Как да премахнете филма от замразен телешки черен дроб. Как правилно да премахнете филма от телешки черен дроб

Птичите вътрешности отдавна са продукт, от който съвременните готвачи приготвят много вкусни и дори здравословни ястия. Черният дроб е особено ценен - ​​съдържа много витамини, необходими на човек, но как да почистите пилешки дроб, защото това е доста специфична съставка в нашите кухни, не се притеснявайте, ако се занимавате с него за първи път - „Вашият готвач“ ще ви научи как лесно и бързо да подготвите птичи черен дроб за по-нататъшно готвене!

Трябва ли да почиствам пилешките дробчета преди готвене?

Някои домакини допускат неприятна грешка - просто измиват пилешкия дроб и веднага започват да го приготвят. Но ако не го обработите предварително и не го почистите, тогава всякакви ястия с такъв продукт почти сигурно ще се окажат безвкусни - горчиви и дори с фибри, които са трудни за дъвчене.

Разбира се, малко вероятно е някой да хареса такова лакомство, така че има популярно мнение, че пилешкият дроб не е никак вкусен. Но това абсолютно не е вярно.

Карантиите от домашни птици имат деликатен вкус, здравословни са и дори се смятат за диетични. Можете лесно да направите кайма на котлети от пилешки черен дроб, можете да направите пълнеж за вкусни пайове или дори да изпечете истински пай. Можете също така да запържите черния дроб в тиган в олио и да го използвате вместо обикновено месо в редица рецепти, които предлагаме на нашите читатели.

Най-важното е да подготвите правилно вътрешностите. Тогава всяко лакомство ще бъде успешно и никой няма да се осмели да каже, че пилешкият черен дроб няма приятен вкус.

Как да премахнете филма от пилешки дроб

Първата трудност, която се среща по пътя на неопитен готвач, който е поел пилешки вътрешности- Това са грозни и еластични филми по повърхността на органите. Ако не се отстранят, може да станат още по-твърди след готвене. Така че няма съмнение дали трябва да бъдат премахнати - определено е необходимо.

• Най-лесният начин да премахнете грозния бял филм от пресния черен дроб е да го обработите предварително.
• Не се опитвайте незабавно да премахнете тази защитна плевра от вътрешностите - едва ли ще успеете, само ще си загубите времето.
• За да освободите бързо най-полезния вътрешен орган на птицата от тази мембрана, просто го попарете с вряща вода.
• Можете също така да спуснете пилешкия дроб в тиган с топла вода- работи също толкова добре.
• След като сте обработили вътрешностите с вряща вода, филмът ще бъде отстранен от повърхността на месото много по-лесно и по-лесно.
• За да направите това, той е леко изрязан, за да се улесни вдигането от единия ръб. И след това го издърпват нагоре и настрани под ъгъл, опитвайки се да не повредят целостта на филма.
• Ако все още се отделя много лошо, това означава, че не сте попарили достатъчно черния дроб, повторете тази процедура отново.

Как напълно да отървете пилешкия дроб от горчивината

Но премахването на филми от пилешки дроб не е всичко. След това трябва да го прегледате от всички страни и да потърсите кръвни съсиреци. Ако има такива, те се отстраняват внимателно или се изрязват.

Факт е, че всички останали бучки кръв пилешки черен дроб- Това е потенциална горчивина в ястието, тъй като коагулираната чернодробна кръв има неприятен вкус и е много горчива поради жлъчката, която произвежда този орган. Така че всички съсиреци, видими венци или просто петна от кръв трябва да бъдат отстранени.

След това черният дроб се поставя в съд със студена вода, осолена с обикновена сол. Този трик ще ви помогне да извлечете останалата горчивина от черния дроб, така че просто да няма неприятен послевкус в вътрешностите.

Не забравяйте, че трябва да накиснете черния дроб само в студена вода, поне за 15-20 минути, за да сте сигурни, че цялата горчивина е премахната от месото.

След тази процедура пилешкият дроб се измива със студена вода и можете да приготвяте ястия с него. Как да направите това правилно, вижте нашата статия.

Как да направим пилешките вътрешности по-вкусни и да се отървем от типичния лош вкус

Ако някой във вашия дом не познава черния дроб и не яде никакви ястия на негова основа, можете да объркате придирчивия гурме, ако добре почистите и накиснете продукта и след това го мариновате за кратко.

За това ще направят най-простите съставки, които обикновено се намират във всяка кухня.

• На първо място, фаворит за подобряване на вкуса на пилешки дроб е обикновеният лук. Ако го нарежете на ситно и го добавите към тигана с пържен черен дроб, вкусът му значително ще се подобри и специфичната миризма на карантия почти ще изчезне.
• Можете също така да добавите пържен лук към котлети и топчета от птичи дроб. В каймата можете да добавите както вече запържен лук, така и суров лук, предварително смлян на месомелачка. За подробен майсторски клас за това как бързо да нарежете лука, гледайте видеоклипа на нашия готвач.

• Често спасява положението и пресни билки- особено магданоз. Добре маскира вкуса на черния дроб. И не забравяйте за „стандартните подправки“ - смлян черен пипер ще бъде от полза само за ястия, приготвени от птичи субпродукти.
• Можете също така да мариновате черния дроб в любимата си саламура за половин час или в кисел сос, за да стане по-крехък, по-сочен и по-ароматен.

Сега не само знаете как да почистите пилешки черен дроб, но и ще можете да готвите ястия от него, които със сигурност ще задоволят най-придирчивите гости.

ПОЛЗИ ОТ ЯСТИЯТА С ЧЕРЕН ДРОБ Този продукт е особено богат на желязо, което е толкова необходимо за деца и бременни жени. Бъдещите майки също трябва да ядат колкото се може повече вкусни и здравословни ястия с черен дроб, тъй като съдържат значително количество фолиева киселина. Само една порция черен дроб съдържа това, от което се нуждае един възрастен дневна нормавитамин А, който е много важен за лечението и профилактиката на уролитиазата. Той също така съдържа невероятни полезно вещество– хепарин, който поддържа кръвосъсирването нормално. Това свойство на този продукт може да бъде много важно за хора, предразположени към инфаркт на миокарда. Междувременно много хора не ядат черен дроб поради специфичния му вкус и мирис. Ако приготвите правилно тази вкусна и здравословна карантия, дори малките деца ще ви поискат още. Не всички домакини знаят как да готвят черен дроб. По-специално, някои от тях не знаят, че е необходимо да се отстрани филмът от него, както и да се почисти старателно от жлъчните пътища. В тази статия ще ви кажем как да премахнете филма от черния дроб, така че всяко ястие, което приготвяте, да бъде невероятно вкусно. КАК ЛЕСНО ДА ОТМАХНЕТЕ ФИЛМА ОТ ТЕЛЕШКИ ЧЕРЕН ДРОБ? Най-лесният начин е да премахнете филма от голямо замразено парче. За целта я изплакнете добре с топла вода или я поставете за кратко във вряща вода. След кратък период от време горният филм ще се стопи, а самият продукт ще остане замръзнал и може да бъде отстранен много бързо, като просто го повдигнете с нож и го издърпате към себе си. Ако използвате парче охладен телешки черен дроб, използвайте следните съвети: Черният дроб може да бъде предварително попарен с вряща вода. След това трябва да направите малък разрез с помощта на остър нож, да го поставите палецпод филма и внимателно го отделете, като си помагате с останалите пръсти; Освен това, за по-лесно почистване, можете да поръсите суровия продукт с едра готварска сол или да потопите пръстите си в него. Така филмът ще се изплъзва по-малко от ръцете ви. В допълнение, готварската сол може да отърве ястието ви от неприятната горчивина, която понякога дава тази карантия по време на готвене; Някои домакини правят „контрастен душ“, преди да започнат да готвят. В този случай трябва да поставите парчето в ледена вода за няколко минути и след това веднага да го залеете с вряща вода. Обратният метод е не по-малко ефективен - първо потопете черния дроб за кратко в гореща вода, а след това веднага го прехвърлете в студена вода. След това просто направете разрез, дръпнете леко и, готово, филмът е премахнат! ТРЯБВА ЛИ ДА ОТМАХНЕТЕ ФИЛМАТА ОТ СВИНСКИЯ ДРОБ? Свинският черен дроб е малко по-различен по структура от телешкия черен дроб. Филмът, който покрива тази карантия, е много тънък и отстраняването му може да причини сериозни затруднения на домакините.

Черният дроб е невероятно полезна и апетитна карантия. Пилешкият, телешкият и свинският черен дроб съдържа огромно количество различни минерали, витамини и аминокиселини.

Ползите от ястията с черен дроб

Този продукт е особено богат на желязо, което е толкова необходимо за деца и бременни жени. Бъдещите майки също трябва да ядат колкото се може повече вкусни и здравословни ястия с черен дроб, тъй като съдържат значително количество фолиева киселина.

Само един дял на черния дроб съдържа дневната нужда от витамин А, необходим за възрастен, което е много важно за лечението и профилактиката на уролитиазата. Съдържа и невероятно полезно вещество - хепарин, което поддържа кръвосъсирването нормално. Това качество на този продукт може да бъде много важно за хора, предразположени към инфаркт на миокарда. Междувременно много хора не ядат черен дроб поради специфичния му вкус и мирис.

Ако приготвите правилно тази апетитна и полезна карантия, дори малките деца ще ви поискат още. Не всички домакини знаят как да готвят черен дроб. По-специално, някои от тях не знаят, че е наложително да се отстрани филмът от него, а също така щателно да се почисти от жлъчните пътища.

В тази статия ще ви кажем как да премахнете филма от черния дроб, така че всяко ястие, което приготвяте, да бъде невероятно апетитно.

Как лесно да премахнете филма от телешки черен дроб?

За всеки е по-лесно да премахне филма от голямо замразено парче. За да направите това, трябва да го изплакнете добре с топла вода или да го поставите във вряща вода за кратко. След кратък интервал от време горният филм ще се стопи, докато самият продукт ще остане замръзнал и можете бързо да го премахнете, като просто го издърпате с нож и го издърпате към себе си.

Ако използвате парче охладен телешки черен дроб, използвайте следните съвети:

• Черният дроб може да се попари предварително с вряща вода. След това трябва да направите малък разрез с остър нож, да поставите голям пръст под филма и внимателно да го отделите, като си помагате с останалите пръсти;
• Освен това, за да опростите почистването, можете да поръсите суровия продукт с голяма готварска сол или да потопите пръстите си в него. Така филмът ще се изплъзва по-малко от ръцете ви. В допълнение, готварската сол ще може да спаси ястието ви от неприятната тъга, която понякога дава тази карантия по време на готвене;
• Някои домакини правят „контрастен душ“, преди да започнат да готвят. В този случай трябва да поставите парчето в ледена вода за няколко минути и след това веднага да го залеете с вряща вода. Обратният метод е не по-малко ефективен - първо потопете черния дроб за кратко в гореща вода, а след това веднага го прехвърлете в студена вода. След това остава само да направите разрез, да дръпнете леко и готово, филмът е премахнат!

Необходимо ли е стриктно премахване на филма от свинския черен дроб?

Свинският черен дроб е малко по-различен по структура от телешкия черен дроб. Филмът, който покрива тази карантия, е много тънък и отстраняването му може да причини сериозни затруднения на домакините.

В тази връзка много от тях се чудят как и дали стриктно да премахнат филма от парче свински черен дроб, чай тя е практически незабележима.

Междувременно, ако пренебрегнете филма, всяко от вашите ястия може да бъде безнадеждно развалено. В този случай резените често се оказват твърде твърди и ако не се изрежат жлъчните пътища, те могат да станат много горчиви. Ако свинският черен дроб има огромни вени, по-добре е първо да го нарежете на малки парчета по жлъчните пътища. Ще бъде много по-лесно да премахнете филма и вените от малки резени.

Необходимо ли е да премахнете филма от пилешки дроб?

Готвенето на пилешки черен дроб обикновено отнема малко време. Ястията, приготвени от тази карантия, са много меки и невероятно вкусни. Дори малките деца често обичат да ядат деликатен пастет или тънки пухкави котлети. Мъжете обикновено избират торта с черен дроб или различни салати.

Междувременно домакините често се чудят как могат да премахнат филма от пилешкия черен дроб, той е твърде малък и е практически невъзможно да го вземете с пръсти. В повечето случаи е доста лесно да се отстранят големи съдове и жлъчни пътища, въпреки че филмът може да не бъде премахнат.

Ако този продукт се накисва в мляко за 1-2 часа предварително, всяко ястие, приготвено от него, ще се стопи в устата ви. В този случай няма да е необходимо да харчите голям бройвреме за отстраняване на тънък, почти незабележим филм.

Как да изберем правилния черен дроб?

Всички видове черен дроб са еднакво подходящи. Много майки предпочитат пилешки дробчета, т.к
Прави ястия за деца, които лесно се топят в устата. Междувременно от парче прясно свинско или телешко месо можете лесно да приготвите най-деликатния пастет или вкусни дробчета.

Правилното почистване на този продукт е ключът към приготвянето на невероятно меко и апетитно ястие. В някои случаи обаче храната ви може да се развали, ако сте закупили развален черен дроб в магазин или пазар.

Когато избирате този страничен продукт, следвайте стриктно нашите препоръки:

• въпреки факта, че замразеното парче е много по-лесно да се отлепи от филма, по-добре е да се даде предпочитание на охладен продукт;
• изберете по-малки парчета; колкото по-големи са те, толкова по-старо е животното;
• продуктът трябва да има ясен, равномерен цвят и да няма тъмни корички по него;
• повърхността на парчето трябва да е гладка и еластична;
• пресният черен дроб има приятен сладникав аромат. Киселата миризма показва, че продуктът е развален.

Всъщност приготвянето на тази карантия не е никак трудно. Като отделите малко време, ще получите невероятно апетитни и питателни ястия, които със сигурност ще зарадват всеки член на вашето домакинство.

Радвайте по-често семейството си с крехки задушени дробчета, питателни котлети и разнообразие от пикантни сосове.

Черният дроб е на първо място сред месните продукти по съдържание на витамини, минерали и полиненаситени мастни киселини. Готвенето на ястия с черен дроб, като правило, не изисква значително време и усилия. Този продукт се съчетава добре с повечето зеленчуци, ориз, ядки, сушени плодове, горски плодове и мед.

Рецептите за приготвяне на черен дроб, въпреки привидната им простота, са предназначени да изискват познаване на някои тънкости на предварителната обработка на продукта. По-специално, почти всяко ястие ще се окаже нежно и вкусно, ако първо почистите старателно черния дроб от филма.

Премахване на филма

Има няколко начина да премахнете филма от парче говежди или свински черен дроб бързо и безпроблемно. Ако черният дроб е пресен, се препоръчва:

• Поставете измитото парче в топла вода за няколко минути;
• Прехвърлете черния дроб на дъска за рязане. Нарежете с остър нож малка площфилми от едната страна;
• Внимателно хванете филма палец. Като си помагате с другите пръсти, внимателно го отделете от цялото парче и постепенно го отстранете.

Ако черният дроб е замразен, трябва:

• Измийте добре парчето под течаща вода;
• Оставете черния дроб да се размрази малко. Кратък период от време ще бъде достатъчен само за размразяване на горния филм;
• Издърпайте го с нож, хванете го с пръст и го извадете;
• След като премахнете филма и вените от парче черен дроб, изплакнете го отново обилно.

Освен това трябва да се придържате към следните препоръки:

• За да улесните процеса на отстраняване на филма, трябва да поръсите парче черен дроб с едра готварска сол. Първо можете да потопите пръстите си в солта;
• Домакините също казват, че филмът ще се отлепи лесно, ако накиснете черния дроб в мляко за около час;
• Ако черният дроб има големи вени, тогава е препоръчително първо да нарежете парчето на малки филийки. Всеки резен трябва да се отреже по жлъчните пътища и вените и да се отстранят филмите с помощта на остър нож;
• Свинският дроб може да бъде предварително попарен с вряла вода;
• Черният дроб на риба (треска, михалица) не изисква отстраняване на филма;
• Ще бъде достатъчно да премахнете жлъчните пътища и големите съдове от пилешкия черен дроб.

Избор на черен дроб

Когато купувате черен дроб в магазин или на пазара, трябва да знаете на какво първо да обърнете внимание:

• За предпочитане е да купувате пресен черен дроб, а не замразен;
• Цветът на черния дроб не трябва да е прекалено светъл, тъмен или неравномерен;
• Повърхността на качественото парче е гладка, еластична, без сухи петна;
• Пресният дроб мирише приятно, леко сладникаво. Киселата миризма показва, че продуктът е развален.

Телешкият черен дроб е здравословен и вкусен; много хора са пристрастни към свинския дроб. Но въпреки любовта към тази карантия, не всички домакини я готвят. Някои хора са спрени от цената; добрият говежди черен дроб от частни собственици понякога е по-скъп от целулозата. Но повечето домакини не харесват подготвителния процес, който включва премахване на филма и премахване на белите жлъчни пътища. Това, което го спира, е че черният дроб често се оказва твърд и сух. Една от причините за този проблем е неправилното приготвяне на продукта.

Така че, на първо място, трябва да се отървете от плътно прилежащия полупрозрачен филм, покриващ повърхността на черния дроб. Много хора просто го забиват с нож и го откъсват. Това става бързо, но част от самия черен дроб се отстранява заедно с филма. Случва се този метод да не работи или филмът не се отделя добре, или често се счупва и трябва да го откъсвате с нож отново и отново. Структурата на черния дроб е деликатна в резултат на такива действия с остри оръжия, лесно се поврежда.

Ще се върнем към въпроса за премахването на филма по-късно, но засега ще научим как да изберем правилния черен дроб, тъй като дори и най-сръчният готвач няма да може да приготви вкусен продукт от самото начало.

Правила за избор на говежди / свински черен дроб:

Пресният черен дроб има леко сладникава миризма, а нискокачествените карантии излъчват неприятна киселинност;

Важно е да се обърне внимание на цвета: висококачественият телешки черен дроб може да се разпознае по наситения цвят на зряла череша с лек кафеникав оттенък. Свинските карантии са с порядък по-леки;

Ако натиснете пръста си върху черния дроб, получената дупка трябва бързо да се върне в първоначалното си положение;

Повърхността трябва да е чиста, без никакви повреди или петна.

Как да премахнете филма от телешки черен дроб

сол

Филмът се натрива с едра сол, след което също се отделя от ръба с нокът или нож и се отстранява. Процесът на теглене трябва да върви по-бързо.

Премахване на филм от замразен черен дроб

По-горе беше споменато, че витамините се губят в резултат на замразяване, но понякога не можете да правите без запас от храна в къщата. В резултат на това се предлагат замразени вътрешности.

Препоръчително е да действате, без да чакате размразяването. За начало черният дроб се прехвърля от фризера на долния рафт на хладилника, където ще започне бавният процес на размразяване. Още малко и можете да премахнете филма. За помощ се използва остър нож, за да се повдигне филмът и спокойно да се отстрани (той се отделя бързо от замразен черен дроб).

Между другото, пресният черен дроб може да бъде замразен, като го държите във фризера за половин час. През това време витамините няма да имат време да бъдат унищожени и вътрешностите ще достигнат състояние, подходящо за лесно отстраняване на филма.

Лимонов сок

Процесът е идентичен с метода на солта, само че в този случай повърхността на черния дроб се натрива с лимонов сок и след няколко минути филмът се отстранява без много усилия или увреждане на структурата на продукта. Между другото, такъв лимонов „масаж“ ще бъде от полза за черния дроб, той ще бъде по-нежен.

Как да премахнете филма от свинския черен дроб

Филмът от свински черен дроб не е лесно да се откъсне с нож, тъй като е много тънък, почти прозрачен.

какво да правя Измитият под течаща вода свински дроб се поставя в чиста купа и се залива с гореща вода. След 15 секунди вътрешностите се изваждат, подреждат се върху дъска за рязане и веднага филмът трябва внимателно да се отстрани от неохладения черен дроб.

Този метод е подходящ и за телешки черен дроб, само в топла водапрестоява 3 минути.

Има и друг начин за премахване на филма от свинския черен дроб, което също ще подобри вкуса на бъдещото ястие, приготвено от този продукт. Методът включва предварително накисване в мляко, което ще ви помогне лесно да се отървете от филма и да омекоти влакната на черния дроб. За да обработите килограм свински черен дроб ще ви трябва половин литър мляко.

Черният дроб, измит под течаща вода, трябва да се постави в дълбока купа, пълна с мляко. След двучасова „вана“ черният дроб се изважда и се потапя в хартиена кърпа. Не би трябвало да има проблеми с премахването на филма.

В допълнение, млякото ще премахне характерната горчивина на свинския черен дроб, която отблъсква много ядещи. Въпреки че, поради своя състав, този продукт е много полезен за тялото.

Можете също така да премахнете горчивината от свинския черен дроб с помощта на сода. Карантията се нарязва на порции и се поръсва със сода бикарбонат. Парчетата се смесват и оставят за 1 час, след което се измиват под течаща вода студена вода, изсушени с хартиена кърпа и изпържени в тиган или използвани за приготвяне на всякакви ястия.