طريقة تحضير الخيار المملح قليلاً. وصفة للخيار المخلل السريع

مكونات

خيار طازج - 2 قطعة
خل 9% - 165 مل
الماء - 1.5 كوب
ملح - 1 ملعقة كبيرة
الثوم - 2 فصوص
ريحان مجفف - 2 ملعقة كبيرة
الفلفل الأسود - 5 جرام
ورق الغار- 1 قطعة
يانسون - 5 جرام

تحضير

1. اخلطي الملح والخل معًا واخفقيهما قليلًا بالمضرب.

2. ضعي الخيار المقطع إلى شرائح في مرطبان نظيف.

3. أضيفي الثوم والفلفل والريحان وبذور اليانسون وورق الغار إلى المرطبان.

4. يُحشى الخيار بخليط الخل والملح، ثم يُضاف إلى الأعلى الماء.

5. أغلقي البرطمان بغطاء من النايلون وضعي الخيار المخلل الخاص في الثلاجة.

يمكن تناول الخيار المخلل الخاص بعد 8 ساعات.

خيار مملح قليلاً في المياه المعدنية

مكونات

خيار طازج - 15 قطعة
الأعشاب الطازجة(البقدونس والشبت) - 1 حفنة
ملح - 30 جرام
مياه معدنية - 1 لتر
الثوم - 6 فصوص

تحضير

1. اغسلي الخيار جيدًا، وقومي بقص أطرافه ثم ضعي الخيار في وعاء. أضف الملح والثوم المفروم، واخلط كل شيء جيدًا حتى يغطي الملح والثوم الخيار بالتساوي.

2. قم بتبطين قاع الوعاء الذي ستخلل فيه الخيار بأوراق الفجل الحار والكرفس والثوم. كمية صغيرةالشبت. ضع الخيار هناك واملأ كل شيء بالمياه المعدنية.

3. يمكن تخزين الخيار في الثلاجة خلال 24 ساعة. بعد هذا يمكن تقديمها.

خيار مخلل أوكراني

مكونات

خيار - 2 كيلوغرام
الشبت - 1 حفنة
الفجل - 2 قطعة
الثوم - 6 فصوص
فلفل أحمر حار - 1/3 قطعة
ملح - 2 ملاعق كبيرة
الماء - 1.5 لتر

تحضير

هذه الوصفة هي نسخة أوكرانية بحتة لتحضير الخيار المملح قليلاً. جدتي، التي عاشت في أوكرانيا، غالبا ما تطبخ بهذه الطريقة. الآن تعلمت منها هذه التجربة اللذيذة والمقرمشة.

1. أولا، املأ الخيار بالماء. اتركهم لمدة ساعتين.

2. خلال هذا الوقت، اغسل الشبت. اقطعها بشكل خشن. بعد ذلك، قومي بتقشير الثوم ثم قطعي الشرائح إلى نصفين. نقطع الفلفل إلى حلقات. قطع أوراق الفجل بشكل خشن (من الأفضل تمزيقها بيديك). إضافة الملح إلى الماء الدافئ، والتقليب جيداً حتى يذوب.

3. الآن اغسل الخيار. قطع الأطراف على كلا الجانبين. ضع الخيار في وعاء سعة 3 لتر. ضعيها بإحكام شديد وأضيفي الفلفل والثوم والأعشاب في هذه العملية. املأ كل شيء بالمحلول الملحي. يجب أن يغطي محتويات الجرة بالكامل.

4. ضع الجرة على طبق (عميق) - سوف يتدفق السائل الزائد إليها أثناء التخمير. اترك الخيار المخلل الأوكراني بهذا الشكل لعدة ساعات. بعد هذا يمكنك أن تأكل.

خيار حار فائق السرعة

مكونات

خيار طازج - 500 جرام
الثوم - حسب الرغبة
الأعشاب الطازجة (البقدونس والشبت) - حسب الرغبة
ملح - حسب الرغبة

تحضير

1. نقطع الخيار إلى شرائح، ونقطع الثوم إلى حلقات، ونقطع الخضر.

2. خذ حاوية مناسبة.

3. ضع جميع المنتجات في وعاء، قليل من الملح والفلفل حسب الرغبة، وتخلط جيدا.

4. غادر عند درجة حرارة الغرفةلمدة 1-2 ساعات. هذا كل شيء!

خيار مخلل مع الفودكا

مكونات

خيار - 2 كيلوغرام
ملح - 75 جرام
أوراق الكرز - 1 قطعة
أوراق الكشمش - 1 قطعة
الفجل - 1 قطعة
الشبت - حسب الرغبة
الفودكا - 50 مل
الماء - 1.5 لتر

تحضير

1. انقعي الخيار الصغير مسبقًا لمدة ساعتين الماء البارد.

2. اغسلي جيدًا وأزيلي السيقان والزهور المجففة.

3. ضعيها في وعاء عميق، واحرقيها بالماء المغلي ثم انقليها على الفور إلى الماء البارد. يعد تنفيذ هذا الإجراء أكثر ملاءمة باستخدام مصفاة كبيرة.

4. اغسل أوراق الكشمش والكرز واغسل جذر الفجل وقشره وقطعه إلى دوائر.

5. ضعي الخيار بإحكام في الجرة مع الأوراق والفجل. أضف 50 مل من الفودكا.

6. قم بإذابة الملح في الماء البارد الخام.

7. صب المحلول الملحي الناتج في الجرة وأغلقها بإحكام بغطاء بلاستيكي. يهز لدمج المحلول الملحي والفودكا بشكل أفضل.

8. ضع الخيار المخلل مع الفودكا على الفور في مكان بارد لمدة 3 ساعات على الأقل.

شهية طيبة!

الخيار المخلل السريع جدًا، وفقًا لهذه الوصفة، دائمًا ما يكون لذيذًا بشكل لا يصدق. الخيار المخلل محلي الصنع فاتح للشهية للغاية، وليس حارا جدا، ولكن له عيب واحد - يتم تناوله بسرعة. تتشبع حلقات الخيار بسرعة بالتتبيلة وتصبح طرية ومقرمشة: خيار لذيذ ولذيذ لطاولتك! لا يمكن العبث بها: فهي دائمًا ما تكون صحيحة في المرة الأولى. أوصي بإعداده والتحقق منه.

مكونات:

• خيار - 1 كيلوغرام؛
• ملح - 1-1.5 ملعقة صغيرة؛
• الشبت الطازج - 1 حفنة؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• خل العنب - 4 ملاعق كبيرة؛
• زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة.

خيار مخلل سريع جدا. وصفة خطوة بخطوة

1. لتحضير خيار مخلل سريع جداً، نحتاج إلى كيلوغرام واحد من الخيار الطازج.
2. نغسل الخيار جيداً تحت الماء الجاري ونقطعه إلى حلقات.
3. بعد ذلك، سنحتاج إلى وعاء سنخلل فيه الخيار (أستخدم وعاء زجاجي عميق لهذا الغرض).
4. ضعي الخيار الطازج المقطع إلى حلقات في وعاء عميق.
5. أضف الملح حسب الرغبة إلى الخيار في وعاء.
6. نصيحة: أقوم بإضافة ملعقة صغيرة ممتلئة من الملح إلى الخيار، أو يمكنك إضافة ملعقة ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ولكن بدون كومة.
7. نغسل الشبت الطازج جيدًا ونقطعه جيدًا باستخدام السكين. ضعي الشبت المفروم في وعاء مع الخيار.
8. الثوم (كان لدي فصوص كبيرة من الثوم، لذلك استخدمت ثلاث قطع، إذا كان لديك فصوص صغيرة، خذ أربعة) فرم ناعماً بسكين. ضعي الثوم المفروم في وعاء مع الخيار والشبت.
9. ثم أضف خل العنب (حسب الوصفة) إلى وعاء الخيار.
10. نصيحة: خل العنب يضيف حلاوة للخيار ويخلله في نفس الوقت.
11. ثم أضف أربع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس واخلط كل شيء جيدًا.
12. اترك الخيار منقوعًا لمدة أربع ساعات (يُنصح بالتقليب عدة مرات خلال هذا الوقت حتى يتم نقع كل شيء بالتساوي).
13. بعد هذا الوقت، يمكن تقديم الخيار المخلل سريعًا جدًا.

سوف يفاجئك الخيار المخلل السريع اللذيذ والمغري بمذاقه. من هذا خيار لذيذلا أحد لديه القدرة على الرفض. أقوم بمخلل الخيار بهذه الطريقة في كثير من الأحيان - وتقوم عائلتي بوضعه على الخدين. بعد بلدي وصفة خطوة بخطوةسيكون تخليل الخيار أمرًا سهلاً وبسيطًا بالنسبة لك. اطبخ بالحب والسرور: تفضل بزيارة قناتي وموقع "Very Tasty" للحصول على وصفات جديدة. شهية طيبة.

مساء الخير أيها الأصدقاء! الصيف على قدم وساق، الجو حار، لا أريد اللحوم على الإطلاق. وهنا بطاطس صغيرة مع خيار مملح قليلاً. كل ربة منزل لديها وصفاتها المميزة. شخص ما يبقيها سرًا، لكن يسعدني أن أشارككم بعض الوصفات السريعة. خيار مملح قليلاًفي العبوة وسوف يخبرك بكيفية صنعها. ساعد نفسك على صحتك! هذه الطريقة مثالية لسهولة و تمليح سريع Zelentsov، وتبدو فاتحة للشهية للغاية على الطاولة.

أعرف كل شيء عن فوائد الخيار، وفي كثير من الأحيان قدر الإمكان. كتبت بما في ذلك المالحة. مع طريقة المعالجة هذه، تحتفظ الثمار بكل ما تحتويه مواد مفيدةذات ألوان زاهية، وترفع معنوياتك عندما تظهر على طاولة الجميع دون استثناء.

ومن المثير للاهتمام أن خيار الطهي في الكيس ليس كذلك على الإطلاق التكنولوجيا الجديدة. عرف أسلافنا عن ذلك، لكنهم لم يستخدموا اختراعا حديثا - كيس، ولكن البراميل التي تم فيها وضع الخيار في طبقات وضغطها بالضغط. لذلك ضاعوا في عصير خاص، وهو ما نقوم به في الحزمة.

وصفات سريعة للخيار المملح قليلاً في كيس

أقدم لكم عدة وصفات للتخليل السريع للخيار اللذيذ والمقرمش في الكيس. والأمر الممتع للغاية هو أنه يمكن الآن شراء الخيار في أي وقت من السنة، لذا فإن طهي الخيار المملح قليلاً في الشتاء لا يمثل مشكلة.

الوصفة رقم 1. خيار مملح قليلاً في كيس. طريقة باردةتمليح سريع بدون محلول ملحي.

• لمدة 1 كجم. الخيار - 5 فصوص من الثوم، حفنة من الشبت و1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح بدون قمة.

1. اغسلي الخيار، وقطعي الأطراف من الجانبين، وضعيه في كيس بلاستيكي.
2. يُضاف الثوم المفروم والشبت والملح.
3. ثم نربط كيسنا ونرجه جيدًا حتى يمتزج الخضار والملح مع الخيار. افعل ذلك في المساء، وفي الصباح يمكنك علاج نفسك بالفعل.

ولجعل الأمر أسرع، يمكنك تقطيع الخيار إلى عدة قطع، وبعد بضع ساعات يمكنك تناوله.

الوصفة رقم 2. خيار مخلل سريع جدا. ليس في 15 دقيقة بالطبع، لكن يمكنك طهيها في نصف ساعة. إنها مصنوعة بدون محلول ملحي، وبدلاً من الكيس، عادةً ما أستخدم حاوية، ولكن يمكنك أيضًا صنعها بشكل مثالي في الكيس.

• 1 خيار، 2 ملعقة صغيرة سكر، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل والشبت حسب الرغبة.

1. نقطع الخيار بالطول إلى ثماني قطع (وليس حلقات). في وعاء بلاستيكي، اخلطي الملح والسكر والخل والشبت.
2. ضع الخيار هناك، وقم بتغطيته بغطاء ورجه جيدًا عدة مرات لخلط كل شيء في الحاوية.
3. اترك لمدة ساعة، ولكن إذا نظرت إلى هناك بعد نصف ساعة، فلا بأس (عادة لا أستطيع الوقوف لمدة ساعة)، يمكنك تجربتها بالفعل. المهم هو أن يصبح الخيار مقرمشًا.

وصفات سريعة للخيار المملح قليلاً في مقلاة

يمكن تمليح الخيار السريع قليلاً ليس فقط في كيس، ولكن أيضًا في مرطبانات أو قدر. عادة، يتم اختيار هذه الطريقة إذا كان لديك عائلة كبيرة أو حدث قادم وسوف تحتاج إلى عدد كبير منهم. في هذه الحالة، لن تكون الحزمة كافية، كما تفهم. يمكنك معرفة المزيد من الوصفات للخيار السريع المملح قليلاً هنا.

الوصفة رقم 1. التقليدية.

• سنحتاج إلى كيلوغرام ونصف من الخيار. أنصحك باختيار خيار صغير الحجم، وإذا حصلت على خيار كبير الحجم، قم بتقطيعه إلى قطع.
• نأخذ الخضر بأي كمية - أوراق الكشمش وأوراق الكرز وأوراق الفجل والشبت و6-8 فصوص من الثوم التي يجب تقطيعها جيدًا وحبوب الفلفل (اختياري).

1. ضعي نصف كمية الخضار في قاع المقلاة، ثم قومي بتعبئة الخيار بإحكام ثم ضعي باقي الخضار فوقه.
2. غلي الماء مع إضافة 1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من السائل. ملعقة ملح.
3. نسكب الخيار ونغطيه بغطاء. عندما يبرد المحلول الملحي، ضع الجرة في الثلاجة. في يوم واحد، يصبح الطعام اللذيذ جاهزًا، ولكن إذا كنت لا تستطيع تحمله حقًا، فيمكنك تجربته مبكرًا.

تحضير الخيار لفصل الشتاء:

الوصفة رقم 2. خيار مملح قليلاً في طبقات.

1. خذ كيلوغرامًا ونصف من الخيار متوسط ​​الحجم، وقطع الأطراف من الجانبين. ضعي أوراق الكرز والكشمش الأسود والفجل في قاع المقلاة (يفضل أن تكون مطلية بالمينا).
2. نضيف أيضًا فصوص الثوم والشبت والبهارات السوداء. ننشر الطبقة الأولى من الخيار ونغطيها بطبقة أخرى من الخضر. ضعي طبقة ثانية وغطيها بالأعشاب مرة أخرى.
3. صنع المحلول الملحي: مقابل 1.5 لتر من الماء عليك أن تأخذ ملعقتين كبيرتين. ملاعق ملح و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر. عندما يغلي المحلول الملحي، اسكبيه فوق الخيار. غطي المقلاة بغطاء واتركيها حتى يبرد المحلول الملحي. يمكنك البدء بالمحاولة خلال يوم واحد.

كيفية تحضير خيار مملح سريعًا في كيس - أسرار الطبخ

1. لضمان التخليل عالي الجودة، اختر الخضر أحجام صغيرةويفضل أن يكون بنفس الحجم. قطع الفواكه الكبيرة إلى عدة قطع.
2. أثناء عملية التخليل، قم برج الكيس كثيرًا، حتى يتم تخليل الخيار بشكل أسرع وأكثر توازنًا.
3. يعد الثوم في التخليل أمرًا جيدًا، لكن يجب أن يكون باعتدال، وإلا سيفقد الخيار قرمشته، وهو ما يحبه الجميع حقًا.
4. للحصول على خيار مملح قليلاً، قلل كمية الملح إلى النصف. ولا تنس أنه كلما طالت مدة بقاء الخضر، كلما أصبحت مملحة أكثر. الخلاصة: لا تستعد للاستخدام في المستقبل، أضف الملح في أجزاء صغيرة.
5. هل تحب الخيار الحار؟ أضيفي الفلفل الحار الصغير، وليس حبات الفلفل.
6. سوف تتسارع عملية التمليح إذا أضفت القليل من السكر إلى الكيس. بالإضافة إلى ذلك، سيضيف السكر بعض الطعم، وسيصبح طعم الخضر أكثر ليونة.
7. لا تضع الكيس في الثلاجة أثناء التخليل وإلا فلن تحصل على خيار مملح سريعًا. ولكن هناك نقطة مثيرة للاهتمام هنا، والتي من المستحسن أن تعرفها: عندما تكون الفواكه مخللة في البرد، لا تفقد لونها الأخضر الزاهي الرائع. في درجة حرارة الغرفة، سوف يبهت اللون قليلاً. لذا فالخيار لك أيها الأصدقاء!

يوجد مقطع فيديو أيضًا حول هذا الموضوع - وصفة أخرى للخيار المملح قليلاً - شهية طيبة.

وصفات رائعة يا جاليا! وأقوم بإعداد المخللات بالطريقة الباردة. إنها دائمًا لذيذة جدًا ويتم تخزينها طوال فصل الشتاء. في 3 جرة لترأضع الثوم وبعض أوراق الكشمش والشبت في القاع. ثم أملأ الجرة بالخيار وأضع فوقها المزيد من الأوراق والثوم والشبت. أنا أسكب كثيرا الماء البارد وأسكب كومة من الملح متعددة الأوجه (100 جرام) ، ويقف الخيار لمدة ثلاثة أيام في مكان بارد ، وأقوم بإزالة الرغوة بشكل دوري. وبعد ثلاثة أيام يمكنك إغلاقه بغطاء بلاستيكي. أنا أيضًا أصنع أطعمة مملحة قليلاً، فقط أضع كمية أقل من الملح ويمكنك تناولها في يوم أو يومين!

وصفة رائعة! لكن لمدة ثلاثة أيام - بالأمس قمت بإعداد مخللات مملحة قليلاً - بالكاد كان لدي الوقت لالتقاط صورة، قمت حرفيًا بتصوير بقايا الطعام - لقد سرقتها وأكلتها بنفسي.)))

يجب أن تكون الوجبة الخفيفة بشكل عام طازجة ومقرمشة. كيفية جعلها بسرعة وسهولة؟ على سبيل المثال، يمكنك طهيها في كيس، ورشها بالتوابل والملح. نحن نقدم العديد من الوصفات، والتي بفضلها سيكون الطبق اللذيذ جاهزًا خلال ساعة ونصف.

أسهل وصفة للخيار المخلل

كيلوغرام من الخيار الطازج الكامل الصغير؛

ثلاث جداول كاملة. ملاعق من الملح الخشن.

حفنة من الشبت والبقدونس الطازجين.

تحضير:

1. اغسل الخيار واقطع الحواف بمقدار سنتيمتر واحد على كلا الجانبين.
2. نقطع الخضر ونخلطها مع الملح.
3. ضعي الخيار في كيس محكم وغطيه بالتوابل الخضراء المجهزة.
4. اربط "الحاوية" بإحكام شديد ورجها من جانب إلى آخر عدة مرات. ثم ضع الوجبة الخفيفة في مكان بارد. تحتاج بشكل دوري إلى تحريك "المنتج شبه النهائي" المقرمش.
5. قبل التقديم، شطف الملح الزائد بالماء البارد.

قليل من الشبت المجفف.

نصف شاي ملاعق كبيرة من بذور الخردل أو المسحوق؛

قليل من الفلفل الأسود المطحون الطازج؛

ملعقة صغيرة من الملح.

تحضير:

1. نغسل الخيار، ونقطعه إلى قطع طويلة، ونضعه في وعاء.
2. يرش الخليط بالملح ويرش بالفلفل. يقلب ويترك لمدة خمس دقائق للسماح للخيار بإطلاق عصيره. ثم انقل القطع إلى كيس.
3. في وعاء آخر، اخلطي الماء والخل والخردل والشبت. سخني الخليط (في الميكروويف) حتى يصبح دافئًا.
4. نسكب التتبيلة فوق الخيار، ونغلق الكيس بإحكام. إذا لزم الأمر، يمكنك استخدام طبقتين من البولي إيثيلين لمنع تسرب السائل. رجي الخليط عدة مرات ثم ضعيه في الثلاجة على الرف الأقرب للفريزر.
5. وبعد ساعة يمكنك أخذ عينة. يمكن تخزين هذا الخيار المخلل في كيس لمدة تصل إلى عشرة أيام دون أن يفقد نضارته. لديهم رائحة رائعة!