सभी पाठकों को नमस्कार! क्या आप एक असामान्य धूप वाले फल का स्वाद चखना चाहते हैं जो आपको कई लाभ देगा? निश्चित रूप से हाँ! इसलिए, आज मैं आपको बताऊंगा कि कुमकुम क्या है, इसके फायदे और नुकसान, इसे कैसे खाएं, इससे क्या बनाया जा सकता है और इसकी कैलोरी सामग्री क्या है। और यह भी कि चीनी लोग इसे विशेष रूप से खाना क्यों पसंद करते हैं सूखे फलछुट्टियों के बाद.
कुमक्वैट अभी भी हमारी मेज के लिए एक बहुत ही विदेशी फल है। इस बीच, यह अधिक से अधिक बार स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है, और हमारे विशाल देश के कई शहरों में इसकी कीमतें कमोबेश पर्याप्त होती जा रही हैं।
चमकीला नारंगी लघु फल कुछ लोगों को उदासीन छोड़ देता है। उसके लिए प्यार हमेशा पहली नजर में नहीं दिखता। लेकिन यह मेरी स्मृति में इस तरह बसा हुआ है कि मैं इसे दूसरा और तीसरा मौका देना चाहता हूं। और फिर, इसे आज़माने के बाद, आप इसे अधिक से अधिक बार अपने आहार में शामिल करना चाहेंगे। अगर आपको खट्टे फल पसंद हैं तो इस फल को जरूर ट्राई करें।
तो, कुमकुम, यह कौन सा असामान्य फल है जिसका कुछ साल पहले हमारे देश में व्यावहारिक रूप से कोई प्रशंसक नहीं था?
एक नियम के रूप में, इसे हाइपरमार्केट के विभागों में छोटे प्लास्टिक पैकेजों में बेचा जाता है, लेकिन इसे व्यक्तिगत रूप से भी बेचा जा सकता है। लोग आज भी इस आश्चर्य को दिलचस्पी से देखते हैं, लेकिन परिचित फल खरीदना पसंद करते हैं। क्या यह रोजमर्रा की मांग का हिस्सा बन जाएगा? पता नहीं। शायद, अगर हर कोई मेरा लेख पढ़ता है, तो निस्संदेह हाँ! मज़ाक कर रहा है।
अब इसका मूल्य स्थिर नहीं है. मैंने विभिन्न शहरों के दोस्तों से बात की और यह देखकर आश्चर्यचकित रह गया कि वह कितनी उतार-चढ़ाव वाली है। क्षेत्र के आधार पर, यह काफी भिन्न होता है। यह फल हमें मुख्य रूप से चीन, इक्वाडोर और थाईलैंड से आपूर्ति किया जाता है।
रूस में, कुमकुम काला सागर तट क्षेत्र में अच्छी तरह से फल देता है, और इसके अलावा, कई कारीगर इसे घर पर भी सफलतापूर्वक उगाते हैं। फूल के बर्तन. मैंने सुना है कि अब्खाज़िया में यह फरवरी के करीब पकता है, और लगभग 10 डिग्री के तापमान पर यह अपने सभी स्वाद गुणों को छह महीने तक और कभी-कभी अधिक समय तक बरकरार रख सकता है!
कुमक्वैट चीन का मूल निवासी एक सदाबहार साइट्रस पेड़ है। इसके बारे में पहला अभिलेख बारहवीं शताब्दी का है। और 19वीं सदी में ही उनके लिए यूरोप और अमेरिका के दरवाजे खुल गए।
वैसे, जापान में इसे अलग तरह से कहा जाता है - किंकन। इस शब्द का बहुत सुंदर अनुवाद है - सुनहरा नारंगी। चीनी से इसका अनुवाद सुनहरे सेब के रूप में किया जाता है। इसका दूसरा नाम फ्रोटुनेला है।
और सब इसलिए क्योंकि इसका रंग चमकीला सुनहरा-नारंगी है, और इसका मीठा और खट्टा स्वाद नारंगी या कीनू जैसा होता है। और दिखने में यह छोटे लम्बे संतरे जैसा दिखता है।
मैंने यहां बिक्री पर केवल छोटा कुमक्वैट देखा है। हालाँकि इसकी कई प्रजातियाँ, संकर हैं और इसकी चौड़ाई और लंबाई 4-5 सेमी तक हो सकती है। और अब आपके पास रंग और आकार में एक "सुनहरा सेब" है।
इसकी विशिष्टता यह है कि यह पौधा नाइट्रेट को बिल्कुल भी अवशोषित नहीं करता है! और यह, आप देखते हैं, वर्तमान समय के लिए बहुत प्रासंगिक और विशेष रूप से मूल्यवान है!
कुमक्वेट फोटो
मैं विरोध नहीं कर सकता और आपको कुमक्वेट की एक तस्वीर दिखाना चाहता हूं। पौधा बहुत बड़ा नहीं होता है; कृत्रिम वातावरण में इसकी ऊंचाई आमतौर पर डेढ़ मीटर से अधिक नहीं होती है। अपनी प्राकृतिक अवस्था में, यह एक बड़ा पेड़ है और 4-5 मीटर तक पहुँचता है। गर्म, आर्द्र जलवायु और अच्छी रोशनी पसंद है।
यदि आप सही माइक्रॉक्लाइमेट बनाए रखते हैं, तो किंकन आपको फलों से प्रसन्न कर सकता है, यहां तक कि अपने पड़ोसियों - फूलों के साथ खिड़की पर भी उग सकता है। इस मामले में, पौधा काफी छोटा होगा।
कुमक्वैट इसे कैसे खाएं
हर कोई नहीं जानता कि कुमकुम कैसे खाया जाता है। सबसे पहले, कई लोग छिलका काटने या छीलने की कोशिश करते हैं, और इतने छोटे फल पर यह पूरी तरह से असुविधाजनक है। इसलिए, मैं आपके प्रयासों को आसान बना दूंगा और आपको एक रहस्य बताऊंगा - यह फल पूरा खाया जा सकता है! हाँ, हाँ, छिलके सहित, जैसे आप खाते हैं, उदाहरण के लिए, अंगूर।
मुझे उम्मीद है कि ऐसा करने से पहले आप इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि कुछ भी आपके शरीर में न जाए।
छिलके का स्वाद आमतौर पर गूदे से अधिक मीठा होता है, इसमें खट्टापन और कड़वाहट होती है। और सब मिलकर एक असामान्य स्वाद छोड़ते हैं। कुछ लोग कुमकुम को चीनी में डुबाते हैं और फिर उसका एक टुकड़ा खा लेते हैं।
हांगकांग मूल के कुमक्वेट को खोजने का प्रयास करें, क्योंकि उनका मांस सबसे मीठा माना जाता है। खट्टी किस्मों से आप जैम, मुरब्बा या सुगंधित कैंडिड फल बना सकते हैं। आप कुमकुम को अपने पसंदीदा फलों के साथ पीसकर और यदि आवश्यक हो तो थोड़ी चीनी मिलाकर भी स्मूदी बना सकते हैं। आप इसे कच्चा, सूखा या सुखाकर खा सकते हैं।
सामान्य तौर पर, कुमकुम का उपयोग करने वाले व्यंजनों की सूची काफी प्रचुर है। स्वयं निर्णय करें, इसे मछली और दोनों में मिलाया जाता है मांस व्यंजन, ओवन में पकाया जाता है, जिससे उन्हें तीखा स्वाद मिलता है।
और फलों के सलाद, डेसर्ट, बेक किए गए सामान, अनाज, दही, पनीर और दही द्रव्यमान, कैसरोल, सॉस, जैम, जेली, मुरब्बा, कॉकटेल और स्नैक्स सहित सभी प्रकार के सलाद में भी।
और इसे जूसर से गुजारकर आप साल के किसी भी समय एक ताज़ा विटामिन पेय प्राप्त कर सकते हैं।
सुनहरे रंग का कुमकुम न केवल व्यंजन भरने के लिए दिलचस्प है, बल्कि उन्हें सजाने के लिए भी बहुत अच्छा है। इसे अन्य फलों के साथ सीखों पर लटकाया जा सकता है, या हलकों में काटा जा सकता है, गिलासों और गिलासों पर रखा जा सकता है, जिससे किसी भी मेज को सजाया जा सकता है। यह वास्तव में पाक रचनात्मकता के लिए बहुत अधिक संभावनाएं प्रदान करता है, इसलिए प्रयोग करें!
अब आप जानते हैं कि कुमकुम क्या है, और अब मैं आपको बताऊंगा कि इस फल को कैसे चुनना है। खरीदने से पहले मुख्य संकेतक उसका छिलका है। चमकदार, चमकीली त्वचा वाले, बिना किसी स्पष्ट क्षति, दरार या धब्बे वाले फलों की तलाश करें! कोमलता की दृष्टि से यह न तो अधिक कठोर और न ही अधिक नरम होना चाहिए। पके लेकिन अधिक पके फल पाने के लिए आपको बीच में कुछ देखने की ज़रूरत है।
आप इसे रेफ्रिजरेटर और फ्रीज़र में स्टोर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे पानी से सुखा लें और फिर भंडारण के लिए रख दें।
कुमकुम लाभ और हानि
प्रकृति ने कोई कंजूसी नहीं की लाभकारी गुणकुमकुम, और इसके बावजूद छोटे आकार का, इसमें विटामिन का भंडार होता है। फायदे के बारे में मैं आगे बात करूंगा, लेकिन जहां तक नुकसान की बात है तो अगर आपको हाई एसिडिटी या किडनी की बीमारी है तो कुमकुम से परहेज करना ही बेहतर है।
और अब कुमकुम की विटामिन फिलिंग के बारे में, मैं आपको इससे परिचित होने के लिए आमंत्रित करता हूं।
विटामिन:
सूक्ष्म तत्व:
- लोहा।
- मैंगनीज.
- जिंक.
- ताँबा।
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
- पोटेशियम.
- कैल्शियम.
- सोडियम.
- मैग्नीशियम.
- फास्फोरस.
वसायुक्त अम्ल:
- ओमेगा 3 फैटी एसिड्स।
- ओमेगा 6.
- ओमेगा 9, आदि।
ईथर के तेल।
क्या सूची प्रभावशाली है?
कुमकुम में विटामिन सी लगभग 50% होता है, इसलिए यह आदर्श है प्राकृतिक उपचारमहामारी के दौरान "स्नॉटी" सीज़न के जंक्शन पर - शरद ऋतु और वसंत। यह विटामिन आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने और वायरस का विरोध करने में आपकी सहायता करेगा।
फाइबर के कारण, कुमकुम गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को सामान्य करने में मदद करेगा। आप फाइबर के बारे में बहुत सी दिलचस्प बातें बता सकते हैं। और इसे दोबारा न बताने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप पढ़ें। इसके बाद आप अपनी डाइट में फाइबर को जरूर शामिल करना चाहेंगे।
कुमकुम के उपयोगी गुण:
- रोगजनक बैक्टीरिया के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बनाए रखना।
- छिलके के जीवाणुरोधी गुण: इसे गर्म करके सूंघा जा सकता है। आवश्यक तेलों की सामग्री के कारण, खांसी और बहती नाक तेजी से दूर हो जाती है।
- कब्ज, सूजन और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं का उन्मूलन।
- कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है, वसा के टूटने को बढ़ावा देता है।
- डाइटिंग करने वालों के लिए यह विटामिन का अच्छा स्रोत है।
- त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है, उसकी रक्षा करता है और यौवन को लम्बा खींचता है।
- विटामिन ए के कारण यह दृष्टि के लिए अच्छा है।
- कैल्शियम हड्डियों को मजबूत रखने में मदद करता है।
- दांतों, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है।
- अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है।
- इसमें एंटीफंगल गुण होते हैं।
- ऊर्जा से चार्ज होता है और ब्लूज़ से लड़ने में मदद करता है।
सूखा हुआ कुमकुम
यदि ताजा कुमकुम का स्वाद खट्टा होता है, तो इसके विपरीत, सूखे कुमकुम का स्वाद मीठा होता है। इसमें कच्चे फल की तुलना में बहुत अधिक कैलोरी होती है। इसलिए, यदि आपका वजन अधिक है, चयापचय संबंधी विकार हैं या मधुमेह है तो इसके चक्कर में न पड़ें।
सूखा कुमकुम दिखने में बहुत सुंदर, पीला नहीं होना चाहिए नारंगी रंग. हालाँकि, वे इसे ताज़ा के समान तीखे सुनहरे रंग में बिक्री पर बेचना पसंद करते हैं। दुर्भाग्य से, यह इंगित करता है कि इसमें रंग डाले गए थे। इसे इस रूप में खरीदना है या नहीं, यह आप पर निर्भर है।
सूखे रूप में भी इसका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। एक अफवाह यह भी है कि चीनी लोग छुट्टियों के बाद हैंगओवर के इलाज के तौर पर इसे खाते हैं। मुझे नहीं पता कि यह सच है या नहीं, लेकिन ध्यान रखें कि यह किसके लिए प्रासंगिक हो सकता है।
कुमकुम कैलोरी
कुमकुम की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि यह कच्चा है या सूखा। तो, कच्चे में लगभग 70 किलो कैलोरी होती है, और सूखे में 280 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम) से अधिक होती है।
जो लोग सक्रिय रूप से अपना वजन कम कर रहे हैं और बैठे हुए हैं सख्त आहार, इसे अपने आहार में शामिल कर सकते हैं ताजा. यह बहुत अधिक अतिरिक्त कैलोरी के बिना उपयोगी सूक्ष्म तत्व और ऊर्जा प्रदान करेगा।
यही सब मैं आज तुम्हें बताना चाहता था। अब आप जानते हैं कि कुमकुम क्या है, हमारे शरीर के लिए इसके अमूल्य फायदे हैं और किन मामलों में यह नुकसान पहुंचा सकता है। इसे अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं, यह आपके सामान्य मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा और इसके रंग से ही आपका मूड बेहतर होगा! बटनों का उपयोग करके लेख को मित्रों के साथ साझा करें सोशल नेटवर्कऔर अधिक बार ब्लॉग पर मुझसे मिलने आएँ।
शुभकामनाएँ, अनास्तासिया स्मोलिनेट्स
कुमक्वैट एक स्वादिष्ट और सुगंधित उष्णकटिबंधीय फल है। कीनू, संतरे और अन्य खट्टे फलों के विपरीत, यह स्टोर अलमारियों पर काफी दुर्लभ है। विटामिन संरचना के कारण इसके फल शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।
कुमकुम खरीदने से पहले, आपको मानव शरीर के लिए इसके फायदे और नुकसान के बारे में जानना होगा। यह लेख "ऋषियों के फल" के सभी रहस्यों को उजागर करेगा, इसके उपचार गुणों और शरीर को होने वाले नुकसान के बारे में बात करेगा।
कुमक्वैट साइट्रस परिवार से संबंधित है। फल स्वयं संतरे के समान होते हैं, लेकिन उनका आकार आयताकार होता है। फल छोटे आकार का, उनकी लंबाई 4-5 सेमी और चौड़ाई - 3.5-4 सेमी तक पहुंचती है, मांस थोड़ा खट्टा होता है, लेकिन त्वचा मीठी-तीखी होती है।
इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों और खाना पकाने के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है। साइट्रस को सुखाया जाता है, अचार बनाया जाता है या संरक्षित किया जाता है, और संरक्षित, जैम, कॉम्पोट या अन्य व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
महत्वपूर्ण! कुमकुम को बिना छिलका उतारे पूरा खाया जाता है।
कुमकुम की विटामिन संरचना
कुमकुम के फल का श्रेय दिया जाता है उपचारात्मक गुण. वे विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, आवश्यक तेलों और पेक्टिन से भरे हुए हैं।
फल में विटामिन होते हैं: ए, समूह बी, सी, ई और पी। खनिजों में से, कोई भेद कर सकता है: कैल्शियम, पोटेशियम, जस्ता, तांबा, फास्फोरस और सोडियम।
उपयोगी गुण
लघु उष्णकटिबंधीय फलों का व्यापक रूप से विभिन्न रोगों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। आवश्यक तेल जो फल का हिस्सा हैं, मदद करते हैं:
- प्रतिरक्षा बढ़ाना और मजबूत करना;
- मानव शरीर को वायरल संक्रमण से बचाएं;
- विभिन्न फंगल रोगों से लड़ें;
- मनुष्यों को बैक्टीरिया से बचाएं।
इसके अलावा, कुमकुम फल काम में सुधार करते हैं जठरांत्र पथ, पूरे शरीर में चयापचय में सुधार, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देना, जो विषाक्तता के बाद विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
फलों की विटामिन और खनिज संरचना के बारे में मत भूलना। यह मदद करता है:
- गठिया और आर्थ्रोसिस के विकास को रोकें, जो जोड़ों को परेशान करते हैं;
- कैंसरयुक्त ट्यूमर की उपस्थिति को रोकें;
- भलाई में सुधार करने में मदद करता है;
- रक्तचाप को सामान्य करता है;
- समग्र कल्याण में सुधार;
- तंत्रिकाओं को शांत करता है;
- मधुमेह की शुरुआत का प्रतिकार करता है।
महत्वपूर्ण! कुमकुम फल आहार के दौरान बहुत उपयोगी होते हैं। वे शरीर को इस अवधि के दौरान आवश्यक विटामिन से भर देते हैं, वसा के तेजी से टूटने को बढ़ावा देते हैं और सक्रिय रूप से वजन कम करने में मदद करते हैं।
मानव शरीर को नुकसान
फायदे के अलावा कुमकुम नुकसान भी पहुंचा सकता है। डॉक्टर गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान इसके फलों का सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं। वे शिशुओं में गंभीर एलर्जी पैदा कर सकते हैं।
सक्रिय पदार्थों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ-साथ पेट की समस्याओं वाले लोगों को भी साइट्रस का सेवन नहीं करना चाहिए ( अम्लता में वृद्धि) या गुर्दे।
इस असामान्य फल को कुछ भी कहा जा सकता है - किंकन, जापानी नारंगी, और शानदार टेंजेरीन। कुमक्वैट, जिसने अपने अनूठे पोषण और स्वाद गुणों के कारण दुनिया भर के कई देशों में काफी लोकप्रियता हासिल की है, प्राचीन काल में जापानी और चीनी संतों द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला एक मुख्य भोजन था। कुमकुम के लाभकारी गुण न केवल फल में, बल्कि उसके छिलके में भी निहित हैं। इस अनोखे फल को पूरा ही खाना चाहिए। इस अद्भुत फल के फलों में एक उग्र नारंगी रंग, एक असामान्य सुगंध और एक अविस्मरणीय स्वाद है, जो या तो समृद्ध मीठा या खट्टा हो सकता है।
फ़ायदा
कुमकुम की उपस्थिति कुछ हद तक घरेलू उपभोक्ताओं से परिचित नारंगी की याद दिलाती है। सिवाय इसके कि कुमकुम का आकार गोल नहीं, बल्कि अंडाकार होता है। फल का आकार कुछ अधिक मामूली होता है: औसत फल की लंबाई पांच सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है, और व्यास लगभग चार सेंटीमीटर होता है। इस विदेशी साइट्रस उत्पाद का स्वाद कीनू की याद दिलाता है। बाद का स्वाद थोड़ा खट्टा है.
कुमक्वैट फलों में बड़ी मात्रा में फाइबर, साथ ही पेक्टिन और प्राकृतिक एंजाइम होते हैं। इसके कारण, इस उत्पाद का उपयोग अक्सर जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने के लिए किया जाता है। कुमकुम का लाभ इस तथ्य में निहित है कि इसका उपयोग पेट के अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस के विकास के जोखिम के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में किया जाता है।
कुमकुम का लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्रव्यक्ति। ऐसा माना जाता है कि अगर अवसाद से ग्रस्त व्यक्ति इस फल को अपने आहार में शामिल कर ले तो उसकी घबराहट और चिड़चिड़ापन कम हो जाएगा और पुराने तनाव का खतरा भी खत्म हो जाएगा।
इस साइट्रस उत्पाद की जैव रासायनिक संरचना में एस्कॉर्बिक एसिड होता है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, कुमकुम में इसकी मात्रा नींबू की तुलना में बहुत अधिक होती है।
कवक और अन्य कीटों के खिलाफ लड़ाई में कुमकुम के लाभ निस्संदेह हैं। फुराकुमारिन की उपस्थिति के कारण इस फल में जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गुण होते हैं। कुमक्वेट भी इसमें योगदान देता है:
- भावनात्मक संवेदनशीलता में वृद्धि.
- उदासीनता से राहत.
- मानसिक गतिविधि का सक्रियण।
पुराने दिनों में यह माना जाता था कि यह फल मानसिक गतिविधि की सक्रिय उत्तेजना को बढ़ावा देता है। इसीलिए कुमकुम को "बुद्धिमान का फल" कहा जाता था।
प्राच्य चिकित्सा में सूखे कुमकुम के छिलके का उपयोग करने वाले कई व्यंजन हैं। इसका उपयोग आमतौर पर इलाज के लिए किया जाता है:
- एआरवीआई और तीव्र श्वसन संक्रमण।
- बुखार।
- खाँसी।
- बहती नाक।
इन संक्रामक विकृति से निपटने के लिए, दिन में दो या तीन बार साँस लेना किया जाता है। इसके कारण, आवश्यक तेल तेजी से निकलते हैं और मौखिक श्लेष्मा द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।
जापानी नारंगी है आहार उत्पाद. यह शरीर से कोलेस्ट्रॉल (खराब) को हटाने और भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करता है।
इस तथ्य के कारण कि कुमक्वैट वसायुक्त प्लाक से रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है, इसे एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल का दौरा या स्ट्रोक के विकास के जोखिम के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक उपाय माना जाता है।
"फेयरीटेल मंदारिन" में एक नरम, समृद्ध और असामान्य स्वाद है जिसका व्यावहारिक रूप से कोई एनालॉग नहीं है। इसे छिलके सहित पूरा खाने का रिवाज है। यह उत्पाद का अधिकतम लाभ सुनिश्चित करता है, क्योंकि गर्मी उपचार, यहां तक कि सबसे नाजुक, इसकी संरचना के महत्वपूर्ण तत्वों को "मार" देता है। कुछ पारखी अकेले छिलके को भी पसंद करते हैं। और कुमकुम का रस अदरक की जड़ के साथ अच्छा काम करता है।
कच्चे उत्पाद की तरह, सूखे कुमकुम के लाभकारी गुण गूदे और त्वचा दोनों में संरक्षित रहते हैं। सूखे रूप में यह विदेशी फलपाक और औषधीय दोनों उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, सूखा "बौना संतरा" पाचन को सामान्य करने में मदद करता है। उत्पाद की सूखी त्वचा वायरस के खिलाफ लड़ाई में एक प्रभावी हथियार है। इसलिए, ऑफ-सीज़न में, न केवल सक्रिय रूप से उत्पाद का उपभोग करने की सिफारिश की जाती है, बल्कि घर की खिड़कियों पर छिलका फैलाने की भी सलाह दी जाती है।
सूखे कुमकुम फलों का उपयोग मादक पेय, कॉकटेल और सभी प्रकार के जलसेक तैयार करने के लिए किया जाता है। यूरोप में बोहेमियन रेस्तरां में, "बौना नारंगी" महंगे मादक पेय के साथ क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है।
कुमक्वैट को अक्सर स्नैक्स, सॉस और सलाद में जोड़ा जाता है; इसका उपयोग मछली और मांस के व्यंजन और स्वादिष्ट मिठाइयाँ तैयार करने के लिए किया जाता है। सूखा कुमकुम भी काफी आम है।
जापानी संतरा टर्की मांस के साथ अच्छा लगता है, जिसे एक आहार उत्पाद भी माना जाता है। व्यावहारिक अंग्रेज़ छुट्टियों के लिए दूध और संतरे के रस के साथ स्वादिष्ट ब्रियोचे पकाते हैं। कुमक्वैट मुरब्बा का स्वाद काफी दिलचस्प होता है। इसे बनाने में ज्यादा समय या सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।
यह साइट्रस उत्पाद एक टिंचर तैयार करने के लिए उत्कृष्ट है जो खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, हृदय और संवहनी प्रणालियों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और हृदय विकृति के विकास के जोखिम के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक है।
कुमक्वैट के दिलचस्प गुणों में से एक यह है कि यह व्यक्ति को हैंगओवर से प्रभावी ढंग से छुटकारा दिलाता है। एशियाई देशों में, छुट्टियों और भारी परिश्रम के बाद, शोर-शराबे वाली पार्टियों के कई प्रशंसक अभी भी इन फलों की मदद से अपना स्वास्थ्य बहाल करते हैं।
जापानी संतरा एक विदेशी फल है। इसे खरीदते समय इसके लुक पर ध्यान देना जरूरी है। फल के छिलके का रंग चमकीला नारंगी होना चाहिए. कुमकुम स्पर्श करने पर चिकना होना चाहिए। यांत्रिक क्षति, दरारें, डेंट और अन्य "दोष" इसके पक्ष में नहीं बोलते हैं। फल की कोमलता मध्यम होनी चाहिए.
कुमकुम मनमौजी है। इसे इक्कीस दिनों तक विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। खरीदे गए उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए। त्वचा पर एक भी गीली बूंद नहीं रहनी चाहिए।
फ्रीजर में, फल छह महीने की समाप्ति तक अपने अद्भुत गुणों को बरकरार रख सकता है।
चोट
- गर्भधारण;
- स्तनपान;
- विकसित होने की प्रवृत्ति एलर्जी प्रतिक्रिया.
कैलोरी सामग्री
यह विदेशी उत्पाद आहार संबंधी है। कुमकुम में कैलोरी की मात्रा कम होती है, लेकिन अगर फल को कच्चा और सूखा दोनों तरह से खाया जाए तो मोटापे का खतरा बढ़ जाता है। यह उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण है।
मतभेद
जापानी संतरे के नकारात्मक गुण केवल खट्टे फलों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामलों में ही प्रकट होते हैं। यदि किसी व्यक्ति को एलर्जी होने का खतरा नहीं है, तो कुमकुम से कोई खतरा नहीं है।
पोषण का महत्व
विटामिन और खनिज
जापानी संतरे में भारी मात्रा में खनिज और विटामिन बी और सी होते हैं। इसके अलावा, इस अनोखे फल में आवश्यक तेल और फैटी एसिड होते हैं। इस विदेशी व्यंजन के फलों में विटामिन सी की उच्च सांद्रता के कारण, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने का एक उत्कृष्ट साधन है।
| विटामिन | सामग्री (मिलीग्राम) | दैनिक मूल्य का % |
| ए | 15 | 1,7 |
| बी1 (थियामिन) | 0,037 | 2,5 |
| बी2 (राइबोफ्लेविन) | 0,09 | 5 |
| बी5 (पेंटोथेनिक) | 0,208 | 4,2 |
| बी6 (पाइरिडोक्सिन) | 0,036 | 1,8 |
| बी9 (फोलिक) | 17 | 4,3 |
| सी (एस्कॉर्बिक एसिड) | 43,9 | 48,8 |
| ई (टीई) | 0,15 | 1 |
| पीपी (नियासिंथ समतुल्य) | 0,429 | 2,1 |
| खोलिन | 8,4 | 1,7 |
| खनिज | सामग्री (मिलीग्राम) | दैनिक मूल्य का % |
| कैल्शियम | 62 | 6,2 |
| मैगनीशियम | 20 | 5 |
| सोडियम | 10 | 0,8 |
| पोटेशियम | 186 | 7,4 |
| फास्फोरस | 19 | 2,4 |
| लोहा | 0,86 | 4,8 |
| जस्ता | 0,17 | 1,4 |
| ताँबा | 95 | 9,5 |
| मैंगनीज | 0,135 | 5 |
कुमकुम एक स्वस्थ और स्वादिष्ट फल है। इसे अपने आहार में शामिल करें, और शरीर कई विटामिन और खनिजों से समृद्ध होगा, और प्रतिरक्षा प्रणाली बहुत मजबूत हो जाएगी।
" बगीचा
यूरोपीय लोगों के लिए असामान्य इस फल का उल्लेख पहली बार 11वीं शताब्दी के चीनी इतिहास में किया गया था। पुर्तगाली नाविक एक अजीब खट्टे फल लेकर आए, जिसका वर्णन केवल 19वीं सदी के मध्य में एक स्कॉटिश वनस्पतिशास्त्री ने किया था। उनका नाम उष्णकटिबंधीय पौधों के एक पूरे परिवार के नाम के रूप में कार्य करता है - फॉर्च्यूनला, आधिकारिक तौर पर केवल बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में वनस्पतिशास्त्रियों द्वारा मान्यता प्राप्त थी।
मूल रूप से इंडोचाइना का, कुमक्वेट (कैंटोनीज़ में गोल्डन ऑरेंज) न केवल दिखने में संतरे से भिन्न होता है - मीठी त्वचा खट्टे स्वाद के साथ कोर को छुपाती है।
यह गोलाकार मुकुट वाला एक छोटा पेड़ या झाड़ी है। 3-4 मीटर तक लम्बा हो सकता है. वह दीर्घजीवी नहीं है - जीवन प्रत्याशा 40 वर्ष से अधिक नहीं है। पौधे को उज्ज्वल, विसरित प्रकाश पसंद है। उपजाऊ बलुई दोमट मिट्टी को तरजीह देता है। सभी खट्टे फलों की तरह, यह काफी शुष्क क्षेत्रों में उग सकता है - पानी की आवश्यकता काफी मध्यम है।
बीज और वानस्पतिक दोनों तरीकों से प्रचारित - कटिंग, ग्राफ्टिंग, लेयरिंग द्वारा. आजकल, प्रकृति का यह चमत्कार केवल इंडोचीन और जापान में ही उगता है - इसके औद्योगिक पौधे मध्य पूर्व, फ्लोरिडा और भूमध्य सागर में विकसित हो रहे हैं। आर्द्र उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र इस फल की पसंदीदा जलवायु है।
तापमान 25-30 डिग्री सेल्सियस, उच्च आर्द्रता के साथ, उसके लिए सबसे आरामदायक है. जब पानी की कमी होती है और जब थर्मामीटर अधिक होता है, तो कुमकुम अपनी पत्तियाँ गिरा देता है। अक्सर इसे सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है खुला मैदानऔर इनडोर.
यह एक बहुत ही सजावटी सदाबहार झाड़ी या पेड़ के रूप में उगता है, जिसमें पहले सुगंधित बड़े फूल होते हैं, और फिर अंडाकार फल लगे होते हैं। 5 सेमी तक लंबे, वे लघु संतरे की तरह दिखते हैं।
अपने नाम के विपरीत, "गोल्डन ऑरेंज" में केवल 4-7 खंड होते हैं। मीठे और खट्टे गूदे में लगभग 5 बीज होते हैं (लोब्यूल की संख्या के अनुसार). सभी खट्टे फलों से मुख्य अंतर यह है कि इसे छिलके सहित खाया जाता है, यह पतला होता है और इसका स्वाद मीठा होता है।
यह पता चला है कि सबसे मीठी त्वचा जंगली कुमकुम की है, जो मूल रूप से हांगकांग की है।
इसके फल हमारे गोलार्ध के सभी खट्टे फलों की तरह, नए साल की छुट्टियों के लिए पकते हैं। सभी किस्मों की पहचान भरपूर फसल से होती है।
यह पहले ही कहा जा चुका है कि कुमकुम उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय का निवासी है। उसे जबरन उत्तर में स्थानांतरित करने के प्रयास विफल रहे। यह पता चला कि इसकी कटिंग ने पर्णपाती उपश्रेणी "पोंसिरस" पर जड़ें जमा लीं। ऐसे रूटस्टॉक पर, कुमक्वेट -10-15 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ का सामना कर सकता है.
ऐसे पौधे के फल अब उष्ण कटिबंध में अपनी मातृभूमि की तरह मीठे नहीं हैं, लेकिन यह बागवानों को नहीं रोकता है - प्रजनकों का काम अभी खत्म नहीं हुआ है।
कैलोरी सामग्री और संरचना
पानी की उच्च प्रतिशत सांद्रता (80 तक) को ध्यान में रखते हुए, कुमकुम में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है - 71 किलो कैलोरी / 100 ग्राम. हालाँकि, सूखने पर, कैलोरी की मात्रा बढ़कर 250 किलो कैलोरी/100 ग्राम हो जाती है।
मौजूद विटामिनों की सूची में एस्कॉर्बिक एसिड शीर्ष पर है। विटामिन सी के अलावा किंकन विटामिन ए, ई, बी3 और बी5 से भरपूर होता है।
छिलके सहित फल खाने की सिफारिशें अचानक नहीं आईं - यह पतली, नाजुक त्वचा है जो ट्रेस तत्वों और खनिजों से समृद्ध है। फल की संरचना में पोटेशियम (हृदय गति को नियंत्रित करता है), कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम और जिंक और आयरन की सूक्ष्म मात्रा की उच्च सामग्री होती है। आवश्यक तेल, मोनोसेकेराइड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड एक मूल्यवान आहार उत्पाद के रूप में कुमकुम की लोकप्रियता को बढ़ाते हैं।
कुमक्वैट फल बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं क्योंकि वे मिट्टी से नाइट्रेट को बिल्कुल भी अवशोषित नहीं करते हैं। ये बिल्कुल है अद्वितीय संपत्तिआधुनिक पर्यावरणीय स्थिति के लिए अत्यंत प्रासंगिक।
इस फल के लाभकारी गुण और मानव शरीर को नुकसान
चीनी पारंपरिक चिकित्सा में लंबे समय से कुमकुम के जीवाणुनाशक गुणों का उपयोग किया जाता रहा है। अब भी, इन फलों का रस आंतरिक और बाहरी संक्रमण और श्वसन रोगों के विकास को रोकता है। कुमकुम तेल के साथ साँस लेना इनमें से एक है सर्वोत्तम तरीकेइन्फ्लूएंजा महामारी के दौरान, इस बीमारी को रोकें, सूखी, दर्दनाक खांसी, पुरानी बहती नाक की स्थिति को कम करें।
एस्कॉर्बिक एसिड की असामान्य रूप से उच्च सामग्री शरीर को हैंगओवर से उबरने में मदद करती है; कई ताजे फल खाने से हैंगओवर की स्थिति से जल्दी बाहर निकलने में मदद मिलती है। बस कुछ सूखे मेवे चबाएं और कुछ ही मिनटों में असर दिखने लगेगा।
"गोल्डन ऑरेंज" का नियमित सेवन प्रतिरक्षा को सामान्य करता है, हालांकि यह गुण सभी खट्टे फलों में निहित है। इलाज के दौरान त्वचा रोगकुमक्वैट आवश्यक तेल का प्रयोग अक्सर किया जाता है. इसकी संरचना का सामान्य रूप से मानव शरीर पर और विशेष रूप से यकृत पर टॉनिक प्रभाव पड़ता है पित्ताशय की थैली- वसा को तोड़ने में मदद करता है।
एसपीए उपचार के लिए कॉस्मेटोलॉजी में किंकन तेल का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, और जब अन्य पौधों के तेल के साथ मिलाया जाता है तो वे सफलतापूर्वक इलाज करते हैं समस्याग्रस्त त्वचा. दिलचस्प बात यह है कि इस फल के तेल के साथ नियमित प्रक्रियाएं प्रसवोत्तर खिंचाव के निशान, साथ ही सेल्युलाईट को खत्म करती हैं।
अरोमाथेरेपी में इस साइट्रस के आवश्यक तेल का उपयोग तनाव और नींद संबंधी विकारों के इलाज के लिए किया जाता है. सुगंध दीपक के बजाय, आप थर्मल रेडिएटर्स पर छिलके के टुकड़े रख सकते हैं - स्वयं प्रदान करें स्वस्थ नींदऔर कमरे को कीटाणुरहित करें।
पारंपरिक चीनी चिकित्सा से यह आम चलन बन गया है शहद के साथ किंकन टिंचर का उपयोग करना, जो खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को तेजी से कम करता है और हृदय गति को सामान्य करता है।
कैसे कम कैलोरी वाला उत्पादकुमक्वैट का उपयोग वजन नियंत्रण आहार में पाया गया है. लेकिन ये बात सिर्फ इसी पर लागू होती है ताजा फल— प्रसंस्करण और सुखाने के दौरान फलों की कैलोरी सामग्री कई गुना बढ़ जाती है।
उपयोग के लिए मतभेद
हमने यह पता लगा लिया है कि यह फल मानव स्वास्थ्य के लिए क्या लाभ ला सकता है, अब बात करते हैं संभावित नुकसान. दुर्भाग्य से, खट्टे फलों के प्रति असहिष्णुता काफी आम है। यदि आप विभिन्न एलर्जी से ग्रस्त हैं, तो आपको एक समय में दो से अधिक फल खाने का जोखिम नहीं उठाना चाहिए।
यदि आप पहली बार कोई नया फल चख रहे हैं, तो अपने आप को पहली बार आधे तक ही सीमित रखें।. अपने शरीर की स्थिति की निगरानी करें। यदि कोई अप्रिय परिणाम न दिखे तो भाग बढ़ाया जा सकता है।
कुमक्वैट गर्भवती महिलाओं के लिए बिल्कुल भी निषिद्ध नहीं है, लेकिन महिला के शरीर और भ्रूण की विशेष संवेदनशीलता को ध्यान में रखना चाहिए संभावित परिवर्तनआहार। अभ्यास से यह पता चलता है यह साइट्रस प्रारंभिक विषाक्तता से अच्छी तरह से मुकाबला करता है. डॉक्टर आमतौर पर खुद को सीमित रखते हैं सामान्य सिफ़ारिशें- "दुरुपयोग मत करो।"
यह स्पष्ट है कि कार्बनिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट रोगियों के लिए इस साइट्रस की सिफारिश नहीं की जाती है। गुर्दे और मूत्र अंगों के रोग भी अंतर्विरोध हैं।. मधुमेह के रोगियों के संबंध में, उन्हें शर्करा के स्तर की निरंतर निगरानी के साथ केवल ताजे फल का सेवन करने में सावधानी बरतनी चाहिए।
कुमकुम की तैयारी के लिए व्यंजन विधि
कुमकुम का उपयोग पूरी तरह से सार्वभौमिक है।:
- इन्हें ताज़ा (छिलके सहित) खाया जाता है,
- उपचार की सिफ़ारिशों में,
- कॉस्मेटोलॉजी में,
- खाना पकाने में.
अकेले खाना पकाने में, इसका उपयोग ताज़ा पेय की तैयारी तक सीमित नहीं है - गैर-अल्कोहल और अल्कोहल दोनों। एक घटक के रूप में, कुमकुम फल को अक्सर मांस, सॉस और विभिन्न सलाद में जोड़ा जाता है।.
इसे अक्सर डेयरी उत्पादों - दही द्रव्यमान, दही में जोड़ा जाता है।
तथापि फल का उपयोग मुख्य रूप से मिठाइयाँ और मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है. इन फलों से ऐसी तैयारी की जाती है जो पूरी सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहित रहती हैं - कैंडिड फल। कॉन्फिचर्स, जैम, पेस्टिल।
ताजा और सूखे रूप में, कुमकुम को पके हुए माल की रेसिपी में मिलाया जाता है।
आवश्यकता होगी:
- ताजे फल - 1 किलोग्राम,
- दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम,
- 1 नींबू का रस
तैयारी
- फलों को हल्का सा काट लें और तीन पानी में ब्लांच कर लें।
- आखिरी काढ़े के एक गिलास से सारी चीनी की चाशनी बना लें।
- गर्म चाशनी में कुमकुम डालें और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- तैयार होने से ठीक पहले इसमें नींबू का रस मिलाएं।
- ठंडा होने के बाद, जैम को स्टेराइल जार में डालें।
ताजा कुमकुम जाम
आवश्यकता होगी:
- कुमकुम फल - 1 किलोग्राम,
- दानेदार चीनी 1-1.2 किलोग्राम,
- 1 नींबू का रस,
- वेनिला चीनी - 1 पाउच।
तैयारी
- धुले हुए फलों को छेदें (उदाहरण के लिए, कांटे से) और 10 मिनट तक उबालें, ठंडे पानी से ठंडा करें।
- सारी चीनी का आधा हिस्सा एक गिलास पानी में घोल दिया जाता है (शेष ब्लैंचिंग से)।
- इस चाशनी में फल डालें, उबाल आने दें और 5 मिनट तक पकाएँ।
- जब अर्ध-तैयार उत्पाद ठंडा हो जाए, तो चीनी का एक और भाग डालें और कई मिनट तक फिर से पकाएँ।
- तीसरी बार, बची हुई चीनी डालें और पकने तक पकाएँ - फल पारदर्शी हो जाने चाहिए।
- अंत से ठीक पहले, नींबू का रस और वेनिला चीनी डालें।
- गर्म होने पर बाँझ जार में रखें और ढक्कन पर स्क्रू करें।
सूखे मेवे: कैंडिड फल
अगर आप बिना पहले उबाले जैम बनाते हैं, फल ज्यादा नहीं पकेंगे और मजबूत होंगे। खाना पकाने के पूरा होने के बाद, सभी चीजों को एक कोलंडर में निकाल लें और फिर इसे सूखने के लिए एक फ्लैट डिश पर एक परत में फैला दें।
निष्कर्ष
यह इंडोचीन का एक ऐसा "सुनहरा नारंगी" है, जिसके बारे में यूरोप को बहुत पहले ही पता नहीं चला था। और अब इसके बागानों ने पहले ही मध्य पूर्व, भूमध्यसागरीय तट और कैलिफोर्निया पर विजय प्राप्त कर ली है। टब संस्कृति में, कुमकुम न केवल शीतकालीन उद्यानों और ग्रीनहाउस में, बल्कि शहर के अपार्टमेंट में भी उगता है. सुगंधित फूलों और सुंदर फलों वाला एक छोटा सदाबहार पेड़ एक ऊंची इमारत की दीवारों के भीतर उपोष्णकटिबंधीय का एक जीवंत कोना है...
कुमक्वैट साइट्रस परिवार में सबसे छोटा है। अपने आकार के बावजूद, यह मानव स्वास्थ्य को बहुत लाभ पहुंचा सकता है: प्रतिरक्षा में सुधार, मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करना, काम को सामान्य करना और सुधारना पाचन तंत्र, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, हड्डियों, बालों और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है।
फल का पहला उल्लेख चीन में पाया गया था। वहां इसे इसके अनूठे स्वाद के लिए सराहा गया। इसके अलावा, मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव देखा गया है। यह लेख इस फल के लाभकारी गुणों को रेखांकित करेगा जिन्हें आपको अपने शरीर को बेहतर बनाने के लिए उनका लाभ उठाने के लिए जानना आवश्यक है।
कुमकुम क्या है
कुमक्वैट साइट्रस परिवार से संबंधित है। बाह्य रूप से, फल का आकार अंडाकार-गोल होता है और इसका आकार होता है अखरोट. यह बाहर और अंदर दोनों ओर से नारंगी जैसा दिखता है, केवल छोटे रूप में।
एक दिलचस्प तथ्य यह है कि फल को छिलके सहित भी खाया जा सकता है। अन्य खट्टे फलों के विपरीत, कुमकुम में स्वादिष्ट और मीठा छिलका और गूदा होता है जो स्वाद में थोड़ा तीखा होता है। लेकिन स्वाद अस्वाभाविक है. यही कारण है कि बच्चे और वयस्क उससे प्यार करते हैं।
कुमक्वैट साइट्रस जीनस के रुटेसी परिवार से संबंधित है। कभी-कभी इसे फॉर्च्यूनेला नामक एक स्वतंत्र जीनस में अलग कर दिया जाता है। बोलियों में से एक में "कुमक्वैट" शब्द चीनी भाषाइसका अर्थ है "छोटा सुनहरा नारंगी", जापान में इन फलों को किंकन कहा जाता है।
कुमक्वेट एक लंबा पेड़ नहीं है (किस्म के आधार पर 2.5 से 4.5 मीटर) और इसे एशिया-प्रशांत तट का मूल निवासी माना जाता है, जहां यह चीन, जापान, ताइवान और अन्य क्षेत्रों में हजारों वर्षों से उगाया जाता रहा है। यह 19वीं शताब्दी की शुरुआत में ही यूरोपीय महाद्वीप पर दिखाई दिया।
कुमकुम के क्या फायदे हैं?
अपने छोटे आकार के बावजूद, कुमकुम में काफी कुछ होता है उपयोगी पदार्थ. इसमें है:
आवश्यक तेल;
एंटीऑक्सीडेंट;
विटामिन ए, सी, ई, बी विटामिन: बी1, बी2, बी3, बी5, बी6;
कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, तांबा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता, सोडियम के खनिज लवण;
रेशा;
वसायुक्त अम्ल;
पेक्टिन पदार्थ;
कार्बोहाइड्रेट;
मूल रासायनिक यौगिक आवश्यक तेलअल्फा-पिनीन, मोनोटेरपीन, लिमोनेन और अन्य यौगिकों द्वारा दर्शाया गया है। इन सभी घटकों को धन्यवाद रासायनिक संरचना, यह मानव शरीर के लिए कई लाभकारी गुण प्रदान करता है।
विटामिन और खनिजों, एंटीऑक्सिडेंट का एक परिसर इस फल को जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण देता है, जो सर्दी और संक्रामक रोगों के दौरान महत्वपूर्ण है।
पोटेशियम और बड़ी मात्रा में पानी की उपस्थिति हल्का मूत्रवर्धक और रेचक प्रभाव देती है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों और अन्य पदार्थों को निकालने में मदद करती है। हानिकारक पदार्थ, गुर्दे की पथरी का खतरा कम करें।
ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन, जो एंटीऑक्सीडेंट यौगिक हैं, आंखों की रक्षा करते हैं और मोतियाबिंद के विकास को रोकते हैं। बीटा-कैरोटीन और विटामिन ए वृद्ध लोगों में दृष्टि का समर्थन करते हैं।
कुमकुम में सेब की तुलना में अधिक पेक्टिन होता है। इन पदार्थों में है सकारात्मक कार्रवाईपाचन तंत्र पर, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव डालता है और कैंसर विरोधी गुण रखता है।
सिर्फ 150 ग्राम फल खाकर आप विटामिन सी की दैनिक खुराक प्राप्त कर सकते हैं।
अपनी सारी उपयोगिता के बावजूद, छोटे फलों में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, जो प्रति 100 ग्राम में केवल 71 किलो कैलोरी होती है। कैंडिड और सूखे उत्पाद में, यह मूल्य निश्चित रूप से अधिक है। 
कुमकुम शरीर के लिए लाभकारी है
सुधार के लिए सबसे पहले इस फल का सेवन करना चाहिए सामान्य हालतशरीर। बात यह है कि कुमकुम विटामिन का भंडार है, जिसका अर्थ है कि शरीर को भारी लाभ मिल सकता है। इसके सामान्य प्रभावों के अलावा, फल का उपयोग कुछ बीमारियों के इलाज के लिए भी किया जाता है। ये विभिन्न प्रकार के सर्दी-जुकाम और हो सकते हैं संक्रामक रोग, यह गले की खराश के लिए विशेष रूप से सच है।
कुमकुम के लगातार सेवन से पाचन अंगों की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। तो, इन फलों का सेवन करने वाला व्यक्ति कब्ज से पूरी तरह छुटकारा पा सकता है, और यह पेप्टिक अल्सर के लिए एक निवारक उपाय के रूप में काम कर सकता है।
तनावपूर्ण स्थितियों और याददाश्त संबंधी समस्याओं में इन छोटे फलों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।
कुमक्वैट हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। इसलिए वृद्ध लोगों के लिए यह फल स्वतः ही उपयोगी हो जाता है। आख़िरकार, इस उम्र में हृदय को गंभीर सहारे की आवश्यकता होती है।
यह चयापचय में सुधार करता है, जो वजन कम करने की प्रक्रिया में इसकी अपरिहार्यता को इंगित करता है। यह वस्तु विशेष रूप से लड़कियों को रुचिकर लगेगी। आख़िरकार, वे अक्सर चिंता करते हैं अधिक वज़न, और इस फल को खाने से किसी तरह से यह समस्या दूर हो जाती है।
सर्दी के लिए कुमकुम
कुमक्वैट में जीवाणुरोधी गुण होते हैं जो सर्दी से लड़ने में मदद करेंगे।
उपचार के लिए आप फलों से बनी नियमित चाय का उपयोग कर सकते हैं। इसे घर पर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसके लिए आपको कई फल लेने होंगे और उन्हें काटना होगा, गर्म पानी डालना होगा और 20 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। फिर छलनी से छान लें, शहद डालें और पी लें। यह उत्पाद शरीर को विटामिन से संतृप्त करने में मदद करेगा, साथ ही विषाक्त पदार्थों और रोगजनकों को हटाने की प्रक्रिया को तेज करेगा।
चीनी चिकित्सा में, खांसी से राहत पाने के लिए एक विशेष फल-आधारित टिंचर का उपयोग किया जाता है। सूखी खांसी के लिए भी आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं. आप किसी फार्मेसी में एक समान टिंचर खरीद सकते हैं या इसे घर पर तैयार कर सकते हैं, मुख्य बात एक गुणवत्ता वाला उत्पाद ढूंढना है।
इन सबके अलावा, श्वसन रोगों से बचाव के लिए आवश्यक तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
सावधान करने के लिए जुकामसिर्फ फल खाना ही जरूरी नहीं है, बल्कि इसका बाहरी तौर पर इस्तेमाल भी जरूरी है। आप छिलके को छीलकर कमरे में रख सकते हैं शुरुआती अवस्थावायु के स्वास्थ्य में सुधार लाने और रोगजनकों को मारने के लिए रोग।
यदि आप कुमकुम में अदरक मिलाते हैं, तो आप सर्दी के खिलाफ एक शक्तिशाली उपाय प्राप्त कर सकते हैं। प्रारंभिक अवस्था में बीमारी को बेअसर करने के लिए यह हर घर में होना चाहिए।
उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए कुमकुम
हाई कोलेस्ट्रॉल इंसानों के लिए काफी खतरनाक है। इसलिए, कोलेस्ट्रॉल के लिए एक घरेलू उपचार आज़माना उचित है जिसने अपनी प्रभावशीलता साबित कर दी है। 200 ग्राम फल लें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। फिर इसमें 100 ग्राम शहद मिलाएं और मिश्रण को तीन दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। तैयार प्यूरी को रोजाना सुबह भोजन से पहले खाना चाहिए। उत्पाद का उपयोग 2 महीने तक किया जाना चाहिए।
वजन घटाने के लिए कुमकुम
पहले कहा गया था कि फल का स्वाद बहुत अच्छा होता है। सबसे पहले, यह मीठा है, और यह वह मिठाई है जिसकी डाइटिंग करने वालों में कमी होती है। कुमकुम में कम कैलोरी सामग्री का मतलब है कि हर कोई इसे कम मात्रा में खरीद सकता है।
इस फल में कई उपयोगी यौगिक, विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, जिनका शरीर पर अपना अनूठा प्रभाव होता है। उच्च फाइबर, पानी की मात्रा और कम कैलोरी सामग्री अतिरिक्त वसा जमा को जलाने की प्रक्रिया को तेज कर सकती है।
आहारीय फाइबर भोजन के सेवन को नियंत्रित करता है, भूख को कम करता है और बार-बार खाने की इच्छा को नियंत्रित करता है, जो मोटापे के मुख्य कारणों में से एक है।
आवश्यक तेल चयापचय में सुधार करते हैं और अतिरिक्त पाउंड खोने पर प्रभाव डालते हैं।
कॉस्मेटोलॉजी में कुमक्वेट
चिकित्सा क्षेत्र के अलावा, फल ने कॉस्मेटोलॉजी में भी अपना स्थान पाया है। अपने रंग को निखारने के लिए, आपको अपनी त्वचा को ताजे कुमकुम के रस से पोंछना होगा। कुमकुम का रस न केवल त्वचा की स्थिति में सुधार करेगा, बल्कि मुँहासे और रंजकता की उपस्थिति को भी रोकेगा।
कुमकुम आवश्यक तेल के साथ स्नान करने से गंभीर तनाव से राहत मिलेगी। ऐसे स्नान के बाद शरीर पूरी तरह से शिथिल हो जाएगा और विचार व्यवस्थित हो जाएंगे।
यह फल बालों की देखभाल के लिए भी उपयोगी है। विटामिन सी, एंटीऑक्सीडेंट और अन्य लाभकारी तत्वों से भरपूर, यह बालों की बनावट पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, बालों के विकास में सुधार करता है और अतिरिक्त तैलीयपन को कम करता है।
कुमकुम के मतभेद और नुकसान
यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो इन फलों का सेवन बिना किसी अपवाद के गर्भवती महिलाओं और बच्चों सहित हर कोई कर सकता है। और फिर भी हमें याद रखना चाहिए कि कुमकुम हमारा मूल फल नहीं है।
सब कुछ के बावजूद सकारात्मक पहलूफल, इसके कुछ मतभेद भी हैं। सबसे पहले, कुमकुम एक खट्टे फल है, जो काफी मजबूत एलर्जेन है और आपको इस संबंध में अविश्वसनीय रूप से सावधान रहना चाहिए। एलर्जी की प्रतिक्रिया से बचने के लिए छोटे बच्चों को यह फल देते समय सावधानी बरतनी चाहिए। और अगर उन्हें खट्टे फलों से एलर्जी है तो इसे पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।
इसके अलावा, यदि कोई व्यक्ति अल्सर या गैस्ट्रिटिस से पीड़ित है, तो कुमकुम को छोड़ना होगा, क्योंकि यह श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकता है, रोग को बढ़ा सकता है और नाराज़गी पैदा कर सकता है।
खाना पकाने में कुमकुम
कुमकुम खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, मांस सॉस से लेकर डेसर्ट, प्रिजर्व, कैंडिड फल, जैम और बहुत कुछ। पेक्टिन की अधिक मात्रा होने के कारण इससे उत्कृष्ट जेली, मुरब्बा या कैंडी बनती है। इसे सलाद में शामिल करें
वे विभिन्न पेय बनाते हैं: शीतल पेय, पंच, मुल्तानी शराब, कॉकटेल, मदिरा।
यह मांस और समुद्री भोजन, पोल्ट्री के साथ अच्छा लगता है। यह फल कॉन्यैक के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता है।
खाना पकाने से पहले आपको कुछ महत्वपूर्ण नियम जानने होंगे।
यह पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए.
आपको इसे ठंडे पानी से धोना होगा और फिर मुलायम कपड़े या कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा।
यदि आप पहले फल को अपनी हथेलियों के बीच पकड़कर हल्का सा कुचल देंगे तो उसका स्वाद बेहतर हो जाएगा। यह तकनीक छिलके में मौजूद मीठी सामग्री को गूदे के तीखे स्वाद के साथ मिलाना संभव बनाती है।
वे इसे खाते हैं, जैसा कि लेख की शुरुआत में पहले ही उल्लेख किया गया है, गूदे के साथ।
आप खाना पकाने में इस फल का उपयोग कैसे कर सकते हैं, इसके बारे में कुछ सुझावों पर ध्यान दें:
फलों के सलाद में ताजे फल जोड़ें;
एक साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में;
स्वाद के लिए डालें या इसकी चटनी बनाएं;
रस निचोड़ो;
फलों का जैम या मुरब्बा किसी भी केक को सजा सकता है;
घर में बनी आइसक्रीम में जोड़ें;
पोल्ट्री, युवा मेमने और समुद्री भोजन के मैरिनेड के लिए उपयोग करें।
हमारे लिए कुमकुम एक विदेशी फल है। उत्पाद को लंबे समय तक खुला न रखें उष्मा उपचारजिसके कारण यह अपने कुछ लाभकारी गुणों को खो देगा। बेशक, पकवान वास्तव में स्वादिष्ट होगा, लेकिन, दुर्भाग्य से, कम लाभ होंगे।
कुमकुम का चयन और भंडारण कैसे करें
यह फल बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए इसे किसी दुकान से खरीदते समय इस बात का ध्यान रखना जरूरी है कि कोई खराब उत्पाद न खरीदें।
वे नवंबर से हमारे यहां बिक्री के लिए उपलब्ध हो जाएंगे। खरीदते समय ऐसे फल चुनें जो सख्त, चिकने, चमकदार और नारंगी रंग के हों। अधिमानतः एक टहनी और पत्ती के साथ।
हरे, धब्बेदार या क्षतिग्रस्त त्वचा वाले कपड़ों से बचें।
फल को ठंडे स्थान पर दो से तीन सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। पर कमरे का तापमानइन्हें 3-4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
यदि आप कुमक्वैट प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो शेल्फ जीवन को 5 महीने या उससे अधिक तक बढ़ाया जा सकता है।
इस विदेशी फल की कीमत कितनी है इसका जवाब देना मुश्किल है। एक सीजन के दौरान इसकी कीमत में बदलाव हो सकता है. आख़िरकार, यह विदेश से हमारे पास आता है।
रूस में कुमकुम कहाँ उगता है?
दुर्भाग्य से, हमारी जलवायु परिस्थितियाँ हमें इस फल को उगाने की अनुमति नहीं देती हैं। उसे गर्मी पसंद है. कुछ शौकीन लोग इसे घर पर उगाते हैं। इसे बीज से उगाना कठिन है, लेकिन संभव है।
क्या कुमक्वेट सिस्टिटिस का कारण बन सकता है?
कुमक्वैट में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है। 100 ग्राम में, इसकी सामग्री अनुशंसित मूल्य के 73 प्रतिशत तक पहुंच सकती है दैनिक मानदंड. और ये 40 mg से भी ज्यादा है.
अम्लीय खाद्य पदार्थ अप्रत्यक्ष रूप से सिस्टिटिस के बढ़ने का कारण बन सकते हैं। कुमक्वैट उनमें से एक है। सच है, इस तथ्य की कोई वैज्ञानिक पुष्टि नहीं है। और यह कथन उन लोगों पर अधिक लागू होता है जो क्रोनिक रूप से पीड़ित हैं।
कुमकुम की किस्में
इस पेड़ की कई किस्में हैं जो औद्योगिक पैमाने पर उगाई जाती हैं।
हांगकांग कुमक्वैट
जंगली हांगकांग कुमक्वाट एक छोटा फल है, जो लगभग मटर के आकार का होता है। चीन और हांगकांग में इसे शांग चिन कान कहा जाता है। अधिकतर इसे गमले में लगे पौधे के रूप में पाला जाता है और बोन्साई में उपयोग किया जाता है।
इसके फूल बहुत सुगंधित होते हैं. पत्तियाँ चमकदार, सदाबहार होती हैं। फल नारंगी रंग के और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन इसे औद्योगिक फसल के रूप में नहीं उगाया जाता है.
कुमकुम "मारुमी"
इसका आकार गोलाकार, थोड़ा चपटा होता है। फल का आकार लगभग 3.2 सेंटीमीटर लंबाई का हो सकता है। छिलका पतला, सुनहरा पीला, बड़ी तेल ग्रंथियों वाला चिकना होता है। सुगंध सूक्ष्म और मसालेदार है.
गूदे को छोटे बीज के पत्थरों से 4-7 खंडों में विभाजित किया जा सकता है।
इसे पहली बार 1782 में एक प्रजाति के रूप में वर्णित किया गया था। जापान को मातृभूमि माना जाता है। पेड़ की ऊंचाई 2.5-2.75 मीटर तक पहुंच सकती है। शीत प्रतिरोधी.
कुमक्वैट "मीवा"
ऐसा माना जाता है कि यह मारुमी और नागामी किस्मों का एक संकर है। इसके फल आयताकार, गोलाकार, लगभग 4 सेंटीमीटर चौड़े होते हैं। छिलका मोटा और काफी मीठा होता है. रंग-नारंगी-पीला. गूदे को 7 खंडों में विभाजित किया जा सकता है और इसका स्वाद मीठा और खट्टा होता है। एक नियम के रूप में, इन फलों में बीज नहीं होते हैं। लेकिन इसमें कई बीज हो सकते हैं.
यह छोटे लेकिन मजबूत कांटों वाला एक छोटा पेड़ है। पत्तियाँ गहरे हरे रंग की, मोटी, अन्य प्रजातियों की तुलना में आकार में बड़ी होती हैं। चीन और जापान में उगाया गया।
कुमकुम "नागामी"
कुमकुम के सबसे ऊंचे प्रतिनिधियों में से एक। पेड़ की ऊंचाई 4.5 मीटर तक पहुंच सकती है। अंडाकार और थोड़ा आयताकार फल लगभग 4.5 सेंटीमीटर लंबा और 3 सेंटीमीटर तक चौड़ा होता है। यह अंदर से 4-5 खंडों में विभाजित होता है, इसमें 2 से 5 तक बीज होते हैं। अक्टूबर से जनवरी तक फल.
चीन, जापान में बढ़ता है। इसे संयुक्त राज्य अमेरिका के फ्लोरिडा राज्य में लाया गया, जहां इसे औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाता है।
कुमक्वेट के आधार पर कई अलग-अलग संकर विकसित किए गए हैं। इसे कीनू, नीबू और नीबू के साथ संकरण कराया जाता है। संकरण से नये प्राप्त होते हैं स्वादिष्ट किस्मेंखट्टे फल.
यह इतना छोटा, परंतु अत्यंत उपयोगी विदेशी विदेशी फल है। इसलिए, आपको अभी भी इसके बारे में सोचना चाहिए और इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए, क्योंकि इस फल को खाने से परिणाम आने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।
कुमकुम क्या है, यह कहाँ और कैसे उगता है, क्या उपयोगी है और इसे कैसे खाना चाहिए, वीडियो देखें