Normalerweise wird Ente für einen festlichen Tisch gekocht, besonders bei Neues Jahr und Weihnachten. Die meisten Menschen kochen lieber gefüllte Enten und wählen die Füllung nach ihrem Geschmack. Ente kann jedoch nicht nur gebacken, sondern auch gebraten, gedünstet, gekocht, gedämpft werden. Es gibt viele tolle Rezepte mit Entenbrust oder -keulen...
Aber zuerst zeigen wir Ihnen, wie Sie eine gute Ente auswählen:
Es ist besser, eine Ente vom Fleischtyp zu kaufen. Sie wird zartes, schmackhaftes und weiches Fleisch haben. Sie können auch Entenfleisch kaufen. Es ist besser, keine Enteneier zum Kochen zu verwenden.
Die besten Enten zum Kochen sind zwei Monate alte Enten. Zu diesem Zeitpunkt erreicht ihr Gewicht zwei Kilogramm oder mehr und das Fleisch wird zart, weich und sehr lecker. Gleichzeitig gibt es keinen charakteristischen unangenehmen Entengeruch.
Die Ente sollte prall sein und eine glatte, glänzende, aber nicht klebrige Haut haben. Das Fleisch sollte eine tiefrote Farbe haben.
10 Geheimnisse des Entenkochens
Ente zu kochen ist etwas schwieriger als zum Beispiel Hühnchen, also haben wir uns zusammengestellt hilfreiche Ratschläge wie man Ente richtig kocht, damit sie zart und lecker wird
1. Wählen Sie eine Ente mit einem Gewicht von 2 bis 2,5 kg - dies ist eine Garantie dafür, dass der Vogel jung ist.
2. Beim Schneiden unbedingt den Hintern der Ente ausschneiden, damit keine unangenehmer Geruch.
3. Um die gebackene Ente saftiger und würziger zu machen, verwenden Sie besser Äpfel, Orangen, Pilze mit Reis und Pflaumen für die Füllung.
4. Die Garzeit der Ente kann wie folgt berechnet werden: 40-45 Minuten pro 1 kg Gewicht + 25 Minuten zum Bräunen, Temperatur - 180 Grad. Die Garzeiten sind bei niedrigeren Temperaturen länger. Das heißt, es dauert ungefähr 1 Stunde und 45 Minuten, um eine 2 kg schwere Ente zu backen.
5. Wenn Sie gefrorene Ente haben, sollten Sie diese vorher auf der unteren Schiene des Kühlschranks auftauen.
6. Sie können Ente auf einem Gitterrost, auf einem Backblech, in einem Bräter, in einer Pfanne, in Folie, in einer Backhülse backen und braten. Wenn Sie die ganze Ente backen möchten, verwenden Sie am besten eine Hülse oder eine Folie und schneiden Sie sie 20 Minuten vor dem Kochen, damit die Ente gebräunt wird.
7. Wenn Sie die Ente ohne Folie und Hülle backen, achten Sie darauf, das geschmolzene Fett der Ente während des gesamten Garvorgangs zu gießen.
8. Damit die Entenbrust nicht trocken wird, sollte sie in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze kurz angebraten werden.
9. Für unerfahrene Hausfrauen gibt es noch ein Geheimnis: Sie können die Ente etwas kochen (ca. 20 Minuten), abkühlen lassen und dann nach Rezept kochen, dann wird sie innen definitiv nicht roh.
10. Wenn Sie eine bereits angebratene Ente gekauft haben, müssen Sie sie nicht versengen. Wenn nicht, wird empfohlen, den Vogel zu versengen, insbesondere wenn Hanf vorhanden ist.
Die besten Entenrezepte
Ente gefüllt mit Früchten
Zutaten:
Junge Ente - 2-2,5 kg,
Äpfel - 300 g
Birnen - 300 g
Pflaumen - 300 g
Kristallzucker - 3 EL. Löffel,
Butter - 3 EL. Löffel,
Kardamom - ein paar Körner
Nelke - 2-3 Knospen,
Wacholder trocken (Beeren) - 1 Handvoll,
Trockenes Basilikum - 1 EL Löffel,
Eine Mischung aus Paprika.
Vorbereitung:
Die Ente bei Bedarf ansengen (auf offenem Feuer verbrennen, zum Beispiel auf einem Gasbrenner), dann innen und außen mit Salz und einer Paprikamischung einreiben.
Entfernen Sie die Kerne von Äpfeln, Birnen und Pflaumen. Schneiden Sie die Früchte in mittelgroße Würfel. Zu Obst hinzufügen Kristallzucker, Kardamom, Wacholder, Nelken, Basilikum zerstoßen und zu einer Füllung verrühren.
Das Innere der Ente mit der vorbereiteten Füllung füllen, das Loch mit Faden zunähen oder mit Zahnstochern befestigen. Legen Sie die Ente auf ein Backblech. Butter schmelzen und über die Ente gießen. Legen Sie den Vogel für 1,5-2 Stunden in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Vergessen Sie nicht, die Ente ständig mit dem geschmolzenen Fett zu gießen.
Ente gefüllt mit Sauerkraut, Bratenhülse
Zutaten:
Junge Ente - 2-2,5 kg,
Sauerkraut - 600 g,
Zwiebeln - 2-3 Stk.,
Innereien der Ente - 500 g,
Zerkleinerter Zwieback aus Weißbrot- 1 Glas,
Vorbereitung:
Die Ente abspülen, trocknen und bei Bedarf mit einer Pinzette die restlichen Federn entfernen. Dann etwas Fett von der Ente abschneiden.
Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden und in geschmolzenem Entenfett weich köcheln lassen. Sauerkraut dazugeben und mit Zwiebeln ca. 20 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer würzen und die Enteninnereien separat anschwitzen.
Die fertigen Innereien, Cracker und Kohl mit Zwiebeln mischen, mischen und die Ente mit der resultierenden Füllung füllen. Den Schnitt mit Zahnstochern befestigen oder zusammennähen. Die gefüllte Ente in einen Bräter geben und im Ofen bei 160-180 Grad 2,5-3 Stunden garen.
Entenbrust mit Orangensauce
Zutaten:
Entenbrüste - 2 Stk.,
Orangen - 2-3 Stk.,
Honig - 2 EL. Löffel,
Zimt - 2 Prisen
Balsamico-Essig - 1 TL,
Butter - 20 g
Eine Mischung aus Paprika.
Vorbereitung:
Die Brüste abspülen, trocknen, mit der Hautseite nach oben auf den Tisch legen. Machen Sie diagonale Schnitte an den Brüsten, zuerst in eine Richtung, dann in die andere. Die Brüste mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Brüste mit der Hautseite nach unten in eine gut erhitzte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten, dann die Brüste umdrehen und weitere 3-5 Minuten braten. Übertragen Sie die fertigen Brüste auf eine Folie und wickeln Sie sie ein. Dann müssen Sie ihnen eine kleine "Ruhe" gönnen.
Zu diesem Zeitpunkt den Saft aus den Orangen auspressen, das Fett aus der Pfanne gießen und wieder auf hohe Hitze stellen. Orangensaft, Honig, Balsamico-Essig, Zimt in die Pfanne geben, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles bei starker Hitze erhitzen, bis sich das Volumen halbiert hat. Butter hinzufügen, umrühren und die Sauce vom Herd nehmen.
Die Entenbrust schräg in 3-5 cm Scheiben schneiden, auf einen Teller legen und mit der Sauce übergießen.
Enteneintopf
Zutaten:
Junge Ente - 2 kg,
Karotten - 2 Stk.,
Petersilienwurzel - 1 Stk.,
Zwiebeln - 2 Stk.,
Kartoffeln - 600 g
Tomaten in eigener Saft ohne Haut (zerkleinert) - 400 g,
Weizenmehl - 1 EL. Löffel,
Dill und Petersiliengrün - 1 Bund,
Lorbeerblatt - 2 Stk.,
Vorbereitung:
Die Ente bei Bedarf ansengen, dann abspülen, in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Die Entenscheiben in Mehl tauchen, in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten jeweils 5 Minuten braten und die Entenscheiben in einen Topf oder Hahn geben. Etwas Tomatensaft hinzufügen und 25-30 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln, Karotten, Petersilienwurzel, Zwiebel klar. Alles bis auf die Kartoffeln fein hacken. Kartoffeln in Scheiben schneiden und salzen.
Die gehackten Karotten, Petersilienwurzel und Zwiebeln in derselben Pfanne, in der die Ente gebraten wurde, leicht anbraten. Gebratenes Gemüse, Kartoffeln, Lorbeerblätter und Tomaten für die Ente und zugedeckt köcheln lassen, bis sie weich sind. Mit gehackten Kräutern servieren.
Entensauce für Pasta
Zutaten:
Entenbrust - 2 Stk.,
Zwiebeln - 2 Stk.,
Knoblauch - 4 Nelken
Selleriestangen - 4 Stk.,
Tomaten ohne Haut im eigenen Saft (gehackt) - 400 g,
Grüns nach Geschmack - 1 Bund,
Frittieröl,
Fertige Nudeln.
Vorbereitung:
Die junge, fettfreie Entenbrust in mittelgroße Würfel schneiden. anbraten heiße Pfanne mit Butter 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren. Dann müssen Sie die Entenbrust in einen Topf geben, salzen, pfeffern und umrühren, abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen.
Zwiebeln müssen geschält und gehackt werden, Knoblauch muss geschält und gehackt werden. Sellerie und Kräuter hacken. Gehackte Zwiebel-, Knoblauch- und Selleriestangen in die Pfanne geben, in der die Ente gebraten wurde. Kochen Sie sie in einer Pfanne, bis sie weich sind. Dann Tomaten, Entenbrust in eine Pfanne geben, Gemüse hinzufügen, umrühren, zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weitere 5 Minuten.In diesem Stadium können Sie die Sauce salzen und pfeffern.
Die heißen Nudeln in die fertige Sauce geben und verrühren.
Verwechseln Sie eine Ente nicht mit einer Gans, sie unterscheidet sich von einer Gans vor allem in der Größe, eine Ente ist viel kleiner als eine Gans, das Fleisch einer Ente ist leichter als das einer Gans und nicht so zäh. Bevor Sie mit der Zubereitung von Entengerichten beginnen, müssen Sie sich daran erinnern, dass die Ente ein Wasservogelgeflügel ist, sodass ihr Fleisch einen bestimmten Geruch hat. Die ersten Gänge werden nicht aus Ente zubereitet, und wenn sie gekocht werden, dann nur Suppen oder Kohlsuppe. Außerdem hat die Ente eine große Schicht subkutanes Fett Daher wird die Ente öfter gebraten und geschmort als gekocht. Beim Braten verliert die Ente etwas Fett, die Haut wird knusprig und schmackhaft. Damit die Ente jedoch saftig und weich wird, wird sie im Ganzen gegart und muss nicht verkocht werden: Eine junge Hausente wird eine Stunde lang gekocht. Diese Zeit reicht aus, damit das Entenfleisch saftig, aber weich bleibt.
Es ist besser, alte Enten mit Kartoffeln oder Reis zu schmoren. Junge Enten können gefüllt und im Ofen auf einem Backblech oder in einer Brathülse gegart werden. Wenn Sie eine Ente im Ofen auf einem Backblech kochen, hat sie eine gebratene Kruste von brauner Farbe, wenn Sie eine Ente in einer Hülle oder Folie kochen, wird sie mehr gedämpft als gebraten, aber sehr saftig und weich. Um der Ente jedoch vor dem Kochen in einer Hülle oder Folie eine braune Farbe zu verleihen, muss sie mit Puderzucker bestreut werden. Dann wird die Ente im Ärmel saftig und mit einer braunen Kruste, wie eine gebratene. Wie man Ente kocht, ist Geschmackssache.
Ente rezepte.
Entenkadaver vorbereiten, waschen, trocknen, innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Kartoffeln schälen, hacken und in Öl leicht anbraten, mit grob gehackten Zwiebeln, Salz. Die Ente mit Kartoffeln füllen. Nähen Sie den Einschnitt am Kadaver , Binden Sie die Beine zusammen, drücken Sie die Flügel an die Karkasse. Legen Sie die Ente in einen Bräter oder ein Backblech mit den Seiten nach hinten und gießen Sie 0,5 Tassen Wasser ein.
Legen Sie die Ente in den Ofen und braten Sie sie 1,0-1,5 Stunden lang und gießen Sie den resultierenden Saft ein. Legen Sie die gekochte saftige Ente auf eine Schüssel, entfernen Sie die Fäden, nehmen Sie die Kartoffeln heraus und legen Sie sie an den Rändern. Dann die Ente in Stücke schneiden.
Eine besondere Delikatesse ist gebratene Entenbrust unter Süß-saure Soße... Dazu die Entenbrust aus dem Kadaver herausschneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer Pfanne in Öl anbraten, von allen Seiten goldbraun braten, dann abdecken und bei schwacher Hitze braten. Die Brust kann im Ofen gebacken werden und der resultierende Saft darüber gegossen werden. Die gekochte Entenbrust zusammen mit der saftigen Haut in dünne Scheiben schneiden und mit der Pflaumen- oder Johannisbeersauce übergießen. Die Sauce kann fertig verwendet werden, oder Sie können sie selbst kochen. Um die Sauce für Entenbrust zuzubereiten, müssen Sie 2 EL nehmen. Esslöffel Essig, 0,5 Tassen Pflaumen- oder Kirschmarmelade. In dem Öl, in dem die Brust gebraten wurde, die Marmelade umrühren und Essig hinzufügen, unter gelegentlichem Rühren kochen, um die Sauce zu verdicken, 5-6 Minuten.
Um Ente mit Honig zu kochen, müssen Sie frische Flüssigkeit nehmen Honig, Salz, Pfeffer und Entenkadaver. Mit Honig gekochte Ente ist saftig und weich, Honig verleiht der Ente einen spezifischen Geschmack und Aroma. Bereiten Sie den Entenkadaver vor und gießen Sie ihn mit kochendem Wasser darüber oder legen Sie den Kadaver einige Sekunden in kochendes Wasser. Anschließend trocknen und nur von innen mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben.
Zwei Esslöffel Honig in einem Glas warmem Wasser auflösen und die Ente außen gut einfetten. Einweichen lassen, dann die Ente erneut mit Honig einfetten. Dann die Ente hinten auf ein Backblech legen, Beine und Flügel zusammenbinden. Den ganzen Entenkadaver im Ofen 50-60 Minuten backen und regelmäßig mit Honigsirup bestreichen, bis der Sirup im Glas aufgebraucht ist.
Die Ente kurz vor der Zubereitung mit flüssigem, nicht mit Wasser verdünntem Honig einfetten und weitere 10-15 Minuten im Ofen ruhen lassen. Mit Kartoffeln und Gemüse servieren.
Ente mit Orangen im Ofen.
Ente waschen, mit Salz einreiben. Aus einer Orange den Saft auspressen und die Ente innen und außen mit dem Saft reiben. Zwei Knoblauchzehen schälen und schneiden, in die Ente geben. Eine Orange vierteln und ebenfalls die Ente hineingeben. Verwenden Sie Holzstäbchen, um den Einschnitt zu stechen. Die Ente auf ein Backblech legen und eine Stunde im Ofen backen. Backen, über den zugeteilten Saft gießen. Am Ende des Backens die Ente herausnehmen und die frischen Orangenscheiben darauf verteilen. Weiter backen. Die Ente auf einer großen Platte mit Orangen daneben anrichten und mit Kräutern garnieren.
Zum Kochen nehmen Sie Antonov-Äpfel oder andere Wintersorten. Äpfel schälen und in große Spalten schneiden. Die Ente vorbereiten, mit Salz einreiben und mit Äpfeln füllen. Nähen oder stechen Sie den Schlitz. Den Kadaver hinten auf ein Backblech legen, verteilen ganze Äpfel und backen im Ofen bis sie weich sind. Wasser den Hingucker Apfelsaft und Fett. Beim Servieren die Fäden entfernen, die Ente auf eine Schüssel legen und Äpfel daneben legen, mit Zucker bestreuen.
Köstliche und einfache Entenrezepte (gebraten, gedünstet oder gebacken) finden sich in jeder kulinarischen Tradition der Welt. Jedes Land hat seine eigenen Besonderheiten und Regeln für die Zubereitung von ganzen Enten, aber die Chinesen waren dabei besonders erfolgreich: die berühmte Peking-Ente, mit Honig gerieben und mit einer saftigen Zwiebel auf dem Tisch serviert, Grüne Soße und Mandarinenkuchen, es gilt die beste Weise Kochen Ente für Weihnachten und Neujahr.
Die Grundlagen des richtigen Garens von Ente im Ofen
Die Ente kann mit einem ganzen Kadaver gebacken, in Stücken gekocht oder gefüllt werden, aber am leckersten ist die gefüllte Ente, deren verschiedene Variationen es Ihnen ermöglichen, jedes Mal ein neues Gericht zu erhalten. Die beliebtesten Füllungen für gefüllte Enten sind süß-saure Äpfel, Sauerkraut, eingeweichte Preiselbeere, gekochte Kartoffeln, Reis oder Buchweizen mit Pilzen und Gemüse, Nudeln, Hülsenfrüchte, Obst, Trockenfrüchte und Nüsse.
Bevor Sie die Ente zu Hause kochen, müssen Sie sie gut waschen, trocknen, einlegen oder mit Salz, Gewürzen, Knoblauch innen und außen einreiben und dann zu zwei Dritteln mit der Füllung füllen. Dann müssen Sie die Kanten mit einem Faden nähen, die Ente mit Pflanzenöl bestreichen und in einem Bräter oder auf einem Backblech mit hohen Seiten in den Ofen geben.
Das Wichtigste beim Kochen von gebackener Ente ist, Weichheit, Saftigkeit und einen reichen Geschmack zu erreichen. Dazu müssen Sie die genaue Garzeit der Ente im Ofen berechnen, die ab dem vollständigen Aufheizen des Ofens 45 Minuten für jedes Kilogramm Entenfleisch benötigt.
Es dauert bis zu 90 Minuten, um die Ente im Ofen in Stücken zu garen, abhängig von der Größe der Stücke und der anfänglichen Zartheit des Fleisches. Serviert wird fertiges Geflügel mit verschiedenen Beilagen, mit würzigen Saucen, Kräutern, sauren Snacks und trockenem Rotwein.
Ente und Wild: Rezepte und ihre Unterschiede
Peking-Ente zu kochen ist anders als traditionelle Rezepte die Tatsache, dass der Kadaver mit kochendem Wasser übergossen, dann mit Knoblauch und Gewürzen eingerieben, in ein Glas gegeben und in einem tiefen Teller 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt wird, da der Saft aus dem Vogel freigesetzt wird. Das Kochen der Peking-Ente ist normalerweise nicht sehr schwierig, da sie eine Stunde lang in Folie gebacken wird, danach mit einer Mischung aus Ingwer, Sesamöl, Sojasauce und Pfeffer überzogen wird und erneut eine halbe Stunde in den Ofen geht. Die Temperatur zum Garen von Ente im Ofen sollte in der ersten Stufe auf 200 ° C und in der zweiten Stufe auf 250 ° C eingestellt werden. Danach wird die Ente mit Honigsauce eingefettet und auf dem Tisch serviert.
Beim Kochen von gehacktem Enteneintopf wird das Fleisch mit Zwiebeln und Gemüse vorgebraten. Während des Bratens wird Saft aus dem Geflügel freigesetzt, in dem die Ente unter periodischer Zugabe von Wasser oder Wein eine Stunde lang geschmort wird. Auf Wunsch können Sie das Gericht mit Gemüse, Pilzen und Trockenfrüchten ergänzen.
Das Kochen der Ente in einer Pfanne beginnt mit dem Einlegen - der Kadaver wird mit Salz, Pfeffer eingerieben und mit Mayonnaise überzogen, und nach einer halben Stunde wird das in portionierte Stücke geschnittene Geflügel in einer heißen Pfanne beidseitig gebraten und dann mit Wasser gegossen und gedünstet bis gekocht mit Gewürzen und Gemüse. Die ganze Ente wird auf die gleiche Weise gebraten.
Das Kochen von Ente in einer Hülle oder Folie folgt dem üblichen Szenario mit einem Unterschied - die Ente wird in eine Hülle gelegt oder in Folie gewickelt und dann in den Ofen geschickt. Das Fleisch kann mit Kartoffeln und anderem Gemüse belegt werden und der Kadaver kann mit einer Mischung aus Honig, Öl und Knoblauch eingefettet werden. Ente wird normalerweise eine Stunde lang in Folie gebacken und in einer Hülse - 90–100 Minuten bei einer Backtemperatur von 180 ° C.
Die Methoden zur Zubereitung von Wildente unterscheiden sich geringfügig von traditionellen Rezepten. kulinarische Verarbeitung Geflügel. Tatsache ist, dass Wildfleisch hart ist, so dass es länger dauert, es zu backen oder zu schmoren. Es ist am besten, Wildente in Stücken zu kochen, damit sie gut garen, aber das Wild hat eine Besonderheit - sein Fleisch scheint äußerlich nicht gebraten zu sein, obwohl die Ente tatsächlich gekocht werden kann. Der pikante Geschmack des Wildes kann mit Wurzeln und Kräutern unterstrichen und der für Wildente charakteristische Fischgeruch durch Einlegen in Gewürze beseitigt werden.
Noch ein paar Geheimnisse des Entenkochens
- Achten Sie darauf, den Po vor dem Braten der Ente abzuschneiden, um unangenehme Gerüche aus dem Gericht zu entfernen.
- Um saftiges Fleisch zu erhalten, verwenden Sie besser saftige Früchte und Beeren als Füllung - Äpfel, Orangen, Pflaumen, Preiselbeeren und Preiselbeeren.
- Wenn Sie Ente in Folie oder Hülle kochen, entfernen Sie sie 20 Minuten vor dem Garen, damit das Geflügel braun wird.
- Nehmen Sie die Ente regelmäßig aus dem Ofen und gießen Sie das Fett darüber, das während des Backvorgangs geschmolzen ist.
- Das Kochen von Ente in einem Slow Cooker gilt als einfacher und schneller, außerdem können Sie mit dieser Methode des Backens, Dünstens oder Bratens alles so gut wie möglich konservieren vorteilhafte Eigenschaften Fleisch und bleibt dabei erstaunlich weich, zart und saftig.
- Damit die Entenbrust nicht zu trocken wird, sollte sie bei maximaler Hitze sehr schnell von beiden Seiten angebraten werden.
- Erfahrene Hausfrauen kochen die Ente 20 Minuten lang und kochen sie dann nach Rezept - dank dieses Tricks wird die Ente nie roh.
- Das Kochen der Ente in einem Bräter und einem Kessel aus Keramik, gehärtetem Glas und Gusseisen macht den Vogel zart, schmackhaft und duftend.
Richtig gekochtes Entenfleisch ist normalerweise rosa und blutleer, mit einem delikaten Geschmack und einem angenehmen Aroma. Diätetiker haben Angst, Ente in ihre Ernährung aufzunehmen - und das vergeblich. Auch Anhänger können dieses Gericht genießen. gesundes Essen Wenn sie weniger fettes Geflügel kaufen, füllen Sie den Kadaver mit Diätfüllungen und entfernen Sie die Haut vor dem Essen. Ente ist ein ausgezeichnetes Gericht nicht nur für die Feiertage, sondern auch für jeden Tag und passt zu allen Produkten, so dass Sie keine Probleme mit Beilagen haben.
Wie man Ente mit Äpfeln im Ofen backt
Produkte
Ente - 1 Vogel mit einem Gewicht von 2 bis 2,3 kg
Äpfel (hartsauer) - ein halbes Kilo (5 Stück)
Orangen - 2 Stück
Knoblauch - 7 Zähne
Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) - 4 Esslöffel
Sojasauce - 3 Esslöffel
Honig - 3 Esslöffel
Gewürze: Basilikum, Nelken, Majoran, Fenchel, Kardamom - je 1 Teelöffel
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Zubereitung von Speisen
1. 3 Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse geben, in eine Schüssel geben und mit Salz und Gewürzen mischen; 2 EL Öl einfüllen und den Saft von 1 Orange auspressen (vorher die Kerne entfernen).
2. Ente auftauen, Innereien waschen und ausschneiden (nicht wegwerfen), die oberen Phalangen der Flügel und des Schwanzes abschneiden, Federn mit einer Pinzette entfernen, überschüssiges Fett herausschneiden; Trocknen Sie die Ente, indem Sie sie mit Papiertüchern abwischen.
3. Trennen Sie die Haut vom Fleisch, ohne sie zu entfernen oder zu schneiden.
4. Reiben Sie die Ente mit einer Mischung aus Gewürzen und Öl außen, unter die Haut und innen, legen Sie sie in eine Plastiktüte und lassen Sie sie 5-8 Stunden im Kühlschrank, Sie können über Nacht.
5. Füllung für die Ente vorbereiten: Innereien der Ente abspülen und fein hacken, 4 Knoblauchzehen schälen und hacken, Äpfel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
6. Die Ente mit einer Mischung aus Äpfeln, Innereien und Knoblauch füllen.
7. Bauch und Hals der Ente mit einem Faden zunähen (oder mit Zahnstochern befestigen und dann mit einem Faden festziehen) und 3-4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Drücken Sie die Flügel und Beine an die Karkasse und binden Sie sie fest.
8. Mischen Sie die Sojasauce und den Honig.
9. Orangen, ohne zu schälen, in Scheiben schneiden.
10. Zahnstocher und Fäden entfernen, Ente auf eine Schüssel legen und mit Gemüse und Kräutern dekorieren.
Backen im Ofen
Decken Sie die Auflaufform (Backblech oder Hahn) mit Folie ab. Orangen separat auf Folie legen und die Ente auf den Rücken legen, die restlichen Orangen darauf legen, fest in 2-4 Lagen Folie einwickeln. Beim Einwickeln der Ente in Folie sollte darauf geachtet werden, dass kein Entensaft austritt und die gebackene Ente trocken wird.
Backofen 10 Minuten auf 180 Grad vorheizen. Das Backblech mit Ente in den Ofen schieben und 1,5 Stunden backen.
Die Folie auffalten, die oberen Orangen zur Seite entfernen, die Ente mit Honig, gemischt mit Sojasauce, bestreichen und die Ente bei einer Temperatur von 200 Grad backen offenes Formular weitere 20 Minuten, alle 10 Minuten den Saft über die Ente gießen.
Wie man Ente kocht. Wie man köstliche Ente macht.
Entengerichte erscheinen unverdient selten auf der täglichen Speisekarte, häufiger werden sie für einen festlichen Tisch zubereitet. Viele vernachlässigen diesen Vogel aus Angst vor seinem spezifischen Geruch und seinem komplexen Rezept, außerdem ist die Ente kein häufiger Besucher in den Regalen der Geschäfte. Entenfleischgerichte, die nach allen Regeln zubereitet werden, sind jedoch immer lecker, raffiniert und gesund. Wenn Sie wissen, wie man Ente richtig kocht, können Sie Ihre Familie und Gäste leicht mit ungewöhnlichen Entenfleischgerichten erobern, die sie sicherlich zum ersten Mal probieren werden.
Vor- und Nachteile von Entengerichten
Wie alle Lebensmittel hat auch Entenfleisch seine eigenen Vor- und Nachteile. Betrachten wir sie genauer.
Vorteile der Ente:
- es ist eine Quelle für hochwertiges Protein, Aminosäuren, Nährstoffe und Vitamine;
- wirkt sich positiv auf die Funktion der Schilddrüse aus, stärkt das Immunsystem und wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus;
- Teile von Entenschlachtkörpern, wie Brust und Keule ohne Haut, werden für die Verwendung in verschiedenen Gesundheitsdiäten empfohlen;
- Obwohl Entenfett kalorienreich ist, ist es aus ernährungsphysiologischer Sicht viel gesünder als Butter oder Rinderfett. Omega-3-Fette, die in der Entenhaut enthalten sind, werden vom Körper für die normale Funktion von Herz und Gehirn benötigt.
Nachteile:
- dieses Fleisch ist kalorienreich und hat einen sehr hohen Fettgehalt, daher wird es nicht für Übergewichtige empfohlen;
- Entenfleisch besteht aus harten Fasern und ist schwer verdaulich, so dass es von Menschen verzehrt werden kann, die keine Probleme mit dem Magen und dem Verdauungssystem haben;
- Entenfett ist eine Cholesterinquelle, die der Körper in sehr kleinen Dosen benötigt.
Ente beim Kochen
V verschiedene Länder Ente wird traditionell zu Ostern und Weihnachten gekocht. Zartes und zartes Entenfleisch ist ziemlich schwierig zuzubereiten, aber es gibt Rezepte, die zu Hause leicht zu handhaben sind.
Das beliebteste Rezept ist gebackene Ente. Normalerweise ist es mit verschiedenen Füllungen gefüllt: Buchweizen, Reis, Pilze, Äpfel und Orangen. Servieren Sie diese Ente unbedingt mit Preiselbeer-, Preiselbeer- oder Orangensauce. Für alltägliche Menüs perfekt backen Entenbeine oder eine Brust mit Gemüse, Obst und aromatischen Kräutern.
Bei der richtigen Kochtechnik durchdringt das von der Ente freigesetzte Fett die Garnitur, die sich als saftig und sehr lecker herausstellt.
Ente ist in der chinesischen Küche sehr beliebt. Jeder hat von einem Rezept wie Peking-Ente gehört. Auch im Reich der Mitte bereitet man Entensuppe, einen warmen Salat mit Entenbrust und Ente mit verschiedenen Saucen zu.
Gebratene Ente passt gut zu Kohl, Karotten und Kartoffeln. Und wenn Sie während des Garvorgangs etwas trockenen Wein hinzufügen, können Sie den Geschmack des Gerichts noch etwas pikanter machen.
Sehr schmackhaft und raffiniert sind Salate mit Entenfleisch, bei denen Früchte hinzugefügt werden, zum Beispiel Birne und Ananas, Salat, Rucola, Orangen, Pilze, Himbeeren und Reis. Tanken Balsamico Essig, Olivenöl oder Senfdressing.
Entensuppen oder Brühen werden oft für den täglichen Speiseplan zubereitet.
Entenbrühe kann zum Kochen von Borschtsch und anderen ersten Gängen verwendet werden. Aber sie werden viel fetter sein als in Hühnerbrühe, außerdem dauert das Garen von Entenfleisch länger.
Die beliebteste kalte Vorspeise ist Entenpastete, eine Delikatesse, die Sie zu Hause zubereiten können. Hier ist sein "Grundrezept":
- Die Ente etwa 50 Minuten in Wasser ohne Gewürze kochen.
- Scrollen Sie das abgekühlte Fleisch zweimal in einem Fleischwolf.
- Fügen Sie 100 Gramm Schmalz (für 0,5 kg Ente) und in Pflanzenöl gebratene Zwiebeln hinzu. Alles mischen, bis eine Luftmasse entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und Orangensaft (2 EL) würzen.
Ein sehr leckeres und nahrhaftes Gericht!
Entenkochmethoden
Die grundlegende Art, Ente zu kochen, unterscheidet sich nicht von der Zubereitung von anderem Geflügel. Das:
- Backen ganz oder in Stücken im Ofen, Airfryer, Bräter, Folie oder Hülse;
- schmoren, auf dem Herd braten, in einer Pfanne, einem Kessel, einem Slow Cooker;
- kochen Suppen, Brühen.
Im Ofen
Im Ganzen gebraten wird die Ente mit aromatischen Gewürzen eingerieben, in der Regel werden Thymian, Knoblauch, Basilikum und Kreuzkümmel verwendet. Manche Leute behandeln den Kadaver gerne mit Mayonnaise, aber das Geflügel ist bereits ölig, daher ist es besser, Honig zu verwenden, der zu einer knusprigen, aromatischen Kruste beiträgt.
Der Kadaver sollte an den Stellen mit der größten Fettansammlung mit einer Gabel oder einem Messer durchbohrt werden.
Ente wird 2 bis 3 Stunden gekocht, zu Beginn des Garvorgangs wird die Temperatur auf 250 Grad eingestellt, nach 20 Minuten sinkt sie auf 180. Beim Garen ist es besser, einen Hahn, eine tiefe Pfanne und Folie zu verwenden.
Auf dem Herd
Die ganze Ente wird normalerweise nicht auf dem Herd gekocht, sondern muss in Stücke mit einem Gewicht von etwa 100 Gramm geschnitten werden. Mit Gewürzen einreiben und anbraten Butter, Sie können nur fetten.
Etwas mehr Butter mit Mehl hinzufügen und im eigenen Saft oder mit etwas Wasser und Wein weich schmoren. Serviert mit Kräutern, Kartoffeln und Gemüse.
Ente und andere Zutaten zum Kochen vorbereiten
Wenn Sie die Ente richtig zubereiten, wird sie zart, ohne einen charakteristischen spezifischen Geruch.
- Innereien einer ganzen Ente entfernen, die Federreste verbrühen und abziehen, über dem Feuer verbrennen. Es ist unbedingt erforderlich, Fett um Schwanz und Bauch zu entfernen, dies ist die Hauptquelle des unangenehmen Geruchs und muss beseitigt werden.
- Gefrorene Ente sollte nicht in Wasser und Mikrowelle aufgetaut werden, verwenden Sie dazu die untere Einschubebene des Kühlschranks, sonst wird das Fleisch trocken.
- Die gehackte Ente sollte mit Gewürzen gerieben werden und es ist ratsam, sie mehrere Stunden oder über Nacht so zu lassen.
- Um den Garvorgang zu beschleunigen, kann die Ente vormariniert oder etwa 12 Stunden in Wasser eingeweicht werden. Mindestens 4 Stunden mariniert, dann verleiht die Marinade dem Fleisch einen pikanten Geschmack und Aroma. Geeignete Marinaden:
- Zitrusfrüchte, aus Orangen und Zitronen, Olivenöl, Salz und Pfeffer;
- scharf, aus Knoblauch, Pfeffer, Pflanzenöl und Paprika;
- Senf.
- Der Essig für die Marinade wird nicht verwendet, um das Geflügelfleisch nicht auszutrocknen.
Entenkochgeheimnisse
Damit die Ente garantiert weich und duftend, zart und saftig wird, müssen Sie einige der Feinheiten beim Kochen dieses launischen Vogels kennen.
- Die richtige Entenwahl. Sie müssen einen jungen Vogel mit einer satten roten Fleischfarbe, geruchloser und glänzender harter Haut auswählen.
- Um einen ganzen Kadaver zu garen, wird die Zeit mit 45 Minuten pro 1 kg Fleisch plus 25 Minuten zum Bräunen berechnet.
- Es dauert etwa 90 Minuten, um in Scheiben zu kochen.
- Ente wird mit trockenem Rotwein, Beerensauce und viel Grün serviert.
- Wildente braucht länger zum Garen als Hausente.
- Achten Sie darauf, den Po der Ente und die Unterseite des Bauches abzuschneiden.
- Um saftiges Fleisch zu erhalten, füllen Sie den Kadaver vorzugsweise mit saftigem Obst und Gemüse.
- Wenn eine Hülle oder Folie verwendet wird, entfernen Sie sie 25 Minuten vor dem Garen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
- Wässern Sie die Ente während des Garens alle 15-20 Minuten mit Fett.
- Um die Brust nicht auszutrocknen, müssen Sie sie zuerst bei starker Hitze schnell braten und dann in Ihrem eigenen Saft schmoren.
- Damit die Ente nicht roh wird, kochen Sie sie vor dem Backen 20 Minuten lang.
- Das fertige Fleisch hat eine angenehme rosa Farbe im Schnitt, ohne Blut und mit einem dezenten angenehmen Aroma.
Zarte und saftige Ente im Ofen kochen kann verschiedene Wege... Es kann ganz in Folie gebacken werden oder nur die Brust, die Oberschenkel oder die Flügel eines Vogels im Ärmel, Entlein kochen. Weiches Entenfleisch passt gut zu Kartoffeln und anderen Beilagen. Er kann aber auch mit Äpfeln oder Orangen gebacken werden. Wir haben die ungewöhnlichsten Rezepte zum Kochen von Entenfleisch mit Honig, Gewürzen und Gemüse ausgewählt. Unter den einfachen Anleitungen mit Schritt-für-Schritt-Fotos und -Videos können Hostessen leicht eine geeignete Option zum Garen von gedünsteter oder gefüllter Ente im Ofen finden.
Wie man Ente zum Backen im Ofen mariniert, damit sie weich und saftig wird - Fotorezept
Eine richtig zubereitete Marinade ist ein Garant für eine appetitliche und aromatische Ente. Die Zugabe von Äpfeln, den einfachsten Gewürzen, hilft Ihnen, Geflügelfleisch schnell und einfach zu marinieren. Sie müssen sie nur mit der Karkasse in eine Verpackung legen oder sofort in die Hülle übertragen. Im folgenden Rezept erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie eine Ente zum Backen im Ofen marinieren, damit sie weich, saftig und sehr lecker wird.
Zutaten zum Marinieren von weicher und saftiger Ente vor dem Backen im Ofen
- ganze Ente (entkernt) - 1 Stk .;
- Zitrone - 1/4 Stk.;
- wacholderbeeren - 8 Stk.;
- schwarze Pfefferkörner - 1 TL;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- Petersilie - 3-4 Zweige;
- salz - 1/2 TL;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- gemahlener Pfeffer - 1/2 TL
Fotorezept zum Marinieren und Backen von weichem Entenfleisch im Ofen
Originelle Marinade für ganze Ente mit Honig und Senf für die Nacht – ein einfaches Rezept mit Foto
Marinaden mit einfachen Zutaten verleihen Entenfleisch eine besondere Weichheit und Würze. Am interessantesten ist die Honig-Senf-Marinade für Ente, die das Fleisch über Nacht zarter macht. Wir haben ein sehr einfaches Rezept ausgewählt, das Ihnen erklärt, wie Sie die Ente marinieren können, bevor Sie sie im Ganzen in einer Hülle oder Folie backen.
Zutaten zum Marinieren der Ente über Nacht mit Honig und Senf
- ganze Ente - 1 Stück .;
- honig - 1/4 st.;
- Orangensaft - 4 TL;
- Sojasauce - 1 TL;
- fertiger Senf - 0,5 TL;
- salz - eine Prise.
Fotorezept zum Marinieren über Nacht und einfach Ente mit Senf und Honig braten
Wie man eine weiche und saftige Ente mit Äpfeln im Ofen kocht - ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos
Die duftende gebackene Ente kann ganz oder in einzelnen Stücken gekocht werden. Wir empfehlen, eine ungewöhnliche Entenbrust zuzubereiten. Bei folgendem Rezept wird die Ente nach dem Vorbraten im Ofen gegart und mit karamellisierten Äpfeln serviert. Ein solches Meisterwerk ist sehr einfach zu Hause zuzubereiten. Auf Wunsch können Sie das Fleisch in einer Hülle oder Folie backen.
Zutaten zum Garen von saftiger und sehr weicher Ente mit Äpfeln im Ofen
- Entenbrust - 2 Stk.;
- Schalotten - 4 Stück;
- halbsüßer Rotwein - 300 ml;
- Äpfel - 4 Stück;
- zucker (vorzugsweise braun) - 2 Esslöffel;
- Salz, Pfeffer - eine Prise.
Rezept mit einem Foto vom Kochen von weichem Entenfleisch im Ofen mit Äpfeln
Appetitliche Ente mit Kartoffeln im Backofen zu Hause - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto
Normalerweise wird Entenfleisch mit Kartoffeln in einer Hülle oder Folie gebacken. Aber wir haben uns entschieden, die Hostessen anzubieten Schritt für Schritt Rezept, bei dem die Ente in gewohnter Form mit Kartoffeln im Ofen gebacken wird. Eine einfache Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie den Vogel richtig vorbereiten und wie viel Sie die ganze Ente backen müssen, bis sie vollständig gekocht ist.
Zutatenliste zum Kochen leckerer Ente mit Kartoffeln im Ofen
- ganze Ente - 1 Stück .;
- kartoffeln - 6 Stück;
- zwiebeln - 2 Stück;
- Speck - 150 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Fotorezept zum Kochen von leckerem Entenfleisch im Ofen mit Kartoffeln
Wie man eine saftige Ente im Ofen in einem Ärmel mit Äpfeln kocht - ein einfaches Videorezept
Die Verwendung einer Hülse zum Garen von Hauptgerichten ist die richtige Entscheidung. Damit können Sie schnell und einfach ein originelles Gericht zubereiten. Gleichzeitig muss die Gastgeberin dank der Hülle keine Zeit mit der langen Reinigung des Formulars oder des Hahns verschwenden. Nach Gebrauch kann die Hülle einfach weggeworfen und die Form mit einem Schwamm abgewischt werden. Wie Sie eine Ente im Ärmel mit Äpfeln im Ofen garen, erfahren Sie in dem von uns ausgewählten Rezept.
Video zum Rezept zum Garen von Entenfleisch im Ofen mit Äpfeln im Ärmel
Das folgende Rezeptvideo zeigt perfekt alle Vorteile der Zubereitung von Hauptgerichten im Ärmel. Schließlich können Sie damit schnell und einfach ein echtes kulinarisches Meisterwerk kreieren. In diesem Fall kann die Hülse zum Beizen und Backen von Fleisch verwendet werden. Sie müssen nur den Anweisungen des Autors und seinen Ratschlägen folgen. Dann wird das gekochte Entenfleisch im Ärmel lecker und appetitlich.
Weiche und sehr saftige Ente in Folie oder im Ärmel im Ofen – ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto
Ganze Ente in Folie oder Hülle zu kochen ist ziemlich einfach. Mit diesem Backen können Sie es nicht nur saftig und weich, sondern auch rötlich machen. Das von uns ausgewählte Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto hilft den Hostessen, Ente in Folie im Ofen einfach und unkompliziert zu garen.
Zutaten zum Garen von saftigen und weichen Entenkadavern im Ofen in Folie oder Hülle
- ganze junge Ente - 1 Stk .;
- Sojasauce - 1,5 EL;
- wasser - 1 EL;
- zucker - 1 EL;
- trockener Weißwein - 1/2 EL;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Frühlingszwiebeln - 3-4 Zweige.
Schritt-für-Schritt-Fotorezept zum Backen von weicher und saftiger Ente in der Folie im Ofen
So backen Sie eine ganze Ente mit Äpfeln im Ofen, damit sie saftig wird - ein einfaches Fotorezept
Sie können Entenfleisch mit Äpfeln in einer Hülle, Folie oder in einer einfachen Form backen. Um jedoch ein originelles Gericht zu erhalten, müssen Sie den verwendeten Äpfeln besondere Aufmerksamkeit schenken. Saure Sorten müssen mit Honig und Zucker ergänzt werden. Süße Äpfel werden harmonisch mit Zitronensaft und Gewürzen kombiniert. Wir schlagen vor, dass Sie sich mit einfaches Rezept, die Ihnen ausführlich erklärt, wie Sie ganze Enten zusammen mit sauren Äpfeln im Ofen backen, damit sie saftig und weich sind.
Zutaten zum Kochen von weicher und saftiger Ente im Ofen mit Äpfeln
- Äpfel - 4-5 Stk.;
- ganze Ente - 1 Stück .;
- Zimt - 1/4 TL;
- honig - 1/2 TL;
- zucker - 1 Esslöffel;
- cognac - 2 Esslöffel;
- karotten - 2-3 Stk.;
- zwiebeln - 2 Stück;
- getrocknete Kräuter - 1 TL;
- rüben - 1 Stk.;
- Gewürze nach Geschmack.
Ein einfaches Rezept mit einem Foto vom Backen einer ganzen saftigen und weichen Ente mit Äpfeln im Ofen
Wie man Ente kocht, damit sie im Ofen weich und saftig wird - ein Rezept mit Foto
Leckere Ente kann nicht nur in Folie oder ganzen Ärmeln gebacken werden. Seine Flügel oder Schenkel können auch auf ungewöhnliche Weise gekocht werden. Wir haben das folgende Rezept für Hausfrauen ausgewählt, die wissen möchten, wie man Ente in einer halben Stunde im Ofen kocht, damit sie weich und saftig wird.
Zutaten zum Braten saftiger und weicher Entenkeulen
- Entenschenkel - 2 Stück;
- salz - 3/4 Esslöffel;
- Rotwein - 2 Esslöffel;
- geriebener Ingwer - 1 TL;
- Knoblauch - 4 Zehen;
- honig - 3 Esslöffel;
- Gewürze nach Geschmack.
Fotorezept zum Backen weicher und saftiger Entenkeulen im Ofen
Wie man Peking-Ente zu Hause richtig kocht - Rezept mit Video
Die zarte Peking-Ente ist eine großartige Ergänzung zu allen Beilagen. Es hat einen würzigen Geschmack und ein originelles Aussehen. Das folgende Rezept zeigt Ihnen, wie Sie zu Hause ganze Peking-Ente kochen.
Hausgemachtes Peking-Ente-Rezeptvideo
Nachdem Sie das folgende Rezept sorgfältig studiert haben, können Sie eine saftige Pekingente einfach und schnell zubereiten. Dafür müssen Sie jedoch die besonderen Anforderungen zum Backen erfüllen: auf einem Kuchengitter unter Folie. Wenn Sie den Empfehlungen des Autors folgen, können Sie leicht ein solches kulinarisches Meisterwerk schaffen.
Wie man eine Ente im Ärmel mit Äpfeln im Ofen kocht, damit sie weich und saftig ist - Videorezept
Mit Äpfeln oder Orangen gefüllte Ente eignet sich perfekt zum Servieren auf einem festlichen Tisch. Weiches Geflügelfleisch kombiniert mit Früchten und Zitrusfrüchten hat einen atemberaubenden Geruch. Gleichzeitig ist es sehr einfach zubereitet: Sie müssen nur Äpfel und Geflügel in die Hülle stecken und mit dem Backen beginnen. Das folgende einfache Rezept zeigt Ihnen, wie Sie eine Ente im Ärmel mit Äpfeln kochen, um sie weich und saftig zu halten.
Schritt-für-Schritt-Video zum Rezept zum Backen von saftigem und weichem Entenfleisch mit Äpfeln im Ofen
Es wird empfohlen, das von uns ausgewählte Rezept als Grundlage zu verwenden. Sie können damit lernen, wie man ganze Enten im Ärmel mit Äpfeln backt oder Entenschenkel und -flügel auf einem Apfelkissen backt. In jedem Fall können Sie mit der Hülle schnell und einfach ein originelles Gericht zubereiten. Die Hülse ermöglicht es den Äpfeln, gut zu kochen und das Fleisch weich und saftig zu halten.
In diesem Artikel haben wir ausgewählt beste rezepte Kochen von Entenfleisch mit Äpfeln, Kartoffeln und anderen Zutaten. Schritt für Schritt Anweisungen Mit einem Foto und einem Video erfahren Sie, wie Sie ein Hauptgericht in Folie, Hülle, Ente zubereiten können. Zum Beispiel wird eine weiche und saftige Ente im Ofen durch Kochen nach Peking-Art erhalten. Ungewöhnlich ist auch ganz gebackenes Geflügel mit Buchweizen und Orangen. Alle Anweisungen sind einfach zu befolgen und ermöglichen es Ihnen, ganz einfach ein originelles Gericht zuzubereiten.
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