Здравейте, мили приятели!
Днес приготвяме черен дроб.
Черният дроб е не само здравословен, но и универсален продукт, от който можете успешно да приготвите много оригинални и прекрасни ястия. Например ефектно, вкусно и елегантно поднесено руло дробчета с масло.
Предястието е идеално за празнична трапеза, лека закуска или лека закуска. Приготвя се от всякакъв вид черен дроб, пълнежите се комбинират с всякакви продукти, закуската се нарязва лесно на чисти филийки, не се рони и се получава в големи количества. Сервирайте храната, като я наредите върху чиния на един слой, или направете малки.
Дробно руло - тънкости на приготвяне
- Ако използвате свински или говежди черен дроб, след това го потопете в гореща вода за 1 минута, тогава ще бъде по-лесно да се отървете от филма.
- За да стане продуктът нежен, основната съставка се накисва в мляко.
- Карантиите трябва да имат наситен червен цвят, да са еластични и гладки.
- За да се гарантира, че ястието има еднаква консистенция, масата се прекарва през месомелачка два или три пъти.
- Черният дроб може да се приготви по няколко начина. Основният компонент е пържен или варен. По-сочни - варени.
- В допълнение към основните съставки (моркови и лук), можете да добавите към пастета варени яйца, алкохолни напитки, сметана, чесън, билки, сирене...
съставки:
- Свински черен дроб - 600 грама
- Моркови и лук – 2 бр.
- Свинска мас и масло - по 100 грама
- Сол и смлян пипер - на вкус
- Растително масло - за пържене
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на черен дроб
Обелете морковите, изплакнете и нарежете на кубчета.
Отстранете люспите от луковиците, измийте, избършете със суха кърпа и нарежете на произволни форми.
Отстранете филма от черния дроб, отстранете жлъчните пътища, изплакнете и нарежете на кубчета. Не го нарязвайте много ситно, в противен случай по време на пържене ще изгори и ще изсъхне твърде много.
Тиганът се поставя на огъня, налива се олиото и се загрява. Поставете морковите и лука да се запържат.
Зеленчуците се запържват леко на среден огън и към тях се добавят готовите вътрешности.
Запържете ястието на умерен огън до пълна готовност. 10-15 минути преди края на готвенето добавете сол и черен пипер. Ако обичате пикантна храна, добавете червен пипер, къри или чили.
Когато пържите съставките, внимавайте да не преварите черния дроб, в противен случай ястието ще се окаже сухо. Но също така не можете да го оставите да остане сурово. Готовността се определя чрез пробиване или малък разрез - няма кръв, можете да го свалите от котлона.
След това инсталирайте месомелачка със средна или фина решетка, прекарайте през нея свинска мас и пържени храни.
Усучете масата 2-3 пъти, може и повече, защото... Колкото по-равномерна е текстурата, толкова по-вкусна ще бъде закуската. Добавете 20 грама масло към пастета и разбъркайте добре.
Увийте бамбукова рогозка в стреч фолио или вземете пергаментова хартия и разстелете дробната смес на равен слой в правоъгълна форма. Опаковайте го плътно.
Извадете маслото от хладилника предварително, за да достигне стайна температура. По желание може да се разбие с миксер. След това нанесете тънък слой върху чернодробния пастет.
С помощта на постелка (прозрачно фолио) навийте храната на руло и я увийте в стреч фолио. Оставя се в хладилник за час да стегне и попие.
След това отстранете домакинското фолио, нарежете рулото на порции и сервирайте към ястието си.
Приятен апетит! Ако ви е харесала рецептата, споделете я с приятелите си и натиснете бутоните на социалните мрежи.
Видео за това как се прави руло от черен дроб
С най-добри пожелания, Алевтина