RUCCOLA se ha consolidado firmemente como la ensalada más glamurosa. De hecho, la rúcula no es más que una planta partidista, un pariente cercano del diente de león. Sin embargo, la rúcula merece el amor de la población: su sabor brillante, aromático, ácido, picante y agridulce combina perfectamente con otras ensaladas, pescados, carnes y mariscos. Lamentablemente, solo tenemos un par de recetas con esta maravillosa ensalada que viaja de menú en menú: rúcula con gambas y rúcula con parmesano. Pero esta ensalada es un excelente aeródromo para la imaginación del chef. “La rúcula hace una sopa maravillosa. Sofreír la rúcula y la cebolla blanca en aceite de oliva, agregar al caldo de pollo, girar en una batidora, agregar la nata, la sal, la pimienta y la mantequilla. Se puede servir frío o caliente, con picatostes de ajo”. Calentar la rúcula con ajo, aceite de oliva, sal y pimienta durante dos minutos en una sartén: es el acompañamiento perfecto. La rúcula es rica en vitamina C, yodo y hierro. Crece tanto en condiciones de cultivo como en estado salvaje.
Tiene un sabor rico y picante. Se utiliza principalmente en ensaladas y también como complemento vegetal para platos con carne y pastas. En la costa de Eslovenia (especialmente en Koper) también se añade al queso cheburek. En Italia se utiliza a menudo para hacer pizza; Por lo general, se le agrega rúcula poco antes del final de la cocción o inmediatamente después. También se utiliza como ingrediente del pesto además de (o en sustitución) de la albahaca. En el Cáucaso se comen los brotes tiernos y las hojas. Las hojas se utilizan como condimento para platos en forma de ensalada, los brotes tiernos se comen frescos y las semillas se utilizan para hacer mostaza.
En la medicina india, las semillas se utilizan como agente irritante y anti-ampollas; V la medicina popular- para enfermedades de la piel, jugo - para úlceras, pecas, hematomas, callosidades, pólipos nasales.
Ensalada "gourmand"
Ingredientes:
pera 1 pieza
queso de soja “Tofu” 100g
uvas grandes 80g
tallo de apio 80g
crema de verduras batida sin azúcar 60g
jugo de limon 10g
sal 2g
hoja de ensalada de rúcula 20g
anacardo 30g
aceite de oliva 20g
Vinagre balsámico 5g
Pelar la pera y quitarle el nido de semillas. Cortar la pera pelada y el queso Tofu en cubos, cortar las uvas en mitades y quitarles las semillas. El tallo de apio se corta en rodajas finas. Batir la nata hasta obtener una espuma espesa con la adición de jugo de limón recién exprimido. Combine los ingredientes preparados y sazone con crema batida y jugo de limón. Sal y extiende la ensalada en un montón. Las ensaladas se espolvorean alrededor del montículo con hojas de rúcula y anacardos. Espolvorea las hojas de lechuga con una mezcla de aceite de oliva y vinagre balsámico.
Fideos con tomate, rúcula y queso
250 g de fideos largos, 3 tomates grandes y carnosos, 10 g de rúcula, 1 cebolla roja escarlata, 250 g de queso ligeramente salado, sal, aceite de oliva
Hervir los fideos en agua con sal. Cuando los fideos estén listos, colócalos en un colador, deja escurrir el agua y sazona con 2 cucharadas. aceite de oliva.
Mientras se cocinan los fideos, prepara la salsa. Lave todas las verduras. Cortar la rúcula en tiras, los tomates en cubos pequeños y la cebolla en mitades finas. Corta el queso en cubos pequeños.
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén, agregar la cebolla y los tomates, remover rápidamente y mantener al fuego literalmente 1-2 minutos para que las verduras suelten ligeramente su jugo, agregar sal (si los tomates están ácidos, agregar un poco azúcar).
Mezcle las verduras con los fideos, agregue la rúcula y el queso feta y sirva inmediatamente.
ensalada de rúcula
Ingredientes
150 gramos de rúcula
5 piezas de salmón ligeramente salado
9 piezas de tomates cherry
1/2 puñado de arándanos secos
1/3 de puñado de piñones sin cáscara
2 cucharadas de aceite de oliva
sal al gusto
1/2 cucharadas de vinagre balsámico
Corta la rúcula en trozos. Luego corta los tomates en dos partes y agrégalos a la rúcula. Corta el salmón en tiras y agrega los arándanos.
Batir el vinagre y el aceite de oliva hasta que quede suave, añadiendo un poco de sal.
Vierte el aderezo en la ensalada, mezcla todo bien y decora con piñones.
Sopa cremosa de calabaza con pera y rúcula
Ingredientes:
500 gramos. calabazas
50 gramos. Puerro
100 gramos. papas
200 gramos. peras
350ml. Caldo de vegetales
Rúcula
tomate
aceite de semilla de calabaza
aceite de oliva
sal
pimienta
Preparación:
Saltear la calabaza pelada y los puerros en aceite de oliva. Agrega las patatas y la pera. Agrega el caldo, sal y pimienta, cocina por 25-30 minutos.
Batir la sopa con una batidora. Vierta en un plato, agregue los trozos de tomate, la rúcula y rocíe ligeramente con aceite de calabaza.
Atún braseado al té con rúcula
Qué necesitas:
200 gramos de atún
2 cucharadas. l. té conde gris
2 puñados de rúcula fresca
100 mililitros de aceite de oliva
1 cucharada. l. vinagre balsámico
2 cucharadas. l. piñones
Qué hacer:
Descongelar el pescado. Cortar en 2 barras largas, de 1 trozo cada una. Por porción. Enrollar en té por todos lados y freír en un poco de aceite de oliva durante 30 segundos. De cada lado. El atún debe quedar crudo por el medio. Batir el aceite restante con vinagre balsámico. Agrega nueces. Enjuague la rúcula y séquela. Cubra con salsa. Colocar en un plato. Corta con cuidado el atún en rodajas y colócalo sobre la rúcula. Servir inmediatamente.
ENSALADA DE RÚCOLA con lengua de ternera
ensalada:
rúcula 50 g
tomates cherry 60g
huevos de codorniz 5 piezas
Idioma
lengua de ternera 100g
zanahorias 20g
cebolla 20g
puerro 20g
eneldo, perejil (rizoma) 20g
especias (clavo, pimienta, laurel) 0,5 g cada una
sal-3g
aceite vegetal - 10 g
Salsa (700g)
(por porción-15g)
Ajo-60g
jengibre-60g
azúcar-125g
salsa de soja-200ml
vinagre de vino tinto 200ml
mayonesa 25 gramos
Salsa: Pelar y picar finamente el ajo y el jengibre. Colocar todos los ingredientes (¡excepto la mayonesa!) para la salsa en una licuadora y hacer un puré hasta obtener una masa homogénea. Mezclar con mayonesa antes de servir.
Lengua: sumerja la lengua en agua con verduras fritas: zanahorias y cebollas. Hacer un bouquet de verduras con hojas de puerro, eneldo y rizomas de perejil con clavo, pimienta en grano y hojas de laurel, llevar a ebullición, añadir sal y cocinar la lengua hasta que esté tierna. Enfriar el caldo y colar. Limpia tu lengua y guárdala en caldo. Antes de servir, calentar ligeramente la lengua en el caldo.
Ensalada: Separar las hojas de rúcula, enjuagarlas y secarlas, cortar los tomates cherry por la mitad. Hervir huevos de codorniz(2 minutos después de hervir). Corta los terminados también por la mitad. Lengua hervida en cubos. Mezcle suavemente la salsa y la ensalada y reserve.
Ensalada de rúcula y limón
Ingredientes:
Limón 1 ud.
Aceite de oliva 2 cucharadas. l.
Sal 1/2 cucharadita.
Pimienta negra molida 1/4 cucharadita.
Rúcula 450 g
queso parmesano 60 g
Metodo de cocinar:
En un tazón pequeño, mezcle la ralladura fina de limón y el jugo de limón con aceite de oliva, sal y pimienta. Batir un poco. Lavar la rúcula, quitarle los tallos y colocar las hojas en una ensaladera grande. Con un rallador grueso, ralle rodajas finas de queso parmesano encima de la rúcula. Mezclar con el aderezo de limón preparado.
Ensalada de maíz con rúcula y tocino
Ingredientes
4 piezas mazorcas de maíz
1 manojo de rúcula
4 piezas de tocino
1/3 taza de cebollas verdes
1 cucharada de vinagre de vino
1 cucharada de aceite de oliva
1/8 cucharaditas de comino
1 pizca de sal
El maíz dulce mezclado con rúcula picante, tocino, cebolla, comino y vinagre de vino equilibra el maíz.
Cocine el maíz directamente en la cáscara. Puedes asarlo para darle un sabor ahumado o hervirlo por unos 15 minutos, dejarlo enfriar y pelarlo, con un cuchillo afilado cortar los granos de elote sobre un plato.
En un tazón, combine el maíz, la rúcula picada, el tocino y la cebolla. En un recipiente aparte, mezcle el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y el comino.
Antes de servir, sazona la ensalada con esta mezcla. Pruebe y agregue vinagre si es necesario. La ensalada de maíz con rúcula y tocino está lista.
Salmón con champiñones, puerros y rúcula
Ingredientes:
Champiñones – 220 gramos
Puerro – 1 ud.
Aceite vegetal – 3 cucharadas. l.
Sal, pimienta negra molida
Limón – 1 ud.
Filete de salmón (unos 200 g) – 4 piezas
Rúcula – 3 tazas
Precalienta el horno a 230 grados. Cubre una bandeja para hornear con pergamino.
Cortar los champiñones en rodajas de 0,6 cm, cortar los puerros por la mitad a lo largo y luego cortar en rodajas de 0,3 cm. Mezclar los champiñones, los puerros, el aceite de oliva, ½ cucharadita. sal y ¼ de cucharadita. pimienta
Rallar la ralladura de limón en un rallador fino. Por separado, mezcle la ralladura con 1 cucharadita. sal y ¼ de cucharadita. pimienta
Coloque el filete de salmón en una bandeja para hornear. Frote el pescado con ralladura. Coloca los champiñones y los puerros en una capa uniforme alrededor del salmón.
Freír el pescado con champiñones en el horno durante 10-15 minutos. Si el salmón está listo antes que el resto de la comida, transfiérelo a un plato y coloca la bandeja para hornear en el horno durante otros 3-5 minutos.
Combina hojas de rúcula con champiñones fritos y los puerros, vierta el jugo de limón (aproximadamente 1 cucharada) y revuelva. Sal, pimienta y agrega jugo de limón al gusto. Dividir en cuatro porciones. Colocar encima un trozo de salmón.
Medallones de ternera con champiñones y rúcula
Ingredientes:
Tomates secos enlatados (reducidos por la mitad) – 3 piezas.
Mantequilla ablandada – ¼ de taza
Vinagre de Jerez – ¼ de cucharadita.
Sal
Pimienta negro
Solomillo de ternera (medallones de aproximadamente 1 cm de grosor) – 4 piezas (350 gramos)
Aceite de oliva – 1 cucharada. l.
Chalotes picados - 2 piezas
Champiñones reales (tapas cortadas de 1 cm cada una) – 110 g
Rúcula – 200 g (2 manojos)
Mezcle los tomates secos triturados con 2 cucharadas. l. manteca y vinagre. Agrega 1-2 pizcas de sal. Envolver en film transparente y formar un cilindro de 5 cm de largo y colocar en el frigorífico (o congelador si hay poco tiempo).
Salpimentar la carne por ambos lados. Calienta bien el aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Fríe los medallones durante 2 minutos por cada lado (“poco cocido”) o más hasta lograr el punto de cocción deseado. Transfiera a un plato y cubra con papel de aluminio para mantener la carne caliente. Agrega 2 cucharadas a la sartén. l. manteca. Cuando empiece a hacer espuma, añade la cebolla picada y cocina durante 30 segundos. Añade los champiñones y una pizca de sal. Cocine, revolviendo, 2-3 minutos. Agregue la rúcula y revuelva. Cocine lo suficiente para ablandar un poco las hojas de lechuga. Coloca los champiñones y la rúcula en dos platos. Encima hay dos medallones y un trozo de mantequilla fría con tomates (esta mantequilla, por cierto, es perfecta para cordero joven y pollo frito).
Ensalada de rúcula y fresas
Ingredientes:
manojo de rúcula
150 g de fresas;
200 g de queso feta.
Para repostar:
4-5 cucharadas. l. aceite de oliva;
2 cucharadas. l. aceites semillas de uva(se puede omitir aumentando la cantidad de aceite de oliva);
1 cucharadita narsharaba (se puede sustituir por jugo de granada o vinagre de vino);
1 cucharadita Miel;
1 cucharadita mostaza;
1 cucharadita albahaca seca.
Preparar el aderezo, lavar la ensalada, esperar a que escurra el agua. Espolvorea la mayor parte del aderezo sobre las hojas y mezcla suavemente. Colóquelo en tazones para servir, desmenuce un poco de queso feta encima, agregue fresas en rodajas y sirva con una baguette fresca.
Ensalada de camarones con aguacate y frambuesas
Productos:
120 g de rúcula
500 g de langostinos
500 g de frambuesas
2 aguacates
jugo de medio limón
1 cucharada. cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada. cucharada de mostaza de Dijon
4 cucharadas cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Mezcla 250 gramos de frambuesas, mostaza y vinagre en una licuadora. Sin dejar de mezclar, vierte poco a poco el aceite de oliva.
Corta el aguacate en cubos grandes y vierte inmediatamente el jugo de limón.
Mezcla rúcula, aguacate y camarones con el aderezo.
Justo antes de servir, decora la ensalada con las frambuesas restantes.
Pizza con mozzarella y rúcula
Para 4 porciones:
425 gramos de harina
0,5 barras de levadura
azúcar
20 g de tomates secos en aceite
370 g de tomates picados congelados
1 cucharada. perro cuchara entonces
200 gramos de tomates
200 gramos de queso mozzarella
ramitas de albahaca
50 g de rúcula
Tamizar la harina y hacer un hueco en ella. Desmenuza la levadura, agrega 1 pizca de azúcar y agrega 50 ml de agua tibia. Tapar y dejar reposar 20 minutos en un lugar cálido. Cortar los tomates secos en cubos y con 2 cucharadas. cucharadas del aceite en el que se almacenaron, 100 ml de agua tibia, 0,5 cucharaditas de sal, mezclar con la masa. Dejar reposar otros 30 minutos. Mezclar los tomates picados con el pesto. Dividir la masa en cuatro porciones y extender. Colóquelos en bandejas para hornear engrasadas y unte con salsa. Corta los tomates frescos con mozzarella en rodajas. Colocar sobre la pizza y dejar reposar durante 30 minutos. Precalienta el HORNO a 200°. Hornea la pizza durante 30 minutos. Adorne con albahaca y rúcula.
Salsa pesto con rúcula y anacardos
Necesitaremos:
2 manojos de rúcula, pelados y sin hojas
80 g de anacardos, ligeramente tostados
50 g de parmesano picado
1-2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal y pimienta
una pizca de ají triturado
1 cucharadita Sáhara
Preparación:
¡Las salsas italianas son divinas por su sencillez y exquisito sabor!
Combine todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en una batidora. Agregue poco a poco aceite de oliva al bol. El pesto está listo. Se puede utilizar inmediatamente con los ñoquis o se puede conservar en el frigorífico durante 3-5 días.
ENSALADA DE RUCOLA CON HIGADOS DE POLLO
Qué necesitas:
70-100 gramos de champiñones (champiñones, champiñones ostra), 200-250 gramos de hígados de pollo, 3-4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza (preferiblemente con granos), un manojo de rúcula, 1 cucharada de coñac, 1 cucharada de vinagre blanco o vino tinto, pimienta negra recién molida, sal marina.
Metodo de cocinar:
Lavar y pelar los champiñones, cortarlos en rodajas. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreír los champiñones, añadiendo sal y pimienta. Después de 2-3 minutos, agregue la mostaza y el vinagre y revuelva. En una segunda sartén calentar 1 cucharada de aceite de oliva y sofreír los hígados. Fríelos durante no más de 2-3 minutos para asegurarte de que queden suaves y tiernos. Sal un poco y añade el coñac. Agregue los hígados y los champiñones. Coloque las hojas de rúcula en un recipiente hondo, agregue la mitad de los champiñones y los hígados, 1 cucharada de aceite de oliva y revuelva. Colocar la ensalada en platos, cubrir con unos hígados y champiñones y verter sobre el aderezo en el que se frieron.
Ensalada templada de patatas y rúcula
¿Qué más se necesita?
rúcula - 2 paquetes.
Papas hervidas,
12 anchoas,
3 cucharadas cucharadas de alcaparras,
Para repostar:
jugo de 1 limón
1 chile fresco
5 cucharadas cucharadas de aceite de oliva
manojo de perejil
pimienta negra recién molida
Metodo de cocinar:
Remojar las anchoas en agua durante 10 minutos, luego filetearlas, espolvorear ligeramente con jugo de limón y pimienta.
Cortar las papas hervidas terminadas en cuartos, calentarlas en mantequilla en una sartén o en el microondas, mezclar con alcaparras, perejil, ají finamente picado (sin semillas), 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón y 4 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva.
Viste las hojas de lechuga con 1 cucharada. cucharada de aceite de oliva y el resto del jugo de limón y mezclar con las patatas.
Coloca la ensalada en un plato hondo y coloca encima los filetes de anchoa.
Ensalada de rúcula y berenjena
Ingredientes:
Rúcula - 200 g
- Aceite de oliva - 80 ml
- Berenjenas - 400 g
- Piñones - 60 g
- Vinagre balsámico - 60 ml
- Tomates cherry - 200 g
Preparación:
Primero lave y seque la rúcula, de lo contrario se escurrirá el aderezo.
Cortar la berenjena en rodajas y sofreír en aceite de oliva. No debe quedar mucho aceite, sólo un poquito.
Freír las nueces en una sartén.
Coloca la rúcula, espolvorea con vinagre balsámico, cubre con las berenjenas, los tomates cherry cortados en 2 partes, vierte un poco de aceite de oliva y decora con piñones.
Ensalada de rúcula y tomates
Qué necesitas: rúcula 250 g.
tomates cherry 10 uds.
cebolla morada 0,5 uds.
diente de ajo 1 ud.
parmesano 50 g.
rebanadas de pan blanco 6 pzas.
aceite de oliva 50 ml.
vinagre balsámico 1 cucharadita.
sal y pimienta para probar
ensalada de rúcula
Qué hacer:
Lavar y secar la rúcula. Lavar los tomates y cortarlos en 2 partes. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas. Rallar la mitad del queso parmesano en un rallador fino y cortar el queso restante en rodajas finas.
Cortar el pan en trozos finos y estrechos, rociar con aceite y espolvorear con parmesano rallado. Hornear en horno precalentado a 200°C durante 2-3 minutos o asar a la parrilla.
Mezclar aceite con vinagre, sal y pimienta. Mezcle la rúcula, los tomates, la cebolla, el ajo y el queso parmesano en un bol. Rocíe con el aderezo. Sirva la ensalada con picatostes.
Risotto con rúcula y bresaola, jamón de ternera italiano
Necesitaremos:
base de risotto
70 gramos de mantequilla
120 g de parmesano picado
125 g de hojas de rúcula, picadas en trozos grandes
100 g de bresaola, picada en trozos grandes
tomillo
laurel
Preparación:
Prepara la base de risotto. Retíralo del fuego.
agregarle hoja de laurel, tomillo, mantequilla, bresaola, rúcula y parmesano. Mezclar bien y cubrir con una tapa. Deja que el arroz absorba los sabores, esto tomará unos 15 minutos.
Consejo vegetariano: saltear champiñones en lugar de bresaola.
Receta base de risotto:
Necesitaremos:
1,1 litros de caldo de pollo, verduras o pescado
80-90 g de mantequilla
1 cebolla grande, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
½ manojo de apio fresco (hojas finamente picadas)
400 g de arroz para risotto
2 vasos de vermú blanco seco (como un Martini Bianco seco) o vino blanco seco
sal, pimienta al gusto
120 g de queso parmesano rallado
Preparación.
La base de risotto es ideal para una familia numerosa con una variedad de gustos. Puede agregar verduras fritas, mariscos, carne a la base o dejarlo como está, para los amantes del clásico, suave, jugoso y viscoso, como el verdadero risotto italiano.
1. Calentar el caldo. Calentar en una sartén aceite de oliva y un poco de mantequilla, añadir sartén caliente cebolla, ajo y apio y sofreír a fuego lento durante 15 minutos. Cuando las verduras se hayan ablandado, añade el arroz y sube el fuego.
2. El arroz comenzará a dorarse, así que sigue revolviendo constantemente. Después de unos minutos el arroz se volverá ligeramente traslúcido. Agrega vermú o vino y continúa revolviendo: un aroma increíble llenará tu cocina... No te preocupes, el alcohol se evaporará dejando un arroz aromático y sabroso.
3. Una vez absorbido el vermú o el vino, añadir un poco de caldo tibio al arroz y rectificar de sal. Reducir un poco el fuego, dejar que el arroz hierva ahora a fuego lento, pero en un caldo fragante. Continúe agregando gradualmente el caldo en porciones, revolviendo constantemente, asegurándose de que cada porción de caldo tenga tiempo de evaporarse antes de agregar la siguiente. Esto tardará entre 15 y 20 minutos. Prueba el arroz, ¿está listo? Continúe agregando caldo hasta que el arroz se ablande, dejando firme solo el centro de cada grano de arroz. Pruebe para ver si el risotto está lo suficientemente salado. Si no, añade sal y pimienta al gusto. Si el caldo se acaba antes de que se cocine el arroz, agregue agua caliente.
4. Retirar del fuego y añadir 70 g de mantequilla y parmesano picado. Mezclar bien. Coloque la sartén al fuego y cocine a fuego lento durante un par de minutos más. Esto es lo más punto importante a la hora de preparar el risotto perfecto, ya que es en ese momento cuando el risotto se vuelve viscoso y jugoso, ¡como debe ser!
Queso marinado y rúcula
300g de pechuga, 1 paquete (100g) de queso marinado en salmuera, 200g de rúcula, 100g de queso.
Corte la pechuga y el queso en cubos, vierta la salmuera del queso en un recipiente aparte y agregue el queso al queso y la pechuga. Rompe la rúcula y mezcla todo.
Aderezo: salmuera de queso feta, aceite vegetal, sal, pimienta y condimentos al gusto.
Antes de servir, rocíe con aderezo y sirva los picatostes de pan blanco por separado.
Ensalada de atún con rúcula
Productos requeridos:
Atún enlatado en propio jugo– un frasco;
Aceitunas deshuesadas;
Rúcula;
Tomates secados al sol;
Aceite de oliva y vinagre balsámico.
Cómo preparar ensalada de atún con rúcula:
Es necesario lavar la rúcula y luego secarla. Abre la lata de atún y retira el pescado. En hermoso plato Acomoda la rúcula y luego coloca encima los trozos de atún enlatado. Si no tienes tomates secos, puedes prepararlos muy rápidamente. Para ello, lave los tomates y córtelos por la mitad, espolvoréelos generosamente con varias especias y póngalos en el microondas. Los tomates secados al sol están listos. Los tomates preparados de esta forma no duran mucho, por lo que es preferible comerlos inmediatamente. Coloque los tomates secados al sol y las aceitunas encima del atún. Luego, la ensalada se debe verter con aceite y vinagre.
Penne con salsa de pesto de rúcula y nueces
Ingredientes
1/2 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo
350 gramos de rúcula
1/2 cucharadas de nueces trituradas
3 cucharadas de nueces tostadas
1/3 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharada de queso rallado
450 gramos de pasta penne
200 gramos de judías verdes frescas
En una sartén pequeña a fuego moderado, cocina el ajo machacado en aceite durante unos 5 minutos.
Vierta la rúcula, las nueces y ½ cucharada en un procesador de alimentos. oliva caliente Aceite, ajo frito y triturar todo hasta obtener una pasta espesa.
Agregue nuez moscada, sal, pimienta. Agregue el resto de la mantequilla y el queso. Prueba el Pesto y agrega condimentos al gusto.
El penne con rúcula y pesto de nueces está listo.
Los amantes de la comida ligera, independientemente de la época del año, intentan seguir una dieta adecuada, sana y equilibrada. Con la llegada del verano, las ensaladas pesadas y ricas en calorías con abundante mayonesa, por ejemplo, "Olivier", "Men's Whirl", "Mushroom Glade", pasan a un segundo plano, porque es hora de tomar refrigerios refrescantes. La base de los platos ligeros es vegetales de temporada y frutas. Especialmente popular es la ensalada con rúcula y tomates.
Receta clásica
La rúcula es la ensalada favorita de los italianos y de los chefs famosos. Los platos de verduras preparados con estas verduras tienen una gran cantidad de vitaminas y un bajo contenido calórico. El aperitivo vitamínico con tomates cherry y mozzarella es una interpretación del famoso plato caprese con un sabor más picante.
La ensalada tiene una receta diferente: al conjunto estándar de ingredientes se le añade pollo, marisco, queso parmesano, tomates secos, aguacate y otros productos para todos los gustos.
Una ensalada con rúcula, tomates cherry y mozzarella, preparada según una receta clásica, es apta para la nutrición dietética, se convertirá en una decoración luminosa para cualquier mesa y deleitará el paladar incluso del gourmet más exigente. La principal ventaja de esta receta es su rapidez de preparación, una excelente opción si necesita preparar un delicioso refrigerio rápidamente.
Para preparar 2 porciones de ensalada, necesitará los siguientes ingredientes: un manojo de verduras que pese entre 70 y 80 gramos, 7-8 tomates, 100 gramos de queso, 2 cucharadas de aceite de oliva y una cucharada y media de vinagre balsámico para aderezo. . Cómo preparar el plato:
Para evitar que la ensalada de rúcula con tomate y mozzarella quede blanda, añade una pizca de sal y pimienta molida para darle un poco de picante. Después de eso, todos los componentes se mezclan bien y se sirven inmediatamente en la mesa para que las verduras no se “esparzan” y pierdan su sabor único. Vinagre balsámico Si lo deseas, puedes sustituirlo por jugo de limón.
Ensalada con Salsa de Parmesano y Pesto
Esta receta de aperitivo frío de rúcula con tomate y mozzarella se remonta a la época de la antigua Roma. Se diferencia del anterior en el aderezo y toque final a la hora de servir: parmesano rallado.
Para preparar 4 raciones necesitarás los siguientes productos: 10 tomates cherry, 250 gramos de mozzarella, 70 gramos de parmesano, un manojo pequeño de rúcula y albahaca (30 g), piñones (30 g), un diente de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita de jugo de limón.
Convencionalmente, todo el proceso de cocción se puede dividir en tres etapas: preparación de productos, creación de salsa pesto y presentación del plato. Proceso de cocción paso a paso:
- Coloque la rúcula lavada en el fondo del plato en el que se servirá la ensalada terminada;
- Lavar los tomates, cortarlos por la mitad y colocarlos encima de las hojas verdes en un plato;
- Seca la mozzarella y córtala en cubos de un centímetro. Es necesario colocar el queso de tal manera que los trozos queden ubicados entre los tomates cherry picados;
- Picar la albahaca, el ajo, los piñones y rallar 1/3 del queso parmesano. Los componentes deben mezclarse bien hasta obtener una masa homogénea con una batidora o procesador de alimentos. Mezclar todos los ingredientes triturados con aceite de oliva y jugo de limón. La gasolinera está lista.
Antes de servir, el plato se espolvorea con el resto del parmesano rallado y se adereza con salsa pesto. y los tomates cherry están listos, ¡buen provecho!
Si no quiere molestarse con el aderezo, puede comprarlo ya preparado en cualquier gran supermercado. Pero la belleza del pesto recién preparado reside en el aroma de las hierbas y en un agradable sabor picante.
Existen muchas ensaladas de rúcula, recetas con tomate, aguacate, hojas de lechuga y otras. productos saludables. Pero no debemos ignorar a los carnívoros a quienes quizás no les guste plato vegetariano. Hacer ensalada clasica La carne de pollo será más nutritiva y rica en calorías. . Para preparar este plato necesitarás:
El proceso de cocción debe comenzar con la salsa. Para ello, mezcle en un bol vinagre balsámico, jugo de limón, aceite de oliva, semillas de mostaza, especias y mezcle bien el aderezo hasta que se forme una masa homogénea.
Ahora puedes empezar a cortar el queso (se recomienda secarlo primero con una toalla de papel) y dejar enfriar. pechuga de pollo. Deberías conseguir cubos pequeños. Transfiera estos productos a un recipiente aparte y vierta la mitad de la salsa preparada, esto hará que el pollo quede más jugoso y picante.
El siguiente paso es preparar las verduras. Las verduras deben cortarse en trozos grandes o romperse a mano. Si se utilizan tomates normales, su pulpa se corta en cubos pequeños. El sabor a tomate de esta variedad de tomates aportará una agradable acidez al aperitivo. Si se compraron tomates cherry, hay que cortarlos en cuartos.
Ahora solo queda mezclar el pollo y el queso con las verduras y condimentar el plato con la salsa restante. Es importante mezclar bien todos los ingredientes. ¡Una ensalada sencilla y sabrosa está lista!
Aperitivo con gambas y rúcula
Esta ensalada de tomates cherry atraerá a todos los amantes del marisco. Con la adición de camarones y salsa de soja, este clásico plato italiano se convierte inmediatamente en un delicioso aperitivo fusión. Para preparar dos porciones necesitarás los siguientes ingredientes:
Primero tendrás que empezar a limpiar los mariscos. La carne de los camarones se debe separar del caparazón y también se debe recortar la cabeza. El producto preparado se fríe en aceite de oliva. Es importante precalentar la sartén y freír los camarones literalmente durante un minuto por cada lado. Después de eso, los mariscos se espolvorean con jugo de limón. Si desea preparar un plato con menos calorías, simplemente puede hervir los camarones en agua hirviendo (1-2 minutos).
Lave los tomates, los aguacates y las hierbas. Seca la rúcula sobre una toalla de papel y corta los tomates cherry en mitades. Después de esto, debes pelar el aguacate y quitarle el hueso. El producto purificado se corta en cubos pequeños.
Ahora puedes mezclar todos los ingredientes en un bol. Antes de servir, la ensalada se condimenta con un aderezo de aceite, vinagre balsámico y salsa de soja. Dado que el último ingrediente es bastante salado, no es necesario añadir sal al plato.
Incluso un plato tan sencillo como la ensalada de rúcula tiene sus propios secretos culinarios, lo que lo hace fresco, brillante y saludable. Para lograr el sabor adecuado, Se deben seguir algunas recomendaciones:
¡Atención, sólo HOY!
La ensalada es festiva, los camarones para la ensalada no están pelados. La ensalada quedará deliciosa con camarones calientes y fríos.
Para una presentación espectacular, coloque unos camarones pelados en el borde de la ensaladera.
Ingredientes
rúcula - 1 manojo;
parmesano - 75 g;
aceite de oliva prensado en frío;
ajo - 1 diente;
langostinos - 115 gramos;
tomates cherry - 15-20 piezas.;
piñones - 65 g.
Preparación
Hervir los camarones en agua con sal.
Freír en aceite vegetal con un diente de ajo. Coloca el ajo entero, sin cortarlo, pero primero retira la parte media del crecimiento.
Corte la rúcula en trozos pequeños con las manos y colóquela en una capa en una ensaladera.
Cortar los tomates en 4 partes.
Deja enfriar los camarones.
Mezclar todos los ingredientes, agregar aceite de oliva.
El toque final son los piñones: espolvoréalos sobre la ensalada y mezcla bien.
Sirve la ensalada con parmesano rallado.
Ensalada aromática con albahaca y rúcula.
Esta delicada ensalada se parece más a la pasta y tiene una consistencia aterciopelada. Siéntete libre de servirlo casero, aún caliente. pan blanco o una baguette francesa, y el aroma de Francia se esparcirá por toda la casa.
Ingredientes
rúcula - 3 manojos;
sal marina;
aceite de oliva - 5 cucharadas. l.;
piñones - 2 cucharadas. l.;
albahaca morada - 3-4 ramitas;
ajo - 1 diente.
Preparación
Prepara la albahaca y la rúcula remojándolas en agua para quitar la arena y la tierra.
Separar las hojas de albahaca del tallo y picar finamente la rúcula.
Pasar el ajo por una prensa de ajos.
Coloque las hierbas finamente picadas en una licuadora, agregue ajo, sal y especias al gusto.
Vierta poco a poco el aceite de oliva en un chorro fino. Revuelva la mezcla hasta que la mezcla se vuelva homogénea.
Enfriar la masa.
Por separado, sofreír los piñones en aceite vegetal; los piñones combinan muy bien con la rúcula.
Coloque la mezcla enfriada en tazones y espolvoree con piñones.
Ensalada de rúcula, tomates cherry y aguacate
Una ensalada ligera es perfecta para un refrigerio por la noche. A pesar de la aparente ligereza, la rúcula y el aguacate crearán el efecto de saciedad, lo cual es especialmente importante para una cena tardía.
Ingredientes
rúcula - 1 manojo pequeño;
aceite de oliva - 3 cucharadas;
sal - 1 pizca;
tomates cherry - 15 piezas;
aguacate - 1 pieza;
limón - 1 pieza
Preparación
Pelar el aguacate y quitarle el hueso.
Luego cortar en rodajas finas, espolvorear con el jugo de medio limón y colocar en un plato.
Corta los tomates en dos mitades y colócalos encima del aguacate. Rompe la rúcula con las manos y espolvorea sobre los tomates.
Mezclar aceite de oliva y jugo de la segunda parte del limón. Vierta la salsa sobre la ensalada.
Sazone con sal y decore con las mitades de tomates cherry y rúcula.
Ensalada festiva con trucha, naranja y rúcula
La ensalada de pescado con rúcula será una auténtica decoración de mesa. La ensalada con el sabor a nuez de la rúcula, un pronunciado sabor a pescado y la acidez de la naranja seguramente será recordada por todos los invitados.
Ingredientes
rúcula - 1 manojo;
trucha salada u otro pescado rojo - 100-150 g;
naranja - 1 pieza;
vinagre de vino - 1 cucharada. cuchara;
aceite de oliva - 3 cucharadas. cucharas;
queso duro;
aceitunas deshuesadas, se pueden rellenar con queso - 125 g.
Preparación
Si compró pescado crudo y refrigerado, frótelo con sal y azúcar y déjelo salar durante 4 a 6 horas. Puedes dejar el pescado toda la noche.
Retire la piel y las espinas del pescado terminado y córtelo en trozos grandes.
Coloca medio manojo de rúcula en un plato. Coloca el pescado encima.
Pela la naranja, asegúrate de que no tenga semillas y córtala en trozos grandes.
Coloca la naranja entre los trozos de pescado.
Prepara la salsa mezclando aceite de oliva y vinagre de uva.
Corta finamente el resto de la rúcula con las manos o pícala. Corta las aceitunas por la mitad.
Disponer las aceitunas, espolvorear con rúcula picada y verter sobre la salsa.
Espolvorea con queso finamente rallado.
Ensalada dulce de rúcula y fresas
Esta ensalada se puede clasificar como postre: dulce, picante y muy inusual. La salsa balsámica se puede reemplazar con cobertura de chocolate o chocolate rallado, luego la ensalada finalmente se convertirá en un postre.
Si elige queso cremoso (queso feta o queso feta), la ensalada será un aperitivo ideal para una copa de vino.
Ingredientes
fresas - 500 g;
rúcula - 1-2 manojos;
queso o requesón - 150 g;
salsa balsámica;
azúcar en polvo para decoración;
crema agria según sea necesario;
sal;
azúcar.
Preparación
Lava las fresas y selecciona algunas para decorar. Pelar el resto de las fresas.
Cortar el queso en cubos. Si usa requesón, divídalo también en trozos grandes. Combine el requesón de grano fino con crema agria y sal (o azúcar; ambas opciones son buenas), revuelva con una cuchara hasta que quede suave. Luego puedes colocarlo sobre las fresas por cucharaditas.
Lave 1 manojo de rúcula y colóquelo en una capa. Colocar encima las fresas cortadas en 2 o 4 trozos. Agregue queso o requesón. Al colocarlo, asegúrese de que se alternen las fresas y el requesón.
Cubra con rúcula picada, vinagreta balsámica o cobertura de chocolate para obtener una versión dulce de la ensalada.
decoración de ensalada
Antes de servir, arranca las colas de las fresas reservadas con antelación. Sumérgelo enteramente en el polvo y coloca encima trozos de rúcula, imitando las colas de fresa.
Ensalada de frutas con rúcula
Esta ensalada completará la mesa navideña o un excelente refrigerio cuando hace calor. Hay muchas opciones para servir ensalada, te contaré varias de las opciones más bonitas.
Ingredientes
pulpa de sandía - 300 g;
melón - 1,5 kg;
naranja - 2-3 piezas;
plátanos - 3 piezas;
lima - 1 pieza;
rúcula - 2 manojos;
azúcar moreno - 3-5 cucharadas. cuchara;
chocolate o chispas de chocolate - 50-100 g.
Opcional
coñac - 50-100 g;
nata montada para decoración;
cobertura de chocolate para decoración;
naranjas según el número de invitados a servir.
Preparación
Pelar la naranja de las películas y pelarla y cortarla en cubos.
Exprime el jugo de lima. Cortar el plátano en rodajas y espolvorear con jugo de lima.
Cortar el melón por la mitad y quitarle las semillas.
Pelar la sandía de las semillas, pelarla y cortarla en cubos.
Pelar la mitad del melón y cortarlo en cubos.
Enjuague bien la rúcula y pique finamente. Combine todos los ingredientes picados en un tazón.
Añade azucar. Como todos los ingredientes quedan muy jugosos, no necesitamos salsa adicional.
Coloca la ensalada en la mitad del melón y espolvorea con chocolate rallado.
Puedes cubrir la ensalada con crema batida de lata y espolvorear un poco de cobertura de chocolate encima.
Si tienes una fiesta para adultos, vierte coñac en la cacerola, prende fuego y vierte inmediatamente sobre la ensalada, se quemará por un tiempo.
Corta las naranjas por la mitad y retira con cuidado la pulpa. Picar finamente 1/3 de la pulpa.
A continuación, pica finamente todos los ingredientes. Agrega el azúcar moreno, la rúcula picada en una licuadora y mezcla.
Coloca la ensalada en vasitos de naranja, decora con crema, chocolate o coñac quemado a tu gusto.
Ensalada de pollo con rúcula
Las ensaladas de carne con rúcula son bastante lógicas, ya que los sabores picantes se adaptan a la carne.
El ingrediente cárnico puede ser casi cualquier cosa: carne magra de cerdo, ternera o pavo, aunque la carne de pollo es más común y cocinarla es cuestión de minutos.
Ingredientes
filete de pollo - 1 pieza;
tomates - 2 piezas;
rúcula - 1 manojo;
pimienta búlgara color naranja- 1 pieza;
cebolla de lechuga morada - 1 cabeza;
sal;
Hierbas provenzales - 1-2 cucharaditas;
semillas de sésamo negro - 2 cucharadas;
aceite de oliva - 2-3 cucharadas;
vinagre de sidra de manzana - ½ cucharada.
Preparación
Filete de pollo cubrir con sal y hierbas provenzales y hornear en papel de aluminio.
Enfriar la carne y cortarla en cubos.
Cortar los tomates en rodajas, los pimientos en tiras y las cebollas en mitades.
Pica la rúcula en trozos grandes.
Mezclar los ingredientes y colocarlos maravillosamente en un plato.
Prepara el aderezo. Combine aceite vegetal, vinagre de manzana u otra fruta. Batir la salsa hasta que quede suave.
Vierta el aderezo sobre la ensalada y espolvoree con semillas de sésamo negro.
Las propiedades beneficiosas de la rúcula prácticamente eliminan el daño al cuerpo. El original sabor a nuez con un toque amargo, un aroma único y un complejo de microelementos predeterminaron la popularidad de las verduras en la dieta de las personas que buscaban imagen saludable vida.
La rúcula es una planta crucífera anual conocida como lechuga rúcula.
Los beneficios de la rúcula son obvios y los platos con la adición de brotes tiernos están incluidos en la dieta mediterránea, que figura en la lista de objetos intangibles de la UNESCO.
Composición de hojas de rúcula.
Además de su excelente sabor, los beneficios de la rúcula son su propiedades curativas. El producto contiene proteínas vegetales, fibra dietética, vitaminas B, A, E, F, K, C, además de minerales: magnesio, tiamina, manganeso, sodio, fósforo, hierro, zinc, selenio.
Rúcula - producto dietético. 100 g de hojas frescas contienen sólo 25 kcal, por lo que se recomienda el consumo sistemático de la planta picante a personas con mayor peso. Los brotes tiernos de lechuga contienen flavonoides, carotenoides y el olor picante y el sabor picante se forman gracias al aceite esencial.
Las semillas de la planta contienen alto porcentaje Aceite graso, que se obtiene presionando. Después del prensado, se obtiene un polvo a partir de la torta y se utiliza en la producción de mostaza de mesa y emplastos de mostaza. La planta se utiliza sin desperdicio, el daño es causado únicamente por la intolerancia individual.
Los efectos de la rúcula en el organismo.
Los beneficios de la rúcula han sido demostrados por investigaciones modernas. El alto contenido de fibra y la composición mineral equilibrada de la hierba reponen las reservas de energía del cuerpo y dan una sensación de saciedad durante mucho tiempo. Las verduras aromáticas son un gran tónico y una pequeña porción del producto en el desayuno te dará energía para todo el día. Las verduras también tienen propiedades medicinales:
- previene el desarrollo de cáncer;
- promueve la regeneración de tejidos y el alivio de procesos inflamatorios;
- apoya la inmunidad;
- mejora el estado de la piel y el cabello, fortalece las placas ungueales;
- reduce el colesterol "malo", que daña los vasos sanguíneos;
- regula el equilibrio agua-sal y está indicado para personas propensas a la hipertensión;
- mejora la digestión y limpia los intestinos de toxinas y desechos.
Los brotes de la planta contienen ácido fólico, por lo que los nutricionistas recomiendan incluir el producto en la dieta de las mujeres embarazadas.
Las propiedades beneficiosas permiten que el producto a base de hierbas se utilice en nutrición dietética. En una eterna lucha con exceso de peso La rúcula baja en calorías, cuando se consume con regularidad, proporciona al organismo microelementos esenciales, lo que elimina por completo el daño de reducir la cantidad de comida.
Cómo seleccionar y almacenar
Una hierba aromática no puede dañar el cuerpo, pero al elegirla se debe prestar atención al tamaño de las hojas: deben ser pequeñas, elásticas y de color uniforme. Las hojas grandes de lechuga tienen un sabor más delicado y un ligero amargor. Preste atención a la vida útil: ¡el máximo beneficio para el cuerpo se encuentra solo en las verduras frescas!
Para almacenar verduras, utilice recipientes al vacío o coloque hojas de lechuga en un recipiente con agua y coloque el ramo en el frigorífico. Durante el almacenamiento prolongado, la rúcula pierde características beneficiosas- No causará daño, pero los beneficios de dicho producto son dudosos.
Contraindicaciones de consumo
A pesar del alto valor nutricional plantas y sabor picante, los nutricionistas no recomiendan consumir hierba a personas que padecen:
- reacciones alérgicas;
- enfermedades del sistema genitourinario;
- gastritis y úlceras en la etapa aguda.
Rúcula en la cocina de diferentes naciones.
La aromática ensalada de rúcula, la pizza, el risotto, diversas pastas y rellenos para tartas son sólo una pequeña lista de platos populares que se preparan en la soleada Italia. Las amas de casa inglesas y francesas utilizan la planta crucífera como condimento para platos calientes. En Portugal y América Latina, la mostaza original se elabora con hojas de rúcula y se sirve como salsa picante.
Las propiedades beneficiosas y el sabor inusual permiten servir la ensalada con platos de carne, mariscos, varios tipos queso. La clásica ensalada de rúcula y piñones, aderezada con aceite de oliva y vinagre balsámico, ha ganado una merecida popularidad.
El máximo beneficio de la planta se consigue cuando se come cruda. Vale la pena considerar que, como otras verduras, la rúcula se oxida en contacto con el metal, perdiendo parcialmente sus propiedades beneficiosas. Simplemente rompa las hojas con las manos o use hojas enteras.
Ensalada de rúcula: un placer picante
Preparar ensaladas y salsas no lleva mucho tiempo, y la combinación de diferentes productos, complementada con el sabor picante de la rúcula, satisfará a los gourmets más exigentes. La hierba combina bien con verduras, aceitunas, aguacates, peras, pescado, pechuga de pollo y camarones.
Las propiedades beneficiosas de la rúcula se pierden durante el tratamiento térmico, por lo que las verduras picantes se utilizan para preparar aperitivos fríos y como ingrediente adicional en platos calientes.
Ensalada de gambas tigre
- rúcula - 150 g;
- Queso mozzarella o parmesano - 100 g;
- Tomates cherry - 200 g;
- ajo - 3 dientes;
- camarones - 500 g;
- pimiento rojo picante, sal, aceite de oliva.
Descongela los camarones y pélalos. Calentar el aceite de oliva, agregar a la sartén el ajo machacado y el ají finamente picado. Una vez que el aceite haya absorbido el sabor de las especias, retíralas con cuidado de la sartén.
Fríe los camarones a fuego lento hasta que estén rosados, colócalos sobre una toalla de papel y déjalos enfriar. Tomates, pimiento morrón, lavar la cebolla morada y cortarla en trozos grandes. Coloque los mariscos en una ensaladera honda. verduras saludables y rúcula, sal y pimienta, agregue aceite de oliva o de sésamo, vinagre de vino: ¡el plato exótico está listo! Los beneficios son obvios, no hay ningún daño en forma de calorías adicionales.
Ensalada César con rúcula
Para preparar la ensalada prepara hojas saludables de rúcula y los siguientes ingredientes:
- filete de pollo - 2 piezas.;
- Tomates cherry - 0,5 kg;
- galletas saladas;
- parmesano u otro queso duro - 100 g.
Cortar el pan en trozos pequeños y sofreír en aceite de oliva. Coloque el producto terminado sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Cortar el filete de pollo en cubos grandes y freír a fuego lento hasta que esté cocido, dejar enfriar.
Mezcle las hojas de lechuga con los tomates picados, agregue el filete y las especias al gusto. Sazone el plato con aderezo César y decore con picatostes, queso y nueces antes de servir.
Difícilmente se pueden subestimar las propiedades beneficiosas de los platos con rúcula: los alimentos ligeros con la máxima variedad de sustancias biológicamente activas apoyarán el cuerpo, le darán fuerza y energía. Se recomienda consumir platos con hierbas picantes inmediatamente después de cocinarlos, porque Durante el almacenamiento se pierden el sabor y las propiedades beneficiosas del producto.
La ensalada de rúcula ya se ha convertido en algo habitual en las mesas rusas y ya casi no sorprende a nadie. ¿Pero qué es esta planta? La rúcula es un verde que tiene un sabor y beneficios únicos para el organismo. Contiene muchas vitaminas y sustancias útiles, como las vitaminas A, B y C. Entre los minerales, la rúcula contiene potasio, magnesio, yodo, hierro, magnesio y mucho más. La rúcula también tiene propiedades bactericidas y cicatrizantes.
Este verde tiene un efecto beneficioso sobre los órganos internos. Los flavonoides de la rúcula fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y estimulan el metabolismo. Al comer rúcula constantemente, el cuerpo comenzará a rejuvenecer y sistema nervioso- recuperar. Además, con su ayuda, los alimentos comienzan a absorberse mejor. Además, es una buena prevención de úlceras de estómago y enfermedades gastrointestinales.
La rúcula siempre luce armoniosa en platos con hierbas y aporta su propio toque de acidez. ¿Cuál es la mejor manera de cocinarlo? En primer lugar, se trata definitivamente de ensaladas, ya que allí la rúcula se consume cruda. Ceder tratamiento térmico La planta no vale la pena, ya que de esta manera se pierden microelementos importantes. Solo necesitas enjuagar y cortar, y luego experimentar con otros productos. Consulta nuestras recetas y no tengas miedo de combinarlas, ¡porque triunfarás!
Cómo preparar ensalada con rúcula - 15 variedades
Simple y ensalada de vitaminas Genial para el desayuno o un snack saludable para el almuerzo.
Ingredientes:
- Remolacha - 2 piezas
- Rúcula - 280 g
- Queso de cabra - 100 g
- nueces- 65 gramos
- Aceite de oliva - 1/4 cucharada.
- Limón - 1/2 piezas
- Mostaza seca - 1/4 cucharadita.
- Azúcar - 3/4 cucharadita.
- Sal y pimienta para probar
Preparación:
- Hervir las remolachas hasta que estén blandas, aproximadamente 1 hora. Dejar enfriar, pelar y picar.
- En un tazón mediano, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza, la sal, el azúcar y la sal y pimienta. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo. Lavar la rúcula, cortar el queso de cabra en dados, picar finamente las nueces.
- Coloque las hojas de rúcula en un plato, cubra con rodajas de remolacha y queso de cabra. Espolvorea con nueces y rocía con aderezo.
Esta ensalada ligera y rápida refrescará tu comida y le dará color.
Ingredientes:
- Rúcula - al gusto
- Tomates cherry - 4 piezas
- parmesano - 20 g
- Miel - 1 cucharadita.
- Vinagre balsámico - 1 cucharadita.
- Aceite de oliva - 4-5 cucharaditas.
- Sal y pimienta para probar
Preparación:
- Lavar la rúcula y colocar en un plato. Corta la cereza en mitades y agrégala a la rúcula. Cortar el parmesano en rodajas finas y mezclar con la mezcla.
- Para aderezo: agregue 1 cucharadita a la miel. vinagre hasta que la miel se licue, agrega 3 cdtas. aceite de oliva y revuelva nuevamente, agregue sal y pimienta.
- Agrega el aderezo al resto de los ingredientes y mezcla, sal al gusto.
La miel se puede sustituir por jugo de limón, así el aderezo adquirirá un sabor amargo y le dará a la ensalada un regusto diferente.
El filete de atún suave con jugosos tomates cherry enmarcados por rúcula y ensalada se verá impresionante y el regusto nunca será olvidado.
Ingredientes:
- Atún enlatado - 1 lata
- Huevo de codorniz - 6 piezas
- Rúcula - 200 g
- Tomates cherry - 6 piezas
- Lechuga iceberg - al gusto
- Pimiento morrón- 1/2 pzas.
- Patatas nuevas - 2 piezas
- Judías verdes- gusto
- Cebollas - 1/2 piezas
- Aceitunas - al gusto
- Aceite de oliva - 1 cucharada. l.
- Sal y pimienta para probar
- Vinagre - 1 cucharadita.
Preparación:
- Hervir los huevos, las patatas y los frijoles hasta que estén tiernos. Pelar los huevos y cortarlos por la mitad.
- Mezclar todos los ingredientes excepto los huevos.
- Mezclar aceite, vinagre, pimienta y sal. Rocíe el aderezo sobre la ensalada.
- Cubra con mitades de huevo.
La combinación de filete de pollo tierno y rúcula picante será recordada por todos por su sabor suave.
Ingredientes:
- Filete de pechuga de pollo empanizado - 4 piezas
- Rúcula - 150 g
- Tomates cherry - 15 piezas
- Cebolla morada - 1 ud.
- Queso duro - 2 rebanadas
- Piñones - 2 cucharaditas.
- Aceite de oliva - 2 cucharadas. l.
- Jugo de limón - 1 cucharada. l.
- Salsa de soja - 1 cucharada. l.
- Vinagre balsámico - 1 cucharada. l.
- Sal y pimienta para probar
Preparación:
- Lavar y secar la rúcula. Freír el filete de pollo hasta que esté cocido, enfriar y cortar en cubos. Cortar la cebolla en mitades y los tomates cherry por la mitad.
- Mezcla aceite de oliva, salsa de soja, jugo de limón y vinagre balsámico.
- Mezclar todos los ingredientes, verter sobre el aderezo y mezclar bien.
- Espolvorea con piñones y queso. Agrega sal al gusto.
Los piñones se pueden sustituir por nueces, pecanas o pistachos.
Una ensalada tan sustanciosa y sencilla puede convertirse en una cena completa y sabrosa.
Ingredientes:
- Champiñones - 150 g
- Espárragos - 6 piezas
- Rúcula - 150 g
- Cebolla - ½ pieza
- Aceite de oliva - 2 cucharadas. l.
- Vinagre balsámico - 2 cucharadas.
- Sal y pimienta
Preparación:
- Cortar la cebolla en mitades y sofreír en aceite.
- Cortar los champiñones en rodajas, cortar los espárragos en forma transversal. Agrega todo a la cebolla, sal y sofríe.
- Coloque la rúcula en un plato, los champiñones y los espárragos encima.
- Echar vinagre en la sartén donde se frieron los champiñones, hervir y verter sobre la ensalada. Revuelva, sal y pimienta.
Una deliciosa ensalada con rúcula, tomates jugosos y champiñones tiernos decorará cualquier comida.
Ingredientes:
- Rúcula al gusto
- Tomate - 1 ud.
- Champiñones - 3 piezas
- Huevos de codorniz - 6-8 piezas
- Aceite de linaza - 1 cucharada. l.
- Semillas de lino - al gusto
- Sal y pimienta para probar
Preparación:
- Lavar las hojas de rúcula y cortarlas en trozos pequeños. Cortar el tomate en cubos pequeños, los huevos de codorniz en mitades y añadir a la rúcula. Pelar y picar finamente los champiñones y añadirlos a la ensalada.
- Rocíe con aceite de linaza y espolvoree con semillas de lino. Agregue sal y pimienta y mezcle bien.
Una aromática ensalada con rúcula y trozos de salmón, mandarina y aguacate refrescará cualquier festín.
Ingredientes:
- Salmón - 200 g
- Rúcula - 200 g
- Mandarina - 2 piezas
- Cebolla - ½ pieza
- Aguacate - 1 ud.
- Aceite de oliva - 2 cucharadas. l.
- Sal y pimienta para probar
Preparación:
- Freír el filete de salmón por ambos lados y cortarlo en trozos pequeños.
- Pelar las mandarinas y cortar las rodajas transversalmente en cubos. Picar la cebolla en finas plumas.
- Corta el aguacate en cubos y mézclalo con rúcula, cebolla y mandarinas.
- Coloque las verduras en un plato y el filete de salmón encima.
- Mezclar aceite, vinagre, sal y pimienta. Sazone la ensalada y mezcle.
¡Una brillante mezcla de rúcula y cítricos te llenará de vitaminas y vigor durante todo el día!
Ingredientes:
- Rúcula - 100 g
- Limón - ½ pieza
- Naranja - 1 ud.
- Filete de pollo - 1 pieza
- Miel - 1 cucharadita.
- Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
- Queso feta - 100 g
- Sal y pimienta para probar
Preparación:
- Corta el filete de pollo en trozos pequeños. Freír en aceite vegetal hasta que estén cocidos.
- Cortar el queso feta en cubos, pelar la naranja y cortar también en cubos.
- Mezclar miel con jugo de limón y aceite.
La naranja se puede sustituir por pera o mandarina, para que la ensalada brille con nuevos colores.
Los tiernos camarones combinados con rúcula picante abrirán el apetito de cualquiera con su jugoso dúo.
Ingredientes:
- Ensalada verde - 150 g
- Camarones - 500 g
- Rúcula - 100 g
- Aceite de oliva - 4 cucharadas. l.
- Jugo de limón -1 cucharada. l.
- Salsa de soja - 2 cucharadas.
- Tomates cherry - 150 g
- Vino blanco seco - 2 cucharadas. l.
- Sal y pimienta para probar
Preparación:
- Hervir los camarones en agua con sal durante 3 minutos, escurrirlos en un colador y escurrirlos. agua fría. Pelar y freír en aceite. Después de enfriar, vierta el jugo de limón y déjelo reposar.
- Corta la rúcula y colócala en un bol. Corta la cereza en mitades y colócala allí también. Escurrir el líquido de los camarones y combinar con rúcula y tomates cherry.
- Mezcle el jugo de limón, la salsa de soja, el aceite y el vino, agregue sal y pimienta. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva.
Esta inusual ensalada con rúcula y anguila será recordada por su sabor y apariencia exóticos.
Ingredientes:
- Rúcula - al gusto
- Anguila - 100 g
- Vinagre balsámico - 1 cucharada. l.
- Salsa Unagi - 1 cucharada. l.
- Sésamo - 1 cucharadita.
- Sal y pimienta para probar
Preparación:
- Lavar la rúcula y cortarla por la mitad. Agregue vinagre balsámico, salsa unagi, sal y pimienta. Revolver bien.
- Cortar el filete de anguila en tiras y colocar encima de la ensalada. Espolvorea con semillas de sésamo.
Una ensalada muy rápida y sencilla ayudará a la anfitriona a salir de invitados inesperados, ¡porque consta de solo tres ingredientes!
Ingredientes:
- Rúcula - 1 manojo
- Tomates cherry - 200 g
- Rábanos - 6 piezas
- Aceite de oliva - 1 cucharada. l.
- Jugo de limón - 2 cucharaditas.
- Sal y pimienta para probar
Preparación:
- Lava la rúcula y córtala en pedazos con las manos. Cortar los rábanos en rodajas finas, cortar los tomates cherry por la mitad.
- Mezclar aceite de oliva con jugo de limón, sal, pimienta y verter sobre la ensalada. Revolver bien.
No hay nada más placentero que comer ensalada fresca desde tierna rúcula, jugosa ensalada de berros, pepinos y rábanos.
Preparación:
- Ensalada de berros - 1 manojo
- Rúcula - 1 manojo
- Repollo blanco - 1/3 cabeza
- Pepino - 2 piezas
- Rábanos - 5 piezas
- eneldo al gusto
- Aceite de oliva - 1 cucharada. l.
- Sal y pimienta para probar
Preparación:
- Picar finamente el repollo, cortar los pepinos y los rábanos en mitades y picar finamente el eneldo.
- Picar la rúcula y los berros en trozos grandes y combinar con el resto de las verduras. Agregue aceite, sal, pimienta y mezcle bien.
Las fresas de postre mezcladas con rúcula se convertirán en el sueño culinario de todo gourmet.
Ingredientes:
- Rúcula - 280 g
- Fresas - 300 g
- Nueces - 65 g
- parmesano - 60 g
- Vinagre balsámico - 2 cucharadas. l.
- Aceite de oliva - 1 cucharada.
- Sal y pimienta para probar
Preparación:
- Asa las nueces a fuego medio durante 3-5 minutos. Dejar enfriar y triturar.
- Coloca en un plato la rúcula, las fresas en rodajas y ralla queso parmesano encima. Agrega sal, pimienta y mezcla.
- Rocíe con aceite y vinagre y espolvoree con nueces.
Una ensalada divinamente deliciosa e insuperable con pera dulce, tarta de rúcula y tierno queso de oveja decorará cualquier mesa navideña.
Ingredientes:
- Rúcula - 150 g
- Peras conferencia - 2 piezas
- Peras chinas - 2 piezas
- Limones - 1 ud.
- Vino blanco seco - 150 ml
- Azúcar de caña - 1 cucharadita.
- Piñones - 25 g
- Aceite de semilla de uva al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Sal marina al gusto
- Queso de oveja - 50 g
Preparación:
- Hojas de rúcula y secas. Pelar, descorazonar y cortar las peras en cuartos. Espolvorea con jugo de limón.
- Calentar una sartén y verter el vino. Agrega el azúcar de caña y revuelve hasta que se disuelva. Deja que el vino se evapore a la mitad.
- Coloca la “Conferencia” en el molde. Revolviendo suavemente, cocine a fuego alto hasta que el vino se haya evaporado casi por completo y las peras se hayan oscurecido y ablandado.
- Cortar el queso en rodajas finas.
- Coloque la rúcula en platos secos. Encima hay peras conferencia, peras chinas frescas y queso.
- Rocíe con aceite y espolvoree con jugo de limón. Espolvorea con piñones, prueba y agrega pimienta y sal si es necesario.
Una ensalada tan abundante e inusual llamará inmediatamente la atención por su interesante presentación y será recordada por su excelente sabor.
Ingredientes:
- Hígado de bacalao - 1 frasco
- Gambas tigre - 10 piezas
- Rúcula - 100 g
- Huevo - 2 piezas
- Pepinos encurtidos - 2 piezas
- Mayonesa -2 cucharadas. l.
- Sal y pimienta para probar
Preparación:
- Hervir los camarones, enfriar y quitarles la cáscara.
- Hervir los huevos y cortarlos en cubos.
- Cortar el hígado en rodajas y quitar el exceso de aceite.
- Mezclar los huevos, el hígado, los camarones y la rúcula.
- Mezclar mayonesa con pepinos picados y condimentar la ensalada. Añadir sal y pimienta al gusto.