا.

صلصة الطماطم مع اللحم المفروم

سيتم إضافة هذا المرق بسهولة بطاطس مهروسةالفروق الدقيقة في النكهة الإضافية التي ستجعل هذا الطبق الجانبي راقيًا ومرضيًا للغاية. لا تبخل بالأعشاب والتوابل الطازجة للحفاظ على المرق حارًا ومثيرًا للاهتمام.

• لحم الخنزير المفروم - 250 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 1 فص؛
• معجون الطماطم - 2 طاولة. ل.
• الملح والفلفل والريحان.

مدة الطهي: نصف ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 170 سعرة حرارية.

يتم تحضير صلصة الطماطم من اللحم المفروم للهريس على النحو التالي:

1. شريحة البصلإلى مكعبات صغيرة، وابشري الجزر على مبشرة خشنة. بعد ذلك، سخني المقلاة واسكبي فيها كمية قليلة من الزيت. يقلى البصل عليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. بعد ذلك، أضيفي الجزر المبشور واقليه أيضًا مع البصل. حان الآن وقت اللحم المفروم (يمكن استبدال لحم الخنزير بلحم البقر أو الدجاج). الموسم كل شيء بشكل جيد. غطي المقلاة بغطاء وحركيها.
3. خلال هذا الوقت، يجب عليك قطع الخضر المختارة. في هذه المرحلة أيضًا، قم بتحضير الثوم عن طريق تمريره عبر عصارة؛
4. عندما ينضج اللحم المفروم، أضيفيه معجون الطماطموخلط كل شيء جيدًا. إذا كنت ترغب في جعل المرق أرق قليلاً، أضف القليل من الماء المغلي. أضف الثوم.
5. حرك كل شيء وأضف الأعشاب الطازجة. رشي القليل من الريحان للحصول على لمسة إيطالية واطهيها لبضع دقائق إضافية. بعد هذا سيكون الطبق جاهزا.

مرق كريمي مع الدجاج

هذا المرق البسيط له طعم دقيق بشكل لا يصدق. في الوقت نفسه، حتى الطهاة الأقل خبرة والذين لم يلتقطوا سكينًا مطلقًا يمكنهم طهيها.

• فيليه الدجاج - 300 غرام؛
• جزر - 100 غرام؛
• بصل - ½ قطعة؛
• كريم - نصف كوب؛
• ماء – 100 مل
• دقيق - 1 طاولة. ل.
• الأعشاب الطازجة - حفنة صغيرة؛
• الملح والبهارات: الكركم، البابريكا، الفلفل.

وقت الطهي: 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 176 سعرة حرارية.

طريقة تحضير مرق الدجاج بالكريمة للبطاطس المهروسة:

مرق الكبد

إذا كنت تحب مخلفاتها، فيمكن استبدال اللحوم بالكبد الرائع. علاوة على ذلك، سيكون لهذا الطبق مجموعة كبيرة ومتنوعة مواد مفيدةوالفيتامينات، فبالإضافة إلى وجبة الغداء اللذيذة، ستحصل أيضًا على فوائد لجسمك.

• كبد البقر - 300 غرام؛
• بصل - ½ قطعة؛
• الجزر – ½ جهاز كمبيوتر شخصى.
• الماء - ¾ كوب؛
• زيت نباتي - 1 طاولة. ل.
• دقيق - 3 طاولة. ل.
• الملح والبهارات.

وقت الطهي: 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 82 سعرة حرارية.

كيفية تحضير مرق الكبد للهريس:

1. قطع الكبد إلى قطع صغيرة إلى حد ما. بعد ذلك، قم بإعداد الخضار: قم أيضًا بتقطيع البصل جيدًا، وابشر الجزر؛
2. يجب دحرجة الكبد في الدقيق قبل طهيه. سخني المقلاة وأضيفي الكبد. اقليها على نار عالية جدًا ثم انقليها إلى مقلاة منفصلة. بعد ذلك اقلي الخضار.
3. نحضر مقلاة مع الكبدة ونضع فيها البصل والجزر. يتبل كل شيء ويملأ بالماء. دع كل شيء ينضج حتى يبدأ المرق في التكاثف. عندما يصبح المرق جاهزا، قم بإزالة كل شيء من الحرارة.

صلصة اليقطين للبطاطا المهروسة مع شرحات

إذا كان لديك شرحات ممتازة لتناول العشاء، فمن الواضح أن مرق اللحم سيكون غير ضروري هنا. ولهذا تعتبر تلك المصنوعة من الخضار بديلاً جيداً، لأنها ستضيف خفة إلى الطبق.

• لب اليقطين – 300 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• كريم - 1 كوب؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الخضر - حفنة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 58 سعرة حرارية.

يتم تحضير مرق الخضار للبطاطس المهروسة مع شرحات على النحو التالي:

1. ضع لب اليقطين في الخلاط واهرسه. إذا لم يكن هناك، فما عليك سوى استخدام مبشرة والضغط على العصير. بعد ذلك، قطعي البصل إلى قطع صغيرة؛
2. سخني الكريمة قليلاً وأضيفي البصل. اطهي كل شيء لمدة ثماني دقائق تقريبًا، ثم صفيه من خلال منخل. يُمزج هريس اليقطين مع الكريمة، ثم يُضاف الثوم المطحون. يجب أيضًا أن تكون الخضر مطحونة تمامًا، وبعد ذلك يمكن إضافتها إلى المهروس.

قبل إضافة اللحم إلى المرق، سيكون من المستحسن أن ينقعه. لن يساعد ذلك في جعلها أكثر ليونة فحسب، بل سيمنحها أيضًا نكهة أكثر.

تأكد من إضافة الدقيق إلى المرق. ومع ذلك، قبل إضافته، تحتاج إلى قلي القليل من الزيت. وهذا سوف يساعد على تجنب الكتل.

تأكد من تجربة تحضير المرق الأصلي للبطاطس المهروسة لتنويع نظامك الغذائي المعتاد. ليس من الصعب القيام بذلك، ولكن حتى البطاطا المهروسة البسيطة معها ستصبح تحفة فنية.

يعد المرق بدون لحم إضافة إلى أي طبق جانبي يمكن أن يتغير مذاقه إلى درجة لا يمكن التعرف عليها، مما يجعله أكثر ثراءً وأكثر عطرية. ونظراً لبساطة الوصفة وتوافر المكونات اللازمة للطهي، هناك طرق عديدة لتحضير المرق بدون لحم. نظرا لعدم وجود اللحوم في قائمة المنتجات، يمكنك علاج نفسك بهذا الطبق أثناء الصوم الكبير وخلال أسبوع قائمة النظام الغذائي.

أي مرق لحم لا يمكن أن يكون أقل إرضاءً من نظيره "اللحم". للقيام بذلك، يكفي إضافة البقوليات (البازلاء والفاصوليا والفاصوليا) أو منتجات الألبان التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون. بالاشتراك مع طبق جانبي، سوف تحصل على طبق مغذي للغاية لتناول طعام الغداء أو العشاء.

لأولئك الذين يبحثون عن "الخفة" عليهم اختيار مرق الخضار بدون لحم. يتم تحضيره باستخدام الجزر والطماطم والبصل والفلفل والكوسة والباذنجان وغيرها. نظرًا لأن جميع الخضروات المدرجة عصارية في حد ذاتها، فليست هناك حاجة لاستخدام صلصات خارجية لتتبيلها. وبناء على ما سبق، الطهاة ذوي الخبرةسوف يدركون على الفور أن المرق بدون لحم يمكن أن يكون بسماكات مختلفة، وهذا يعتمد على المكونات المختارة.

إذا كنت من محبي المطبخ الإيطالي، فيمكنك محاولة استكمال المرق بدون لحم بالجبن المبشور والأعشاب والتوابل والأعشاب المجففة بأمان. بعد الطهي، يبقى فقط اختيار ما يجب تقديمه - يمكن أن يكون عصيدة من الحبوب المسلوقة أو المعكرونة المسلوقة أو البطاطس المهروسة أو أي طبق جانبي آخر.

المرق للمعكرونة والجبن بدون لحم

مرق جبني وبالتالي سميك جدًا بدون لحم، يتناسب تمامًا مع أي طبق رئيسي. ولكن لا يزال، تم التحقق تجريبيا من عدم وجود إضافة أفضل إلى المعكرونة المسلوقة. اتضح أنه يمكنك بسهولة تعديل سمك المرق باستخدام كمية الدقيق، لذلك لن تواجه أي مشاكل مع الوصفة.

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق
• 1 كوب من الحليب
• 200 جرام جبنة صلبة
• 50 جرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة. ريحان مجفف
• ½ ملعقة صغيرة. كمون
• الفلفل

طريقة الطبخ:

1. دهن مقلاة جافة مسبقًا بالزيت النباتي واسكب الدقيق فيها.
2. يقلى الدقيق على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
3. يُسكب الحليب في المقلاة في مجرى رفيع مع تحريك المرق باستمرار.
4. بعد أن يغلي المرق، اسكبي الجبن المبشور فيه.
5. ثم أضف المذاب قليلا سمنةوالريحان والكمون.
6. يُغلى المرق بدون لحم مرة أخرى ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
7. تحضير صلصة المعكرونة وتقديمها على المائدة.

مرق للبطاطا المهروسة بدون لحم مع الفطر

مرق الفطر هو في الأساس صلصة لذيذة وسميكة تتناسب بشكل أفضل مع البطاطس المهروسة. أي فطر مناسب للوصفة، وليس فقط الفطر. من أجل التجربة، يمكنك تجربة خيارات أخرى؛ هذا المرق الخالي من اللحوم سيكون له الطعم والرائحة المفضلة لديك.

مكونات:

• 2 بصل
• 1 جزرة
• 300 جرام فطر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 400 مل ماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
• الفلفل

طريقة الطبخ:

1. نقوم بتنظيف وغسل الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر.
2. اغسل الفطر وقطعه إلى مكعبات.
3. ضعي البصل والجزر في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي واقليهما على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. ثم يُضاف الفطر إلى الخضار ويُطهى على نار خفيفة على جميع المنتجات تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة 20 دقيقة.
5. في هذه الأثناء، ضعي القليل من الماء في وعاء، ثم أضيفي الدقيق إليه، وقلبي جيدًا. أضف كل الماء المتبقي واخلطه مرة أخرى. صب الكتلة الناتجة في الفطر.
6. أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة واتركيه على نار هادئة مغطى لمدة 10 دقائق.
7. بعد فترة من الوقت، يُسكب الكريما الحامضة ويُحرَّك ويُطهى المرق على نار خفيفة بدون لحم تحت الغطاء لمدة 10 دقائق تقريبًا.

مرق أرز بدون لحم مع معجون الطماطم

أبسط وأشهر نسخة من المرق الخالي من اللحوم بين معظم ربات البيوت. ويمكن تعديل مستوى "الحموضة" الموجودة دائماً في الصلصات مع معجون الطماطم، وذلك بإضافة كمية قليلة من السكر إلى الصلصة. تستخدم الوصفة أيضًا مرق الدجاج، والذي يمكن استبداله بالماء العادي، لكن سمك المرق، كما هو الحال دائمًا، يتم تنظيمه بواسطة كمية الدقيق.

مكونات:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• 250 مل مرق الخضار
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق
• 2 ورق غار
• الفلفل

طريقة الطبخ:

1. تسخين الزيت النباتي في مقلاة.
2. يقلى البصل المقشر والمغسول والمفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. ثم أضيفي المعجون إلى البصل، واخلطي المكونات معًا واقليها لمدة 3 دقائق.
4. يُسكب الدقيق في المرق في أجزاء صغيرة ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا ثم يُسكب الكتلة الناتجة في المقلاة.
5. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُضاف ورق الغار.
6. يُغلى المرق الخالي من اللحم ثم يُرفع عن النار ثم يُستخدم للغرض المقصود منه.

الآن أنت تعرف كيفية صنع المرق بدون لحم. شهية طيبة!

المرق بدون لحم هو واحد من أفضل الأطباقلربة المنزل المبتدئة، فهو سريع وسهل التحضير، ولا يكسر ميزانية الأسرة. لا تحتاج منتجات الوصفات إلا إلى منتجات شعبية وبأسعار معقولة، والمرق نفسه سيكون مكملاً تمامًا لأي طبق رئيسي للغداء أو العشاء. أخيرًا، أريد أن أقدم بعض النصائح حول كيفية تحضير المرق بدون لحم، مما سيجعل هذه العملية السهلة أسهل بالفعل:

• من الأفضل طهي المرق بدون لحم في مقلاة أو طبق خزفي من الحديد الزهر. بهذه الطريقة لن يحترق بالتأكيد وسيكون قادرًا على الغليان بشكل صحيح؛
• إذا كنت تحضرين المرق بدون لحم، وتبين أنه سائل قليلاً، أضيفي إليه الماء الممزوج بالدقيق، بعد خلطهما جيداً حتى لا تكون هناك كتل؛
• خدعة أخرى يمكنها تغيير الطعم. سيكون مذاق المرق بدون لحم أكثر حساسية إذا قمت بقلي المكونات اللازمة للوصفة في الزبدة؛
• لا تخف من تجربة التوابل. يمكن تغيير طعم المرق بدون لحم بشكل جذري عن طريق استبدال أو دمج الأعشاب والبهارات والتوابل.

المرق - المبادئ العامة للتحضير

بمساعدة المرق، يمكنك "إثراء" أي طبق جانبي: الحنطة السوداء، والبطاطس المهروسة، والمعكرونة، والأرز، وما إلى ذلك. وصفات بسيطةسوف يساعد في تحويل الطبق الأكثر عادية إلى وجبة لذيذة ومرضية للغاية. يمكن أن يكون المرق لحمًا أو دجاجًا أو خضارًا أو كريمة أو طماطم. لتحضير مرق اللحم، استخدم مجموعة متنوعة من اللحوم: لحم البقر، ولحم الخنزير، ولحم الضأن، ولحم العجل، وما إلى ذلك.

لتحضير مرق الدجاج الطري، من الأفضل استخدام شرائح اللحم أو لحم الصدر لهذا الغرض. تتضمن أبسط وصفة لمرق الفطر استخدام الفطر العادي، ولكن خلال موسم الفطر، بالطبع، يكون الفطر البري الطازج هو الأفضل - سيكون المرق معهم عطريًا جدًا وغنيًا ولذيذًا.

لتحضير مرق الخضار، يتم استخدام البصل والجزر ومعجون الطماطم (الطماطم الطازجة) والأعشاب والتوابل بشكل أساسي. إذا لم يكن لديك الكثير من المكونات في المنزل، يمكنك تحضير المرق باستخدام " حل سريع"محضرة من معجون الطماطم والبصل والدقيق والفلفل مع الملح. بالمناسبة، يعتبر الدقيق عنصرًا أساسيًا في أي مرق تقريبًا. الدقيق هو الذي يضيف سمكًا ويجعل المرق لزجًا بعض الشيء ومغلفًا.

المرق المصنوع من الحليب أو القشدة الحامضة أو الكريمة لذيذ جدًا وخفيف. لتحضير هذه الصلصة ستحتاجين إلى مكون الحليب والبصل وبعض الماء والدقيق والتوابل. يوصى بترك المرق النهائي لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يتشرب ويتكثف قليلاً.

المرق - تحضير الطعام والأواني

لتحضير المرق، عليك تحضير مجموعة من أدوات وأدوات المطبخ، تشمل العناصر التالية: وعاء، قدر، مقلاة سميكة الجدران أو قدر، لوح التقطيعوسكين ومبشرة. يتم تقديم المرق مع الطبق الجانبي على أطباق التقديم العادية للأطباق الرئيسية.

قبل البدء في تحضير المرق، عليك تحضير جميع المكونات. يجب غسل اللحم جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يجب تقشير وتقطيع البصل والجزر (يفضل صر الجزر). يجب عليك أيضا قياس الكمية المطلوبةالدقيق والمنتجات السائلة والتوابل.

وصفات المرق

الوصفة 1: صلصة المعكرونة (الخيار 1)

إضافة المرق إلى المعكرونة سيضيف تنوعًا إلى الطبق العادي، مما يجعله ألذ وأكثر إرضاءً. تقترح هذه الوصفة تحضير المرق لمكرونة اللحم.

المكونات المطلوبة:

• 280-300 غرام من أي لحم؛
• بصل - 140 جم؛
• الجزر - 140-150 جم؛
• دقيق - 20-25 جم؛
• معجون الطماطم - 25-30 مل؛
• الثوم - 2 فصوص.

طريقة الطبخ:

تحضير الطعام: اغسلي اللحم، وقطعيه إلى قطع صغيرة. قشر البصل والجزر وابشر الجزر واقطع البصل. أولاً، قومي بقلي قطع اللحم حتى تنضج تقريباً. ثم أضيفي الخضار إليها واقلي كل شيء معًا لمدة 4 دقائق أخرى. يُضاف الدقيق إلى القلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-4 دقائق أخرى. نقطع الثوم ونسكب الماء في المقلاة بحيث يغطي المكونات. أضف معجون الطماطم والثوم المفروم. بعد أن تغلي محتويات المقلاة، خففي الحرارة والفلفل والملح وغطي المقلاة بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 14-15 دقيقة. يُرش المرق بالأعشاب المفرومة ويُترك لينقع لمدة 1315 دقيقة.

الوصفة 2: صلصة المعكرونة (الخيار 2) “كريمية”

بسيطة جدا و وصفة لذيذةصلصات المعكرونة. تبين أن المرق طري للغاية وعطري وعطر.

المكونات المطلوبة:

• طازجة أو الطماطم المعلبة— 380-400 جم؛
• كريمة ثقيلة - 80-100 مل؛
• 15 مل زبدة
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص؛
• ريحان (جاف أو طازج)؛
• زيت الزيتون؛
• 2 جرام أوريجانو
• 4-5 جم ملح
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• فلفل - 3 جم.

طريقة الطبخ:

يقطع البصل والثوم ويقلى. اغسلي الطماطم وأزيلي القشرة وقطعيها. ضعيها في المقلاة مع الثوم والبصل. أضيفي القليل من السكر والأوريجانو والريحان، وتبلي الخليط بالفلفل والملح. بعد أن يتبخر معظم السائل، أضيفي الزبدة والكريمة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.

الوصفة 3: مرق لحم الخنزير

يعد مرق لحم الخنزير خيارًا ممتازًا للأطباق الرئيسية: البطاطس المهروسة أو المعكرونة أو الأرز أو عصيدة الحنطة السوداء. يتم تحضير المرق بسرعة كبيرة، وخلال هذه الفترة يمكنك بسهولة طهي الحنطة السوداء أو هريسها.

المكونات المطلوبة:

• 350-400 غرام من لحم الخنزير؛
• 1 جزرة
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت عباد الشمس
• ملعقة غير مكتملة من الدقيق؛
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• توابل؛
• أخضر.

طريقة الطبخ:

نقطع اللحم المغسول إلى قطع صغيرة. يقلى في الزيت ثم يضاف الماء ويترك حتى ينضج. نبشر الجزر ونقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. تقلى الخضار في مقلاة منفصلة. أضف الدقيق إلى الخضار واخلطه جيدًا. ارفعي الخضار عن النار. ضعي الصلصة على اللحم. يذوب معجون الطماطم في الماء الدافئ، ويتبل بالملح والفلفل. يُسكب المعجون فوق اللحم ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة. قبل دقائق قليلة من أن تصبح جاهزة، أضف الأعشاب المفرومة إلى المقلاة. ينقع المرق المحضر لمدة 10-15 دقيقة.

الوصفة 4: مرق الدجاج

يعد مرق الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة الرقيقة طريقة مثالية لتنويع المعكرونة أو الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة. تبين أن المرق طري جدًا وعطري ولذيذ.

المكونات المطلوبة:

• صغير صدر دجاج;
• 2-3 بصل صغير
• ملح؛
• الفلفل؛
• القشدة الحامضة (أو المايونيز) - 100 غرام؛
• القليل من الماء
• زيت نباتي.

طريقة الطبخ:

اغسلي الدجاج، وقطعيه إلى مكعبات صغيرة، ثم اقليه في مقلاة بالزيت. قشر البصل واقطعه (يمكنك استخدام الخلاط للسرعة). بمجرد أن يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض، يُضاف البصل ويُقلى كل شيء معًا على نار خفيفة، ثم يُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة تحت الغطاء. بمجرد أن يصبح الدجاج جاهزًا تقريبًا، أضيفي الكريما الحامضة أو المايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة واتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.

الوصفة 5: صلصة الطماطم

صلصة الطماطم الكلاسيكية سهلة التحضير. لا تحتاج إلى اللحوم لطهيها، بل تحتاج فقط إلى الخضار والتوابل.

المكونات المطلوبة:

• 1 بصلة
• 4. الزيت النباتي.
• ملح؛
• الفلفل؛
• معجون الطماطم أو الطماطم الناضجة - 150-160 غرام؛
• ملعقة طحين
• ورق الغار
• القليل من السكر
• الماء - 250 مل (للنكهة والطعم الغني، يمكنك إضافة بضع مكعبات من المرق).

طريقة الطبخ:

يُقطع البصل ويُقلى بالزيت النباتي، ثم يُضاف إليه معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. نذوب 2 مكعب مرقة في الماء الساخن. يُسكب المرق الناتج فوق الدقيق ويُخلط جيدًا لتجنب الكتل. صب الخليط على الفور في البصل. تخلط جميع المكونات جيداً ويضاف الملح والفلفل والقليل من السكر. أضف بضع أوراق الغار واتركها على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لبضع دقائق. أطفئ النار واترك المرق حتى يثخن. المرق المحضر لذيذ جدًا عند سكبه فوق كرات اللحم أو شرحات اللحم أو السمك.

الوصفة 6: مرق الحنطة السوداء

يمكن تحضير مرق الحنطة السوداء بطريقتين: على أساس الخضار أو على أساس اللحوم. تشاركنا هذه الوصفة أسرار تحضير مرق الخضار العطري للحنطة السوداء.

المكونات المطلوبة:

• 2 بصل كبير
• 2 جزر
• 25-30 مل معجون الطماطم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• التوابل العطرية - حسب الرغبة؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• 15 مل كريمة حامضة أو كريمة عالية الدسم.

طريقة الطبخ:

ابشر الجزر واقطع البصل. أولاً، اقلي البصل في الزيت، ثم أضيفي إليه الجزر. نخفف معجون الطماطم في الماء أو المرق ونسكب الخليط فوق الخضار المقلية. قم بتتبيل المكونات بالبهارات المفضلة لديك والملح والفلفل حسب الرغبة. أضف ملعقة من السكر (بدون شريحة). يُطهى المرق لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. 2-3 دقائق قبل نهاية الطهي، أضف القشدة الحامضة أو الكريمة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الماء أو المرق.

الوصفة 7: مرق اللحم

يمكن صنع هذا المرق من أي لحم: لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن وما إلى ذلك. يتناسب مرق اللحم بشكل رائع مع الحنطة السوداء أو الأرز أو المعكرونة. في هذه الوصفةويستخدم نوعين من اللحوم مما يجعل الطبق ألذ وأكثر شهية.

المكونات المطلوبة:

• 400 غرام من لحم البقر ولحم الخنزير؛
• المصابيح - 3-4 قطع؛
• كاتشب الطماطم - 45-50 مل؛
• ورق الغار
• 10-12 جم دقيق
• ملح؛
• الفلفل.

طريقة الطبخ:

قشر وقطع البصل. نغسل جميع اللحوم ونقطعها إلى قطع صغيرة. سخني الزيت في قدر سميكة الجدران أو مقلاة وأضيفي اللحم. بعد أن تنضج قطع اللحم، أضيفي البصل واقليه لبضع دقائق أخرى. ثم ضعي ورقة الغار وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة واسكبي الكاتشب. يُسكب حوالي كوبين من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. أضف الدقيق وحركه بقوة حتى يذوب بالتساوي. أطفئ النار واترك المرق لينقع.

الوصفة 8: مرق الفطر

تعتبر صلصة الفطر مثالية لعصيدة الحنطة السوداء والمعكرونة والبطاطس المهروسة. يمكنك تحضيره من الفطر العادي أو من الفطر البري الطازج - عندها سيكون المرق أكثر عطرية وألذ.

المكونات المطلوبة:

• 400 جرام فطر الغابة;
• كوب من الكريمة (21-22%)؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• 80-100 غرام من البصل؛
• 65 جرام زبدة
• ملح.

طريقة الطبخ:

يُسلق الفطر حتى ينضج ثم يُقلى بالزبدة. نقطع البصل ونضيفه إلى الفطر. تقلى جميع المكونات لمدة 9-10 دقائق أخرى، أضف الملح. ثم يرش الفطر والبصل بالدقيق ويقلب ويصب في الكريمة. يُغلى المزيج ويُرفع المقلاة عن النار. اترك صلصة الفطر لترتاح لبضع دقائق.

وصفة 9: المرق لشرحات

جداً وصفة سريعةمرق لذيذ للشرحات. يمكنك تحضير هذا المرق مباشرة بعد قلي شرحات اللحم لأنك ستحتاج إلى الدهن.

المكونات المطلوبة:

• الدهون والعصير الذي تم قلي شرحات فيه؛
• نصف بصلة
• ملعقة طحين
• 65-70 جم معجون طماطم
• 200 مل ماء
• التوابل والبهارات.

طريقة الطبخ:

يقطع البصل ويقلى في الدهن والعصير المتبقي من قلي شرحات اللحم.

ثم يضاف الدقيق ويقلب ويضاف معجون الطماطم. نتبل الصلصة بأي توابل وبهارات. يُسكب الماء، وبعد الغليان يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

الوصفة 10: مرق الأرز

حتى الأرز المسلوق العادي يمكن أن يصبح لذيذًا بشكل لا يصدق إذا قمت بإعداد مرق عصير له. هذا المرق سهل التحضير ولا يتطلب استخدام منتجات معقدة.

المكونات المطلوبة:

• لحم البقر - 300 غرام؛
• 1 بصلة وجزرة لكل منهما؛
• 15-20 مل معجون الطماطم؛
• ملعقة طحين
• كوب من الماء الساخن؛
• زيت نباتي
• الأعشاب الحارة
• الفلفل؛
• ملح.

طريقة الطبخ:

نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ويقلى حتى ينضج. نقل اللحم إلى وعاء. ابشر الجزر واقطع البصل. اقلي الخضار في نفس المقلاة التي قمت بقلي اللحم فيها. نتبل الخضار بمعجون الطماطم ونقلب ونضيف الدقيق. نعيد قطع اللحم ونتركها على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق ثم نسكب الماء. يتبل المرق بالأعشاب والملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج جميع المكونات.

الوصفة 11: مرق الكبد

مرق الكبد ليس فقط لذيذًا ومرضيًا، ولكنه أيضًا مفيد جدًا، حيث يحتوي الكبد على الكثير منه العناصر الغذائية. يتناسب مرق الكبد بشكل رائع مع أي أطباق جانبية: البطاطس المهروسة والمعكرونة والحنطة السوداء وما إلى ذلك.

المكونات المطلوبة:

• نصف كيلو - 600 جرام من كبد البقر؛
• 2 بصل
• القشدة الحامضة - 350-400 غرام؛
• البقدونس المجفف
• دقيق.

طريقة الطبخ:

اغسل الكبد، مقطعة إلى قطع صغيرة، لفة كل منها في الدقيق. يقلى الكبد حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. نقل الكبد إلى قدر. يقطع البصل ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون. ضع البصل في المقلاة بجانب الكبد. تُسكب الكريما الحامضة فوق الكبد والبصل وتُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قبل 4-5 دقائق من الاستعداد، يُملح مرق الكبد ويُتبل بالبقدونس الجاف. اتركيه لينقع لمدة 5-10 دقائق.

الوصفة 12: مرق اللحم البقري

يعتبر مرق اللحم البقري إضافة رائعة لأي طبق جانبي وسهل التحضير. لتحضير مرق اللحم البقري، ستحتاج إلى اللحوم والخضروات ومعجون الطماطم، والتي يمكن استبدالها بالطماطم الطازجة.

المكونات المطلوبة:

• نصف كيلو من لحم البقر؛
• 1-2 قطعة. لوقا؛
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 15 مل معجون الطماطم
• ملعقة زيت نباتي؛
• 350-400 مل من الماء.

طريقة الطبخ:

نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ويقلى بالزيت النباتي في قدر. ثم يضاف الملح والفلفل. نقطع البصل ونضيفه إلى اللحم. أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق ومعجون الطماطم. تخلط جميع المكونات جيدا. صب الماء الساخن وحرك كل شيء مرة أخرى حتى تذوب الكتل. يُغلى المرق في الغليان ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة حتى ينضج. دع المرق النهائي يجلس لمدة 10 دقائق.

وصفة 13: المرق للهريس

وصفة ممتازة لمرق سريع للبطاطس المهروسة. للتحضير سوف تحتاج إلى الدجاج والبصل والتوابل.

المكونات المطلوبة:

• فيليه دجاج - 300 جم؛
• 2 بصل
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي
• القليل من الماء.

طريقة الطبخ:

تُغسل شرائح الدجاج وتُقطع إلى مكعبات صغيرة وتُقلى بالزيت النباتي حتى تنضج. يُقشر البصل ويُقطع ويُضاف إلى الدجاج. يقلى كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق أخرى. يتبل اللحم بالبصل بالملح والفلفل وأي توابل أو أعشاب أخرى. مثالية لصلصة الكاري هذه. ثم يضاف الماء إلى الدجاج والبصل ويترك على نار خفيفة لمدة 14-15 دقيقة أخرى. دع المرق النهائي يخمر، وبعد ذلك يمكن تقديمه مع البطاطس المهروسة.

الوصفة 14: مرق الدقيق

يعد مرق الدقيق الطريقة الأبسط والأكثر شيوعًا لتحضير الصلصة لمختلف الأطباق الجانبية. للتحضير سوف تحتاج إلى الحليب والدقيق والزبدة.

المكونات المطلوبة:

• 100 مل حليب
• 35 مل ماء
• زبدة - 45 جم؛
• توابل؛
• ملح؛
• دقيق - "بالعين".

طريقة الطبخ:

يُسكب الحليب والماء في قدر صغيرة ويُغلى المزيج. أضيفي الزبدة وتبليها بالبهارات والملح. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق مع الماء الساخنويخفف جيدا حتى تذوب الكتل. يُسكب الدقيق في الحليب في مجرى ويُطهى مع التحريك حتى يصبح سميكًا على نار خفيفة. تحتاج إلى اختيار النسب بنفسك، لأن الجميع يحب مرقًا مختلفًا - البعض أكثر سمكًا والبعض الآخر أرق.

— أهم قاعدة يجب اتباعها في عملية تحضير أي مرق هي الاختيار الصحيحالنسب. للحصول على ملعقة ونصف من الدقيق تحتاج إلى تناول حوالي كوب واحد من السائل. يمكن أن يكون الماء أو مرق الخضار أو الدجاج أو الحليب وما إلى ذلك. ويمكن تغيير النسب حسب القوام المطلوب. للحصول على مرق أكثر سمكًا، تحتاج إلى استخدام المزيد من الدقيق؛

- لجعل مرق شرحات اللحم غنيًا جدًا ورائحة عطرية، عليك طهيه في نفس الحاوية التي تم قلي شرحات اللحم فيها؛

– لتجنب تكون الكتل، من الضروري إذابة الدقيق أولاً كمية صغيرةالماء أو المرق. يمكنك استخدام مخفقة أو خلاط أو خلاط لتفتيت الكتل.

- إذا لم يتوفر لديك معجون الطماطم، يمكنك استخدام الطماطم الطازجة. للقيام بذلك، تحتاج إلى غسلها، وإزالة الجلد، وقطع اللب أو طحنه في الخلاط، وتتبل بالملح والفلفل والسكر. يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة أو المجففة المفرومة. تعتبر الكزبرة والريحان والشبت والبقدونس المجفف والهيل وما إلى ذلك مثالية؛

- يتناسب مرق الدجاج جيدًا مع الثوم المجفف وتوابل الكاري؛

- إذا كنت تحضر مرقًا كريميًا، فيجب إضافة الكريمة في المرحلة الأخيرة ولا تغليها، بل قم ببساطة بغليها. وبعد ذلك يجب إزالة المقلاة فورًا عن النار وتركها لتنقع لبضع دقائق؛

— بدلًا من الدقيق، يمكنك أيضًا استخدام نشا الذرة كمكثف؛

— لتحضير المرق المعروف على طريقة الكافتيريا، ليس من الضروري استخدام مكونات اللحوم. يمكنك تناول 100 جرام من الجزر المبشور والبصل المفروم. تحتاج إلى صب نصف لتر من الماء الساخن أو مرق الخضار (أو اللحم) في خليط الخضار. ثم يتبل المرق بالملح والفلفل ويضاف إليه القليل من أوراق الغار. في وعاء منفصل، قومي بغلي خليط مكون من ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق وكوب من الماء. يجب أولاً قلي الدقيق في مقلاة جافة. بعد ذلك، يُسكب خليط الدقيق على الخضار ويُغلى معًا لبضع دقائق أخرى.

لا يحب الجميع الأرز العادي، ولكن مع المرق المحضر بشكل صحيح، من غير المرجح أن يكون أي شخص غير مبال بهذا الطبق.

1. صلصة المعكرونة

المعكرونة طبق شائع جدًا؛ تبيع المتاجر عددًا كبيرًا من أصناف هذا الطبق الجانبي. يعد تحضير المعكرونة أمرًا بسيطًا للغاية، والشيء الرئيسي هو تحضير الصلصة المناسبة واللذيذة لها.

مرق كريمي

لمحبي المذاق الكريمي الرقيق، تتناسب هذه الصلصة جيدًا مع المعكرونة الكلاسيكية.

المكونات لحصتين:

كريمة 18% - 150 جم؛
بصل - 30 جم؛
الثوم - 1 فص؛
زبدة - 30 جم؛
ريحان جاف.

تحضير:

يجب تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة ساخنة جيدًا. بعد دقيقة تحتاج إلى إضافة الثوم المبشور على مبشرة بخير. عندما يكتسب البصل والثوم لوناً ذهبياً، أضيفي الكريمة واغلي كل شيء قليلاً. بعد 2 - 3 دقائق، أضيفي الملح والزبدة والريحان. صلصة الكريما للمعكرونة جاهزة.

نكهة هذه الصلصة أكثر وضوحًا وهي مناسبة أكثر للسباغيتي.

المكونات لحصتين:

معجون الطماطم - 100 غرام؛
لحم الخنزير - 300 غرام؛
جزر – 50 جم؛
بصل - 50 جم؛
دقيق؛
ثوم.

تحضير:

نقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ويقلى. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر ونضيفه إلى اللحم. عندما تكتسب الخضار لوناً ذهبياً، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق واقليها لمدة 2 - 3 دقائق. ثم يسكب معجون الطماطم مع الثوم.

يجب أن يغلي الخليط لمدة 15 دقيقة تقريبا، قبل دقائق قليلة من أن يصبح جاهزا، أضف القليل من السكر والملح. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل (الريحان والأعشاب الإيطالية وإكليل الجبل).

2. مرق الأرز

من خلال تحضير مرق الأرز اللذيذ، يصبح الطبق الجانبي العادي على الفور لذيذًا ومرضيًا بشكل غير عادي.

صلصة الطماطم

إذا كان الشخص يحب النسخة الكلاسيكية من المرق، فهذه هي الوصفة التي تستحق المحاولة بالتأكيد.

مكونات:

اللحوم (أي) – 300 غرام؛
بصل - 50 جم؛
الجزر - 100 غرام؛
معجون الطماطم - 100 غرام؛
خليط الفلفل.

تحضير:

يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة إلى حد ما ويقلى جيدًا في مقلاة. يتم تقطيع الجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة. تحتاج إلى إخراج اللحم من المقلاة ووضع الخضار فيها (لا داعي لغسل المقلاة).

عندما يصبح البصل والجزر جاهزين، أضيفي معجون الطماطم وأعيدي اللحم إلى المقلاة. يُضاف الملح ويُضاف خليط الفلفل ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 20 - 30 دقيقة.

صلصة الأرز مع صلصة الصويا والزنجبيل

يعلم الجميع أن الأرز يعتبر في الدول الآسيوية طبق وطنيوصلصة الصويا والزنجبيل شائعة جدًا هناك؛ فهي تتناسب تمامًا مع هذا الطبق الجانبي.

مكونات:

فيليه الدجاج - 250 غرام؛
الفلفل الحلو - 70 غرام؛
الجزر - 70 غرام؛
الفاصوليا الخضراء - 70 غرام؛
صلصة الصويا؛
زنجبيل.

تحضير:

تُقطع جميع الخضار إلى مكعبات وتُقلى في مقلاة مُسخنة جيدًا فيليه دجاج. يتم طرح كل شيء في نفس الوقت. عندما تصبح الخضروات طرية، اسكب حوالي 100 جرام من الماء و30 - 50 جرامًا من الماء في المقلاة. صلصة الصويا. يجب غلي الخليط بالكامل على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. قبل 3 دقائق من الاستعداد الكامل تحتاج إلى إضافة القليل من الزنجبيل المبشور.

إذا كان المرق رقيقًا جدًا، يمكنك تكثيفه بالنشا. للقيام بذلك، يجب تخفيف ملعقة صغيرة من النشا في 20 جراما الماء الباردوتصب في المرق.

مهم! الزنجبيل منتج محدد للغاية وله رائحة ثابتة؛ عند إضافته إلى المرق، عليك أن تكون حذرًا للغاية. وإلا فإن الرائحة ستكون قوية جدًا وسيكون طعم الطبق مرًا.

3. مرق الهريس

90% من سكاننا يحبون البطاطس المهروسة، ولكن حتى الطبق الأكثر شعبية يمكن أن يصبح مملاً. يمكنك تنويع الهريس بالمرق اللذيذ.

مرق مع اللحم

مكونات:

مرق اللحم - 200 غرام؛
بصل - 100 غرام؛
الجزر - 70 غرام؛
الطماطم - 100 غرام؛
سمنة.

تحضير:

نذوب كمية صغيرة من الزبدة في مقلاة ونقلي فيها البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر. أثناء تحميص الخضار، تحتاج إلى سلق الطماطم ثم تقطيعها إلى مكعبات وإضافتها إلى الخضار. عندما يتبخر كل الماء من المقلاة، أضيفي القليل من الدقيق واقلي الخليط بالكامل لعدة دقائق. الخطوة الأخيرة هي إضافة المرق إلى الخضار.

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ما هو وكيفية سلق الطماطم. التبييض هو إزالة الجلد من الطماطم. للقيام بذلك تحتاج إلى الخضار مع الجانب العكسياصنع قطعًا صغيرة متقاطعة من الساق. ثم تحتاج إلى غمس الطماطم في الماء المغلي لمدة 20 ثانية، ثم قم بإزالتها ووضعها على الفور في الماء البارد. بعد ذلك، يمكنك إزالة الجلد من الطماطم باليد.

صلصة كريمية للبطاطا المهروسة

عندما لا يكون لديك خضروات في متناول اليد، يمكنك صنع مرق كريمي.

مكونات:

كريمة قليلة الدسم (يمكن استبدالها بالحليب) - 150 جم؛
سمنة؛
دقيق.

تحضير:

على مقلاة ساخنةتحتاج إلى صب ملعقة كبيرة من الدقيق وتقليبه حتى يصبح لونه بنياً. ثم أضيفي الزبدة وانتظري حتى تذوب. من الضروري صب الكريم في تيار رفيع مع تحريك الخليط باستمرار حتى لا تتشكل كتل. من الأفضل استخدام خفاقة. أخيرًا، أضيفي الملح والفلفل واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

مهم! عند إضافة الكريمة، من الضروري تحريك الخليط بقوة شديدة، وإلا فإن كتل الدقيق سوف تتكاثف ولا يمكن تقسيمها، مما سيقلل بشكل كبير من جودة المرق المحضر.

4. مرق شرحات

بحيث لا تجف القطع وتتناسب مع أي طبق جانبي، تحتاج إلى إعداد مرق لذيذ.

صلصة الطماطم

وصفة كلاسيكية لمرق شرحات.

مكونات:

بصل - 90 جم؛
الثوم - 2 فصوص؛
صلصة الطماطم - 150 غرام؛
خليط من الأعشاب
دقيق.

تحضير:

يُقلى الدقيق قليلاً في مقلاة وتُضاف صلصة الطماطم. بعد بضع دقائق، أضف الثوم المفروم والملح والفلفل والأعشاب. كل شيء يحتاج إلى الغليان لبضع دقائق. بعد هذا الوقت، أضف القطع إلى المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتشبع المرق بطعم اللحم. يمكن تقديمه مع أي نوع من الأطباق الجانبية.

5. مرق الحنطة السوداء

في كثير من الأحيان لا يحب الناس هذا المنتج بسبب "جفافه"، ولكن هناك العديد من خيارات المرق، والتي بفضلها سيأكل كل فرد في المنزل هذا الطبق الجانبي.

هذه وصفة لذيذة بشكل لا يصدق لمرق الحنطة السوداء. يستغرق طهي اللحم وقتًا طويلاً نظرًا لصلابة اللحم.

مكونات:

لحم الضأن – 400 غرام؛
بصل - 100 غرام؛
كاري؛
الفلفل الحلو؛
البيرة الداكنة.

تحضير:

يجب تقطيع اللحم إلى مكعبات ويقلى في مقلاة ثم ينقل إلى قدر. في نفس المقلاة تحتاج إلى قلي البصل الذي تم تقطيعه مسبقًا إلى شرائح. أضف القليل من المايونيز وبعض البيرة إلى المقلاة واتركها حتى تغلي، انتظر دقيقة واحدة. ضعي البصل في المقلاة مع اللحم.

بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة بقية البيرة الداكنة إلى المكونات المحضرة بحيث تغطي اللحم وتكون فوقه بمقدار 2 سم. ضعي النار واتركيها حتى تغلي. أضيفي البهارات حسب درجة البهارات التي يحبها الشخص، أضيفي الكاري وأضيفي كمية كافية من البابريكا والملح.

لا يوجد شخص لا يحب البطاطس المهروسة الطرية مع المرق اللذيذ. بعض الناس يختارون المرق الرقيق، والبعض يختار المرق السميك. كلهم لذيذون بطريقتهم الخاصة. هناك طرق عديدة لتحضير المرق.

سوف تحتاج

• للوصفة الأولى:
• اللحوم - 350 غرام؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
• ماء - 1.5 لتر؛
• فلفل - حسب الرغبة.
• للوصفة الثانية:
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• فيليه الدجاج - 250 غرام؛
• الفطر - 1 جرة 400 غرام؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة؛
• زبدة - 50 جم؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• ورق الغار – 1 قطعة؛
• الفلفل حسب الذوق.

تعليمات

1. وصفة 1. اغسل اللحم. قطعها إلى شرائح صغيرة. تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ليست هناك حاجة للإفراط في طهيها. عندما تظهر قشرة بنية ذهبية، أضف الدقيق. مزيج جيدا. اتركه على النار لمدة 5 دقائق حتى ينضج الدقيق أيضًا. ضع اللحم المقلي في قدر حيث ستطبخ المرق. اغسل الجزر والبصل وقشرهما. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة وقطعي البصل إلى نصف حلقات واسكبي زيت عباد الشمس في المقلاة وقم بتسخينه. ضع الخضار المطبوخة في وعاء ساخن. تقلى الخضار حتى تنضج. أضف معجون الطماطم إلى المقلاة مع الخضار المجهزة. مزيج جيد. يقلى لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط موحد اللون. ضعي خليط الخضار في المقلاة التي تضعين فيها اللحم. أضف ورق الغار. أضف الماء. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي. بعد ذلك، خففي الحرارة وأضيفي الملح والفلفل حسب ذوقك. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.

2. الوصفة 2. اغسل الجزر وقشره وابشره وقشر البصل وقطعه إلى مكعبات وقطع شرائح الدجاج على طول الألياف إلى شرائح متوسطة الحجم وجففها على منديل. يقلى الفطر والجزر والبصل في زيت دوار الشمس حتى ينضج. ينخل الدقيق عليه ويقلى دون التوقف عن التقليب. يجب أن يتغير لون الدقيق، يجب أن يكون موحدا بمجرد قلي الدقيق، صب كوب من الماء فيه بتيار رفيع. في نفس الوقت يجب تحريكه حتى لا تكون هناك كتل. يُسكب الخليط الناتج في الخضار ويُقلى شرائح الفيليه المفرومة بالزبدة. أضف اللحم المقلي إلى المقلاة مع الخضار. أضف الماء وورق الغار والملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. المرق جاهز.

تعتبر صلصة البصل والكريمة الحامضة إضافة جميلة لأطباق اللحوم. تعطي قاعدة كريمة حامضة حساسة لحمةلذيذ وطعم رائع. سوف يقدّر أسرتك وضيوفك كثيرًا هذه الإضافة إلى طبق اللحوم الرئيسي.

سوف تحتاج

• 4 حبات بصل كبيرة
• 250 غرام. الكريمة الحامضة
• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• 1 كوب من الماء
• 0.5 كوب مرق لحم
• الفلفل الأسود المطحون
• زيت نباتي للقلي
• أخضر

تعليمات

1. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا.

2. تقلى قليلا في الزيت.

3. خففي النار إلى درجة منخفضة، ثم اسكبي المرق فوق البصل، ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طرياً تقريباً.

4. أضف الدقيق والملح والفلفل إلى القشدة الحامضة. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا بحيث لا توجد كتل.

5. يُضاف الماء الدافئ إلى خليط الكريمة الحامضة، مع التحريك المستمر. حرك حتى تصبح ناعمة.

6. يُسكب الكريما الحامضة في البصل ويُضاف الحرارة ويُحرَّك باستمرار ويُترك حتى يغلي.

7. إيقاف وإضافة إلى المرقأخضر.

8. يمكن تحضير المرق بشكل منفصل أو مع اللحم المطهي.

9. قبل أن ينضج اللحم بـ 20 دقيقة، أضيفي البصل وأضيفي المرق واتركيه على نار خفيفة.

10. بعد ذلك نسكب صلصة الكريمة الحامضةويغلي.

11. صلصة البصل والكريمة الحامضة لحمةمستعد. لديك شهية لطيفة.

فيديو حول الموضوع

غالبًا ما يتم تقديم الأطباق المصنوعة من البطاطس والمعكرونة والحبوب مع المرق، مما يمنحها طعمًا جديدًا وغريبًا. طوال تاريخ الطهي، توصل خبراء الطهي إلى العديد من أنواع المرق. الفطر لديه نسبة عالية القيمة الغذائية‎يمكن استخدامه بدلاً من مرق اللحم. حاول صنع مرق الفطر، فهو ليس بالأمر الصعب.

سوف تحتاج

• فطر مجفف - 30 جم؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة؛
• زبدة – 10 جم؛
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة؛
• البصل – 1 بصلة صغيرة؛
• كريمة أو كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة؛
• ورق الغار - حسب الرغبة؛
• ملح - حسب الرغبة
• فلفل - حسب الرغبة.

تعليمات

1. اغسل الفطر وانقعه لمدة 5-6 ساعات، وخلال هذه الفترة سوف ينتفخ ويصبح أكثر ليونة، مما يؤدي إلى وقت طهي أقصر بكثير. بعد ذلك، صفي الماء في وعاء آخر واشطفيه مرة أخرى. بعد ذلك، املأها بالماء الذي تم نقعه فيه، وقم بتصفيته عبر عدة طبقات من الشاش مسبقًا. بهذه الطريقة، سيكون من الممكن تجنب دخول أي تربة متبقية إلى المرق.

2. يُطهى الفطر لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة حتى ينضج. في هذه الأثناء، نقطع البصل ناعماً ونقليه بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً. يقلى الدقيق حتى يصبح لونه كستنائيا ذهبيا في مقلاة أخرى.

3. اشطف الفطر النهائي بالماء الساخن واقطعه جيدًا. ضعيها في مقلاة مع البصل واقليها لمدة 10 دقائق مع إضافة الزبدة. قم بتخفيف الدقيق مع مرق الفطر الدافئ إلى السماكة المرغوبة حتى لا تكون هناك كتل، ثم يغلي مع إزالة الرغوة.

4. يُمزج كل شيء في وعاء واحد ويُضاف الملح والفلفل وورق الغار ويُطهى لمدة 5-10 دقائق. يمكنك إنهاء الطهي هنا إذا كان المرق مخصصًا للنباتيين الصارمين.

5. أخيرًا، أضيفي الكريمة أو القشدة الحامضة واتركي الخليط حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار. صلصة الفطر جاهزة وتنسجم بشكل رائع مع أطباق العصيدة والمعكرونة والخضروات وكذلك مع أطباق اللحوم. عند التقديم، اسكبيه فوق الطبق.

انتبه!
بدون نقع، يتم طهي الفطر الجاف لمدة 2-3 ساعات على الأقل. المرق الأكثر عطرة مصنوع من فطر بورسيني.

نصيحة مفيدة
للحصول على محتوى أقل من السعرات الحرارية في مرق الفطر، يمكن استبدال الكريمة أو القشدة الحامضة بكوب واحد من الحليب، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من معجون الطماطم إلى مرق الفطر قبل إضافة الكريمة أو القشدة الحامضة. الفطر المجففيمكنك استخدام الفطر الطازج للمرق؛ فهو ممتاز، بالإضافة إلى أنه أسرع بكثير في الطهي. يمكن أيضًا تحضير المرق من الفطر المملح. يمكنك إضافة الجزر وجذر البقدونس والشبت الطازج أو المجفف إلى مرق الفطر.

يعتبر المرق إضافة رائعة للعديد من الأطباق الرئيسية. يمكن أن يكون إما سائلاً جدًا أو سميكًا. حاول طهي الخيار الثاني، فهو أكثر إرضاءً.

سوف تحتاج

• - 500 جرام من لحم الخنزير؛
• - 250 جرامًا من القشدة الحامضة؛
• - 2 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخول؛
• - 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم؛
• - 3 فصوص من الثوم؛
• - الملح والفلفل حسب الذوق؛
• - زيت نباتي للقلي.

تعليمات

1. تحتاج أولاً إلى تحضير لحم الخنزير بعناية - اغسل القطعة المحددة تحت الماء البارد الجاري واضربها برفق بمطرقة وقطعها إلى شرائح صغيرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك التغلب على اللحم قبل التقطيع، وسيستغرق ذلك وقتًا أطول قليلاً، لكنه سيصبح طريًا وناعمًا للغاية.

2. يقلى لحم الخنزير في أي زيت نباتي مع الثوم المفروم. يُملح اللحم والفلفل ويُضاف إليه التوابل المفضلة لديك. يمكنك استخدام خلطات التوابل الجاهزة المعدة خصيصًا لقلي اللحوم.

3. في وعاء منفصل، اخلطي الكريما الحامضة ومعجون الطماطم، خففي الخليط بالماء وأضيفي إليه الدقيق. أضف الملح والفلفل حسب الذوق. يجب أن يكون السائل متجانسًا وخاليًا من كتل الدقيق. لكن لا ينصح باستخدام الخلاط للخلط.

4. يُضاف هذا الخليط إلى اللحم، وتُمزج المكونات جيدًا، ويُغطى بغطاء ويُترك لينضج على نار خفيفة. من المهم أيضًا تحريك الطبق من وقت لآخر ومراقبة مدى تكثيف المرق.

5. في حوالي 15 دقيقة سيكون الطبق جاهزًا تمامًا. يمكن تقديم هذا المرق مع أي طبق جانبي. تتناسب بشكل مثالي مع البطاطس المهروسة، والحنطة السوداء، معكرونة, يخنة الخضاروالأرز.

انتبه!
إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدال معجون الطماطم بأي كاتشب. هذا لن يغير طعم الطبق النهائي بشكل كبير.

نصيحة مفيدة
إذا كان هناك القليل من القشدة الحامضة في المنزل، فيمكنك استكمالها بكمية صغيرة من المايونيز.

فيديو حول الموضوع

نصيحة مفيدة
إذا كنت ترغب في تحضير مرق سميك، أضف المزيد من الدقيق.