Das zweite ist ein Entenrezept. Entengerichte. Entensuppen und Brühen

Entengerichte erscheinen unverdient selten auf der täglichen Speisekarte, häufiger werden sie für einen festlichen Tisch zubereitet. Viele vernachlässigen diesen Vogel aus Angst vor seinem spezifischen Geruch und seinem komplexen Rezept, außerdem ist die Ente kein häufiger Besucher in den Regalen der Geschäfte. Entenfleischgerichte, die nach allen Regeln zubereitet werden, sind jedoch immer lecker, raffiniert und gesund. Wenn Sie wissen, wie man Ente richtig kocht, können Sie Ihre Familie und Gäste leicht mit ungewöhnlichen Entenfleischgerichten erobern, die sie sicherlich zum ersten Mal probieren werden.

Vor- und Nachteile von Entengerichten

Wie alle Lebensmittel hat auch Entenfleisch seine eigenen Vor- und Nachteile. Betrachten wir sie genauer.

Vorteile der Ente:

• es ist eine Quelle für hochwertiges Protein, Aminosäuren, Nährstoffe und Vitamine;
• wirkt sich positiv auf die Funktion der Schilddrüse aus, stärkt das Immunsystem und wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus;
• Teile von Entenschlachtkörpern, wie Brust und Keule ohne Haut, werden für die Verwendung in verschiedenen Gesundheitsdiäten empfohlen;
• Obwohl Entenfett kalorienreich ist, ist es aus ernährungsphysiologischer Sicht viel gesünder als Butter oder Rinderfett. Omega-3-Fette, die in der Entenhaut enthalten sind, werden vom Körper für die normale Funktion von Herz und Gehirn benötigt.

Nachteile:

• dieses Fleisch ist kalorienreich und hat einen sehr hohen Fettgehalt, daher wird es nicht für Übergewichtige empfohlen;
• Entenfleisch besteht aus harten Fasern und ist schwer verdaulich, so dass es von Menschen verzehrt werden kann, die keine Probleme mit dem Magen und dem Verdauungssystem haben;
• Entenfett ist eine Cholesterinquelle, die der Körper in sehr kleinen Dosen benötigt.

Ente beim Kochen

V verschiedene Länder Ente wird traditionell zu Ostern und Weihnachten gekocht. Zartes und zartes Entenfleisch ist ziemlich schwierig zuzubereiten, aber es gibt Rezepte, die zu Hause leicht zu handhaben sind.

Das beliebteste Rezept ist gebackene Ente. Normalerweise ist es mit verschiedenen Füllungen gefüllt: Buchweizen, Reis, Pilze, Äpfel und Orangen. Servieren Sie diese Ente unbedingt mit Preiselbeer-, Preiselbeer- oder Orangensauce. Perfekt für alltägliche Menüs backen Entenbeine oder eine Brust mit Gemüse, Obst und aromatischen Kräutern.

Bei der richtigen Kochtechnik durchdringt das von der Ente freigesetzte Fett die Garnitur, die sich als saftig und sehr lecker herausstellt.

Ente ist in der chinesischen Küche sehr beliebt. Jeder hat von einem Rezept wie Peking-Ente gehört. Auch im Reich der Mitte bereitet man Entensuppe, einen warmen Salat mit Entenbrust und Ente mit verschiedenen Saucen zu.

Gebratene Ente passt gut zu Kohl, Karotten und Kartoffeln. Und wenn Sie während des Garvorgangs etwas trockenen Wein hinzufügen, können Sie den Geschmack des Gerichts noch etwas pikanter machen.

Sehr schmackhaft und raffiniert sind Salate mit Entenfleisch, bei denen Früchte hinzugefügt werden, zum Beispiel Birne und Ananas, Salat, Rucola, Orangen, Pilze, Himbeeren und Reis. Tanken Balsamico Essig, Olivenöl oder Senfdressing.

Entensuppen oder Brühen werden oft für den täglichen Speiseplan zubereitet.

Entenbrühe kann zum Kochen von Borschtsch und anderen ersten Gängen verwendet werden. Sie sind jedoch viel fetter als in Hühnerbrühe gekochte, außerdem dauert das Garen von Entenfleisch länger.

Die beliebteste kalte Vorspeise ist Entenpastete, eine Delikatesse, die Sie zu Hause zubereiten können. Hier ist sein "Grundrezept":

1. Die Ente etwa 50 Minuten in Wasser ohne Gewürze kochen.
2. Scrollen Sie das abgekühlte Fleisch zweimal in einem Fleischwolf.
3. Fügen Sie 100 Gramm Schmalz (für 0,5 kg Ente) und in Pflanzenöl gebratene Zwiebeln hinzu. Alles mischen, bis eine Luftmasse entsteht.
4. Mit Salz, Pfeffer und Orangensaft (2 EL) würzen.

Ein sehr leckeres und nahrhaftes Gericht!

Entenkochmethoden

Die grundlegende Art, Ente zu kochen, unterscheidet sich nicht von der Zubereitung von anderem Geflügel. Das:

• Backen ganz oder in Stücken im Ofen, Airfryer, Bräter, Folie oder Hülse;
• schmoren, braten auf dem Herd, in einer Pfanne, einem Kessel, einem Slow Cooker;
• kochen Suppen, Brühen.

Im Ofen

Im Ganzen gebraten wird die Ente mit aromatischen Gewürzen eingerieben, in der Regel werden Thymian, Knoblauch, Basilikum und Kreuzkümmel verwendet. Manche Leute behandeln den Kadaver gerne mit Mayonnaise, aber das Geflügel ist bereits ölig, daher ist es besser, Honig zu verwenden, der zu einer knusprigen, aromatischen Kruste beiträgt.

Der Kadaver sollte an den Stellen mit der größten Fettansammlung mit einer Gabel oder einem Messer durchbohrt werden.

Ente wird 2 bis 3 Stunden gekocht, zu Beginn des Garvorgangs wird die Temperatur auf 250 Grad eingestellt, nach 20 Minuten sinkt sie auf 180. Beim Garen ist es besser, einen Hahn, eine tiefe Pfanne und Folie zu verwenden.

Auf dem Herd

Die ganze Ente wird normalerweise nicht auf dem Herd gekocht, sondern muss in Stücke mit einem Gewicht von etwa 100 Gramm geschnitten werden. Mit Gewürzen einreiben und anbraten Butter, Sie können nur fetten.

Fügen Sie etwas mehr Butter mit Mehl hinzu und schmoren Sie, bis sie weich sind eigener Saft oder mit etwas Wasser und Wein. Serviert mit Kräutern, Kartoffeln und Gemüse.

Ente und andere Zutaten zum Kochen vorbereiten

Wenn Sie die Ente richtig zubereiten, wird sie zart, ohne einen charakteristischen spezifischen Geruch.

1. Innereien einer ganzen Ente entfernen, die Federreste verbrühen und abziehen, über dem Feuer verbrennen. Achten Sie darauf, Fett um Schwanz und Bauch zu entfernen, dies ist die Hauptquelle schlechter Geruch, und Sie müssen es loswerden.
2. Gefrorene Ente sollte nicht in Wasser und Mikrowelle aufgetaut werden, verwenden Sie dazu die untere Schiene des Kühlschranks, sonst wird das Fleisch trocken.
3. Die gehackte Ente sollte mit Gewürzen gerieben werden und es ist ratsam, sie mehrere Stunden oder über Nacht so zu lassen.
4. Um den Garvorgang zu beschleunigen, kann die Ente vormariniert oder etwa 12 Stunden in Wasser eingeweicht werden. Mindestens 4 Stunden mariniert, dann verleiht die Marinade dem Fleisch einen pikanten Geschmack und Aroma. Geeignete Marinaden:
   • Zitrusfrüchte, aus Orangen und Zitronen, Olivenöl, Salz und Pfeffer;
   • scharf, aus Knoblauch, Pfeffer, Pflanzenöl und Paprika;
   • Senf.
5. Der Essig für die Marinade wird nicht verwendet, um das Geflügelfleisch nicht auszutrocknen.

Entenkochgeheimnisse

Damit die Ente garantiert weich und duftend, zart und saftig wird, müssen Sie einige der Feinheiten beim Kochen dieses launischen Vogels kennen.

1. Die richtige Entenwahl. Sie müssen einen jungen Vogel mit einer satten roten Fleischfarbe, geruchloser und glänzender harter Haut auswählen.
2. Um einen ganzen Kadaver zu garen, wird die Zeit mit 45 Minuten pro 1 kg Fleisch plus 25 Minuten zum Bräunen berechnet.
3. Es dauert etwa 90 Minuten, um in Scheiben zu kochen.
4. Ente wird mit trockenem Rotwein, Beerensauce und viel Grün serviert.
5. Wildente braucht länger zum Garen als Hausente.
6. Achten Sie darauf, den Po der Ente und die Unterseite des Bauches abzuschneiden.
7. Um saftiges Fleisch zu erhalten, füllen Sie den Kadaver vorzugsweise mit saftigem Obst und Gemüse.
8. Wenn eine Hülle oder Folie verwendet wird, entfernen Sie sie 25 Minuten vor dem Garen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
9. Wässern Sie die Ente während des Garens alle 15-20 Minuten mit Fett.
10. Um die Brust nicht zu trocknen, müssen Sie sie zuerst bei starker Hitze schnell braten und dann in Ihrem eigenen Saft schmoren.
11. Damit die Ente nicht roh wird, kochen Sie sie vor dem Backen 20 Minuten lang.
12. Das fertige Fleisch hat eine angenehme rosa Farbe im Schnitt, ohne Blut und mit einem dezenten angenehmen Aroma.

Wenn der Ehemann ein leidenschaftlicher Jäger ist, wird dieser Artikel für Ehefrauen sehr nützlich sein. Sie müssen nicht mehr nach Informationen suchen, wie Sie einen Vogel für den Verzehr vorbereiten, woraus er zubereitet werden kann wilde Ente usw. Alles ist da!

Wir werden auch versuchen zu überlegen, wie man Wildente zubereitet, damit Ihr Gericht auf dem festlichen Tisch zur "Nummer eins" wird.

Wildente zu kochen ist nicht einfach. Sein Fleisch ist fester als das von Geflügel. Vergessen Sie auch nicht den spezifischen Geruch, der nicht so einfach loszuwerden ist. Aber all diese Probleme sind lösbar! Ihr Gericht wird im Kreise Ihrer Verwandten oder Freunde nur mit Freude lange in Erinnerung bleiben. Also, lass uns die Wildente kochen!

Vogelarten

Es gibt mehrere Arten dieser Vögel. Jeder hat seine eigenen Eigenschaften. Eine Sorte eignet sich zum Braten, eine andere zum Schmoren, die dritte ist nur für Suppen geeignet.

Nachfolgend sind die wichtigsten Wildentenarten aufgeführt:

1. Stockente. Das Gewicht einer solchen Ente reicht von 1 bis 1,5 kg. Sein Fleisch ist nicht so zäh wie das anderer Arten. Stockente eignet sich sowohl zum Dünsten als auch zum Braten.
2. Teal wiegt ein wenig. Gesamt 300 bis 500 g Auch zum Braten und Dünsten geeignet.
3. Tauchende Ente. Die köstlichste der Taucharten ist die Rotnasenente. Dies ist das größte Mitglied dieser Familie. Sein Gewicht erreicht 1,5 kg, die restlichen Tauchgänge erreichen kaum 1 kg. Aber der rotnasige Tauchgang hat einen ziemlich starken Fischgeruch. Es muss zuerst in der Marinade gehalten werden.

So bereiten Sie das Spiel richtig vor

Wenn der Vogel in seiner ursprünglichen Form in Ihre Küche gekommen ist, muss er für das weitere Kochen vorbereitet werden.

Zuerst müssen Sie es von den Federn befreien. Wie rupft man eine Wildente? Es gibt zwei Möglichkeiten:

1. Trockene Methode. Der Kadaver muss kopfüber an den Beinen genommen werden. Ziehen Sie die Federn mit sehr schnellen Bewegungen gegen das Wachstum. Zuerst an der Brust, dann an Rücken, Schultern und Nacken entfernen. Zupfen Sie zuletzt die Flügel. Dann mit der stumpfen Seite des Messers die restlichen kleinen Federn und Haare entfernen, den Kadaver vorsichtig in Mehl wälzen und über dem Feuer anbraten. Danach werden alle Mehl- und Rußreste unter fließendem Wasser vom Kadaver abgewaschen. Diese Methode wird am besten außerhalb des Hauses angewendet, beispielsweise wenn Sie sich im Freien oder auf dem Land aufhalten, da viele Federn und Flusen vom Kadaver fliegen.
2. Heißer Weg. Gießen Sie kochendes Wasser über den Kadaver oder halten Sie ihn 5 Minuten lang. Nehmen Sie dann den Kadaver heraus und entfernen Sie alle Federn und Flusen. Rollen Sie den Vogel wie im ersten Fall in Mehl und braten Sie ihn über dem Feuer an, um kleine Haare und Federn zu entfernen.

Nach dem ersten vorbereitenden Schritt folgt noch ein wichtiger. Es ist notwendig, alle Pellets aus dem Fleisch zu entfernen. Wenn diese Aktion ignoriert wird, fällt der Bruch höchstwahrscheinlich auf einen Ihrer Gäste und kann ihm den Zahn brechen.

Der nächste Schritt ist das Ausnehmen der Karkasse. Kopf, Beine, Flügelspitzen und den gesamten Darm zusammen mit der Speiseröhre entfernen. Dann einen Schnitt am Bauch machen, alle Eingeweide herausnehmen und gründlich unter fließendem Wasser ausspülen.

Damit das Wild nach dem Kochen noch schmackhafter wird, empfiehlt es sich, es 3-4 Tage im Kühlschrank aufzubewahren. So wird der Geschmack noch ausdrucksstärker und der "Fischgeruch" verschwindet.

Rezepte

Wie kocht man Wildente? Nachfolgend finden Sie einige der leckersten Wildentenrezepte.

In der Ente

Das folgende einfache Rezept hilft Ihnen, leckere Wildente in einem Hahn zu kochen. Hier wird das Geflügel im Ganzen gegart, Sie müssen es nicht in Portionen schneiden.

Zutaten:

• 1 Entenkadaver;
• 2 große grüne Äpfel;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• ½ EL. Brühe;
• ½ EL. trockener Rotwein;
• Pfeffer, Salz, Gewürze;
• 2 EL. Esslöffel 10% Sahne.

Kochmethode:

1. Die Geflügelkadaver mit Salz, Gewürzen und Pfeffer einreiben. Braten.
2. Äpfel vorbereiten. Dazu schälen, entkernen, in Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
4. Das gebratene Steak verkehrt herum auf die Ente legen, mit Äpfeln und Zwiebeln belegen. Die vorbereitete Sauce aus Rotwein, Sahne und Brühe über das Geflügel gießen.
5. Stellen Sie den Hahn für 2 Stunden in einen vorgeheizten Ofen.
6. Um den Vogel saftig zu machen, müssen Sie ihn von Zeit zu Zeit mit dem freigesetzten Fett gießen.
7. Trocknen Sie das gekochte Geflügel vor dem Servieren.

Wild im Ofen

Betrachten Sie ein Rezept zum Kochen von Wildente im Ofen. Dieses Wildentengericht dauert länger als das erste Rezept, da Sie den Vogel in der Marinade sitzen lassen müssen.

Zutaten:

• 1 Schlachtkörper;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 1 Flasche trockener Weißwein;
• 1 - 2 Stangen Sellerie;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Rosmarin, Knoblauch, Salbei;
• Olivenöl.

So kochen Sie Wildente im Ofen:

1. Das geschälte Gemüse in Würfel schneiden.
2. Den Kadaver in einen tiefen Topf geben, den Wein darübergießen, das gehackte Gemüse dazugeben. Alle Gewürze dazugeben und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Dann aus der Marinade nehmen, von innen salzen und pfeffern. goldbraun braten. Dann in eine Auflaufform geben, mit Gemüse aus der Marinade bedecken, mit Öl übergießen.
4. Mit Folie abdecken und 50 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Von Zeit zu Zeit die Ente herausnehmen und den freigesetzten Saft und die restliche Marinade darübergießen.
5. Die gebackene Ente in Stücke teilen, das Gemüse und den restlichen Saft mit einem Mixer schlagen. Die Ente mit der resultierenden Sauce zerdrücken.

Braten

Wildentenbraten ist sehr aromatisch und lecker! Dies dauert nicht lange, um Stockente zu kochen, da der Vogel nicht mariniert werden muss.

Zutaten:

• 1 Entenkadaver;
• 3 Liter Wasser;
• 3 Knoblauchzehen;
• 6 mittelgroße Tomaten;
• 3 Zwiebeln;
• 150 g Butter;
• roter Pfeffer, Salz, Petersilie, Dill, Zimt.

Kochschritte:

1. Den Kadaver in Portionen teilen, in Salzwasser kochen, eine ganze geschälte Zwiebel und einen Bund Petersilie hineingeben. Dies ist notwendig, um einen bestimmten Geruch zu beseitigen.
2. Dann die Brühe abgießen, frisches Wasser einfüllen und erneut 30 Minuten kochen lassen. Tauchen Sie die Tomaten 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs in das Wasser.
3. Die restlichen zwei Zwiebeln hacken und in Öl anbraten. Die Tomaten aus der Brühe nehmen, die Haut entfernen, mit einem Mixer mahlen, die vorbereitete Tomatenmasse wieder in die Brühe mit Ente geben.
4. Fügen Sie der Ente auch Röstzwiebeln, Paprika, Knoblauch und Zimt hinzu. 1-2 EL geben. Esslöffel Mehl und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
5. Anschließend das Gericht weitere 10 Minuten unter geschlossenem Deckel ziehen lassen.

Shurpa-Suppe

Auf andere Weise wird die Shurpa-Suppe auch Shulum genannt. Wie macht man Wildenten-Shulum?

Zutaten:

• 1 Wildentenkadaver;
• 2 große Kartoffeln;
• 1 saurer grüner Apfel;
• ½ mittlere Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 2 kleine Tomaten;
• 2 Paprika;
• 1 scharfer Pfeffer;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• Dill, Petersilie;
• Pfeffer, Salz;
• Koriander, kann durch Suneli-Hopfen ersetzt werden;
• Sonnenblumenöl.

Wie man kocht:

1. Die Ente in Teile teilen, in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Dann in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Bissfest kochen, den Schaum abschöpfen.
2. Karotten und Zwiebeln hacken, anbraten. Schicken Sie sie in eine kochende Suppe, legen Sie Kartoffeln hinein und schneiden Sie sie dort in Würfel.
3. Nach 10 Minuten gehackte Paprika-, Tomaten- und Apfelwürfel in die Suppe geben.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen, Suneli-Hopfen oder gemahlenen Koriander hinzufügen. Feuer für weitere 10 Minuten halten.
5. Knoblauch, der durch eine Presse gepresst wird, wird auch in die kochende Suppe geschickt. Dann fügen Sie Grüns hinzu, mischen Sie alles gründlich.
6. Dann vom Herd nehmen und die Suppe weitere 10-15 Minuten stehen lassen.

Ente über dem Feuer gekocht

Das Kochen von Wild zu Hause erfordert viel Aufwand. Aber wenn Sie in der Natur sind, können Sie das folgende Rezept verwenden. Wie kocht man Ente über dem Feuer? Schnell und unkompliziert, Sie müssen nicht einmal die Ente rupfen!

Den Kadaver ausnehmen, mit nassem Lehm bestreichen, unter Feuer vergraben und 2-3 Stunden backen. Nachdem Sie die Ente ausgegraben haben, zerbrechen Sie die Tonschale zusammen mit den Scherben, alle Federn werden verschwinden. Der Vogel ist fertig!

Kochen teal

Wie man blaugrün kocht? Zuerst müssen Sie den Vogel vorbereiten: zupfen, das Innere entfernen usw. Nehmen Sie einen kleinen Apfel, besser Antonovka, und legen Sie ihn in den Vogel. Mit Salz, Pfeffer würzen, in Alufolie wickeln und 1,5 Stunden im Ofen backen. Guten Appetit!

Geschmortes Wild

Wie schmort man eine Wildente? Richtig gemacht wird der Wildeintopf sehr saftig und recht weich. Also, Wildente: Rezept für Geflügeleintopf.

Zutaten:

• 1 Schlachtkörper;
• 200 ml Rotwein;
• 6 EL Butter;
• Pfeffer, Salz.

Kochschritte:

1. Den Kadaver gründlich ausspülen und gießen kaltes Wasser... Weichen Sie den Vogel zwei Stunden lang in Wasser ein.
2. Dann in Portionen teilen, pfeffern, salzen, braten.
3. Das Fleisch zum Hahn geben, Wein, Öl hinzufügen, bei starker Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, von Zeit zu Zeit Wasser hinzufügen.
4. Dann vom Herd nehmen und das fertige Gericht weitere 20 Minuten ziehen lassen.

Geschmorte Ente mit Kartoffeln

Dieses Wildentenrezept ist dem vorherigen sehr ähnlich. Gemüse wird nur dem Gericht hinzugefügt.

Zutaten:

• 1 Ente;
• 1 kg Kartoffeln;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 große Zwiebeln;
• 50 g Mayonnaise;
• 3 Tomaten;
• Pfeffer, Salz, Kräuter.

Wie kocht man Wildente mit Kartoffeln?

1. Bereiten Sie den Geflügelkadaver vor: zupfen, die Eingeweide entfernen und abspülen.
2. In Stücke schneiden, mit Pfeffer, Knoblauch, Salz einreiben. Mit Mayonnaise bestreichen, mit Dill und Petersilie bestreuen, die Ente zwei Stunden ziehen lassen.
3. Gemüse schälen, Karotten und Zwiebeln in Würfel schneiden und anbraten, die gehackte Tomate dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen.
4. Eingelegte Ente mit Gemüse anrichten und anbraten.
5. Alles in einen Hahn geben, Kartoffeln auf die Ente legen, Wasser hinzufügen, Salz, Pfeffer, Kräuter und gehackten Knoblauch hinzufügen.
6. In einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben und anderthalb Stunden köcheln lassen.

Womit soll man den Vogel servieren

Wenn Sie die Aufgabe gemeistert haben, Wildente richtig zu kochen, bleibt noch eine Nuance übrig - damit, was Sie auf den Tisch legen können.

Wildes Geflügel passt besonders gut zu Reis oder Buchweizenbrei. Auch Kartoffeln harmonieren gut. Wichtig ist, dass die Beilage nur den Geschmack des Hauptgerichts hervorhebt und in keiner Weise unterbricht.

Für gebratenes Geflügel eignet sich entweder Preiselbeer- oder Johannisbeermarmelade. Sie werden jedoch getrennt voneinander serviert.

Der folgende Trick hilft dabei, das Spiel effektiv auf den Tisch zu bringen. Legen Sie zuerst Früchte, zum Beispiel Äpfel, Ananas, Orangen, auf eine Schüssel und legen Sie darauf Entenportionen. Das Spiel mit Sauce übergießen und mit Kräutern bestreuen.

Kulinarische Tricks

Wie kocht man zum Beispiel eine geruchlose Wildente? Damit das Wild seinen natürlichen Geruch verliert, ist es am einfachsten, es in Salzwasser mit Kräutern und Gemüse bis zur Hälfte zu marinieren oder zu kochen.

Daraus folgt die zweite Frage. Wie legt man eine Wildente ein?

Es gibt viele Möglichkeiten zum Marinieren. Am einfachsten ist eine Rot- oder Weißweinmarinade mit Gewürzen und Zwiebeln. Der Vogel muss zwei Stunden in der Marinade stehen. Manche Hausfrauen lassen den Vogel über Nacht in der Marinade im Kühlschrank.

Nächster Punkt: Wie steile ich eine Wildente? Wenn Sie keine Zeit haben, das Wild zu marinieren, können Sie es einfach einweichen. Zum Beispiel in Wasser unter Zugabe von Salz und 6% Essig für 30 Minuten. Dadurch wird zähes Geflügel weich.

Alle oben genannten Gerichte aus Wildente werden Ihnen und Ihren Lieben sicher gefallen! Jetzt wissen Sie, wie man einen wilden Vogel kocht. Alle Wildentenrezepte sind nicht so schwer umzusetzen, selbst eine unerfahrene Hausfrau kann damit umgehen.

Video

In unserem Video finden Sie eine weitere interessante Möglichkeit, Wildbraten zuzubereiten.

Zutaten:

• 330 Entenfleisch;
• 2 vorgekochte Eier;
• 1 frische Gurke;
• 30 g gesalzener Hartkäse;
• ½ EL. ungesüßter Naturjoghurt;
• 1 Teelöffel klassische Sojasauce;
• 1 Prise getrockneter Dill
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Sie müssen mit der Sauce kochen:

1. Ungesüßten Joghurt mit Sojasauce mischen.
2. Getrockneten Dill und Salz hinzufügen.
3. Pfeffer einfüllen.
4. Rühren Sie die Zutaten um.

Kochen Sie die Ente, bis sie weich ist. Zerreiße es in Fasern. Die Hälfte des Fleisches in eine Schüssel geben. Mit Soße beträufeln. Das abgekühlte darüber reiben gekochte Eier... Nochmals etwas von der Sauce verteilen.

Die Gurken zusammen mit der Schale in kleine Würfel schneiden. Die nächste Schicht auf den Salat gießen. Mit Dressing bestreichen. Miniatur-Käsewürfel verteilen. Mit Dressing bestreichen. Gießen Sie das restliche Fleisch aus. Die restliche Soße verteilen.

Den Salat gut stampfen. Senden Sie es, um in der Kühle zu brauen.

Entenbrustsalat "Mandarinenstimmung"

Zutaten:

• 8 Stk. Kirsche;
• 2 Mandarinen;
• ½ Entenbrust;
• 2 TL Balsamico Essig;
• 2 TL flüssiger Bienenhonig;
• 4 EL. l. hochwertiges Olivenöl;
• 230 g frische Champignons;
• 30 g grüne Erbsensprossen;
• ein Bündel frische Salatblätter;
• eine Prise Thymian und Rosmarin;
• Salz.

Die Geflügelbrust im Voraus backen, bis sie weich ist. Abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Champignons schälen und in dicke Scheiben schneiden. Bereiten Sie die Pilzmarinade vor, indem Sie die Hälfte des Honigs, die Hälfte des Öls, die Hälfte des Essigs und die Gewürze mischen. Gießen Sie die gehackten Champignons mit der resultierenden Flüssigkeit. 45 Minuten einwirken lassen. Dann Champignonstücke im Ofen eine halbe Stunde bei 160 Grad backen.

Die Salatmischung abspülen und mit den Händen zerreißen. Die Stücke sofort in eine Salatschüssel geben. Fügen Sie Geflügelstrohhalme, Hälften von Kirschtomaten hinzu. Eine Mandarine schälen und in Scheiben zerlegen. Entfernen Sie die Folie von jedem von ihnen. Zum halbieren. Senden Sie Obst zu den restlichen Zutaten.

Saft aus der zweiten Frucht auspressen. Salzen, mit dem restlichen Öl, Essig, Honig mischen. Das Dressing leicht verquirlen.

Die abgekühlten gebackenen Champignons in den Salat geben. Alle Zutaten verrühren. Über das vorbereitete Dressing träufeln. Servieren Sie den Leckerbissen sofort den Gästen.

Entensalat "Nährend"

Zutaten:

• 550 g Entenfilet;
• 340 g eingelegte Pilze;
• 4 große Kartoffeln;
• 3 mittelgroße Karotten;
• 1 Bund verschiedene frische Kräuter;
• leichte Mayonnaise;
• Salz.

Entenfilet mit kaltem Salzwasser übergießen. Zum Kochen an den Herd schicken. Kochen Sie das Wurzelgemüse in einer separaten Schüssel. Optional kannst du sie auch im Ofen in Folie weich backen.

Das fertige Geflügelfilet abkühlen lassen und sehr fein hacken. Hacken Sie die Kräuter und lassen Sie ein paar Zweige intakt, um das Gericht zu dekorieren.

Die Champignons in der Marinade abspülen. In ein Sieb geben oder mit Servietten trocknen.

Gekochtes Wurzelgemüse abkühlen lassen, schälen, grob reiben.

Sammeln Sie den Salat in der folgenden Reihenfolge:

1. Geriebene Kartoffeln.
2. Geflügelfilet.
3. Geriebene Möhren.
4. Gehacktes Grün.
5. Pilze.

Alle resultierenden Schichten werden nach Belieben mit Salz bestreut. Sie sind mit leichter Mayonnaise überzogen. Die letzte Schicht der Leckerei wird mit den restlichen Zweigen frischer Kräuter dekoriert.

Entenkoteletts

Zutaten:

• 2 Scheiben Weißbrot von gestern;
• 1 Kadaver der Hausente;
• 2/3 st. Kuhmilch;
• 1 Esslöffel Ei;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Semmelbrösel mit Pfeffer;
• 1 Esslöffel. l. Grieß;
• raffiniertes Öl zum Braten von Koteletts;
• Salz.

Die Krusten aus den Brotscheiben schneiden. In eine tiefe Schüssel geben und mit kalter Milch übergießen. Während das Brot einweicht, wenden Sie sich an andere Zutaten.

Den Geflügelkadaver gründlich ausspülen, mit Papiertüchern abwischen und überschüssige Feuchtigkeit entfernen. Das Filet zusammen mit dem Speck aus der Ente nehmen. Mahlen Sie das vorbereitete Fruchtfleisch mit einem Fleischwolf oder einem speziellen Mixeraufsatz. Am Fleischwolf sollte die kleinste oder mittlere Masche installiert werden.

Zwiebel und Knoblauch schälen, grob hacken. Mahlen Sie sie auch auf jede bequeme Weise zu einem Breizustand. Zur gehackten Ente geben. Masse salzen. Gießen Sie die restlichen trockenen Zutaten hinein. Das Ei unter das Hackfleisch schlagen. Als letztes kommt das eingeweichte Brot hinzu, das aus überschüssiger Feuchtigkeit gepresst wird. Alle Zutaten gründlich vermischen.

Damit das Hackfleisch prächtiger wird und die bereits geformten Koteletts beim Braten nicht auseinanderfallen, muss es gut abgeschlagen werden. Dazu die gesamte Masse in eine Tüte geben und mehrmals schnell auf eine harte, ebene Fläche schlagen.

Zu kleinen würzigen Patties formen. Frittieren Sie sie, bis eine schöne Kruste in einer großen Menge erhitztem raffiniertem Öl entsteht. Mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren.

Gebratene Ente "Bordeaux"

Zutaten:

• 1 kg Entenfleisch;
• 2 süße Zwiebeln;
• 2 große Karotten;
• 2 EL. trockener Rotwein;
• 1 Teelöffel Boden Lorbeerblatt;
• ½ TL Rosmarin;
• ½ TL Thymian;
• 1 Teelöffel gemahlene Selleriewurzel;
• 3 EL. l. Tomatensauce;
• 90 g Entenfett oder Butter;
• Salz;
• 170 ml eines beliebigen Dessertweins;
• eine Mischung aus Paprika.

Aus dem Kadaver der Ente die Brust, die abgetrennten Erstlingsfrüchte, den oberen Fleischteil der Flügel und Beine verwenden. Alles Gemüse gründlich schälen und waschen. Die Zwiebel in zufällige Stücke schneiden, die Karotten grob reiben.

Zubereitung der Marinade:

1. Gehacktes Gemüse in eine tiefe Schüssel geben.
2. Mit allen im Rezept angegebenen Gewürzen bestreuen.
3. Mit trockenem Rotwein auffüllen.
4. Gut mischen.

Die Entenfleischstücke in die fertige Marinade geben. Lassen Sie den Vogel in dieser Form mindestens 8 - 9 Stunden in der Kälte. Die vorbereiteten Geflügelscheiben aus der Marinade schälen, mit Papierservietten betupfen. Restliche Mischung aus der Schüssel abseihen. Lassen Sie sowohl dick als auch flüssig in separaten Schüsseln.

Die Entenstücke im gewählten Fett bei starker Hitze goldbraun braten. Dann im restlichen Fett des Geflügels den Gemüsesatz aus der Marinade anbraten. Tomatensauce, Dessertwein dazugeben. Kochen Sie die Mischung eine Viertelstunde unter häufigem Rühren. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken.

Gießen Sie die restliche passierte Marinade. Geben Sie die Entenstücke zurück. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel. Den Inhalt 70 - 80 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dabei die Fleischstücke ein paar Mal wenden.

Die fertige Ente auf eine große Platte legen. Restliche Sauce in der Pfanne pürieren. Gießen Sie es über einen heißen Vogel.

Entenfilet in einem Slow Cooker

Zutaten:

• 730 g Geflügelfilet;
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer;
• 3 EL. l. flüssiger Honig;
• 1,5 EL l. süßer Senf;
• 40 ml Cognac ohne Aromen;
• 2 EL. l. Sonnenblumenöl;
• Salz;
• eine Mischung aus Paprika.

Der erste Schritt besteht darin, die Marinade für das Fleisch vorzubereiten. Mischen Sie dazu den gemahlenen Ingwer mit Brandy und Senf. Honig, Sonnenblumenöl hinzufügen.

Geflügelfilets unter fließendem Wasser gut abspülen und trocknen. Verwenden Sie ein scharfes, dünnes Messer, um Schnitte entlang der Hautoberfläche zu machen. Die Hauptsache ist, das Fleisch dabei nicht zu sehr zu beschädigen. Mit Salz-Pfeffer-Mischung einreiben. Mit Marinade belegen und mit den Händen gut in das Fleisch einreiben. Die Ente abkühlen lassen und 3 - 4 Stunden marinieren.

Fetten Sie die Schüssel der „Smart Pan“ mit etwas Fett ein. Legen Sie die eingelegten Brüste mit der Hautseite nach unten hinein. Backmodus aktivieren. Geflügel darin 50 - 55 Minuten garen. Nach etwa einer halben Stunde die Entenstücke wenden. Das fertige Fleisch in Portionen schneiden und Gemüsesalat hinzufügen.

Ente mit Äpfeln und Orangen "Weihnachten"

Zutaten:

• 1 großer Entenkadaver;
• 3 süße und saure Äpfel;
• 2 große reife Orangen;
• 1 Esslöffel. l. natürlicher Bienenhonig;
• Grobes Salz;
• alle Gewürze für Geflügel.

Spülen Sie die Karkasse. Schneiden Sie die Pads ab. Entfernen Sie das meiste innere Fett. Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Reiben Sie die Oberfläche mit Salz und ausgewählten Gewürzen ein. Verarbeiten Sie den Korpus auf diese Weise nicht nur außen, sondern auch innen.

Waschen Sie alle im Rezept angegebenen Früchte mit einer Bürste. Hausgemachte Äpfel sind am besten. Alle Früchte zusammen mit der Schale in mittelgroße Scheiben schneiden. Den Bauch des Vogels mit Äpfeln und Orangen füllen. Den verbleibenden offenen Teil zunähen oder mit Zahnstochern sicher befestigen.

Legen Sie die Ente in einen Bräter. Legen Sie Fruchtstücke, die nicht hineinpassen. Binden Sie die Kanten des Ärmels fest.

Schicken Sie das Werkstück in den heißen Ofen. Das Geflügel 90 Minuten bei mittlerer Hitze backen. 7 - 10 Minuten vor dem Schneiden des Beutels die Oberfläche des Schlachtkörpers mit freigesetztem Fett und flüssigem Honig bestreichen. Die rosige Form aus dem Ofen nehmen und in Portionen schneiden.

Entenkeulen mit Kartoffeln

Zutaten:

• 2 Stk. Entenbeine;
• 6 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 3 - 4 Knoblauchzehen;
• 1 Prise gemahlene Chilischote;
• 4 - 5 Zweige frischer Thymian;
• 2 Prisen provenzalische Kräuter;
• Salz;
• 5 EL. l. Raffiniertes Öl.

Die Entenkeulen in eine tiefe Schüssel geben. Reiben Sie sie mit einer Mischung aus Salz, Gewürzen und mit den Fingern zerbröckelten Thymianblättern ein. Unter diesen Bedingungen etwa 1,5 Stunden ruhen lassen. Dabei die Fleischscheiben ein paar Mal wenden.

Kartoffeln und Zwiebeln schälen und waschen. Beide Gemüse in große Stücke schneiden. Mit Salz würzen, mit einer kleinen Menge provenzalischer Kräuter bestreuen, mit Öl bestreuen, mischen.

Legen Sie zuerst das gesamte Gemüse auf ein vorbereitetes Backblech mit hohen Seiten. Legen Sie die eingelegten Entenkeulen und die Knoblauchzehen darauf.

Decken Sie den Behälter mit Folie ab, wobei die glänzende Seite zum Essen zeigt. Schicken Sie die Hähnchenschenkel mit Kartoffeln in den Ofen. Backen bei 200 - 210 Grad 80 - 90 Minuten. 20 Minuten vor dem Backen die glänzende Beschichtung vom Backblech entfernen. Auf diese Weise können Sie ein Gericht mit einer schönen goldbraunen Kruste zubereiten.

Hausgemachter Enteneintopf

Zutaten:

• 870 g Entenkeulenfilet;
• 1 Teelöffel Mischung aus Paprika und Erbsen;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 Prisen gemahlene Muskatnuss;
• 1 - 1,5 EL. l. Salz;
• 170 ml gefiltertes Wasser.

Das Fleisch zusammen mit den Resten der Haut grob hacken. Legen Sie es in die Multikocher-Schüssel. Fügen Sie alle Gewürze und Salz auf einmal hinzu. Rühren Sie das Essen um.

Gießen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu, damit das Geflügel nicht anbraten kann. Aktivieren Sie das Garprogramm für 3 Stunden. Den fertigen Eintopf in sterilisierten kleinen Gläsern anrichten. Mit Plastikkappen verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Wenn Sie planen, das Werkstück länger als 2 Wochen zu lagern, müssen die Kunststoffabdeckungen durch Metallabdeckungen ersetzt werden. Und benutze den Falzschlüssel. So einfach leckeres Rezept wird dazu beitragen, den Ladeneintopf erheblich zu sparen.

Zarte und saftige Ente im Ofen kochen kann verschiedene Wege... Es kann ganz in Folie gebacken werden oder nur die Brust, die Oberschenkel oder die Flügel eines Vogels im Ärmel, Entlein kochen. Weiches Entenfleisch passt gut zu Kartoffeln und anderen Beilagen. Er kann aber auch mit Äpfeln oder Orangen gebacken werden. Wir haben die ungewöhnlichsten Rezepte zum Kochen von Entenfleisch mit Honig, Gewürzen und Gemüse ausgewählt. Unter den einfachen Anweisungen mit Schritt für Schritt Fotos und Videohostessen finden leicht eine geeignete Option, um gedünstete oder gefüllte Ente im Ofen zu garen.

Wie man Ente zum Backen im Ofen mariniert, damit sie weich und saftig wird - Fotorezept

Eine richtig zubereitete Marinade ist ein Garant für eine appetitliche und aromatische Ente. Die Zugabe von Äpfeln, den einfachsten Gewürzen, hilft Ihnen, Geflügelfleisch schnell und einfach zu marinieren. Sie müssen sie nur mit der Karkasse in eine Verpackung legen oder sofort in die Hülle übertragen. Im folgenden Rezept erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie eine Ente zum Backen im Ofen marinieren, damit sie weich, saftig und sehr lecker wird.

Zutaten zum Marinieren von weicher und saftiger Ente vor dem Backen im Ofen

• ganze Ente (entkernt) - 1 Stk .;
• Zitrone - 1/4 Stk.;
• wacholderbeeren - 8 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 1 TL;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Petersilie - 3-4 Zweige;
• salz - 1/2 TL;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• gemahlener Pfeffer - 1/2 TL

Fotorezept zum Marinieren und Backen von weichem Entenfleisch im Ofen

Bereiten Sie die Zutaten für die Arbeit vor.

Die Ente mit Pfeffer und Salz einreiben. Alle anderen Zutaten in die Karkasse geben und in einer Tüte oder Hülle eine halbe Stunde ruhen lassen, Frischhaltefolie zum Einlegen. Dann in eine Form geben, mit Folie abdecken und 1 Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Das Fett aus der Form gießen und abseihen. Den Kadaver umdrehen und mit Fett bestreuen, 50 Minuten in den Ofen geben. Nochmals umdrehen und mit Fett übergießen. Entfernen Sie die Folie.

Den Ofen auf 205 Grad vorheizen und die Ente 15 Minuten ohne Folie backen.

Originelle Marinade für ganze Ente mit Honig und Senf für die Nacht – ein einfaches Rezept mit Foto

Marinaden mit einfachen Zutaten verleihen Entenfleisch eine besondere Weichheit und Würze. Am interessantesten ist die Honig-Senf-Marinade für Ente, die das Fleisch über Nacht zarter macht. Wir haben ein sehr einfaches Rezept ausgewählt, das Ihnen erklärt, wie Sie die Ente marinieren können, bevor Sie sie im Ganzen in einer Hülle oder Folie backen.

Zutaten zum Marinieren der Ente über Nacht mit Honig und Senf

• ganze Ente - 1 Stück .;
• honig - 1/4 st.;
• Orangensaft - 4 TL;
• Sojasauce - 1 TL;
• fertiger Senf - 0,5 TL;
• salz - eine Prise.

Fotorezept zum Marinieren über Nacht und einfach Ente mit Senf und Honig braten

Bereiten Sie eine Marinade aus Senf, Honig, Salz zu. Schneiden Sie die Karkasse ein, bestreichen Sie die Karkasse mit Marinade und legen Sie sie in einen Beutel, Ärmel. Über Nacht (mindestens 6 Stunden) kalt stellen.

Legen Sie den Vogel in eine Schüssel mit einem Gitterrost und bedecken Sie ihn mit Folie. 1 Stunde in den auf 140 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Umdrehen und noch 1 Stunde gehen lassen.

Orangensaft und Sojasauce erhitzen. Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Das Dressing über den Kadaver gießen und mit Alufolie abgedeckt weitere 4 Stunden im Ofen backen.

Jede Stunde müssen Sie den Kadaver wenden und mit Fett gießen.

Das Fleisch ist nach der Bildung einer Karamellkruste fertig.

Wie man eine weiche und saftige Ente mit Äpfeln im Ofen kocht - ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Die duftende gebackene Ente kann ganz oder in einzelnen Stücken gekocht werden. Wir empfehlen, eine ungewöhnliche Entenbrust zuzubereiten. Bei folgendem Rezept wird die Ente nach dem Vorbraten im Ofen gegart und mit karamellisierten Äpfeln serviert. Ein solches Meisterwerk ist sehr einfach zu Hause zuzubereiten. Auf Wunsch können Sie das Fleisch in einer Hülle oder Folie backen.

Zutaten zum Garen von saftiger und sehr weicher Ente mit Äpfeln im Ofen

• Entenbrust - 2 Stk.;
• Schalotten - 4 Stück;
• halbsüßer Rotwein - 300 ml;
• Äpfel - 4 Stück;
• zucker (vorzugsweise braun) - 2 Esslöffel;
• Salz, Pfeffer - eine Prise.

Rezept mit einem Foto zum Garen von weichem Entenfleisch im Ofen mit Äpfeln

Schalotten schälen und hacken.

Die Zwiebel in Öl goldbraun braten. Dann Wein einschenken, eine Prise Salz hinzufügen. Die Zwiebel etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Die Entenbrust einschneiden, mit Salz und Pfeffer bestreichen.

Die Entenbrust auf einer Seite anbraten.

Die Brust umdrehen und auf der anderen Seite braten.

Äpfel waschen, schälen und entkernen. Die Äpfel in große Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Zucker und 2 EL zu den Äpfeln geben. Entenfett.

Äpfel köcheln lassen, bis sie karamellisiert sind.

Entenfleisch in Scheiben schneiden und in Folie (oder Hülle) legen. Im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen. Dann die Folie aufklappen und das Fleisch weitere 10 Minuten garen. Das Fleisch vor dem Servieren auf die Äpfel legen.

Appetitliche Ente mit Kartoffeln im Ofen zu Hause - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Normalerweise wird Entenfleisch mit Kartoffeln in einer Hülle oder Folie gebacken. Wir haben uns aber entschieden, den Hostessen ein Schritt-für-Schritt-Rezept anzubieten, bei dem die Ente in gewohnter Form mit Kartoffeln im Ofen gebacken wird. Eine einfache Anleitung zeigt Ihnen, wie Sie den Vogel richtig vorbereiten und wie viel Sie die ganze Ente backen müssen, bis sie gar ist.

Zutatenliste zum Kochen leckerer Ente mit Kartoffeln im Ofen

• ganze Ente - 1 Stück .;
• kartoffeln - 6 Stück;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Speck - 150 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Fotorezept zum Kochen von leckerem Entenfleisch im Ofen mit Kartoffeln

Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. Speck in Würfel schneiden. Gießen Sie 1 Esslöffel in eine Form oder einen Hahn. Butter, dann legen Sie die Kartoffeln und Speck.

Zwiebel schälen und in große Stücke schneiden, in eine mit Folie bedeckte Form geben.

Karkasse mit einer Gabel hacken, mit Salz und Pfeffer bestreichen, Gemüse auflegen. 1,5 Stunden in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Sie müssen es nicht mit Folie abdecken. Gelegentlich mit Fett bestreichen. Nach dem Garen weitere 15 Minuten im Backofen in der Betriebsart „Grill“ ruhen lassen.

Wie man eine saftige Ente im Ofen in einem Ärmel mit Äpfeln kocht - ein einfaches Videorezept

Die Verwendung einer Hülse zum Garen von Hauptgerichten ist die richtige Entscheidung. Damit können Sie schnell und einfach ein originelles Gericht zubereiten. Gleichzeitig muss die Gastgeberin dank der Hülle keine Zeit mit der langen Reinigung des Formulars oder des Hahns verschwenden. Nach Gebrauch kann die Hülle einfach weggeworfen und die Form mit einem Schwamm abgewischt werden. Wie Sie eine Ente im Ärmel mit Äpfeln im Ofen garen, erfahren Sie in dem von uns ausgewählten Rezept.

Video zum Rezept zum Garen von Entenfleisch im Ofen mit Äpfeln im Ärmel

Das folgende Rezeptvideo zeigt perfekt alle Vorteile des Kochens von Hauptgerichten im Ärmel. Schließlich können Sie damit schnell und einfach ein echtes kulinarisches Meisterwerk kreieren. In diesem Fall kann die Hülse zum Marinieren und Backen von Fleisch verwendet werden. Sie müssen nur den Anweisungen des Autors und seinen Ratschlägen folgen. Dann wird das gekochte Entenfleisch im Ärmel lecker und appetitlich.

Weiche und sehr saftige Ente in Folie oder im Ärmel im Ofen – ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Ganze Ente in Folie oder Hülle zu kochen ist ziemlich einfach. Mit diesem Backen können Sie es nicht nur saftig und weich, sondern auch rötlich machen. Das von uns ausgewählte Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto hilft den Hostessen, Ente in Folie im Ofen einfach und unkompliziert zu garen.

Zutaten zum Garen von saftigen und weichen Entenkadavern im Ofen in Folie oder Hülle

• ganze junge Ente - 1 Stk .;
• Sojasauce - 1,5 EL;
• wasser - 1 EL;
• zucker - 1 EL;
• trockener Weißwein - 1/2 EL;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Frühlingszwiebeln - 3-4 Zweige.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept zum Backen von weicher und saftiger Ente in der Folie im Ofen

Bereiten Sie die Ente für die Arbeit vor.

Wein, Sojasauce, Zucker und Wasser mischen. Zum Kochen bringen und Hitze reduzieren. Dann die Zwiebelfedern dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Den Entenkadaver mit Sauce in einen Topf geben. 10 Minuten mit scharfer Sauce beträufeln.

Legen Sie ein Blatt Folie in einen Bräter oder eine Form. Den Vogel darauf legen und mit der Sauce übergießen. Wickeln Sie die Folie ein, markieren Sie die Form im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 40 Minuten.

Entfalten Sie die Folie und garen Sie den Kadaver weitere 10-15 Minuten, bis er goldbraun ist.

Wie man eine ganze Ente mit Äpfeln im Ofen saftig backt - ein einfaches Fotorezept

Sie können Entenfleisch mit Äpfeln in einer Hülle, Folie oder in einer einfachen Form backen. Um jedoch ein originelles Gericht zu erhalten, müssen Sie den verwendeten Äpfeln besondere Aufmerksamkeit schenken. Saure Sorten müssen mit Honig und Zucker ergänzt werden. Süße Äpfel werden harmonisch mit Zitronensaft und Gewürzen kombiniert. Wir schlagen vor, dass Sie sich mit einfaches Rezept, die Ihnen ausführlich erklärt, wie Sie ganze Enten zusammen mit sauren Äpfeln im Ofen backen, damit sie saftig und weich sind.

Zutaten zum Kochen von weicher und saftiger Ente im Ofen mit Äpfeln

• Äpfel - 4-5 Stk.;
• ganze Ente - 1 Stück .;
• Zimt - 1/4 TL;
• honig - 1/2 TL;
• zucker - 1 Esslöffel;
• cognac - 2 Esslöffel;
• karotten - 2-3 Stk.;
• zwiebeln - 2 Stück;
• getrocknete Kräuter - 1 TL;
• rüben - 1 Stk.;
• Gewürze nach Geschmack.

Ein einfaches Rezept mit einem Foto vom Backen einer ganzen saftigen und weichen Ente mit Äpfeln im Ofen

Die Äpfel schälen und in große Würfel schneiden. Die Äpfel mit Zimt bestreuen, über den Brandy gießen und umrühren. Äpfel mit getrockneten Kräutern und Zucker bestreuen, mit Honig übergießen und 15 Minuten ruhen lassen.

Zwiebeln, Karotten und Rüben schälen und schneiden.

Den ganzen Entenkadaver mit Salz und Pfeffer bestreichen, mit Äpfeln füllen. Legen Sie die Ente auf ein Gemüsekissen. Decken Sie die Oberseite mit Folie ab. 1 Stunde bei 200 Grad backen.

Nehmen Sie das Formular heraus, entfernen Sie überschüssiges Fett. Den Entenkadaver wenden und 1-1,5 Stunden backen. Dann die Folie entfernen und den Vogel weitere 10-15 Minuten backen.

Wie man Ente kocht, damit sie im Ofen weich und saftig wird - ein Rezept mit Foto

Leckere Ente kann nicht nur in Folie oder ganzen Ärmeln gebacken werden. Seine Flügel oder Schenkel können auch auf ungewöhnliche Weise gekocht werden. Wir haben das folgende Rezept für Hausfrauen ausgewählt, die wissen möchten, wie man Ente in einer halben Stunde im Ofen kocht, damit sie weich und saftig wird.

Zutaten zum Braten saftiger und weicher Entenkeulen

• Entenkeulen - 2 Stück;
• salz - 3/4 Esslöffel;
• Rotwein - 2 Esslöffel;
• geriebener Ingwer - 1 TL;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• honig - 3 Esslöffel;
• Gewürze nach Geschmack.

Fotorezept zum Backen weicher und saftiger Entenkeulen im Ofen

Entenkeulen auftauen.

Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor.

Bereiten Sie die Ingwer-, Wein- und Salzmarinade vor. Die Ente mit der Marinade bestreichen und 1 Stunde in einer Tüte (oder Hülle) ruhen lassen.

Die Oberschenkel 35 Minuten bei 200 Grad auf einem Kuchengitter backen (ein Backblech mit Folie darunter legen).

Machen Sie einen Zuckerguss mit Honig, Knoblauch und Ihren Lieblingsgewürzen. Die Schenkel damit bestreichen und weitere 5 Minuten backen.

Wie man Peking-Ente zu Hause richtig kocht - Rezept mit Video

Die zarte Peking-Ente ist eine großartige Ergänzung zu allen Beilagen. Es hat einen würzigen Geschmack und ein originelles Aussehen. Das folgende Rezept zeigt Ihnen, wie Sie zu Hause ganze Peking-Ente kochen.

Hausgemachtes Peking-Ente-Rezeptvideo

Nachdem Sie das folgende Rezept sorgfältig studiert haben, können Sie eine saftige Pekingente einfach und schnell zubereiten. Dafür müssen Sie jedoch die besonderen Anforderungen zum Backen erfüllen: auf einem Kuchengitter unter Folie. Wenn Sie den Empfehlungen des Autors folgen, können Sie leicht ein solches kulinarisches Meisterwerk schaffen.

Wie man eine Ente im Ärmel mit Äpfeln im Ofen kocht, damit sie weich und saftig ist - Videorezept

Mit Äpfeln oder Orangen gefüllte Ente eignet sich perfekt zum Servieren auf einem festlichen Tisch. Weiches Geflügelfleisch kombiniert mit Früchten und Zitrusfrüchten hat einen atemberaubenden Geruch. Gleichzeitig ist es sehr einfach zubereitet: Sie müssen nur Äpfel und Geflügel in die Hülle stecken und mit dem Backen beginnen. Das folgende einfache Rezept zeigt Ihnen, wie Sie eine Ente im Ärmel mit Äpfeln kochen, um sie weich und saftig zu halten.

Schritt-für-Schritt-Video zum Rezept zum Backen von saftigem und weichem Entenfleisch mit Äpfeln im Ofen

Es wird empfohlen, das von uns ausgewählte Rezept als Grundlage zu verwenden. Sie können damit lernen, wie man ganze Enten im Ärmel mit Äpfeln backt oder Entenschenkel und -flügel auf einem Apfelkissen backt. In jedem Fall können Sie mit der Hülle schnell und einfach ein originelles Gericht zubereiten. Die Hülse ermöglicht es den Äpfeln, gut zu kochen und das Fleisch weich und saftig zu halten.

In diesem Artikel haben wir ausgewählt beste rezepte Kochen von Entenfleisch mit Äpfeln, Kartoffeln und anderen Zutaten. Schritt für Schritt Anweisungen Mit einem Foto und einem Video erfahren Sie, wie Sie ein Hauptgericht in Folie, Hülle, Ente zubereiten können. Zum Beispiel erhält man beim Kochen nach Peking-Art eine weiche und saftige Ente im Ofen. Ungewöhnlich ist auch ganz gebackenes Geflügel mit Buchweizen und Orangen. Alle Anweisungen sind einfach zu befolgen und ermöglichen es Ihnen, ganz einfach ein originelles Gericht zuzubereiten.

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In den westlichen Ländern wird Ente traditionell für Feiertage gekocht, wie z Neues Jahr und Weihnachten. In unserem Land hat nicht jede Hausfrau eine ähnliche kulinarische Erfahrung, und daher bevorzugen die meisten Menschen Hühnchengerichte. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie man Ente kocht und teilen die beliebtesten und leckersten Rezepte.

Honigente

Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, kochen Sie die Ente nach unserem Rezept. Dieses Gericht wird den Tisch schmücken und viele positive Emotionen hervorrufen. Lesen Sie, wie man Ente kocht und kommen Sie zur Sache. Rezept:

• Sie benötigen eine junge Ente mit einem Gewicht von anderthalb Kilogramm. Wenn Sie gefrorenes Geflügel gekauft haben, tauen Sie es im unteren Regal des Kühlschranks auf. Vergessen Sie bei der Verarbeitung der Karkasse nicht, den Hintern abzuschneiden, um den unangenehmen Geruch in Zukunft loszuwerden.
• Die Ente innen und außen mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch einreiben.
• Einen Löffel Honig in einem halben Glas warmem, gekochtem Wasser auflösen. Schmieren Sie den Kadaver mit dem resultierenden Sirup und lassen Sie ihn trocknen.
• Äpfel und Mandarinen (einschließlich der Haut) in Scheiben schneiden, abspülen und die Pflaumen schneiden. Die Ente mit den vorbereiteten Früchten und Beeren füllen, nochmals mit Honigsirup bestreichen und vorsichtig in die Backhülse legen.
• Das Gericht etwa eine Stunde im vorgeheizten Ofen garen, dann den Beutel aufschneiden und öffnen. Damit der Vogel nicht austrocknet und mit einer schönen Kruste bedeckt ist, gießen Sie ihn regelmäßig mit in warmem Wasser verdünntem Honig.

Nach einer halben Stunde kann die Ente aus dem Ofen genommen, etwas abkühlen, in Portionen geschnitten und serviert werden.

Ente mit Äpfeln. Rezept

Dieses Gericht gilt zu Recht als Dekoration des festlichen Tisches. Selbst ein unerfahrener Kochspezialist kommt mit seiner Zubereitung zurecht, wenn er die Anweisungen sorgfältig liest. Wie wird Ente mit Äpfeln gekocht? Lesen Sie das folgende Rezept:

• Geflügelkadaver auftauen, von den restlichen Federn (falls vorhanden) reinigen, waschen und trocknen.
• Kombinieren Sie in einer separaten Tasse einen Esslöffel Zitronensaft, zwei Esslöffel Pflanzenöl, einen Teelöffel Zimt und einen halben Teelöffel Muskatnuss.
• Den vorbereiteten Vogel innen und außen mit Salz, Pfeffer reiben, die Zitronenmischung gründlich in die Haut einreiben. Danach sollte die Ente einige Stunden im Kühlschrank stehen, und wenn Sie es nicht eilig haben, über Nacht.
• Vier Äpfel in Spalten schneiden und entkernen.
• In die Ente die vorbereitete Füllung geben (wie viele passen), gemischt mit Lorbeerblättern. Wickeln Sie die Flügel in Folie, damit sie beim Kochen nicht anbrennen.
• Legen Sie den Vogel in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn etwa eine Stunde lang. Damit die Ente weich wird, muss sie alle 20 Minuten mit dem beim Garen entstandenen Fett bewässert werden.
• Hacken Sie noch ein paar Äpfel und legen Sie sie in eine Schüssel um die Ente. Wenn das Gericht fertig ist, können Sie jede Portion mit diesen Früchten dekorieren.

Ente gefüllt mit Buchweizen

Saftige Ente mit Buchweizen ist ein Gericht, mit dem Sie Ihre Gäste leicht schmackhaft und sättigend füttern können. Das fertige Fleisch sollte weich, würzig und knusprig sein. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen Sie unbedingt den Kochvorgang verfolgen und den Kadaver so oft wie möglich mit dem resultierenden Saft gießen. Sie wissen nicht, wie man Buchweizenente richtig zubereitet? Lesen Sie das Rezept:

• Nehmen Sie einen etwa zwei Kilogramm schweren Geflügelkadaver, waschen Sie ihn, nehmen Sie ihn gegebenenfalls aus, entfernen Sie den Hals, schneiden Sie die Beine und zwei Gelenke der Flügel ab.
• Aus einem Glas Buchweizen einen krümeligen Brei in Wasser kochen.
• Wenn Sie Innereien haben (Herz, Magen, Lunge und Leber), dann hacken Sie sie mit einem Messer und braten Sie sie in einer Pfanne mit Buchweizen (in Pflanzenöl) an. Vergessen Sie nicht, nach Belieben Salz und gemahlenen Pfeffer hinzuzufügen.
• Die Ente innen und außen mit Gewürzen und Salz einreiben. Den Kadaver mit vorbereitetem Hackfleisch beginnen, mit Fäden nähen und mit Zitronensaft übergießen.
• Das Geflügel auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen garen.
• Zuerst die Ente mit Wasser oder Weißwein beträufeln, dann alle zehn Minuten mit dem Saft bestreichen, der sich während des Garvorgangs gebildet hat.

Wenn der Vogel mit einer schönen rötlichen Kruste bedeckt ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, entfernen Sie die Fäden, dekorieren Sie ihn mit Äpfeln, Salzkohl oder eingelegten Pflaumen. Heiß servieren.

Ente auf einer Flasche

Viele Hausfrauen haben diese Methode zum Kochen von Geflügel auf Hühnchen wiederholt getestet. Sie werden nicht enttäuscht sein, wenn Sie eine Ente auf einen solchen "Thron" setzen. Glauben Sie mir, das Ergebnis wird alle Ihre Erwartungen übertreffen! Wie kocht man Ente, damit sie saftig und weich ist? Das Rezept ist einfach genug:

• Nehmen Sie den Kadaver einer jungen Ente, bearbeiten Sie ihn, entfernen Sie Schwanz und Hals, ohne die Haut zu berühren.
• Das Geflügel mit gemahlenem Pfeffer, Salz und Sauerrahm einreiben.
• Stecken Sie die Halshaut mit Zahnstochern fest, damit sie beim Kochen keinen Dampf abgibt.
• Nehmen Sie eine Flasche mit der richtigen Größe, gießen Sie warmes Wasser hinein und stellen Sie sie in eine große Pfanne. Legen Sie die Ente vorsichtig auf das Geschirr und stellen Sie sicher, dass die Struktur stabil ist.
• Um zu verhindern, dass der Boden der Flasche platzt, gießen Sie unbedingt etwas Wasser in die Pfanne.
• Kartoffeln schälen, in große Spalten schneiden und um die Ente legen.
• Den Backofen gut genug vorheizen und die Pfanne mit der Flasche und dem Geflügel hineinstellen.

Wenn die Ente fertig ist und mit einer goldbraunen Kruste bedeckt ist, können Sie sie herausnehmen, vorsichtig vom "Rastplatz" nehmen, auf eine Schüssel legen, mit Kartoffeln und frischen Kräutern dekorieren. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie das Geflügel in Portionen schneiden. Da sich der gesamte Saft unter der Haut ansammelt, kann eine unachtsame Bewegung dazu führen, dass sie spritzt und jemanden verbrennt.

Gegrillte Ente

Dieses Gericht erweist sich als saftig und lecker, und die Zubereitung ist sehr einfach:

• Zuerst machen wir eine Marinade für die Ente. Dazu zwei Zwiebeln fein hacken, in 100 ml trockenen Weißwein geben, zwei Teelöffel Weinessig, Nelken und gemahlenen Zimt hinzufügen.
• Die Ente in die Marinade legen und vier Stunden kühl stellen.
• Wenn die vorgegebene Zeit abgelaufen ist, legen Sie den Vogel in ein Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit zurück in den Topf.
• Beginnen Sie mit dem Kochen der Ente, indem Sie sie regelmäßig mit roher Marinade bestreuen.

Das fertige Gericht heiß mit frischem Gemüse servieren.

Ente gedünstet mit Gemüse

Gönnen Sie sich ein unglaublich leckeres und gesundes Gericht. Der aromatische Enteneintopf, in Wein mit Traubenmarmelade und Gewürzen gekocht, wird alle Ihre Erwartungen übertreffen. Wir kochen es so:

• Entenstücke (Filets, Schenkel, Flügel, Trommelstöcke) salzen und pfeffern und in einen vorgeheizten Kessel geben. Etwas Pflanzenöl hinzufügen und das Fleisch goldbraun braten. Wenn die Ente fertig ist, in eine Schüssel geben und das Fett aus der Pfanne abtropfen lassen.
• Vier Speckstreifen in kleine Stücke schneiden, eine Zwiebel in dünne Ringe schneiden, zwei Karotten und eine Knoblauchzehe nach dem Zufallsprinzip hacken.
• Den Speck knusprig braten.
• Das Gemüse in einen Kessel geben und zusammen leicht anbraten. Fügen Sie den Produkten 400 Gramm Rinderbrühe, ein halbes Glas trockenen Rotwein, einen Esslöffel Traubenmarmelade und einen Esslöffel Zucker hinzu.
• Wenn die Brühe kocht, die Hälfte des Rotkohls vierteln und über das Gemüse legen. Entenfleisch dort hinzugeben, Hitze reduzieren und etwa eine Stunde köcheln lassen.
• Zwei Äpfel in Scheiben schneiden, in einen Kessel geben, die Brühe erneut aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten weitergaren.

Wenn der Eintopf fertig gekocht ist, legen Sie die Fleischstücke auf eine Schüssel und geben Sie das Gemüse auf ein Sieb, damit überschüssige Flüssigkeit in den Kessel abfließen kann. Die restliche Sauce zum Kochen bringen und zum Abendessen servieren.

Saftige Ente mit Mandarinen

In diesem Abschnitt erfahren Sie, wie Sie Ente in einem Slow Cooker zubereiten. Dank moderner Technik können Hausfrauen weniger Energie für das Kochen aufwenden und sich die restliche Zeit für sich selbst widmen. Eine saftige Ente in einem Slow Cooker wird wie folgt zubereitet:

• Geflügelteile (Oberschenkel, Filets, Keulen) mit Wasser abspülen und trockenwischen.
• Bereiten Sie die Entenmarinade vor. Dazu Mayonnaise mit Curry, Pfeffer, Salz und Rosmarin mischen. Zwiebeln und Karotten schälen, in Stücke schneiden und mit der Sauce vermischen.
• Das Fleisch mit Marinade bestreichen, in die Multicooker-Schüssel geben und dort eine halbe Stunde ruhen lassen.
• Mandarinen und Apfel in Spalten teilen und auf die Ente streuen.
• Schließen Sie den Multicooker mit einem Deckel und stellen Sie ihn eine Stunde lang in den Modus "Backen". Das Fleisch regelmäßig wenden, damit es von allen Seiten gleichmäßig garen kann.

Kontrollieren Sie nach der Garzeit, ob die Ente mit einer Gabel gar ist. Wenn Ihnen das Fleisch noch zäh erscheint, stellen Sie den Multicooker für eine weitere halbe Stunde in den gleichen Modus.

Ente in Sauerrahm

Bereiten Sie ein leckeres und saftiges Gericht nach unserem Rezept zu. In Sauerrahm gedünstetes Geflügel hat einen besonders weichen Geschmack und ein besonderes Aroma. Rezept:

• Eine Ente in Portionen schneiden.
• Drei große Äpfel und zwei Zwiebeln in große Würfel schneiden.
• Das Fleisch in Pflanzenöl goldbraun braten und dann in einen dickwandigen Kessel geben.
• Die vorbereiteten Äpfel und Zwiebeln in derselben Pfanne anbraten.
• Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, Röstzwiebeln und Äpfel darauf legen und alles mit Brühe oder Wasser bedecken. Die Ente bei schwacher Hitze zugedeckt etwa eine Stunde köcheln lassen.
• Geben Sie sieben Esslöffel Sauerrahm in einen Topf und köcheln Sie weiter, bis sie weich sind.

Ente in Folie

Dieses Gericht ist so einfach zuzubereiten, dass es selbst der ungeschickteste Koch bekommt:

• Die Geflügelstücke mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Pflanzenöl bestreichen.
• Wickeln Sie jedes Stück in mehrere Lagen Folie, stechen Sie den Dampf heraus und backen Sie den Vogel über Holzkohle.

Nach einer Weile haben Sie eine saftige und schmackhafte Ente fertig. Picknickrezepte sind normalerweise sehr einfach, aber das Ergebnis übertrifft die Erwartungen.

Abschluss

Wir freuen uns, wenn Ihnen die Gerichte gefallen, deren Hauptbestandteil Ente ist. Die Kochrezepte, die wir in unserem Testbericht für Sie zusammengestellt haben, sind sowohl für die Organisation eines festlichen Festes als auch für ein gewöhnliches Familienessen nützlich.