Lecso es un plato culinario tradicional húngaro. Lleva ya mucho tiempo funcionando con éxito en toda Europa. A las amas de casa rusas también les encantó el plato. Por supuesto, la receta del lecho ha cambiado, se han añadido nuevos ingredientes. Además de tomates y pimientos dulces, algunas recetas contienen calabacines, berenjenas, zanahorias y cebollas.
Una buena forma de conservar la cosecha para el invierno es hacer preparativos. Hay muchas recetas, pero las une la facilidad de preparación y los productos asequibles. El lecho se puede comer como plato independiente y también como complemento de guarniciones y platos principales.
Receta 1 (sencilla)
- Pimiento morrón - 2 kg;
- Cebolla - 1 kg;
- Tomates - 2 kg;
- Azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
- Sal - 1 cucharada. l.;
- Granos de pimienta negra - al gusto;
- Pimienta de Jamaica - al gusto;
- Hoja de laurel - 2 piezas.;
- Ácido acético al 9% - 3 cucharadas. l.;
- Aceite de girasol - 150 g
Cómo cocinar:
La receta se acerca a la versión clásica. Puedes hacer esto para guardar un trozo de verano en un frasco.
Receta 2 (con zanahorias)
Componentes:
Cómo cocinar:
- Las zanahorias se lavan, pelan y pican bien en un rallador fino.
- Se quitan las semillas del pimiento dulce. Córtalo en cubos grandes.
- En un recipiente grande, hierva la pasta de tomate, el aceite de girasol, la sal y el azúcar.
- Después de hervir, agregue las verduras y hierva la mezcla durante 30-40 minutos.
- Al final de la preparación, se añade un conservante, ácido acético, y se envasa rápidamente en frascos esterilizados.
La receta más sencilla de lecho para el invierno. Sin embargo, quedará satisfecho con el sabor. El color rico y brillante le recordará el verano y aumentará su apetito.
Receta 3 (con berenjenas y calabacines)
Cómo cocinar:
Lo bueno de esta preparación es que las verduras quedan trozos enteros y quedan diferentes, remojadas en salsa de tomate.
Receta 4 (con jugo de tomate)
- Pimiento dulce - 1 kg;
- Jugo de tomate - 1 litro;
- Sal - 2 cucharadas. l.;
- Azúcar granulada - 1 cucharada 4
- Ácido acético al 9% - 1/2 cucharada.
Pasos de cocción:
- Se prepara una marinada con jugo de tomate, sal, azúcar granulada y vinagre. Todos los ingredientes se mezclan y se llevan a ebullición.
- Mientras la mezcla hierve, trabaja con el pimiento. Se lava, se quitan las semillas y los tallos y se corta en cubos.
- Sumerja en la marinada y cocine hasta que el pimiento esté listo durante 20 a 30 minutos.
- La masa terminada se coloca en frascos esterilizados.
Una receta sencilla de lecho con una mínima cantidad de ingredientes. Una preparación muy brillante y positiva solo para las cenas familiares de invierno.
Mira la receta en vídeo:
Receta 5 (lecho de tomate)
Productos para cocinar:
- Zanahorias - 1 kg;
- Pimiento morrón - 2 kg;
- Tomates (carnosos) - 2 kg;
- Cebollas - 1 kg;
- Pimiento - 1-3 piezas.;
- Ajo - 6 dientes;
- Sal - 1,5 cucharadas. l.;
- Azúcar granulada - 1 cucharada;
- Aceite de girasol - 1 cucharada;
- Ácido acético al 9% - 1/2 cucharada.
Método de cocción:
¡Consejo! Junto a las verduras, puedes añadir cualquier hierba aromática que aporte al plato nuevos matices de sabor. Puede ser perejil, albahaca, mejorana y otros.
Receta 6 (con berenjena)
- Berenjenas - 2 kg;
- Pimiento morrón - 3 kg;
- Tomates - 3 kg;
- Cebollas - 1 kg;
- Ajo - 1 cabeza;
- Zanahorias - 2 piezas.;
- Aceite de girasol - 1 cucharada;
- Ácido acético 9% - 1/2 cucharada;
- Sal - 100 g;
- Azúcar granulada - 100 g;
- Pimienta negra molida - al gusto;
- Pimiento - al gusto.
Cómo cocinar:
Es fácil de preparar una deliciosa ensalada de verduras, en la que se complementan rodajas de pimiento morrón con trozos de berenjena.
Receta 7 (italiana)
Lo que necesitarás:
- pimiento dulce - 1 kg;
- tomates enlatados en rodajas en su propio jugo - 1 lata;
- Aceite de oliva virgen extra - 2 cucharadas;
- Cebollas - 1 ud. tamaño mediano;
- Sal - al gusto;
- Pimienta molida - al gusto;
- Azúcar - 1 cucharadita.
Qué hacer:
- Al pimiento se le quitan las semillas y se corta en cuadritos.
- En un recipiente de paredes gruesas, cocine a fuego lento la cebolla picada hasta que esté transparente. No frito.
- Agregue los pimientos y los tomates picados junto con el líquido a las cebollas.
- Mezclar todo bien y cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora. Si el lecho parece aguado, aumenta el tiempo de cocción y retira la tapa.
- Al final de la cocción, agregue sal, azúcar y pimienta. Si el sabor del producto parece amargo, iguale el sabor agregando otras 1-2 cucharaditas de azúcar granulada.
- Vuelva a hervir todo y póngalo en frascos. Guarde el producto en el frigorífico.
¡Sabroso y saludable! Lecho con notas italianas atraerá a todos.
Receta 8 (con calabacín)
- Calabacín - 2 kg;
- Pimiento morrón - 1 kg;
- Tomates - 1,5 kg;
- Cebollas - 1,5 kg;
- Pasta de tomate lista - 300 g;
- Aceite de girasol - 1 cucharada;
- Sal - 1 cucharada. l.;
- Azúcar granulada - 1 cucharada;
- Ácido acético al 9% - 1/2 cucharada.
Procedimiento:
- Lavar los calabacines, quitarles la piel y las semillas y cortarlos en cubos. No es necesario pelar los calabacines tiernos.
- Se lavan los pimientos, se les quitan las semillas y el tallo y se cortan en cuadritos o tiras.
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
- Los tomates se lavan y se cortan en rodajas. Primero puedes pelarlos rociándolos con agua hirviendo.
- Prepare el componente líquido: vierta 1 litro de agua, aceite en un recipiente de fondo grueso, agregue la pasta de tomate, la sal y el azúcar.
- Llevar a ebullición, agregar el calabacín y cocinar por 10 minutos.
- Luego agrega los tomates en rodajas y los pimientos. Cocine por otros 10 minutos.
- Al final de la cocción, agriar con vinagre. Y esparcir la masa caliente en recipientes esterilizados.
¡Consejo! Prueba el lecho al final de la cocción. Ajustar para las especias. Las verduras deben estar cocidas, pero no deformadas.
Conclusión
Una preparación maravillosa para el invierno es el lecho de pimiento morrón. Utilice diferentes métodos de cocción, ingredientes y hierbas aromáticas. Combina bien con verduras preparadas: mejorana, apio, perejil y eneldo. Lecho adquiere diferentes notas de sabor.
Cada ama de casa tiene su propia receta de cocina. Y para aquellos que aún no han intentado hacer un espacio en blanco, les recomendamos que lo hagan definitivamente. El lecho es un trozo de verano en un frasco, un elegante refrigerio navideño que combina bien con patatas, pasta, guarniciones de cereales y se puede comer simplemente con pan negro. Puede usarse para hacer pizza y agregar sabor a las sopas. Un condimento y un refrigerio universal también ayudarán cuando aparezcan invitados inesperados en la puerta.