Дори тези, които следят фигурата си, не винаги са готови да се лишат от малки удоволствия по време на пикник или друг излет. Барбекю от пилешки бутчета ще им помогне да запазят външните параметри в предписаните рамки и в същото време да не развалят настроението на околните с кисело лице - вкусно, сочно, в единство с останалата част от компанията и в същото време относително безопасно за кръста. Децата често харесват това ястие много повече от традиционното свинско и още повече говеждо кебап. Трябва обаче да знаете тънкостите, които ви позволяват да получите наистина успешен шиш от пилешки бутчета: как да мариновате пилето, как да го печете, за да не се разпадне, с какво да сервирате и колко дълго да го съхранявате . И преди да преминем към готвенето, нека да разгледаме важните подробности.
Тайнства и тайни
Като начало основното е месото. Ако сте го замразили, един ден преди час X трябва да извадите пилето от фризера и да го поставите в дълбока купа на дъното на хладилника за плавно размразяване. Както пресните, така и размразените бедра се измиват и изсушават - тогава от краката ще получите по-плътен, неразпадащ се шиш. Как да ги мариновате зависи преди всичко от спешността на задачата: има бързи маринати и има времеемки. В противен случай всичко зависи от вкусовите предпочитания на вашата компания.
Пилето се пече доста дълго време, така че не се препоръчва да го редувате с нищо друго освен лук. Останалите зеленчуци могат да се изпекат отделно.
Основният проблем при приготвянето на скара от пилешки бутчета е нанизването им. Тези пилешки "части" са доста тежки, а месото е прекалено крехко и се накъсва от шишчетата. Има три изхода от тази ситуация:
- Използвайте скара за барбекю.
- Нарежете бутчето на 3-4 части директно през костите и не забравяйте да нанижете всяко парче покрай костите.
- Поставете „краката на храста“ на две шишчета и ги използвайте едновременно. Тествано - не се разпадат.
Изборът на метод е ваш.
Друга тайна за това как да приготвите пилешки кебап най-успешно: не забравяйте да го напръскате, когато го обръщате. Водата не е много подходяща за тези цели. Препоръчват се лимонов сок, разредено бяло вино или всякакъв вид бира.
Дебелите части на бутчетата, които се пържат цели, се нарязват на плитко: така кебапът ще се сготви по-бързо и по-равномерно.
За привържениците на традиционализма
Когато планирате барбекю от бутчета, марината може да се направи от почти всичко, което е подходящо за свинско (разбира се, с изключение на подправките: в тази посока всяко месо има свои собствени подправки). Най-популярният от тях изглежда така. От два лимона се изстисква сок (семките се отстраняват, те придават горчивина). Пет големи лъжици слънчогледово масло (естетите могат да вземат зехтин) и три силна горчица се изсипват в сока, добавят се зърна черен пипер и смлян червен (сладък). Маринатата е достатъчна за килограм бутчета. След един час отлежаване могат да се свалят и да се пекат. Пърженето на ниски въглища ще отнеме около четиридесет минути.
"Весел пикник"
Крехък и плътен кебап се приготвя от бутчета, накиснати за половин час в литър минерална вода с добавка на две супени лъжици оцет. Добър избор ще бъде вино, малко по-лошо - ябълка. Обикновеният оцет придава осезаема миризма и известна жилавост на готовото месо. Докато са на въглища, бутчетата трябва да се поръсят с вино, а при сервиране се покриват с резени домати и се поръсват с изобилие от нарязани билки.
Марината от кефир
Също от категорията на бързите. Литър кефир или неподсладено натурално кисело мляко се смесват с кръгчета лук (натиснат леко, за да пуснат сок), пресован чесън, наситнен магданоз, червен пипер и черен бахар. Шиш кебап от мариновани по този начин бутчета се държи в соса за около час. Когато нанизвате или поставяте бутчетата на скара, трябва леко да ги изстискате: маринатата е гъста и не се оттича лесно.
Изключително съвършенство
Любителите на фините вкусови нотки със сигурност ще харесат следната марината, дори и да е дълготрайна: шишът от краката ще трябва да се държи в нея цяла нощ. За накисване смесете три четвърти чаша сок от нар (бих искал да е само изцеден, а не от торба, тъй като винаги съдържа захар или подсладител) и една четвърт класически соев сос. Не е необходимо да добавяте подправки, месото ще бъде доста пикантно. Посочените количества компоненти са достатъчни за обработка на два килограма пиле.
Кетчуп с майонеза
Друга добре позната и често срещана марината. Включва майонеза и кетчуп (най-често лют) в съотношение 1:3, плюс смлян черен пипер и голямо количество лук. Напоеният шиш от краката се поставя на хладно място за пет часа (традиционно - за една нощ).
"подарък"
Началото на приготвянето му съвпада с първата рецепта: пилето се държи в лимоново-маслена марината за един час. През това време един сръчен готвач ще има време да нареже пет скилидки чесън на филийки и три топени сирена на кубчета. В тях внимателно се пресова чесънът и пръчиците сирене се увиват в магданоза. В дебелите части на бутчетата се правят разрези, в тях се вкарва кашкавал и се притиска, за да се залепят краищата. По-удобно е да пържите пълнен шиш от бутчета на скара.
Марината за пилешки бутчета във фурната може да се приготви от почти всеки наличен продукт. Освен това не е необходимо да се вземат точно части от тялото на пилето. Патицата или гъската също вървят добре със същите сосове и подправки, само че ще са по-мазни и трудно смилаеми. По желание можете да изпечете всяка част: гърди, гръб, бутчета. Но бутчетата са по-месести, могат да се разделят на бут и бутчета, а и имат вкусно и крехко месо, никак не сухо. Така че е по-добре да приготвите вкусна марината или сос. Те помагат да се разкрие вкусът на ястието.
Как да подготвим месото за готвене
Каквато и марината да изберете за пилешки бутчета на фурна, първо трябва да подготвите самото месо. Парчетата трябва да се измият с вода и да се изсушат с хартиена кърпа. Цял крак може да бъде разделен на две или повече части. Тогава отнема по-малко време за приготвяне, а сервирането на порции е по-лесно. Но можете да го оставите така.
В повечето случаи готовата марината отнема време за варене. Тогава всички подправки ще разкрият своя аромат и вкус. С маринатата или се втриват, или се заливат готовите парчета. И тогава може да има опции. Някои ястия изискват печене с течност, други изискват еквивалента на пържене.
Марината със соев сос
Тази марината е подходяща за патешки бутчета на фурна и на котлон. Соевият сос придава на месото пикантен вкус. Но можете да го използвате и за пиле. За приготвянето ще ви трябват следните съставки:
- пет супени лъжици сос;
- четири - слънчогледово масло, но без мирис;
- една лъжица захар;
- супена лъжица гореща горчица;
- чесън - няколко големи скилидки.
Както можете да видите от списъка с съставките, сосът е смесен и пикантен. Съчетава солени, пикантни и сладки съставки. Тези, които обичат много пикантна храна, могат да добавят малко лют червен пипер. За останалото е достатъчна чесновата горчица.
Как се приготвя марината?
Рецептата за марината за пилешки бутчета във фурната е много проста. За да започнете, вземете купа, в която ще смесите съставките. Чесънът например се обелва и счуква. Но можете да го настържете и на ситно ренде. Върви и със соев сос заедно с горчица. Ако имате мед, можете да замените захарта с него. Въпреки това, този здравословен сладък продукт е противопоказан за мнозина, така че е по-добре да се спрете на захарта. Всичко се разбърква старателно до гладкост.
Сега вземете бутчетата и ги потопете изцяло в купа, като внимателно ги оваляте в получената маса. По-добре е да престоят така поне час, най-добре в хладилник. Така месото ще получи максимален вкус от маринатата. Друго важно условие е голямото количество масло. С него се намазва тава за печене, върху която се нареждат готовите вече парчета месо. Сега можете да ги залеете със соса и да ги запечете.
Зеленчукова гарнитура е идеална за това ястие. Сварете зелен фасул с минимално количество подправки или направете зеленчукова салата с обикновен дресинг.
Марината с лимонов сок и подправки
Тази вкусна марината за пилешки бутчета на фурна също се приготвя бързо, а ястието излиза с коричка. За четири средни парчета трябва да вземете:
- чаена лъжичка лимонов сок;
- трапезария - растително масло;
- смес от подправки, а именно хмел сунели, една трета от чаена лъжичка мащерка, щипка къри и сух джинджифил;
- можете да използвате червен пипер, за да му придадете червен цвят;
- няколко скилидки чесън;
- добавят се сол и черен пипер на вкус.
Сега към същинската подготовка. Чесънът се прекарва през преса. Подправете го с лимонов сок и след това с масло. Сега можете да добавите всички останали сухи съставки. Пилето се намазва обилно с тази смес, поставя се в тенджера с капак и се прибира за малко в хладилника. Най-добре е за един ден, но можете да го направите за час. Когато печете, намажете леко тавата за печене с масло и поставете бутчетата с кожата надолу. Получава се ястие със запържена коричка и прекрасен аромат.
Този пикантен сос върви добре с гарнитура от зеленчуци или тестени ястия (можете да готвите спагети, да запържите брюкселско зеле).
Сос на базата на майонеза
Тази версия на марината за пилешки бутчета във фурната се оказва вкусна, но не е подходяща за тези, които са на диета, тъй като съдържа майонеза. Въпреки това, всяка домакиня ще има съставки за него. Ще ви трябва:
- две супени лъжици майонеза;
- две скилидки чесън;
- сол - на вкус;
- малко смлян червен и черен пипер;
- няколко щипки индийско орехче (по желание).
Можете също така да използвате всякакви подправки и билки.
За да започнете, вземете тава за печене, леко я намажете с растително масло и поставете месото отгоре. Поръсете със сол и черен пипер, внимателно поръсете с индийско орехче за вкус. Тази подправка е актуална и ако планирате гарнитура от картофи.
Сега трябва да нарежете на ситно или настържете чесъна, да го смесите с майонеза, да го оставите да вари поне десет минути. Разпределете бутчетата с ароматната смес. Това е всичко, продуктът може да влезе във фурната! Това е най-лесният вариант за печене. Месото се оказва меко и ароматно и няма нужда да киснете бутчетата в соса за дълго време.
Отлична гарнитура биха били варени или печени картофи, например в сака. Можете да приготвите и нещо по-изискано, например плодова салата.
Вкусното месо на фурна е чудесен вариант за вечеря. За готвене можете да вземете краката на всяка птица, например пиле. Вкусната марината прави месото още по-крехко, по-ароматно и по-апетитно на вид. Има много варианти, от най-простите, които включват само няколко съставки, до сложните, съдържащи различни вкусове. Маринатата прави всяко ястие много по-интересно.
Лично ние отдавна сме се отказали от тежкото месо, чиито ползи никой не е доказал, така че ядем изключително птиче месо. Не се отлага на талията, това е лесно смилаем протеин и безценни полиненаситени мастни киселини, огромно количество витамини и минерали, които ни правят по-стройни, по-здрави и по-млади.
Как да мариновате пиле: 6 правила
1. За да сте сигурни, че пилето винаги се оказва крехко и сочно, изберете само охладен продукт, но не и замразен.
2. За мариноване на домашни птици използвайте изключително стъклени или емайлирани съдове;
3. Колкото по-дълго стои пилето в марината, толкова по-крехко става.
4. Маринатите, съдържащи соев сос, трябва да се солят с повишено внимание.
5. Посолете птицата в края на готвенето или точно преди ядене, така че солта да не изтегли цялата влага и да направи пилето жилаво и сухо.
6. За да сте сигурни, че диетичното месо винаги се оказва сочно, поставете шишчетата възможно най-близо един до друг, гответе кебап върху горещи въглища и се уверете, че няма огън!
Пилешки ястия: гответе по рецепти от главния готвач - гледайте видео рецептата!
Марината с медена горчица
Сочно печено пиле с красива коричка като от рекламата - наистина истинско! Това е най-добрият начин за печене на домашни птици. Медът, комбиниран с френска горчица, добавя фина пикантна сладост, докато сместа от билки, чесън и лимон добавя невероятен вкус. Пригответе две или още по-добре три порции наведнъж. Меденото пиле никога не остава на масата!
И в дачата вземете супербюджетни крилца и не забравяйте да ги приготвите на скара.
РЕЦЕПТА ЗА МАРИНАТА С МЕД И ГОРЧИЦА
Какво ви трябва:
150 г течен мед
100 г френска зърнеста горчица
1 лимон
5-7 скилидки чесън
1 връзка копър
1 връзка магданоз
сол - на вкус
Как да приготвите марината от медена горчица:
1. С помощта на къдраво ножче обелете лимона и го нарежете на тънки ивици. Изстискайте лимонов сок и го смесете с горчица, мед, растително масло, ситно нарязан чесън, билки и кора. Разбъркайте старателно.
2. Мариновайте пилето за 3-6 часа.
3. Готовата птица се пече заедно с включените в състава лимонови кори.
4. По време на готвене периодично мажете пилето с останалата марината, солете птицата в самия край.
Марината от кисело мляко
Най-лесната марината за любителите на всичко супердиетично. Само натурални продукти и без майонеза!
РЕЦЕПТА ЗА МАРИНАТА ЗА КИСЕЛО МЛЯКО
Какво ви трябва:
1 с.л. натурално кисело мляко (може да се замени с кефир или дори ферментирало печено мляко)
1 с.л. лъжица лимонов сок
1 чаена лъжичка къри
1 чаена лъжичка куркума
1 чаена лъжичка кардамон
сол - на вкус
Как да си направим пикантна марината от кисело мляко:
1. Смесете всички съставки в хомогенна маса и мариновайте птицата. Препоръчително е пилето да се накисне в марината от кисело мляко за една нощ. Посолете пилето в края на готвенето или непосредствено преди сервиране.
Портокалова марината
Рецептата за тази марината е чудесна за готвене на пиле на фурна или на дървени въглища. Приятна лека пикантност се съчетава по най-хармоничен начин с портокалови нотки и подправка къри. Румено, златисто, луксозно пиле!
РЕЦЕПТА ЗА МАРИНАДА С ПОРТОКАЛИ
Какво ви трябва:
100 г мед
3 портокала
2 с.л. лъжици растително масло
2 супени лъжици къри
смлян червен пипер - на вкус
сол - на вкус
Как да си направим портокалова марината:
1. Изстискайте сока от два портокала, третия нарежете на тънки филийки.
2. Залейте бутчетата, бедрата, крилцата или гърдите (или всички наведнъж) с портокалов сок и оставете за 15-20 минути.
3. Комбинирайте мед, масло, къри, черен пипер. Смесете в хомогенна маса.
4. Мариновайте пилето за 2-4 часа.
5. Поставете готовата птица във форма, отгоре наредете резени портокал, намажете отново с марината и печете до готовност. Добавете сол непосредствено преди употреба.
Огнена марината
Горещо пиле за търсачи на силни усещания. Птиците, приготвени в тази марината, вървят идеално със салата от пресни зеленчуци и доматен сок. Най-подходящ за готвене на шишчета, в домашна пушилка или на скара.
РЕЦЕПТА ЗА ОГНЕНА МАРИНАТА
Какво ви трябва:
150 мл соев сос
1 връзка зелен лук
2 чаени лъжички смлян червен пипер
1 глава чесън
5-7 см корен от джинджифил
Как да си направим огнена марината:
1. Нарежете зеления лук на ситно.
2. Настържете чесъна и джинджифила на ситно ренде.
3. Комбинирайте соевия сос, зеления лук, червения пипер, чесъна и джинджифила.
4. Смесете всички съставки.
5. Мариновайте пилето и го натъпчете плътно в тавата.
6. Оставете в хладилника за една нощ. Добавете сол, колкото е необходимо, в самия край на готвенето.
Марината-глазура
Шик и блясък! Нещо повече, блясък – в буквалния смисъл на думата! Божествено глазираното пиле ще се превърне в най-луксозното ястие на вашата маса. Маринатата е особено подходяща за печене на пилешки бутчета и крилца, но и цяло пиле ще шашне всички.
РЕЦЕПТА ЗА МАРИНАТА-ГЛАЗУРА
Какво ви трябва:
150 мл соев сос
80 г мед
5-7 см корен от джинджифил
3 скилидки чесън
1 с.л. лъжица провансалски билки
1 щипка черен пипер
сол - на вкус
Начин на приготвяне на глазура за марината:
1. Настържете джинджифила на ситно ренде.
2. Смесете меда, соевия сос, чесъна, джинджифила и подправките.
3. Смесете всички съставки в хомогенна маса.
4. Оставете да заври на слаб огън и ври 4-5 минути, охладете.
5. Поставете готовото пиле в тава за печене, намажете обилно с получената глазура и покрийте с фолио.
6. Сложете в предварително загрята на 180ºC фурна, печете 15 минути и отново намажете със соса.
7. Продължете да мажете пилето на всеки 5-7 минути, докато печете до готовност. Посолява се в края на варенето.
Марината от заквасена сметана
Ако вашето печено пиле се окаже жилаво и безвкусно, опитайте марината със заквасена сметана. Птичето месо се оказва невероятно: крехко и топящо се в устата с фини нотки на джинджифил и лек вкус на горчица. Тази марината е особено добра за печене на филе от пилешки гърди.
РЕЦЕПТА ЗА МАРИНАТА ЗА ЗАКАСЕЛА СМЕТАНА
Какво ви трябва:
5 с.л. лъжици нискомаслена заквасена сметана
Z ул. лъжици соев сос
1 с.л. лъжица руска горчица
1 с.л. лъжица сухи провансалски билки
2 супени лъжици смлян джинджифил
сол - на вкус
Как се приготвя марината от заквасена сметана:
1. Комбинирайте всички съставки и разбийте с вилица в хомогенна маса.
2. Измийте и подсушете пилето.
3. Мариновайте пилето поне 2 часа.
4. Поставете парчетата във форма и печете в предварително загрята на 180ºC фурна до готовност.
5. По време на готвене периодично мажете с останалата марината.
6. 10 минути преди края на готвенето добавете сол, ако е необходимо, и поставете тънък резен твърдо сирене върху всяко парче пиле.
Пече се до получаване на коричка.
Лимонена марината
Тайната на тази невероятна цитрусова марината е добавянето на билки и подправки, които придават на птицата богат, интензивен вкус. Само сочно пиле и нищо излишно! Маринатата е идеална за печене на пилешко месо в ръкав или на скара.
РЕЦЕПТА ЗА МАРИНАДА С ЛИМОН
Какво ви трябва:
2 лимона
5-7 скилидки чесън
1 с.л. лъжица грах от бахар
3 с.л. лъжици растително масло
1 чаена лъжичка шафран
1 малка връзка розмарин (може да се замени със сух)
сол - на вкус
Как да си направим лимонова марината:
1. Обелете чесъна и го смачкайте с нож.
2. Нарежете лимона на едри кубчета. Накъсайте стръкчетата розмарин с ръце.
3. Комбинирайте лимони и розмарин. Разбъркайте добре съставките с ръце.
4. Добавете чесън, олио, черен пипер и шафран, разбъркайте добре.
5. Мариновайте пилето за 5 до 12 часа. Сол в самия край на готвенето.
Марината от домати
Комбинацията от билки с чесън и червен пипер създава чудесна марината за приготвяне на най-крехкото пиле в собствен сок. Плътен, ароматен сос и меко пилешко месо се съчетават добре с всяка гарнитура - от обикновена каша от елда до изискани макаронени изделия.
РЕЦЕПТА ЗА МАРИНАДА ЗА ДОМАТИ
Какво ви трябва:
1 с.л. гъст доматен сок
2 с.л. лъжици растително масло
1 с.л. лъжица смлян червен пипер
5 скилидки чесън
1 връзка босилек
1 връзка мента
сол - на вкус
Как се приготвя марината от домати:
1. Нарежете чесъна, джоджена и босилека на много ситно. Комбинирайте с доматен сок и растително масло. Разбъркайте старателно.
2. Мариновайте пилето за 2-4 часа.
4. Поставете готовата птица в горещ тиган, след 2-3 минути намалете котлона и оставете да къкри, покрита, в собствения си сок до готовност. По време на готвене можете да добавите малко вода, ако е необходимо, и добавете сол в самия край.
5. При сервиране по желание поръсете с нарязан джоджен.
Марината от квас
Една проста и надеждна, домашно приготвена и толкова чиста марината от квас ще придаде на вашето пиле приятен аромат на ръжен хляб. И не забравяйте много пресни билки и домашно отгледани зеленчуци!
РЕЦЕПТА ЗА МАРИНАТА ЗА КВАС
Какво ви трябва:
400 мл квас за хляб (най-добре приготвен у дома)
2 с.л. лъжици руска горчица
1 с.л. лъжица мед
5-7 скилидки чесън
1 връзка всякаква зеленина
1 щипка черен пипер
сол - на вкус
Как се приготвя марината за квас:
1. Накълцайте чесъна, нарежете ситно зелените.
2. Комбинирайте квас с горчица, мед, чесън, билки и черен пипер.
3. Мариновайте птицата за 2-4 часа, но за предпочитане през нощта.
4. Запечете пилето на решетка или във фурната до златисто кафяво. Посолете няколко минути преди готвене или преди сервиране.
Винена марината
Мека текстура и подчертан вкус на пилешко месо: марината от червено вино за истински гастрономи! Червено или бяло, сухо или сладко – не се колебайте да опитате нови комбинации. Маринатата е идеална за приготвяне на пилешки кебап.
РЕЦЕПТА ЗА МАРИНАДА ЗА ВИНО
Какво ви трябва:
300 мл десертно червено вино
100 г сини сливи без костилки
1 глава лук
1 чаена лъжичка карамфил
сол, черен пипер - на вкус
Как се приготвя винена марината:
1. Нарежете сините сливи и лука на кръгчета.
2. Комбинирайте вино, лук, сини сливи и черен пипер, разбъркайте.
3. Мариновайте птицата, като я държите в хладилника поне 3 часа.
4. Разбърквайте от време на време по време на процеса на мариноване. Добавете сол в края на готвенето или непосредствено преди сервиране.
Съвременният ритъм на живот често не позволява да се отделя достатъчно време за готвене у дома, така че повечето хора търсят не по-вкусни ястия, а такива, които се приготвят бързо. И за мнозина печените бутчета са идеалното ястие, тъй като нищо не е по-лесно от това да мариновате бутчетата за печене във фурната предната вечер и просто да ги пъхнете във фурната след работа. За да мариновате пилешки бутчета за фурната, достатъчно е да имате определен набор от съставки: 4-8 пилешки бедра; 1,5 супени лъжици оцет; 120-140 грама заквасена сметана; 2-4 чаени лъжички сол.
Първото нещо, което трябва да направите за маринатата, е да измиете добре пилешките бутчета, като почистите повърхността им от прах и всякакви замърсявания (препоръчително е да почистите всяко бутче с ръце, вместо да го изплаквате в насипен съд) . След измиване бутчетата се подсушават, поръсват се със сол и подправки на вкус (често се използват босилек, мащерка, черен пипер, червен пипер и дафинов лист). Професионалните готвачи отбелязват, че е задължително да осолите бутчетата в съотношение 0,5 чаена лъжичка сол за всяко бедро. Докато бедрата се мариноват, солта ще изтегли цялата излишна влага от месото, което ще се отрази по-добре на вкуса на ястието.
След това всички бедра трябва да бъдат обилно намазани със заквасена сметана и добавен оцет, след което отново разбъркайте краката с ръцете си. След това маринатата трябва да бъде покрита с филм, в който трябва да се направят няколко малки дупки (или да се използва обикновена чиния, а не филм) и да се постави в хладилника до следващата вечер. Не се препоръчва да държите марината в хладилника повече от 30 часа, това ще се отрази негативно на вкуса на пържените бутчета. За да изпържите бутчетата, трябва да ги извадите от хладилника и да ги поставите в предварително загрята фурна на 190°C за 45-50 минути до златисто кафяво. Можете да проверите готовността на пържените бутчета с клечка за зъби: просто пробийте бедрата и ако изтече сок, ястието може да се сервира.
Има ситуации, когато е необходимо бързо да се мариноват бутчетата, за да се приготвят веднага, без да се губи вкусът. За да приготвите бърза марината, имате нужда от заквасена сметана (2-3 супени лъжици), щипка смлян черен пипер (важно, не на трохи, среден размер), подправка (например хмел сунели) и сол (1,5 чаени лъжички). Пилешките бедра също се измиват много добре и се почистват от мръсотия, след което се смесват с подправка, сол и заквасена сметана в котел. Важно е да сте сигурни, че всички останали съставки са равномерно разпределени във всяко парче пиле. След смесване бутчетата могат да се поставят върху тава за печене, намазана с масло (или поръсена с растително масло).
Като цяло, тъй като целта на мариноването е максимално да омекнат месните влакна и да се накиснат в подправки, можете сами да изберете съставките за него. За правилното протичане на процеса на ецване са необходими продукти, съдържащи определен набор от киселини - кефир, майонеза, заквасена сметана, горчица, дори кетчуп и др. Подправките винаги се избират на вкус, така че тук можете да изберете и познатите на руснаците - черен пипер, босилек, мащерка или експериментирайте, предпочитайки къри, червен пипер и др.
Много оригинален метод е методът на мариноване с джинджифил, който придава на месото уникален горящ вкус. Към измитите пилешки бутчета се добавя смес от билки и подправки (хмели-сунели, червен пипер, къри) и 2-3 ситно нарязани средно големи джинджифила. След това пилешките бедра се нареждат плътно върху тава за печене, напръскана с масло, редуват се със скилидки чесън и лук, поръсват се с лимонов сок и се изпращат във фурната за час. Пилето, приготвено по тази рецепта, се препоръчва да сервирате с пържени картофи, ориз или зеленчукова салата.
Спомних си 90-те години, когато се приготвяха много различни ястия от пилешки бутчета и реших да направя мариновани пилешки бутчета за вечеря. Разбира се, краката вече не са същите - много по-добри, а сосът от марината е много по-вкусен и оригинален, но спомените от младостта приятно стоплят душата. Пилешките бутчета в този сос се оказват много нежни и невероятно вкусни. Месото на фурна може да се сервира с всякаква гарнитура или зеленчукова салата - цялото ви семейство ще оцени прекрасна вечеря.
съставки:
- 4 големи пилешки бутчета;
- 1-2 глави лук;
- 200 милилитра гроздов оцет;
- 80 милилитра вода;
- 120 грама захар;
- люта чушка - на вкус;
- смлян черен пипер, сол на вкус.
Пилешки бутчета в марината. Стъпка по стъпка рецепта
- Обелете две глави лук, измийте ги и ги нарежете на тънки полукръгчета.
- Нарежете на ситно лютата чушка (на вкус).
- Изсипете вода и гроздов оцет в тенджера и поставете на огън.
- Веднага в тигана се добавят наситнения лук и лютите чушки.
- Оставете съдържанието на тигана да заври, добавете захар към маринатата (според рецептата). Разбъркайте добре и отново оставете да заври.
- След като марината заври отново, изключете котлона и охладете съдържанието на тигана.
- Измийте пилешките бутчета, подсушете с хартиени кърпи, натрийте със сол и смлян черен пипер.
- Готовите бутчета се поставят в дълбока тава или термоустойчива тава и се заливат с охладената марината.
- Ако желаете, можете да добавите сто грама сос от черен пипер към маринатата и да разбъркате.
- В предварително загрята на 200 градуса фурна поставете тава с бутчета под маринатата. Ще печем 30-40 минути.
Ще ви кажа как да направите сос от чушки.
- Почистете и нарежете един килограм черен пипер.
- Обелете сто грама чесън.
- Махнете дръжката на една люта чушка и оставете семките.
- Прекарваме всички продукти през месомелачка с помощта на ситна решетка.
- Добавете 2 супени лъжици сол, 2 супени лъжици 6% оцет към получената смес, разбъркайте.
- Готовият сос може да съхранявате в хладилник в затворен буркан.
Готовите пилешки бутчета нареждаме като на баба в чиния заедно със соса, в който са се пекли. Като гарнитура сервираме ориз, картофено пюре, зеленчукова гарнитура - или друга гарнитура по ваш избор. Можете да видите рецепти за гарнитури на нашия уебсайт „Много вкусно“.