Wie man Sauerampferkuchen im Ofen kocht. Kuchen mit Sauerampfer: Rezepte. Sauerampferkuchen schnell backen

• Milch – 1 Glas.
• Eier – 2 Stk.
• Soda - auf einer Messerspitze.
• Salz – 0,5 Teelöffel.
• Mehl – ​​12 EL. l. mit einer Rutsche.

zum Befüllen:

• Sauerampfer – 300 Gramm.
• Zucker – 3-4 EL. Löffel.
• Butter - nach Geschmack.

Anzahl der Portionen: 8.

So bereiten Sie ein offenes Sauerampferkuchen-Rezept mit Foto zu:

Eier und Salz verquirlen.

Umrühren und Mehl und Soda hinzufügen.

Es bleibt nur noch, alles zu vermischen, bis die Klumpen verschwinden und unser Teig fertig ist!

Entfernen Sie die Stiele vom Sauerampfer, waschen Sie ihn und trocknen Sie ihn auf einem Papiertuch. Anschließend mit einem Messer fein hacken.

Ein Backblech mit Öl einfetten und mit Grieß bestreuen. Den Teig einfüllen und gleichmäßig verteilen lassen.

Gehackten Sauerampfer darauf legen. Meiner Meinung nach gilt: Je mehr, desto besser. Hier empfiehlt es sich, nicht an der Füllung zu sparen. Da es sich dabei absetzt, legen wir es auf einen guten Haufen.

Streuen Sie den Zucker gleichmäßig über den Sauerampfer. Ich habe die ungefähre Menge angegeben, wir orientieren uns an Ihrem Geschmack und der Menge Sauerampfer. Naschkatzen können etwas mehr als im Rezept hinzufügen.

Jetzt müssen nur noch kleine Butterstücke auf der gesamten Oberfläche verteilt werden. Wenn Sie Vorräte im Gefrierschrank haben, reiben Sie diese einfach.

Einen offenen Kuchen mit Sauerampfer im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20–30 Minuten backen. Sobald der Boden gebräunt ist, ist der Kuchen fertig.

In Portionen schneiden und servieren. Dieser Kuchen ist in unserer Familie persönlich sehr beliebt. Der Teig ist dünn und zart, die Füllung saftig, mit einer leichten angenehmen Säure und einem außergewöhnlichen Geschmack. Ich hoffe, Ihnen gefällt diese Version des Backens mit Sauerampfer. Sie können sie bedenkenlos mit unerwarteten Gästen verwöhnen und Ihren Haushalt einfach verwöhnen. Guten Appetit!!!

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos speziell für die Well-Fed Family-Website. Herzliche Grüße, Oksana Chaban.

Kohlsuppe und Salate mit Sauerampfer kann man sich leicht vorstellen, aber Kuchen kann man sich kaum vorstellen, aber jeder, der schon einmal solches Gebäck probiert hat, behauptet, dass sich der Geschmack der Füllung nach dem Kochen bis zur Unkenntlichkeit verändert und wenn man nicht weiß, dass es Sauerampfer ist , Sie werden nie erraten, woraus es gemacht ist. Der Geschmack erinnert ein wenig an Blaubeermarmelade.

Sauerampferkuchen auf Hefebasis

Was Sie brauchen:

• Milch in einem Volumen von 100 ml;
• die gleiche Menge Wasser;
• ein Viertellöffel Trockenhefe;
• ein rohes Ei;
• vier Esslöffel Zucker;
• Mehl in einer Menge von 2,5–3 Tassen;
• eine Prise Salz;
• ein Bund frische Sauerampferblätter.

Kochschritte:

1. Um einen Sauerampferkuchen auf Hefeteigbasis zuzubereiten, müssen Sie Wasser und Milch in einem geeigneten Behälter vermischen und etwas erhitzen.
2. Fügen Sie Hefe und Zucker hinzu – 2 Esslöffel.
3. Das Ei aufschlagen, Salz und Mehl hinzufügen.
4. Den Teig kneten und zum Gehen eine Weile beiseite stellen.
5. Den Sauerampfer waschen, hacken und mit dem restlichen Zuckersand bedecken.
6. Es bleibt nur noch, den Teig in zwei nicht identisch große Teile zu teilen. Formen Sie die größere Schicht mit einem Nudelholz und legen Sie sie auf den Boden der Form.
7. Die Füllung darauf verteilen, aus dem restlichen Teig Geißeln formen und den Kuchen damit verzieren.
8. Den Sauerampferkuchen im auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen 20–30 Minuten backen. Alles hängt von der Dicke der Teigschicht ab.

Sauerampferkuchen aus Sauerrahmteig

Um einen Sauerampferkuchen nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie. Dieses Produkt erhöht die Viskosität und Plastizität des Teigs und stimuliert den Lockerungsprozess durch das Vorhandensein fermentierter Milchbakterien.

Was Sie brauchen:

• ein Glas im Laden gekaufte saure Sahne;
• Butter mit Sahne in einer Menge von 100 g;
• normales Mehl mit einer Größe von 2,5 Tassen;
• Kristallzucker - 1 Tasse;
• einen halben Löffel Soda, zum Löschen können Sie entweder Essig oder Zitronensaft verwenden;
• ein Bund frischer Sauerampfer;
• optional ein Zweig Minze oder Zitronenmelisse.

Was Sie brauchen:

• 0,5 Kilogramm Blätterteig;
• ein Bund frischer Sauerampfer;
• Kristallzucker - 1 Tasse;
• ein frisches Ei;
• zwei Löffel für den Mehltisch.

Kochschritte:

1. Um aus dem fertigen Blätterteig eine Torte mit Sauerampfer zu backen, tauen Sie diesen auf und rollen Sie jeden Teil zu einer Schicht aus, ggf. mit Mehl bestäuben, damit er nicht an Ihren Händen und am Tisch klebt.
2. Den Sauerampfer waschen und trocknen, hacken und mit weißem Zuckersand bestreuen. Mit den Händen kneten.
3. Eine Teigschicht auf der Form verteilen, die Füllung darauflegen und mit einer zweiten Teigschicht bedecken, dabei die Ränder zusammendrücken.
4. Mit Ei bestreichen und den Sauerampferkuchen aus dem Blätterteig nehmen und für 20 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.

Auf diese Weise lässt sich ein leckerer Kuchen mit einer Füllung zubereiten, die auf den ersten Blick dafür völlig ungeeignet erscheint, in der fertigen Backware aber alles übertrifft, selbst die vorgefasstesten Erwartungen.

Es ist unwahrscheinlich, dass Sie jemanden mit Zucchini- oder Tomatenmarmelade überraschen werden, aber süßes Gebäck mit „Borschtsch“-Füllung wird für viele eine Überraschung sein.

Sobald die ersten Triebe mit säuerlichem Geschmack erscheinen, kocht grüner Borschtsch sofort in Pfannen, und nur wenige wissen, wie man mit Sauerampfer schnell einen süßen Kuchen backt. Fans gewagter kulinarischer Experimente werden den Geschmack ungewöhnlicher Backwaren mit Säure zu schätzen wissen, deren Herkunft nicht jeder erraten kann.

Im Sommer wird die außergewöhnliche Füllung dieses fast exotischen Desserts frisch eingelegt – nur aus dem Garten. Im Winter wird sein Fehlen durch das Einfrieren von Sauerampfer in der gleichen Menge ausgeglichen.

Fans der Klassiker bevorzugen möglicherweise einen weniger lockeren Teig als den im Grundrezept beschriebenen und fügen zum Würzen einige Kräuter hinzu.

Schneller Sauerampferkuchen, klassisches Rezept

Die Grundlage des Backens ist ein normaler Biskuitkuchen. Cognac und Sauerampferkräuter verleihen dem traditionellen Eierteig eine angenehme Note. In diesem Fall ist die Säure nicht so stark wie üblich, aber wenn Ihre Familie keine Süßigkeiten mag, können Sie dem Teig weniger Zucker hinzufügen, als im Rezept angegeben.

Zutaten

• Frisches Sauerampfergrün – 200 g;
• Premiummehl – ​​1 Tasse;
• Weißer Kristallzucker – 1 Tasse;
• Mittelgroße Hühnereier – 3 Stück;
• Cognac – 1 EL;
• Puderzucker – 2-3 EL;
• Sonnenblumenöl – 1 EL;
• Trockengrieß (Getreide) – 1 EL.

So machen Sie Sauerampferkuchen zu Hause schnell und lecker

1. Im Garten gesammeltes Grün muss gründlich gereinigt, jedes Blatt gewaschen und anschließend getrocknet werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Den Sauerampfer hacken (es ist nicht nötig, ihn zu fein zu hacken). Wenn die Familie süßes Gebäck wirklich mag, kann laut Rezept nicht nur Zucker zum Teig gegeben werden, sondern auch zusätzlich – 1-2 Esslöffel Grünzeug, damit bestreut und vorsichtig verrührt.
3. Kümmern wir uns um die Kekskomponente: Mischen Sie rohe Eier und Kristallzucker und schlagen Sie diese Produkte zu einer schaumigen Konsistenz ohne Körner.
4. Als nächstes Mehl und Cognac in mehreren kleinen Portionen hinzufügen und mit einem Mixer vermischen, bis eine vollkommene Homogenität entsteht.
5. Die Form, in der wir den Kuchen backen, muss leicht mit Öl eingefettet und mit Grieß bestreut werden, damit der Teig nicht zu stark an den Innenflächen klebt.
6. Etwa die Hälfte des Teigs einfüllen und gleichmäßig darin verteilen, dann die Füllung hinzufügen, die wir mit dem zweiten Teil des Teigbodens bedecken.
7. Stellen Sie die Form in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Intensität und stellen Sie die Form hinein.

Damit der Kuchen gut backt, ohne anzubrennen, müssen Sie ihn im gleichen Abstand von der oberen und unteren Kochplatte platzieren. Sobald der Teig „passt“, muss die Hitze im Ofen auf ein Minimum reduziert werden.

Die durchschnittliche Backzeit für Leckereien mit ungewöhnlicher Vitaminfüllung beträgt 35-40 Minuten. Ein hölzerner Zahnstocher hilft dabei, die Bereitschaft zu bestimmen. Wir stechen damit in den Teig und schauen – wenn keine rohen Spuren mehr vorhanden sind, ist das Backen fertig. Bevor es auf den Tisch kommt, muss es aus der Form genommen und mit süßem Pulver bestreut werden. Es ist besser, mit der Verkostung zu warten, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist, da sonst die Flauschigkeit nachlassen kann.

Rezept für einen schnellen gelierten Kuchen mit Sauerampfer und Sauerrahm

Zutaten

• — 250 g + -
• — 4 Stk + -
• - 5 EL. + -
• - 7 EL. + -
• Backpulver - 1 TL. + -
• — 150 g + -
• - 1 EL. + -
• Paniermehl- 1 EL. + -

Sauerampferkuchen schnell backen

1. Das gewaschene und gründlich getrocknete Grün mit einem scharfen Messer nicht zu fein hacken, damit die Vitaminfüllung beim Backen nicht zu Brei wird. Leicht andrücken, damit es weich wird, und gehen lassen. Inzwischen heizt unser Ofen schon auf.
2. Um den Teig zuzubereiten, entfernen Sie die Schale von den Eiern (sie sollten Zimmertemperatur haben), rühren Sie, bis sie glatt sind, und beginnen Sie dann, nach und nach Zucker hinzuzufügen und zu schaumig zu schlagen. Ein Indikator für die Bereitschaft der süßen Eimasse ist das Fehlen von Körnern darin.
3. Nachdem Sie das Mehl mit dem Backpulver vermischt haben, sieben Sie alles und mischen Sie es portionsweise unter den Teig.
4. Geben Sie ein Drittel des Teigs in eine mit Öl gefettete und mit Grieß bestreute Form, um ein Anbrennen zu verhindern, geben Sie dann einen Teil der Sauerampferfüllung hinzu und füllen Sie sie mit einer kleinen Menge Teigmischung. Die Konsistenz sollte der von Pfannkuchen entsprechen oder etwas dicker sein. Dann noch etwas Füllung und mehr Teig und so weiter bis zum Schluss. Darauf sollte eine Teigschicht liegen.
5. Stellen Sie die Form in den Ofen, senken Sie die Temperatur auf 160 °C und backen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang.
6. Während die Backwaren bräunen, für die Füllung Sauerrahm und Zucker verrühren. Dies geschieht am besten mit einem Mixer auf maximaler Geschwindigkeit, damit sich der Zucker schneller auflöst und die Masse eindickt. Gießen Sie die resultierende Füllung großzügig über die gebackene und gut abgekühlte Köstlichkeit.

DIY geschlossener Kuchen mit köstlicher Sauerampferfüllung

Zutaten

• Premiummehl – ​​0,5 kg;
• Butter oder Margarine – 100 g;
• Weißer Zucker – 200 g;
• Sauerrahm (jeder Fettgehalt) – 200 g;
• Backpulver – 1 TL;
• Frischer Sauerampfer – 300 g;
• Stärke – 2 EL;
• Minze – ein paar Blätter.

So bereiten Sie schnell und lecker einen hausgemachten Sauerampferkuchen zu

1. Vergessen Sie nicht, das Mehl zu sieben, gießen Sie es in einen Behälter mit hohem Rand, fügen Sie weiche Butter (wenn nicht, Margarine) hinzu und fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu.
2. Alles zu Krümeln vermischen. Sauerrahm hilft dabei, sie in den Teig zu integrieren. Gleichzeitig wird Backpulver hinzugefügt. Wenn der Teig homogen ist (er sollte weich und elastisch sein), stellen Sie ihn für 20 Minuten in den Kühlschrank.
3. Wir hacken den Sauerampfer grob, übergießen ihn mit kochendem Wasser, lassen das Wasser abtropfen und fügen dann den restlichen Zucker hinzu. Wenn Sie der Füllung ein paar gehackte Minzblätter hinzufügen, wird der Kuchen unglaublich duftend.
4. Bestreuen Sie das Gemüse mit Stärke, damit die Füllung nicht ausläuft, und vermischen Sie es.
5. Wir bedecken die Form mit Pergament und legen sofort einen Pfannkuchen aus der Hälfte des Teigs darauf, ohne die Seiten zu vergessen. Als nächstes kommt die Füllung, die dann mit einem weiteren Teigstück abgedeckt wird. Nachdem wir die Ränder vorsichtig eingeklemmt und in der Mitte ein Loch gemacht haben, damit der Dampf entweichen kann, schicken wir die Form in einen ausreichend beheizten Ofen. Die Backzeit beträgt etwa 40 Minuten. Sie müssen sich am Bräunungsgrad der obersten Schicht orientieren.

Es stellt sich heraus, dass süße hausgemachte Backwaren nicht nur mit Marmelade oder Hüttenkäse serviert werden. Eine angenehme Abwechslung zum traditionellen Familienmenü bietet eine im Inhalt originelle Torte mit Sauerampfer, die sehr schnell zubereitet ist und köstlich schmeckt.

Heute möchte ich Ihnen erzählen, wie man Geleekuchen mit Sauerampfer macht. Es lässt sich ganz einfach aus einfachen Zutaten zubereiten. Diese Art des Backens fällt in die Kategorie „schnell zubereitet“. Wenn Sie unerwartete Gäste haben oder einfach nur etwas Leckeres möchten, verwenden Sie dieses Rezept. Der Kuchen wird zart, weich und luftig, mit viel Grün und einer leichten Säure durch Sauerampfer.

Bereiten Sie alle Zutaten gemäß der Liste vor.

Kefir und Eier in einer Schüssel vermischen.

Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Mit einem Schneebesen gut vermischen.

Gesiebtes Mehl und Backpulver hinzufügen.

Den resultierenden Teig gut vermischen. Es sollte homogen ausfallen und in der Konsistenz saurer Sahne ähneln.

Das Grün unter fließendem Wasser gut waschen und trocknen. Schneiden Sie die rauen Stängel des Sauerampfers ab.

Das Grün fein hacken.

Sauerampfer und Dill mit dem Teig in eine Schüssel geben und verrühren.

Den Teig in eine hitzebeständige, mit Backpapier ausgelegte Pfanne geben.

Backen Sie den gelierten Kuchen mit Sauerampfer im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten lang, bis er eine schöne goldene Farbe hat. Sie können die Bereitschaft mit einem Holzspieß überprüfen.

Nehmen Sie den Kuchen aus der Form und schon kann er serviert werden. Es schmeckt sowohl kalt als auch warm köstlich.

Schneiden Sie den Kuchen vor dem Servieren in Portionen. Guten Appetit!

Gelierte Kuchen sind unser Alles! Der Sauerampfer im Garten ist langweilig, halb geerntet, also habe ich beschlossen, einen Sauerampfer-Gelee-Kuchen zu backen, zumal ich schon lange Sauerampfer als Füllung ausprobieren wollte. Ich habe das Sauerampferbeet ausgeraubt – es war nicht mehr viel übrig; vor ein paar Tagen habe ich es für den Winter eingefroren, sodass das Beet fast kahl ist. Ich habe den Sauerampfer gewaschen und abtropfen lassen.

Während der Sauerampfer abtropfte, habe ich den Teig gemacht: 2 Eier, weniger als ein halber Liter Kefir, Salz, Zucker, Mehl bis zur Konsistenz von Charlotte-Teig, eine Prise Soda. Ein Drittel des Teigs auf eine gefettete Backform geben. Den zerkleinerten Sauerampfer darauf legen.

Ich stampfte den Sauerampfer mit der Handfläche darauf und bestreute ihn mit Zucker.

Mit dem restlichen Teig füllen und ebenfalls mit Zucker bestreuen.

Nun für 35-40 Minuten in den Ofen geben. Nach 20 Minuten – Blick in den Ofen:

Natürlich nützt ein Ofen bei solcher Hitze nichts, die Tiere haben den Witz überhaupt nicht verstanden, Ivan legte sich trotzig auf den Boden, um an der Hitze zu sterben, Gucci stirbt gemütlich an der Hitze auf dem Sofa. Sie starben, bis der Geruch aus dem Ofen kam)))

Der Geruch ist erstaunlich! Alle rannten in die Küche und fragten, wann es fertig sein würde. Ich nehme den Kuchen heraus:

Ich sollte warten, bis es abgekühlt ist, aber ich habe nicht die Kraft, den Geruch zu ertragen – ich schneide es, solange es heiß ist:

Sie haben es sofort gefressen, und es kam zu einer Schlägerei!