Este pescado rojo pertenece a la familia del salmón. Es rico en proteínas, por lo que mucha gente cree que los platos elaborados con él se pueden clasificar con seguridad como "correctos". Pero para estar completamente seguro de esto, hablemos de los beneficios y perjuicios del salmón chum. Después de todo, como cualquier producto, este pescado también puede tener efectos positivos y negativos en el cuerpo humano.
Los beneficios y daños del salmón chum.
Como cualquier pescado, el salmón chum contiene fósforo, proteínas y, por supuesto, D, E. Todas estas sustancias son necesarias para nuestro organismo. El fósforo ayuda a fortalecer la memoria, las vitaminas mencionadas son esenciales para el hígado, la piel, el cabello y las uñas, y se sabe que las proteínas son “ material de construcción"para los músculos.
Además, el beneficio del salmón chum radica en el contenido de aminoácidos, como la metionina, que favorece la digestión. Los platos elaborados con este pescado son de fácil digestión y están recomendados tanto para adultos como para niños.
El magnesio, el calcio y el hierro también se encuentran en el salmón chum. Estas sustancias son necesarias para el funcionamiento normal de casi todos los sistemas del cuerpo, circulatorio, digestivo y hematopoyético.
Además, las propiedades beneficiosas del salmón chum incluyen un alto contenido de ácidos grasos, que el cuerpo absorbe fácilmente. Si una persona quiere mantener la juventud y la salud, entonces estas sustancias son simplemente necesarias para él.
Hablando de los peligros de este pescado, sólo se puede señalar una cosa: está contraindicado para personas que tengan una reacción alérgica a este producto. Todas las demás personas no deben temer los efectos negativos del salmón chum en el cuerpo. Por el contrario, los pescados de esta familia son sumamente saludables y se pueden consumir sin ningún temor. Simplemente cómprelo en tiendas "confiables", esto lo protegerá de comprar un producto de baja calidad.
El pescado chum es muy popular entre la familia de peces del salmón que vive en el Océano Pacífico. En cuanto a los indicadores externos, este representante alcanza aproximadamente un metro de longitud y tiene un cuerpo bastante voluminoso. Además de todo esto, el caviar de estos representantes es muy valorado, y la carne es de gran valor no sólo en la cocina, sino también en el campo médico.
Descripción de la especie
Este tipo de pez alcanza el metro de longitud, y en cuanto a masa, puede alcanzar un máximo de 15 kilogramos. En cuanto al caviar de salmón chum, es el más grande y no tiene un tinte rojo, sino algo parecido al naranja. Estos peces se dividen en verano y otoño.
Es decir, la primera especie comienza a desovar en verano y la segunda, respectivamente, en periodo de otoño. A esta diferencia se suman otras, como su lugar de residencia. El salmón chum de verano vive en la parte norte del Océano Pacífico y su longitud máxima alcanza 85cm, pero la especie otoñal vive en la parte sur y puede alcanzar un metro.
El caviar de esta especie tiene un diámetro bastante grande y por tanto alcanza el tamaño aproximadamente 9mm. En comparación con el salmón rosado, los alevines del salmón chum inmediatamente después de su nacimiento se alejan nadando y se hacen a la mar.
Propiedades útiles
La carne de este pescado contiene una gran cantidad de proteínas y grasas saludables, pero prácticamente no contiene carbohidratos. Así, puede saciar perfectamente la sensación de hambre sin provocar pesadez de estómago ni trastornos intestinales. Si comes pescado rojo todos los días, podrás conseguir los siguientes resultados positivos:
- Gran cantidad de ácidos grasos saludables Puede acelerar la eliminación del colesterol. Gracias a lo cual los vasos pronto se liberan de las placas y, por lo tanto, se reducen. presión arterial y también promueve la pérdida de peso.
- Introducir el salmón chum en la dieta de las personas mayores es fundamental reduce el riesgo de ataque cardíaco, y también ataque.
- La presencia de vitaminas en la composición aumenta las propiedades protectoras generales del cuerpo y al mismo tiempo. normaliza el metabolismo.
- Calcio, y también flúor tienen un efecto positivo sobre la resistencia ósea y al mismo tiempo ralentizan la caries.
- El salmón chum ayuda bien con la constante. actividad fisica . Contiene una sustancia que alivia el estrés y alivia la depresión.
- La composición también contiene sustancias que ayudan a estimular las hormonas necesarias para el funcionamiento fructífero del sistema reproductivo humano.
- El consumo regular de este tipo de pescado ayuda a limpieza del hígado, y también limpia las células con el tiempo.
- El producto se sala ligeramente o después tratamiento térmico se puede utilizar como merienda. El hecho es que en este caso se reduce el efecto del alcohol consumido en el organismo.
- debido al contenido aceite de pescado esta sucediendo rejuvenecimiento de tejidos. Por lo tanto, la piel superior se rejuvenece mucho más rápido y las arrugas se vuelven menos notorias.
En cuanto al caviar de salmón chum, tiene las mismas propiedades positivas que la carne. El hecho es que las sustancias útiles ingresan durante el proceso de desove.
Daños y posibles contraindicaciones.
Lo mejor es evitar el consumo de este tipo de pescado en aquellas personas que tengan reacciones alérgicas para mariscos. Hay casos excepcionales en los que el salmón chum puede agravar aún más los receptores del cuerpo, por lo que se intensificará la manifestación de alergias. No es necesario freírlo primero.
El caso es que el salmón chum contiene una gran cantidad de líquido y durante el proceso de fritura se evaporará, provocando que la carne se seque excesivamente. También hay que recordar que el caviar de este tipo de pescado tiene el doble de contenido calórico que su carne.
Además de todo lo anterior, es mejor evitar el producto para quienes tienden a tener sobrepeso.
En general, el salmón chum está aprobado para el consumo de casi todo el mundo, incluso se introduce en la dieta de los niños pequeños y es muy útil para las mujeres embarazadas.
El pescado rojo de este tipo se puede adquirir fresco, congelado, ahumado o salado. Según los expertos, por supuesto, es mejor ahumar o salar usted mismo cualquier tipo de marisco.
Veamos los puntos principales a los que debes prestar atención cuando trabajas con salmón chum:
- Si fríes este marisco, entonces deberías hacerlo. solo rebozado o a la parrilla bajo la influencia de altas temperaturas. La opción de cocción más común es hornear en el horno con papel de aluminio (se agregan verduras y hierbas para que el plato final sea lo más sabroso posible).
- Este pescado se puede cocinar. sopa de pescado muy rica.
- Antes de consumir pescado salado comprado en el comercio, conviene preferentemente remojar en agua, ya que de lo contrario parecerá demasiado salado. El caso es que durante la producción en las fábricas se añade una gran cantidad de sal para prolongar la vida útil.
- El salmón chum recién congelado prácticamente no pierde sus propiedades beneficiosas.. Lo principal es que la descongelación se realice de forma correcta y paulatina. Ya que acelerar la descongelación puede tener un efecto negativo en las fibras.
- Además de los usos principales, las huevas de este pescado se utilizan para hacer mascarillas en casa. Pero esto no debe hacerse, ya que la composición contiene sal, que puede afectar negativamente a la piel.
- Es útil consumir salmón chum durante las fiestas, ya que contiene tiamina Protegerá no solo el hígado, sino también todo el cuerpo humano de los efectos negativos del alcohol.
Conclusión
De todo lo anterior podemos concluir que lo más el mejor método Cocinar salmón chum es, por supuesto, hornear. Por supuesto, los amantes de los ahumados se inclinan por otro tipo de procesamiento, pero ya no será tan beneficioso para el organismo.
Pero debes recordar que lo principal es no freír esos mariscos para no estropearlos. Después de todo, simplemente contiene una gran cantidad de líquido ( 70% ) y este líquido simplemente se evapora durante la fritura y seca el producto final. Pero independientemente del método de cocción elegido, puede estar seguro de que el plato final no sólo será sabroso, sino también saludable.
Uno de los pescados más valiosos de la familia del salmón es el salmón chum. Es valioso no sólo por su alto contenido. sustancias útiles. Debido a su bajo contenido calórico, el salmón chum (contenido calórico - 126,4 kcal) es un producto excelente para nutrición dietética, además, les encanta tanto a mayores como a niños.
Composición del salmón chum
El salmón chum es un producto proteico, cuyo contenido de esta sustancia es igual a una quinta parte del peso total del pescado (el peso máximo es de unos 14 kg).
El 5% del pescado se compone de aminoácidos grasos, el 95% restante proviene del agua, por lo que no se recomienda freír salmón chum. Al freír se evapora toda el agua y el pescado queda seco. La forma ideal de preparar salmón chum es al horno.
Aproximadamente el 30% de la composición del salmón chum es proteína y una cuarta parte es aminoácidos beneficiosos. También contiene un alto contenido en diversos microelementos y lecitina.
100 g de salmón chum contienen grasa - 4,8 g, colesterol - 79 g, ceniza - 1,3 g, agua - 74,3 g, proteína - 19 g.
Por 100 g de salmón chum hay calcio - 20 mg, sodio - 60 mg, magnesio - 30 mg, cloro - 165 mg, fósforo - 200 mg, potasio - 335 mg.
El salmón chum también contiene muchas vitaminas (vitaminas A, PP, C, D, B), microelementos (flúor, selenio, cobre, manganeso, zinc, yodo, hierro).
El contenido calórico del salmón chum, como se señaló, es de 126,4 kcal.
Los beneficios y daños del salmón chum.
¿Cuál es la utilidad del salmón chum?
Este pescado tiene un efecto beneficioso sobre la actividad física y mental.
Gracias al metano, que tiene un efecto positivo sobre la función hepática, el salmón chum está indicado para su uso en trastornos depresivos.
El pescado es útil para personas enfermas o debilitadas después de una enfermedad, así como para mujeres embarazadas debido a su carne dietética de fácil digestión.
Lleno de vitamina E, el salmón chum tiene un efecto beneficioso sobre el sistema reproductivo.
El aceite de pescado ayuda en el tratamiento. enfermedades de la piel y es ampliamente utilizado en cosmetología.
Debido a su rico contenido en nutrientes, el salmón chum es un excelente inmunoestimulante.
Un alimento bajo en calorías es el salmón chum (el contenido calórico por 100 gramos es de 126 kcal), lo que significa que este producto es indispensable en el menú dietético de las personas con sobrepeso, y gracias a ello mejorará el estado del cabello, la piel, los huesos y la visión. a la composición del pescado, rico en vitaminas y aminoácidos, micro y macroelementos.
El salmón chum no sólo es un pescado sano y sabroso, sino también muy inusual. Aquí hay algunos hechos interesantes sobre ella:
- A partir de las que se venden en los supermercados, las mujeres a veces preparan mascarillas. Esto nunca se debe hacer, ya que al caviar de salmón chum se le añade sal para que no pierda su presentación y se pueda conservar por más tiempo.
- Durante las fiestas ruidosas, lo mejor es pedir salmón chum, ya que la tiamina que contiene protege contra los efectos adversos del alcohol en el hígado y en todo el cuerpo.
- El salmón chum logra encontrar el río en el que nació. Los científicos sugieren que estos peces están dotados de un buen sentido del olfato.
- La piel del salmón chum se utiliza para la confección de souvenirs y zapatos, ya que durante el desove se vuelve muy densa y de color marrón.
- El salmón chum desova una vez en la vida.
Recetas de platos de salmón chum y su contenido calórico.
Salmón chum frito
Lavar el pescado, pelarlo, cortarlo en porciones, rectificar de sal y enrollar. harina de trigo(puedes utilizar maíz, sémola o pan rallado) y freír en aceite vegetal. 2 piezas pimiento morrón cortar en rodajas, sofreír, colocar un trozo de pimiento en una fuente y espolvorear con perejil picado por encima.
Salmón chum frito - contenido calórico 225 kcal.
Salmón chum al vapor
Limpiar el pescado, lavarlo, cortarlo en filetes, sal, espolvorear con el jugo de un cuarto de limón, espolvorear el condimento para pescado por encima y colocar en una vaporera. Cuando esté listo, coloca una ramita de eneldo sobre los trozos calientes.
El contenido calórico del salmón chum al vapor es de 132 kcal.
Salmón chum hervido
Limpiar el pescado, enjuagarlo bien, cortarlo y echarlo en agua hirviendo. Pelar las zanahorias y las cebollas. Eche zanahorias, una cebolla pequeña entera a la sartén con el pescado, hoja de laurel, 2 guisantes, pimienta negra en la punta de un cuchillo, la misma cantidad de sal (se pueden tomar especias al gusto). Espolvorea con eneldo picado. Llevar a disposición.
Salmón chum hervido - contenido calórico 131 kcal.
Salmón chum al horno
Lavar el pescado, limpiarlo, cortarlo a lo largo por la cresta, quitarle las espinas y la cresta, cortar en trozos. Sal el filete, pimienta, espolvorea con 1 cucharada. l. jugo de limón y dejar marinar durante 2 horas. Corta el papel de aluminio en tantas tiras como trozos de pescado. Coloque el pescado en cada trozo de papel de aluminio, cubra con una rodaja de tomate y espolvoree con 1 cucharada. l. Queso duro rallado, envolver en papel de aluminio y colocar todos los trozos en una bandeja para horno. Hornear durante media hora.
Salmón chum al horno - contenido calórico 160 kcal.
El salmón chum es un pez de la familia del salmón, vive en agua de mar, pero llega a las desembocaduras de ríos de agua dulce para desovar. Es bastante grande: los individuos pueden crecer hasta 100 cm o más y pesar hasta 15 kg. Y el salmón chum es famoso por su deliciosa carne roja y su caviar. Su pesca está establecida desde hace mucho tiempo, por lo que el pescado se puede ver a menudo en los lineales de las tiendas, aunque sólo congelado, salado o ahumado. Se trata de un excelente snack y un ingrediente adecuado para preparar los más diferentes platos. Pero el salmón chum también tiene otros propiedades beneficiosas.
La relación entre la composición y los beneficios del salmón chum.
El valor nutricional de este producto está determinado, en primer lugar, por el hecho de que contiene una gran cantidad de proteínas, de fácil digestión y ricas en aminoácidos esenciales. El pescado también contiene muchos ácidos grasos poliinsaturados: omega-3.
Los beneficios del pescado salmón chum también se deben al contenido suficiente de vitaminas y micro y macroelementos. Se trata de vitaminas del grupo B: riboflavina (B2), tiamina (B1), C, E, PP y minerales como zinc, hierro, flúor, fósforo, potasio, magnesio, sodio, etc.
¿Para qué sirve el salmón chum?
Como cualquier pescado de mar, este pescado, gracias a la tiamina, el fósforo y los omega-3, puede tener un efecto positivo en actividad cerebral, función cardíaca y condición vascular. También es útil para mantener el tono muscular, aumentar la actividad física general y restaurar el tejido nervioso después de un estrés intenso.
Las propiedades beneficiosas del salmón chum también radican en que contiene muchas sustancias antioxidantes. Por eso sus filetes y caviar son un buen aperitivo para las bebidas alcohólicas: hasta cierto punto pueden neutralizar los efectos nocivos del alcohol etílico en las células. También puede ayudar a eliminar toxinas dañinas del cuerpo más rápidamente, reduciendo la intensidad de los síntomas. 
síndrome de resaca.
Entre las propiedades beneficiosas del salmón chum, cabe destacar también su capacidad para reducir el nivel de colesterol malo y aumentar el nivel de hemoglobina en sangre. Con su uso regular se reduce el riesgo de enfermedades oculares, oncología, trombosis y aterosclerosis. Al incluir salmón chum en tu dieta, puedes fortalecer tu piel, ralentizar el proceso de envejecimiento y mejorar el estado de tu piel. Sin embargo, este pescado no es barato y no todo el mundo puede permitírselo. Los nutricionistas señalan que será beneficioso comer este pescado al menos una vez a la semana: 200 gramos son suficientes e incluso las personas con ingresos medios pueden permitírselo.
Parkhomenko Roman Evgenievich
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Eta es un pez rojo con un estilo de vida anádromo (anádromo), cuyo número alcanza el 35-40% de la biomasa total del salmón del Pacífico (Oncorhynchus). Esta circunstancia lo convierte en un objeto de gran valor para la pesca comercial y la cría artificial. La presencia de grandes poblaciones locales complica la construcción científicamente basada de una especie de árbol con una clara identificación de formas pequeñas individuales. Pero se sabe con certeza que el pez tiene un ancestro común con el salmón rosado y el salmón rojo.
El salmón del Pacífico de la especie Oncorhynchus keta vive en agua de mar toda su vida, por lo que tiene un clásico color azul plateado con un tinte, más oscuro en la zona de la cresta y más claro en el vientre. Esta combinación de colores es óptima para los peces pelágicos en las capas medias transparentes, lo que los hace igualmente invisibles tanto en el contexto de una superficie de agua bien iluminada como en el fondo gris plomo.
A otras características apariencia El salmón chum incluye:
- cuerpo macizo y alargado;
- lados comprimidos;
- aletas dorsal (9-11 radios) y adiposa desplazadas hacia la cola;
- cabeza cónica grande;
- boca ancha, semi-inferior con dientes poco desarrollados;
- ausencia manchas oscuras y rayas;
- escamas medianas (130-150 piezas en la línea lateral);
- aleta caudal grande sin muesca.
Durante el desove, la apariencia del salmón chum cambia drásticamente: el cuerpo se vuelve más alto y ancho y se forma una joroba. Las mandíbulas se alargan y doblan, y en ellas aparecen dientes grandes. El color plateado da paso a tonos amarillo-marrón, oliva y verdosos. En los lados aparecen claramente grandes manchas de rayas transversales de color carmesí o violeta, que se oscurecen gradualmente.
¿Qué es el salmón chum de las carreras de verano y otoño?
Los ictiólogos distinguen dos formas estacionales principales de Oncorhynchus keta, que se diferencian en el momento del desove, la fertilidad, la tasa de crecimiento y el tamaño. El papel principal lo ocupa la raza de otoño, que va a los ríos para desovar en septiembre y noviembre con productos reproductivos aún poco desarrollados. La duración del viaje río arriba puede durar de 2 a 4 semanas (hasta 2 mil km). Este tiempo es suficiente para que los huevos y el semen maduren por completo. El tamaño máximo del salmón chum de otoño alcanza los 100-110 cm con un peso de 18-19 kg y es un récord para todo el género. Pero la mayoría de las veces en las capturas se encuentran ejemplares de 60 a 70 cm con un peso de 3 a 5 kg.