Всеки знае, че кафето съдържа кофеин, а фактът, че той се съдържа и в други продукти - включително чай - често не се взема предвид. Колко по-малко кофеин има в чаша чай, отколкото в чаша кафе? Може ли концентрацията на кофеин да бъде същата? И при какви обстоятелства е възможно това? Разглеждаме този и други въпроси заедно с токсиколога Алексей Водовозов, кандидата на биологичните науки Юрий Стефанов и лаборанта на компанията за производство на чай Teekanne Марен Грефрат.
Алексей Водовозов
токсиколог, научен журналист
Около 60 вида растения съдържат кофеин в листата, плодовете или семената си. Намира се както в чая, така и в кафето.
Невъзможно е да се отговори на въпроса дали съдържанието на кофеин е еднакво в чаша чай и чаша кафе, тъй като „чаша кафе“ или „чаша чай“ е твърде общо понятие и много допълнителни въпроси ще трябва да се питат. Какъв вид кафе? И най-вече какъв вид чай? Как го сварихте? Колко време варихте? Чаят като цяло е отделна история от гледна точка на биохимия, което прави почти невъзможно да се даде категоричен отговор на поставения въпрос.
Бърза бележка за кафето: през 2011 г. изследователи от университета в Глазгоу преминаха през 20 кафенета в града и взеха „стандартно еспресо“, след което прекараха напитките през химическа аналитична лаборатория. Съдържанието на кофеин в „стандартното еспресо“ варира от 50 до 300 милиграма на чаша, или 600%.
Чаят също съдържа кофеин и то в количества, които дават напълно забележим физиологичен ефект. Например при разновидностите, които китайците наричат червени, а ние черни (ферментирали), обикновена чаша с вместимост 230-240 милилитра може да съдържа от 14 до 70 милиграма кофеин. За същия обем зелено (неферментирало) - 24–45 милиграма кофеин. Има твърде много променливи, които влияят на крайния резултат. В случая с кафето, например, настройките на кафе машината и нейната чистота, зърна, умения на бариста, вода и т.н. В случая с чая ще има още повече фактори, които трябва да се вземат предвид. Кофеинът е силно разтворим във вода, така че при по-дълъг контакт на праха смляно кафеили чаени листа с вода - дори при равни други условия - ще се получи по-силна напитка.
Кофеинът присъства в различни продукти. Освен в кафето и чая, той се среща например в газираните безалкохолни напитки, енергийни напитки, шоколад, бонбони, закуски, десерти и др. Данни за съдържанието на кофеин в различни продукти са налични например в проучвания на FDA хранителни продуктии американски лекарства (Агенцията по храните и лекарствата на САЩ).
Според техните данни, най-много кофеин има в еспресото (около 250 милиграма на 100 милилитра), след това в различните сварени черни кафета (около 50-80 милиграма на 100 милилитра), а след това в кафе напитките с мляко или нещо повече (капучино). , мокачино, лате).
IN различни видовеВ чая концентрацията на кофеин обикновено е по-ниска и едва надвишава 30 милиграма на 100 милилитра. От тях най-високата концентрация на кофеин е в сварения черен чай, а най-ниската в млечните улонг. Разтворимото кафе съдържа по-малко кофеин от смляното кафе, тоест приблизително същото като в зеления чай, който се вари за пет минути: 20-25 милиграма на 100 милилитра. Така че тези напитки могат да се конкурират помежду си.
Има обаче някои тънкости. Например, обемът на стандартното еспресо обикновено е 30 милилитра, докато чаят често се пие по две или повече чаши наведнъж. Обемът на една чаша обикновено е 230 милилитра, следователно по време на пиене на чай можете да консумирате значително повече кофеин, отколкото по време на чаша еспресо. От друга страна, методът на приготвяне на кафето или времето за варене на чая оказват голямо влияние върху съдържанието на кофеин – добре свареният черен чай може да съдържа повече кофеин, отколкото равна чаша слабо кафе с мляко.
Кафето и чаят съдържат едно и също вещество – кофеин. В допълнение към него, чаят съдържа също аминокиселини (L-теанин) и дъбилни киселини (танини), които инхибират директното усвояване на кофеина в стомаха. Поради това кофеинът в чая има различен ефект. Но като цяло количеството кофеин в чаша чай или кафе е подобно.
Съдържанието на кофеин в чая или кафето може да варира в зависимост от сорта. Например Дарджилинг има по-малко кофеин от Асам. Съдържанието на кофеин също се влияе от качеството, сезона на събиране на суровините и метода на приготвяне. Освен това времето за варене е от голямо, дори решаващо значение: ако варите за кратко, концентрацията на кофеин ще бъде значително по-малка. Но при продължително варене, таниновите киселини взаимодействат с водата и също така възпрепятстват увеличаването на съдържанието на кофеин.
Илюстрация:Настя Григориева
Една сутрешна чаша чай ободрява не по-малко от кафето. Защо ви помага да се събудите и ви дава тласък на енергия? Това е просто: ефектът на кофеина. Той вълнува нервна система, облекчава умората, предотвратява летаргия и сънливост. Много хора се съмняват, но зеленият чай определено съдържа кофеин.
Има често срещано погрешно схващане: колкото по-силна е напитката, толкова повече алкалоид. Това изобщо не е вярно. Съдържанието му зависи от характеристиките на растежа, състава, местоположението на чаената плантация и климатичните условия.
как по-студен въздух, колкото по-бавно расте листото, толкова повече абсорбира от това вещество.Количеството му се увеличава и при пряка слънчева светлина.
Методът на варене също влияе. Колкото по-дълго се вари, толкова повече ще бъде.
Процесът не трябва да отнема повече от 6 минути, в противен случай липидите и маслата ще започнат да се окисляват, произвеждайки горчивина.
Колко алкалоид има в една чаша? Младите листа съдържат около 5% от това вещество, а зрелите - до 1,5%. Но в комбинация с танин има по-мек ефект върху тялото.
Как действа?
Алкалоидът има следните свойства:
Екстрактът от зелен чай съдържа голямо количество кофеин, така че се използва в производството на козметика: тонизира кожата и я поддържа млада.
Това вещество е психомоторно стимулант:засилва умствената дейност, дава заряд на сила и бодрост. В малки дози тонизира организма, но прекомерната му консумация може да причини здравословни проблеми. Разширява кръвоносните съдове и увеличава броя на сърдечните съкращения. Той също така стимулира термогенезата и изгаря калории. Благодарение на повишеното разграждане на гликоген, подкожната мазнина се унищожава.
Лекарите уверяват, че алкалоидът е безопасен за здрав човек, ако се консумира умерено. Колко кофеин има в зеления чай? Каква доза се счита за приемлива? Това е 1000 мл на ден: можете да изпиете максимум 12 чаши.
Как се вари?
до "безкофеиново"напитка, трябва да излеете листата за една минута топла вода, след което го отцедете и отново ги залейте с вряла вода. След няколко минути можете да варите. Тази мярка ще позволи да се изолира основната доза от алкалоида - съдържанието му ще намалее с приблизително 80%.
Кой е "водещият"?
Зеленият или черният чай има повече кофеин?
Изследванията доказват, че той е първият, който съдържа голяма доза от алкалоида. При това количеството му за чаша е взето предвид и преизчислено за 1 саше. В черно дозата не беше повече от 71 mg на саше.
„Лидерите“ са сортове без добавени аромати. Този зелен чай е с високо съдържание на кофеин - приблизително 80 mg. Тези данни се вземат за чаша, а не за сух лист. Теглото на торбата беше взето предвид: те можеха да бъдат 2 грама или 1,5 грама. Според изследвания най-високата доза на чай HERITAGE е 85 мг. А „губещият” беше марката DILMAH – около 60 мг.
Хората, които искат да намалят приема на алкалоиди, не трябва да избират стрити листа в торбички. Като правило има повече от него, но ароматът е много по-беден от този на листата.
Освен това листата могат да се накисват два до три пъти, преди да се изхвърлят.
За кого е противопоказано?
Защо е важно да знаем дали в зеления чай има кофеин и в какво количество? Има категория хора, за които алкалоидът е противопоказан.
Какво трябва да знаете?
Много майки погрешно вярват, че този чай е по-малко силен, затова го предлагат на малки деца. Но си струва да запомните, че лекарите препоръчват да го дават на деца след 2 години.
Кофеинът в зеления и черния чай и кафето е различен. Първото има значително предимство пред „кафето“ – не води до пристрастяване и се елиминира от тялото след 6 часа.
За да бъде самият чай полезен, трябва да го пиете правилно.Не трябва да го приемате на празен стомах, тъй като ще раздразни стомашната лигавица. Но е полезно да се пие след хранене, за да се подобри храносмилането.
Голямо количество напитка може да доведе до нарушения на съня и да предизвика състояние на емоционална възбуда. Вместо бодрост, човек се чувства уморен и страда от главоболие. Не можете да комбинирате алкохол с тази напитка - такова „съседство“ ще се отрази негативно на функционирането на бъбреците.
Кофеинът в черния и зеления чай е безопасен, стига да консумирате само качествен продукт.
В умерени количества ободрява и тонизира.
Екстрактът му се използва в производството на спортно хранене.
Много хора се отказват от кафето, защото вреди на сърдечно-съдовата система. Един от компонентите на напитката, алкалоидът кофеин (теин), увеличава натоварването върху тези органи, което може да доведе до неприятни последици. Но имаме нужда от нещо, което да замени тази топла напитка! И чаят влиза в действие. През деня човек може да изпие 4-5 чаши ароматна напитка, без да забележи. И малко хора се замислят дали има кофеин в чая. Но тази напитка също не е толкова проста.
Някои видове чай съдържат доста голямо количество теин. Но има различен ефект върху тялото: не толкова изразен и по-нежен. Таниновият компонент инхибира функциите на кофеина, така че чаят няма толкова стимулиращ ефект. Освен това продуктът не води до пристрастяване.
Хората погрешно вярват, че колкото по-тъмна е напитката, толкова повече кофеин съдържа. Но това не е вярно. Първо, концентрацията на този компонент зависи от времето на прибиране на реколтата. Младите листа и по-специално върховете (пъпките) са наситени с гуаранин (друго име за кофеин). Чаят от тях бързо ще ви помогне най-накрая да се събудите.
Второ, цветът на напитката не влияе върху нейните ободряващи свойства. Черният чай все още има по-малко кофеин от зеления чай. Една чаша от последната напитка (силна) съдържа приблизително 82-85 mg. Ако производителят реши да добави някакъв аромат или съставка, тази цифра става по-ниска - приблизително 60-75 mg. Струва си да се отбележи, че марката на продукта също влияе върху това число. Едно и също зелен чайбез добавки от различни производители може да има различен процент кофеин.
За сравнение: след пиене на кафе тялото ще получи около 80-120 mg теин. Черният чай съдържа 40-60 mg алкалоид. Бял сорте лидер по ниско съдържание на кофеин. Една порция няма да ви напие, защото съдържа само 6-25 mg гуаранин. Заслужава да се отбележи, че белият чай съдържа много антиоксиданти, които са полезни за здравето. Този сорт се счита за елитен, тъй като се събира изключително ръчно и само горните две листа се използват за производство. Вкусът на напитката е деликатен, а миризмата - едва доловима.
Сортът улонг (oolong) съдържа около 12-55 мг. Това е вид зелен чай, така че е богат и на кофеин. Произвежда се от зрели дървета. Специална технология дава възможност за създаване на суровини, от които се получава много здравословна напитка. Oolong е лидер в съдържанието на антиоксиданти. Редовната му употреба значително подмладява и има положителен ефект върху тялото. Но цената на оолонг е доста висока.
Какви фактори влияят на съдържанието на кофеин?
Зеленият чай съдържа най-много гуаранин поради специфичната технология на обработка на суровината. Листата по същество се откъсват от едно дърво. Но по-нататъшното поведение с тях е различно. Зеленият сорт "живее" поради инактивирането на ензими, които разрушават цвета на листата. Това става чрез термична обработка – варене на пара, пържене, излагане на горещ въздух.
Производителите не изсушават и не ферментират зеления чай, за разлика от черния чай. Основните технологични операции са фиксиране на цвета, усукване и термична обработка. И колкото по-висока е температурата, толкова по-малко кофеин има в листата.
Следните фактори също влияят върху съдържанието на гуаранин:
- Място на растеж.
Чаят тип Assamica се доставя от Индия и Африка. Съдържа доста висок процент теин. Но китайският продукт е по-здравословен. - Климат.
В студени и високопланински райони растат дървета, които натрупват кофеин в листата си. Но в горещите райони растенията съдържат по-малко от този алкалоид. - качество.
Голям чай от насипни листаТой няма да отдели толкова много кофеин във водата, колкото малък кофеин. Последният ще освободи повече гуаранин, тъй като има по-голяма площ на контакт с течността. Например, матовият зелен чай на прах ще обогати тялото с теин не по-лошо от кафето и всичко това, защото 100% от алкалоида се консумира от него. - Брой варения.
Всяка следваща употреба на чай прави напитката "по-слаба". Ето защо, ако не искате да се ободрявате, използвайте продукт, направен от стари чаени листа. - Специфичен вид чай.
Някои сортове са с ниско съдържание на кофеин. Ако искате да опитате точно такава напитка, дайте предпочитание на зеления чай Hangzhou Tian Mu Qing Ding, белия Bai Mu Dan и черния Bai Lin Gong Fu.
И ако изобщо не искате да използвате теин, тогава пийте билкови или цветни чайове. Не съдържат алкалоиди и обогатяват организма с витамини.
Степента на кофеин
Можете да консумирате до 300 mg теин на ден. Това количество обикновено не е вредно и няма силно ободряващо действие върху организма. Детският организъм се нуждае от максимум 45 mg кофеин, което се равнява на 45 g млечен шоколадили 350 мл сода. Алкалоид в количество от 500-600 mg може да подкопае здравето.
Що се отнася до чая, можете спокойно да си позволите 3-4 чаши от тази топла напитка на ден. При първото варене се отделя около 70-80% от веществото, при второто се освобождава останалата маса. Добрият чай може да се използва няколко пъти и количеството кофеин, постъпващо в тялото, няма да се увеличи бързо.
Не си отказвайте чаша ароматен чай сутрин! Умереността през целия ден ще помогне за поддържане на здравето и дори за укрепването му.
Една чаша чай дължи ободряващия си ефект на кофеина, който се съдържа в повечето разновидности. Общоприето е, че този компонент се съдържа в черния чай, но това е спорен въпрос. Нашата статия ще ви помогне да разберете колко, както и да определите безопасната норма за консумация и възможните противопоказания.
Ефектът на кофеина се използва успешно не само при ежедневието, но и за медицински цели. Това вещество е химично съединение от семейството на алкалоидите. Кофеинът се среща естествено в кафе напитки, зелен чай и черен чай, а също така се произвежда от някои растителни видове, за да предпазва от вредители и допълнително да привлича опрашващи насекоми. Синтетичният кофеин се използва в производството на лекарства за хипертония, лекарства за главоболие и лекарства, които стимулират централната нервна система.
Кофеинът има следните ефекти:
- Стимулира сърдечните контракции.
- Разширява лумена на кръвоносните съдове.
- Укрепва отделителната функция.
- Помага за предотвратяване на тромбоза.
- Стимулира разграждането на мастните депа.
- Премахва токсините от тялото.
- Намалява дискомфорта по време на махмурлук.
В медицинската практика кофеинът и съдържащите го препарати се използват и за повишаване на жизнеността, усилване на нервните реакции, а също и за повишаване на кръвно налягане. Кофеинът е в списъка на основните лекарства и също така води до леко пристрастяване. Ето защо за запалените пиячи на кафе е трудно да се откажат от навика да изпиват няколко чаши от любимата си напитка. Ако чаят също съдържа кофеин, ефектът ще бъде подобен и в каква концентрация е това вещество в различните сортове и по-специално съдържанието на кофеин в зеления чай - тази информация е представена по-долу.
Норми за съдържание и консумация на кофеин
Освен в кафеените зърна и чаените листа, естественият кофеин се съдържа в листата на колата, какаовите зърна и много ядки и плодове. В модерните хранително-вкусовата промишленостСинтетичният кофеин намира своето приложение в производството на тонизиращи напитки и ястия, енергийни блокчета и други подобни продукти. Що се отнася до различните видове чай, колкото и да е странно, най-много кофеин има в зелените сортове. Това се осигурява от непълен цикъл на ферментация, който запазва почти пълния състав на суровината. Зеленият чай се получава чрез леко изсушаване и допълнително изсушаване, така че напитката не отстъпва по сила на кафето. В допълнение, нивото на кофеин и неговите производни съединения - алкалоиди - се влияе от вида на чая, концентрацията и времето за варене, както и силата на напитката.
Приблизително съдържание на кофеин в различните видове чай (на 100 ml):
- Черни чайове – от 20 до 35 мг.
- Зелен листен чай - от 30 до 50 мг.
- Бял чай – от 6 до 25 мг.
- Oolong - от 15 до 55 mg.
Трябва да се отбележи, че „лидерът“ по съдържание на кофеин, зеленият чай, също съдържа танин в листата и готовата напитка. Това вещество частично блокира ефекта на кофеина, така че чаша чай ободряващ ефектще бъде малко по-ниска в сравнение с кафето. В същото време продължителността на действие ще бъде по-дълга, което прави чая по-бодряща сутрешна напитка.
Видеото ще ви разкаже повече за кофеина, който се съдържа в различните видове чай.
Безкофеинов зелен чай: измислица или факт?
Напоследък всичко повече хораТе започват да следят здравето си по-внимателно, променяйки радикално обичайната си диета. Дори такива традиционни продукти като чай са претърпели промени. В допълнение към обикновените разновидности в магазините се появиха и специални, обозначени като „без кофеин“. Съществува ли наистина? специална технология, което ви позволява да премахнете кофеина от листата или е просто хитър маркетингов трик?
Всъщност всичко е много просто, черен или зелен чай, който не съдържа кофеин, съществува. За производството му се използват най-долните и стари листа на чаения храст. Максималното съдържание на кофеин се намира в горните листа и пъпки на растението, но от тези суровини се получават само скъпи и елитни сортове напитка. В долната част на растението количеството кофеин е много по-ниско, но производителят позиционира „новия продукт“ като изключително специални сортове. Всъщност се оказва, че безкофеиновият чай е представен от нискокачествени суровини, а цената може да достигне цената на елитните сортове. Освен това тази напитка все още съдържа кофеин, макар и в по-ниски концентрации.
Друг е въпросът, когато става въпрос за плодови или цветни напитки. Дори съдържанието на ароматни добавки намалява концентрацията на веществото и ако напитката се състои изцяло от цветя и сушени плодове, в такива напитки няма да има кофеин. Други видове чай без кофеин включват ройбос и хибискус, които не съдържат чаени листа. Можете също така да намалите съдържанието на кофеин, като добавите лимон, мед или сметана към обичайната си напитка.
Какво е допустимото количество кофеин?
В зависимост от сорта, силата на варене и други параметри на приготвяне на напитката, една чаша зелен чай ще съдържа кофеин в диапазона от 40-80 mg. Нора за дневна консумацияе диапазонът от 100-200 мг. По този начин пиенето на 5-10 чаши чай на ден няма да причини вреда на тялото (при липса на медицински противопоказания). От друга страна, постоянната злоупотреба с напитката, както и допълнителната консумация на стимулиращи енергийни напитки и лекарства, съдържащи кофеин, могат да причинят предозиране на това вещество, което се характеризира с много тревожни симптоми.
Какви признаци се появяват, когато нивата на кофеин са превишени:
- Повишена сърдечна честота.
- Чувство на тревожност, паническа атака.
- Прекомерно превъзбуждане, последвано от апатия и загуба на сила.
- Рязък скок на кръвното налягане.
- Храносмилателни нарушения.
- Дисфункция на съня.
- Силно чувство на жажда.
- Главоболие и световъртеж.
Разумните ограничения върху консумацията дори на такава позната напитка като чай могат да имат положителен ефект върху тялото.
Джулия Върн 61 955 11
Мисленето за състава на храните и тяхното въздействие върху тялото е норма за модерен човек. Ето защо за ценителите на силни тонизиращи напитки е важно да знаят къде има повече кофеин в чая или кафето и какъв ефект има върху функционирането на органите и системите на тялото.
Колко кофеин има в сварените кафеени зърна
Трябва да разберете, че количеството активен алкалоид в кафеените зърна зависи от техния сорт, мястото на произход и почвата, където е отгледана културата.
Освен това количеството кофеин в ароматизираната напитка се влияе от:
- степен на изпичане;
- естественост;
- метод на готвене.
Таблицата показва нивата на кофеин за различните видове кафе, които са най-търсени.
| Вид кафе на зърна | Количество кофеин на чаша (170 g), mg |
| Етиопска "Мока" | 160 |
| "Сантос" | 160 |
| "Минас" | 163 |
| "Перу" | 170 |
| "Коста Рика" | 170 |
| "мексикански" | 170 |
| "Арабика" | 177 |
| "Никарагуа" | 180 |
| "Камерун" | 180 |
| "Гватемала" | 187 |
| "Салвадор" | 187 |
| "яванска арабика" | 187 |
| "Венецуела" | 192 |
| "Колумбия" | 195 |
| "кубинка" | 195 |
| индийски "мелебер" | 195 |
| хаитянски | 201 |
| "Робуста" от Конго | 325 |
| „Робуста от Уганда | 325 |
Що се отнася до степента на изпичане на зърното, количеството кофеин се увеличава с увеличаване на топлинната обработка. Колкото по-леки са зърната, толкова по-малко кофеин съдържат. Ето защо еспресото се приготвя от най-тъмните, дълбоко изпечени зърна.
Що се отнася до естествеността, заслужава да се отбележи, че разтворимото кафе не е толкова силно, колкото естественото кафе, приготвено от прясно смлени зърна. Количеството кофеин в него е около 60 мг на 170 мл течност.
Начинът на приготвяне също има значение. Напитка, приготвена в турчин, ще бъде по-малко силна от тази, преминала през кафе машина, където зърната се подлагат на продължителна екстракция, насищайки водата с активни вещества, доколкото е възможно. Чаша (170 ml) кафе, сварено в турка на базата на силно или средно печени зърна, съдържа около 115 mg кофеин.
Точно както в кафето, противно на общоприетото мнение, че то е почти напълно безвредно, кофеинът присъства и в чая. Нивото му се влияе от няколко фактора:
- качество на чаените листа;
- ниво на ферментация;
- вид препарат;
- разнообразие;
- концентрация.
Ако отговорът на въпроса дали има кофеин в чая е недвусмислено положителен, тогава количеството му си струва да се спори. Качеството на листа в този случай е почти от ключово значение. Традиционно за производството се използват няколко групи листа и връхчета (пъпки).
Най-голямо количество кофеин се намира във връхните листа. С тяхното намаляване делът на кофеина също намалява. Долните издънки съдържат по-малко от 1% кофеин. От този показател зависи и цената на готовия чай. От горните издънки се произвеждат скъпи елитни сортове, а от долните - евтини. Колкото по-скъпа е напитката, толкова повече кофеин съдържа. В същото време така нареченият безкофеинов чай в повечето случаи се прави от най-долните филизи и все още го съдържа в малки количества.
Степента на ферментация, тоест нивото на обработка на суровините, също играе роля. Количеството естествени вещества, запазени в листата, повишава нивата на кофеин. По този показател най-силен е зеленият чай, който претърпява най-малко обработка.
Една чаша зелен чай съдържа от 50 до 70 мг кофеин, докато в черния му аналог количеството му е почти наполовина.
Индикаторите дават ясен отговор на въпроса има ли кофеин в зеления чай, освен това доказват, че зеленият не винаги означава по-здравословен и безопасен.
Методът на приготвяне на чай също влияе върху крайното ниво на кофеин в чаша чай
един или друг вид. Колкото по-висока е температурата на водата по време на варенето и следователно степента на екстракция, толкова повече кофеин излиза от напитката. Използване на класическа опция за варене топла вода, но не и вряща вода, ви позволява да запазите алкалоида в чаените листа и редица активни вещества, които са полезни за тялото. Това важи за зеления чай.
Разновидностите на листата на черен чай могат да се варят само с вода при температура до 100 градуса, така че количеството кофеин в него се намалява с порядък.
Друг показател, който влияе върху крайното съдържание на алкалоид, е концентрацията, тоест броят на листата, използвани за приготвяне на една порция. Обикновено една чаша зелена напитка изисква не повече от 4-8 грама сухи листа, докато черна напитка ще изисква половината количество от приготвената смес.
Видът чай, използван за приготвяне, влияе върху това кой чай има повече кофеин. Популярните сортове зелени напитки Edwin и Heritage съдържат съответно 55 и 65 mg на 150 mg кофеин, но известният Lipton ще достави на тялото не повече от 50 mg от активното вещество. Най-малко кофеин има в чая Акбар – 44 мг.
Силата на напитката и нейните тонизиращи свойства се влияят от количеството аромати. Колкото повече от тях има, толкова по-малко силен става.
Полезна информация за кофеина в чая
Тонизиращите кристали, които съставляват чая, се наричат научно танин. Открит е в началото на 19 век и първоначално е класифициран като отделна група алкалоиди. Само век по-късно от чаените листа е извлечен чист кофеин, а няколко години по-късно стигат до извода, че той е същият като танин. Това откритие доведе до заключението, че чаят и кафето съдържат същия кофеин. В същото време ефектът на напитките върху тялото е различен, което означава, че нещо променя ефекта на алкалоидите.
С течение на времето се оказа, че танинът в чаените листа частично блокира ефекта на кофеина, така че ефектът на еспресото, например, и чашата Lipton варира. Изпиването на чаша кафе кара човек да се чувства бодър, енергичен и дори щастлив. Усещането продължава около 30-40 минути кофеиново действие. След чай ефектът на ободряване е по-дълготраен, въпреки високото ниво на концентрация в първата напитка.
За разлика от кафените зърна, сварени по един или друг начин, чаят е идеално освежаващ и помага за ободряване, утолявайки жаждата. Не е за нищо, че в някои страни е чайната церемония национална традиция, който не е остарял дори след откриването на свойствата на кафето.
Кофеиновият компонент - кое е повече в чаените листа или кафените зърна?
Както бе споменато по-горе, кофеинът е кристален бялоили безцветен с горчив привкус. Ако го консумирате в умерени количества, можете да постигнете положителен ефект върху функционирането на нервната и сърдечната система, както и на организма като цяло.
Основната трудност е, че реакцията към този компонент може да се различава в зависимост от характеристиките на тялото. Ако една малка чаша американо е достатъчна за един човек, за да се тонизира, то за друг няколко по-силни чаши еспресо няма да са достатъчни за постигане на същата цел.
По-долу е дадена таблица на съдържанието на кофеин в чая и кафето за сравнение:
Таблицата показва, че най-много кофеин има в смляното кафе и зеления чай.
Вариантите за напитки без кофеин за ценители на вкуса не са вредни за здравето
Няма кофеин, например, в Иван чай - растение с редица полезни компоненти:
- желязо;
- мед;
- бор;
- манган;
- никел;
- литий;
- калий;
- натрий;
- калций;
- пектин;
- молибден
Чаят бие всички рекорди по съдържание на витамин С и витамини от групата В, надминавайки в това отношение богатите източници на витамини портокал, лимон и касис. В допълнение, чаят от огнище съдържа бързо смилаем протеин; в допълнение към кофеина няма пикочна, оксалова и пуринова киселина, които влияят негативно на метаболизма.
В допълнение към огнената трева, чаят от огнена трева е безопасен и здравословен билкови чайове, които можете да си приготвите у дома например от цветовете на липа и лайка или да купите готови от аптеката.
В заключение отбелязваме, че здравият човек може да си позволи малка дневна доза кофеин. Средно това е от 100 до 200 mg наведнъж и не повече от 1000 mg на ден, в зависимост от възрастта, теглото и здравословното състояние.