En este artículo aprenderás sobre otro pez de los cálidos mares del sur. Sobre rodamientos. El pescado es muy popular en los centros turísticos del sur. En los centros turísticos, el pescado pelengas se puede comprar ya preparado: seco, seco o ahumado.
pelengas(o pelingas) es un pescado de la familia de los salmonetes. De su pariente más cercano, el salmonete del Mar Negro, las pelengas se diferencian por su tamaño, escamas grandes y carne rosada. Si tienes pelengas en tus manos y te preguntas qué cocinar con ellas (pelengas al horno), entonces sigue leyendo.
Pelengas - pescado de los mares del sur / ¿Cómo cocinar pelengas?
pelengas Vive principalmente en el Mar de Japón. Para limpiar las aguas del mar de Azov, se lanzaron pelegas en la segunda mitad del siglo pasado. Allí se aclimató con éxito nadando en las aguas del Mar Negro.
En estas aguas se encuentran ejemplares de gran tamaño, algunos de ellos con un peso de hasta 12 kg. Pelengas, como cualquier otro pescado, es útil por fósforo, vitaminas A, D, E, magnesio, zinc, selenio y aminoácidos.
Los nutricionistas creen que los platos de pescado más saludables son el pescado hervido o al horno. El pescado hervido se suele preparar en el menú diario, pero el pescado al horno también se puede servir en una mesa festiva. Y si sirves pescado en la mesa, relleno de verduras, entonces su familia y amigos apreciarán mucho la belleza y utilidad del plato.
Se puede hablar durante mucho tiempo sobre la composición culinaria de las pelengas y sus beneficios, pero sería mejor decir qué cocinar con pelengas. Las pelangas se pueden hornear, freír, guisar y rellenar. Pero definitivamente vale la pena mencionar por separado un plato de pelengas: este es uno de platos deliciosos– chuletas de pelengas con calamares.
para chuletas cojinete– ¡Este pescado está perfecto! Para preparar chuletas, el pescado para carne picada se debe cortar muy finamente, pero no pasar por una picadora de carne. Tendrás que saltarte el filete de calamar y cebollas. Luego debes agregar huevo crudo, almidón y harina a la carne picada.
Bueno, no te olvides de la sal. La carne picada no debe quedar demasiado dura, sino líquida, como una tortita. La masa se echa en una sartén y se fríe en aceite vegetal. Definitivamente no has probado colettes más sabrosas. ¡Buen provecho!
Para preparar pelengas rellenas simplemente, como un pescador, es necesario limpiar el pescado, destriparlo, cortarle la cabeza y quitar con cuidado toda la piel del cadáver. Freír las zanahorias y las cebollas, mezclar con tocino, huevo cocido y la carne de las pelengas finamente picada.
Rellene la carcasa con carne picada preparada. Sazone con sal y pimienta. Cubrir con crema agria. Hornear en el horno durante unos 40 minutos. Las pelegas terminadas se sirven cortadas en rodajas mientras aún están calientes.
Pelengas rellenas “Azovsky”
Ingredientes:
- 1 carcasa de pelengas sin eviscerar
- Calabacines tiernos
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- una copa de buen vino blanco seco o semiseco
- sal, pimienta y especias al gusto
Método de cocción:
- Limpiar el pescado de escamas y branquias. No destripar. Con un cuchillo afilado, haga un corte a lo largo de la cresta del pescado, desde la cabeza hasta la cola, a lo largo de toda la canal. El corte debe ser bastante profundo, pero sólo hasta las costillas. Utilice un cuchillo para pasar por el otro lado de la cresta, liberándola de la pulpa. Luego retire la propia columna vertebral, las costillas y las menudencias a través de este corte.
- Pocas personas saben que cortar verduras en tiras finas o en barras de aproximadamente un centímetro de largo y varios milímetros de grosor se llama “juliana”. Pero en nuestra era de cocina moderna, este término casi ha perdido su significado, convirtiéndose en plato de champiñones. Sin embargo, los calabacines de esta receta deben cortarse en juliana.
- También es recomendable picar las cebollas y las zanahorias en dados. Freír los ajos en aceite de oliva y luego retirarlos. Saltee las cebollas, las zanahorias y los calabacines en aceite de ajo.
- Vierta la mitad del vino.
- Sal y pimienta, agrega especias. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén medio cocidas.
- Agregue las verduras picadas.
- Coloca el relleno en la panza. Asegure la costura con hilo o palillos de dientes.
- Coloque las pelengas en una fuente para horno engrasada. Vierta sobre el vino restante y hornee hasta que esté listo.
Pelengas al horno sobre brasas
Ingredientes:
- 1 rodamiento
- 2 cucharadas adjiki
- 3 cucharadas mayonesa
- cebolla
- verde
- limón
Método de cocción:
- Pelengas limpias y enjuagadas.
- Cortar en porciones.
- Marinar con adjika, mayonesa y aros de cebolla.
- Dejar reposar un par de horas en la salsa.
- Cocine a las brasas o a la parrilla.
Sirva pelengas al horno con verduras frescas, patatas hervidas o arroz.
De las pelengas sale una excelente sopa de pescado. Se prepara de la misma forma que la sopa de pescado normal de cualquier pescado.
Receta en video de platos de pelengas.
Pelengas - pez de mar, cuya carne es rica en vitaminas, minerales y ácidos grasos poliinsaturados, en particular Omega-3. La principal ventaja de las pelengas es su bajo contenido calórico (85 kcal/100 g), así como su agradable sabor. La carne se despoja olor desagradable, es elástico, si lo horneas en el horno ¡obtendrás un plato nutritivo para toda la familia!
¿Cómo preparar adecuadamente el pescado? Instrucciones con fotos.
La cocción comienza con la elección del pescado. Es mejor comprarlo en los supermercados que en los mercados espontáneos. Se recomienda dar preferencia a las canales cuyo peso sea de unos 2-3 kg.
Habiendo comprado pescado para hornear con verduras en el horno, quítele rápidamente las escamas, separe las aletas y destripe la carcasa. Para el trabajo final, separe con cuidado la cabeza, haciendo el corte lo más cerca posible de las branquias, de lo contrario corre el riesgo de dañar vesícula biliar. Por el mismo motivo, la carcasa no se puede cortar por la mitad; se realiza una incisión exclusivamente a lo largo del abdomen. Ahora retire el interior; si la burbuja de bilis aún estalla, proceda de la siguiente manera:
- enjuague la carne y luego sumérjala en agua limpia unos 30 minutos;
- otra forma es colocar la carcasa en una solución salina débil durante 10 a 15 minutos y luego lavar con agua;
- puedes ungir tu abdomen con una pequeña cantidad vinagre de manzana y luego enjuágalo.
Si horneas pescado con la cabeza (entera), asegúrate de quitarle los ojos y las branquias, de lo contrario las pelengas adquirirán un aroma no muy agradable durante el proceso. tratamiento térmico.
¡Importante! Si cocina pelengas congeladas en el horno, se recomienda dejar el pescado durante la noche en la superficie de trabajo y transferirlo a un recipiente hondo. No lo descongeles en microondas, de lo contrario la carne se cocinará y quedará insípida.
Preparación paso a paso de adobos.
Puedes cocinar pelengasa con rellenos simples usando mucho jugo de limón, pequeña cantidad cebollas y pimientos. En este caso, la canal limpia se debe marinar según las siguientes recetas:
- mezcle 1 cucharadita. mostaza y crema agria, agregue 1 cucharada. l. zumo de limón;
- mezclar 1 cucharada. l. aceite de colza o cualquier otro, 20-30 ml de jugo de limón y la misma cantidad de salsa de soja salada;
- mezcle 20 ml de aceite vegetal con condimento seco o hierbas italianas.
Cualquiera de los adobos se debe untar por dentro y por fuera de las pelengas, espolvorear con jugo de limón y luego dejar reposar media hora. La carne se marina muy rápidamente; se debe salar inmediatamente antes de cocinarla.
¡Importante! Si no es posible hacer una marinada de varios componentes, mezcle una pizca de pimienta negra, cilantro, nuez moscada y sal en un recipiente hondo y luego espolvoree la mezcla seca sobre la carcasa.
Receta de pelengas rellenas para cocinar en papel de aluminio
Necesitará una bandeja para hornear, un rollo de papel de aluminio y los siguientes ingredientes:
- 1 canal de pelengas de 2,5 kg;
- 1 kg de patatas;
- 1 pieza cada uno tomate, pimiento morrón y limón;
- mezcla de condimentos para cocinar pescado;
- 2 cucharadas l. aceite vegetal;
- verduras, ajo;
- 2 uds. cebollas
Preparación paso a paso
- pelar las verduras, quitarles las semillas;
- cortar los tomates, el limón con ralladura y la cebolla en mitades, el pimiento en tiras o cubos, las patatas en círculos;
- Picar 1-2 dientes de ajo y hierbas.
Hacer cortes en la carcasa y colocar en ellos rodajas de limón. Mezcle los tomates, una mezcla de ajo y hierbas, pimiento morrón, sal y cebolla. Agrega 1 cucharadita al relleno. Jugo de limón y condimentos, mezclar los ingredientes, transferirlos a la panza de las pelengas. Después de eso, el lugar del corte se puede asegurar con palillos de madera comunes.
Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque una capa de patatas encima y luego pescado. Envuelva el papel de aluminio y coloque el plato en el horno durante unos 50-60 minutos. Pasado este tiempo, abre ligeramente el papel de aluminio, agrega temperatura y hornea las pelengas por otros 10 minutos hasta que aparezca una costra. Para comprobar que esté cocida, presione suavemente la carne con el dedo. Si se libera un jugo blanco espeso, entonces las pelengas están listas para comer.
Pelengas al horno sobre lecho de champiñones
Este plato tiene un sabor muy agradable; para elaborarlo prepara los siguientes ingredientes:
- 1 pelengas, evisceradas, escamadas y sin cabeza. peso promedio- 1,5-2 kg;
- unos 700 g de champiñones, si te gustan mucho las setas, puedes utilizar 1 kg;
- 400 g de queso duro;
- aceite vegetal;
- 100 ml de vino blanco;
- ½ parte de limón;
- mayonesa o crema agria - 100 g;
- hierbas, condimentos, sal.
Preparación y marinado
Corte la carcasa de pelengas preparada en porciones, su grosor debe ser de 5 a 8 cm. Ahora en un recipiente hondo mezcle el vino, los condimentos, la sal y el jugo de limón o cítricos cortados en rodajas. Los trozos en porciones se deben transferir a un bol, combinar con la marinada y triturar ligeramente con las manos. Eso es todo, deja el rodamiento por al menos 20 minutos.
Verduras y otros ingredientes.
Lave y corte los champiñones en rodajas, no adelgace demasiado los trozos, ya que se encogerán significativamente durante el tratamiento térmico. Rallar el queso en un rallador grueso y luego cortar el papel de aluminio formando rectángulos o cuadrados grandes. La forma depende del tamaño de los trozos de pescado.
Proceso de cocción
Ha llegado la etapa más importante en la preparación de porciones de pelengas en el horno:
- unte hojas de papel de aluminio cortado con mayonesa o crema agria;
- extiende una almohada de champiñones;
- para champiñones: trozos de pescado, que se pueden espolvorear con jugo de limón.
Cierra los bordes del papel de aluminio y luego coloca las bolsas improvisadas en el horno durante 20 minutos. 5 minutos antes de cocinar, con un tenedor, es necesario abrir las bolsas y espolvorear el pescado con queso rallado. El plato se hornea durante otros 5 minutos, después de lo cual se puede comer inmediatamente. Cabe destacar que esta receta te permite servir el pescado en papel de aluminio.
Cuando se cocina en el horno, la carne de pelengas resulta muy tierna y se separa fácilmente de los huesos. Este plato es independiente; antes de servir, se pueden decorar las piezas con mayonesa, rodajas de limón, guisantes, ¡habiéndolos colocado previamente sobre láminas de lechuga fresca!
Las pelengas (o pelingas) son un pescado de la familia de los salmonetes. Tiene escamas grandes y carne densa y rosada. La pelangesa se puede freír, hornear y rellenar. Para rellenar una pelenga, es necesario cortarle la cabeza y quitarle la piel al cadáver. tomar zanahorias y cebollas fritas, mezclar con manteca de cerdo, huevo cocido y la carne de las pelengas finamente picada. Hornear en el horno durante unos 40 minutos. Y cortar en trozos aún tibios.
Filete de pelengas con tomates
Para la receta necesitarás:
Pelengas (filete) - 2kg
tomate - 1/2 kg
limón (grande) - 2 piezas
perejil - 1 manojo
aceite de oliva - 100 ml
harina - un poco
aceitunas - 15 piezas
aceitunas - 15 piezas
sal, pimienta, condimentos - al gusto.
Comience con los tomates. Colóquelos en agua hirviendo durante unos minutos, luego en agua fría y quíteles la piel. Cada tomate se debe cortar en 4 partes iguales. Pele un limón de la piel blanca y córtelo en rodajas. Necesitas exprimir el jugo del segundo. Lavar el perejil y picar las hojas.
Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Salpimentar los filetes de pelengas y añadir especias. Rebozar en harina y freír en aceite caliente durante un minuto por cada lado.
Precalienta el horno. Coloque el pescado en una fuente para horno honda y cubra con limón, tomates, perejil, aceitunas y aceitunas negras. Rocíe con el aceite de oliva restante y el jugo de limón. Hornear por 20 minutos. Antes de servir, puedes agregar un poco de albahaca.
Pelengas al horno con costra de crema agria
Para la receta necesitarás:
Pelengas - 1 ud.
cebolla (grande) - 1 pieza
sal, pimienta negra (molida) - al gusto
crema agria - 2 cucharadas.
mayonesa - 2 cucharadas.
Aceite (para lubricar el molde).
Limpiar el pescado, destriparlo y cortarlo en trozos. Cortar la cebolla en mitades. Mezclar mayonesa con crema agria.
Colocar el pescado en forma engrasada, pimienta y sal. Espolvoree cebollas encima del pescado. Vierta mayonesa y crema agria sobre el pescado.
Hornee en el horno hasta que estén dorados.
Pelengas con condimento picante (sun-oochechim)
Para la receta necesitarás:
Pelengas - 1kg
condimento de jengibre - 3g
harina de trigo - 30g
salsa de soja - al gusto
aceite vegetal - 80 g
vinagre de mesa - 30g
azúcar en polvo - 15 g
pimiento rojo - 5g
condimento - 1/2 g
sal - 15 g.
Quitar la piel y las espinas al pescado, cortarlo en rodajas de 4 x 1 x 0,5 cm y espolvorear con sal. Enrollar los trozos de pelengas en harina y freírlos en aceite a una temperatura de 170-180C. Salsa de soja,
Mezcle vinagre, azúcar en polvo, jengibre y condimento aromatizante, pimiento picado. Cubra el pescado frito con condimento y déjelo reposar durante 20 minutos.
Pelengas rellenas (sun-ootim)
Para la receta necesitarás:
Pelengas - 1,5kg
carne de res - 100 g
tubo - 1/2 cubo
huevo - 1 pieza
cebollas verdes- 100 gramos
harina de trigo
ajo - 20 g
jengibre - 3g
salsa de soja - al gusto
perilla (tierra) - 3g
vinagre de mesa - 5g
champiñones - 3g
pimiento rojo (pajitas) - 3g
sal - 3 g.
Este plato al vapor es ternera envuelta en pescado.
Limpiar el pescado con cuidado de no dañarlo. Retire con cuidado las branquias y las entrañas. Limpiar bien con una servilleta. Cortar y machacar la carne. Estire el tubo. Mezcle la carne de res, la tuba, las cebollas verdes picadas, el ajo machacado, el jengibre, la salsa de soja y la perilla molida hasta formar una masa viscosa. Este será el relleno del pescado. Espolvorea el interior del pescado. harina de trigo, y luego introducir, presionando con fuerza, el relleno de carne.
Cortar el pescado en tres o cuatro lugares, espolvorear con sal y espolvorear con vinagre.
Coloque el pescado cocido en un syrah o una cacerola humeante y cocine al vapor durante 30 minutos.
De vez en cuando levanta la tapa y vierte agua hirviendo sobre el pescado. Adorne el pescado terminado con pimiento rojo picado, champiñones, cebollas verdes y cocine al vapor durante otros 2-3 minutos.
Pelengas en macetas
Para la receta necesitarás:
Pelengas (filete) - 400g
crema agria - 100 g
patatas - 1 kg
mayonesa - 200 g
queso (duro) - 300 g
cebolla - 1 pieza
tomate - 2 piezas
caldo de carne o agua - 1/2 taza
sal, pimienta - al gusto
verduras, aceite vegetal.
Primero, busca 3 ollas para hornear. Engrasar el interior de las ollas con crema agria y añadir la mitad de la cebolla cortada en aros. Cortar las patatas en tiras, sofreír y colocar sobre la cebolla, sal y pimienta. Coloque la cebolla restante, el pescado cortado en cubitos, vierta mayonesa encima, espolvoree con queso rallado y coloque los tomates cortados en rodajas. Luego agrega 2 cucharadas de agua o caldo de carne a cada olla.
Colocar en el horno hasta que esté cocido. Espolvorea el plato preparado con hierbas picadas.
Kebab de pelengas
Para la receta necesitarás:
Cordero - 640g
cebollas - 80 g
tomates - 600 g
agracejo - 8g
sal - al gusto
pimienta, hierbas - al gusto.
Quite la carne de cordero de los tendones gruesos y córtela en trozos de 30 a 40 g. Agregue sal, espolvoree con pimienta, cebolla finamente picada, hierbas, mezcle, coloque bien en un recipiente esmaltado y déjelo en frío durante 4-6 horas.
Ensartar los trozos de carne en brochetas con tomates frescos y rodajas de cebolla y sofreír sobre las brasas durante 15-20 minutos, volteando las brochetas.
Sirva caliente en brochetas; agregue agracejo y otras verduras al shish kebab por separado.
pelengas fritas
Para la receta necesitarás:
Pelengas (piezas) - 4 piezas
salsa de soja (con jengibre) - 100g
leche - 40 g
limón - 1/2 piezas
sal, pimienta - al gusto
aceite de girasol - 100 g.
Los trozos de pescado no deben quedar gruesos. Coloca el pescado en un plato, agrega sal, pimienta y agua. salsa de soja, exprime el jugo de limón, vierte la leche. Deje el pescado durante 15 a 20 minutos y luego fríalo por ambos lados en una sartén precalentada. Servir con verduras y limón.
pelengas al horno
Para la receta necesitarás:
Pelengas - 1,5-2kg
cebollas - 2-3 piezas
condimentos, sal, pimienta - al gusto
limón, hierbas - al gusto
mayonesa.
Limpiar y destripar el pescado (no quitarle la cabeza). Cortar a lo largo de la cresta, dejando 1-1,5 cm de la panza. Frote el pescado con sal, pimienta y condimentos. Espolvorear con jugo de limón y dejar actuar durante 30-40 minutos. Cortar la cebolla en aros e insertarla en los cortes entre los trozos de pescado.
Colocar en una sartén o fuente para horno untada con aceite de girasol, verter generosamente de mayonesa y hornear en el horno a 220ºC durante unos 30 minutos. Espolvorea el pescado terminado con hierbas.
Pelengasy con ajo
Para la receta necesitarás:
Pelengas - 3 uds.
sal, pimienta - al gusto
mantequilla - 100 g
ajo - 4 dientes
verduras - al gusto.
Primero limpiamos el pescado de escamas, entrañas y cabeza. Enjuagamos bien, especialmente el interior cerca de la cresta. Frote con sal y pimienta. en el aceite temperatura ambiente(es decir, suave) exprima el ajo y mezcle bien. Frote bien todo el pescado por dentro y por fuera con aceite de ajo.
Colóquelo en un molde y envuélvalo con cuidado con papel de aluminio: el pescado quedará jugoso y tierno, el ajo no se quemará durante la cocción y todo tendrá un olor uniforme.
Hornea durante unos 50 minutos en el horno a fuego medio.
Sirva con cualquier guarnición neutra, vertiendo sobre la salsa resultante y espolvoreando con hierbas.
Pelengasy con gambas en crema
Para la receta necesitarás:
Pelengas (pequeñas) - 12 uds.
crema (33%) - 200 g
leche - 3 cucharadas.
queso - 100-150 g
limón - 1 rodaja
camarones - 1 kg.
Limpiar el pescado y sofreírlo en una sartén después de pasarlo por harina. Hasta que estén ligeramente doradas. Vierta sobre los camarones agua caliente y limpio.
Mezclar la nata con tres cucharadas de leche.
Coloque el pescado en forma engrasada, vierta la crema, espolvoree con camarones, espolvoree con jugo de limón y cubra con queso. Hornee por 15 minutos hasta que el queso se derrita y otros 5 minutos hasta que la corteza esté dorada.
Pelengas con ajo, limón y salsa de soja
Para la receta necesitarás:
Pelengas - 1 ud.
cebolla - 1 pieza
zanahorias - 1 pieza
condimento para pescado
ajo - 3 dientes
salsa de soja, jugo de limón - al gusto
aceite vegetal.
Prepare pescado fresco o recién congelado para hornear: lave, pele y corte la cabeza (si la hay). Espolvoree especias de pescado por dentro y por fuera y espolvoree con salsa de soja. Picar las cebollas y rallar las zanahorias. Espolvorea las verduras con salsa de soja y colócalas en la panza del pescado. Vierta jugo de limón por ambos lados del pescado. Pasar el ajo por una prensa de ajos. Frote el pescado con ajo por todos lados y espolvoree con aceite vegetal.
Coloca con cuidado el pescado en una bolsa para horno. Hornee en el horno a 170 ° C hasta que esté bellamente dorado.
El arroz y las verduras frescas combinan muy bien con este pescado.
Pelengas con verduras
Para la receta necesitarás:
Pelengas - 1 ud.
zanahorias - 2 piezas
cebollas - 2 piezas
patatas - 4 piezas
aceite vegetal - 2 cucharadas.
mantequilla - 15 g
mayonesa - 200 g
ajo - 2 dientes
sal, pimienta de Jamaica (molida) - al gusto.
Limpiar y enjuagar el pescado. Corta toda la carne del pescado. Cortar el filete en porciones pequeñas.
Vierte un poco de aceite vegetal en el fondo de la sartén. Coloca una capa de patatas cortadas en cubos. Sal ligeramente esta capa y coloca bien los trozos de pescado. Piezas manteca untar sobre el pescado. Luego una capa de zanahorias, peladas y cortadas en aros finos, y encima cebolla cortada en aros.
Picar finamente el ajo y mezclar con mayonesa. Vierta mayonesa sobre todo. Vierta un par de cucharadas de agua.
Cubra con una tapa y coloque la fuente para asar en el horno durante 40 minutos. Diez minutos antes de que esté lista, retira la tapa y déjala cocer en el horno a fuego lento. 10. Servir cuando se haya enfriado un poco.
Pelengas bajo repollo
Para la receta necesitarás:
Pelengas - 1 ud.
maíz (enlatado) - 400g
cebollas - 2 piezas
mayonesa - 200 g
repollo - 1 pieza
pepino - 1 pieza
azúcar - 1 cucharada.
ensalada (hoja) - 1 ud.
aceite de girasol
sal, pimienta - al gusto.
Limpiar el pescado, separarlo de las espinas, lavarlo, cortarlo en cubos, salpimentar y colocar en una bandeja de horno untada con aceite de girasol.
Coloque la cebolla y el maíz cortados en aros sobre el pescado, vierta sobre mayonesa y hornee hasta que esté cocido.
Picar el repollo, agregar sal, azúcar, mezclar.
Luego agrega el pepino finamente picado, sazona con aceite de girasol y revuelve un poco.
Coloque el pescado terminado en un plato, cubra con repollo, coloque una hoja de lechuga en el medio y decore con maíz y pepino fresco.
Rodamiento picante
Para la receta necesitarás:
Pelengas - 1,5kg
cebollas - 3 piezas
queso (duro) - 200 g
limón - 1 pieza
salsa de soja, sal, pimienta - al gusto
piñas (enlatadas) - 300g
condimento para pescado
aceite de girasol.
Limpiar las pelengas, separar la cabeza y la cola, cortar el pescado a lo largo de la cresta, quitarle la cresta y las entrañas. Salpimentar el pescado y espolvorear con condimento.
Saltear la cebolla en mitades en aceite hasta que esté dorada. Abra el pescado como un libro, ponga la cebolla en la mitad y luego corte la mitad del queso en cubos grandes. Coloque encima rodajas de limón y piña, alternadas, y espolvoree con cebolla. Asegure la carcasa con palillos de dientes.
Coloca el pescado en una manga para horno, espolvorea con queso rallado y vierte sobre salsa de soja. Hornee en horno bien calentado durante 40 a 50 minutos.
Coloque el pescado terminado en un plato, decore con hierbas, mayonesa, rodajas de limón y piña.
Pelengas al horno sobre brasas (barbacoa)
Para la receta necesitarás:
Pelengas - 1 ud.
adjika - 2 cucharadas.
mayonesa - 3 cucharadas.
cebolla - 1 pieza
verdes - 1 manojo
limón - 1 pieza
Limpiamos y enjuagamos las pelengas. Retire la película negra. Cortar en porciones. Marinar con adjika, mayonesa y cebolla cortada en aros. Dejar actuar una hora (más tiempo posible).
Freír sobre brasas en una parrilla durante unos 10 minutos. Servir con hierbas y limón.
Pelengas rellenas de champiñones
Para la receta necesitarás:
Pelengas - 2kg
champiñones (frescos) - 300-350 g
cebollas - 2 piezas
queso - 100 g
pan - 1-2 rebanadas
aceite de girasol
huevo - 1 pieza
sal - al gusto
perejil, limón (para decoración)
especias para pescado - al gusto.
Cogemos las pelengas y las limpiamos de escamas y branquias. Hacemos un corte a lo largo de la cresta. Cortando con cuidado, sacamos la cresta y las entrañas. A continuación, lave el pescado, límpielo servilleta de papel y vierta el jugo de limón y frote con especias. Deja el pescado en remojo.
Mientras nuestras pelengas se remojan, vamos preparando el relleno. Picar las cebollas y los champiñones, sofreír en una sartén hasta que estén tiernos, no olvides añadir sal y pimienta. Remojar el pan en agua (leche) y exprimir. Agrega el huevo y ralla el queso. Mezclar el pan, los huevos y el queso y añadir un poco de sal. Añade aquí nuestros champiñones y vuelve a mezclar.
Echamos el relleno al pescado y lo cosimos. Engrasar una bandeja para horno con aceite, colocar el pescado boca abajo y untar con mayonesa.
Cocine en horno precalentado durante 1 hora. Luego coloca el pescado terminado en un plato y decora.
Pelengas en salvado
Para la receta necesitarás:
Filete de pelengas - 1 kg
salvado de trigo - 3 cucharadas, aceite vegetal - 100 ml
sal, pimienta negra (molida) - al gusto.
Limpiamos y enjuagamos el pescado. Si de repente se aplasta la vesícula biliar, lávela bien y corte todas las manchas amarillas. Corta la cabeza del pescado. Cortar la pulpa del pescado junto con las costillas (sepárala del espinazo). Cortar el filete en porciones de unos cinco centímetros de ancho. Sazone cada pieza con sal y pimienta.
Tamice el salvado de trigo a través de un colador grande; de lo contrario, pueden encontrarse trozos de tallos y otros restos. Podemos rebozar el pescado simplemente en harina o pan rallado, pero con salvado el resultado es muy singular.
Enrollar el pescado en salvado y freír por todos lados en aceite vegetal caliente.
Se puede servir con puré de papas y pepinos encurtidos, resulta muy sabroso.
Mucho se ha escrito y dicho sobre los beneficios de los platos de pescado. La composición principal de la carne de pescado es agua, proteínas y grasas. Algunos tipos de pescado son incluso superiores a la carne en contenido de proteínas. Incluye útiles aceite de pescado contiene ácidos insaturados y muchas vitaminas: A, D, E. Además, contiene macro y microelementos.
Por lo tanto, es necesario comer pescado al menos una vez a la semana. Todos recordamos cómo en los años setenta y ochenta del siglo pasado, en los comedores, guarderías y cafés soviéticos, los jueves se celebraba el día del pescado en todo el país. Sí, hubo un tiempo))).
Hoy prepararemos varios platos de pelengas al horno.
Platos de pescado: Pelengas con salsa de champiñones
Necesitarás:
- pelengas - 1 kg
- medio limon
- 3 cucharadas mayonesa
- sal al gusto
- especias para pescado (pimienta negra molida)
Para la salsa:
- “Setas ostra” – 200 gr
- 3 cucharadas mayonesa
- 3 dientes de ajo pequeños
- 2 cebollas
Preparación:
1. Lo más repugnante de este trabajo es limpiar las escamas del pescado (mi marido hace esto :))).
Para facilitar la limpieza, corta las aletas con unas tijeras.
Si las escamas aún se desprenden con dificultad, es necesario bajar el pescado a un lugar muy agua caliente durante 1-2 minutos.
2. Después de limpiar las escamas, es necesario destripar el pescado (para deleite de los gatos) y lavarlo. Cortar en trozos pequeños, pero de manera que la panza quede intacta, es decir. No lo cortamos del todo.
3. Después de esto, unte las pelengas con sal y especias para pescado y vierta jugo de limón exprimido por encima y por dentro. Dejar marinar durante unos 15-30 minutos.
4. Envolver el pescado en papel de aluminio untado con aceite vegetal y hornear a 180 grados durante 35-40 minutos.
15 minutos antes de que esté listo, despliegue el papel de aluminio y engrase con mayonesa. Continúe horneando con el papel de aluminio desplegado.
5. para la salsa preparar los ingredientes. Cebollas peladas y picadas con champiñones, cocine a fuego lento en aceite vegetal. Agrega la mayonesa y un poco de agua, continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos. Enfriar y agregar el ajo picado y licuar todo en una licuadora.
6. Sirva las pelingas terminadas en un plato con cualquier guarnición, cubiertas con salsa de champiñones.
Las pelengas se pueden hornear sin papel de aluminio, pero no quedarán tan jugosas, tiernas y suaves.
Pelengas rellenas al horno
Necesitarás:
- 1 rodamiento grande
Para el relleno:
- 2 cebollas
- 500 g de cualquier champiñón
- 100 g de queso duro (brynza)
- 1 huevo de gallina
- 2 piezas pan blanco(barra)
- sal, pimienta negra molida al gusto
- aceite vegetal (preferiblemente de oliva)
- 150 gramos de mayonesa
Para decoración:
- hojas de lechuga
- limón
- aceitunas
Preparación:
1.Primero prepara el relleno.
- Cortar la cebolla en mitades y sofreír en aceite vegetal con los champiñones cortados en cubitos. Al final de freír es necesario agregar sal y pimienta.
- Rallar el queso en un rallador grueso, mezclar con los huevos crudos y el pan remojado y exprimido, añadir un poco de sal y pimienta. Mezclar esta mezcla con cebollas y champiñones.
2. Cortar el pescado:
- El primer paso es limpiar las escamas.
- Hacemos pequeños cortes alrededor de la aleta dorsal, para luego extenderlos en un sentido y en el otro. Retire con cuidado la cresta del hueso: córtela en la cabeza y la cola con unas tijeras y retírela. Sacamos el interior para no tocar el abdomen, luego enjuagamos con agua.
- Limpiamos el interior de la carcasa con una servilleta limpia y seca y la frotamos un poco con sal, especias y vertimos jugo de limón por dentro y por fuera. Es necesario engrasar el interior y el exterior con aceite vegetal para una mejor cocción y formación de costras.
3. Coser el pescado con hilo, desde la cola hasta la mitad del cuerpo.
4. Coloque la carne picada en la carcasa, moviéndola con cuidado hacia la cola con una cuchara. Cuando esté completamente lleno de carne picada, cóselo por completo.
Si lo desea, puede agregar leche, caviar, hierbas frescas picadas y nueces a la carne picada.
Si lo rellenamos con trigo sarraceno o gachas de arroz, entonces el arroz y el trigo sarraceno se pueden cocinar en caldo de champiñones.
5. Coloque las pelengas boca abajo sobre una bandeja para horno untada con aceite vegetal. Lubricarlo con mayonesa y meter al horno.
6. Precalienta el horno a 160-180 grados. Hornee durante 40-50 minutos.
7. Colocar el pescado terminado en un plato sobre hojas de lechuga y decorar.
Después de comer platos grasos y de pescado, no se recomienda beber agua fría.
Si, mientras destripa el pescado, se derrama bilis, es necesario lavar el pescado inmediatamente, frotarlo con sal y enjuagarlo nuevamente.
Si el pescado huele a barro, lávalo con agua muy salada. agua fría. Y al cocinar, agregue verduras y especias picantes. También puedes verter jugo de limón sobre la carcasa.
Para eliminar el olor desagradable al freír pescado de agua dulce, puedes añadir un trozo de patata picada a la sartén.
Receta en video: Pelengas al horno.
Hoy para la cena hay un pescado increíblemente sabroso y casi deshuesado de la familia del salmonete: las pelengas fritas.
Si le cortas la cabeza a una pelenga, puedes confundirla fácilmente con una carpa. Sus escamas son muy brillantes y grandes, pero el hocico de las pelengas es plano. Nuestro hermano salmonete prácticamente no tiene huesos pequeños en el abdomen, la carne es de color blanco rosado y muy tierna. Comer pelengas fritas es un gran placer.
Para preparar la cena, toma los ingredientes de la lista.
La canal de pelengas debe ser eviscerada y descamada. Las escamas de las pelengas son grandes. Para la limpieza es recomendable utilizar un limpiador especial con agujeros.
Cortamos la cabeza y la cola de las pelengas. Puedes cocinar una rica sopa con ellos. Cortemos las aletas. Corta el resto del pescado en filetes y luego divide cada filete en dos partes. No es necesario retirar el hueso central. Algunas piezas tendrán un hueso grande.
Rompamos un huevo de gallina. Mezclar el huevo con sal.
Mezclar la harina con el condimento para pescado. Elija especias de pescado según su gusto.
Primero bañamos los trozos de pelengas en huevo de gallina y luego rebozar en harina con condimentos.
Freír en una sartén en aceite de girasol. Coloca los trozos de pescado, con la piel hacia abajo, en una sartén bien calentada con aceite. Freír las pelengas a fuego medio hasta que estén doradas.
Dar la vuelta y freír por el lado del vientre hasta que esté cocido. Preparación pescado frito Puedes comprobarlo con un cuchillo normal. Basta perforar el lomo del pescado y, si sale sangre, significa que el pescado aún no está listo. Seguimos sofriendo las pelengas a fuego lento.
Bueno, amas de casa! ¿Descubriste cómo freír pelengas en una sartén? El salmonete combina bien con verduras, incluso sin guarnición. Sirva pelengas fritas para la cena como segundo plato aparte. Antes de servir, los trozos de pescado se pueden espolvorear con jugo de limón y adornar con hierbas frescas.
