Schritt-für-Schritt-Rezept eingelegter Frühkohl für den Winter mit Foto.
- Nationale Küche: heimische Küche
- Art des Gerichts: Vorbereitungen, Marinieren
- Rezeptschwierigkeit: einfaches Rezept
- Zubereitungszeit: 7 Minuten
- Kochzeit: 19 Uhr
- Portionen: 6 Portionen
- Kalorienmenge: 119 Kilokalorien
Schnell, lecker und sehr saftig – das lässt sich über diesen eingelegten Frühkohl für den Winter sagen. Ich teile mit dir einfaches Rezept und ich hoffe, es gefällt euch!
Dieses einfache Rezept für eingelegten Frühkohl für den Winter dauert maximal eine halbe Stunde, ergibt aber ein ordentliches Glas (ich habe 700 Gramm bekommen). Normalerweise füge ich Kohl zu Salaten, Kohlsuppe und anderen Gerichten hinzu, daher reichen mir zwei oder drei dieser Gläser für den Winter. Und wenn Sie Kohl gerne pur essen, erhöhen Sie einfach die Menge der Zutaten und legen Sie einen großen Vorrat für den Winter an!
Anzahl der Portionen: 6-8
Zutaten für 6 Portionen
- Jungkohl - 200 Gramm
- Karotte - 1 Stück
- Pfefferkörner - 4 Stück
- Lorbeerblatt - 1-2 Stück
- Nelken - 2 Stück
- Zucker - 1 EL. Löffel
- Salz - 1 EL. Löffel
Schritt für Schritt
- Den Kohl fein hacken und die Karotten reiben.
- Mischen Sie den Kohl, zerdrücken Sie ihn leicht mit den Händen und füllen Sie ihn in ein vorbereitetes steriles Glas. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, lassen Sie es 15 Minuten lang stehen, gießen Sie das Wasser dann in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie den Kohl erneut hinein.
- Nach weiteren 15 Minuten das Wasser erneut in die Pfanne gießen und erneut zum Kochen bringen. Aber dieses Mal fügen wir Salz, Zucker, Essig und Gewürze hinzu. Zum Kochen bringen und für den Winter mit sterilen Deckeln abdecken.
- Bereit! Lagern Sie diesen Kohl kopfüber in eine Decke gewickelt, bis er vollständig abgekühlt ist. Und wenn es abgekühlt ist, stellen Sie das Glas bis zum Winter in den Keller oder in die Speisekammer. Bereit!
Der unbestrittene Spitzenreiter unserer Zubereitungen ist Kohl. Eingelegter Kohl, an den ich besondere Ansprüche habe: Er muss knackig sein, mit genügend Karotten und nicht scharf (naja, wenn auch nur ein wenig). Ich mag es auch sehr, Paprika zum Kohl hinzuzufügen, aber mein Mann mag das überhaupt nicht. Nun, da ich immer noch ein Allesfresser bin, konzentriere ich mich mehr auf den Geschmack meines Mannes und mache Sauerkraut für den Winter nach einem Rezept, über das ich gleich schreiben werde. Es ist klassisch, nichts Besonderes – nur Kohl und Karotten. Ich selbst füge manchmal einfach Pfeffer in ein oder zwei Gläser hinzu. Versuchen.
Zutaten:
- Kohl - 4-5 Gabeln, durchschnittlich je 2-3 kg,
- Karotten (groß) - 8-10 Stk.,
- Gewürz „Gemischte Paprika“ (Erbsen) – mehrere Stücke,
- Nelken (Knospen) - mehrere Stücke,
- Lorbeerblätter- 1-2 Stk. auf dem Glas
- Wasser - 1 Liter,
- Salz - 2-3 Esslöffel,
- Zucker - 1-2 Esslöffel,
- Essigessenz (70%) - 4-5 Esslöffel
Methode zur Zubereitung von Sauerkraut für den Winter
Vor etwa drei Jahren, als ich selbst gerade angefangen habe, Kohl einzulegen, war das Zerkleinern des Kohls der schmerzhafteste Vorgang. Gott, wie erinnere ich mich an den mit Kohl übersäten Küchentisch und an diese riesigen, furchtbar scharfen Küchenmesser, mit denen ich mir fast alle Finger aufgeschnitten habe. Grusel. Aber jetzt mache ich es einfacher und sicherer – ich benutze eine Reibe. Ich nehme meine größte Emaillepfanne, schneide jeden Kohlkopf in kleinere Stücke und reibe den Kohl auf dieser Reibe direkt in die Pfanne.
Als ich endlich mit dem Kohl fertig bin, wende ich mich den Karotten zu. Benutzen Sie den Reibenaufsatz und reiben Sie die Karotten grob in die Pfanne.
Nachdem ich mich auch mit den Karotten beschäftigt habe, bestreue ich das Gemüse mit Salz und vermische alles gut, wobei ich versuche, es nicht zu sehr mit den Händen zu zerdrücken.
Ich lasse das Gemüse ein paar Stunden in Ruhe und um keine Zeit zu verschwenden, sterilisiere ich die Gläser. Am liebsten mache ich das gedämpft: Ich stelle eine Pfanne auf den Herd, gieße Wasser hinein und setze einen Netzteiler ein (ich habe keinen speziellen Aufsatz für die Pfanne, wissen Sie, es gibt welche mit Aussparungen für Gläser). Ich stelle mit Soda gewaschene Gläser mit dem Hals nach unten auf das Netz und sterilisiere sie 30 Minuten lang unter Dampf. Für Kohl verwende ich 2-3 Liter. Neben den Gläsern sterilisiere ich auch die Deckel.
Ich gebe ein paar Erbsen, 2-3 Nelken und ein Lorbeerblatt in die vorbereiteten Gläser (Vorsicht, sie sind heiß). Ich fülle die Gläser dicht mit Kohl aus dem Topf und füge alle Zutaten für die Marinade und abgekochtes Wasser zum restlichen Saft hinzu (ich koche ihn in einem Wasserkocher und gieße ihn sofort in die Salzlake). Ich bringe die Marinade zum Kochen, probiere ab, ob noch genug vorhanden ist, und gieße sie vorsichtig mit einer Schöpfkelle über den Kohl und um den Rand des Glases herum. Die fertigen Gläser mit Deckel rolle ich auf, drehe sie um und wickle sie in eine Decke. Also bleiben sie ein paar Tage bei mir, dann verstecke ich sie im Schrank – wir haben den ersten Stock und dort ist es im Winter ziemlich kühl. Bis zum Hochsommer bleibt es großartig.
Heute stelle ich Ihnen Rezepte für Sauerkraut im Glas für den Winter vor. Die Rezepte sind wunderbar, ich kann ohne zu zögern sagen, sie haben sich bewährt. Also aufmerksam machen und handeln. Für den Winter gelagerter Kohl ist eine wichtige strategische Reserve für jede Hausfrau mit Selbstachtung. In Gläsern und Kübeln, eingelegt, gesalzen, eingelegt, koreanisch, mit Pfeffer und nur Salat – Rezepte gibt es sehr viele, das Arsenal ist schier endlos!
Früher war die Kohlernte ein wichtiges Unterfangen. Wir kauften große Mengen Kohl und Karotten und bereiteten Kübel vor.
Wir wählten einen Tag, normalerweise an den Novemberfeiertagen, wuschen den Tisch in der Küche ab, nahmen Messer in die Hand und ... Wir schnitten, mahlten, verdichteten es zu einer Wanne. Wir haben den ganzen Winter lang Kohl nach fast dem gleichen Rezept zubereitet.
Eingelegter Kohl in Gläsern für den Winter - Rezepte
Kohl ist ein gesundes Produkt, es bedarf kaum einer Bestätigung. Wenn ich jetzt sage, dass das ein unglaublich leckerer Snack ist, wirst du unisono mit dem Kopf nicken. Ich mariniere ständig Kohl, außerdem gibt es jetzt so viele Rezepte, dass ich sie ausprobieren möchte, und die Arbeit der Zubereiter ist einfacher geworden. Deshalb mache ich ein bisschen, in Gläsern, verschiedene Dinge. Heute möchte ich Ihnen einige bewährte Rezepte vorstellen.
Schneller Kohl für den provenzalischen Winter
Schnell – die beliebteste Zubereitung von Kohlsnacks. Die Zubereitung ist köstlich und die Trauben sind etwas Besonderes! Ich esse es zuerst.
Eines Tages beschloss ich zu schummeln und mehr Weintrauben in das Glas zu füllen. Nun, was soll ich sagen ... Als es zu Ende war, verlor ich plötzlich das Interesse an Kohl. Wiederholen Sie nicht meinen Fehler.
Nehmen:
- Kohl - 1 kg.
- Trauben - 0,5 kg.
- Karotten – 2 mittelgroße Stücke.
- Äpfel - 300 gr.
- Pflanzenöl - 100 gr.
- Essig 5 % - 100 gr.
- Salz -25 gr.
- Zucker - 70 gr.
- Wasser - 1 Liter.
- Lorbeerblatt, Minze, Zimt, schwarze Pfefferkörner. - schmecken.
Wie man kocht:
- Den Kohl hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. In Scheiben geschnittene Äpfel und Weintrauben hinzufügen (in kleine Zweige zerlegen).
- Mischen und in ein Glas geben. Versuchen Sie, die Trauben fest, aber vorsichtig zu platzieren, ohne die Trauben zu beschädigen.
- Machen wir die Salzlake: Salz, Zucker und andere Gewürze in kochendes Wasser geben und zum Kochen bringen. Wenn die Salzlake abgekühlt ist, Öl und Essig hinzufügen.
- In ein Glas füllen und aufbewahren Zimmertemperatur Tag und dann ein Tag in der Kälte.
Eingelegter Kohl – Rezept mit Pfeffer
Meine Tochter und ich nennen diese schnelle eingelegte Vorspeise „Winter“. Und wir versuchen sicherzustellen, dass das Glas immer vorrätig ist.
Du wirst brauchen:
- Kohl – 3 kg.
- Süß bulgarische Paprika- ein halbes Kilogramm.
- Zwiebeln – 2 Stück.
- Karotten – 1 kg.
- Pflanzenöl – 400 ml.
- Essig 9 % – ¾ Tasse.
- Zuckerboden. Glas.
- Salz – 1 Esslöffel.
Kochen:
- Den Kohl raspeln oder in große Stücke schneiden. Die Karotten in Scheiben schneiden Zwiebel- Ringe, Süße Paprika mit Strohhalmen. Wenn Sie es scharf mögen, fügen Sie rote Paprika hinzu.
- Das Gemüse in eine Schüssel geben und gleichmäßig vermischen.
- Bereiten Sie die Salzlake zu: Salzen Sie das Wasser, fügen Sie Essig und Zucker hinzu, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie es über den Kohl, so dass er vollständig mit der Salzlake bedeckt ist. umrühren und das Öl hineingießen.
- Den leicht eingeweichten und abgekühlten Kohl in Gläser füllen. Der Snack ist fertig für den nächsten Tag.
Interessantes Videorezept schneller Kohl mit Rüben.
So marinieren Sie Kohl mit Paprika
Paprika ist ein ausgezeichnetes Zubereitungsrezept und verleiht dem Kohl eine interessante Würze.
Vorbereiten:
- Kohl – 900 gr.
- Paprika – 2 Stk.
- Karotten – 2 mittelgroße Stücke.
- Knoblauch – 8 – 10 Zehen.
Für Sole:
- Wasser – 500 ml.
- Schwarze und Pimenterbsen – 4-5 Stk.
- Salz - 2 EL. Löffel
- Dillsamen – ein halber Teelöffel.
- Lorbeerblatt – 2–3 Stk.
- Pflanzenöl – 100 ml.
- Zucker - 1 EL. Löffel.
- Dill, Petersilie, Basilikum – nach Geschmack.
Wie man kocht:
- Den Kohlkopf hacken (in kleine Stücke schneiden). Karotten und Paprika in Stücke schneiden.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie Salz, Pflanzenöl, Zucker, Gewürze und Kräuter hinzu. Gut umrühren, um die Gewürze aufzulösen, und den Herd ausschalten.
- Gießen Sie die Salzlake über das Gemüse, decken Sie es mit einem Deckel ab und üben Sie Druck darauf aus. Der Kohl ist nach einem Tag fertig.
Kohl mit Honig - Rezept
Zur Zubereitung von Sauerkraut dieses Rezept nehmen:
- Kohl - 2,5 kg.
- Karotten - 2 Stk.
- Lawruschka - 2-3 Stk.
- Honig - 2 EL. Löffel.
- Salz - 2 Esslöffel.
- Pimenterbsen - 4-5 Stk.
- Wasser.
Wie man kocht:
- Den Kohl hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Auf dem Tisch (auf einem Schneidebrett) den Kohl und die Karotten zermahlen, damit etwas Saft entsteht.
- Fest in ein Drei-Liter-Glas geben, Pfeffer und Lorbeerblatt in die Mitte des Glases geben. Machen Sie mit einem Holzstab ein Loch in die Mitte des Glases und gießen Sie Salz und Honig hinein.
- Wasser aufkochen, etwas abkühlen lassen (auf ca. 90*) und in ein Glas gießen, sodass der Kohl vollständig bedeckt ist. Mit einem Deckel abdecken.
- Einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen. Stellen Sie eine tiefe Schüssel unter das Glas, da sonst überschüssige Salzlösung ausläuft.
- Nach einem Tag den Kohl mehrmals einstechen, um Gase freizusetzen, und für 2-3 Tage wieder verschließen.
- Stechen Sie das Werkstück ein das letzte Mal und kühl lagern.
Eingelegter Kohl für den Winter Es ist immer schnell ausverkauft, denn wer mag nicht einen herzhaften und knusprigen Snack? Dies ist eine tolle Begleitung für Kartoffelpüree, Müsli, Fleisch- und Fischgerichte. Und natürlich darf man die Vorteile dieses Produkts, das viele Ballaststoffe enthält, nicht außer Acht lassen. Bereiten Sie deshalb unbedingt ein paar Gläser nach den von uns bereitgestellten Rezepten zu.
Rezepte für Sauerkraut für den Winter
Klassisch mit Karotten
Ein sehr bescheidener Satz an Zutaten reicht aus, um einen wunderbaren Snack zuzubereiten. Zur Zubereitung 2-3 kg Weißkohl in quadratische Stücke schneiden, ein paar Karotten in halbe Ringe. Nehmen Sie Knoblauch und Rot nach Geschmack scharfe Pepperoni, durch eine Knoblauchpresse geben.
Geben Sie das Gemüse in ein Glas und bestreuen Sie es mit Lorbeerblättern. Um die Lake zuzubereiten, nehmen Sie 2 große Esslöffel Salz und ein halbes Glas auf 1 Liter heißes Wasser. Kristallzucker, lösen Sie diese Komponenten auf und fügen Sie dann 2 Esslöffel Pflanzenöl und Essig hinzu. Gießen Sie die Salzlösung in ein Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab, lassen Sie es einige Stunden bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie es dann in den Kühlschrank. An einem Tag können Sie den Klassiker bereits genießen Eingelegter Kohl für den Winter in Gläsern.
Eingelegter Kohl ist eine beliebte russische Vorspeise. Es passt sowohl zu Fleisch als auch zu Gemüsegerichte, und die Vorteile dieses Produkts sind so hoch, dass sie eine gesonderte Diskussion verdienen. Dieser Beitrag wird sowohl für Hausfrauen nützlich sein, die nicht wissen, wie man Kohl für den Winter in Gläsern einlegt, als auch für diejenigen, die über umfangreiche Erfahrung in der Zubereitung verfügen und etwas Neues ausprobieren möchten.
Eingelegter Kohl kann nicht nur als eigenständiger Snack verwendet werden, er dient auch oft als schmackhafte Zutat in Salaten und manche verwenden ihn sogar bei der Zubereitung von Borschtsch. Es ist sehr praktisch, Kohl in Gläsern einzulegen und im Keller aufzubewahren. Aber wir haben uns mitreißen lassen, es ist Zeit, Ihnen die Rezepte vorzustellen.
In Gläsern marinierter Kohl für den Winter: ein klassisches Rezept
Die klassische Art, Kohl einzulegen, besteht darin, ihn mit Karotten zu kombinieren. Genau auf dieses Rezept möchten wir Sie zuerst aufmerksam machen.
Du wirst brauchen:
- Weißkohl - 1 Gabel,
- Karotten - 1 Stück,
- Zucker – 1 Esslöffel,
- Salz – 2 Esslöffel,
- Wasser – 1 Liter,
- Essigessenz – 1 Teelöffel,
- Lorbeerblatt - 3 Stück,
- Knoblauch – 3 Zehen,
- schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen.
Kochmethode
- Legen Sie schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und geschälten Knoblauch auf den Boden eines sterilisierten 3-Liter-Glasgefäßes.
- Vom Kohl die oberen Blätter entfernen und waschen.
- Den Kohl fein hacken oder in kleine Stücke schneiden.
- Wir putzen die Karotten. Auf einer groben Reibe reiben.
- Kohl mit Karotten mischen.
- Füllen Sie das Glas mit der Kohl-Karotten-Mischung und drücken Sie es etwas fest.
- Salz und Zucker in Wasser auflösen. Auf das Feuer stellen und 10 Minuten kochen lassen.
- Den Kohl mit kochender Salzlake übergießen.
- Kochendes Wasser hinzufügen und Essig hinzufügen. Der Kohl sollte vollständig mit Marinade bedeckt sein.
- Verschließen Sie das Glas mit einem Nylondeckel.
- Wir schicken das Glas an einen kalten Ort.
- Vor dem Servieren können Sie dem Kohl noch etwas Zwiebel hinzufügen.
In Gläsern marinierter Kohl nach georgischer Art
In Georgien ist es üblich, Kohl mit Rüben und Sellerie zu marinieren. Ein weiterer Unterschied zur klassischen Methode besteht darin, dass der Kohl nicht zerkleinert, sondern in Quadrate geschnitten wird.
Du wirst brauchen:
- Weißkohl – 3 Kilogramm,
- Rüben - 1 mittelgroß,
- Karotten – 2 mittelgroße Stücke,
- Knoblauch – 1 Kopf,
- Wasser – 3 Liter,
- Lorbeerblatt – 5 Stück,
- schwarzer Pfeffer – 7-10 Erbsen,
- Salz – 8 Esslöffel,
- Zucker – 1 Glas,
- Essigessenz - 50 ml,
- Scharfer roter Pfeffer – nach Geschmack.
Kochmethode
- Die angegebene Menge an Zutaten sollte zwei Drei-Liter-Gläser ergeben. Deshalb bereiten wir gleich zu Beginn saubere Gläser vor und sterilisieren diese.
- Die Kohlgabeln in 4 Teile teilen, dann jeweils der Länge nach halbieren und in Quadrate schneiden.
- Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
- Wir putzen die Rüben und reiben sie auf derselben Reibe wie die Karotten.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Karotten, Kohl und Knoblauch mischen.
- In Schichten abwechselnd Kohl und Gemüsemischung in Gläser füllen. Die oberste Schicht besteht aus Rote Bete und Karotte.
- Salz und Zucker in Wasser auflösen. Lorbeerblatt und, falls gewünscht, roten Pfeffer hinzufügen. Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und Essig hinzufügen.
- Gießen Sie die leicht abgekühlte Salzlake über den Kohl.
- Wir verschließen die Gläser mit Nylondeckeln und stellen sie in den Kühlschrank. Nach nur einem Tag ist der eingelegte Kohl nach georgischer Art verzehrfertig. Der Geschmack des Snacks wird von Tag zu Tag besser; vor dem Servieren können Sie den Kohl mit Sellerie bestreuen.