Как италианците правят лимончело. Лимончело у дома: най-добрите рецепти за ликьор. Математически изчисления, химия и идеални пропорции

Лимончелое алкохолна напитка, която дойде при нас от Италия. Има една много интересна легенда, свързана с него: една година италианките събрали много лимони. Трябваше да се готви нещо от плодовете, но всички известни ястия от тях вече бяха доста скучни. Тогава беше решено да се обелят лимоните и да се напълнят с водка, а за сладост в буркана беше добавена захар. Така се появи напитка, която се отличаваше от останалите със сладко-кисел вкус и упорит цитрусов мирис. И сега Limoncello е напитка, която всеки ще хареса. Но ние ще ви кажем как да направите наистина вкусен италиански ликьор по-късно.

Лимончело е италиански лимонов ликьор. Приготвя се чрез вливане на лимонови кори в различни течности, съдържащи алкохол.

Защо е популярен в Италия? Защото именно в Италия растат голям брой от тези плодове. Поради факта, че се приготвя много лесно от съставки, които винаги са на разположение у дома и процесът на готвене не отнема много време, домашното лимончело получи заслужено признание в целия свят. В Русия не е особено търсено. Това се дължи на факта, че се основава на лимони, които не са толкова популярни у нас.

Произвежда се в южната част на страната: Капри, Сицилия, Сардиния, Иския. В момента тези градове се борят за титлата да се считат за родно място на лимоновия ликьор. Официалната версия гласи, че родината му е остров Капри. Именно тук през 1988 г. Масимо Канале патентова не само технологията за създаването му, но и името.

Жителите на островите Амалфи и Соренто обаче не са съгласни с приетата версия.

Те вярват, че непрозрачната течност със сламен цвят е произведена за първи път от техните селяни, които я нарекли „алкохолна лимонада“.

В момента има няколко разновидности на италианския ликьор лимончино, чието име съдържа името на града, в който е създаден. Това е Лимончело ди:

• Соренто;
• Сицилия;
• Капри.

Въпреки това, независимо как се казва ликьорът, и трите разновидности имат общи качества:

• За тях се вземат само зрели плодове;
• корите се запарват в чист алкохол по специален начин;
• Захарта се използва за подправка на цитрусовия ликьор.

Домашно Лимончело

За да направите лимончело у дома, можете да използвате една от рецептите, които можете да намерите в интернет. Всеки от тях използва свой собствен сорт цитрусови плодове, тъй като всеки град, където се произвежда, вярва, че именно те растат най-много вкусни лимони. Техниката за приготвяне на алкохол също се различава по силата и количеството на добавените към него съставки. Много хора добавят тези съставки по свое усмотрение.

Колко захар и какво количество алкохол има в лимончело?

Класическата алкохолна напитка лимончело се приготвя на базата на 96% гроздов алкохол, но при замяната му с други съдържащи алкохол съставки вкусът му не се влошава. Силата на италианското лимончело варира от 25 до 37 градуса. Към него се добавят от 20 до 40 г кристална захар. на 100 мл.

Времето за накисване на цитрусовите плодове също е различно във всички рецепти: варира от 7 дни до 6 месеца.

Преди да приготвите лимончело у дома, се препоръчва човек да закупи качествени лимони.

Селекция от лимони

За да направите вкусния лимонов ликьор лимончело у дома, трябва да започнете да избирате цитрусови плодове, като разгледате повърхността им. Съдържа много етерични масла, които придават на алкохола красив цвят и невероятен аромат. Разбира се, в нашата страна е много трудно да се намерят наистина висококачествени плодове.

Ето защо италианците, когато отговарят на въпроса от какъв вид лимони се прави лимончело, дават няколко препоръки за техния избор:

1. Ако плодът е узрял, кожата му ще бъде лъскава. Ако не е узряло, ще има матов оттенък. За да премахнете восъка от повърхността на плода, трябва да го попарите с вряща вода. След това трябва да се избърше със суха вълнена кърпа.
2. Ако лимонът е узрял, тогава когато го изстискате, той ще скочи обратно, но плътността ще остане същата. Ако е презряло, при изстискване ще стане много меко. В такива цитрусови плодове практически няма витамини, така че те не могат да участват в рецептата за приготвяне на лимончело с водка и лимонов сок.
3. Грудковите плодове имат по-дебела кожа в сравнение с гладките. Това е добре, тъй като за създаване на алкохол ви е необходима точно такава черупка. Освен това съдържа голямо количество витамини и здравословни масла.
4. Ако има петна по кората, това показва използването на антибиотици и химикали по време на отглеждането на плода. Благодарение на такива петна плодовете стават горчиви и неподходящи за приготвяне на алкохол от тях.
5. Ако при обелване на плода филмът лесно се отстранява от пулпата, това означава, че е замразен.
6. Обърнете внимание на миризмата: висококачествените, зрели цитрусови плодове имат устойчива миризма.

Рецепти за домашно лимончело

Повечето хора, които обичат алкохолни напитки, се интересуват дали е възможно да се направи лимонов италиански ликьор у дома? Можете да го направите у дома за няколко минути. За целта ще ви трябват лимонови кори, филтрирана вода и кристална захар. Някои експериментират и добавят лимонела към основната рецепта. Това вещество включва кумкуат и вар. Ако обаче нямате, можете да готвите и без него. Вкусът няма да се влоши.

Преди да приготвите лимонов ликьор, трябва да обърнете внимание на факта, че силата му достига 37-39 градуса. Освен това не забравяйте, че е много сладък и мирише приятно на цитрусови плодове, така че не е препоръчително да го консумират хора с алергии.

Класическата рецепта за приготвяне на лимончело започва с подготовката на съставките. Трябва да вземете:

• 1 кг цитрусови плодове;
• 500 мл 95-96% алкохол;
• половин килограм гранулирана захар;
• 0,7 литра минерална вода.

Алкохолът се приготвя, както следва:

1. Взимаме плодовете, измиваме ги под чешмата, попарваме ги с вряща вода и отстраняваме восъка от тях. Готовите плодове избършете добре с кърпа. С помощта на нож отстранете цялата кора от тях. Не е желателно да пипате бялата кора, защото ще придаде горчив вкус на алкохола. Така на масата се получават около 150 грама жар.
2. Поставете цялата кора в дълбока купа и я залейте със спирт. Покрийте тигана с капак и поставете на тъмно място за 1-2 седмици. Препоръчително е да се разклаща всеки ден.
3. След това тинктурата трябва да се прекара през тензух. Изцедете добре кората.
4. Вареният захарен сироп се счита за основен компонент на този алкохол. Приготвя се лесно: пясъкът и водата се смесват в тенджера и се варят на тих огън. Зърната трябва да се разтворят напълно, но не и да заври. Сиропът се оставя настрана, докато изстине напълно.
5. След това трябва да се смеси с алкохол.

Малък трик: за да получите алкохол с подчертан цитрусов вкус и мирис, сиропът може да се приготви от лимонов сок.

1. Готовата тинктура се бутилира в красиви бутилки и се поставя на хладно и тъмно място за 1 седмица. Съхранява се около 5 години. Силата му е 40%.

За да се насладите напълно на необичайния вкус на ликьор лимончело, направен по класическа рецепта, се препоръчва да го пиете, без да ядете храна.

Следващ метод незабавно готвенелимончело с водка у дома, е малко по-различно от класическото и се счита от мнозина най-много бърза рецепта , според които се приготвя алкохол. Освен това вкусът му не е по-лош.

Изискваме:

• 1 литър водка;
• 15 лимона;
• 4 чаши кафява захар;
• 5 чаши вода.

Започваме готвенето, като вземем плодовете, измиваме ги обилно под вода и ги подсушаваме. След това трябва да премахнете цялата жълта кора от тях. Трябва да се постави в буркан и да се напълни с алкохолна тинктура. След това бурканът се отстранява в тъмен ъгъл на апартамента. Издържа се от 5 до 40 дни.

Смесете захарта и водата в отделен съд и го поставете на котлона на слаб огън. Съставът се вари 5-7 минути. През това време захарта трябва да се разтвори напълно. Полученият сироп трябва да се охлади. Съставът с жар трябва да се прекара през тензух и да се смеси със захарен сироп. След това трябва да го излеете в бутилка и да го оставите настрана за 5-40 дни.

Не забравяйте, че ако съхранявате бутилката във фризера, това ще направи алкохола по-гъст.

Лимончело с лунна светлина у дома

Преди да научите как да правите лимончело тази рецептау дома, трябва да се уверите, че лунната светлина има добро качество. Преди употреба трябва да се почисти и дестилира през въглища два пъти.

За алкохол се нуждаем от:

• 1 кг цитрусови плодове;
• лунна светлина - 1 литър;
• гранулирана захар - 200-500 g;
• вода – 200-300 мл;
• сок от един лайм;
• малко ванилия;
• шафран.

Приготвя се по следния начин:

1. Взимаме цитрусови плодове, измиваме ги и премахваме всички жълти мембрани от тях. Рецептата за приготвяне на ликьор лимончело казва, че бялата част на кората не трябва да се пипа. В противен случай готов съставще бъде горчиво. Ако попадне в чинията, трябва да се отстрани незабавно.
2. Поставете корите в дълбок съд и налейте лунен лъч, така че да ги покрие напълно.
3. Изсипете вода в тенджера, кипнете я и добавете към нея пясък. Когато всички зрънца се разтворят, свалете сиропа от котлона и оставете настрана, докато изстине напълно.
4. От останалите плодове трябва да се изцеди целия сок.
5. Добавете сироп и сок към кората. Покрийте го с капак и го поставете на тъмно, хладно място в апартамента за 2-3 седмици.
6. Препоръчва се тиганът със съдържанието му да се разклаща всеки ден.
7. След 2 седмици изваждаме съда и прецеждаме съдържанието му през марля.
8. Към алкохола добавете малко сок от лайм, ванилия и шафран. Те ще го отърват от устойчивия вкус на лунна светлина, но не трябва да слагате много от тях.
9. Връщаме контейнера на тъмно място и го държим там още 3-4 дни.
10. Прецедете тинктурата през марля и я бутилирайте. Готово е за консумация.

Рецепта за лимончело с водка

Въпреки факта, че този метод също съдържа високоустойчив алкохол, процедурата за приготвяне на лимончело с водка у дома е малко по-различна от описаната по-горе. Този алкохол се консумира в чиста или разредена форма, а също така може да стане компонент на някой от коктейлите.

Прави се така:

1. 9 цитруса;
2. 1 литър алкохол;
3. 1 литър вода;
4. 500 грама гранулирана захар.

Стъпки на готвене:

1. Измийте плодовете и отстранете жълтата кора.
2. Поставете обелките в голям буркан и ги залейте с водка. За да се намали температурата, може да се смеси с вода.
3. Поставете буркана със съдържанието му в топъл ъгъл на апартамента за 7 дни. Разклатете го 1-2 пъти на ден.
4. След една седмица тинктурата се изважда и прецежда през марля, и се излива обратно.
5. Гответе сироп със захар. За да направите това, вземете тиган, изсипете течност в него и добавете захар или фруктоза. Сместа се поставя на котлона на слаб огън и се оставя да къкри при непрекъснато бъркане. Не се вари.
6. Охладете сиропа и го изсипете в съд с кора и водка.
7. Разбъркайте сместа и изсипете в отделни съдове.
8. Поставете бутилките със съдържанието им в тъмен ъгъл на апартамента за 10-15 дни.
9. След това време алкохолът е готов за консумация.

Рецепта за лимончело на алкохолна основа

За да приготвите лимончело с алкохол у дома по специална рецепта, трябва:

• 0,65 литра вода;
• 6-10 цитрусови плодове;
• 0,5 литра 95% етилов алкохол;
• 0,5 кг гранулирана захар.

Приготвя се така:

1. Измийте плодовете под течаща вода и отстранете жълтата кора. На масата се подреждат около 150 грама кора.
2. Обелените плодове се поставят в хладилника.
3. Поставете кората в дълбока тенджера, добавете алкохол и покрийте с капак. Не забравяйте да отбележите датата на попълване.
4. Поставете съда на тъмно и хладно място за 5-10 дни. Периодично трябва да се разклаща.
5. Приготвяме сироп от захар и вода.
6. Изваждаме тинктурата, прецеждаме и изстискваме добре корите.
7. Изсипете охладения захарен сироп в тигана с тинктурата.
8. Оставете получения състав настрана за 1 седмица.
9. След изтичане на определеното време може да се дегустира.

Рецепти за коктейли с ликьор лимончело

Много рецепти за коктейли са разработени на базата на домашно лимончело.

Един от най-популярните се счита "Кремаво лимончело". Благодарение на мекия си и деликатен вкус, жените ще го харесат особено.

За да го подготвим ще ни трябва:

• 500 мл 95-96% алкохол;
• 7 цитруса;
• 500 мл мляко и сметана;
• 1 кг гранулирана захар;
• щипка ванилия.

Коктейлът се приготвя по следния начин:

1. Измийте добре плодовете под течаща вода и отстранете цялата кора от тях. Необходимо е да се постави в дълбока стъклена чиния и да се напълни с алкохол. Може да се замени и с водка, но трябва да добавите 0,7 литра от нея.
2. Покрийте чинията с капак и поставете в тъмен, топъл ъгъл на апартамента за 2-4 седмици.
3. След това трябва да смесите сметаната и млякото и да добавите малко ванилия към сместа.
4. Поставете получената смес на газ и оставете да заври.
5. След това трябва да го отстраните от огъня и да добавите към него гранулирана захар. Разбъркайте добре сместа с лъжица.
6. След това го охладете до 25 градуса.
7. Необходимо е тинктурата да се прецеди. За това е по-добре да използвате марля.
8. След това се препоръчва внимателно да се смеси с млечната смес.
9. Получената смес трябва да се разбърка и бутилира.
10. Трябва да престоят в хладилник за 1-2 седмици.
11. Напитката е готова за пиене. Съхранява се 1 година. Силата му е 30 градуса.

По-долу са описани начини за смесване на няколко по-известни напитки на базата на вкусен италиански ликьор:

Коктейл "Candy shot".

За да го приготвите, изсипете 15 мл сок от манго, лимон и ликьор от кафе в шейкър купа. Добавете лед към сместа и разклатете. Изсипете го в малка чаша и украсете с коричка.

Коктейл „Мандаринена зора“.

За да го приготвите, вземете 30 ml лимончело, 20 ml вермут, 50 ml сок от мандарина. Изсипете всичко в шейкър, добавете лед и разбъркайте. Изсипете съдържанието в чаша и украсете по ваш вкус.

Кегли коктейл.

За да го приготвите ще ви трябва: сок от ½ лимон, меден сироп, лимончело, 2 ягоди, лед.

Измийте цитрусите, отстранете горната част и отстранете пулпата. Поставете всички съставки в шейкър купа и разбъркайте добре. Прецедете получената напитка през цедка и изсипете във висока чаша. Украсява се с ягодови и цитрусови резени.

Коктейл "Кремончело". За да го приготвите, трябва да вземете 30 ml лимончело и сметана. Изсипете италиански ликьор в чаша и изсипете сметана отгоре. Напитката ще има вкус на сладолед с алкохол.

Коктейл "48 капки". За да го приготвите, трябва да вземете: 30 мл лимончело, водка, фино шери; 5 грама портокал, кубчета лед. Поставете съставките в шейкър. След това добавете лед и разбъркайте. Охладете коктейлната чаша и изсипете получената смес в нея. Гарнирайте го със ситно нарязана цитрусова кора.

Коктейл "Чики-пуки". За да го приготвите, вземете 20 мл лимончело, 15 мл джин и ликьор от касис, 1 грам счукан черен пипер. Прави се на пластове: първият слой е джин, след това италиански и ликьор от касис и отгоре се поръсва черен пипер. Можете да украсите готовия алкохол с всякакви плодове.

В момента няма най-добра рецепта за приготвяне на лимончело у дома. Освен това никой готвач не може да отговори уверено на въпроса колко градуса трябва да бъде истинското лимончело. Всеки готвач го приготвя по свой начин и добавя нещо свое към основния метод.

Но за да се насладите напълно на този изискан италиански ликьор, италианците препоръчват да следвате следните правила:

• За пикантност добавете лимонова кора и пръчица канела към алкохола. Ако не обичате подправки, не е нужно да ги добавяте.
• Ако искате ликьорът да придобие зелен оттенък, трябва да вземете един зелен лимон.
• За да може готовата алкохолна напитка да има наситен жълт цвят, всеки 7 лимона трябва да бъдат заменени с портокал.
• Препоръчително е алкохолът да се съхранява в хладилник, но може и във фризер.
• Срокът му на годност варира от няколко месеца до няколко години. Колкото повече се съхранява, толкова по-богат ще стане.

Как да пием ликьор лимончело правилно

Преди да отговорите на въпроса как да пиете лимончело правилно , приготвена у дома, трябва да запомните, че се пие охладена. За да направите това, бутилката трябва да се постави във фризера за 2 часа. Това ще помогне да се отървете от неприятната горчивина, която може да се появи в тинктурата, ако в нея попадне бяла кожа. Много граждани се страхуват да оставят бутилка във фризера за дълго време. Не забравяйте, че ако по време на готвене е използван висококачествен алкохол, той няма да замръзне. Въпреки това е препоръчително да го изваждате, проверявате и разклащате всеки ден.

Освен това трябва да знаете следното:

• Чашите, в които ще се сервира алкохол, също трябва да са охладени. Могат да се поставят във фризера за няколко минути.
• Препоръчва се напитката да се пие на малки глътки, като се държи малко в устата. Това се дължи на факта, че лимончелото е много силно, но тъй като е замразено, неговият градус и присъствие алкохолможе да не се чувства толкова силно. Леката интоксикация обаче протича напълно незабелязано.
• Тъй като алкохолът е сладък, препоръчително е да се пие след хранене. Това се дължи и на факта, че подобрява храносмилането. Може да се сервира и преди хранене като аперитив, но преди пиене е препоръчително да се разреди с портокалов или друг цитрусов сок.
• Алкохолът обикновено не се яде като закуска, но ако е необходимо, сладолед, шоколад и плодове могат да се използват като лека закуска. Предпочитание трябва да се даде на черния шоколад.
• Италианският ликьор върви добре с цитрусови сокове, шампанско и вермут. Не забравяйте, че не трябва да го смесвате със силен алкохол.
• Домашната тинктура ще има малко по-различен вкус от купената в магазина. Това се дължи на факта, че при приготвянето му използвате само натурални продукти, а във фабриките в повечето случаи добавят химикали, ароматизиращи добавки, овкусители, които придават на алкохола специален вкус.
• Не забравяйте също, че алкохолът, приготвен у дома по същия метод, ще има различен вкус и аромат всеки път. това е добре

Сега знаете всичко най-много известни рецептиприготвянето на този наистина изискан и невероятно вкусен алкохол, с който можете да изненадате не само вашите близки, но и вашите приятели и познати. Повярвайте ми, никой няма да остане безразличен.

Една от най-известните италиански алкохолни напитки е Лимончело - лимонов ликьор. Тази напитка е особено разпространена в южната част на Италия, откъдето идва. Прави се в почти всеки южняшки семеен дом и се пие като дижестиво след обилен италиански обяд или вечеря. Това, което с право може да се нарече Лимончело, как да го пием правилнои възможно ли е го готвя вкъщи?Това ще разберем сега.

История на Лимончело

Историята на Limoncello е обвита в мистерия и мистерия и никой не знае до края кой първи е измислил тази популярна напитка. Трите южни региона на Италия - Соренто и Капри - все още спорят кой може с право да припише заслугите за изобретението на Лимончело. Съществува три основни версии, за които ще ви разкажа накратко.

На остров Капри се смята, че Лимончело е изобретен от собственичката на пансион Мария Антония Фараче в началото на 1900 г., а по-късно през 1988 г. нейният внук, предприемачът Масимо Канале, е първият, който патентова „Лимончело ” марка. Но според сорентинците от началото на 1900 г. местните благородници вече са почерпили гостите си с ликьор Limoncello. Жителите не са съгласни и с двете версии. Те вярват, че лимончело, направено от лимони от Амалфи, съществува от древни времена и се консумира от местните рибари, за да се стопли рано сутрин.

Лимончело IGP

Както и да е, всички са съгласни с едно - Лимончело е всеки любим ликьор в Италияи става все по-популярен извън своите граници.

Специален знак за качество, IGP или Indicazione Geografica Protetta (Информация за собствено географско име), се присвоява на онези продукти, които имат една от оригиналните си характеристики, свързана с конкретна географска област. Такъв е случаят с Лимончело, основна характеристикатази напитка е лимони с определен произход.

Лимончело с право може да се нарече само тази напитка, от която се прави лимони, отглеждани на полуостров Соренто. Всичко останало е просто негово копие, просто лимонов ликьор. Местните лимони са наистина специални, имат невероятен аромат и плътна пъпчива кора. Следователно вкусът на ликьора, направен от тези лимони, е различен от всички останали.

Ако все пак искате да готвите Домашно Лимончелои ако нямате възможност да дойдете в Соренто или околностите му за лимони, не се отказвайте. Ще ти пиша още малко характерната рецепта за лимончело на италианската ми свекърва. Основното нещо е да намерите ароматни лимони, които не са третирани с химикали и да следвате прости инструкции. Въпреки че няма да имате право да го рекламирате като „лимончело“, можете спокойно да представите напитката си на приятелите си като такава. извлечете много удоволствие от това, макар и различен от Limoncello IGP ..)) Майка ми например приготви ликьор по тази рецепта от подходящи московски лимони и беше много доволна.

Как да пием Limoncello правилно

Състоящ се от такива прости съставки, като вода, захар, алкохол и, разбира се, лимони от полуостров Соренто, тази напитка е перфектна като дижестиво след риба и след ястия с месо. Смята се, че той е много полезен за храносмилателната система и богат на витамин С.

Просто трябва да знаете някои прости правила , как да използвате Limoncello правилно, така че да разкрие цялата дълбочина на вкуса за вас. Ето 4 от тях:

Стъпка по стъпка рецепта за лимончело

Както вече казах, Лимончело се прави в южната част на Италия в почти всяко семейство и всички успяват с известен обрат. И все пак от всички ликьори, които съм опитвала, предпочитам рецептата за лимончело на моята любима свекърва, която сподели тайните си с мен.

Преди няколко седмици бяхме на крайбрежието на Амалфи и се възползвах от възможността да купя лимони, отгледани там от местен жител. И точно онзи ден го направих истински Limoncello IGP. Затова ви пиша по свежи стъпки.

Необходимо е:

• 1 литър алкохол 95%
• 1 кг лимони (може и повече, аз по съвет на свекърва ми използвах 1,5 кг)
• 1 литър вода
• 700 г захар

Как се прави лимончело

• Измийте добре лимоните и ги подсушете.
• Отрежете кората. Най-добре е да използвате специален нож за белене на зеленчуци, това ще отреже само тази част от кората, която е необходима, без бялата каша, в противен случай ще има горчив вкус.
• Поставете нарязаната кора в стъклен буркан с подходящ обем, напълнете го с алкохол и затворете плътно капака. Уверете се, че капакът затваря добре буркана, в противен случай алкохолът може да се изпари.
• Поставете буркана на тъмно място и оставете за поне две седмици. Или може би три (както в моя случай).
• Прецедете получената тинктура през цедка.
• Пригответе сироп. Оставете водата и захарта да заври и гответе, докато захарта се разтвори напълно. Охладете до стайна температура.
• внимание! Няма да прочетете това никъде другаде!!В охладения сироп изплакнете кората, отстранена от тинктурата, след това я извадете и я прехвърлете в гевгир, за да не загубите капка ценна течност..))
• Смесете спиртна тинктурасъс сироп. Разбъркайте добре, налейте в бутилки и ги затворете.

Вашият домашен лимонов ликьор е готов! Но е по-добре да оставите бутилките да се влеят още няколко дни и след това Не забравяйте да охладите вашето лимончело преди да го пиете..

Затворете очи, отпийте от "слънчевия" ликьор и почувствайте се като в страната на слънцето, Италия!

Още по-добре, бъдете лично на зашеметяващото крайбрежие на Амалфи и опитайте истинско лимончело тук!

Крайбрежието на Амалфи е истинско бижу, но да го пътувате сами може да бъде предизвикателство.

Всеки, който иска да се наслади на крайбрежието на Амалфи комфортно и без стрес, трябва да се свърже с Юри, водач и шофьор, който с радост ще ви упъти.

Използвайки същия принцип, можете да готвите у дома и други плодови ликьори, например от портокал или ягода.

В началото на 20 век в Италия се появява освежаващият ликьор лимончело. Произходът му остава загадка и до днес, а три региона се борят за правото да се смята за негова родина - крайбрежието на Амалфи, Соренто и Капри. Прави се чрез вливане на лимонова кора, така че съдържа огромно количество витамин С. В Италия лимончело е втората най-популярна напитка след това.

знаехте ли D'Amalfi Limoncello Supreme се счита за най-скъпия алкохол в света. Цената му на бутилка е 43,6 милиона долара.

Алкохолът, въпреки че се състои от прости съставки като вода, захар, алкохол и лимони, но консумацията му представлява цяла традиция, нарушавайки която, вие не само няма да се насладите на алкохола, но рискувате да развалите впечатлението от него за дълго време.

• Очила. Лимончело се налива в чаши, които са подобни на чашите за шампанско, само по-малки по размер. Можете да използвате и самата чаша за шампанско. Можете да пиете и от обикновени чаши.

• температура. Алкохолът и чашата за шот трябва да се охладят във фризера преди да се налеят и пият. Те се поставят там поне за час или дори повече. Стъклото или стъклото трябва да бъдат покрити с тънък слой лед. Такива сложни манипулации се извършват, за да направят вкуса максимално приятен за консумация.
• Разливане.След това изсипете лимончелото и завъртете чашата в дланите си обратно на часовниковата стрелка. Това действие леко ще затопли замръзналото стъкло и ще разкрие аромата на алкохол в най-голяма степен.
• Дегустация.Трябва да пиете алкохол на малки глътки. Препоръчително е да задържите алкохола в устата си за известно време. След като отпиете, не забравяйте да издишате през носа си, за да освободите напълно алкохолните пари и да се накиснете в ароматите.

• Кога да използвате. Традиционно напитката се консумира като, тъй като силният алкохол има добър ефект върху храносмилателна система. Лимончело може да се сервира и като отличен стимулант на апетита.

важно!Лимончело не се пие от чаша на един дъх. Ще се напиете, но вкусът изобщо няма да ви хареса.

Колко градуса е лимончело?

— Колко градуса има в ликьора —? Няма ясно установен стандарт за силата на лимончело.Технически може да варира от 15 до 45 градуса. Производителите на алкохол се придържат към златната среда, така че рафтовете на магазините често продават алкохол със сила от 25 до 32 градуса.

Пример за такива ликьори е Limoncello Pallini със сила 26 градуса или Limoncello Luxardo със съдържание 27 градуса. Сред тези, които са по-силни, можем да подчертаем Limoncetta di Sorrento със сила 31 градуса и Limoncello Villa Massa със сила 30 градуса.

С какво пиете лимончело?

В Италия вярват, че трябва да пиете лимончело без лека закуска или да се ограничите до парче лимон, за да съответства на алкохола.Въпреки това, не е за всеки, тъй като алкохолът е доста силен, мнозина ще се нуждаят от лека, но лека закуска. Така или иначе?

• Сладкиши.Алкохолът се съчетава добре със сладки десертни ястия, като печива. Алкохолът също върви добре с шоколадии само черен шоколад.
• сладолед.Много вкусно и доста просто ястие с лимончело и сладолед ще украси десертната част на всяко хранене. Поставете кремообразния сладолед в купа и изсипете лимончело отгоре.
• Плодове.Алкохолът може да се консумира с плодове или горски плодове - лимони, портокали, ананас, череши, ягоди и така нататък по ваш вкус.

Как можете да го разредите?

Лимончело обикновено се разрежда, за да омекоти алкохола и да намали силата или, обратно, да добави пикантност.

• Минерална вода.Добавя се вода, за да се разреди силният и сладък вкус на лимончело, да се направи ликьорът по-мек и също така да се намали силата на напитката.
• сокове. Алкохолът може да се разрежда с лимонов сок, тъй като той е основната съставка при приготвянето на самия ликьор. Универсални сокове, които са подходящи за смесване, също са портокалов и ананасов. Трябва да се разреди 1:1 или 1:2, по ваша преценка.
• Кафе и чай.Лимончело, подобно на , също се добавя към топли напитки, особено в зимно времегодини, когато горчивината му е особено полезна. Затоплящият и бактерициден ефект на такова пиене е отлична профилактика на настинки.
• Алкохол. Лимончело може да се разрежда със силен алкохол. Обикновено мъжете правят това, за да премахнат сладкия вкус и да увеличат силата на напитката. Най-добре е да използвате -светъл ром-, или. Смесват се добре и имат неутрален вкус.

Коктейли с лимончело

Италианският ликьор се съчетава добре с различни алкохолни напитки и често се използва в коктейли.

• Първо си струва да споменем най-деликатния и сладък коктейл Cremoncello.. Предпочитат да го ядат като десерт. Напитката съдържа тежка сметана, така че се консумира често с помощта на лъжица за сладолед.
• Коктейлът Skittles е не само вкусен и здравословен, но и оригинален.Съставките включват лимон, лимонов сок, ягоди и мед. Сервира се не в чаша, а в лимон, обелен от пулпата.
• За тези, които обичат нещо по-силно, е подходящ отличният коктейл Frosty Afternoon., където ликьорът е съчетан с водка, а за свежест е добавена мента.
• Сред дългите коктейли трябва да се подчертае Mojitello. В допълнение към ликьора, коктейлът съдържа сух вермут и бял ром, газирана вода, сироп и мента от лайм. Коктейлът е вкусен и опияняващ и се пие през сламка.
• "Мандаринена зора"– приятен на вкус коктейл на основата на бял вермут, ликьор и сок от мандарина. Приятна и не много сладка напитка.
• Също така си струва да се отбележи, че греяното вино с бял лимон се приготвя с алкохол на основата на сухо бяло вино. Съставът включва още лимонова и портокалова кора, мед и кардамон. Гореща напитка, богата на витамини, ще украси студена вечер.

Особености

Основната характеристика, която характеризира напитката, е продуктът, от който е направена, а именно лимоните.Само лимони с определен произход могат да попаднат в истински ликьор.

Limoncello може да се нарече само напитка, която е направена от лимони, отглеждани на полуостров Соренто. Други варианти обаче не са лимончело, а просто лимонови ликьори.

Лимоните от този район са специални. Те имат невероятен аромат и дебела пъпчива кора, поради което вкусът на алкохола, приготвен от тези лимони, е различен от всички останали. Благодарение на тази оригинална характеристика, той е удостоен със специалната марка за качество Indicazione Geografica Protetta - информация за патентованото географско наименование. Ето защо, когато избирате напитка, винаги обръщайте внимание на наличието на такива характеристики.

Италианците първоначално са го измислили не за търговски цели, а за да украсят горещото, знойно лято на райското крайбрежие. Италианският алкохол символизира лятото, слънцето и забавлението, облекчава блъс и депресия. Така че се усмихвайте и винаги бъдете в добро настроение и не забравяйте да пишете в коментарите за вашите впечатления от слънчевата напитка.

Приготвяне на лимончело у дома. Правилният изборлимони и характеристики на пиенето на напитката. Тайните и тънкостите на готвачите. Класическа рецепта и други опции за приготвяне на ликьор. Видео рецепти.
Съдържание на статията:

Limoncello е мек, освежаващ лимонов ликьор с приятен аромат, който произхожда от Южна Италия. Той е източник на гордост в тези региони на страната. Като всяка напитка, лимончело има свои собствени традиции и тънкости на приготвяне. Има много начини за приготвянето му и всеки процес е напълно прост. В Италия напитката е особено ценена и е доста скъпа. Поради тази причина много домакини са се научили да го приготвят сами у дома. Днес ще разгледаме всички тайни и тънкости на приготвянето на лимончело. Нека разберем класическа рецептаи необичайни версии на тази алкохолна напитка.

Лимончело, заедно с виното Campari, Sambuca и Limoncello, е сред ТОП популярните алкохолни италиански сувенири. Ликьорът от слънчева Италия се приготвя с крепост от 25 до 37°C и захарност от 20 до 40 грама на 100 мл. Лимончело е най-популярната напитка сред италианците. Това се обяснява с достъпната цена на лимоните и простата технология на производство. Няколко души се състезават за правото да се нарича негова родина. южните районидържави: Капри, Сицилия, Сардиния, Иския. Но според официалната версия това заглавие се дава на остров Капри. През 1988 г. Масимо Канале патентова рецептата за лимонов ликьор на баба си, регистрира го и му дава името „лимончело“.

Днес, в зависимост от района на производство на ликьор, се разграничават Limoncello di Sicilia, Limoncello di Sorrento, Limoncello di Capri. В същото време всички видове имат едно основно общо нещо - използването на зрели и сочни лимони, които се накисват в чист алкохол, а след това тинктурата се подправя със захарен сироп. Рецептите за домашно лимончело са коренно различни. Използвани различни сортовелимони, пропорциите на захарта и водата варират. Накисването варира от седмица до 6 месеца.

За да знаете как да направите лимончело, първата стъпка е да изберете качествени суровини. Цветът, ароматът и вкусът на напитката създават етерични масла, които се съдържат именно в кората, а не в пулпата. Познавайки няколко тайни, можете да намерите добри лимони в нашите неплодородни географски ширини.

• Зрели лимони с лъскава кора.
• Неузрели плодове с матова повърхност.
• За да се отървете от следите от восък, залейте лимоните с вряща вода и избършете с вълнена или хавлиена кърпа.
• Изстискайте лимона с ръце: зрелият плод леко извира, но остава твърд, презрелият плод омеква.
• Презрелите цитрусови плодове намаляват количеството на витамините.
• Лимоните с бучки имат по-дебела кора от гладките. В Италия това се счита за недостатък, а у нас е предимство.
• За напитката използвайте само кората на плода.
• Кафяви петнапоказват употребата на антибиотици. Това ще добави горчивина към напитката.
• Ако филмът лесно се отделя от пулпата, това означава, че плодът е преохладен или преди това е бил замразен.
• Миризмата на истински, висококачествени лимони, които не са третирани с химикали, е невъзможна за преодоляване: тя е богата и приятна.

За да направят вкусен алкохол, италианците пазят някои трикове, които водят до напитка с невероятни качества.

• Дестилираната вода ще направи напитката мека, без да добавя примеси, които развалят вкуса.
• Чешмяната вода е твърда и хлорирана, така че не е препоръчително да не я използвате.
• За да сте сигурни, че няма горчивина в напитката, трябва правилно да отрежете кората от цитрусовия плод. Бялата кора под кората не трябва да се пипа. Именно тя ще направи ликьора горчив. Въпреки това, тези, които обичат пипер в алкохола, трябва да вземат под внимание това.
• Силата може да варира чрез съотношението на захарта и водата. Колкото повече е сладостта, толкова по-висок е градусът на алкохола. Но тъй като напитката се счита за дамска, силата й обикновено не е висока. Въпреки че не е трудно да го приготвите по-силен.
• Италианците препоръчват да добавите пръчка канела с лимонова кора към класическото лимончело.
• За да направите напитката зеленикава, вземете 1 от 6 зелени лимона. Съответно, напротив: замяната на всеки шести лимон с портокал ще даде по-наситен цвят.
• Готовото лимончело може да се съхранява в хладилник най-малко 6 месеца, а във фризера - няколко години.
• За приготвянето на 1 литър напитка са необходими 4 кг лимони.

Като всяко ястие и напитка лимончелото има класическа рецепта. Понякога обаче монотонността омръзва, така че искате да опитате нещо различно. Други рецепти ще ви помогнат с това.

• Напитка водка. Съставките остават същите, но се променя само методът на приготвяне. Веднага след като сиропът се свали от котлона, се добавят лимоните, настъргани на месомелачка или смлени в блендер. И не само жар, но и сок. Първо отстранете семките от плода. Комбинирайте всичко с водка и оставете за един месец.
• Ликьор на млечна основа. Тази рецепта се приготвя по същия начин като класическата, но вместо вода се добавя мляко.
• Кремообразно лимончело. Водата се заменя със сметана и мляко в равни пропорции с щипка ванилин. Всичко останало се изпълнява по схемата. Вкусът на тази напитка напомня на лимонов карамел.

В Италия има специална традиция за пиене на ликьор лимончело. Преди да пиете, ликьорът трябва да се охлади възможно най-много. В този случай всичко трябва да е много студено, но без лед. Ако прекалите, кристализацията ще навреди на напитката. Достатъчно е да поставите ликьора във фризера за 10-15 минути непосредствено преди употреба.

Охлажда се не само напитката, но и чашите за ликьор. Тогава ще можете да изпитате цялата гама от вкусови качества. Важно е контейнерът да е напълно сух преди употреба. В противен случай ледената кора по вътрешните стени ще изкриви оригиналния вкус на лимончело.

Лимончело се пие, докато чашата се затопли. Ако пропуснете този момент, уникалният вкус на ликьора ще се загуби. Интересното е, че трябва да го консумирате със същата скорост като пиенето, т.е. бавно. За да направите това, имате нужда от малки порции от 1-2 глътки. Напитката първо се държи в устата, след това бавно се поглъща и издишва през носа. Почивките между чашите отнемат дълги 15-20 минути. Тъй като лимоновите кори заглушават вкуса на алкохола, а голямото количество захар допринася за бързото опиянение.

Лимончело не се сервира като аперитив, защото... високото съдържание на захар ще влоши апетита. Напитката е интересна за комбиниране с десертни ястия: сладолед, плодове, шоколад...

Следвайки всички горепосочени препоръки, можете да създадете италианска атмосфера в кухнята си и да направите вкусен национален класически ликьор със собствените си ръце.

• Калорично съдържание на 100 g - 151 kcal.
• Брой порции - 250 мл
• Време за приготвяне - 2 седмици

съставки:

• Лимони - 1 кг (7-10 бр.)
• Медицински алкохол 96% или водка 40% градуса - 500 мл (силата на алкохола ще зависи от това)
• Захар - 0,5 кг.
• Вода - 650 мл

Стъпка по стъпка приготвяне на лимончело по класическата рецепта:

1. Измийте добре лимоните, залейте ги с вряща вода и избършете с вълнена кърпа, за да отстраните восъка.
2. С тънък нож внимателно отстранете кората, без да докосвате бялата част на цитрусовия плод. Нарязаната кора трябва да свети на слънце.
3. Изсипете кората в стъклен съд и го напълнете с пречистен алкохол.
4. Затворете контейнера с памучен плат или найлонови капаци, за да може въздухът да проникне през тях.
5. Оставете бутилката за една седмица в топла стая при 20–25°C и без директно проникване слънчеви лъчи. По време на процеса на инфузия разклатете буркана 4-5 пъти на ден и разбъркайте съдържанието. Когато тинктурата придобие наситен жълт цвят, тя се счита за готова.
6. Прецедете го през цедка.
7. Пригответе сиропа. Добавете захарта към водата и гответе на умерен огън, докато се разтвори напълно. Не е необходимо да се вари. За да предотвратите кипене, намалете топлината. Ако заври, отстранете пяната.
8. Охладете сиропа до стайна температура.
9. Комбинирайте сладка вода с алкохолна основа. Бистрата тинктура веднага ще стане мътна. Не се страхувайте от това. Този алкохол е свързал етеричните масла.
10. Разбъркайте домашния ликьор и го оставете в хладилник или на хладно място за една седмица. Разклащайте го ежедневно.
11. Според тази рецепта лимончело се оказва силно - 32-36 ° C и сладко - 30 g захар 100 ml. За да намалите силата или сладостта, коригирайте количеството захар и вода.

Руските туристи, посещаващи Италия за първи път, не могат да разберат местния ритуал, когато няколко италианци се събират до хладилника с чаши в ръце, изваждат бутилка с жълта течност, изсипват съдържанието и бавно я вкусват. След това се оказва, че тези хора са пили ликьор Limoncello, който сега се предлага в Русия.

Лимончело е силен лимонов ликьор (30-45%), получен чрез настойване на плодовите кори в алкохол за 3-5 дни. Традиционният производител на напитката е Италия (регионите Капри, Амалфи, Иския, Сицилия и Сардиния). Най-популярните марки са Caravella Limoncello, Luxardo, Limoncello di Capri и Villa Massa. Лимончело съдържа: лимонова кора, алкохол, вода и захар. Други съставки не са предвидени от производствената технология.

Една от причините Limoncello все още да не е много популярен в Русия е, че трябва да знаете правилата за употреба, в противен случай ликьорът ще изглежда безвкусен.

1. Температура.Лимончело се пие само много студено, почти замръзнало. Преди сервиране бутилката се поставя в хладилник за няколко часа. Тук е важно да не прекалявате и постоянно да гарантирате, че напитката не се превръща в лед, в противен случай ще се развали. В Италия е обичайно да охлаждате дори самите чаши, като ги държите във фризера, докато върху стъклото се появи тънък слой лед.

Италианска класика: много студен ликьор, замразена чаша и лимон

2. Темп.Правилно е да пиете Limoncello на малки глътки, като задържате течността в устата си за няколко секунди и след като отпиете, издишайте парите от ликьора през носа. В този момент се усеща лимонов послевкус и приятна топлина бавно се разпространява по цялото тяло.

Limoncello не е водка, няма смисъл да изпразвате чаши на един дъх, ще получите само резултат - опиянение, но няма да се насладите на вкуса изобщо.

3. Време за подаване. Limoncello е класически дижестив - напитка, сервирана след хранене като десертен алкохол. Тази характеристика се дължи на високото съдържание на захар (около 30%). Ако пиете алкохол в началото на празника, апетитът ви веднага ще изчезне.

4. Комбинация с ястия.Лимончело се яде със сладки десерти (печени изделия, бонбони, шоколад) и плодове. В Италия често правят без лека закуска, ограничавайки се до парче лимон. Това обаче не е за всеки, тъй като силата е доста висока.

5. Лимончело със сладолед.Просто, но много оригинално и вкусно ястие. Просто сложете кремообразния сладолед в чинийка, след което полейте отгоре с лимонов ликьор.

Коктейли с лимончело

Лимоновият ликьор може да се пие не само в чиста форма, но и смесен с други напитки. Рецепти най-добрите коктейлипубликувано по-долу.

1. Мандаринова зора.

съставки:

• бял вермут - 20 ml;
• сок от мандарина - 50 ml;
• Лимончело – 30 мл.

Рецепта: Смесете всички съставки в шейкър и изсипете в чаша, пълна с лед.

Мандаринова зора

2. Мразовит следобед.

съставки:

• водка - 50 ml;
• Лимончело – 30 мл;
• мента - 5 грама.

Приготвяне: същото като предишния коктейл.

Мразовит следобед

3. Кремончело.

съставки:

• лимонов ликьор - 30 ml;
• сметана – 30 мл.

Най-простият коктейл. Просто изсипете студена сметана върху Лимончело. Има вкус на сладолед, но с алкохолен оттенък.

Кремончело

4. Кегли.

съставки:

• меден сироп - 15 ml;
• лимон – 1 бр.;
• ягоди - 3 плодове;
• Лимончело – 40 мл.

Рецепта: отрежете горната част на лимона, след което отстранете цялата пулпа (вижте снимката). Комбинирайте сироп, ликьор, сок от четвърт лимон и 2 смачкани ягоди в шейкър с лед. Изсипете коктейла през цедка в обеления лимон. Отгоре намажете с ягоди и изпийте през сламка.

Най-оригиналният коктейл с Лимончело

Ако не искате да правите коктейли, можете просто да разредите Limoncello със сок, за да намалите силата. Портокаловият сок е особено добър в това отношение. Оптималната пропорция е едно към едно.