لچو یک غذای سنتی مجارستانی است. برای مدت طولانی در سراسر اروپا با موفقیت اجرا می شود. زنان خانه دار روسی نیز این غذا را دوست داشتند. البته دستور لچو تغییر کرده است، مواد جدید اضافه شده است. علاوه بر گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای، برخی از دستور العمل ها حاوی کدو سبز، بادمجان، هویج و پیاز هستند.
یک راه خوب برای حفظ محصول برای زمستان، آماده سازی است. دستور العمل های زیادی وجود دارد، اما آنها با سهولت آماده سازی و محصولات مقرون به صرفه متحد می شوند. لچو را می‌توان به‌عنوان یک غذای مستقل مصرف کرد و همچنین می‌توان از آن به عنوان افزودنی به مخلفات و غذاهای اصلی استفاده کرد.
دستور 1 (ساده)
- فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
- شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. l.
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
- دانه فلفل سیاه - به مزه؛
- فلفل دلمه ای - به مزه؛
- برگ بو - 2 عدد؛
- اسید استیک 9٪ - 3 قاشق غذاخوری. l.
- روغن آفتابگردان - 150 گرم
طرز پخت:
دستور غذا نزدیک به نسخه کلاسیک است. شما می توانید این کار را انجام دهید تا یک تکه تابستان را در یک شیشه ذخیره کنید.
دستور 2 (با هویج)
اجزاء:
طرز پخت:
- هویج ها کاملا شسته شده، پوست گرفته و روی یک رنده ریز خرد می شوند.
- دانه ها از فلفل شیرین حذف می شوند. آن را به مکعب های بزرگ برش دهید.
- در یک ظرف بزرگ، رب گوجه فرنگی، روغن آفتابگردان، نمک و شکر را به جوش بیاورید.
- بعد از جوش آمدن، سبزیجات را اضافه کنید و مخلوط را به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید.
- در پایان آماده سازی، یک ماده نگهدارنده، اسید استیک، اضافه می شود و به سرعت در شیشه های استریل بسته بندی می شود.
ساده ترین دستور العمل لچو برای زمستان. با این حال، از طعم آن راضی خواهید بود. رنگ غنی و روشن شما را به یاد تابستان می اندازد و اشتهای شما را افزایش می دهد.
دستور 3 (با بادمجان و کدو سبز)
طرز پخت:
خوبی این تهیه این است که سبزیجات به صورت کامل باقی می مانند و با سس گوجه فرنگی آغشته به آنها متفاوت است.
دستور 4 (با آب گوجه فرنگی)
- فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
- آب گوجه فرنگی - 1 لیتر؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
- شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری
- اسید استیک 9٪ - 1/2 قاشق غذاخوری.
مراحل پخت:
- ماریناد از آب گوجه فرنگی، نمک، شکر گرانول و سرکه تهیه می شود. همه مواد مخلوط می شوند و به جوش می آیند.
- در حالی که مخلوط در حال جوشیدن است، روی فلفل کار کنید. آن را شسته، دانه ها و ساقه ها را جدا کرده و به مکعب برش می دهند.
- در ماریناد فرو کنید و 20-30 دقیقه تا زمانی که فلفل آماده شود بپزید.
- توده تمام شده در کوزه های استریل گذاشته می شود.
یک دستور العمل ساده لچو با حداقل مقدار مواد تشکیل دهنده. یک آماده سازی بسیار روشن و مثبت فقط برای شام های خانوادگی زمستانی.
دستور تهیه ویدیو را تماشا کنید:
دستور غذا 5 (لچو گوجه فرنگی)
محصولات برای پخت و پز:
- هویج - 1 کیلوگرم؛
- فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی (گوشتی) - 2 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- فلفل دلمه ای - 1-3 عدد؛
- سیر - 6 حبه؛
- نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
- شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
- روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری؛
- اسید استیک 9٪ - 1/2 قاشق غذاخوری.
روش پخت:
نصیحت! به همراه سبزیجات، می توانید هر گونه سبزی معطر را اضافه کنید که به ظرف طعم و مزه جدیدی می دهد. این می تواند جعفری، ریحان، مرزنجوش و دیگران باشد.
دستور 6 (با بادمجان)
- بادمجان - 2 کیلوگرم؛
- فلفل دلمه ای - 3 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- سیر - 1 سر؛
- هویج - 2 عدد؛
- روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری؛
- اسید استیک 9٪ - 1/2 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 100 گرم؛
- شکر گرانول - 100 گرم؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
- فلفل دلمه ای - به مزه.
طرز پخت:
یک سالاد سبزیجات خوشمزه که در آن تکه‌های فلفل دلمه‌ای با تکه‌های بادمجان تکمیل می‌شود، به راحتی درست می‌شود.
دستور 7 (ایتالیایی)
آنچه شما نیاز خواهید داشت:
- فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی کنسرو شده در برش ها در آب خود - 1 قوطی؛
- روغن زیتون فوق بکر - 2 قاشق غذاخوری؛
- پیاز - 1 عدد. اندازه متوسط؛
- نمک - به مزه؛
- فلفل آسیاب شده - به مزه؛
- شکر - 1 قاشق چایخوری.
چه باید کرد:
- دانه ها را از فلفل جدا کرده و به صورت مربع برش می دهیم.
- در یک کاسه با دیواره ضخیم، پیاز خرد شده را بجوشانید تا شفاف شود. سرخ نشده.
- فلفل و گوجه فرنگی خرد شده را به همراه مایع به پیاز اضافه کنید.
- همه چیز را خوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم حدود نیم ساعت بجوشانید. اگر لچو آبکی به نظر می رسد، زمان پخت را افزایش دهید و درب آن را بردارید.
- در پایان پخت نمک، شکر و فلفل را اضافه کنید. اگر طعم محصول ترش به نظر می رسد، با اضافه کردن 1-2 قاشق غذاخوری شکر گرانول دیگر طعم را یکدست کنید.
- دوباره همه چیز را به جوش بیاورید و در شیشه ها بریزید. محصول را در یخچال نگهداری کنید.
خوشمزه و سالم! لچو با نت های ایتالیایی برای همه جذاب خواهد بود.
دستور 8 (با کدو سبز)
- کدو سبز - 2 کیلوگرم؛
- فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
- پیاز - 1.5 کیلوگرم؛
- رب گوجه فرنگی آماده - 300 گرم؛
- روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
- شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
- اسید استیک 9٪ - 1/2 قاشق غذاخوری.
رویه:
- کدو سبز را بشویید، پوست و دانه ها را جدا کنید و به صورت مکعبی برش دهید. کدو سبز جوان نیازی به پوست کندن ندارد.
- فلفل ها شسته می شوند، دانه ها و ساقه ها جدا می شوند و به صورت مربع یا نوار بریده می شوند.
- پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید.
- گوجه فرنگی ها شسته شده و برش داده می شوند. می توانید ابتدا با آب جوش آن ها را پوست بگیرید.
- ماده مایع را آماده کنید: 1 لیتر آب، روغن را در یک کاسه ته ضخیم بریزید، رب گوجه فرنگی، نمک و شکر را اضافه کنید.
- بگذارید به جوش بیاید، کدو سبز را اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید.
- سپس گوجه فرنگی را به صورت خلالی و فلفل اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید.
- در پایان پخت با سرکه ترش کنید. و توده داغ را در ظروف استریل پخش کنید.
نصیحت! لچو را در پایان پخت امتحان کنید. برای ادویه ها تنظیم کنید. سبزیجات باید پخته شوند، اما از فرم خارج نشوند.
نتیجه گیری
یک آماده سازی فوق العاده برای زمستان، لچو ساخته شده از فلفل دلمه ای است. از روش های پخت، مواد و گیاهان معطر مختلف استفاده کنید. با سبزیجات آماده شده: مرزنجوش، کرفس، جعفری و شوید به خوبی هماهنگ می شود. لچو نت های طعم متفاوتی به خود می گیرد.
هر کدبانویی دستور پخت مخصوص به خود را دارد. و برای کسانی که هنوز سعی نکرده‌اند جای خالی ایجاد کنند، به شما توصیه می‌کنیم حتما این کار را انجام دهید. لچو یک تکه تابستان در یک شیشه است، یک میان وعده شیک برای تعطیلات که به خوبی با سیب زمینی، پاستا، غذاهای جانبی غلات تطبیق می یابد و می توان آن را به سادگی با نان سیاه خورد. می توان از آن برای تهیه پیتزا و طعم دادن به سوپ استفاده کرد. زمانی که مهمانان غیرمنتظره در آستان خانه ظاهر می شوند، یک چاشنی و میان وعده جهانی نیز به شما کمک می کند.