Kumquat, Fortunello, Kinkan, naranja japonesa, mandarina fabulosa, comida de los sabios: estos son nombres diferentes para la misma fruta. Como otros cítricos, tiene propiedades beneficiosas únicas, independientemente de la forma en que se consuma: fresca, seca o seca.
¿Qué es un quinoto?
Esta fruta de color naranja brillante apareció por primera vez en China en el siglo XIX. Después de un tiempo, se extendió a otros países asiáticos, Europa y América. El kumquat es una fruta cuyo nombre es idioma chino traducido como "manzana verde". Otro nombre popular es “kinkan”, que tiene raíces japonesas. Se traduce como "naranja dorada".
Kumquat por apariencia y el sabor se parece mucho a este de naranja, pero hay algunas diferencias significativas. Los frutos del kumquat son oblongos, alargados, de unos 5 centímetros de largo y de 3 a 4 centímetros de ancho, y la cáscara es tan dulce que la fruta se come entera, eliminando solo las semillas del interior. La pulpa es jugosa, con un agradable sabor agridulce ligeramente ácido.
El kumquat es una de esas plantas cítricas que se pueden cultivar en condiciones de la habitación. En cuidado adecuado Este árbol de hoja perenne no sólo encajará perfectamente en el diseño de cualquier habitación, sino que también deleitará a sus dueños con frutas sabrosas y saludables.
Composición, valor nutricional y contenido calórico.
El kumquat es una fuente de muchas vitaminas y minerales. Algunos de ellos se sitúan directamente en la piel de la fruta. Las frutas de naranja contienen vitaminas B, C, A, E. composición química El kumquat contiene elementos minerales como potasio, calcio, fósforo, zinc, magnesio, cobre y hierro. Contiene muchos ácidos grasos y aceites aromáticos.
La principal ventaja de esta fruta, frente a otros cítricos, es que sus frutos no contienen ningún nitrato. Por eso es difícil sobreestimar los beneficios de la "naranja dorada".
El kumquat es una fruta que no sólo es única en su composición, sino también baja en calorías. 100 gramos de frutas de naranja contienen sólo 70 kcal. Definitivamente debería estar en la dieta de las personas que quieren adelgazar. sobrepeso.
Propiedades beneficiosas de la fruta fresca.
Las frutas de kumquat son igualmente útiles en cualquier forma. Se comen frescos y esto no los disminuye.
Kumquat fresco:
- un producto indispensable para la prevención y tratamiento de enfermedades del sistema nervioso;
- ayuda a salir de la depresión, deshacerse del estrés y la apatía;
- normaliza el trasfondo emocional;
- Ayuda a mejorar el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos.
La Naranja Dorada se debe consumir directamente con la piel. Contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, mientras que no contiene ningún nitrato.
Kumquat seco: daño y beneficio.
El kumquat seco se considera más útil que el kumquat fresco. La cantidad de vitaminas y minerales que contiene es aún mayor. Por ejemplo, la sustancia antifúngica furakumarin no contiene fruta fresca, sino kumquat seco. Sus propiedades beneficiosas son las siguientes:
- combate eficazmente los resfriados y la gripe;
- combate las infecciones por hongos y la inflamación;
- estabiliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
- carga el cuerpo con energía, aumenta la vitalidad;
- repone la deficiencia de vitaminas y minerales, aumenta la resistencia del cuerpo a diversos virus;
- mejora la función cerebral;
- Los aceites esenciales de kumquat seco aumentan sus propiedades bactericidas, lo que es especialmente importante durante el período de aumento del número de resfriados.
Los frutos de la “naranja dorada” pueden ser perjudiciales para el organismo. Las contraindicaciones para su uso en forma seca o en cualquier otra forma son:
- Gastritis crónica y úlcera péptica. El ácido contenido en los frutos del kumquat provoca una exacerbación de estas enfermedades.
- Enfermedades renales
- Tendencia a las alergias.
- personas que estan enfermas diabetes mellitus, debes limitar el consumo de frutos secos.
El kumquat seco, cuyos daños y beneficios no todos conocen, se recomienda incluso para mujeres embarazadas debido a su alto contenido en vitaminas y minerales. Pero en el último trimestre su uso debe limitarse, ya que existe un alto riesgo de desarrollar alergias en el feto.
Kumquat seco. Daño y beneficio para el cuerpo.
El kumquat seco no es menos saludable que el seco o el fresco. No es de ninguna manera inferior a ellos en propiedades beneficiosas. El kumquat seco es especialmente útil para personas con enfermedades oculares. Esto se debe al contenido de vitamina A en su composición.
La "naranja dorada" tiene un efecto beneficioso sobre la piel. Previene el envejecimiento prematuro y reduce los efectos negativos de la radiación ultravioleta. La belleza natural de la piel la proporciona la vitamina E contenida en la pulpa y la piel de las frutas de naranja.
El kumquat seco, cuyos daños y beneficios coinciden en gran medida con los de las frutas frescas y secas, es un producto indispensable en horario de invierno año. Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico en adultos y niños.
Uso de kumquat en la cocina.
El kumquat se utiliza para cocinar, fresco y seco.
- A partir de sus frutos maduros se puede preparar una original salsa que armoniza perfectamente con el sabor de platos de carne y verduras.
- Las frutas de naranja hacen una mermelada sabrosa y saludable.
- El kumquat, cuyas propiedades se conservan en cualquier forma, se utiliza para preparar frutas confitadas. Se pueden agregar a diversos postres y productos horneados.
- Del jugo de la “naranja japonesa” se elaboran deliciosos cócteles, licores y licores.
quinoto seco, propiedades beneficiosas que es incluso superior a la de fruta fresca, le dará a cualquier producto horneado un aroma cítrico único. Pero de esta forma, su contenido calórico por 100 gramos no es de 70, sino de 280 kcal.
Cómo hacer kumquat confitado en casa.
Para preparar frutas confitadas sabrosas y saludables necesitarás 0,5 kilogramos de kumquat, la misma cantidad de azúcar y 100 ml de agua. Entonces todo es muy sencillo.
- Lavar las frutas, cortarlas en rodajas, quitarles las semillas.
- Prepare almíbar con agua y azúcar. Hervir por un minuto.
- Agregue trozos de kumquat al almíbar hirviendo. Cocine a fuego medio durante 10 minutos.
- Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
- Al día siguiente, hervir las frutas confitadas durante 10 minutos. Repita el procedimiento por otros 2-3 días.
- Después de eso, coloque las frutas confitadas enfriadas en una bandeja para hornear con papel pergamino. Secar durante 24 horas al aire en un área ventilada y luego varias horas en el horno a una temperatura que no exceda los 50 grados. Cuanto más tiempo estén las piezas en el horno, más duro quedará el kumquat.
Después de cocinar, las frutas confitadas se pueden espolvorear con azúcar en polvo. Conservar en un recipiente seco durante unos 6 meses.
Mermelada de mermelada de kumquat
A partir de kumquat saludable puedes preparar muy deliciosa mermelada. Para ello necesitarás 1 kilogramo de fruta madura, 800 gramos de azúcar y 200 ml de agua.
Lavar bien los kumquats, secarlos y cortarlos en aros finos, sin olvidar quitarles las semillas. Luego hervir el almíbar de azúcar y agua en una cacerola. Apaga la estufa. Sumergir la fruta picada en el almíbar caliente y dejar reposar la cacerola durante 12 horas. Después del tiempo especificado, comience a preparar la golosina nuevamente. Cocínelo a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el almíbar se aclare. Coloque la mermelada caliente en frascos esterilizados, envuélvala y luego guárdela en el refrigerador o en el sótano.
La mermelada de kumquat resulta espesa, como mermelada, aromática y con un amargor picante. Independientemente del método de cocción, la fruta no pierde sus propiedades beneficiosas.
Hoy fue mi primer contacto con esta fruta exótica. Me invitaron a comer kumquat confitado. Sabía muy bien y tenía este aspecto:
Decidí conocerlo mejor y esto es lo que descubrí sobre él.
Kumquat (otros nombres: “Fortunella”, “Kinkan”) es el fruto de algunas plantas de cítricos, clasificadas en un subgénero especial Fortunella (lat. Fortunella). Pequeño fruta exótica De color naranja o amarillo anaranjado, con apariencia de naranja pequeña. Crece en el sur de China.
El nombre kumquat proviene de "gam gwat", la pronunciación cantonesa de la palabra china 金橘 (pinyin jīnjú, ruso - naranja dorada).
Hace apenas unos años, muchos no tenían idea de qué era un kumquat. Y hoy en día esta fruta exótica de la familia de los cítricos se encuentra libremente en los estantes de la mayoría de las tiendas.
Y sin embargo, ¿qué es un kumquat? Se trata de una naranja ovalada en miniatura, originaria del sur de China, del tamaño de una ciruela grande.
El kumquat es el cítrico más pequeño. Lo interesante es que lo comen junto con su dulce y aromática piel dorada.
La fruta en sí tiene una pulpa jugosa con un sabor agridulce, que recuerda a una mandarina, y está dividida en 3-7 gajos con 2-5 semillas.
El kumquat también se llama “naranja dorada”, kinkan, “naranja japonesa”. Pero, ¿qué tiene que ver Japón con esto, si la patria de los minicítricos es el sur de China? Resulta que fue desde la tierra del sol naciente que el kumquat abrió el camino hacia Europa. Y los europeos, apreciando las deliciosas propiedades de la fruta soleada, la apodaron "naranja japonesa".
Se cultiva en muchos países, en los mismos lugares que otros cítricos: en Japón, Egipto, China, Israel, en países Sudeste Asiático etc. Se cultivan varias variedades de kumquat. El árbol de hoja perenne kumquat es muy hermoso a la vista.
Cumquat fue traído a Europa hace relativamente poco tiempo: en 1846, el científico inglés Fortun, que pasó 19 años en Lejano Oriente, estudiando y recolectando plantas para su estudio. Una de las variedades de kumkuat lleva su nombre.
El kumquat es una baya que en apariencia se parece a los cítricos. El kumquat puede tener color amarillo, naranja, forma redonda u ovalada y piel cerosa comestible. Los frutos son completamente comestibles; se come el kumquat entero. La piel de esta fruta es fina, suave y dulce.
La pulpa de su fruto es tierna, jugosa, agridulce y de delicado aroma. También hay frutas con un corazón ácido.
Hay frutas con el corazón tan ácido que se tiran a la basura.
El sabor del kumquat es ligeramente ácido, agrio y picante. No hay mucho jugo de kumquat, pero esta fruta es muy refrescante y sacia la sed. Kumquat produce un rico aroma muy agradable.
Los gourmets aprecian mucho esta deliciosa fruta. Los frutos maduros se utilizan en la preparación de mermeladas, jaleas, también se secan y se enlatan, pero también se utilizan en fresco.
Al cruzar cumquat con cítricos se obtienen frutos muy sabrosos, como limequat, orangequat, calamondin.
Calamondín
Otros nombres: Citrofortunella, Cítricos tiernos
Citrofortunella mitis
Familia Rutáceas
Se trata de un árbol de hoja perenne de hasta 2 metros de altura. Calamondin no se puede encontrar en la naturaleza en estado salvaje, porque es el resultado de la selección y es un híbrido del kumquat ovalado con la mandarina.
Beneficios del kumquat.
Beneficios del kumquat
De hecho, las propiedades beneficiosas del kumquat son simplemente únicas. Es rico en vitaminas y minerales, no acumula nada de nitratos y su piel contiene mucho. aceites esenciales. Uno de los métodos asiáticos para tratar la tos y el resfriado es calentar la cáscara de la fruta al fuego e inhalar el aroma etéreo que emana.
Para los amantes del consumo excesivo de alcohol, la naranja dorada es simplemente un elixir durante la resaca. En lugar de una botella de cerveza o pastillas sintéticas, “saca la resaca” con unas cuantas frutas milagrosas.
Kumquat es famoso por sus propiedades antibacterianas, debido al alto contenido de una de las furocumarinas, por lo que es muy utilizado en farmacología y cosmetología. El contenido calórico del kumquat es casi el mismo que el de las naranjas u otros cítricos: 60 kcal por 100 gramos. El contenido calórico del kumquat seco es de 180 kcal por 100 gramos.
Kumkuat es muy útil para niños y personas con mala salud, porque... ayuda a mejorar la inmunidad. Esta fruta es rica en vitaminas y minerales y está recomendada para varias enfermedades tracto gastrointestinal.
Composición (por 100 gramos)
Proteína 0,9 g
Grasa 0,1 gramos
Valor energético 65 kcal
Hidratos de carbono 17,1 g
Calcio 63 mg
Fósforo 23 mg
Hierro 0,4 mg
Sodio 7 mg
Tiamina 0,08 mg
Riboflavina 0,1 mg
Vitamina C 36 mg
Betacaroteno 300 mg
Vitamina B1 0,07 mg
Vitamina B2 0,08 mg
Cómo comer kumquats
En la cocina, la “naranja china” también ha ocupado el lugar que le corresponde. ellos decoran mesa festiva, utilizado para ensaladas de frutas y postres; la combinación de kumquat y chocolate es especialmente sabrosa. Los frutos se utilizan para hacer conservas y mermeladas aromáticas y se confitan en forma de frutas confitadas. Las salsas con la adición de kumquat son adecuadas para platos de cordero y ternera, pato y pollo y pescado (rape, bacalao negro, lenguado). La pulpa de la fruta se puede añadir directamente a los propios platos de carne y pescado durante su preparación. El kumquat es uno de los snacks originales del whisky y el coñac, junto con el limón.
Puedes cultivar fácilmente este increíble árbol en casa y el kumquat te deleitará con sus maravillosos frutos.
La mejor receta con kumquat:
Calvados (brandy de manzana) – 40ml
Jarabe de arce – 20 ml
Jarabe de miel – 20 ml
Kumquat – 1 pieza
Crema – 15ml
Grosella negra – 4 cucharadas
Menta
Hielo
Preparación:
Batir 4 cucharadas de grosellas y pulpa de kumquat en una licuadora. Luego agrega la nata, los siropes de arce y miel, el Calvados y un poco de hielo, bate. Vierta en un vaso, decore con una ramita de menta y una rodaja de kumquat.
Natalya Korosteleva especialmente para la revista femenina Sweet Life.
El kumquat se puede confitar, se pueden hacer conservas y mermeladas y se puede utilizar para cocinar. varios platos.
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¿Ya probaste los kumquats? ¿Qué tipo de fruta es esta? Los dulces y deliciosos cítricos seguramente te sorprenderán por su sabor y aroma. Quiero contarles sobre esto, así como sobre los beneficios del kumquat, de dónde viene y cómo cultivar un árbol a partir de una semilla en casa.
Mi hermana siempre me invita con todas las frutas extrañas cuando viene de visita desde la costa del Mar Negro. También me presentó el kumquat y me trajo frutos secos. Durante mucho tiempo no pude entender qué tipo de fruta era, qué aspecto tenía. El sabor es cítrico, dulce, con un ligero amargor. No me di cuenta de inmediato de que lo estaba comiendo con la cáscara, ya que no parecía que estuviera allí en absoluto. Pero me comí el regalo a la velocidad del rayo, por mucho que me gustó.
¿Qué es un quinoto?
La foto de arriba muestra la misma fruta: fresca, en almíbar y seca. ¿A qué fruta se parece más? A primera vista, parece una naranja pequeña (por fuera), pero cuando la pruebes, se te revelarán sabores completamente nuevos. Sus frutos son muy pequeños, su longitud es de aproximadamente 5-6 cm y su diámetro - no más de 3 cm.
Si comparamos todas las frutas cítricas que conocemos, en términos de sabor se parece más a una mandarina dulce. En China se le llama “naranja dorada” no solo por su parecido externo, sino también por los beneficios que aporta a nuestro organismo.
El kumquat es bajo en calorías, por lo que puedes consumirlo fresco sin temor a tu figura; 70 kcal por 100 g de producto es un indicador del contenido calórico de los cítricos frescos. Sin embargo, debes saber que los frutos secos o desecados son más calóricos que en una bolsa de 100 g, que suelen venderse en las tiendas, hay aproximadamente 280 kcal;
Otro pregunta interesante asociado a sus títulos. Este representante de la familia Rutaceae tiene dos nombres más, que se utilizan bastante en el habla coloquial y en foros temáticos relevantes. Uno de ellos es Fortunella y el otro es Kinkan. En China, la tierra natal de la planta, se la llama más a menudo kumquat, mientras que los japoneses la llaman kinkan. Se llama Fortunella porque pertenece a un género independiente, mientras que cítricos es el nombre general de este cultivo.
Kumquat en condiciones naturales. La fruta Fortunella se compone de un 80% de agua, contiene potasio; la fruta contiene la mayor parte y también contiene muchos carbohidratos y componentes orgánicos (monosacáridos). El calcio, el fósforo, el zinc, el magnesio, el hierro y el sodio también se encuentran entre los minerales presentes en esta pequeña fruta del sol. Kumquat contiene la mayor cantidad de vitamina C (casi un 50%), un poco menos vitamina A, E, B3 y B5, R.
La lista de componentes útiles puede continuar durante mucho tiempo: antioxidantes, aceites esenciales, ácidos grasos (insaturados y saturados, poliinsaturados), luteína, caroteno, pectina. Este cítrico tiene una característica destacable que merece atención. - no importa dónde crezca, no “sacará” nitratos del suelo y, por lo tanto, no los acumulará en la cáscara ni en la pulpa;
Por cierto, sobre la cáscara: es increíblemente útil, junto con la pulpa de la fruta.
¿Dónde crece el kumquat? Hoy en día, este representante de hoja perenne de la familia de los cítricos crece en casi todos los países. Su tierra natal es China y en el siglo XIX fue llevada a América y Europa. En el sur de China, Oriente Medio, Japón y el sudeste asiático, crece como árbol silvestre y también se cultiva comercialmente a escala industrial.
Le encanta el calor y la humedad, la luz del sol. En muchos países se cultiva como cultivo casero en macetas.
Kumquat: ¿cómo comerlo?
Puedes encontrarte con esta pregunta con bastante frecuencia. Para aquellos que lo prueban por primera vez, la respuesta será algo inesperada: ¡puede (y debe) comerse directamente con la cáscara! Toma un kumquat fresco, lávalo bien, dale un mordisco y disfruta de la dulzura, jugosidad y aroma de este increíble cítrico. Se cree que sólo se puede experimentar plenamente el sabor de la fruta cuando se consume entera. Diferentes sabores de la piel y la pulpa se mezclan formando un tándem ideal. Aquí está la respuesta a la pregunta de cómo comer kumquat, con o sin piel. Este es el único cítrico que se puede comer con piel. Es dulce, a veces con un toque de ligero amargor picante, fino, a veces incluso más dulce que la pulpa (en algunas variedades la pulpa puede ser ácida). También se considera oficialmente el miembro más pequeño de la familia de los cítricos.
Ya hemos descubierto cómo comer kumquat fresco, inmediatamente surge la pregunta: ¿de qué otra manera se puede utilizar esta fruta sabrosa y valiosa en la cocina? ¡Pero aquí se abre el campo de actividad más amplio para un gourmet! Con los frutos del kinkan se elaboran conservas, mermeladas, mermeladas y se elaboran diversas salsas (picantes, picantes, agridulces). Estas salsas combinan perfectamente con platos de carne, pilaf, purés de verduras. Los kumquats se cortan en rodajas y se hornean con aves y pescado y se colocan en la forma más diferentes ensaladas, añadido a cereales, postres, pudines.
El kumquat Kinkan se puede guisar con verduras, agregar a las galletas, decorar y colocar en pasteles. ¡Y qué sabroso y aromático resulta el vigorizante té marroquí con la adición de esta fruta! También realza hábilmente el sabor de los mariscos y se utiliza como aditivo para mezclas de nueces. Las frutas confitadas hechas con kinkan son muy buenas; en cuanto a sabor, son mucho mejores que los caramelos y dulces habituales. Con él se elaboran deliciosos helados caseros; es un snack de moda para bebidas alcohólicas (vermú, licores, vinos, etc.). Se enlata y se elabora en jugos y almíbares.
Entonces, la respuesta a la pregunta: cómo comer kumquat y con qué será inequívoca: como quieras y con cualquier cosa.
Fotos de varios platos con Fortunella:
Ensalada de fruta de kumquat a salsa de crema 
Ensalada de langostinos en salsa picante con aguacate y kumquat 
Tortitas con mermelada de kumquat 
Mantecada con kinkan 
Ensalada de carne con hojas de espinacas y kumquat Además de consumirse, se utiliza en la preparación de mascarillas faciales, como ingrediente de diversas cremas cosméticas. El jugo puro blanquea la piel y las manchas de la edad. Los aceites esenciales de Kinkan se utilizan para aromaterapia y fabricación de jabón.
Al comprar kumquats frescos, asegúrese de que sean firmes, tengan un color naranja intenso y no tengan manchas. Se puede congelar y de esta forma se puede conservar durante unos seis meses. Si lo compras seco (seco), presta atención también a su color. Las frutas de alta calidad no deben tener un tinte rojo brillante pronunciado (esto indica su coloración artificial). Elija frutas claras, ligeramente marrones o de color ámbar; lo ideal es que tengan un ligero aroma cítrico.
Kumquat seco, foto:
Kumquat: beneficios y daños
Incluso en la antigua China, los curanderos notaron su efecto bactericida. Los jugos y las gachas se han utilizado durante mucho tiempo para tratar enfermedades fúngicas; esta tradición ha sobrevivido hasta el día de hoy. Además, comer estas frutas ayuda a afrontar rápidamente la bronquitis, la tos e incluso la resaca (debido al alto contenido en vitamina C). Optimiza la función hepática y promueve la descomposición acelerada de las grasas. El efecto positivo del kumquat sobre el sistema inmunológico y el funcionamiento del tracto gastrointestinal ya se mencionó anteriormente. El pronunciado efecto calmante se debe a la presencia de aceites esenciales en la fruta. Para ello, se comen, se preparan en té y simplemente los fragmentos de la fruta colocados sobre un radiador caliente pueden levantar el ánimo de los presentes en la habitación. Además de la aromaterapia, el aceite esencial se utiliza para tratar las estrías de la piel y suavizar las cicatrices superficiales.
Kumquat: lo que es útil:
- Tiene un efecto anti-resfriado y antiviral: las inhalaciones con aceite esencial, así como las frutas trituradas con miel, ayudan a eliminar la tos y alivian la inflamación del tracto respiratorio.
- Ayuda a eliminar toxinas del cuerpo, normaliza el funcionamiento. sistema digestivo.
- Es un producto ideal para una dieta, bajo en calorías, ayuda a afrontar sobrepeso(La fibra ayuda a limpiar los intestinos).
- Tiene un efecto beneficioso sobre sistema nervioso en general, alivia la sensación de irritabilidad, normaliza el trasfondo emocional: aromaterapia, tés, decocciones o infusiones de frutas finamente picadas.
- Mejora la función cardíaca, normaliza. presión arterial, es una buena prevención contra las enfermedades vasculares.
- Efecto bactericida en varios enfermedades de la piel, hongos.
- Optimiza la función cerebral.
Como se mencionó anteriormente, las frutas contienen componentes activos que ayudan a sobrellevar la resaca (es decir, son un antioxidante natural eficaz). Si tiene náuseas y pesadez en el estómago, también puede comer kumquat; inmediatamente se sentirá mejor. Incluso las mujeres embarazadas pueden utilizarlo, ¡pero sólo al principio del embarazo y después de consultar a un médico! Ayudará a afrontar la toxicosis, dará fuerza y tendrá un efecto positivo en el estado emocional.
En cuanto al daño que supone consumir Fortunella, no debes comerla si padeces determinadas enfermedades estomacales. Esto se debe a la presencia de ácidos en la composición, que pueden provocar una exacerbación de una úlcera (si la hay) o gastritis. Si tienes el intestino inflamado, también debes evitar el kumquat. Si hay patologías renales, puede actuar como irritante y provocar una exacerbación de enfermedades existentes. No debe consumirse si se es alérgico a los cítricos. Los diabéticos deben utilizarlo con mucha precaución ya que contiene glucosa. En este caso también es necesaria la consulta con un médico.
Kumquat seco: propiedades beneficiosas
Sobre las propiedades beneficiosas del kumquat seco se puede decir lo siguiente:
- No es menos útil que el fresco. Cuando se secan, los frutos conservan sus componentes biológicamente activos y sus cualidades beneficiosas.
- Comer kinkan seco compensa la falta de vitaminas y compuestos minerales y mejora la inmunidad.
- Cuando se seca, la cáscara de la fruta se vuelve más valiosa y se potencian sus propiedades bactericidas. Este manjar puede ser una auténtica cura si estás resfriado o simplemente te sientes mal.
- Para enfermedades del tracto gastrointestinal (en forma no agravada), también se recomienda utilizar kumquat seco, que normaliza el funcionamiento del sistema digestivo.
En cuanto a valor energético, los frutos secos superan a los frescos, por lo que se recomienda consumirlos durante el período de recuperación de una enfermedad, para aumentar la vitalidad.
¿Cómo cultivar kumquats a partir de semillas en casa?
Los frutos secos que me trajo mi hermana tenían semillas. Muy pequeño, fácil de masticar. Naturalmente, asombrado por el agradable sabor, decidí germinar algunas semillas. Pero no fue así... No brotó ni una sola semilla... Más tarde descubrí que es posible cultivar kumquat a partir de una semilla, pero necesitarás semillas de fruta fresca. Pero primero lo primero.
El comercio desarrollado entre diferentes regiones del mundo lleva al hecho de que hoy en nuestro vida diaria incluye productos de los que nadie en esta zona había oído hablar hace 10 o 20 años. Estos productos incluyen, por ejemplo, kumquat, un ingrediente exótico. platos orientales, que ya se puede degustar en restaurantes de cocina japonesa, china y vietnamita.
Sin embargo, dada la creciente popularidad del kumquat, algunos grandes supermercados comenzaron a comprarlo para venderlo a los consumidores comunes, por lo que ahora la pregunta a menudo ni siquiera es qué es, sino cómo consumir adecuadamente la fruta exótica para diversificar su propia dieta.
Descripción general
Digan lo que digan, para la mayoría de nuestros compatriotas el kumquat sigue siendo una rara curiosidad de la que no todo el mundo ha oído hablar. Incluso aquellos que han probado esta fruta saben muy poco sobre ella, por lo que un poco de educación no vendrá mal.
Empecemos con una descripción de la fruta. El kumquat es un cítrico cuyo sabor es bastante similar al de las mandarinas dulces, pero las dimensiones de esta fruta son mucho más modestas: nunca alcanza el tamaño de una mandarina e incluso tiene una forma característica que se asemeja a un huevo ligeramente alargado. La pulpa del fruto se divide en gajos, de los cuales no hay más de 5.
Este milagro crece en árboles pequeños de no más de 4 metros de altura, a veces también en arbustos. Como corresponde a una planta de cítricos, el kumquat ama el clima cálido y no crece al norte de los subtrópicos, aunque algunos experimentos de injerto de ramas de kumquat en un arbusto llamado "poncirus", que crece en áreas con un clima similar al nuestro, lograron éxito.
En general, los jardineros señalan que trasladar una planta a un ambiente frío inusual para ella afecta significativamente el sabor de los frutos, que pierden en gran medida su dulzura, pero debe entenderse que el trabajo de mejoramiento apenas ha comenzado.
Si hablamos de su hábitat natural, entonces el kumquat proviene originalmente del sureste de China, en particular de aquellas regiones fronterizas con Vietnam. Los beneficios de la cultura fueron apreciados primero por los residentes de los países vecinos y luego por los europeos, por lo que no se debe pensar que todas estas frutas nos llegan desde China; probablemente muchas de ellas provienen del Mediterráneo, mucho más cercano. Cabe señalar que esta cultura es muy popular hoy en día como elemento decorativo. planta de interior, por lo que teóricamente puedes encontrarlo en absolutamente cualquier país.
Compuesto
El kumquat fresco contiene aproximadamente un 80% de agua, por lo que no es sorprendente que su contenido calórico sea bajo: aproximadamente 71 kcal. Cabe señalar que después de la mayoría de los tipos procesamiento culinario Se pierde una parte importante de la humedad y aumenta la concentración de calorías, por lo que en forma seca, por ejemplo, valor energético El kumquat puede alcanzar unas 250 kcal mucho más importantes. Por eso, cuando está fresca, la fruta no representa una amenaza para la figura, pero cuando se seca puede dañarla.
La acidez característica y el hecho mismo de su relación con los cítricos indican que la fruta es rica en vitamina C; este es su principal componente beneficioso. Sin embargo, la lista de vitaminas presentes aquí no termina ahí: también están representadas las vitaminas A, E y algunas del grupo B.
Si hablamos de microelementos, lo más valioso del kumquat es su alto contenido en potasio. Entre otras sustancias, no se puede dejar de destacar el calcio, el magnesio y el sodio, y el zinc y el hierro, presentes en pequeñas cantidades, completa el cuadro. El panorama de la composición quedará incompleto si se excluyen los ácidos grasos poliinsaturados, los monosacáridos y los aceites esenciales. Por otra parte, vale la pena decir que el kumquat no contiene nitratos, con los que los suelos modernos están sobresaturados, lo cual es muy bueno para el cuerpo humano.
Beneficios y daños
Merece la pena comer kumquat no sólo por su agradable sabor, sino también por sus múltiples propiedades beneficiosas para el organismo. Este producto es popular en la medicina tradicional china, Por ello, conviene destacar al menos brevemente sus principales beneficios para el ser humano:
- Gracias a su alto contenido en vitamina C, el kumquat ayuda a fortalecer sistema inmunitario y combatir los patógenos de cualquier dolencia;
- la misma sustancia es un remedio muy eficaz para la resaca, por lo que basta con comer unos cuantos kumquats para sentirse mejor en cuestión de minutos;
- la capacidad del feto para eliminar activamente toxinas del cuerpo también se puede utilizar en caso de toxicosis característica del embarazo, a menos que se diagnostique una alergia;
- la composición de la fruta permite la descomposición de las grasas de forma acelerada y, por tanto, reduce la carga sobre vesícula biliar y el hígado.
Entre otras cosas, los subproductos del kumquat, principalmente en forma de aceite, se pueden utilizar como medicamento independiente o como componente de diversas recetas cosméticas.
Desafortunadamente, no existe ningún alimento que garantice que sea inofensivo para todos y el kumquat, por supuesto, no es una excepción. Hay situaciones en las que sería incorrecto comerlo en cualquier forma.
- Las alergias a los cítricos también se aplican a los kumquats, por lo que si no puedes disfrutar de las naranjas, ni siquiera tienes que probar esta fruta. Al mismo tiempo, es posible una alergia al kumquat, por lo que por primera vez no comen más de la mitad de la fruta, controlando cuidadosamente la reacción del cuerpo. A las personas que generalmente son propensas a sufrir manifestaciones alérgicas se les recomienda no comer más de un par de trozos a la vez. Al contrario de recomendaciones generales A las mujeres también se les suele recomendar que no abusen del kumquat.
- Cabe recordar que la vitamina C, muy abundante en el kumquat, es el ácido ascórbico. Como cualquier otro ácido, esta sustancia irrita las paredes del estómago, y si no todo está en orden con la salud del sistema digestivo, no conviene agravar la úlcera o la gastritis comiendo tal manjar.
- El kumquat es uno de los alimentos que tiene un efecto diurético pronunciado; no en vano es tan eficaz para eliminar toxinas. En consecuencia, la fruta crea un estrés adicional en los riñones y el sistema urinario, y si se observan problemas allí, solo pueden empeorar. Si hay piedras allí, está completamente prohibido comer la fruta; de lo contrario, pueden producirse daños en las paredes internas de los tractos o su bloqueo total.
- A pesar del importante contenido de ácido ascórbico, el sabor del kumquat es bastante dulce, lo que indica un importante contenido de azúcares. No hay tantos y son relativamente inofensivos, por lo que, en general, la fruta no está contraindicada para diabéticos. Otra cosa es que las personas con este diagnóstico deben consumir kumquat con precaución, moderación y bajo control constante de los niveles de azúcar en sangre.
Reglas de uso
Ya hemos hablado del hecho de que no se debe comer demasiado kumquat (como cualquier otro producto), así como del hecho de que se debe comenzar con porciones pequeñas; queda por decidir cómo comer esta fruta correctamente.
Para empezar, los cítricos que no se pueden comer frescos son malos; esta afirmación se aplica plenamente al kumquat. Al mismo tiempo, esta fruta tiene un rasgo característico: nunca se pela, sino que se come directamente con la piel, ya que esta última, al ser muy fina, no es inferior a la pulpa ni en sabor ni en beneficios. Las frutas simplemente se lavan enteras y se comen de esta manera, aunque para mayor comodidad se pueden cortar por la mitad.
La regla para comer kumquat con cáscara se aplica no sólo al postre único que representa únicamente esta fruta, sino también a los platos que se pueden preparar con la variedad fresca. si, muy delicioso jugo El kumquat también se exprime sin quitar la piel de la pulpa; el líquido resultante se puede beber en su forma pura o como parte de cócteles, o se puede agregar al helado. La fruta está presente de la misma forma en cualquier plato, independientemente del método de preparación.
A pesar de toda la utilidad del kumquat fresco, no debe comer en exceso: un adulto, incluso en ausencia de alergias, no debe exceder la norma diaria de 300 gramos, y para los niños esta norma se reduce tres veces.
A diferencia de la mayoría de los cítricos a los que estamos acostumbrados, los kumquats no sólo se comen con piel, sino que también se utilizan para hacer frutos secos. En nuestra región, este producto es todavía muy raro, pero si de repente lo encuentras, debes saber que también se usa crudo, como parte de platos y también con piel.
El kumquat seco se puede consumir de muchas formas. diferentes maneras, pero muy a menudo está directamente relacionado con las bebidas. En Europa, este producto se considera un complemento elegante para muchos cócteles; a menudo se añade a los martinis para darle un sabor y aroma exóticos a la bebida.
Pero en su tierra natal, esta fruta se utiliza para preparar bebidas que causan menos daño al cuerpo; por ejemplo, es típico moler el kumquat seco y agregar ese polvo a las hojas de té, lo que da como resultado un té con sabor natural y propiedades beneficiosas adicionales. No es necesario agregar la fruta directamente a la bebida, utilizándola como postre servido con té; en este caso, la fruta generalmente se baña en miel o melaza.
Lamentablemente, el kumquat seco, como cualquier otro fruto seco, por cada 100 gramos de peso contiene muchos más azúcares y otras sustancias que la falta de agua, por lo que lo mismo Este producto está contraindicado para diabéticos.– puede provocar un aumento muy brusco del nivel de azúcar en sangre. Incluso si una persona no corre riesgo de padecer diabetes, uno debe abstenerse de entusiasmarse demasiado con un postre de este tipo, ya que el contenido calórico ha aumentado varias veces como resultado del secado, y con tales delicias no es sorprendente ganar peso. en el menor tiempo posible.
Si hablamos de posibles usos culinarios en nuestro país, entonces la receta más popular, quizás, sea la compota común. Esta bebida se caracteriza por un sabor cítrico brillante y, para darle un toque picante, a menudo se le añade un poco de canela.
Para nuestros conciudadanos enlatar cualquier fruta también es un hábito muy común, por lo que ya se han inventado incluso recetas de kumquat. De esta fruta se puede hacer una mermelada increíble con un rico sabor y aroma, que se puede comer sin nada o agregar como relleno a productos horneados. Manera alternativa Para preparar kumquat, es necesario marinar frutas enteras con clavo, canela y cardamomo; este sabroso aperitivo quedará excelente y sorprenderá a los invitados mucho más que los tomates, que son tradicionales en esta función.
Ya hemos apreciado la combinación del sabor cítrico con carne u otros platos, pero hasta ahora solemos limitarnos a añadir una rodaja de limón o naranja, pero la salsa kumquat puede convertirse en un auténtico avance culinario. Naturalmente, la esencia afrutada de la materia prima principal le permite centrarse en las notas dulces, lo que ayudará a que la salsa resultante se convierta en una adición muy interesante a los postres: la masa espesa resultante se puede utilizar como aderezo para helado o masa de cuajada.
No importa cómo uses las frutas de kumquat, recuerda que tu plato es exótico y su sabor, especialmente al principio, no necesariamente agradará a los invitados ni al propio cocinero. Además, el uso de dichos ingredientes requiere una advertencia obligatoria a todos los presentes para evitar alergias inesperadas.
Para aprender a hacer mermelada de kumquat, mira el siguiente vídeo.
Propiedades beneficiosas del kumquat seco.
No puedo evitar compartir mi descubrimiento del kumquat. De alguna manera siempre lo evitaba y pasaba de largo, pensando por qué lo necesitaba: calorías adicionales, etc. Un día mi hija me pidió que lo comprara para probarlo. y lo olvidé. Hoy me llamó la atención, y como me quedé sin orejones para gachas, creo que intentaré agregar un par. Bueno, por supuesto, la base de datos de MZR solo contiene kumquat crudo, así que comencé a fregar. La Internet.
Encontré un sitio interesante donde hay un químico completo. compuesto. Resulta que es muy útil. Aprendí mucho sobre ello y, por cierto, ¡la papilla adquirió un nuevo sabor y no me arrepiento de haberla agregado!
Propiedades beneficiosas del kumquat seco.
determinada por su rica composición, que contiene una variedad de
vitaminas (especialmente P y C), minerales (Mg, Ca, K, Na, P) y oligoelementos
(Cu, Mn, Fe, Zn), así como aceites esenciales, enzimas y sustancias pectínicas.
Gracias a esto, repone la falta de vitaminas en el organismo.
humano, normaliza la digestión, mejora la inmunidad y eficazmente
También se considera el kumquat seco para combatir enfermedades infecciosas. producto dietético, incluso a pesar de que, en comparación con la fruta fresca, tiene un mayor contenido de carbohidratos y, en consecuencia, de calorías. El caso es que también contiene más pectinas y polisacáridos, por lo que normaliza más eficazmente procesos metabólicos en el cuerpo y el peso disminuye.
PERO: también existen contraindicaciones para el kumquat, tanto fresco como seco, Debe ser evitado por personas alérgicas y madres, mujeres embarazadas y madres lactantes., ya que algunas sustancias de su composición son alérgenos fuertes y pueden dañar al niño o provocar un ataque.
A pesar de esto, el kumquat seco es muy producto útil, que deberías examinar más de cerca.