25 ديسمبر 2016 959
يتم تحضير سلطة "Obzhorka" ذات المذاق الرائع والمرضية بأشكال مختلفة، يجمع كل منها بين المكون الرئيسي - اللحوم. يمكنك تقديمها بهذه الطريقة أو على طاولة الأعياد كبديل جيد لسلطة أوليفييه. نحن ندعوك للنظر في الوصفات أدناه.
وصفة كلاسيكية
المكونات المطلوبة:
- لحم البقر المسلوق - 380-450 غرام؛
- بصل أبيض كبير
- 2 قطعة من الجزر
- خيار مملح (مخلل) - 3 قطع؛
- المايونيز حسب الرغبة
- أي زيت للقلي
- الملح والبهارات حسب الرغبة.
مدة الطهي: نصف ساعة (باستثناء وقت طهي اللحم).
محتوى السعرات الحرارية: 2196 سعرة حرارية.
يُسلق اللحم في ماء مملح حتى ينضج ثم يُبرد. صر الجزر على مبشرة خشنة.
قشر البصل، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
تقلى الخضار وتضاف الملح وتترك جانباً لبعض الوقت.
ابشري الخيار واعصري العصير قليلاً.
نقطع اللحم البقري المبرد إلى شرائح رفيعة ونضيف الملح والبهارات حسب الرغبة. تخلط الخضار مع اللحم وتتبل بالمايونيز.
في بعض الاختلافات، يتم تجميع السلطة في طبقات بالترتيب التالي: اللحوم، المايونيز، الخيار، المايونيز، الخضروات المقلية. تزيين الطبق بأغصان الأعشاب أو شرائح الخيار المخلل.
سلطة "أوبزهوركا" بالدجاج
المكونات المطلوبة:
- دجاج مسلوق - 350 غرام؛
- خيار مخلل -180-200 غرام؛
- جزر حمراء كبيرة
- 1 بصلة كبيرة
- زيت للقلي
- مايونيز قليل الدسم؛
- الثوم حسب الذوق
مدة الطهي: حوالي 45 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 1469 سعرة حرارية.
اسلقي لحم الدجاج في ماء مملح (السلطة ستكون ألذ إذا خبزت في الفرن مع البهارات). قم بتبريده وتقطيعه وتفكيكه إلى ألياف صغيرة. يقلى البصل المفروم والجزر المبشور بشكل خشن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
تبريد الخضار. ابشر الخيار على مبشرة خشنة أو اقطعه جيدًا. ضع جميع المنتجات في وعاء سلطة بجوانب عالية.
يُضاف الثوم إلى السلطة ويُضاف الملح إذا لزم الأمر. يُتبل بالمايونيز محلي الصنع أو الجاهز ويُزيّن بالخيار المخلل.
"النهم" مع الجزر باللغة الكورية
المكونات المطلوبة:
- لحم البقر المسلوق - 380-450 غرام؛
- خيار مخلل - 2 قطعة؛
- الجزر - 120 غرام؛
- بصل كبير
- الخل - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- مايونيز؛
وقت الطهي: 35 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 1376 سعرة حرارية.
اصنع الجزر الكوري في المنزل أو اشتري جزرًا جاهزًا. يُسلق اللحم البقري في ماء مملح ويُبرد. قطع اللحم إلى شرائح. ابشر الخيار المخلل واعصر العصير الناتج قليلاً.
نقطع البصل إلى نصف حلقات وينقع في الخل. لتنعيم طعم البصل، يمكنك صب القليل من الماء المغلي. تأكد من تصريف الماء من البصل. ضعي جميع المنتجات المفرومة في طبق عميق وتبليها بالمايونيز.
مزيج وخدمة. يمكن تزيين شكل احتفالي بالزهور المصنوعة من الخيار والأعشاب المخللة.
وصفة لطبق مع الفطر المخلل
المكونات المطلوبة:
- لحم البقر المسلوق - 320-350 غرام؛
- فطر مخلل (مملح) - 220-250 جم؛
- بصل أحمر؛
- عصير ثلث ليمونة؛
- جزر - 3 قطع؛
- السمن - 20 غرام؛
- مايونيز أو صلصة سلطة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 1670 سعرة حرارية.
يُسكب الماء البارد فوق اللحم البقري ويُطهى حتى ينضج ويُضاف الملح. نقطع اللحم المبرد إلى شرائح. يُضاف البصل الأحمر المقطع إلى نصف حلقات إلى اللحم ويُسكب عصير الليمون فوق كل شيء ثم يُقلب.
اتركي اللحم منقوعاً لمدة 5 دقائق، واقلي الجزر المبشور في السمن أو أي زيت آخر. تبريده وإضافته إلى اللحوم.
يُصفّى الفطر من المحلول الملحي ويُشطف ويُقطع إلى قطع صغيرة. أضفهم إلى وعاء السلطة واخلط كل شيء جيدًا بالملعقة. يُتبل "Obzhorka" بالمايونيز أو صلصة السلطة. يشكل الطبق على شكل شريحة، ويزين، ويقدم.
"Obzhorka" الرائعة بلسان مسلوق
المكونات المطلوبة:
- لسان لحم الخنزير (لحم البقر) - 400 غرام؛
- 3 قطع من الجزر
- بصل كبير
- خيار مخلل - 200 غرام؛
- فطر مخلل - 120 جم؛
- مايونيز 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت للقلي
- ملح.
مدة الطهي: حوالي 50 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 2270 سعرة حرارية.
غلي اللسان مقدما مع الملح حسب الرغبة والبهارات. قم بتبريده بالماء البارد، مما يسهل تنظيفه. قطع اللسان إلى شرائح رفيعة. يقلى البصل والجزر المقشر والمفروم في أي زيت.
ضعي اللسان في طبق السلطة، وأضيفي إليه الفطر المقطع والخيار المقطع. لا حاجة لإضافة الملح. بعد ذلك، أضف الخضار المقلية المبردة وأضف المايونيز.
امزج كل شيء جيدًا وضعه على طبق وزينه بشرائح اللسان المسلوق والأعشاب حسب رغبتك.
- في النسخة الكلاسيكية، تستخدم سلطة "Obzhorka" لحم البقر. ومع ذلك، يمكنك استخدام أي لحم آخر (لحم الخنزير والدجاج والكبد والقلب المسلوق).
- يمكن سلق أو خبز اللحم المخصص للسلطة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل إلى اللحوم أو نقعها مسبقًا.
- استخدمي المايونيز الجاهز أو المنزلي. ملعقة من القشدة الحامضة أو الخردل ستعطي السلطة مذاقًا جيدًا.
- عند قلي البصل والجزر يمكنك إضافة القليل من السكر فتكتسب الخضار لون الكراميل وطعمًا لطيفًا.
- ليس من الضروري إضافة الملح إلى السلطة، حيث يضاف الملح إلى اللحم أثناء الطهي.
- يمكن تحضير السلطة مسبقًا، لكن يجب عمل الصلصة قبل التقديم مباشرة.
- إذا قمت بإعداد نسخة من السلطة ذات الطبقات، يتم وضع اللحم على الطبقة السفلية.
- بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون البصل المقلي، يمكنك إضافتهم مخلل.
من خلال تجربة خيارات مختلفة لإعداد سلطة "Obzhorka" الشهيرة، يمكنك إنشاء روائع الطهي الأصلية دون أي مهارات خاصة.