Bohnen sind eines der ältesten Gemüsesorten, die in Parzellen, Hütten und Gärten zu finden sind. Sie werden zwar von Gärtnern und Sommerbewohnern eher als Begleitkultur angebaut - jemand kämpft mit Hilfe von Bohnen mit dem Kartoffelkäfer, jemand mit Maulwürfen usw.
Aber die Tatsache, dass man aus Bohnen viel Interessantes kochen kann und köstliche Mahlzeiten Außerdem sind sie nahrhaft und gesund, was nur wenige wissen - am Ende des Artikels finden Sie mehrere erprobte Rezepte für Gerichte aus Bohnen.
Bohnen anzubauen ist einfach genug.
Böden für Bohnen sind, wie Sie sich vorstellen können, am besten fruchtbar, mit einer leicht sauren oder neutralen Reaktion. Je nach Zusammensetzung müssen lehmige oder tonige, saure Böden vor dem Bohnenanbau gekalkt werden.
Bohnen pflanzen
Wählen Sie für den Anbau von Bohnen einen gut beleuchteten Bereich, in dem es im Frühjahr früh schneit.
Bohnen benötigen viel Wasser zum Keimen, daher müssen sie so früh wie möglich ausgesät werden – in verschiedenen Regionen reichen die Pflanztermine für Bohnen von Ende April bis Anfang Mai.
Das Schema zum Anpflanzen von Bohnen lautet wie folgt: 12-15 Samen pro Quadratmeter.
Die Pflanztiefe der Bohnen hängt von der Zusammensetzung des Bodens ab - wenn der Boden schwer ist, dann 4 Zentimeter, wenn der Boden leicht ist, dann tiefer als 6-7 Zentimeter,
Wenn Sie auf der Website beobachten, sind die besten Vorgänger für Bohnen Hackfrüchte, Kartoffeln, Gurken und Kohl.
Wenn Sie den Bohnen kein separates Beet zuweisen können oder wollen, säen Sie sie mit anderem Gemüse an den Rändern der Beete aus und bilden Sie so Flügel.
Die besten Vorgänger der Bohnen in einer Fruchtfolge sind Kartoffeln, Gurken, Kohl,
Es wird angenommen, dass die Bepflanzung mit anderem Gemüse entlang der Grundstücksränder die Bohnen vor Blattläusen schützt (lesen Sie über andere Leguminosenschädlinge), wenn die Pflanzenspitzen abgebrochen werden müssen, während sie noch grün sind.
Bei einer guten Füllung des Bodens mit organischer Substanz ist es nicht erforderlich, die Bohnen zu düngen.
Wie bei allen Pflanzen der Familie der Hülsenfrüchtler (Schmetterlinge) bilden sich an den Wurzeln von Gemüsebohnen Knöllchenbakterien, die den für die normale Entwicklung der Pflanze so notwendigen Stickstoff in der Luft binden. Das Einbringen von Stickstoffdünger in den Boden verlangsamt diesen Prozess.
Aber das Gießen der Bohnen, besonders bei Dürre, ist notwendig, da sie sonst Blumen und einen jungen Eierstock fallen lassen.
Die Bohnen werden geerntet, wenn die Flügel fleischig werden und die darin enthaltenen Samen mindestens einen Zentimeter groß sind, was bedeutet, dass sie die Milchreife erreicht haben.
Es ist nicht wünschenswert, vorher zu ernten, da die Samen möglicherweise keinen bestimmten Geschmack annehmen und außerdem leicht bitter sind, obwohl es Gerichte aus solchen unreifen Bohnen gibt, die angeblich sehr nützlich sind.
Wenn Sie einige der Körner für den Winter vorbereiten möchten, warten Sie, bis die Schoten und dementsprechend die Körner darin getrocknet sind, und pflücken Sie sie erst dann vom Strauch.
Wählen Sie eine Vielzahl von Bohnen
Bohnen der traditionellen Sorten Belorussky und Windsor mit grünen oder weißen Körnern haben einen besonders angenehmen Geschmack. Die Früchte dieser Sorten Wärmebehandlung braun werden, aber gleichzeitig nur sie die Fülle des bohnentypischen Geschmacks haben. Doch den dünnhäutigen Bohnen neuer Sorten, die beim Kochen ihre weiße Farbe behalten, fehlt oft der charakteristische Geschmack und das Aroma.
Eine Pflanze kann bei guter Pflege etwa 100-120 Schoten produzieren, von denen jede 35 bis 40 Gramm wiegt, was bedeutet, dass Sie 3,5 bis 4 kg aus einem Strauch bekommen können.
Dieses Produkt ist in den Küchen vieler Nationen beliebt. Bohnengerichte, die nach Erbsen oder Bohnen schmecken, werden in Bulgarien, Dänemark, England, Holland und Belgien zubereitet. In Mexiko und China wird daraus ein spezieller würziger Snack hergestellt.
Die vorteilhaften Eigenschaften der Bohnen liegen vor allem im hohen Gehalt an Vitaminen (C, PP, A, E, Gruppe B), Aminosäuren und Mineralsalzen.
Da Bohnen reich an Fruchtkohlenhydraten wie Fruktose und Glukose sind, sind sie für Patienten nützlich Diabetes weil der Körper für deren Aufnahme und Verarbeitung kein Insulin benötigt.
Bohnenrezepte gibt es in Andere Form- Sie werden zum Kochen und Schmoren, Konserven und gekocht und gebraten verwendet.
Bohnen werden püriert, zu Suppen, Salaten, köstlichen Hauptgerichten mit Fleisch, Gemüse und Gewürzen hinzugefügt.
Probieren Sie es aus, es wird Ihnen bestimmt gefallen! Denken Sie daran, dass frische Bohnen im Kühlschrank nur ein paar Tage halten, aber selbst wenn Sie in dieser Zeit keine Zeit haben, sie zu kochen, macht das nichts. Sobald die Bohnen verpackt sind, frieren Sie sie im Gefrierschrank ein und verwenden Sie sie nach Bedarf oder trocknen Sie sie einfach im Trockner. Sie können Gemüsebohnen auch roh essen, denn sie gehören laut botanischer Einteilung zur Gattung Vika und enthalten im Gegensatz zu Wildbohnen keine giftigen Lektine.
Wie man Bohnen kocht - Kochrezepte
Bohnen werden einfach zubereitet: Körner, frisch oder getrocknet, werden 6-8 Minuten in kochendem Salzwasser blanchiert, dann in ein Sieb geworfen und darüber gegossen kaltes Wasser und stehen lassen, bis das Wasser abläuft. Gefrorene Bohnen werden aufgetaut, mit kochendem Wasser übergossen und einige Minuten ziehen gelassen. Dann werden sie abgeseiht und mit kaltem Wasser übergossen. Falls gewünscht, kann die Schale von den gekochten Bohnen entfernt werden.
Salat mit Bohnen, Avocado und Lachs
Für vier Portionen
200 Gramm Gemüsebohnen, 1 Zwiebel, Knoblauchzehe, 2 Esslöffel Olivenöl, 50 ml Gemüsebrühe, 50 Milliliter trockener Weißwein, Salz, gemahlener weißer Pfeffer, Zucker, 2 Esslöffel Zitronensaft, drei Esslöffel Weißwein Weinessig, 100 g Rucola, 1-2 Avocados, 1 TL. 1 Esslöffel Senf, 2 Esslöffel Nussbutter, 120 g Räucherlachs (in Scheiben geschnitten), frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Die Bohnen blanchieren.
2. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
3. Bohnen zugeben, leicht köcheln lassen, mit Brühe und Wein aufgießen, 4-5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz, weißem Pfeffer, Zitronensaft und Essig würzen. Fügen Sie Zucker hinzu, falls gewünscht. Abkühlen lassen, Senf und Erdnussbutter hinzufügen.
4. Avocado-Fruchtfleisch schneiden, mit Rucola und Bohnen mischen. Lachsscheiben darauf legen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
Linguini mit Bohnen, Speck und Minze
Für vier Portionen
400 Gramm Gemüsebohnen (frisch oder gefroren), 400 Gramm Linguine, Salz, 100 Gramm Speck, 1 Bund Minze, vier Esslöffel Olivenöl, 100 Gramm Ziegenkäse, gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Kochen Sie die Bohnen wie im Abschnitt Bohnen kochen beschrieben.
2. Linguini in kochendem Salzwasser kochen, bis sie gar sind. 3. Bacon in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
4. Die Minze abspülen, trocknen, die Blätter abschneiden und in dünne Streifen schneiden.
5. Die gekochten Bohnen in heißes Olivenöl geben und mischen. Linguine und Minze hinzugeben. Gegebenenfalls etwas Brühe zugeben, in der Nudeln gekocht wurden. Mit zerbröckeltem Käse bestreuen. Salz und Pfeffer. 4. Linguini auf Tellern anrichten und mit Speckstückchen garnieren.
Hühnchen mit Bohnensauce
Für vier Portionen
200 Gramm Bohnen, 1 mittelgroße Zwiebel, Knoblauchzehe, 4 Esslöffel Olivenöl, 50 ml Gemüsebrühe. 50 ml trockener Weißwein, 600 g Hähnchenfilet, 1 Teelöffel. ein Löffel Currypulver, 50 g Sahne, Salz, gemahlener weißer Pfeffer, 1 EL Zitronensaft, 1-2 EL geriebener Parmesan
1. Die Bohnen wie oben kochen.
2. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und hacken. Zwiebeln und Knoblauch in 2 EL Öl glasig dünsten.
3. Bohnen hinzufügen, köcheln lassen. Mit Wein und Brühe aufgießen, abdecken und mindestens 4 Minuten köcheln lassen (frische Bohnen müssen 2-3 Minuten länger gekocht werden).
4. Filet in 4 Portionen teilen, mit Curry bestreuen. Im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Mit der Hälfte der Sahne aufgießen und bei sehr schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Gemüsesuppe mit Erbsen und Bohnen Erbsen und Bohnen (falls getrocknete verwendet werden) mit reichlich Wasser aufgießen und über Nacht ziehen lassen. Morgens abgießen und separat kochen, bis sie weich sind. Das Wasser abgießen und an einen warmen Ort stellen. Gemüse waschen und putzen. Fleisch waschen und...Sie benötigen: Erbsen - 200 g, Bohnen (können getrocknet werden) - 200 g, Rindfleisch - 300 g, Zwiebeln - 1 Kopf, Gemüse (Sellerie, Lauch, Karotten, Petersilie), Brühwürfel - 1 Stk., Sauerrahm - 1/2 Tassen, Kartoffelstärke - 1 Teelöffel, Petersilie - 1 kleine...
Bohnen mit Kreuzkümmel und Minze 
1. Zwiebel fein hacken. Tomaten überbrühen, Haut entfernen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch fein hacken. 2. Zwiebel in heißem Öl goldbraun schwenken, Tomaten zugeben, 3-5 Minuten köcheln lassen. 3. Bohnen schälen, zum ...Sie benötigen: frische Bohnen - 1 kg, Frühlingszwiebeln mit Köpfen - 1 Bund, Pflanzenöl - 2 EL. Löffel, getrockneter gemahlener Kreuzkümmel, Minze - 2-3 Zweige, Tomaten - 2 Stk., Thymian - 2-3 Zweige, Wasser - 2 Tassen, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz
Bohnen mit Zwiebeln Die Zwiebel 1 Minute in kochendes Wasser tauchen, in ein Sieb geben, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und schälen. Die Hälfte der Bohnen mit Butter und Olivenöl, Thymian, 1 TL Pfeffer, 1/2 TL Salz und...Sie benötigen: frische, geschälte Bohnen - 1,5 kg, Zwiebel, klein - 1 kg, Butter- 1 EL. Löffel, Olivenöl - 2 EL. Löffel, Pflanzenöl - 1/4 Tasse, aromatisierter Weinessig - 1/2 Tasse, fertiger Senf - 1 EL. Löffel, getrockneter Thymian
Wurstbrötchen aus Getreide und roten Bohnen . Weizengrütze in eine kleine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. 10 Minuten ziehen lassen. . Bohnen, Petersilie, Basilikum, Oregano, Kapern und Knoblauch in einer Küchenmaschine zerkleinern. . Müsliwasser abgießen, Semmelbrösel dazugeben...Sie benötigen: kochendes Wasser - 1 1/3 Tassen, Weizengrütze - 2/3 Tassen, rote Bohnen - 1 Dose (425 g), gehackte Petersilie - 1/4 Tasse, gehackter Oregano - 1 Teelöffel, Kapern - 1 Stunde Löffel , gehackter Knoblauch - 1 Teelöffel, Semmelbrösel - 1/2 Tasse, schwarzer Pfeffer ...
Würstchen mit schwarzen Bohnen und Mais . Braten Sie die Maiskolben bei mittlerer Hitze an, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Nimm es beiseite. . Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel in Olivenöl 5 Minuten anschwitzen. . Mit einem scharfen Messer die Maiskörner von den Maiskolben schneiden.Sie benötigen: Mais - 2 Maiskolben, gehackte Zwiebel - 1/4 Tasse, gemahlener Kreuzkümmel - 1 Teelöffel, Olivenöl - 1 EL. Löffel, schwarze Bohnen - 1 Dose (425 g), Semmelbrösel - 1/2 Tasse, gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 Teelöffel, grobes Salz - 1/2 Teelöffel, Gemüse ...
Bohnensalat Die Bohnenschoten sortieren, in dünne Scheiben schneiden, in kochendes Salzwasser geben, kochen, bis sie gar sind, und dann auf ein Sieb geben und abkühlen lassen. Die vorbereiteten Bohnen mit fein gehackter Zwiebel mischen, mit Pfeffer bestreuen und mit Öl übergießen, mischen ...Sie benötigen: grüne Bohnen - 800 g, Schnittlauch- 1 Bund Pflanzenöl - 4 EL. Löffel, Essig 3% - 1 Teelöffel, gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise, Salz abschmecken
Schweinefleisch mit roten Bohnen Bohnen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann kochen bis fertig. Fleisch in Würfel schneiden, goldbraun braten, Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen, die Hälfte des Fettes abtropfen lassen. Gehackten Knoblauch in das restliche Fett geben ...Erforderlich: Schweinefleisch - 400 g, rote Bohnen - 2 Tassen, Knoblauch - 1 Nelke, Reis - 3 Tassen, Petersilie, Salz, Pfeffer
Mexikanisches Rindfleisch und Bohnen Rinderhack unter Rühren 5-6 Minuten braten, bis es gar ist. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Grün und Rot hinzu Süße Paprika, Chili aus der Dose, Bohnen, Mais und zum Kochen bringen. Dann Chilipulver, Kreuzkümmel, Majoran, Raz...Sie benötigen: Hackfleisch - 500 g, rote Bohnen aus der Dose - 2 Tassen, gehackte Zwiebel - 1 Kopf, gehackter Knoblauch - 3-4 Nelken, rote und grüne Paprika - je 1, grüne Chili aus der Dose - 1/2 Tassen, geschälte Tomaten aus der Dose...
Bohnen mit Eiern Kochen Sie die Bohnen, bis sie weich sind. Geschälte Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch mischen, in einer Küchenmaschine zerkleinern, in heißem Öl anbraten, salzen und köcheln lassen, bis sie eingedickt sind. Setzen Sie gekochte Bohnen, Kumpel, ...Sie benötigen: Bohnen - 3 Tassen, Eier - 2 Stk., Tomaten - 2 Stk., gehackte Zwiebel - 1 Kopf, Knoblauch - 1 Nelke, * Mate - 2 Blätter, Pflanzenöl - 2 EL. Löffel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz
Bohnen mit Käse Die Bohnen mit einer Gabel zerdrücken, bis ein dickflüssiges Püree entsteht, leicht salzen und mit Öl bei mäßiger Hitze anbraten. Wenn das Püree zu dick ist, fügen Sie 1 weiteren Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Bohnen beim Servieren mit geriebenem Käse bestreuen. Geröstete Bohnen können auch...Sie benötigen: gedünstete Bohnen - 1 Tasse, geriebener Hartkäse - 2 EL. Löffel, Pflanzenöl - 2 EL. Löffel, Salz
Die Bohnen sortieren, in ein Sieb geben und gut mit kaltem Leitungswasser abspülen.
Dann die Bohnen in einen großen Topf oder eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und 6-8 Stunden ziehen lassen. Wählen Sie ein Gericht zum Einweichen und berücksichtigen Sie dabei, dass die Bohnen anschwellen und ihr Volumen um etwa das Zweifache erhöhen.
Das Wasser, in dem die Bohnen eingeweicht wurden, abgießen. Das Originalprodukt in einen Topf geben, mit frischem kaltem Wasser im Verhältnis 1:3 auffüllen. Das Geschirr auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Nehmen Sie nach der angegebenen Zeit ein paar Bohnen mit einem Löffel heraus und versuchen Sie, sie weicher zu machen: Wenn sie hart sind, fügen Sie die Garzeit hinzu (10-15 Minuten). Achten Sie aber unbedingt darauf, dass die Hülsenfrüchte nicht kochen, also ihre Form verlieren.
Die Koriandersamen in einen Mörser geben und mahlen.
Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel getrockneten Knoblauch, gemahlenen schwarzen Pfeffer, gehackten Koriander, Sesamsamen und Majoran.
Lassen Sie die gekochten Bohnen in einem Sieb ab, um das Wasser abzulassen, und kehren Sie sofort in den Behälter zurück, in dem sie gekocht wurden, ohne sie abkühlen zu lassen. Gießen Sie die Gewürzmischung hinein.
Sojasauce zugießen.
Mit Sesamöl toppen.
Gießen Sie den Zucker hinein. Mischen Sie alles.
Essig hinzufügen.
Nochmals umrühren. Um sicherzustellen, dass sich die Zutaten perfekt vermischen, können Sie die Pfanne fest mit einem Deckel abdecken und leicht schütteln.
Bohnen nach koreanischer Art sind fertig. Schicken Sie sie in den Kühlschrank und lassen Sie sie 5-7 Stunden ziehen.
Hinweis an den Eigentümer:
Dafür können Sie fertig gemahlenen Koriander kaufen. Dennoch ist es besser, ganze Samen zu verwenden und diese kurz vor dem Gebrauch zu mahlen, damit der köstliche Geschmack des Gewürzs im fertigen Gericht maximal zur Geltung kommt.
Sie können getrockneten Knoblauch durch frischen ersetzen. Es werden 2-3 Nelken benötigt.
Wenn Sie anstelle von braunen oder schwarzen Bohnen weiße Bohnen verwenden, wird das Gericht nicht weniger lecker.
Wie kocht man Bohnen? Sie können das Rezept in den Kommentaren teilen.
Wie Sie wissen, bezieht sich das Wort "Bohnen" normalerweise auf alle Früchte der Familie der Hülsenfrüchte. Einige von ihnen sind riesig Nährwert für die ganze Menschheit und finden seit der Antike Anwendung in der Küche. Wir sollen also Bohnen zum Mittagessen servieren. Rezepte zum Kochen sind sehr unterschiedlich. Welche Art von ihnen in Betrieb nehmen? Und was ist für die Gesundheit am vorteilhaftesten? Finden wir es heraus.
Ein bisschen über Bohnen
Ärzte und Ernährungswissenschaftler sprechen seit langem über die Vorteile, die dieses Produkt dem Körper bringt. Erbsen mit Linsen, Bohnen und Sojabohnen, Kichererbsen mit Erdnüssen (ja, sie sind überhaupt keine Nuss!) und einige andere Hülsenfrüchte sind für ihren Ballaststoffgehalt bekannt. Außerdem ist es die beste vegetarische Proteinquelle, die es gibt: Es ist günstig und (was zum Beispiel für ideologische Vegetarier wichtig ist) man muss keines der Tiere töten, um Proteinfutter zu bekommen.
Die in Hülsenfrüchten enthaltenen Nährstoffe senken den Cholesterinspiegel, normalisieren den Blutdruck, verhindern das Risiko von Herzerkrankungen und einer so heimtückischen Krankheit wie Diabetes. Dank der Fasern des Produkts ist nach dem Essen lange ein Sättigungsgefühl zu spüren. Darüber hinaus ist dies die beste Nahrungsoption zum Abnehmen. In diesem Artikel werden wir nur einige Rezepte zum Kochen von Bohnen betrachten, obwohl es tatsächlich sehr viele davon gibt. Darüber hinaus können Sie mit dieser Zutat kulinarische Vorstellungskraft zeigen, experimentieren - im Allgemeinen ein Glücksfall für Anfänger "Hausköche". 
Fast alle Hülsenfrüchte (ausgenommen Hülsenfrüchte, frische Versionen des Produkts) müssen vorgeweicht werden. Am besten tun Sie dies nachts (wenn Sie beispielsweise morgens ein Gericht kochen) für 8-12 Stunden. Einige Hülsenfrüchte wie Kichererbsen müssen 4-6 Stunden eingeweicht werden. Und wenn das Produkt „richtig“ ist, werden in dieser Zeit interne Prozesse in ihm aktiviert, die zur Keimung beitragen. Aber egal, ob kleine Sprossen schlüpfen: Gekeimte Kichererbsen oder gewöhnliche Erbsen sind in dieser Form noch gesünder und können bedenkenlos in Bohnenrezepten verwendet werden. Die Prozedur selbst sieht ganz einfach aus: Gießen Sie die Bohnen in ein geeignetes Gefäß und füllen Sie es mit kaltem Wasser auf, sodass es mit einem Deckel bedeckt ist. Nach der angegebenen Zeit das Wasser abgießen und die Erbsen waschen.
Kalbfleisch mit Bohnen geschmort
Ein solches Gericht kann mit zwei Worten charakterisiert werden: „nichts kompliziertes“, weil unter Schritt für Schritt Rezepte Bohnen kochen ist eines der einfachsten. Hier brauchen wir Ackerbohnen (sie sind Pferd, Garten oder Russisch - sie sehen so breit und flach aus) - ein Glas. Aber wenn Sie sie nicht zur Hand haben, können Sie sie durch runde und Bohnen und sogar Linsen ersetzen. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass in verschiedenen Hülsenfrüchten verschiedene Begriffe Kochen, bedenken Sie dies unbedingt. Wir verwenden auch: Kalbfleisch - 1 kg, ein paar Zwiebeln, eine Knoblauchzehe, Gewürze und eine Mischung aus Paprika, Salz, etwas Oliven- oder Sonnenblumenöl. Und für den Geschmack - ein halbes Glas trockener Sherry (oder nur Weißwein).
Wir kochen einfach!
- Wir nehmen einen großen gusseisernen Kessel (oder eine Bratpfanne mit hohen Rändern) und erhitzen dort ein paar große Löffel Pflanzenöl. Wir verteilen dort das in Stücke geschnittene Kalbsfleisch, braten es von verschiedenen Seiten zu einer bräunlichen Tönung. Wir verschieben das Fleisch in einen separaten Behälter.
- Gießen Sie das restliche Öl in dieselbe Pfanne, gießen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und braten Sie sie unter Rühren, bis sie halb weich ist. Dann das gebratene Fleisch zu der Zwiebel geben und gut mischen.
- Wir geben Lavrushka (2-3 Blätter), zerdrückten Knoblauch, gießen Gewürze ein und gießen Sherry (oder trockenes Weiß) hinein. Salz und Pfeffer. Bei starker Hitze die ganze Masse in der Pfanne zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
- Dann die vorbereiteten eingeweichten Bohnen in einen Behälter für Fleisch geben. Eine weitere halbe Stunde köcheln lassen (bis die Bohnen fertig sind).
- Frische Kräuter fein hacken. Vor dem Servieren (in Portionen) das Kalbfleisch mit Bohnen mit gehackten Kräutern bestreuen: Koriander, Petersilie, Dill, Zwiebel.
Nudeln mit Bohnen
Ein weiteres "Pflicht" -Bohnenrezept. Wir brauchen: eine Packung klein Pasta(am besten aus Hartweizen), anderthalb Gläser Bohnen, frische Kräuter, etwas Olivenöl, ein Glas geriebener Hartkäse (am besten Parmesan), etwas Zitronenschale, Gewürze und Pfeffer mit Salz abschmecken.
Koch Anleitung
- Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser in einem Topf, bis sie weich sind (die Kochzeit ist normalerweise auf der Verpackung angegeben).
- Bohnen, eingeweicht, weich kochen. Übrigens, für dieses Gericht können Sie Dosen nehmen eigenen Saft Bohnen (nur dann muss es unter fließendem Wasser gewaschen werden, aber es muss nicht mehr gekocht werden).
- In den letzten Minuten des Nudelkochens die Bohnen in den Nudeltopf geben. Die Mischung in ein Sieb abgießen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
- Wir wechseln vom Sieb zurück in die Pfanne, wo alles gekocht wurde.
- Gehackte Petersilie, Frühlingszwiebeln mit Öl, geriebenem Parmesan und Zitronenschale, Salz und Pfeffer hinzufügen. All dies wird gründlich gemischt und eine Weile unter dem Deckel stehen gelassen.
- Servieren Sie das Gericht heiß in portionierten Tellern – kochend heiß.
schwarze Bohnen
Die ganze Welt schätzt schwarze Bohnen schon lange. Rezepte für dieses Produkt werden im Osten zitiert. Übrigens kommt das Protein dieser Pflanze ihren tierischen Sorten sehr nahe. Es hat viele Vitamine (A, E). Schwarze Bohnen sind besonders beliebt bei den Japanern. Hier werden viele verschiedene Produkte daraus zubereitet, mit einem leichten Nachgeschmack von gerösteten Erdnüssen, zu Mehl gemahlen, und sie ergeben ein Nationalgericht - Tofu. Achtung: Getrocknete Samen müssen vor dem Kochen lange eingeweicht werden (bis zu einem Tag).
Das einfachste Rezept für schwarze Bohnen ist Reis. Dies ist ein weit verbreitetes, aber sehr schmackhaftes japanisches Gericht. Um es zu kochen, müssen Sie zu gleichen Teilen gekochte schwarze Bohnen mit Reis nehmen (z. B. ein Glas Reis - die unpolierte Version ist sehr gut - und ein Glas Hülsenfrüchte), dann salzen, pfeffern, Butter hinzufügen, Gewürze - das ist es! Wir kochen Bohnen etwa eine Stunde und Reis eine halbe Stunde (wir bereiten die Zutaten in separaten Behältern vor und mischen dann). 
Frische Bohnen. Kochen Rezepte
Es gibt auch einige davon in Kochbüchern verschiedener Völker und Länder. Die meisten das einfachste Rezept Zubereitungen aus grünen Bohnen machen wir Sie jetzt darauf aufmerksam.
- Wir waschen die jungen grünen Bohnen gründlich, schneiden die Schoten auf beiden Seiten auf und geben sie in einen Topf mit kochendem Wasser (vorher leicht salzen).
- Wir kochen eine Viertelstunde bei schwacher Hitze unter dem Deckel (bis das Produkt weich ist).
- Das Wasser abgießen, ein Stück Butter schmelzen und mit den Schoten mischen.
- Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Sie können es auch auf dem Tisch servieren!
Rezepte zum Kochen von Bohnen für den Winter
Auf die gleiche Weise (siehe erster Kochpunkt im vorherigen Rezept) können Sie dieses pflanzliche Protein für den Winter vorbereiten. Bei richtiger Konservierung behält es seine Eigenschaften für lange Zeit. nützlichsten Eigenschaften. Hier müssen Bohnenschoten bis zur Hälfte gekocht und in Gläser gerollt werden (Sie können auch Tomatensauce verwenden) - traditionell werden die Behälter sterilisiert und das Produkt pasteurisiert. Sie können auch Bohnen verwenden, da diese in unseren Breitengraden in Dosenform am beliebtesten sind.
Damals wuchsen sie in jedem Garten und galten fast als Unkraut. Höchstwahrscheinlich säten sie sie nur für Kinder, obwohl manchmal gedünstete Bohnen am Tisch serviert wurden. Wahrscheinlich brachten mich diese Erinnerungen letzten Frühling auf die Idee, Bohnen in meiner Datscha zu säen. Ich habe Samen gekauft, gesät und am Ende des Sommers eine gute Ernte erzielt - ich habe mich nicht getraut, grüne Bohnen zu probieren. Jetzt sind trockene Bohnen in meinem Glas, aber ich weiß nicht, was ich daraus kochen soll. Bitte geben Sie mir ein paar Rezepte.
L. Uvarova, Jaroslawl
Tatsächlich ergab sich bei Bohnen eine seltsame Situation. Einer von antike Kulturen, in Russland seit der Zeit von Jaroslaw dem Weisen bekannt und als gute Hilfe zum Brot dienen, geriet im 21. Jahrhundert so in Vergessenheit, dass es sogar aus Büchern verschwand Rezepturen. Aber für den menschlichen Verzehr angebaute Gemüsebohnen (es gibt auch Futterbohnen für die Viehzucht) sind nahrhaft und enthalten viel wertvolle Substanzen, einschließlich Proteine, Zucker, Vitamine (C, Gruppe B, Carotin usw.). In Bohnen steckt mehr Eiweiß als in grünen Erbsen oder Bohnen, und es ist in besonders wertvoller Form enthalten. Junge unreife Samen sind gekocht sehr lecker - sie werden mit Butter und Senf gegessen. Und reife Körner sind gut für Suppen, Borschtsch, Vinaigrettes, Beilagen. Gekochte Bohnen werden ebenso vom Körper aufgenommen Weißbrot. In Bezug auf die Kalorien übertreffen sie Kartoffeln um das 3,5-fache und Kohl um das 6-fache. Es ist ein gutes Lebensmittel, das das Wachstum von Kindern fördert. Allerdings sollte ein Umstand berücksichtigt werden - rohes und ungekochtes Getreide sollte nicht gegessen werden, da es giftige Substanzen enthält, die nur während der Wärmebehandlung zerstört werden.
Bohnensalat
Gekochte Bohnen auf ein Sieb werfen, mit kaltem Wasser übergießen. Eigelb mahlen, mit Oliven- oder Sonnenblumenöl, Zitronensaft mischen, mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Die Bohnen in eine Salatschüssel geben und mit der resultierenden Mischung mischen. Kalt servieren.
Essiggurke mit Bohnen
Fleischbrühe (vorzugsweise Schweinefleisch) aufkochen. Bohnen 10-12 Minuten in Wasser einweichen. Spülen und ausdrücken Sauerkraut, spasser zerquetscht Zwiebel. Bohnen, Kohl, Gerstengrütze, Zwiebeln in die kochende Brühe geben und weich kochen. Die Suppe mit Gurkengurke (nach Geschmack) würzen und weitere 5-7 Minuten kochen. Vor dem Servieren Fleischstücke, Sauerrahm und Gemüse in die Gurke geben.
gedünstete Bohnen
Bohnen in Salzwasser weich kochen, abgießen, salzen, ggf. pfeffern und die Hälfte auf den Boden einer hitzebeständigen, mit Öl eingefetteten Pfanne geben. Die Bohnen mit Zwiebeln, Tomaten, gehackten Kreisen bedecken, mit Basilikum und Petersilie bestreuen; Legen Sie die restlichen Bohnen und bedecken Sie sie mit einer weiteren Schicht Zwiebeln, Tomaten und Kräutern. Mit Gemüsebrühe aufgießen und mit geriebenem Käse bestreuen. In den vorgeheizten Backofen geben und knusprig backen.
Gemahlene Bohnenkörner können auch gut (etwa 2%) zu Weizen- oder Roggenmehl hinzugefügt werden, was das Backen und die Schmackhaftigkeit erheblich verbessert. Ein Pulver aus gerösteten und gemahlenen Bohnen, aromatisiert mit trockener Minze und Knoblauch, verleiht Suppen, Saucen und Soßen einen besonderen Geschmack.
Zahlen und Fakten
Bohnensamen können bis zu 10 Jahre keimfähig bleiben
In Russland sind 6 Sorten Gemüsebohnen in Zonen unterteilt: Belorusskiye, Velena, Virovskiye, Dachnik, russische Schwarze, Yankel Byaly
Zwei von ihnen sind echte Hundertjährige: Weißrussen sind seit 59 Jahren erwachsen und russische Schwarze seit 66 Jahren
Wenn ein Bohnensamen anschwillt und keimt, absorbiert jeder von ihnen mehr Wasser als sein eigenes Gewicht. Pflanzen lieben Feuchtigkeit ihr ganzes Leben lang, besonders aber in der Zeit von der Keimung bis zur Blüte.
Die Länge der "Schoten" (Bohnen) kann 30 cm erreichen