बटर क्रीम रेसिपी के साथ स्पंज केक। व्हीप्ड क्रीम के साथ केक. व्हीप्ड क्रीम के साथ स्पंज केक को असेंबल करना

हमारे परिवार में सभी को व्हीप्ड क्रीम वाला केक बहुत पसंद है, इसकी चर्चा भी नहीं होती। और यद्यपि प्राथमिकता हमेशा चॉकलेट केक को दी जाती है, आज हम एक हल्का स्पंज केक तैयार करेंगे, लगभग शिफॉन जैसा, बहुत कोमल और नम, जिसे भिगोने की आवश्यकता नहीं होगी।

एक दिलचस्प मोड़ और स्वाद के लिए, स्ट्रॉबेरी जेली डालें। मैंने इसे तैयार किया, एक बैग में लिया, इससे बहुत समय बचता है, लेकिन आप किसी भी जामुन या जूस से जेली खुद बना सकते हैं।

स्पंज केक के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी (मैंने 76 ग्राम अंडे का उपयोग किया है, यदि आपके अंडे इतने बड़े नहीं हैं, तो आपको बस उनकी मात्रा बढ़ा देनी चाहिए)।

अंडों को सफेद भाग और जर्दी में बांट लें। सुनिश्चित करें कि जर्दी की एक बूंद भी सफेद में न मिले।

सबसे पहले, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ एक साफ और सूखी व्हिस्क का उपयोग करके तब तक फेंटें जब तक एक स्थिर सफेद झाग न बन जाए।

फिर स्थिर शिखर प्राप्त करने के लिए भागों में चीनी (कुल मात्रा का आधा) मिलाएं। बर्तनों को पलटते समय सफेद भाग बाहर नहीं गिरना चाहिए। फेंटे हुए सफेद भाग को एक तरफ रख दें और जर्दी पर काम करें।

जर्दी को तब तक फेंटें जब तक उनका रंग न बदल जाए और मात्रा 3 गुना न बढ़ जाए, बची हुई चीनी मिलाएं। फिर फेंटना बंद किए बिना वनस्पति तेल डालें। तेल से आपको मेयोनेज़ जैसा गाढ़ा पदार्थ मिलेगा।

• आप तुरंत सफेदी और जर्दी को मिला सकते हैं, फिर उन्हें एक स्पैटुला के साथ आटे के साथ मिला सकते हैं।
• आप सब कुछ धीरे-धीरे मिला सकते हैं, जैसा मैं करना पसंद करता हूँ। इससे मेरे लिए प्रक्रिया को नियंत्रित करना आसान हो जाता है।

फेंटे हुए जर्दी में वेनिला चीनी, एक तिहाई छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। कटोरे पर आटा रगड़े बिना, हाथ से हिलाएं, लेकिन जैसे कि केवल सतह पर फिसल रहा हो।

फिर एक तिहाई सफेद भाग डालें और उन्हें हाथ से एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, जैसे कि नीचे से ऊपर और एक सर्कल में स्कूप कर रहे हों।

फिर - आटे का हिस्सा, सफेद भाग... और इसी तरह जब तक कि सारा आटा खत्म न हो जाए। आटे को कटोरे की दीवारों पर रगड़ना नहीं चाहिए; इसे केवल एक स्पैटुला और घुमाव के साथ मिलाया जा सकता है।

परीक्षण से पता चलता है कि इसमें बुलबुले बने रहते हैं या गिर जाते हैं। अगर आटा फूली हुई मलाई जैसा दिखता है, तो यह सही तरीके से तैयार हुआ है.

आटे को स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें, जिसका निचला भाग चर्मपत्र से ढका हुआ है। पैन और चर्मपत्र के किनारों को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। बिस्किट को 170-180 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें। परिणाम को एक किरच से जांचें, यह बिस्किट से सूखा निकलना चाहिए।

यदि शीर्ष समय से पहले जलने और भूरे होने लगे, तो आप इसे पन्नी या गीले चर्मपत्र से ढक सकते हैं।

- तैयार बिस्किट को पैन में उल्टा करके ठंडा होने दें. यह बहुत नाजुक है और थोड़ा गिर सकता है।

- फिर बिस्किट को सांचे से काट कर निकाल लें और चर्मपत्र से निकाल लें. इच्छा सर्वोत्तम विकल्पसुबह तक बिस्किट को ऐसे ही छोड़ दें। लेकिन मेरे पास समय नहीं था और मैं तुरंत आगे की कार्रवाई के लिए आगे बढ़ गया।

क्रीम और सजावट के लिए एक बैग में वेजिटेबल क्रीम, पहले से मीठी, चॉकलेट, सूखी जेली लें।

पैकेज पर लिखे अनुसार जेली तैयार करें, लेकिन पानी की मात्रा आधी कर दें। जेली को ठंडा करें और एक फ्लैट पैन में डालें। इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में सख्त होने दें।

फिर टुकड़ों, पट्टियों में काट लें और केक के लिए इस्तेमाल करें.

मीठी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। वे बहुत आसानी से फट जाते हैं, अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं, और उनका स्वाद बिल्कुल भी चिपचिपा और हल्का नहीं होता है।

- बिस्किट को तीन परतों में काटें. मुझे नहीं पता कि इसे खूबसूरती से कैसे बनाया जाए, खासकर जब से मेरा स्पंज केक आवंटित समय तक खड़ा नहीं रहा और बहुत कोमल था।

नीचे के केक को क्रीम की परत से चिकना कर लीजिये. ऊपर जेली के टुकड़े रखें.

फिर परतों को दोहराएं. जेली को केवल केक की निचली परत पर लगाया जा सकता है, या आप केक की सभी परतों को परत कर सकते हैं।

पूरे केक को किनारों और ऊपर से समतल करते हुए बटरक्रीम से पूरी तरह ढक दें। 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

इस बीच, चॉकलेट को माइक्रोवेव में पिघलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। इसमें दो बड़े चम्मच उबला हुआ पानी डालें और चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह हिलाएँ।

पानी इसलिए मिलाया जाता है ताकि जब चॉकलेट सख्त हो जाए तो वह नरम और लचीली रहे और काटने पर टूटे नहीं। सबसे पहले यह अपनी संरचना बदलता है, और फिर पानी के साथ पूरी तरह से मिल जाता है।

चॉकलेट को केक की सतह पर बेतरतीब ढंग से डालें। इसे रेफ्रिजरेटर में थोड़ा सख्त होने दें। ज़्यादा देर नहीं, लगभग 10 मिनट फिर जेली और क्रीम से सजाएँ। मैंने गुलाब बनाने की कोशिश की.

व्हीप्ड क्रीम वाला केक तैयार है. अपनी चाय का आनंद लें!

क्रीम के रसदारपन और नाजुक स्वाद के कारण व्हीप्ड क्रीम वाला केक हमेशा आपके मुंह में पिघल जाता है। इस उत्पाद के साथ संयुक्त है अलग - अलग प्रकारकेक.

केक की संरचना सरल है। यह क्रीम और मीठे और खट्टे जैम से भिगोया जाता है।

• पसंदीदा मदिरा - 120 मिलीलीटर;
• कीवी - 1 फल;
• चॉकलेट चिप्स - 50 ग्राम;
• क्रीम (30% से अधिक) - 550 मिलीलीटर;
• चीनी - 60 ग्राम;
• जैम (बेर, रास्पबेरी) - 270 मिलीलीटर;
• तैयार बिस्कुट - 3 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. मिक्सर को मध्यम गति पर सेट करें।
2. व्हिप कोल्ड क्रीम. उन्हें मोटा होना चाहिए.
3. चीनी डालें और घुलने तक (कई मिनट) फेंटें।
4. केक एकत्रित करना. केक में धीरे-धीरे लिकर डाला जाता है, जिसे उन्हें अवशोषित करना चाहिए। प्रत्येक बिस्किट पर 2 बड़े चम्मच डालें। एल शराब।
5. प्रत्येक केक को एक तिहाई जैम से ढक दें।
6. क्रीम का एक तिहाई भाग शीर्ष पर वितरित किया जाता है।
7. पूरी सतह को मोटे तौर पर ढक दें तैयार उत्पादचॉकलेट शेविंग्स. आप मसला हुआ उपयोग कर सकते हैं कचौड़ी, पागल.
8. मिठाई की "टोपी" को कीवी स्लाइस से सजाया गया है।
9. उपचार को ठंड में भीगने के लिए छोड़ दें।

केक तैयार सामग्री से तुरंत तैयार हो जाता है। क्रॉस-सेक्शन में, लाल और सफेद परतों वाले हवादार बिस्कुट बहुत अच्छे लगते हैं। यह एक "आलसी" व्यंजन है जो सर्वोत्तम मिठाइयों के बराबर है।

कुकी व्हीप्ड क्रीम केक

यदि आपको तुरंत मिठाई चाहिए या आप ओवन को धूप में पहले से गरम नहीं करना चाहते हैं तो यह नुस्खा आपकी मदद करेगा। इसमें 2 वस्तुएं हैं, और यदि आपके पास समय है, तो आपको उत्पाद को रात भर भीगने के लिए छोड़ देना चाहिए।

• कोल्ड क्रीम (30% से वसा सामग्री) - 650 मिलीलीटर;
• चॉकलेट ड्रॉप्स के साथ कुकीज़ - 0.5 किलो।

खाना पकाने के चरण:

1. सजावटी क्रीम। "चोटियाँ" स्थिर हैं, लेकिन नरम हैं।
2. कुकीज़ को बारीकी से रखें, प्रत्येक परत को क्रीम से भरें। आप उनमें से 5-6 बना सकते हैं.
3. केक को किसी बंद कन्टेनर में या फिल्म के नीचे भिगो दीजिये.
4. इसे तेज चाकू से काट लें.

मिठाई दूध से धुली हुई कुकीज़ की याद दिलाती है। आप क्रीम में एक चुटकी वेनिला मिला सकते हैं।

पैनकेक के साथ खाना बनाना

हवादार क्रीम से ढके लोचदार, पतले, नम केक - कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली एक विशेष मिठाई।

• पिसी चीनी - 50 ग्राम;
• कोको - 25 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• मक्खन - 55 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• डार्क चॉकलेट - 90 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट - 220 ग्राम;
• आटा - 270 ग्राम;
• दूध - 450 मि.ली.

खाना पकाने के चरण:

1. -डार्क चॉकलेट में थोड़ा सा दूध डालकर पिघला लें.
2. सभी "पाउडर" उत्पादों को छान लिया जाता है। एक दो बार दोहराया जा सकता है.
3. इनमें थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें और फेंटें।
4. अंडों को अलग-अलग फेंटें (6 मिनट)।
5. उनका परिचय कराया जाता है बल्लेबाज.
6. तेल डालें, जो पहले से पिघलाकर ठंडा किया जा चुका हो।
7. आटे में चॉकलेट, तरल और गर्म, मिलायी जाती है।
8. हर चीज़ को सावधानी से, लेकिन कुशलता से हिलाएँ।
9. आटे का उपयोग कुछ घंटों के बाद किया जाता है, क्योंकि ग्लूटेन को "विघटित" होना चाहिए।
10. पैनकेक को गरम तवे पर पकाया जाता है. परीक्षण यथासंभव कम एकत्र किए जाते हैं।
11. केक के लिए क्रीम तैयार कर रहे हैं. सफेद चॉकलेट पिघलाएं, 50 ग्राम क्रीम डालें।
12. क्रीम को चीनी के साथ फेंटें और तरल सफेद चॉकलेट के साथ मिलाएं।
13. पैनकेक को क्रीम की मोटी परतों के साथ वैकल्पिक करें। इन्हें भीगने के लिए ठंड में छोड़ दें।

नरम चॉकलेट पैनकेक क्रीम में भिगोए जाते हैं, जो सबसे नाजुक व्यंजनों में से एक में बदल जाते हैं। उनका स्वाद चॉकलेट के थोड़े तीखे स्वाद से पूरित होता है।

अतिरिक्त फल के साथ

जेली के साथ चमकदार फ्रूटी टॉप केक को विशेष रूप से सुंदर बनाता है। और यह मिठाई कट और फल की परतों और मलाईदार स्वाद से सभी को आश्चर्यचकित कर देगी।

• जिलेटिन - 22 ग्राम;
• अनानास सिरप - 1 जार से;
• रसभरी - 40 ग्राम;
• अमृत ​​- 2 फल;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• चेरी - 120 ग्राम;
• वेनिला - चाकू की नोक पर;
• गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम - 150 ग्राम;
• क्रीम (35%) - 850 मिली;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 120 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 0.6 किग्रा.

खाना पकाने के चरण:

1. आटा छान लिया जाता है.
2. अंडे की सफेदी इस प्रकार डाली जाती है: ताकि वे बिल्कुल साफ रहें.विभिन्न व्यंजनों में सफेद और जर्दी के साथ काम करें।
3. जर्दी को 0.5 चीनी और वेनिला के साथ मिलाया जाता है। तब तक मारो जब तक द्रव्यमान ऑक्सीजन से संतृप्त न हो जाए और "बढ़ न जाए"।
4. गोरों को 2 चरणों में फेंटें: पहला, बिना चीनी के औसत गति(4 मिनट), और फिर उच्च चीनी के साथ (5 मिनट)।
5. जर्दी को आटे के साथ मिलाया जाता है, सफेद भाग और आटे में मिलाया जाता है।
6. वायु द्रव्यमान को 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक किया जाता है। बिस्किट को 10 घंटे तक आराम देना चाहिए।
7. 1 मोटे स्पंज केक से 3 परतें बनाएं।
8. ठंडी क्रीम को पाउडर से मीठा किया जाता है और फेंटा जाता है।
9. केक एकत्रित करना. नीचे के केक को जैम में भिगोया जाता है और क्रीम से ब्रश किया जाता है।
10. इसके ऊपर स्ट्रॉबेरी (टुकड़े) रखें.
11. पूरी चीज़ को केक की दूसरी परत से ढक दें, जिसके तल पर जैम लगा हो।
12. बचे हुए केक के साथ सब कुछ दोहराएं।
13. उत्पाद की "टोपी" क्रीम की एक परत और विभिन्न फलों के स्लाइस से "कवर" होती है।
14. स्ट्रॉबेरी "दिल" को किनारे पर रखा गया है।
15. अनानास का सिरप उबालें और जिलेटिन डालें। उपयोग से पहले, रचना को आंशिक रूप से ठंडा होना चाहिए, लेकिन कठोर नहीं होना चाहिए। वे इससे फलों को ढक देते हैं.

व्हीप्ड क्रीम और फलों के साथ अच्छी तरह से भीगी हुई जमी हुई मिठाई को काटा और परोसा जाता है।

व्हीप्ड क्रीम के साथ मूल मेरिंग्यू केक

ठंडी बिना चीनी वाली क्रीम केक की हवादारता पर पूरी तरह जोर देती है। प्रोटीन बेस को पहले से बेक किया जा सकता है।

• अंडे का सफेद भाग - 5 पीसी ।;
• स्ट्रॉबेरी (अन्य जामुन) - 350 ग्राम;
• नमक - 4 ग्राम;
• क्रीम (33%, अधिक संभव) - 300 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 260 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 25 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. पाउडर और स्टार्च का तीसरा भाग मिलाया जाता है।
2. प्रोटीन फोम तैयार करें: अंडे की सफेदी को नमक के साथ धीमी गति से कई मिनट तक फेंटें।
3. पाउडर डालें (धीरे-धीरे), धड़कन की गति बढ़ाएं।
4. प्रोटीन को एक मोटे लोचदार द्रव्यमान में परिवर्तित करने के बाद, पाउडर और स्टार्च का मिश्रण पेश किया जाता है।
5. कुछ और मिनटों तक गति कम किए बिना मारो।
6. एक बड़े बर्तन का उपयोग करके, चर्मपत्र कागज पर एक वृत्त बनाएं, इसे काटें और इसे सांचे में रखें। एक पेस्ट्री बैग या बैग से सफेद भाग को उस पर निचोड़ें, जिसके एक कोने को गोलाकार में काट दिया जाए, जिससे एक घना केक बन जाएगा।
7. एक रिम किनारों के साथ बड़ी प्रोटीन बूंदों से बना है।
8. अंडे की सफेदी के बेस को 1 घंटे के लिए 100 डिग्री पर बेक करें।
9. बंद ओवन से बेस न निकालें। वह अगले 3-8 घंटे तक वहीं खड़ी रहती है।
10. क्रीम को फेंटें और बेस पर ब्रश से लगाएं।
11. शीर्ष पर जामुन (पूरे या टुकड़े) रखे जाते हैं।

यह केक ज्यादा मीठा, कुरकुरा, पिघलने वाला नहीं है. मेरिंग्यू बेस को हलकों के रूप में तैयार किया जा सकता है।

स्पंज केक से

फूला हुआ क्लासिक आटा, मुरब्बा परत, क्रीम - एक सिद्ध संयोजन। यह 1 केक को बहुत बड़े रूप में तैयार करने के लायक नहीं है, इसे प्लेटों में काट लें।

• वेनिला;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 130 ग्राम;
• चीनी – 140 ग्राम.

रचना (क्रीम):

• पिसी चीनी - 160 ग्राम;
• क्रीम - 320 ग्राम।

रचना (परत):

• फलों का मुरब्बा (चबाने योग्य नहीं) - 200 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. सफ़ेद और जर्दी के लिए अलग-अलग कटोरे लें। इनमें आधी चीनी डालें और फेंटें।
2. एक कटोरे में दो फोम मिलाएं और 6 मिनट तक फेंटें।
3. आटा और वेनिला डालें और एक स्पैचुला से मिलाएँ।
4. एक साँचे में पकाया हुआ। बैटर के नीचे बेकिंग पेपर रखें और तापमान 170 डिग्री पर सेट करें।
5. 35 मिनट के बाद. द्रव्यमान बेक हो जाएगा. अलग-अलग ओवन में इसमें 6-10 मिनट का समय लग सकता है। अधिक।
6. क्रीम को गाढ़ा और स्थिर होने तक फेंटें।
7. उन्हें पाउडर से समृद्ध करके भी यही बात दोहराएँ।
8. मुरब्बे के पतले-पतले टुकड़े तैयार कर लीजिये.
9. बिस्किट की प्लेटों पर क्रीम का लेप लगाया जाता है, जिस पर मुरब्बा फैलाया जाता है।

व्हीप्ड क्रीम के साथ स्पंज केक को मुरब्बा आकृतियों, ट्यूबों और फलों से सजाया जाता है।

चॉकलेट के स्वाद वाला

क्रीम में भिगोया हुआ नरम, नम चॉकलेट आटा - एक क्लासिक मिठाई। क्रीमी परत पर डार्क चॉकलेट की कतरन केक के स्वाद को और भी बेहतर बना देगी।

सामग्री (आटा):

• मक्खन - चिकना करने के लिए;
• कोको - 50 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वैनिलिन - 4 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 210 ग्राम

सामग्री (क्रीम और सजावट):

• डार्क चॉकलेट बार - 1 पीसी ।;
• चीनी - 170 ग्राम;
• क्रीम (33%) - 0.5 एल।

खाना पकाने के चरण:

1. छने हुए आटे और कोको को चीनी (0.5 सर्विंग) के साथ मिलाकर सूखी तैयारी करें।
2. ओवन में उच्च तापमान (190 डिग्री) चुनें।
3. तेल लगे चर्मपत्र से एक सांचा तैयार करें।
4. सबसे पहले जर्दी से फोम तैयार करें: उन्हें वेनिला, चीनी के साथ मिलाएं, 4 मिनट तक फेंटें।
5. गोरों को 5 मिनट तक फेंटें जब तक कि झाग तेज तरंगों (चोटियों) में "खिंचाव" न करने लगे। उन्हें अगले 4 मिनट तक फेंटना जारी रखें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते रहें।
6. जर्दी को एक तिहाई सफेद भाग और आधे कोको मिश्रण को आटे के साथ मिलाया जाता है।
7. सब कुछ मिश्रित है.
8. बाकी प्रोटीन और आटा मिलाएं और हल्के से (लेकिन कुशलता से) फेंटें।
9. इस टुकड़े को पहले 10 मिनट तक बेक करें.
10. गर्मी को 160 डिग्री तक कम करें। बेकिंग 30 मिनट तक चलती है।
11. - तैयार केक को 8 घंटे के लिए ठंड में रख दें और फिर इसे हिस्सों में बांट लें.
12. क्रीम प्री-व्हीप्ड क्रीम और पाउडर से तैयार की जाती है। कुछ मिनटों के लिए उन्हें एक साथ फेंटें।
13. बिस्किट के सपाट हिस्सों पर क्रीम का लेप लगाया जाता है और बारीक कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़की जाती है।

यह बुनियादी चॉकलेट केकआप क्रीम या केक में फल, शराब और मेवे मिलाकर इसे और अधिक जटिल बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, लिकर में चेरी मिलाने पर इस बेस से "ड्रंक चेरी" मिठाई प्राप्त होती है।

सुंदर केक डिज़ाइन

केक को सजाकर आप इसे और भी अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं और इसका स्वाद (यदि चाहें तो) प्रदर्शित कर सकते हैं।

कुछ लोकप्रिय डिज़ाइन विकल्प:

1. लैकोनिक। सूचीबद्ध तत्वों में से एक (या पास में कई) को आइसिंग या क्रीम की एक चिकनी, साफ परत पर रखा गया है: बड़े क्रीम गुलाब, कैंडीज, फल, मार्शमॉलो। यहां तक ​​कि शराब या वाइन की एक छोटी बोतल (यदि शामिल हो) भी काम करेगी। सभी घटकों को केंद्र में, केक के आधे हिस्से पर या किनारों पर रखा जाता है।
2. लापरवाह। संरचना से विभिन्न सामग्रियों को केक के पूरे शीर्ष पर बड़े टुकड़ों में बेतरतीब ढंग से "ढेर" किया जाता है। हर चीज़ को ऊपर से लिक्विड चॉकलेट से सजाया जा सकता है।
3. घर। बस पूरे केक को संरचना (एक या अधिक) से कुचले हुए उत्पादों के साथ छिड़कें: नट्स, कुकीज़, कुचले हुए केक स्क्रैप, चॉकलेट। और इस पृष्ठभूमि पर वे क्रीम और चॉकलेट से शिलालेख भी बनाते हैं।
4. ओपनवर्क। उत्पादों को फूलों, पंखुड़ियों, धारियों और अन्य पैटर्न के रूप में सममित रूप से बिछाया जाता है। सभी तत्वों को एक ही रचना में संयोजित किया जाना चाहिए।
5. शास्त्रीय. फूलों, बूंदों और रफल्स को बहु-रंगीन क्रीम से रंगा गया है।
6. मैस्टिक से बनी आकृतियाँ। वे पूरी कहानियाँ बनाते हैं जो छुट्टी की थीम से मेल खाती हैं।

यदि आप रचनात्मक हैं तो डिज़ाइन शैलियों की विविधता अनंत हो सकती है।

व्हीप्ड क्रीम विभिन्न प्रकार की मिठाइयों के लिए एक पारंपरिक क्रीम है। यह केक की बनावट को पूरी तरह से नरम कर देता है और लगभग सभी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

कोई समान सामग्री नहीं

नतालिया 08/17/11
मुझे नहीं पता कि अगर आप स्टोर से खरीदे गए केक का उपयोग करेंगे तो यह स्वादिष्ट बनेगा या नहीं। हालाँकि मुझे केक को लिकर में भिगोने का विचार पसंद आया। एक कोशिश के लायक।

अलीना
इसे अवश्य आज़माएँ। आप खुद देखेंगे कि क्रीम वाला यह केक एक वास्तविक जीवनरक्षक है, खासकर गर्मी की गर्मी में, जब आखिरी चीज जो आप करना चाहते हैं वह ओवन चालू करना है)))

विक्टोरिया 08/25/11
अलीना, मैंने आपकी रेसिपी के अनुसार क्रीम से केक बनाया है। उन्होंने खा लिया, नहीं, कुछ ही मिनटों में केक चट कर गया। धन्यवाद। सचमुच कोमल और स्वादिष्ट केकइक.

नताल्या 10.21.11
मैं काफी समय से यह केक बनाना चाह रहा था और आख़िरकार मैंने इसे बनाया। यह स्वादिष्ट, असाधारण, बहुत कोमल और सुगंधित है, बस एक परी कथा है।

वेलेरिया 10/18/12
अलीना, क्या लिकर को किसी और चीज़ से बदलना संभव है, उदाहरण के लिए, कॉन्यैक? अमरेटो एक महँगा आनंद है। और फिर भी, मुझे लगता है कि कुछ चम्मच पर्याप्त नहीं हैं।

अलीना
कॉन्यैक केक में कड़वाहट बढ़ा देगा और इसमें अल्कोहल की तेज़ गंध आएगी। सस्ता फ्रूट लिकर लेना बेहतर है। जब मेरे पास अमारेटो नहीं होता, तो मैं केक को घर में बने गुलाब के लिकर में भिगो देता हूं। यह और भी स्वादिष्ट बनता है. स्वाद को नरम करने और तापमान को थोड़ा कम करने के लिए, गुलाब के लिकर को थोड़ा पतला किया जा सकता है।
जहां तक ​​संसेचन की मात्रा का सवाल है, यह पूरी तरह से स्वाद का मामला है। इसकी मात्रा काफी हद तक स्पंज केक के सूखेपन पर भी निर्भर करती है। ताजा पका हुआ कम, कल थोड़ा सूखा हुआ, स्वाभाविक रूप से अधिक। कभी-कभी केक को भिगोने में मुझे 100 मिलीलीटर तक का समय लग जाता है। घर का बना मदिरा.

ओल्गा 12/29/13
हाल ही में, कम और कम गृहिणियां स्वयं केक बनाना पसंद करती हैं; उन्हें लगता है कि उन्हें खरीदना आसान है, लेकिन मैं यह मिठाई बनाने की सलाह देती हूं। यह इतना कोमल हो जाता है कि यह आपके मुंह में पिघल जाता है, जल्दी पक जाता है और कुछ ही मिनटों में मेज से गायब हो जाता है)। इसके अलावा, सामग्रियां सभी के लिए उपलब्ध हैं और इन्हें निकटतम स्टोर पर खरीदा जा सकता है।

फानी 01/09/14
आजकल रेडीमेड स्पंज केक बिक्री पर हैं, लेकिन उनकी तुलना घर में बने उत्पादों से कैसे की जा सकती है...? मैं आमतौर पर इसे किसी प्रकार के फलों के लिकर के साथ भिगोता हूं, और जब कुछ भी नहीं बचता है, तो तरल जैम या यहां तक ​​कि चीनी सिरप के साथ। यदि सब कुछ संयमित तरीके से किया जाए, तो केक नरम और स्वादिष्ट बनेंगे; बाकी काम व्हीप्ड क्रीम से पूरा हो जाएगा)।

वेरा 01/22/15
केक वास्तव में स्वादिष्ट बना और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे बनाने में 15-20 मिनट का समय लगा। मैंने रेसिपी के अनुसार केक और क्रीम बनाए, और मैंने सजावट के साथ प्रयोग किया - मैंने केक भर दिए चॉकलेट आइसिंग, और शीर्ष को कीनू के स्लाइस से सजाया और अखरोट. यह भी काफी अच्छा निकला.

गैलिना 01/17/17
क्या क्रीम को 25% खट्टा क्रीम, या 20% क्रीम से बदलना संभव है? क्या यह मलाई बन जायेगा? 130 मिली का 2/3 कप या अन्य मात्रा? मुझे आपकी रेसिपीज़ बहुत पसंद हैं. धन्यवाद।

अलीना
गैलिना, क्रीम दो प्रकार की होती है। कम वसा वाली क्रीम, जिसका उपयोग व्यंजन, अक्सर सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है। 20% क्रीम को कम वसा वाला माना जाता है।
क्रीम तैयार करने के लिए, आपको कम से कम 30% वसा सामग्री वाली भारी क्रीम की आवश्यकता है, मैं 35% का उपयोग करता हूं। इस मामले में, क्रीम ताज़ा और तरल होनी चाहिए। जमी हुई या खट्टी क्रीम क्रीम के लिए उपयुक्त नहीं है;
यदि आवश्यक वसा सामग्री की क्रीम खरीदना संभव नहीं है, तो आप खट्टा क्रीम तैयार कर सकते हैं, लेकिन घर का बना गाढ़ा खट्टा क्रीम खरीदना बेहतर है। चरम मामलों में, स्टोर में (वसा सामग्री 30% या अधिक)।
मैं आमतौर पर 250 मिलीलीटर की मात्रा वाला एक मानक ग्लास का उपयोग करता हूं। यह ग्लास 130 ग्राम का होता है। आटा, अगर बिना स्लाइड के। हम ऐसे गिलास का 2/3 भाग मापते हैं।

चॉकलेट चीज़केक कुकीज़ को पीस लें, दालचीनी और पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फ़ॉइल से स्प्रिंगफ़ॉर्म पैन के निचले भाग को पंक्तिबद्ध करें। कुकीज़ को सांचे में रखें, समतल करें और कॉम्पैक्ट करें। 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। भरने के लिए, जिलेटिन को पानी के साथ डालें, इसे फूलने दें, फिर इसे पानी के ऊपर गर्म करें...आपको आवश्यकता होगी: चॉकलेट कुकीज़ - 125 ग्राम, जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, पिसी हुई दालचीनी - 1/2 चम्मच, पानी - 1/4 कप, मक्खन - 60 ग्राम, पनीर - 380 ग्राम, दूध - 1/2 कप, पिसी चीनी - 1/2 कप, सफेद चॉकलेट, दूध और डार्क - 60 ग्राम प्रत्येक, गाढ़ी क्रीम - 1 एस...

केक ऐलेना इसके बाद मिश्रण का 2/3 भाग डालें, फिर कीवी के टुकड़े डालें। फिर आखिरी भीगी हुई केक की परत डालें। इसके ऊपर केले, अनानास और कीवी के टुकड़े रखें। बचे हुए मिश्रण से ढक दें. पूरे केक के ऊपर व्हीप्ड क्रीम डालें, फलों से सजाएँ और...आपको आवश्यकता होगी: केले - 5 पीसी।, कीवी - 5 पीसी।, व्हीप्ड क्रीम -, तैयार स्पंज केक - 3 पीसी।, चॉकलेट - 100 ग्राम, खट्टा क्रीम 20% - 450 ग्राम, डिब्बाबंद अनानास - 850 ग्राम, दानेदार चीनी - 8 बड़े चम्मच। चम्मच

जामुन के साथ दही केक जिलेटिन को छह गुना ठंडे पानी में तब तक भिगोएँ जब तक दाने फूल न जाएँ। पानी निकाल दें और जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलें। पनीर को एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें। चीनी, नींबू के रस और घुले हुए जिलेटिन के साथ कुछ व्हीप्ड क्रीम मिलाएं...आपको आवश्यकता होगी: पनीर - 250 ग्राम, गाढ़ी क्रीम - 450 ग्राम, चीनी - 100 ग्राम, जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, जामुन (रास्पबेरी, करंट, ब्लूबेरी) - 400 ग्राम, स्पंज केक - 300 ग्राम (2 केक), 1 नींबू का रस, पाउडर चीनी - 1 चम्मच, कोको पाउडर - 1 चम्मच

डुलसीनिया केक डिब्बाबंद फलों और जामुनों को चाशनी से अलग करें और पतले स्लाइस में काट लें। ठंडी क्रीम को फूलने तक फेंटें। फेंटना बंद किए बिना, ज़ेस्ट और पिसी चीनी डालें। केक को एक दूसरे के ऊपर रखें, सैंडविच बनाते हुए...आपको आवश्यकता होगी: स्पंज केक - 3 पीसी।, भारी क्रीम - 2 कप, पाउडर चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, फल, ताजा या डिब्बाबंद जामुन - 300 ग्राम, चॉकलेट चिप्स- 2 टीबीएसपी। चम्मच, कसा हुआ संतरे का छिलका - 1 चम्मच

उत्सव का केक 1. आटे के लिए अंडे को चीनी और नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मात्रा 2.5 गुना न बढ़ जाए. छना हुआ आटा और स्टार्च मिलाएं, धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें और मिलाएँ। 2. आटे को चर्मपत्र से ढके पैन में डालें और बेक करें...आपको आवश्यकता होगी: अंडे - 4 पीसी।, चीनी - 120 ग्राम, गेहूं का आटा - 100 ग्राम, स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक - 1 चुटकी, पनीर द्रव्यमान - 750 ग्राम, जिलेटिन - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच, रस और छिलका - 2 नींबू, डिब्बाबंद आड़ू - 400 ग्राम, चीनी - 3/4 कप, भारी क्रीम - 2 कप

केक "चमत्कार" (2) सफेद अंडेचीनी के साथ मारो. पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, अंडे के सफेद मिश्रण को बेकिंग शीट पर 3 सर्कल में पाइप करें और 2 घंटे तक बेक करें, फिर ठंडा करें। जामुन को दो भागों में विभाजित करें: बड़े वाले को भरने के लिए छोड़ दें, छोटे वाले को केक को सजाने के लिए छोड़ दें। ठंडी व्हीप्ड क्रीम...आपको आवश्यकता होगी: ब्लूबेरी - 150 ग्राम, काले करंट - 100 ग्राम, लाल करंट - 100 ग्राम, पाउडर चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, भारी क्रीम - 1 1/2 कप, चीनी - 1 कप, अंडे का सफेद भाग - 6 पीसी।, स्ट्रॉबेरी या रसभरी - 150 ग्राम

व्हीप्ड क्रीम और चेरी के साथ स्पंज केक चलो एक स्पंज केक बनाते हैं. चीनी और मक्खन को अच्छी तरह फेंट लें. अंडे डालें. आटा, बेकिंग पाउडर और सोडा छान लें. मिक्स करें और 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। 190 डिग्री के तापमान पर. (यह बिस्किट अच्छा है क्योंकि आप इसे एक से अधिक बार खा सकते हैं और यह रबड़ जैसा नहीं बनता...आपको आवश्यकता होगी: 150 ग्राम चीनी, 175 ग्राम मक्खन, 3 अंडे, बेकिंग पाउडर, नमक, 175 ग्राम आटा, 35% क्रीम, चेरी (मैंने जमा दी है)

स्ट्रॉबेरी और क्रीम केक जिलेटिन को भिगो दें ठंडा पानी. स्ट्रॉबेरी को पिघलाएं। माइक्रोवेव में ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है। स्ट्रॉबेरी को 80% तक डीफ्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है। एक कोलंडर का उपयोग करके, स्ट्रॉबेरी से सारा तरल निकाल लें। जामुन को कांटे से थोड़ा सा मैश कर लें। रस में 2 बड़े चम्मच मिलाएं।आपको आवश्यकता होगी: आटा: 4 अंडे, 600 ग्राम गाढ़ा दूध, 1.5 बड़े चम्मच आटा, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 3 बड़े चम्मच खसखस, वेनिला चीनी का एक बैग, इसके अलावा: 1 किलो जमे हुए स्ट्रॉबेरी, 500 मिलीलीटर क्रीम 33-35%, 2 बड़े चम्मच वेनिला चीनी पाउडर, 250 ग्राम चीनी, 1 पाउच जिलेटिन (12-15 ग्राम), 2 बड़े चम्मच। सफेद रम, सजावट के लिए...

व्हीप्ड क्रीम के साथ चेरी केक स्पंज केक: अंडों को चीनी के साथ फेंटकर तेज़ झाग बना लें, आटा डालें, धीरे से मिलाएँ। दो भागों में विभाजित करें. एक में कोको पाउडर मिला लें. एक पेस्ट्री बैग में रखें और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर बारी-बारी से हल्की और गहरी धारियाँ डालें। पहले से गरम में...आपको आवश्यकता होगी: बिस्किट: 4 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 200 ग्राम आटा, 2 बड़े चम्मच। कोको, क्रीम: 400 ग्राम ताजी ठंडी क्रीम, 5 ग्राम जिलेटिन, 1 वेनिला पॉड, 0.5 बड़े चम्मच। दूध, 0.5 बड़े चम्मच। गाढ़ा दूध, 500 ग्राम जमी हुई चेरी, सजावट: मिठाई चेरी का एक जार, 5 ग्राम जिलेटिन, स्लैब...

स्ट्रॉबेरी और व्हीप्ड क्रीम के साथ केक 1.दो केक बेक करें. ऐसा करने के लिए, 6 अंडों को 1 कप चीनी के साथ फूलने तक फेंटें, 6 बड़े चम्मच आटा डालें, सावधानी से मिलाएँ, चिकने पैन में डालें, 200 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें। 2.क्रीम के लिए, अंडे को 0.5 चीनी के साथ फेंटें,...आपको चाहिये होगा: मुर्गी के अंडे 7 पीसी, चीनी 1.5 कप, आटा 6 बड़े चम्मच। एल., वैनिलीन 1 चुटकी, दूध 0.5 कप, मक्खन 100 ग्राम, स्ट्रॉबेरी 300 ग्राम, चॉकलेट 20 ग्राम, व्हीप्ड क्रीम 45 ग्राम

मेज की मुख्य सजावट - केक - के बिना लगभग कोई भी छुट्टी पूरी नहीं होती। अब बहुत से लोग तेजी से केक खरीद रहे हैं या उन्हें ऑर्डर पर बना रहे हैं, लेकिन क्या होगा अगर आप जोखिम उठाएं और बनाने की कोशिश करें बिसकुटअपने ही हाथों से? शायद सब कुछ इतना कठिन नहीं होगा, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा? यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं कि जो लोग जोखिम नहीं लेते वे शैंपेन नहीं पीते!

वीडियो रेसिपी - व्हीप्ड क्रीम के साथ स्पंज केक:

यदि आप अपनी छुट्टियों के लिए एक समान केक बनाने की कोशिश करते हैं, तो आप निश्चित रूप से हारे हुए नहीं होंगे, क्योंकि: सबसे पहले, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, और दूसरी बात, आपको केवल इस पर थोड़ा समय बिताना होगा। इसके अलावा, इस केक की बहुत सारी विविधताएँ हैं और हर कोई अपनी आत्मा को प्रसन्न करने वाला केक बना सकता है।

इस केक का एक और बड़ा फायदा है: यह दूसरों की तुलना में कम वसायुक्त और मीठा होता है। इसके अलावा, केक घर पर पकाया जाता है, इसलिए आप सर्वोत्तम सामग्री चुन सकते हैं, जो मिठाई को और भी स्वादिष्ट बना देगी।

आटा तैयार करने के लिए

• 6 अंडे;
• 6 बड़े चम्मच आटा;
• 6 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;

संसेचन के लिए

• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 150 ग्राम पानी;
• 1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक.

क्रीम तैयार करने के लिए

• 500 ग्राम क्रीम (वसा सामग्री 33%);
• 1 बड़ा चम्मच चीनी या फ्रुक्टोज़;
• क्रीम को सख्त करने के लिए थोड़ा सा स्टार्च।

फलों का भरावन तैयार करने के लिए:

• 300 ग्राम डिब्बाबंद या ताजे फल;
• केक जेली का 1 पैक.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सभी आवश्यक सामग्री एकत्र करने के बाद, हम व्हीप्ड क्रीम के साथ स्पंज केक तैयार करना शुरू करते हैं।

1. अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें और उन्हें मध्यम गति से मिक्सर से धीरे से फेंटना शुरू करें।
2. जब एक फूला हुआ झाग बन जाए, तो आप चीनी मिला सकते हैं और फिर से फेंट सकते हैं।
3. - इसके बाद सावधानी से आटा डालें और स्पैचुला की मदद से इसे आटे में मिलाना शुरू करें. इस प्रक्रिया में जल्दबाजी करने की कोई जरूरत नहीं है, लेकिन झिझकने की भी जरूरत नहीं है, अन्यथा मिश्रण जम सकता है और फिर आटा इतना हवादार नहीं रहेगा।
4. आधा तैयार आटाचर्मपत्र से ढके एक सांचे में डालें। सांचे की भुजाएं छोटी होनी चाहिए, क्योंकि पकाने के दौरान आटा फूलना शुरू हो जाएगा।
5. उच्चतम तापमान पर बेक करने के लिए पैन को 10 या 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। समय बीत जाने के बाद ओवन को बंद कर दें, लेकिन बिस्किट को हटाएं नहीं, बल्कि उसे सांचे में ठंडा होने का समय दें।
6. लगभग 10 मिनट के बाद केक को ओवन और पैन से निकाला जा सकता है. बिस्किट के किनारों को तुरंत काटा जा सकता है।
7. हम केक की दूसरी परत के साथ भी यही क्रिया करते हैं।
8. आइए केक के लिए संसेचन तैयार करना शुरू करें। एक छोटा सॉस पैन लें, उसमें पानी डालें और दानेदार चीनी. हमने इसे स्टोव पर रख दिया।
9. मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें।
10. जब चाशनी ठंडी हो जाए तो इसमें थोड़ा सा कॉन्यैक मिलाएं। यह एक असामान्य स्वाद और सुगंध देगा।
11. केक की दोनों परतों को चाशनी में भिगो दें ताकि वे नरम और मीठी हो जाएं। यह सलाह दी जाती है कि केक को भिगोने में कम से कम एक दिन लगे, लेकिन यह संभव है।
12. आइए ऊपरी परत को जेल करना शुरू करें। सबसे पहले, आपको जेली तैयार करने की ज़रूरत है (इसे कैसे तैयार करें इसके लिए पैकेजिंग देखें)।
13. जब हम जेली की प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो आप सावधानी से केक की परिधि के चारों ओर फल रख सकते हैं।
14. फल समाप्त होने के बाद, हम गेलिंग की ओर बढ़ते हैं। सबसे पहले, फल के ऊपर चम्मच से फल डालें, और उस पर जेली सख्त हो जाने के बाद, बाकी डाल दें। बेशक, आप सारी जेली एक ही बार में निकाल सकते हैं, लेकिन फिर यह बिस्किट पर लग जाएगी और गंभीर रूप से खराब हो सकती है उपस्थितिहमारा केक.
15. आइए क्रीम तैयार करना शुरू करें। इन्हें एक कटोरे में डालें और मिक्सर से फेंटना शुरू करें। क्रीम की कंसिस्टेंसी गाढ़ी होनी चाहिए, लेकिन ज्यादा गरम होने की भी जरूरत नहीं है, क्योंकि हमें मक्खन नहीं लेना है.
16. जब क्रीम लगभग तैयार हो जाए, तो थोड़ा सा स्टार्च (एक फिक्सेटिव के रूप में) और दानेदार चीनी मिलाएं।
17. तैयार होने तक क्रीम को फेंटें।
18. अब चलिए शुरू करते हैं अंतिम चरण- केक को असेंबल करना। निचली परत लें और इसे व्हीप्ड क्रीम से समान रूप से ढक दें। एक भी खाली जगह नहीं रहनी चाहिए.
19. ऊपर जेली और फल के साथ केक की परत रखें। इसे किनारों पर धीरे से दबाएं।
20. केक को किनारों के चारों ओर और ऊपर क्रीम से कोट करें। आप जैसा चाहें वैसा कर सकते हैं। यह सब परिचारिका की कल्पना पर निर्भर करता है। जिसके बाद केक तैयार है.

सलाह:बेहतर होगा कि इस केक को कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह भीग जाए और एक जैसा हो जाए और फिर परोसें।

इन सरल चरणों की बदौलत, हमने क्रीम, जेली और फलों के साथ एक अद्भुत स्वादिष्ट केक तैयार किया। मुख्य बात यह है कि इसमें हानिकारक रंग या संरक्षक नहीं होते हैं, यही कारण है कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। ऐसा केक तैयार करने के लिए, आपको स्टोव पर बिताए गए समय की परवाह नहीं है, क्योंकि परिणाम इसके लायक है।

बॉन एपेतीत!