थाई काजू चिकन रेसिपी. साधारण रविवार दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प। काजू के साथ थाई फ्राइड चिकन काजू के साथ चिकन पट्टिका

आज, जब सुंदरता और स्वास्थ्य लगभग एक पंथ बन गए हैं, उचित पोषणसबसे लोकप्रिय प्रणाली बन गई है जिसका बहुत से लोग पालन करते हैं। मेवे और मांस एक स्वस्थ आहार का आधार हैं, इसलिए थाई काजू चिकन पूरी तरह से स्वस्थ व्यंजनों का पूरक होगा, और इसके अलावा, इसे स्वयं तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। लेकिन इससे पहले कि आप कुछ नया खाएं या पकाएं, आपको पोषण मूल्य की गणना करने की आवश्यकता है, हमारे मामले में, पकवान की कैलोरी सामग्री 137 किलो कैलोरी, प्रोटीन - 8 ग्राम, वसा - 8 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट - 7 ग्राम है।

केवल थायस ही सफलतापूर्वक और वास्तव में स्वादिष्ट संयोजन करने में सक्षम हैं मूल व्यंजनपहली नज़र में, नट्स के साथ थाई चिकन में बिल्कुल असंगत स्वाद, जैसे मिठास, अम्लता और तीखापन।

थाई चिकन, या जैसा कि इसे थाईलैंड में कहा जाता है - "गाई पैड मेड मामुआंग", किसी भी पारंपरिक एशियाई व्यंजन की तरह, मसालों और सॉस से भरपूर होता है जो पकवान को बस अवर्णनीय सुगंध और अतुलनीय स्वाद देता है।

काजू के साथ चिकन: प्रारंभिक चरण

• खाना पकाने के लिए काजू को कच्चा, बिना नमक वाला और अधिमानतः ताजा ही लेना चाहिए। लेकिन अगर आपको "बीयर नट्स" के अलावा अन्य काजू नहीं मिल रहे हैं, तो ये काम करेंगे। मुख्य शर्त नमक के अलावा कोई मसाला नहीं है।
• मिर्च गर्म और ताजी होनी चाहिए। लेकिन अगर आप बहुत मसालेदार खाना नहीं खा सकते हैं, तो आप मिर्च की जगह सूखी मीठी फली ले सकते हैं, जो डिश में केवल वांछित सुगंध जोड़ेगी, लेकिन "काली मिर्च" नहीं।
• यदि आपको नुस्खा के लिए पाम चीनी मिल जाए तो यह बहुत अच्छा होगा, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप इसे गन्ने की चीनी से बदल सकते हैं, या, सबसे खराब स्थिति में, साधारण परिष्कृत चीनी से।

• यदि आप पकवान को एक चीनी स्पर्श देना चाहते हैं, तो आप शिइताके मशरूम जोड़ सकते हैं, जिसका उपयोग "कुंग पाओ चिकन" नामक एक समान चीनी व्यंजन में किया जाता है।
• थाई चिकन में तीन प्रकार के सॉस होते हैं: नियमित सोया सॉस, मछली सॉस और सीप सॉस।
• सीप की चटनी बहुत स्वादिष्ट होती है, लेकिन उत्पाद आपको चुनना होगा अच्छी गुणवत्ता, जो गहरे रंग का और गाढ़ा होता है। "सस्ता" सीप सॉस में लाल रंग का टिंट होता है और इसमें केचप और सिंथेटिक स्वाद की गंध आती है।
• मछली की चटनी में अपने शुद्ध रूप में बहुत घृणित गंध होती है, लेकिन व्यंजनों में इसकी सुगंध बिल्कुल ध्यान देने योग्य नहीं होती है। और मछली सॉस को प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में सभी थाई व्यंजनों में जोड़ा जाता है, जिसका यह उत्कृष्ट काम करता है।

क्लासिक थाई काजू चिकन रेसिपी

सामग्री

• - 0.3 किग्रा + -
• काजू - 0.1 किग्रा + -
• - 4 पीस + -
• - 1 टुकड़ा + -
• हरा प्याज - 30-40 ग्राम + -
• - 1/2 छोटा चम्मच. + -
• - 4 फली + -
• - 1 टुकड़ा + -
• सीप की चटनी - 30-40 मिली + -
• - 5 मिली + -
• मछली सॉस - 5 मिली + -
• - 1 ढेर + -
• — 15-20 ग्राम + -
• - 30-50 मि.ली + -

काजू के साथ थाई चिकन कैसे बनाएं

1. चिकन पट्टिका को काजू के आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. हमने शिमला मिर्च को समान टुकड़ों में काट लिया।
3. लहसुन को चाकू से कूट लें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. प्याज के हाथ को पूंछ के पार 2 हिस्सों में काटें और फिर छल्ले के पार पतली स्ट्रिप्स में काटें।
5. हरे प्याज को आपको ज्यादा काटने की जरूरत नहीं है. हमने इसे मनमाने ढंग से काटा, मुख्य बात यह है कि यह बहुत बड़ा नहीं है (3-4 सेमी) और पतले प्याज के तीर चुनने की सलाह दी जाती है।
6. ड्रेसिंग के लिए, सभी उपलब्ध सॉस, एक चम्मच मिर्च मिर्च और दानेदार चीनी को एक छोटे कप में मिलाया जाना चाहिए।
7. चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. कड़ाही की तरह एक संकीर्ण तले वाले फ्राइंग पैन में तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। - फिर काजू को एक कंटेनर में डालें और काजू को लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें. तैयार मेवों को एक पेपर नैपकिन में स्थानांतरित करें।
8. पैन में बचे तेल में सूखी मीठी मिर्च डालिये और मध्यम आंच पर तब तक भूनिये जब तक वे फूल न जाएं और तेल में उनकी सुगंध न आ जाए. मिर्च को नैपकिन पर निकाल लीजिए. कृपया ध्यान दें कि गर्म तेल से मिर्च फट सकती है और बिखर सकती है, इसलिए उन्हें तलते समय सावधान रहें!
9. उसी तेल में खाली फ्राइंग पैन में, पहले लहसुन को सचमुच आधे मिनट तक भूनें, फिर कड़ाही के नीचे गर्मी बढ़ाएं और प्याज के भूसे के साथ चिकन के स्लाइस को तेल में डालें। तेज़ आंच पर, ज़ोर से हिलाते हुए, सभी सामग्री को 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि चिकन सफेद न हो जाए।
10. फिर पहले से तैयार सॉस के साथ फ्राइंग पैन में 30 मिलीलीटर पानी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
11. फिर इसे एक कंटेनर में ट्रांसफर कर लें शिमला मिर्च, कुछ मिनटों के लिए समय, और फिर मेवे, हरा प्याज डालें, सब कुछ फिर से मिलाएं और कड़ाही को गर्मी से हटा दें।

"गाई पैड मेड मामुआंग" यूरोपीय शैली

यह स्टेप बाई स्टेप रेसिपीइसे यूरोपीय लोगों के स्वाद और पेट के अनुरूप काजू के साथ मूल थाई चिकन का एक रूपांतर माना जा सकता है, क्योंकि थाई भोजन अपने विशेष तीखेपन और विशिष्ट योजकों की प्रचुरता के लिए प्रसिद्ध है जो हर किसी को पसंद नहीं होता है। हालाँकि, यह सरल नुस्खा पूरी तरह से पकवान के अनूठे स्वाद को बताता है।

सामग्री

• दानेदार चीनी - 7 ग्राम;
• चिकन मांस - 200 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 2 फल;
• चावल का सिरका - 15-20 मिलीलीटर;
• गर्म मिर्च की फली - 1 टुकड़ा;
• काजू - 0.1 किलो;
• सोया सॉस - 15-20 मिलीलीटर;
• लहसुन का छोटा सिर - 1 टुकड़ा;
• जैतून का तेल - 30-35 मिलीलीटर;
• प्याज का सिर - 1 टुकड़ा;
• पीने का पानी - 0.1 लीटर।

काजू के साथ थाई चिकन कैसे पकाएं

1. फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, तेल के गर्म होने तक प्रतीक्षा करें और नट्स को कंटेनर में डालें, उन्हें 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें और एक प्लेट में निकाल लें।
2. उसी तेल में 3 टुकड़ों में कटी हुई मिर्च को मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक भून लें, फिर निकाल कर फेंक दें.
3. इस बीच, चिकन और शिमला मिर्च को मेवों के आकार के अनुसार क्यूब्स में काट लें।
4. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, लहसुन को स्लाइस में काट लें।
5. - अब तेल में लहसुन डालें. 1 मिनट बाद चिकन और प्याज को कढ़ाई में डालें और सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक भून लें.
6. एक छोटे कप में सोया सॉस के साथ सिरका मिलाएं दानेदार चीनीऔर चिकन में डालें, और पानी भी डालें। सब कुछ मिला लें.
7. शिमला मिर्च को एक कंटेनर में डालें, इसे अन्य सभी सामग्री के साथ 3 मिनट तक पकाएं, और फिर डिश में मेवे डालें।
8. सब कुछ मिलाने के बाद 1 मिनट रुकें और आंच बंद कर दें.

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि थाई में काजू के साथ चिकन वास्तव में क्लासिक प्रामाणिक नुस्खा या यूरोपीय अनुकूलन के अनुसार कैसे तैयार किया जाता है, इस राष्ट्रीय एशियाई व्यंजन के लिए साइड डिश हर समय एक ही रहता है - उबला हुआ, उबले हुए चावल या सब्जियों के साथ पकाया जाता है .

एक उत्कृष्ट व्यंजन जो आपकी रसोई में पारंपरिक बन जाएगा।

एक समय, शायद 15-16 साल पहले, चीनी व्यंजन मेरे लिए एक महान खोज बन गए थे। उस समय, अल्माटी में सभी प्रकार की विदेशी चीज़ों में भारी रुचि थी, और हर जगह चीनी रेस्तरां खुल रहे थे। और वास्तव में, व्यंजन अपने अनुकूलित संस्करण में भी बहुत स्वादिष्ट और असामान्य है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि लोगों की रुचि थी। मैं भी समय-समय पर परिवार और दोस्तों के साथ ऐसे प्रतिष्ठानों में जाकर प्रयास करने लगा अलग अलग प्रकार के व्यंजन. समय के साथ, मैंने पसंदीदा व्यंजनों की एक छोटी सूची विकसित की जो संबंधित दिशा में लगभग किसी भी रेस्तरां में विश्वसनीय रूप से पाई जा सकती है। इस सूची में सम्माननीय स्थानों में से एक काजू के साथ चिकन था। चीनी चिकनकाजू के साथ, जैसा कि अल्माटी चीनी रेस्तरां में परोसा जाता था। यह महत्वपूर्ण है, मैं इसका कारण बाद में बताऊंगा।

तो, अच्छे दिन ख़त्म हो गए हैं, और एक संकट आ गया है।

आजकल, रेस्तरां में जाना एक ऐसी खुशी है जिसे एक साधारण पाक ब्लॉगर बर्दाश्त नहीं कर सकता है, और इसलिए घर पर अपने पसंदीदा व्यंजन तैयार करने का सवाल जरूरी हो गया है। लेकिन सबकुछ इतना आसान नहीं है. मैंने व्यंजनों की तलाश शुरू कर दी। सबसे पहले मैंने गोंगबाओ चिकन बनाया जिसके बारे में मैंने पिछले साल ब्लॉग किया था। यह स्वादिष्ट निकला, लेकिन मेरी अपेक्षा से थोड़ा अलग। फिर मुझे थाई काजू चिकन के लिए बहुत सारी रेसिपी मिलीं, लेकिन यह पूरी तरह से अलग डिश बन गई - लाल मसालेदार सॉस में। लेकिन मुझे हल्की, मीठी लहसुन की चटनी चाहिए।

परिणामस्वरूप, मुझे यह नुस्खा मिला और अब मैं आपको दिखाऊंगा कि क्या हुआ।

आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि यह बिल्कुल काजू वाला चिकन नहीं है जो अनुकूलित चीनी व्यंजनों के अल्माटी रेस्तरां में परोसा जाता है, लेकिन यह मेरे स्वाद के बहुत करीब है। और किसी भी मामले में, मुझे एक उत्कृष्ट व्यंजन मिला, जिसे मैं ख़ुशी से एक से अधिक बार दोहराऊंगा। और मैं आपको सलाह देता हूं. इसलिए हम थोड़ी देर के लिए अपनी खोज के बारे में भूल जाते हैं और एक चाकू उठा लेते हैं। हम चिकन को काजू के साथ चाइनीज स्टाइल में पकाएंगे.

आइए, निश्चित रूप से, चिकन से शुरुआत करें। आमतौर पर चीनी लोग इसे अपने व्यंजनों में इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। चिकन ब्रेस्ट, और हम परंपरा से विचलित नहीं होंगे। स्तन लें और इसे लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इसे छोटा करना संभव है, लेकिन मुझे डर है कि वहां खाने के लिए कुछ नहीं होगा।

व्यंजन बनाने वाला दूसरा तत्व निस्संदेह काजू है। आपको इनकी बहुत अधिक आवश्यकता नहीं है, चिकन से तीन गुना कम। मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए भून लें ताकि उनकी सुगंध निकल जाए। जब यह अच्छा हो तो आप इसे सूंघ सकते हैं।

- ज्यादा देर तक न भूनें, नहीं तो मेवे जल जाएंगे.

इस व्यंजन के लिए तथाकथित का भी उपयोग किया जाता है चीनी गोभी. मैं ईमानदारी से इसे लेने के लिए दुकान पर गया और मुझे यह मिल भी गया। यह पत्तागोभी का एक बड़ा सिरा था जिससे दो बाल्टी काजू चिकन बनाया जा सकता था। मुझे इसकी उतनी आवश्यकता नहीं है, इसलिए मैंने एक अधिक सुंदर और बहुत अलग स्वाद वाला विकल्प चुनने का निर्णय नहीं लिया। इसे बेसाई पत्तागोभी कहा जाता है. पत्तागोभी के सिर छोटे और सुंदर होते हैं। हम गोभी के एक सिर को अच्छी तरह से धोते हैं, डंठल काटते हैं और इसे अलग-अलग पत्तियों में विभाजित करते हैं। हमने प्रत्येक पत्ते को लंबाई में आधा-आधा काटा और फिर उसे एक सेंटीमीटर की भुजा से चौकोर टुकड़ों में काटा। लगभग। कट का आकार वैसे भी यहां विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है, पकने पर गोभी सिकुड़ जाएगी और बहुत छोटी हो जाएगी। हमने इस तरह से गोभी के पूरे सिर को काट दिया और परिणाम की प्रशंसा की।

आखिरी चीज़ जो हमें अब काटने की ज़रूरत है वह है अदरक की जड़ का लगभग डेढ़ सेंटीमीटर लंबा टुकड़ा और लहसुन की कुछ कलियाँ। यदि आप लहसुन की तेज़ गंध चाहते हैं, तो अधिक काट लें। हम लहसुन और अदरक को बारीक काटते हैं, हमें तैयार डिश में उनकी आवश्यकता नहीं होती है। और उनके बिना चीनी व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है।

अब आप सुरक्षित रूप से स्टोव पर जा सकते हैं।

एक कड़ाही या कड़ाही गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और लहसुन और अदरक को मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक भूनें। तेल को इन घटकों की सुगंध को अवशोषित करना चाहिए। फिर आप उन्हें पूरी तरह से बाहर फेंक सकते हैं, या आप उन्हें छोड़ सकते हैं - अंत में वे फिर भी बिखर जाएंगे। जो भी आपको पसंद हो. थोड़ा तीखापन लाने के लिए मैंने कुछ और तीखी मिर्चें डालीं। यह फिर से है अगर आपको यह मसालेदार पसंद है।

फिर सब कुछ बहुत जल्दी होता है.

हमारे चिकन को कड़ाही में रखें, जोर से हिलाएं और सफेद होने तक भूनें। जैसा कि हम जानते हैं, आप चिकन ब्रेस्ट को ज्यादा देर तक नहीं भून सकते क्योंकि यह कागज की तरह सूख जाएगा। हमें इसकी जरूरत नहीं है. इसलिए, जैसे ही मांस सफेद हो जाता है, हम कढ़ाई में गोभी डाल देते हैं। फिर से मिलाएं और तेज़ आंच पर भूनें, जिससे अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाए। और वहां खूब पानी होगा.

जैसे ही कढ़ाई से पानी निकल जाए, पहले से भुने हुए काजू डालने का समय आ गया है। मैं आपको याद दिला दूं कि गिनती मिनटों में है। परित्यक्त - मिश्रित। मेवों को तलने की भी जरूरत नहीं है - वे काफी तैयार हैं. इसलिए, कढ़ाई की सामग्री को आधा गिलास मांस या चिकन शोरबा से भरें और ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर तीन से पांच मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, एक और तिहाई कप शोरबा लें, उसमें एक बड़ा चम्मच शहद, कुछ चम्मच कॉर्नस्टार्च और थोड़ा सा मिर्च का पेस्ट मिलाएं, अगर आपके पास है। यदि नहीं, तो आप बस कुछ कुचली हुई लाल मिर्च छिड़क सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन खोलें और परिणामी मिश्रण को कढ़ाई में डालें।

जो कुछ बचा है वह पारंपरिक चीनी अंतिम चरण है।

अधिकतम तक गर्म करें, सामग्री को मिलाएं और कढ़ाई से तरल को वाष्पित करें। स्टार्च को डिश के घटकों को ढंकना चाहिए ताकि वे एक विशिष्ट मैट चमक प्राप्त कर सकें। चीनी लोग विशेष रूप से तरल सॉस के शौकीन नहीं हैं। साथ ही, कुछ चम्मच सोया सॉस का उपयोग करके सॉस को नमक में समायोजित करें। हम कोशिश करते हैं और यह सुनिश्चित करते हैं कि यह स्वादिष्ट बने। यह सारी चटनी चिकन, काजू और पत्तागोभी पर जम जायेगी और अच्छी बनेगी. कुछ मिनट और आपका काम हो गया। कुछ कटे हुए हरे प्याज़ डालें, बहुत बारीक नहीं कटे, हिलाएँ और आँच बंद कर दें। किए गए।

इस व्यंजन को किसी भी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है जब तक कि आपने इसे तीखा मसालेदार न बनाया हो। फिर, निःसंदेह, आप उबले चावल के बिना नहीं रह सकते। अन्य सभी मामलों में, कड़ाही की सामग्री को एक कटोरे में डालना, अपने आप को चीनी चॉपस्टिक से लैस करना और आनंद लेना शुरू करना पर्याप्त है। स्वादों का विशिष्ट चीनी मिश्रण उपभोक्ताओं को प्रसन्न करता है, और सामग्रियों के चमकीले रंग आशावाद और जीवन के प्रति प्रेम को प्रेरित करते हैं। मसालेदार चिकन और नट्स के पूरे स्वाद को महसूस करते हुए, इस व्यंजन के सामंजस्य को महसूस करने की कोशिश करते हुए, धीरे-धीरे खाएं। पेट में भारीपन नहीं होगा, ये मैं आपको बता रहा हूं.

ऐसा प्रतीत होता है, मुर्गी के मांस से और क्या तैयार किया जा सकता है जब सभी पाक विविधताओं को पहले ही आज़माया जा चुका है और याद किया जा चुका है? काजू के साथ चीनी चिकन, जिसकी रेसिपी अब हम देखेंगे, उन कुछ व्यंजनों में से एक है जो अभी भी सबसे नकचढ़े मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकता है। बेशक, इस तरह के पक्षी को तैयार होने में पाँच मिनट नहीं लगते हैं, लेकिन परिणाम शानदार है: फ़िललेट, सब्जियों और नट्स का स्वादिष्ट संयोजन सभी पेटू को पसंद आएगा।

इस पाक कल्पना को पूरा करने के लिए आवश्यक उत्पादों की श्रृंखला बहुत प्रभावशाली है, लेकिन यदि आप इस सूची पर करीब से नज़र डालें, तो पता चलता है कि प्रत्येक गृहिणी के पास निश्चित रूप से इसका अधिकांश हिस्सा होगा।

काजू के साथ मसालेदार चीनी चिकन

सामग्री

• - 300 ग्राम + -
• - 1 पीसी. + -
• हरी प्याज - 2 तीर + -
• - 1 पीसी. + -
• - 2-3 सेमी + -
• काजू - 100 ग्राम + -
• - 2-3 बड़े चम्मच। + -
• सेब का रस - 2 बड़े चम्मच। + -
• गरम मिर्च की चटनी- 1 चम्मच. + -
• - 2 टीबीएसपी। + -
• स्टार्च - 2 चम्मच। + -
• - स्वाद के लिए + -

चीनी काजू चिकन की चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक अंडा लें और उसकी जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें। हमें जर्दी की आवश्यकता नहीं है, इसलिए आप इसे एक गिलास में डाल सकते हैं और बाद में इसे तले हुए अंडे के लिए उपयोग कर सकते हैं। गोरों को व्हिस्क से फेंटें।
2. चिकन पट्टिकामध्यम क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें - जैसा आप चाहें। चिकन को एक बाउल में रखें.
3. फ़िललेट में स्टार्च और फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें और मिलाएँ। हम नमक डालते हैं, लेकिन बहकावे में न आएं - तैयार पकवान में नमक शामिल होगा सोया सॉस, और यह बहुत नमकीन है, इसके बारे में मत भूलना।
4. अदरक की जड़ को छील लें, कद्दूकस कर लें या चाकू से बारीक काट लें।
5. हरा प्याज काट लें.
6. लाल शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें (यह बेहतर है कि कट फ़िललेट के समान आकार का हो)।
7. तेज़ आंच पर वनस्पति तेल के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन या कड़ाही गरम करें, उस पर परिणामस्वरूप बैटर में चिकन पट्टिका रखें और लगातार हिलाते हुए, ठीक एक मिनट तक भूनें। इस बिंदु तक, पक्षी का मांस सफेद हो जाना चाहिए।
8. फ़िललेट को पैन से निकालें, और बचे हुए तेल में हरे प्याज़ और अदरक को एक या दो मिनट तक भूनें।
9. पैन में शिमला मिर्च डालें, हिलाएँ और एक मिनट तक भूनें।
10. पैन में सोया सॉस डालें, चिकन पट्टिका को वहीं लौटा दें और काजू डालें।
11. अब इसे मांस और सब्जियों के ऊपर डालें. सेब का रसऔर गर्म मिर्च सॉस, सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और पांच मिनट के लिए उच्च गर्मी पर उबाल लें।

काजू के साथ चीनी शैली का चिकन, जिस रेसिपी की हमने अभी चर्चा की है, पारंपरिक रूप से एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, सीधे गर्मी से गर्म परोसा जाता है। लेकिन अगर आप उन लोगों की श्रेणी में आते हैं जिन्हें यह नहीं पता कि आप बिना साइड डिश के मांस कैसे खा सकते हैं, तो फूले हुए चावल को पहले ही उबाल लें।

काजू के साथ तला हुआ चिकन

5 30 रेटिंग

काजू के साथ चिकन फ़िललेट्स की रेसिपी.

खैर, हम अपने पसंदीदा थाई व्यंजन तक पहुंच गए हैं। थाई काजू चिकन कई व्यंजनों में से एक है जो चीन से थाईलैंड आया था। डिश का मूल नाम "गाई पैड मेड मामुआंग हिमाफान" है। काजू के साथ फ्राइड चिकन की रेसिपी न केवल कई थाई रेस्तरां में, बल्कि लगभग पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। यह एक बहुत ही सरल व्यंजन है जिसके लिए आपको किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह अपनी तीखी सुगंध, हल्का तीखापन और अवर्णनीय बनावट से आपका दिल आसानी से जीत सकता है।

सबसे पहले, आइए सामग्री को देखें।

आप और मैं अच्छी तरह से जानते हैं कि दुनिया में सबसे अच्छे काजू थाईलैंड में उगाए जाते हैं, मुख्यतः फुकेत द्वीप पर। मामुआंग हिमाफान का मतलब केवल काजू होता है, लेकिन मुख्य भ्रम अक्सर इसी से जुड़ा होता है, क्योंकि हिमाफान का अनुवाद ईडन गार्डन का एक सादृश्य है, और काजू अपने बिना छिलके वाले रूप में छोटे आम ​​के समान होते हैं, इसलिए, शाब्दिक अनुवाद में, काजू है "स्वर्गीय आम", जिसका रूसी में अनुवाद "स्वर्गीय स्वाद" या "पाक संबंधी स्वर्ग" के रूप में किया जा सकता है। यहाँ एक पाक वाक्य है :-)

खाना पकाने के लिए हमें इन्हीं "पैराडाइज़ आमों" यानी काजू की आवश्यकता होगी। यदि कच्चे नट्स खरीदना मुश्किल है, तो आप आसानी से तैयार भुने हुए नट्स (नमकीन नहीं, निश्चित रूप से) से काम चला सकते हैं, केवल इस मामले में, आपको उन्हें पहले से भूनने की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन बस उन्हें मिला दें खाना पकाने का अंत.

काजू के अलावा, मैं ध्यान देने की सलाह देता हूं तेज मिर्च, जिसका उपयोग हम अपनी डिश के लिए करेंगे। यह मसालेदार होना चाहिए, लेकिन इसमें स्पष्ट कड़वाहट नहीं होनी चाहिए जो स्वाद पर हावी हो जाए। मूल में कई प्रकार की गर्म मिर्च मिलानी चाहिए। या तो छोटी मिर्च का उपयोग करें, या पहले से ही पिसी हुई काली मिर्च के गुच्छे की अपनी पसंदीदा सिद्ध किस्म का उपयोग करें, फिर आप इस तीखेपन और स्वाद की सराहना कर पाएंगे।

तलने से पहले कटे हुए चिकन पट्टिका को आटे या टेम्पुरा मिश्रण में पकाया जा सकता है। इससे चिकन अधिक रसदार रहेगा और अतिरिक्त स्वाद भी आएगा। इस बार हमने खाना बनाया एक त्वरित समाधान, इसलिए हमने ब्रेडिंग का उपयोग नहीं किया, और सामान्य तौर पर हमने नुस्खा को थोड़ा सरल बना दिया, लेकिन निकट भविष्य में हम थाई व्यंजनों के सभी नियमों के अनुसार तैयार काजू चिकन की तस्वीरें सुधारेंगे और साझा करेंगे।

काजू के साथ चिकन पट्टिका अपने चमकीले रंगों से ध्यान आकर्षित करती है - यह सुंदर है, यह उज्ज्वल है, यह हमारे जीवन में खुशी और सद्भाव लाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इस व्यंजन की रेसिपी ने इसे चार्ट के शीर्ष पर बनाया और शीर्ष दस में शामिल किया गया है स्वादिष्ट व्यंजनथाई व्यंजन.

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 2 टुकड़े;
• काजू - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• लीक - 1 डंठल;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• सीप की चटनी - 1 बड़ा चम्मच;
• गर्म शिमला मिर्च - 1-2 टुकड़े;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.
• ब्राउन शुगर 1/2 चम्मच

काजू चिकन कैसे पकाएं:

स्टेप 1

चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें।

चरण दो

प्याज को क्यूब्स में काट लें. लीक और हरे प्याज को बारीक काट लें।

चरण 3

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और काजू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक तरफ रख दें। चिकन फ़िललेट को हल्का सा भून लें. जैसे ही पट्टिका भूरे रंग की होने लगे, काजू डालें और सभी चीजों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

चरण 4

जब मांस और मेवों का रंग भुन जाए, तो उन्हें फ्राइंग पैन में डालें। प्याजऔर लीक करके 2-3 मिनट तक भूनें, फिर हरा प्याज, गर्म मिर्च डालें और 2 मिनट तक भूनें।

चरण 5

खाना पकाने के अंत में, सोया सॉस और ऑयस्टर सॉस, थोड़ी ब्राउन शुगर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।

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