يعد الجزر الكوري في حد ذاته وجبة خفيفة رائعة، لكنه يحتل أيضًا مكانًا جديرًا جدًا في العديد من الأطباق. على سبيل المثال، لفائف بيتا - يمكن أن تكون حشوتها متنوعة للغاية، بما في ذلك الجزر الكورية. والنتيجة هي وجبة خفيفة من خبز البيتا مع الجزر الكوري ذات مذاق مثير للاهتمام سيستمتع به ضيوفك وعائلتك بالتأكيد.

من السهل جدًا تحضير خبز البيتا على الطريقة الكورية مع الجزر ولا يستغرق وقتًا طويلاً. كل ما عليك فعله هو إعداد قائمة بالمكونات وإعداد خبز البيتا اللذيذ المحشو بالجزر الكوري ولحم الخنزير والجبن. بالمناسبة، اتضح أنها اقتصادية للغاية وغير مكلفة، لذلك أوصي بها من كل قلبي!

مكونات:

• 2 ورقة من خبز البيتا.
• 100 جرام لحم خنزير
• 100 جرام جزر كوري
• 50 غ من الجبن الصلب
• 3-4 ملاعق صغيرة. مايونيز؛
• خضرة للزينة.

تحضير:

نحتاج إلى صفائح رفيعة ويفضل أن تكون مستطيلة أو مربعة. في بعض الأحيان يتم بيع خبز البيتا الرقيق الدائري أو البيضاوي، لكنه ليس مناسبًا جدًا لللفائف؛ للفة نحتاج إلى ورقتين من خبز البيتا من نفس الحجم.

لنقم بإعداد حشوة لافاش - قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة.

ابشري الجبن الصلب باستخدام مبشرة متوسطة أو خشنة.

نحن أيضًا نقطع الجزر باللغة الكورية - حتى لا تكون قطع الجزر طويلة جدًا.

دهن الطبقة الأولى من البيتا بالمايونيز (استخدم نصف الكمية الإجمالية للصلصة). وزعي المايونيز على خبز البيتا باستخدام سكين الطاولة أو الجزء الخلفي من ملعقة صغيرة - وهذا يجعل من السهل توزيع الصلصة بالتساوي قدر الإمكان.

ضعي الجزر الكوري المفروم فوق خبز البيتا مع المايونيز.

دهن الطبقة الثانية من خبز البيتا بالمايونيز المتبقي وضعها على الورقة الأولى (مع الجزر الكوري).

ضعي الجبن المبشور ومكعبات لحم الخنزير على الطبقة الثانية من خبز البيتا. يجب وضع الحشوة بالتساوي على خبز البيتا.

لف خبز البيتا في لفة ضيقة. نحن نفعل ذلك بعناية حتى لا تسقط الحشوة من اللفافة، ولا يتمزق خبز البيتا نفسه عن طريق الخطأ.

لف لفة البيتا مع الجزر الكوري في غلاف بلاستيكي أو رقائق معدنية وضعها في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة. خلال هذا الوقت، سيتم نقع اللفة جيدًا. هذا هو الحد الأدنى من الوقت الذي يبقى فيه خبز البيتا في الثلاجة، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تركه هناك لفترة أطول. إذا قمت بعمل مثل هذه اللفة للضيوف، فغالبًا ما أقوم بتغليفها في الصباح، وفي المساء، قبل التقديم، أخرجها من الثلاجة وأقطعها.

بالمناسبة، حول التقطيع. من الأفضل القيام بذلك بسكين كبير وحاد حتى يكون القطع متساويًا ولا يتمزق. السمك الأمثل للحلقات الملفوفة هو 1-1.5 سم، وبهذه الطريقة لن تكون رقيقة جدًا (ولن تتفتت عند التقطيع)، وليست سميكة جدًا (وستكون ملائمة للأكل).

النصائح والحيل:

بدلاً من لحم الخنزير، يمكنك تناول النقانق - المسلوقة أو المدخنة، وستكون أيضًا لذيذة جدًا.

رفيع لافاش أرمني- المنقذ الحقيقي لربات البيوت الحديثة.

لفات لافاش مع الجزر الكوريةيقدم كوجبة خفيفة على العشاء أو الغداء.

لفة لافاش مع الجزر الكورية - مبادئ الطبخ الأساسية

يمكن شراء الجزر الكوري من أي سوبر ماركت أو اطبخها بنفسك. يكفي تقشير الجزر وتقطيعه على مبشرة خاصة السلطات الكوريةووضعها في وعاء. يرش بالبهارات لهذه السلطة. سخني أي زيت نباتي في مقلاة حتى يظهر الدخان واسكبيه فوق الجزر المجهز. يقلب ويغطى بلوحة مسطحة في الأعلى ثم اضغط لأسفل. بعد ساعتين يصبح الجزر جاهزًا.

يمكن إضافة أي مكونات تقريبًا إلى الحشوة. يتم سحقها إلى مكعبات صغيرة أو مبشورة. تُدهن أوراق لافاش بالمايونيز أو الصلصة التي تعتمد على نفس المايونيز أو القشدة الحامضة أو الكفير. تشمل الحشوة الخضار الطازجة والمخللة. هنا يمكنك استخدام خيالك وتجربتك. توضع المكونات المحضرة في طبقات على خبز البيتا وتُلف بإحكام في لفافة. ثم يتم لفه في فيلم ويترك لينقع لبضع ساعات. يتم تقطيع اللفة إلى أجزاء وتقديمها كوجبة خفيفة.

وصفة 1. لفة لافاش مع الجزر الكورية ولحم الخنزير المسلوق

مكونات

400 جرام جزر كوري

مايونيز - نصف كوب

اثنين من خبز البيتا.

400 غرام من لحم الخنزير المسلوق؛

جبنة - 250 جم.

طريقة الطبخ

1. اطحني الجبن إلى شرائح كبيرة. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة. الجزر الكوريةننقله إلى وعاء عميق ونضيف لحم الخنزير المسلوق ونشارة الجبن. اثارة.

2. دهن البيتا الموضح على الطاولة بالمايونيز. وزعي الحشوة عليها في طبقة رقيقة ومتساوية. لف خبز البيتا مع الحشوة في لفافة ضيقة. ضعيها في كيس بلاستيكي واتركيها لمدة 20 دقيقة. قم بإزالة الفيلم وقطع اللفة إلى قطع كبيرة إلى حد ما.

الوصفة 2. لفة لافاش مع الجزر والجبن الكوري

مكونات

الشبت والكزبرة الطازجة - حفنة؛

لافاش أرمني - 4 قطع؛

نصف كوب من المايونيز

الجبن الصلب - 200 غرام؛

جزر كوري - 300 جم.

طريقة الطبخ

1. ابشري الجبنة بشكل خشن. افرز الكزبرة والشبت واشطفها وجففها. نقطع الخضر ناعما.

2. ضعي طبقة رقيقة من المايونيز على خبز البيتا الموضح على الطاولة. رشيها بثلث كمية الجبن المبشور. ضعي ثلث الجزر الكوري على الجبن. سحق الأعشاب بخفة.

3. قم بتغطية الحشوة بخبز البيتا، واضغط عليها برفق براحة يدك ثم ضع الحشوة بنفس الترتيب. نكرر هذا حتى تنتهي أوراق خبز البيتا.

4. لفي الخبز المحشو بالحشوة على شكل رول، مع الضغط عليه برفق لجعله محكمًا تمامًا. ضعيها في الثلاجة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا بعد لفها بالفيلم. ثم قم بإزالة الفيلم. نقطع اللفة إلى قطع يبلغ سمكها سنتيمترًا ونصف. ضعها على طبق مسطح.

الوصفة 3. لفة لافاش مع الجزر الكورية وعصي السلطعون

مكونات

الجزر الكورية - 300 غرام؛

أربع أوراق من خبز البيتا الرقيق؛

حفنة من الشبت الطازج.

بيض - 6 قطع؛

أصابع السلطعون - 300 جم؛

الجبن المطبوخ - 3 قطع؛

الثوم - 2 فصوص.

طريقة الطبخ

1. ضع خبز البيتا على الطاولة. على ورقة مدهونة بالمايونيز، ضعي الجزر الكوري في طبقة متساوية. تشكيل في لفة ضيقة.

2. اسلقي البيض المسلوق ثم برديه ثم قطعيه جيدًا. تُغطى الطبقة الثانية من خبز البيتا بالمايونيز وتُغطى بالبيض المفروم. ضع لفة الجزر على حافة الطبقة الثانية من حشوة البيض ولفها بإحكام على شكل لفة.

3. أزيلي القشر من أعواد السلطعون، وقطعيها إلى نصفين بالطول ثم قطعيها إلى قطع صغيرة بالسكين. دهن خبز البيتا الثالث الموضوع على الطاولة بالمايونيز ورشيه بعصي السلطعون المفروم. ضع لفتنا على حافة هذه الورقة ولفها.

4. غطي الطبقة الرابعة بالمايونيز ورشيها بشرائح الجبن والأعشاب المفرومة جيدًا. ضع اللفة على الحافة ولفها. نغلف الرول بورق الألمنيوم ونضعه في الثلاجة لينقع لمدة ساعتين. نقطع اللفة إلى أجزاء ونضعها على طبق ونرشها بالأعشاب.

الوصفة 4. لفة لافاش مع الجزر الكورية وعصي السلطعون ولحم الخنزير المقدد

مكونات

خيار طازج - 2 قطعة؛

100 جرام جزر

بيض - 3 قطع؛

خبز بيتا رقيق

عصي السلطعون - التعبئة والتغليف؛

الجبن - 100 غرام؛

لحم مقدد مدخن - 100 جم.

طريقة الطبخ

1. يُسلق البيض جيدًا ويُبرد في الماء المثلج ويُقشر ويُقطع على مبشرة ناعمة. اغسل الخيار وامسحه بمنديل واقطعه جيدًا. ضعي الخيار المفروم في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.

2. قم بإزالة الفيلم عصي السلطعون. قم بإزالة الطبقة الحمراء العلوية منها.

3. ضعي شريحة من خبز البيتا على سطح العمل. دهن السطح بالمايونيز ، ضعي أعواد السلطعون الكاملة على حافة الورقة ، ثم ضعي جميع المكونات عبر الورقة في شرائح رفيعة ، بالتناوب مع بعضها البعض. في النهاية نضع القشرة الحمراء لعصي السلطعون.

4. الآن لفها بعناية وإحكام بلفافة. نحن نفعل ذلك بعناية فائقة حتى لا تختلط الشرائط مع بعضها البعض، بل تكمن بالتساوي. لف اللفة في الفيلم وضعها في الثلاجة لمدة ساعة. غطي الطبق بأوراق الخس. أخرجي اللفة وقطعيها إلى شرائح. ضعها على طبق.

وصفة 5. لفة لافاش مع الجزر ولحم الخنزير الكورية

مكونات

الثوم - ثلاثة فصوص؛

جرة من الجبن الطري دسم؛

الخضر - حفنة؛

100 جرام جبن

لافاش - ثلاث أوراق؛

300 جرام لحم خنزير

جزر كوري - 200 جم.

طريقة الطبخ

1. قطعي لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة وطويلة. ضعي شريحة من خبز البيتا على سطح العمل، ثم ضعي طبقة رقيقة من المايونيز ثم رتبي لحم الخنزير المفروم.

2. ضعي خبز البيتا الثاني فوق لحم الخنزير، واضغطي عليه برفق، ثم غطيه بالمايونيز ثم ضعي الجزر على الطريقة الكورية.

3. اسحقي الثوم في وعاء من الجبن وأضيفي إليه الأعشاب المفرومة جيدًا. يقلب بلطف حتى يصبح ناعمًا. يُغطى الجزر بخبز البيتا ويُغطى بخليط الثوم والجبن. يرش شرائح الجبن والأعشاب في الأعلى. لفي البيتا بالحشوة على شكل لفافة محكمة. قطعها إلى أجزاء.

الوصفة 6. رول لافاش مع الجزر الكوري والدجاج المدخن

مكونات

الشبت الخضر.

لحم خنزير مدخن

نصف حبة فلفل رومي

جزر كوري - 150 جم؛

لافاش أرمني رقيق

مايونيز - 80 جم.

طريقة الطبخ

1. نزيل الجلد عن الساق المدخنة، ونفصل اللحم عن العظام ونقطعه إلى قطع صغيرة.

2. اشطفي الفلفل وامسحيه وأزيلي البذور وقطعيه إلى شرائح رفيعة وقصيرة.

3. اغسل الشبت وجففه واقطعه جيدًا بالسكين.

4. دهن البيتا بالمايونيز بالتساوي. يرشها بالشبت المفروم. نضع شرائح من الفلفل الحلو على كامل سطح الورقة. ضعي الجزر الكوري على شكل شرائح عرضية بحيث تكون هناك مسافة متساوية بينهما. ضعي الدجاج المدخن بين شرائح الجزر.

5. قم بلف شريحة خبز البيتا مع الحشوة على شكل لفافة، ولفها في فيلم واتركها لتنقع لمدة ساعتين. ثم نقطع اللفة إلى قطع ونضعها على طبق.

الوصفة 7. لفة لافاش مع الجزر والخيار الكوري

مكونات

فلفل أسود مطحون

خبز بيتا رقيق

خيار طازج

ملح المطبخ؛

كريمة حامضة - 80 جم؛

صدر مدخن - 100 جم؛

بصل أخضر - نصف حزمة؛

الجزر الكورية - 200 غرام؛

4 فروع الشبت.

طريقة الطبخ

1. اغسل الخيار واقطعه على مبشرة خشنة. اعصري العصير، ضعيه في وعاء وأضيفي الملح.

2. يُشطف البصل والشبت ويُجفف ويُقطع جيدًا. أضف إلى الخيار وحركه.

3. تُضاف الكريما الحامضة إلى خليط الخضار والخيار ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.

4. ضع خبز البيتا على سطح العمل. ضعي الجزر الكوري على نصف الورقة، وخليط الخضار والخيار على النصف الآخر.

5. نقطع لحم الصدر المدخن إلى شرائح صغيرة ونضعه على طبقة من الجزر الكوري. لف خبز البيتا بإحكام في لفة. نتركها منقوعة لمدة نصف ساعة ثم نقطعها إلى شرائح صغيرة.

الوصفة 8. لفة لافاش مع الجزر الكوري وسمك السلمون

مكونات

ثلاث قطع خبز البيتا

ثماني أوراق من الخس الأخضر؛

مايونيز - 300 جم؛

الجزر الكورية - 200 غرام؛

300 جرام من فيليه السلمون المملح قليلاً.

طريقة الطبخ

1. قطعي السلمون إلى شرائح رفيعة. افردي خبز البيتا وغطي سطحه بالمايونيز. ترتيب شرائح رقيقة من سمك السلمون. بدلا من سمك السلمون، يمكنك استخدام أي سمكة حمراء أخرى.

2. غطي طبقة السمك بالخبز الثاني، واضغطي عليها برفق براحة يدك ثم غطيها بالمايونيز. ضع طبقة سميكة إلى حد ما من الجزر الكوري عليها.

3. اشطفي أوراق السلطة الخضراء تحت الصنبور وجففيها قليلاً. غطي الجزر بالخبز العربي الثالث وضعي طبقة رقيقة من المايونيز. غطيها بأوراق الخس.

4. قم بلف خبز البيتا بعناية على شكل لفة، مع الضغط عليه برفق لجعله مشدودًا. لف اللفة بورق قصدير أو فيلم وضعها في الثلاجة حتى تنقع الصفائح جيدًا. قبل التقديم، قطعي بسكين حاد إلى قطع بسمك 2 سم.

الوصفة 9. لفة خبز البيتا والجزر الكوري مع الفطر

مكونات

الجزر الكورية - 300 غرام؛

ثلاث أوراق من خبز البيتا الأرمني؛

مايونيز - 300 مل؛

فطر - 400 غرام؛

بصل - 150 جم؛

حفنة من أوراق الخس.

طريقة الطبخ

1. نظف الفطر واشطفه وجففه قليلاً على منشفة ورقية. قطع الفطر إلى شرائح رقيقة. قشر البصل واقطعه جيدًا. ضعي مقلاة بها زيت على النار وأضيفي الفطر. تقلى حتى تتبخر كل الرطوبة، ثم يضاف القليل من الزيت ويضاف البصل المفروم. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على نار متوسطة.

2. اشطفي أوراق الخس وجففيها وقطعيها إلى شرائح.

3. افردي شريحة من خبز البيتا على سطح العمل، ثم ضعي طبقة رقيقة من المايونيز ثم ضعي الجزر الكوري.

4. قم بتغطية الجزر بخبز البيتا الثاني. نغطيها أيضًا بالمايونيز ونغطيها بأوراق الخس.

5. ضعي الطبقة الثالثة من خبز البيتا على الفطر، واضغطي برفق براحة يدك، ثم ضعي طبقة رقيقة من المايونيز ووزعي الفطر المقلي. المستوى على كامل السطح. لف خبز البيتا مع الحشوة في لفافة محكمة، ثم لفها في غلاف بلاستيكي واتركها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. قبل التقديم، تقطع إلى شرائح وتوضع على طبق مغطى بأوراق الخس.

إذا كنت ترغب في تناول وجبة خفيفة، استخدم المزيد من الأعشاب والخضروات في الحشوة، واستبدل المايونيز بالقشدة الحامضة قليلة الدسم.

تحتاج إلى نشر الحشوة وتشكيل اللفة بسرعة كافية حتى لا يكون لدى صفائح البيتا وقت للتبلل.

يجب أن تكون جميع مكونات اللفة بنفس درجة الحرارة.

إذا اشتريت الجزر الكوري من أحد المتاجر، فتأكد من تذوقه. لذلك، سيتم إرشادك ما إذا كنت بحاجة إلى ملح المكونات الأخرى أم لا.

1:505 1:515

يتم تحضير مقبلات خبز البيتا مع الجزر الكوري بسرعة وتبدو رائعة جدًا.

1:681 1:691

لتحضيرها سنحتاج إلى:

1:769

القليل من الجبن والثوم

1:815

خبز بيتا كامل،

1:850

جزر كوري و مايونيز

1:908 1:918

سوف تستغرق عملية الطهي بضع دقائق فقط.

1:1023

أولاً، قم بفك خبز البيتا واسكب عليه صلصة المايونيز بسخاء.

1:1146 1:1156

لتحضير الصلصة أضيفي بضعة فصوص من الثوم المفروم إلى المايونيز واخلطيهم جيدًا.

1:1365 1:1375 1:1585

1:9

نلف خبز البيتا المحشو بإحكام على شكل لفة ثم نقطعه إلى أجزاء.

1:188 1:198

المقبلات جاهزة، كل ما تبقى هو وضعها على طبق، صب صلصة الثوم المتبقية ورشها بالأعشاب المفرومة. يمكنك استخدام أوراق الخس لتزيين الطبق؛ فهو يبدو في غاية الروعة.

1:578 1:588

هذه المقبلات الحارة والمالحة ستكون أبرز ما لديك طاولة احتفاليةوذلك بفضل مظهره الأنيق وطعمه اللاذع غير العادي.

1:839 1:849

2:1360 2:1370

3:1875

3:9

4:514 4:524

الجزر الكورية

4:576

يعد الجزر باللغة الكورية، أو كما يطلق عليه في وطنهم "سابزا"، أحد أكثر الأطباق المفضلة لدينا في المطبخ الكوري. كل ربة منزل لديها على الأقل عدة وصفات لصنع الجزر الحار في ترسانتها.

4:972 4:982

ولكن لماذا، فإن طعم "السبزا" المحضر بيديك يختلف تمامًا عن طعم نفس الجزرة التي تم شراؤها في مطعم كوري. ربما لا يتعلق الأمر فقط بالمجموعة المناسبة من المكونات والبهارات، ولكن أيضًا بكيفية طهي الجزر باللغة الكورية بشكل صحيح.

4:1492 4:1502

5:504 5:514

يعتمد الكثير في المقام الأول على الجزر نفسه؛ يجب أن يكون لونه برتقاليًا داكنًا وحلوًا وعصيرًا. لا تستخدم الجزر الجاف والضعيف وكذلك الخضار ذات المركز الخفيف. ليس جيدا نوعية جيدةالمنتج الأصلي سيؤثر بالتأكيد على النتيجة النهائية، فلا تبخل. إذا كان الجزر لديك لا يزال جافًا بعض الشيء، فانقعه في الماء البارد في اليوم السابق لطهيه.

5:1243 5:1253

تحضير:

5:1286 5:1296

لذلك، يجب غسل 1 كجم من الجزر جيدًا وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح بسمك 2-4 مم باستخدام آلة التقطيع. نحن نقطع فقط باستخدام آلة التقطيع، لأن المبشرة ليست حادة بما فيه الكفاية ويمكن أن تسحق قطع الجزر، مما سيفسدها مظهر. يُطحن الجزر المفروم بالملح ويترك لمدة ساعة لإخراج العصير.

5:1862 5:9

في هذه الأثناء، قم بتقشير 1 كجم من الثوم وتقطيعه جيدًا.

5:96 5:106

بعد أن يفرز الجزر عصيره، يجب غسله لإزالة الملح الزائد وتجفيفه قليلاً. ضع الجزر المجفف في كومة. في اكتئاب صغير في وسط شريحة الجزرة، نضع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة حمراء فلفل حار(ربما أقل قليلا). صب نصف كوب من الزيت النباتي شديد التسخين على الفلفل، ومن المهم ملاحظة أن الزيت يجب أن يسخن جيدًا في المقلاة، لكن لا يدخن بعد.

5:857 5:867

لإعطاء الزيت طعمًا أكثر ثراءً، يمكنك قليه فيه. البصلحتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم اختاري البصل وأضيفي الزيت إلى الجزر.

5:1137 5:1147

بعد ذلك، أضيفي الثوم إلى الجزر واتركيه لمدة 10 دقائق. الجزر الكوري أصبح جاهزًا تقريبًا، كل ما عليك فعله هو إضافة 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة 6٪ خل وبهارات وملح حسب الرغبة.

5:1448 5:1458

بالنسبة للتوابل، استخدم الكزبرة المطحونة والقرنفل وصلصة غوتشوجانغ والبازلاء الحلوة وأوراق الغار.

5:1677

5:9

نضع الجزر الجاهز في مرطبان ونضعه في الثلاجة لمدة يوم. وبعد يوم، يصبح الجزر على الطريقة الكورية جاهزًا للأكل.

5:239 5:249

الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من التجربة واكتشاف آفاق جديدة.

5:392 5:405 5:429