लेक्सो एक पारंपरिक हंगेरियन पाक व्यंजन है। यह लंबे समय से पूरे यूरोप में सफलतापूर्वक चल रहा है। रूसी गृहिणियों को भी यह व्यंजन बहुत पसंद आया। बेशक, लीचो रेसिपी बदल गई है, नई सामग्रियां जोड़ी गई हैं। टमाटर और मीठी मिर्च के अलावा, कुछ व्यंजनों में तोरी, बैंगन, गाजर और प्याज शामिल हैं।
सर्दियों के लिए फसल को सुरक्षित रखने का एक अच्छा तरीका तैयारी करना है। कई व्यंजन हैं, लेकिन वे तैयारी में आसानी और किफायती उत्पादों से एकजुट हैं। लेचो को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, और इसे साइड डिश और मुख्य पाठ्यक्रमों के अतिरिक्त भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
पकाने की विधि 1 (सरल)
- बेल मिर्च - 2 किलो;
- प्याज - 1 किलो;
- टमाटर - 2 किलो;
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए;
- तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
- एसिटिक एसिड 9% - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम
खाना कैसे बनाएँ:
नुस्खा क्लासिक संस्करण के करीब है। आप गर्मी के एक टुकड़े को जार में सुरक्षित रखने के लिए ऐसा कर सकते हैं।
पकाने की विधि 2 (गाजर के साथ)
अवयव:
खाना कैसे बनाएँ:
- गाजर को अच्छी तरह धोकर, छीलकर बारीक कद्दूकस पर काट लिया जाता है।
- मीठी मिर्च से बीज निकाल दिये जाते हैं. इसे बड़े क्यूब्स में काट लें.
- एक बड़े कंटेनर में टमाटर का पेस्ट, सूरजमुखी तेल, नमक और चीनी डालकर उबाल लें।
- उबलने के बाद इसमें सब्जियां डालें और मिश्रण को 30-40 मिनट तक उबालें.
- तैयारी के अंत में, एक परिरक्षक, एसिटिक एसिड मिलाया जाता है और तुरंत बाँझ जार में पैक किया जाता है।
सर्दियों के लिए लीचो की सबसे सरल रेसिपी। हालाँकि, आप स्वाद से प्रसन्न होंगे। गहरा, चमकीला रंग आपको गर्मियों की याद दिलाएगा और आपकी भूख बढ़ाएगा।
पकाने की विधि 3 (बैंगन और तोरी के साथ)
खाना कैसे बनाएँ:
इस तैयारी के बारे में अच्छी बात यह है कि सब्जियाँ पूरी टुकड़ों में रहती हैं और वे अलग-अलग होती हैं, टमाटर सॉस में भिगोई जाती हैं।
रेसिपी 4 (टमाटर के रस के साथ)
- मीठी मिर्च - 1 किलो;
- टमाटर का रस - 1 एल;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- एसिटिक एसिड 9% - 1/2 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने के चरण:
- टमाटर के रस, नमक, दानेदार चीनी और सिरके से मैरिनेड तैयार किया जाता है। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है।
- जब मिश्रण उबल रहा हो, तो काली मिर्च पर काम करें। इसे धोया जाता है, बीज और डंठल हटा दिए जाते हैं और क्यूब्स में काट लिया जाता है।
- मैरिनेड में डुबोएं और 20-30 मिनट तक काली मिर्च तैयार होने तक पकाएं।
- तैयार द्रव्यमान को बाँझ जार में रखा जाता है।
न्यूनतम मात्रा में सामग्री के साथ एक सरल लीचो रेसिपी। शीतकालीन पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक बहुत ही उज्ज्वल, सकारात्मक तैयारी।
वीडियो रेसिपी देखें:
रेसिपी 5 (टमाटर लीचो)
खाना पकाने के लिए उत्पाद:
- गाजर - 1 किलो;
- बेल मिर्च - 2 किलो;
- टमाटर (मांसल) - 2 किलो;
- प्याज - 1 किलो;
- शिमला मिर्च - 1-3 पीसी ।;
- लहसुन - 6 लौंग;
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- एसिटिक एसिड 9% - 1/2 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
सलाह! सब्जियों के साथ, आप कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं जो पकवान को नए स्वाद की बारीकियाँ देगा। यह अजमोद, तुलसी, मार्जोरम और अन्य हो सकता है।
पकाने की विधि 6 (बैंगन के साथ)
- बैंगन - 2 किलो;
- बेल मिर्च - 3 किलो;
- टमाटर - 3 किलो;
- प्याज - 1 किलो;
- लहसुन - 1 सिर;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- एसिटिक एसिड 9% - 1/2 बड़ा चम्मच;
- नमक - 100 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- शिमला मिर्च - स्वादानुसार.
खाना कैसे बनाएँ:
एक स्वादिष्ट सब्जी सलाद जिसमें बेल मिर्च के स्लाइस के साथ बैंगन के टुकड़े भी डाले जाते हैं, बनाना आसान है।
पकाने की विधि 7 (इतालवी)
आपको किस चीज़ की आवश्यकता पड़ेगी:
- मीठी मिर्च - 1 किलो;
- अपने रस में स्लाइस में डिब्बाबंद टमाटर - 1 कैन;
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी। मध्यम आकार;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- चीनी - 1 चम्मच।
क्या करें:
- काली मिर्च से बीज निकालकर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- एक मोटी दीवार वाले कटोरे में, कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक उबालें। तला हुआ नहीं.
- प्याज में तरल पदार्थ के साथ कटी हुई मिर्च और टमाटर डालें।
- सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। यदि लीचो पानीदार लगती है, तो पकाने का समय बढ़ा दें और ढक्कन हटा दें।
- खाना पकाने के अंत में, नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। यदि उत्पाद का स्वाद खट्टा लगता है, तो 1-2 चम्मच दानेदार चीनी और मिलाकर स्वाद को बराबर कर लें।
- सभी चीज़ों को फिर से उबाल लें और जार में डाल दें। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक! इटैलियन नोट्स वाला लेचो हर किसी को पसंद आएगा।
पकाने की विधि 8 (तोरी के साथ)
- तोरी - 2 किलो;
- बेल मिर्च - 1 किलो;
- टमाटर - 1.5 किलो;
- प्याज - 1.5 किलो;
- तैयार टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- एसिटिक एसिड 9% - 1/2 बड़ा चम्मच।
प्रक्रिया:
- तोरी को धोएं, छिलका और बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें। युवा तोरी को छीलने की जरूरत नहीं है।
- मिर्च को धोया जाता है, बीज और डंठल हटा दिए जाते हैं, और चौकोर या स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
- टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लिया जाता है. आप सबसे पहले उन पर उबलता पानी डालकर उन्हें छील सकते हैं।
- तरल घटक तैयार करें: एक मोटे तले वाले कटोरे में 1 लीटर पानी, तेल डालें, टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी डालें।
- उबाल आने दें, तोरी डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
- फिर स्लाइस में टमाटर और मिर्च डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.
- खाना पकाने के अंत में, सिरके के साथ खट्टा करें। और गर्म द्रव्यमान को बाँझ कंटेनरों में फैलाएं।
सलाह! खाना पकाने के अंत में लीचो आज़माएँ। मसालों के लिए समायोजित करें. सब्जियाँ पकनी चाहिए, लेकिन आकार से बाहर नहीं।
निष्कर्ष
सर्दियों के लिए एक अद्भुत तैयारी है बेल मिर्च से बनी लीचो। खाना पकाने के विभिन्न तरीकों, सामग्रियों और सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। यह तैयार सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है: मार्जोरम, अजवाइन, अजमोद और डिल। लेचो अलग-अलग स्वाद के नोट्स लेता है।
प्रत्येक गृहिणी की अपनी खाना पकाने की विधि होती है। और जिन लोगों ने अभी तक रिक्त स्थान बनाने का प्रयास नहीं किया है, उन्हें हम सलाह देते हैं कि ऐसा अवश्य करें। लेचो एक जार में गर्मियों का एक टुकड़ा है, एक शानदार छुट्टी का नाश्ता जो आलू, पास्ता, अनाज के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और इसे केवल काली रोटी के साथ खाया जा सकता है। इसका उपयोग पिज्जा बनाने और सूप में स्वाद जोड़ने के लिए किया जा सकता है। जब अप्रत्याशित मेहमान दरवाजे पर आते हैं तो एक सार्वभौमिक मसाला और नाश्ता भी मदद करेगा।