Khachapuri - georgiano plato nacional, que es una tarta o pan plano hecho de masa con relleno de queso en su interior. Decir que está delicioso es no decir nada; simplemente es imposible parar. Pero lo más importante es que un plato tan delicioso se puede preparar fácilmente en casa, solo es necesario utilizar los secretos de verdaderos maestros.
Khachapuri - principios generales y métodos de cocción
Las diferentes regiones de Georgia tienen sus propias peculiaridades en la elaboración de panes planos. Se fabrican cerrados por todos lados, abiertos en forma de barca o sobres.
La verdadera masa de khachapuri se debe amasar con matsoni. Desafortunadamente, aquí no puedes comprarlo en todas partes, por lo que es bastante adecuado. leche agria(yogur), kéfir, crema agria.
Si no puedes comprar matsoni, puedes prepararlo tú mismo. Calentar ligeramente 3 litros de leche, añadir una o dos cucharadas de crema agria o kéfir, cerrar la tapa y envolver en una toalla. Dejar reposar la mezcla durante dos horas a temperatura ambiente y luego ponerlo en el frigorífico. La masa debe espesarse.
Aunque la cantidad de harina está indicada en la receta, es posible que necesites más o menos. Es necesario observar la consistencia de la masa: debe quedar suave, no es necesario batirla demasiado con harina.
Para el relleno se utilizan quesos blandos o encurtidos: queso imereciano, queso feta, suluguni. A veces se mezclan con requesón. Muy a menudo se agregan al relleno hierbas picadas: perejil, cilantro, eneldo.
Para el khachapuri, amase la masa según la receta y déjela reposar. Durante este tiempo, el gluten se hincha, la masa se vuelve más maleable, elástica y no se pega a las manos.
Mientras reposa la masa, es necesario precalentar el horno y hacer el relleno. Si el queso es muy salado, por ejemplo el queso feta, se deja en remojo durante dos a cinco horas. Para acelerar el proceso, se corta un trozo grande en rodajas más pequeñas. Luego se tritura y se mezcla con hierbas.
Khachapuri es el más recetas deliciosas
Para el relleno se utilizan quesos encurtidos o duros; se pueden mezclar con queso feta o requesón. Aunque la receta no incluye verduras, puedes agregarlas con seguridad si lo deseas. La masa se puede hacer enteramente con kéfir o mitad y mitad con crema agria, así quedará más tierna.
Ingredientes
queso duro – 400g
huevo – 2 piezas
kéfin – 1 cucharada.
harina - 3 cucharadas.
azúcar y sal - 1 cucharadita cada uno.
rast. aceite – 2 cucharadas.
refresco – 0,5 cucharaditas.
mantequilla para engrasar
como cocinar
Mezcle refresco, aceite vegetal, sal y azúcar en kéfir, agregue el huevo. Agrega dos tazas de harina a la mezcla resultante. Amasar la masa añadiendo la harina restante. Lo principal es no exagerar con la harina para que el khachapuri quede tierno. Amasar bien la masa. Debe quedar suave, un poco pegajoso, pero que mantenga bien su forma. Déjalo a temperatura ambiente unos 30 minutos, tapado con una servilleta.
Rallar el queso en un rallador grueso, añadir el huevo y mezclar. Si tienes verduras, puedes picarlas y agregarlas al relleno.
Forme una salchicha larga con la masa y córtela en 8-10 trozos. Enrolle cada uno hasta formar una torta plana y extienda el relleno. Recogemos los bordes por arriba en el centro y los pellizcamos bien. Voltee la costura hacia abajo y extiéndala con un rodillo. Vuelva a darle la vuelta al pan plano y extiéndalo, asegurándose de que la masa no quede demasiado fina y reviente.
Coloque los pasteles terminados en una sartén seca y hornee a fuego medio. Cuando un lado esté dorado le damos la vuelta al otro. Si el khachapuri resulta espeso, para hornearlo por completo, debes tapar la sartén con una tapa. Engrase los panes planos terminados con aceite.
Una característica especial de este tipo de tarta es su parte superior abierta. Para el relleno utilizan blandos, no muy queso salado. Imeretian es mejor, pero puedes usar Adyghe u otra salmuera blanda. Lo mejor es amasar la masa con matsoni, pero si no tienes, puedes usar crema agria o kéfir. Si lo desea, cuando el khachapuri esté horneado, puede echar un huevo crudo (pollo o un par de huevos de codorniz) en el medio y meterlo en el horno un minuto para que las claras se enrollen. La yema debe quedar líquida. Se sumerge en él un trozo roto de khachapuri.
Ingredientes
Queso tierno– 400 gramos
Huevo – 1 ud.
Verde
Crema agria – 1 cucharada.
Harina - 3 cucharadas.
Mantequilla - 50 gramos
Sal – 1 cucharadita.
Refresco - 0,5 cucharaditas.
como cocinar
En la harina tamizada, ponga mantequilla fría y córtela con un cuchillo, agregue soda y sal, crema agria y amase la masa resultante durante al menos 15 minutos. La masa debe quedar plástica. Déjalo reposar en el frigorífico durante media hora.
Moler el queso para el relleno, batir el huevo y añadir las hierbas picadas. Sal al gusto.
Divida la masa en 8 trozos iguales y enróllelos formando bolitas. Enrolle cada panecillo hasta formar una torta plana. Ahora solo queda montar la tarta formando un barco. Para hacer esto, levante un borde y comience a enrollarlo. Sólo llegamos al medio. siguiente con lado opuesto Vuelve a levantar el borde y enróllalo también hasta la mitad. Pellizcamos los extremos para que no se caiga el relleno.
Unte el queso con hierbas, alise el relleno hasta los bordes. Esto creará un barco con la parte superior abierta. Hornear en horno precalentado durante unos 20 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Sácalo, bate el huevo en el centro y vuelve a meterlo en el horno sólo un par de minutos. Puedes poner mantequilla en un bote caliente.
La peculiaridad del khachapuri megreliano es que el relleno se coloca no solo en el interior, sino también encima del pan plano, después de untarlo con huevo. En lugar de suluguni, puedes tomar queso que no sea demasiado salado.
Ingredientes:
queso suluguni – 350 g,
yema – 1 ud.
agua – 200ml
harina - 300 gramos
azúcar – 1 cucharada.
sal – 1 cucharadita.
levadura seca – 0,5 cucharaditas.
margarina – 50 gramos
como cocinar
Agregue sal y azúcar al agua tibia, revuelva, agregue la levadura y la harina. Mezclar la mezcla masa de levadura. Al final, agregue la margarina blanda, amase hasta que quede suave y coloque en un lugar cálido para que repose durante una hora y media. Cubre los platos con una toalla.
Rallar el queso en un rallador grueso. Amasar la masa cocida, enrollarla hasta formar una torta plana, ponerle el relleno, juntar los bordes y pellizcarla por el centro. Extienda el khachapuri con un rodillo por ambos lados y luego haga un agujero en el medio.
Pasamos el pan plano a una bandeja para horno engrasada y lo engrasamos con yema, de esta forma se forma una bonita costra durante el horneado. Espolvorea con el queso restante y coloca en el horno precalentado durante 20 minutos.
El deseo de hornear en casa panes planos que se derriten en la boca y con todo tipo de rellenos a veces es tan grande que me vienen a la mente los diseños más increíbles que pueden hacer realidad los sueños.
Una receta sencilla de khachapuri con queso, el pastel georgiano más popular. La palabra "khachapuri" en sí proviene de "khacho" - requesón y "puri" - pan (¿recuerde, existen panes planos indios así?). Si aún no has probado estos deliciosos por dentro, ¡te recomiendo que lo hagas!
Khachapuri
Tradicionalmente, en el relleno del khachapuri se utiliza queso joven imereciano (“imeruli”), al que no se le puede añadir nada más. Pero si no vives en Georgia, será problemático encontrarlo. Por eso, ofrezco varias opciones para reemplazarlo.
Opciones de relleno de queso: Lo mejor es tomar cantidades iguales de queso Adyghe (brynza, un buen requesón casero) y suluguni (mozzarella), si no hay suluguni ni mozzarella, entonces puedes tomar queso Adyghe + queso feta o solo queso Adyghe. Y también añadir un poco de mantequilla, crema agria y, si es necesario, sal.
Por lo general, la masa sin levadura para khachapuri se amasa con matsoni (existe tal producto lácteo fermentado), en cambio, en esta receta usaré partes iguales de kéfir y crema agria.
Khachapuri con queso
Composición (en):
Masa de khachapuri:
- 250 ml de matsoni (o 125 ml de kéfir + 125 ml de crema agria)
- 300 g de harina (o la necesaria)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de refresco
- 100 g de mantequilla (menos posible)
Relleno de queso:
- 350 g de queso imereciano o medio queso Adyghe (brynza, requesón) y suluguni (mozzarella)
- 2 cucharadas cucharadas de crema agria
- sal (si es necesario)
- 25 g (1-2 cucharadas) de mantequilla
Y también mantequilla para engrasar khachapuri.
Khachapuri – receta en vídeo:
Khachapuri con queso - receta:
- Prepara tu comida. Deja la mantequilla para el relleno en un lugar cálido hasta que se ablande. Si el queso está demasiado salado, déjelo en remojo en agua durante varias horas.
Productos para khachapuri
- Derretir la mantequilla para la masa. Mezcle kéfir con crema agria (o tome matsoni) y agregue sal, azúcar y refresco. Revuelva y vierta la mantequilla derretida. Revuelva hasta que quede suave, la mezcla formará un poco de espuma.
Preparando la masa
- Ahora agrega poco a poco la harina mientras amasas la masa. Debe quedar suave y esponjoso. Debido al aceite, difícilmente se pegará a tus manos.
masa de khachapuri
- Rallar el queso o picarlo de otra forma. Agregue mantequilla blanda, crema agria y sal (si el queso no está lo suficientemente salado). Mezclar bien, triturando con un tenedor. ¡El relleno para khachapuri está listo!
Consejo: Puedes tomar más queso del indicado en la receta (cuanto más, más sabroso será el khachapuri), pero menos no vale la pena. Si usa queso graso, no es necesario agregar mantequilla. También se puede ajustar la cantidad de crema agria: el relleno no debe estar demasiado seco ni demasiado húmedo.
Relleno de queso para khachapuri
- Dividir la masa en 4 partes. Tome una pieza y forme una torta plana sobre una tabla enharinada. Como la masa es blanda, esto se puede hacer fácilmente a mano.
- Coloca 1/4 del relleno en el centro del bizcocho.
Estirar y agregar queso.
- Ahora junta los bordes en la parte superior para formar una bolsa, pellizca y arranca el exceso de masa.
Recoger la masa en una bolsa.
- Con las manos o con un rodillo, haz un bizcocho de 1-1,5 cm de grosor (no debes hacerlo más grueso, pero tampoco es necesario que quede tan fino como na), espolvoreándolo con harina.
Cocinar khachapuri con queso
- Coloque el khachapuri en una sartén seca precalentada (al igual que estos panes planos, en su mayoría también se hornean sin aceite). Tapar con una tapa y hornear unos minutos a fuego medio.
Ponlo en una sartén.
- Dale la vuelta hacia el otro lado y mantenlo un poco más, pero sin la tapa. El khachapuri listo debe estar cubierto de manchas de color marrón claro en ambos lados.
Hornear por ambos lados
- Retire el khachapuri de la sartén y cepille inmediatamente. manteca. Prepara las tortillas restantes de la misma manera. (Cúbralos para mantenerlos calientes).
El delicioso khachapuri está listo
Si no tiene miedo de experimentar, también puede agregar hierbas al relleno (generalmente no se agregan al khachapuri) y especias. ¡También quedará muy sabroso, aunque no será del todo khachapuri :)!
Receta de khachapuri con queso y hierbas:
Productos
Khachapuri con queso y hierbas
¡El khachapuri con queso es delicioso si se sirve caliente o tibio!
PD Si te gustó la receta de khachapuri, sé el primero en conocer nuevos platos.
Los panes planos son muy populares en todo el mundo. Se hornean con mayor frecuencia en Asia y Medio Oriente. Pero gracias a su sabor no pueden dejar indiferente a nadie. Uno de los tipos favoritos de este tipo de productos horneados es el khachapuri caucásico.
El khachapuri es un plato nacional georgiano, que consiste en un abundante pan plano de trigo relleno de queso. El nombre del producto proviene de los ingredientes principales: “khacho” significa requesón y “puri” significa pan.
Existen muchas recetas de cocina, según algunas estimaciones existen alrededor de 20 variedades, que se diferencian no solo en los rellenos utilizados, sino también en el método de preparación, la forma y la masa. Por regla general, depende de la región donde se preparen. Así es como se distingue el khachapuri en adjariano, abjasio, batumi, imereciano, mingreliano y otros.
A pesar de un nombre tan inusual y un poco complicado, el plato es bastante sencillo de preparar. Por tanto, conociendo la tecnología y los ingredientes, podrás hornearlo en casa en tu propia cocina.
Secretos básicos y tecnología de cocina.
Algunos argumentan que el auténtico pan plano con queso sólo se puede degustar en su tierra natal, el Cáucaso. Otros creen que lo principal es que lo preparen las hábiles manos de un chef georgiano. De hecho, el más delicioso y apetecible será el elaborado con tus propias manos a partir de tus productos favoritos.
Como no existe una receta única, no existe una tecnología de cocción exacta, es necesario conocer los puntos principales: cómo hacer la masa, el relleno y elegir la forma;
Masa
La masa para el primer khachapuri se hizo con dos componentes: agua y harina. Con el tiempo, las recetas han cambiado y mejorado. Considerado tradicional masa sin levadura, elaborado a base del producto lácteo fermentado del Cáucaso: matsoni. Puedes hacerlo tú mismo. Para hacer esto, debe calentar ligeramente entre 2,5 y 3 litros de leche fresca y verter 2 cucharadas en ella. l. l crema agria, cerrar y envolver en una toalla tibia. Pasadas un par de horas, poner en un lugar fresco y dejar espesar la mezcla. Pero la mayoría de las veces, en lugar de matsoni, se utilizan kéfir, yogur o crema agria líquida.
Para que el khachapuri quede más esponjoso y rosado, puedes agregar levadura a la masa. En este caso, agregue mantequilla, azúcar y leche a la mezcla. Estos tres ingredientes aportan a la masa suavidad y elasticidad. Asegúrate de tamizar la harina antes de agregarla para saturarla de oxígeno. La masa debe tener una estructura suave y sin obstrucciones.
Después de amasar la masa, déjala reposar durante 2-3 horas. Si lo hiciste con levadura déjalo tibio; si elegiste la versión hojaldre o sin levadura, puedes meterlo en el frigorífico.
Relleno
La base de cualquier relleno de khachapuri es el queso. Para los panes planos clásicos se utiliza el imereciano, pero se puede sustituir por otros tipos. Los mejores son los quesos tiernos: blandos o en escabeche, por ejemplo, Adyghe, Suluguni, mozzarella, queso feta, Kobi e incluso requesón casero con leche fermentada.
¡CONSEJO! Las variedades muy saladas se remojan previamente en agua.
A menudo se añaden varios tipos de queso al relleno a la vez. Esto es especialmente importante cuando uno de ellos tiene una estructura densa y dura. A veces se bate un huevo para que la masa sea uniforme y para darle un toque picante se combina con una variedad de hierbas picadas.
Formación de khachapuri
La forma de hornear varía. Puede ser abierto o cerrado, en forma de barco, sobre, cuadrado, redondo o incluso ovalado. Todos están unidos por una regla: cuanto más fino es el pan plano, más sabroso es.
Los productos abiertos se hornean con mayor frecuencia en el horno o en la estufa, mientras que los cerrados se cocinan en una sartén o en una olla de cocción lenta.
Preparación
- En una sartén. Tome una sartén con fondo grueso: piedra o hierro fundido. Para este tipo, la masa sin levadura se elabora con matsoni y el molde debe estar cerrado. Freír por cada lado durante 10-15 minutos hasta que se doren. Al final, engrasar generosamente con mantequilla.
- En el horno. Los panes planos elaborados con levadura o hojaldre se hornean en el horno. El queso del relleno debe derretirse y la masa debe subir y dorarse. El tiempo de cocción del khachapuri en el horno depende del tamaño y puede durar entre 25 y 35 minutos. La temperatura es de 180 a 200 grados. Cuando saques el producto del horno, hazle un agujero e introduce un trozo de mantequilla.
- En una olla de cocción lenta. Como en una sartén, el khachapuri se cocina uno por uno en una olla de cocción lenta. Coloque un pan plano con queso sobre el fondo engrasado y hornee por 20 minutos en el modo "Hornear". Luego se da vuelta y se cocina por otros 15 minutos en el mismo modo.
- En una freidora. Primero se debe calentar la freidora a una temperatura de 225 grados. Luego coloque el khachapuri formado en la rejilla del medio y hornee por 15 minutos.
¡RECORDAR! Cualquiera que sea la receta, forma, masa y relleno que elijas, debes cocinarlo en mantequilla con un 82,5% de contenido de grasa. Y el sabor más rico y único del plato adquiere en la primera media hora después de cocinarlo.
Calorías y valor nutricional.
Muchas mujeres que cuidan cuidadosamente su figura rara vez pueden deleitarse con el sabor del jugoso khachapuri caucásico. De hecho, su contenido calórico se considera promedio: alrededor de 270 kcal por 100 gramos, por lo que los nutricionistas no recomiendan darse un festín con ellos con frecuencia. Pero deberías saber que valor energético depende de los ingredientes.
Tomemos los productos más utilizados necesarios para preparar el khachapuri clásico. Lo calcularemos por separado para cada valor nutricional y contenido calórico.
| Producto | Peso, gramos | Proteínas, g | Grasas, g | Carbohidratos, g. | calorías |
|---|---|---|---|---|---|
| harina de trigo | 520 | 47,8 | 6,2 | 390 | 1778,4 |
| Kéfir 2% | 400 | 13,6 | 8 | 18,9 | 204 |
| Azúcar | 10 | - | - | 9,9 | 39,8 |
| Sal | 2 | - | - | - | - |
| huevos de gallina | 165 | 21 | 18 | 1,2 | 259 |
| Manteca | 100 | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 749 |
| queso suluguni | 700 | 140 | 169 | - | 2029 |
| Bicarbonato | 12 | - | - | - | - |
| Sólo 100 gramos | 11,7 | 14,9 | 22,1 | 266 |
La tabla muestra que el contenido calórico depende en gran medida de cuatro ingredientes principales: harina y mantequilla, tipo de queso y contenido de grasa del kéfir (crema agria, matsoni, yogur). Cada tipo de queso se diferencia no solo en sabor, estructura, sino también en la cantidad de calorías por cada 100 gramos:
- Requesón casero – 115 kcal.
- Queso Adyghe – 240 kcal.
- Mozzarella – 240 kcal.
- Queso Imereti – 240 kcal.
- Queso de vaca – 260 kcal.
- Queso de oveja – 280 kcal.
- Suluguni – 290 kcal.
Por lo tanto, para preparar khachapuri, que causará un daño mínimo a su figura, necesita:
- Haz el relleno con requesón casero.
- Amasar la masa con kéfir desnatado y extenderla muy fina.
- Hornear en el horno utilizando una cantidad mínima de mantequilla. No untar con yema de huevo.
Khachapuri clásico con queso
Se ha dicho más de una vez que hay muchos diferentes recetas khachapuri. Para cada región del Cáucaso, su receta es la mejor y única. Existen varios tipos populares de tortas de queso conocidas en nuestro país. Uno de ellos es el khachapuri georgiano. La tecnología de cocción es simple y algunos ingredientes son inherentes. cocina oriental, se pueden sustituir por nuestros tradicionales.
- 700 g de harina de trigo;
- 0,5 litros de matsoni (se puede sustituir por kéfir);
- 300 g de queso feta;
- 200 g de suluguni;
- 100 g de queso imereciano;
- 1 pieza huevo de gallina;
- 1 cucharadita cada uno azúcar y sal;
- 1 paquete de levadura en polvo;
- 30 ml de aceite vegetal;
- 50 gramos de mantequilla.
Cómo cocinar:
- Tamizar la harina en un bol y añadir un paquete de levadura, sal y azúcar. Mezclar todo con una cuchara y hacer una pequeña depresión en el medio.
- Batir el huevo con un tenedor y verterlo en la harina, agregar aceite vegetal, matsoni o kéfir. Amasar la masa hasta obtener una masa suave y elástica, dejar reposar una hora en el frigorífico, envolviéndola primero en film transparente.
- Rallar todos los quesos y mezclar. Dividir la masa en varias partes iguales y extenderlas hasta que tengan 1 cm de grosor.
- Coloque 5 cucharadas en cada pan plano. l. masa de queso y junte los bordes de la masa en una pila.
- Dale la vuelta al producto con cuidado para que no se derrame el relleno y extiéndelo ligeramente con un rodillo. Haz esto con todas las partes.
- Precalienta el horno a 180 grados, engrasa una bandeja para horno con un poco de mantequilla y coloca encima el khachapuri formado. Hornee durante 25-30 minutos.
Una vez cocidos, hacer un corte en cada uno y poner allí un pedacito de mantequilla.
Receta en vídeo
Cómo cocinar khachapuri al estilo adjariano
Adjarian khachapuri tiene forma de barco abierto, la masa se amasa con levadura y se cuece en el horno. La principal diferencia con otros panes planos es que de 5 a 10 minutos antes del final de la cocción, se vierte yema cruda en el relleno. Durante la comida se sumergen en él los bordes rosados del panecillo, lo que le da al plato su carácter especial.
Ingredientes (para dos khachapuri grandes):
- 2,5 cucharadas. harina;
- 1 cucharadita levadura seca;
- 1 cucharada agua tibia;
- 0,5 cucharaditas cada una azúcar y sal;
- 50 ml de aceite vegetal;
- 3 yemas de huevo;
- 150 gramos de queso mozzarella;
- 150 g de queso;
- 150 gramos queso adyghe;
- 100 ml de nata o leche entera;
- 50 gramos de mantequilla.
Preparación:
- Vierta la harina en un bol, agregue la levadura seca, el azúcar, la sal y mezcle bien. Agrega agua poco a poco y amasa la masa suelta. Después de 10-20 minutos, agregue aceite vegetal y amase nuevamente. Dejar en un lugar cálido durante 1,5 horas.
- Mientras tanto, prepara el relleno. Rallamos todo tipo de quesos o los trituramos con un tenedor. Agregue crema y 1 cucharada a la mezcla. l. harina. Mezclar todo bien, agregar sal y pimienta si es necesario. Recuerda que cada queso tiene su propio sabor rico, por lo que debes tener cuidado con las especias para no exagerar.
- Cuando la masa haya duplicado su volumen, puedes empezar a formar el khachapuri. Dividirlo en 2 partes iguales y formar bolitas. Hacemos un bote con cada uno y ponemos en el medio el relleno de queso. Pincelar los bordes con yema batida.
- Precalienta el horno con una bandeja para hornear a 200 grados. Luego cubre la sartén caliente con papel de horno y hornea el khachapuri durante 25 minutos. Pasado este tiempo, haz un agujero en cada bote y vierte en él una yema.
- Colocar en el horno por otros 5-8 minutos. Antes de servir, engrasar con mantequilla.
Khachapuri delicioso y sencillo en una sartén.
Hornear khachapuri en el horno es un procedimiento problemático y que requiere mucho tiempo, ya que la masa de levadura se usa con mayor frecuencia y su preparación lleva mucho tiempo. Es mucho más rápido y sencillo freír panes planos georgianos con queso en una sartén. Al mismo tiempo, resultan igual de sabrosos y apetecibles.
- 125 ml de kéfir;
- 150 ml de crema agria;
- 300-400 g de harina;
- 0,5 cucharaditas cada una sal y refresco;
- 1 cucharada l. Sáhara;
- 150 gramos de mantequilla;
- 250 gramos de queso;
- 250 g de mozzarella o suluguni;
- un manojo de verduras al gusto.
Preparación paso a paso:
- Tomar 100 g de mantequilla y derretir al fuego. Mezclar 125 ml de crema agria y kéfir, sal, azúcar, refresco y mantequilla derretida. Mezclar todo bien añadiendo poco a poco la harina tamizada. Amasar hasta obtener una masa suave y reservar.
- Prepare el relleno: ralle el queso en un rallador fino, agregue la crema agria restante, 2 cucharadas. l. mantequilla blanda y hierbas picadas. Mezclar todo bien y agregar sal si es necesario.
- Divida la masa en 4 partes, forme con cada una una torta plana. Como es suave, puedes hacerlo con las manos en lugar de con un rodillo.
- Coloque una porción colmada del relleno en el centro y júntelo formando una falda encima de los bordes. Pellizcarlos y darles la vuelta con cuidado. Extienda ligeramente la bolsa resultante hasta formar una torta plana y colóquela en una sartén caliente ligeramente engrasada.
- Cubrir con una tapa y freír a fuego medio por un lado y por el otro durante 7-10 minutos.
Sazone el khachapuri terminado con un poco de mantequilla derretida y cómelo caliente.
Cocinar khachapuri con requesón de hojaldre
Hoy en día está de moda preparar diversos platos con hojaldre. Khachapuri no es una excepción, por lo que hay muchas recetas que no utilizan masa tradicional sin levadura o con levadura, sino hojaldre. Puedes prepararlo tú mismo, pero llevará mucho tiempo. Mucha gente prefiere comprar un producto confeccionado en una tienda.
- 500 g de requesón;
- 2 huevos de gallina;
- 2 cucharadas l. cCrea agria;
- 3 cucharadas l. manteca;
- un poco de perejil y eneldo;
- sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Divida la masa en dos partes y enrolle cada una hasta formar una torta fina con un rodillo. Coloca uno en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y deja el otro sobre la tabla, espolvoreado con un poco de harina.
- Elaboración del relleno de queso. Agregue un huevo, crema agria y 1 cucharada al requesón. l. mantequilla blanda, perejil picado y eneldo. Mezclar todo, agregar sal y pimienta. Distribuya la masa terminada uniformemente sobre la superficie, cubra con una segunda capa de masa y pellizque bien los bordes.
- Coge el segundo huevo, separa la yema y bátelo con un tenedor. Lubricamos con él toda la superficie del producto y hacemos varios cortes en la capa superior.
- Precalienta el horno a 220 grados y hornea el khachapuri durante 20 minutos. Después de sacarlo del horno, poner un trozo de mantequilla en los cortes realizados. Servir caliente.
Receta en vídeo
Para preparar un delicioso y jugoso khachapuri caucásico en casa, es necesario conocer algunos pequeños trucos.
- La masa, independientemente de si es fresca, de levadura o de hojaldre, debe quedar suave y elástica. Si es demasiado denso, los productos horneados quedarán atascados y duros. La proporción aproximada de líquido y harina es de 1:3 (para 100 ml de leche necesitarás 300 g de harina).
- Para freír khachapuri, debes usar una sartén con un fondo grueso. Lo mejor es la piedra o el hierro fundido.
- Para el relleno se utilizan quesos blandos y encurtidos. Si elige queso con una estructura densa (sulfuguni, mozzarella), debe agregarles mantequilla blanda o crema agria espesa.
- Es preferible hornear khachapuri a altas temperaturas, desde 180 grados. Entonces el plato queda crujiente y rosado.
- El khachapuri caucásico siempre debe servirse caliente, como dicen, "caliente, caliente", generosamente untado con mantequilla. Los primeros 20-30 minutos después de hornear o freír, el panecillo resulta más jugoso y aromático.
Georgia es considerada la cuna del khachapuri; por eso a menudo se le llama pan plano georgiano con queso. Ahora mucha gente hornea el producto con otros ingredientes, por lo que sólo se parece vagamente a un plato tradicional caucásico. Se elabora con masa sin levadura, sin levadura o de hojaldre. A veces incluso utilizan pan de pita.
¡RECORDAR! El requisito más importante del verdadero khachapuri es una cantidad uniforme de masa tierna y relleno de queso.
La forma del bizcocho puede ser diferente: redonda, ovalada, cuadrada, triangular, en forma de barco o en forma de sobre. Esto no es lo principal. Los panaderos georgianos creen que el componente principal es manos hábiles chef, su cálido corazón y su actitud amigable hacia la gente.
Khachapuri, un pan plano con queso, es amado no solo en Georgia, sin embargo, en nuestro país esta palabra se usa para describir un pan plano con carne, papas y otros rellenos, lo cual es incorrecto. El verdadero khachapuri se prepara únicamente con queso; no es casualidad que esta palabra consta de dos partes: "khacho" y "puri", requesón y pan. Y los pasteles planos con otros rellenos se llaman más correctamente khychin. No existe una receta única para el pan plano con queso; en cada rincón de Georgia, este refrigerio se prepara de manera diferente. El pan plano puede ser cuadrado, redondo, triangular, ovalado, abierto o cerrado, e incluso en forma de bote, relleno de huevos tiernos, queso derretido y mantequilla: así es exactamente como se hace el khachapuri al estilo Adjariano, ligero. y aireado, ¡que querrás comer inmediatamente!
Masa Khachapuri: tradiciones centenarias
Curiosamente, el primer khachapuri se preparó exclusivamente con masa sin levadura hecha de agua y harina. Hoy en día, cada ama de casa georgiana prepara su propia masa para khachapuri: levadura, masa sin levadura o hojaldre, pero se considera que la clásica es la masa hecha con matsoni, leche cuajada caucásica. Este bebida de leche fermentada Reemplaza la levadura, pero no es tan fácil de encontrar en Rusia, por lo que en lugar de matsoni puedes usar crema agria, kéfir, yogur u otras bebidas lácteas fermentadas.
El khachapuri al estilo adjariano cocinado con matsoni es especialmente bueno cuando está caliente, pero al día siguiente no resulta tan sabroso. El khachapuri de levadura, suave y esponjoso, se puede comer tanto frío como caliente.
A la masa tradicional se le suele añadir matsoni, huevo, aceite vegetal, sal, azúcar, refrescos y harina. No es necesario agregar mucha harina; al final debe obtener una masa suave y ligeramente pegajosa, que primero se deja durante 15 minutos debajo de una toalla y luego se prepara khachapuri. La masa de levadura se elabora con levadura seca o prensada, con leche o agua, pero siempre con aceite vegetal.
Queso para khachapuri real
En el Cáucaso, los quesos curados nunca se utilizan para relleno, ya que se estiran y cuando se enfrían adquieren una consistencia completamente diferente. El khachapuri se prepara únicamente con quesos tiernos como el imeretian, mozzarella, feta, suluguni, queso feta y queso Adyghe, mezclándolos y, si el queso está demasiado salado, se remoja en agua de 2 a 5 horas y se le agrega requesón. . Si solo tienes a mano queso curado o suluguni y decides usarlo en el relleno, agrega también requesón para suavizar el relleno. EN recetas tradicionales Es posible que le aconsejen agregar un huevo al relleno, ya que lo hace pastoso y tierno. Las verduras y el ajo en el relleno son inventos más modernos. cocineros experimentados Dicen que el principal secreto de un delicioso khachapuri es tener un poco más de masa en el relleno. En este caso, el queso no se ralla, sino que se parte con las manos o con una cuchara, como más te guste.
Cómo hacer y llenar barcos.
Entonces, la masa ha subido, el relleno está listo, ¿cómo prepararlo? Comienza el momento más crucial: dividir la masa en koloboks del tamaño de un puño y enrollar cada uno en una capa ovalada. Sin embargo, las bolas pueden ser de cualquier tamaño; algunos chefs incluso hornean un enorme khachapuri en forma de pastel y lo cortan en porciones. Si quieres pasteles crujientes, extiéndelos finamente; si te gustan los productos horneados suaves, haz una capa de al menos 1 cm de espesor. Luego pellizca los bordes, forma un bote, rellénalo con queso y deja reposar el khachapuri antes de hornear. En este momento precalienta el horno a 200 °C. Por cierto, el khachapuri no solo se puede hornear en el horno, sino también freír en una sartén con un poco de aceite.
Entonces, engrasar los bordes y lados de las tartas con yema, hornear los botes con queso durante 15-30 minutos, dependiendo de la potencia del horno, lo principal es formar una costra dorada. Saca la bandeja para hornear con khachapuri, déjalos enfriar un poco y vierte un huevo en el agujero, tratando de conservar la yema, vuelve a meterlo en el horno, hasta que el huevo esté listo, pon un trozo de mantequilla en el centro y prueba. ¡inmediatamente!
Algunos secretos para hacer khachapuri al estilo Adjariano en casa
Si quieres preparar khachapuri como se hace en Georgia, puedes preparar matsoni en casa. Para ello, agregue 1 cucharada a 1,5 litros de leche. l. kéfir o crema agria, cubrir con una manta y dejar reposar 5 horas, y luego guardar la mezcla en el frigorífico hasta que espese.
Algunos chefs georgianos afirman que al amasar se necesita 3 veces más harina que agua, pero todo es individual, por lo que cada ama de casa tiene la suya. proporciones perfectas productos. ¿Por qué es necesario dejar reposar la masa después de amasar? El hecho es que el gluten debe hincharse; en este caso, la masa no se pegará a las manos, se volverá elástica y maleable, será más fácil trabajar con ella y los productos quedarán esponjosos y ligeros. Esto es especialmente cierto para los khachapuri, porque deben ser suaves y derretirse en la boca.
Si usa queso salado para el relleno, córtelo en rodajas pequeñas antes de remojarlo; esto ahorrará tiempo y el resultado será mejor, ya que un trozo grande de queso del interior puede quedar salado.
Cocinar khachapuri de Adjarian con Tinatin Mzhavanadze
El escritor georgiano y autor del famoso libro de cocina "Georgian Home Cooking" cree que el khachapuri adjariano ideal, receta paso a paso Quien se convertirá en su asistente en la cocina debe cumplir ciertos criterios. El khachapuri “correcto” es de color dorado, con el fondo seco, una corteza crujiente por encima, una miga suave y un delicado relleno de queso y huevo. Y puedes preparar este khachapuri tú mismo.
1. Mezcle 0,5 litros de agua tibia y 1 vaso de leche tibia, disuelva 1 cucharada en el líquido. l. levadura seca, 1 cucharadita. azúcar, 1 cucharadita. sal, 2 cucharadas. l. aceite de girasol refinado y amasar una masa suave con tamizado harina de trigo- alrededor de 1 kilogramo.
2. Cubrir la masa con una toalla y dejar reposar durante 1,5 horas. Tan pronto como la masa haya aumentado de volumen 2-3 veces, se debe amasar y dejar crecer nuevamente durante 1,5 horas. Algunas personas hacen esto en una máquina de hacer pan, pero la masa mezclada con sus propias manos resulta mucho más sabrosa, según las amas de casa georgianas.
3. Muele 1 kg de queso imeretio o suluguni; primero puedes usar un rallador y luego, con la mano, agregar medio vaso o un vaso de agua hervida fría para obtener una consistencia más delicada, también puedes exprimir un poco de ajo en el relleno. si lo desea.
4. Divida la masa en bolas que pesen aproximadamente 200 g, enróllelas hasta formar tortas ovaladas, enrolle los bordes formando rodillos para que se junten, conecte las puntas de las tartas y separe los rodillos para formar un bote.
5. Coloca el queso en los botes y colócalos en el horno muy caliente, precalentado a 250°C, durante 15 minutos.
6. Cuando las tartas estén doradas, saca la bandeja para hornear, haz hendiduras en el queso y bate un huevo crudo para que la yema quede intacta. Introduce el molde en el horno unos minutos más hasta que el huevo esté cocido.
7. Pasar las tartas a un plato y decorarlas con trozos de mantequilla. ¡El verdadero khachapuri georgiano es el más delicioso!
Khachapuri rápido para amas de casa ocupadas
Esta es la receta de khachapuri más sencilla al estilo Adjariano: los barcos resultan no menos bonitos y sabrosos. Entonces, descongela la masa de hojaldre, extiende ligeramente los cuadrados, córtalos por la mitad, haz lados a los lados, conéctalos por los bordes y forma botes. Pintar los botes con huevo, perforar el fondo en varios lugares con un tenedor para que salga el aire y meter en el horno precalentado a 200°C. Cuando los botes estén dorados, sácalos y rellénalos con queso rallado; para el relleno puedes mezclar quesos maduros como el “ruso” con queso feta o queso Adyghe; la cantidad depende de cuántos botes obtengas y de qué tamaño serán. . Vierta el huevo sobre el queso y hornee en el horno, mientras intenta mantener la yema cruda: ¡es tan delicioso mojar trozos de khachapuri!
Khachapuri con yogur: tierno y sabroso
Aunque las masas sin levadura con yogur no quedan esponjosas, pero no resultan menos sabrosas. Intente preparar khachapuri al estilo Adjariano con yogur, como hacen las amas de casa georgianas.
Mezclar 200 g de mantequilla derretida al baño María con 1 taza de yogur y una pizca de sal y batir bien la masa con una batidora. Combine por separado 300 g de harina tamizada y ½ cucharadita refresco, y luego comience a amasar la masa a baja velocidad de la batidora, aumentando gradualmente la velocidad; debe obtener una masa elástica y elástica.
Dividir la masa en 4 partes, convertir cada parte en un bizcocho, amasarla con las manos, formar botes y rellenarlos con queso rallado - cualquier queso al gusto, cantidad - unos 600 g. Pintar los costados de los botes con huevo. y luego hornearlos en un horno caliente a una temperatura de al menos 200 °C durante 15-20 minutos. Rompe un huevo en el relleno y coloca la bandeja para hornear en el horno por otros 3 minutos, luego coloca un trozo de mantequilla en cada bote.
El khachapuri de Adjarian se come de diferentes formas. Pero los verdaderos gourmets hacen esto: revuelven el relleno de huevo y queso, cortan trozos de los bordes del pastel y los sumergen en el delicioso centro, ¡que se come al final!
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La cocina nacional georgiana es simplemente impensable sin este plato único. Khachapuri es un pan plano con queso cuyas recetas se transmiten de generación en generación. Pueden diferir tan radicalmente entre sí que las raíces comunes solo se conservarán en el nombre. Ahora es muy posible que pruebemos este manjar. Para hacer esto, no es necesario visitar un restaurante georgiano; cualquiera puede preparar khachapuri en casa. Matices básicos y recomendaciones para una preparación exitosa, así como mejores recetas, se dan en nuestro artículo.
La clasificación de khachapuri es bastante simple, aunque en Georgia no solo cada región puede presumir de una receta única, sino literalmente cada familia. Los panes planos se preparan con masa magra, levadura y hojaldre, y el relleno se elige entre quesos tradicionales georgianos.
La masa “clásica” del khachapuri se prepara con matsoni, un producto lácteo fermentado típico de Georgia y Armenia.
Está elaborado con leche especialmente fermentada y es perfecto para saciar la sed en un día caluroso. Los adultos y los niños beben matsoni; puedes comprarlo en los grandes supermercados, pero es mucho más fácil hacerlo tú mismo.
Receta de matsoni georgiano:
- Hervir medio litro de leche de vaca fresca con buen contenido graso y enfriar un poco.
- Mezcle una cucharada de crema agria con 5 gotas de Hilak Forte. Puede utilizar otros iniciadores bacterianos, así como preparaciones fermentadas para restaurar la microflora intestinal.
- Agregue la mezcla resultante a la leche tibia, envuélvala bien con una toalla.
- Después de 4 a 5 horas, el producto lácteo fermentado está listo.
- En el futuro, el papel de la masa madre jugará composición lista para usar. Debe tomarse a razón de una cucharadita por medio litro de leche.
Los conocedores de la cocina georgiana afirman que de esta manera el verdadero matsoni se obtiene con solo 5-6 veces de preparación.
Si esta opción requiere mucha mano de obra, puedes preparar khachapuri con kéfir, yogur, crema agria e incluso leche agria. Hay bastantes recetas, por lo que elegir la adecuada no será difícil.
Cómo cocinar khachapuri: las mejores recetas.
Usando instrucciones paso a paso Puedes preparar tú mismo de forma rápida y deliciosa este increíble plato. Las diferentes opciones para formar panes planos, una variedad de rellenos y la posibilidad de elegir cualquier masa adecuada proporcionan un excelente campo para la creatividad. Usar su imaginación y mejorar la receta, así como preparar su propia versión de khachapuri, será apropiado no solo para las comidas diarias, sino también para la mesa festiva.
En la versión clásica, como relleno del pan plano se utilizan quesos tradicionales georgianos: queso feta, queso imereciano, queso Adyghe o Suluguni. Hay opciones cuando el relleno de khachapuri está hecho de requesón, frijoles, pescado o carne. Casi cualquier producto que pueda salarse es apto para ello. Una masa aireada y un relleno ligeramente picante son los principales secretos para preparar con éxito un delicioso khachapuri.
Ingredientes requeridos:
- kéfir o matsoni - 0,5 litros;
- harina - 5 vasos;
- huevo - 1 pieza;
- aceite - 2 cucharadas;
- azúcar - 1 cucharada;
- sal - 1 cucharadita;
- refresco - 0,5 cucharaditas.
Cómo cocinar:
- Haga una masa suave con todos los ingredientes y colóquela en un lugar cálido para que “repose”.
- Preparar un relleno adecuado. El khachapuri clásico con queso consiste en queso finamente picado (rallado), hierbas y huevo.
- Estirar varias tortas de la masa, poner el relleno dentro, dejando un pequeño agujero en el medio.
- Si lo desea, puede freír el khachapuri en una sartén ligeramente engrasada o hornearlo en el horno.
Sirva caliente junto con la salsa que desee. Además, a menudo se utilizan no como un plato separado, sino como complemento de una guarnición.
Receta de khachapuri adjariano
Para este tipo de preparación es recomendable realizar la masa con levadura, utilizando masa con el añadido de aceite vegetal. La mayor diferencia radica en la forma en que se forman las tartas. Exteriormente se parecen a "barcos" con un huevo cocido en su interior.
Ingredientes requeridos:
- un vaso de agua tibia o leche;
- un paquete de levadura;
- aceite - 3 cucharadas;
- azúcar - 1 cucharada;
- harina - 0,5 kg.
Cómo cocinar:
- Preparar la masa, amasar la masa.
- Deja crecer la masa, en este momento haz el relleno.
- Ralla aproximadamente medio kilo de queso, añade dos huevos crudos para que la mezcla quede homogénea.
- Se puede salar el relleno si el queso no queda demasiado salado por sí solo. También agregue hierbas y sus especias favoritas al relleno.
- Divide la masa en seis partes.
- Enrolle cada parte hasta formar un pastel ovalado.
- Coloca el relleno en el medio del pan plano, distribuyéndolo uniformemente.
- Se pellizcan los bordes formando un “bote”.
- Los "barcos" se colocan sobre pergamino y se hornean hasta que estén medio cocidos.
- Antes de que la masa esté completamente frita, se rompe un huevo crudo en el medio de los "botes" y se agregan verduras (opcional).
- En tres minutos el khachapuri estará listo.
En esta receta, el nivel más alto de cocción se considera que la yema está medio cocida.
Los verdaderos conocedores lo utilizan como salsa, mojando trozos de pan plano. El khachapuri original al estilo Adjariano se convertirá en decoración original mesa y complacerá a los invitados más exigentes.
Receta de khachapuri megreliano
Las sutilezas de preparar un plato de este tipo son que el relleno debe colocarse dentro y fuera de la masa. Dominar esta técnica no es demasiado difícil, sobre todo porque la masa según esta receta resulta muy manejable y tierna. La cantidad de ingredientes está diseñada para una ración grande; si necesita alimentar a muchos invitados, duplique la ración.
Ingredientes requeridos:
- agua tibia - 200 ml;
- harina - 300 gr;
- azúcar - 1 cucharada;
- levadura seca - 0,5 cucharaditas;
- mantequilla o margarina - 50 g;
- sal - 1 cucharadita
Método de cocción:
- Amasar los ingredientes sugeridos hasta obtener una masa suave y dejar reposar.
- Rallar aproximadamente 400 gramos de queso duro. Reserva un poco, adecuado para el "segundo" relleno.
- Mezcle el queso restante con un huevo crudo, hierbas y especias.
- Estirar la masa, poner el relleno en el medio, levantar los bordes y pellizcar por el medio.
- Estirar un poco el bizcocho formado con un rodillo para adelgazar la capa.
- Haga un pequeño agujero en el medio, de unos 5-10 mm.
- Transfiera el pan plano a una bandeja para hornear, engrase la parte superior con aceite y hornee.
- Al final de la cocción, espolvorear el queso restante sobre el pan plano y dejar hasta que se dore.
Este método de preparación produce un resultado muy interesante y delicioso pastel con una corteza crujiente y un centro tierno.
Receta de khachapuri al estilo imereciano
Es necesario decir una palabra aparte sobre esta receta. Para el khachapuri imereciano, utilice cualquier masa excepto hojaldre, ya que los panes planos se fríen en una sartén.
Lo más destacado del plato es el sabor único del relleno de queso. Hay un queso imereciano especial para esto, pero es bastante difícil de encontrar aquí. Se puede lograr un sabor similar de forma experimental mezclando varias combinaciones de productos disponibles para nosotros.
Cómo sustituir el queso imereciano:
- Agrega tres partes de queso Adyghe a una parte de queso, así como un poco de mantequilla para que la mezcla quede lo suficientemente suave.
- Proporciones iguales de mozzarella y suluguni.
- Por una parte de suluguni, cuatro partes de queso feta.
Si la mezcla de queso resulta demasiado blanda, agregue más sal. La masa debe extenderse al tamaño del molde que estés utilizando. El relleno se coloca en el medio y los bordes se pellizcan con cuidado. El pan plano se fríe en una sartén casi seca; se permite untar con aceite como para los panqueques, pero no una capa normal para freír. El primer lado se debe freír con la tapa cerrada y luego se retira. Este khachapuri es un pastel cerrado y se sirve en porciones.
Receta de khachapuri de hojaldre
Esta, como dicen, es una opción para los perezosos. Puedes comprar masa ya preparada o, si tienes las habilidades culinarias necesarias, puedes prepararla tú mismo.
Ingredientes requeridos:
- harina - 0,5 kg;
- mantequilla - 400 gramos;
- agua - 0,5 tazas;
- sal - 0,5 cucharaditas
Método de cocción:
- Mezclar la harina con una pequeña cantidad Aceites y diluir con agua.
- Amasar la masa, añadir sal y meter en el frigorífico.
- Estirar la masa en una hoja, poner un trozo de mantequilla y doblarla formando un sobre.
- Repetir la operación varias veces.
- Puedes utilizar queso picado como relleno. huevo pasado por agua, hierbas y especias.
- Estirar la masa y cortar en cuadritos.
- Coloca el relleno en el medio y cubre con la pieza opuesta.
- Pellizca los bordes, unta con huevo batido y hornea.
Se obtiene una forma interesante si formas triángulos a partir de piezas cuadradas. Para evitar que los bordes se deshagan, puedes utilizar un tenedor, de esta forma también quedarán con un patrón interesante.
Receta de pita khachapuri
Comprar un ya hecho lavash armenio- un gran motivo para mimar a tus seres queridos con este maravilloso plato. Para esto es adecuado un pan de pita bastante grande y fino. Puede utilizar cualquier opción como relleno; normalmente se trata de productos simplemente disponibles en el frigorífico.
Ingredientes requeridos:
- pan de pita fino - 1-2 piezas;
- requesón - 300 gr;
- Queso Adyghe o suluguni - 300 gr;
- huevo - 2 piezas.;
- sal, especias, hierbas - al gusto;
- aceite - 100 gr.
Método de cocción:
- Lavash se debe cortar al ancho de la bandeja para hornear y colocar sobre la mesa.
- Tome requesón graso, queso rallado y especias adecuadas: hierbas, ajo, sal y condimentos. Revuelva la mezcla, agregue mantequilla si es necesario.
- Extienda el relleno en una fina capa sobre la superficie del lavash.
- Comenzando desde el borde, enrolle el pan de pita hasta formar un rollo.
- Unte la parte superior con yema batida y colóquela en el horno.
- Al servir, untar mantequilla por encima y cortar en porciones.
Simplemente puede formar un pastel cerrado con pan de pita, así como hacer interesantes "sobres" o "bolsas". En general, basta con mostrar imaginación y hacer que este plato no solo sea sabroso, sino también de apariencia inusual.
Hay muchas recetas sobre cómo cocinar khachapuri con queso, pero esta composición es perfecta para el primer experimento.
Ingredientes requeridos:
- queso duro - 300 gr;
- crema agria - 300 gramos;
- huevo - 2 piezas.;
- verduras (cualquiera al gusto) - 100 g;
- harina - 3 cucharadas;
- aceite - 3 cucharadas;
- sal - 1 cucharadita
Método de cocción:
- Mezclar todo lo anterior hasta obtener una masa homogénea.
- La mezcla no se puede batir, solo hay que mezclarla hasta que quede suave.
- Echar un poco de aceite en una sartén de fondo grueso.
- Cuando el aceite esté caliente, vierte la masa sobre él.
- Freír por ambos lados como si fueran panqueques.
Por supuesto, este khachapuri es sorprendentemente diferente del plato clásico georgiano. Al mismo tiempo, son ideales como snack rápido para una cena familiar.
Receta de khachapuri con requesón
Completamente adaptado a nuestros gustos, a los pequeños gourmets les gusta mucho este plato. Mostrando un poco de imaginación y cambiando la receta ya transformada, puedes hacer khachapuri dulce.
Ingredientes requeridos:
- 0,5 litros de kéfir;
- harina - 4 tazas;
- huevo - 1 pieza;
- aceite - 2 cucharadas;
- requesón - 2 cucharadas;
- sal - 1 cucharadita;
- refresco - 0,5 cucharaditas.
Método de cocción:
- Amasar rápidamente los ingredientes preparados hasta formar una masa.
- Mientras reposa la masa, prepara el relleno.
- Para ello, puedes tomar aproximadamente medio kilo de requesón, añadir un poco de queso rallado, un huevo y hierbas.
- Si la masa resulta muy quebradiza, puedes agregar un poco de mantequilla.
- Los panes planos se extienden en una capa fina, se coloca el relleno en el medio y se pellizcan los bordes.
- El pastel terminado debe extenderse nuevamente con cuidado para que la capa sea mínima.
- Estos panes planos se deben freír en una sartén antiadherente, preferiblemente sin nada de aceite.
La versión "infantil" de estos panes planos se puede preparar a base de masa de queso, con la adición de frutos secos y otras delicias. En este caso, es mejor hornear el khachapuri en el horno que freírlo.
¿Cómo cocinar khachapuri con queso para que queden tiernos y aireados? En primer lugar, no se debe amasar demasiado la masa. Es imprescindible dejarlo crecer y formar las tortas lo más rápido posible. En segundo lugar, los panes planos deben servirse bien calientes y el plato ya enfriado debe calentarse en el microondas. Lo más destacado es que el queso derretido sumado a la masa más delicada forma una combinación increíble. A continuación se presentan otros trucos para cocinar con éxito.
Matices de preparar khachapuri:
- El queso demasiado salado se debe cortar en rodajas finas y dejar en remojo en agua durante al menos tres horas. El agua debe cambiarse según sea necesario.
- La masa no se debe amasar por mucho tiempo, de lo contrario el plato terminado quedará duro.
- El khachapuri se fríe en una sartén con una mínima cantidad de aceite, o mejor sin él.
- El queso y la masa deben tener aproximadamente el mismo volumen.
- El khachapuri con carne se suele preparar con un relleno ya preparado. Puede ser carne picada frita con cebolla, salchicha o jamón finamente picado, o incluso simplemente trozos de carne hervida.
El khachapuri georgiano se ha convertido desde hace mucho tiempo en un plato familiar en nuestra cocina. La facilidad de preparación y el buen gusto constante les otorgan una popularidad sin precedentes. Casi cualquier producto es adecuado como relleno para panes planos, y la forma y el método de preparación se pueden elegir entre numerosas opciones.
La masa para los panes planos georgianos se puede preparar con levadura o magra; existen recetas de khachapuri con queso elaborado con hojaldre.
Los principales matices de la preparación se describen en la información de nuestro artículo, así como las mejores recetas. Cocinar khachapuri es un proceso creativo, por lo que los vuelos de fantasía y un poco de improvisación son bienvenidos. Centrándose en los ingredientes disponibles y las preferencias del hogar, puede crear su propia receta familiar, que sus hijos y nietos transmitirán con cariño.