चूम सामन - लाभकारी गुण। चूम सैल्मन के खतरनाक गुण चूम सैल्मन, किस प्रकार की मछली के फायदे और नुकसान हैं

यह लाल मछली सैल्मन परिवार से है। यह प्रोटीन से भरपूर है, इसलिए कई लोगों का मानना ​​है कि इससे बने व्यंजनों को सुरक्षित रूप से "सही" के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। लेकिन इस बारे में पूरी तरह से आश्वस्त होने के लिए आइए चूम सामन के फायदे और नुकसान के बारे में बात करें। आख़िरकार, किसी भी उत्पाद की तरह, यह मछली भी मानव शरीर पर सकारात्मक और नकारात्मक दोनों प्रभाव डाल सकती है।

चूम सैल्मन मछली के फायदे और नुकसान

किसी भी मछली की तरह, चूम सैल्मन में फॉस्फोरस, प्रोटीन और निश्चित रूप से डी, ई होता है। ये सभी पदार्थ हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं। फॉस्फोरस याददाश्त को मजबूत करने में मदद करता है, उल्लिखित विटामिन यकृत, त्वचा, बाल और नाखूनों के लिए आवश्यक हैं, और प्रोटीन को " निर्माण सामग्री"मांसपेशियों के लिए.

इसके अलावा, चूम सैल्मन मछली का लाभ मेथिओनिन जैसे अमीनो एसिड की सामग्री में निहित है, जो पाचन को बढ़ावा देता है। इस मछली से बने व्यंजन आसानी से पचने योग्य होते हैं और वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए अनुशंसित हैं।

चूम सामन में मैग्नीशियम, कैल्शियम और आयरन भी पाया जाता है। ये पदार्थ मनुष्यों के लिए शरीर की लगभग सभी प्रणालियों, संचार, पाचन और हेमटोपोइएटिक के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

इसके अलावा, चूम सैल्मन के लाभकारी गुणों में फैटी एसिड की उच्च सामग्री शामिल है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है। यदि कोई व्यक्ति यौवन और स्वास्थ्य बनाए रखना चाहता है तो ये पदार्थ उसके लिए अत्यंत आवश्यक हैं।

इस मछली के खतरों के बारे में बोलते हुए, केवल एक ही बात पर ध्यान दिया जा सकता है: यह उन लोगों के लिए वर्जित है जिन्हें इस उत्पाद से एलर्जी की प्रतिक्रिया है। अन्य सभी लोगों को शरीर पर चूम सामन के नकारात्मक प्रभावों से डरना नहीं चाहिए। इसके विपरीत, इस परिवार की मछलियाँ बेहद स्वास्थ्यवर्धक होती हैं और इन्हें बिना किसी डर के खाया जा सकता है। बस इसे "विश्वसनीय" स्टोर से खरीदें, यह आपको कम गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने से बचाएगा।

चुम मछली प्रशांत महासागर में रहने वाली सैल्मन मछली परिवार के बीच बहुत लोकप्रिय है। बाहरी संकेतकों के लिए, यह प्रतिनिधि लंबाई में लगभग एक मीटर तक पहुंचता है और इसका शरीर काफी बड़ा होता है। इन सबके अलावा, इन प्रतिनिधियों के कैवियार को अत्यधिक महत्व दिया जाता है, और मांस न केवल खाना पकाने में, बल्कि चिकित्सा क्षेत्र में भी बहुत मूल्यवान है।

प्रजाति का विवरण

इस प्रकार की मछली लंबाई में एक मीटर तक पहुंचती है, और जहां तक ​​वजन की बात है, यह अधिकतम तक पहुंच सकती है 15 किलोग्राम. जहां तक ​​चूम सैल्मन कैवियार की बात है, यह सबसे बड़ा है और इसमें लाल रंग नहीं है, लेकिन नारंगी के करीब है। ऐसी मछलियों को ग्रीष्म और शरद ऋतु में विभाजित किया जाता है।

यही है, पहली प्रजाति गर्मियों में अंडे देना शुरू कर देती है, और दूसरी, तदनुसार, में शरद काल. इस अंतर के अलावा, कुछ अन्य भी हैं, जैसे कि उनका निवास स्थान। ग्रीष्मकालीन चुम सैल्मन प्रशांत महासागर के उत्तरी भाग में रहते हैं और उनकी अधिकतम लंबाई होती है 85 सेमी, लेकिन शरद प्रजाति दक्षिणी भाग में रहती है और पहुंच सकती है एक मीटर.

इस प्रजाति के कैवियार का व्यास काफी बड़ा होता है और इस प्रकार यह आकार तक पहुंच जाता है लगभग 9 मिमी. गुलाबी सैल्मन की तुलना में, चूम सैल्मन फ्राई अपने जन्म के तुरंत बाद तैरकर समुद्र में चली जाती हैं।

उपयोगी गुण

इस मछली के मांस में बड़ी मात्रा में प्रोटीन और स्वस्थ वसा होती है, लेकिन व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। इस प्रकार, यह पेट में भारीपन या आंतों के विकार पैदा किए बिना भूख की भावना को पूरी तरह से संतुष्ट कर सकता है। यदि आप प्रतिदिन लाल मछली खाते हैं, तो आप निम्नलिखित सकारात्मक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं:

• स्वस्थ फैटी एसिड की बड़ी मात्राकोलेस्ट्रॉल के उन्मूलन में तेजी ला सकता है। जिससे वाहिकाएं जल्द ही प्लाक से मुक्त हो जाती हैं और कम हो जाती हैं रक्तचापऔर वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है।
• वृद्ध लोगों के आहार में चूम सामन को शामिल करना आवश्यक है दिल का दौरा पड़ने का खतरा कम हो जाता है, और भी आघात.
• संरचना में विटामिन की उपस्थिति एक ही समय में शरीर के समग्र सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाती है चयापचय को सामान्य करता है.
• कैल्शियम, और भी एक अधातु तत्त्वहड्डियों की मजबूती पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और साथ ही दांतों की सड़न भी कम होती है।
• चूम सामन लगातार अच्छी तरह से मदद करता है शारीरिक गतिविधि . इसमें एक ऐसा पदार्थ होता है जो तनाव दूर करता है और अवसाद से राहत दिलाता है।
• रचना में ऐसे पदार्थ भी शामिल हैं जो मानव प्रजनन प्रणाली के फलदायी कामकाज के लिए आवश्यक हार्मोन को उत्तेजित करने में मदद करते हैं।
• ऐसी मछली के नियमित सेवन से मदद मिलती है जिगर की सफाई, और समय के साथ कोशिकाओं को भी साफ करता है।
• उत्पाद हल्का नमकीन या उसके बाद है उष्मा उपचारइस्तेमाल किया जा सकता है नाश्ते के रूप में. तथ्य यह है कि इस मामले में शरीर पर शराब का प्रभाव कम हो जाता है।
• सामग्री के कारण मछली का तेलपड़ रही है ऊतक पुनर्जीवन. इस प्रकार, ऊपरी त्वचा बहुत तेजी से पुनर्जीवित हो जाती है, और झुर्रियाँ कम ध्यान देने योग्य हो जाती हैं।

जहां तक ​​चूम सैल्मन कैवियार की बात है, इसमें मांस के समान सभी सकारात्मक गुण हैं। तथ्य यह है कि स्पॉनिंग प्रक्रिया के दौरान उपयोगी पदार्थ इसमें प्रवेश करते हैं।

नुकसान और संभावित मतभेद

जिन लोगों के पास इस प्रकार की मछली है उन्हें खाने से बचना ही बेहतर है एलर्जी प्रतिक्रियाएंसमुद्री भोजन के लिए. ऐसे असाधारण मामले हैं जब चुम सैल्मन शरीर के रिसेप्टर्स को और भी अधिक उत्तेजित कर सकता है, जिसके कारण एलर्जी की अभिव्यक्ति तेज हो जाएगी। इसे पहले तलने की जरूरत नहीं है.

तथ्य यह है कि चूम सामन में बड़ी मात्रा में तरल होता है और तलने की प्रक्रिया के दौरान यह वाष्पित हो जाएगा, जिससे मांस अत्यधिक सूखा हो जाएगा। यह भी याद रखना चाहिए कि इस प्रकार की मछली के कैवियार में उसके मांस की तुलना में दोगुनी कैलोरी होती है।

उपरोक्त सभी के अलावा, उन लोगों के लिए उत्पाद से बचना बेहतर है जिनका वजन अधिक है।

सामान्य तौर पर, चुम सैल्मन को लगभग सभी लोगों द्वारा सेवन के लिए अनुमोदित किया जाता है; यहां तक ​​कि इसे छोटे बच्चों के आहार में भी शामिल किया जाता है और यह गर्भवती महिलाओं के लिए भी बहुत उपयोगी है।

इस प्रकार की लाल मछली ताजा, जमी हुई, स्मोक्ड या नमकीन खरीदी जा सकती है। विशेषज्ञों के अनुसार, बेशक, किसी भी प्रकार के समुद्री भोजन को स्वयं धूम्रपान करना या उसमें नमक डालना बेहतर है।

आइए उन मुख्य बिंदुओं पर नज़र डालें जिन पर आपको चुम सैल्मन के साथ काम करते समय ध्यान देना चाहिए:

1. यदि आप इस समुद्री भोजन को भूनते हैं, तो आपको ऐसा करना चाहिए केवल बैटर में या ग्रिल परउच्च तापमान के प्रभाव में. खाना पकाने का सबसे आम विकल्प पन्नी का उपयोग करके ओवन में पकाना है (अंतिम व्यंजन को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं)।
2. इस मछली को पकाया जा सकता है बहुत स्वादिष्ट मछली का सूप.
3. दुकान से खरीदी गई नमकीन मछली का सेवन करने से पहले इसे अधिमानतः खा लेना चाहिए पानी में भिगो दें, अन्यथा यह अधिक नमकीन लगेगा। तथ्य यह है कि कारखानों में उत्पादन के दौरान शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए वे बड़ी मात्रा में नमक मिलाते हैं।
4. ताजा जमी हुई चूम सामन व्यावहारिक रूप से अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है।. मुख्य बात यह है कि डीफ़्रॉस्टिंग सही ढंग से और धीरे-धीरे की जाती है। चूँकि डिफ्रॉस्टिंग में तेजी लाने से रेशों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।
5. मुख्य उपयोगों के अलावा, ऐसी मछली की हिरन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है चेहरे का मास्कघर पर। लेकिन ऐसा नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि संरचना में नमक होता है, जो त्वचा पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।
6. पार्टियों के दौरान चूम सामन का सेवन करना उपयोगी होता है, क्योंकि इसमें यह मौजूद होता है thiamineन केवल लीवर, बल्कि पूरे मानव शरीर को शराब के नकारात्मक प्रभावों से बचाएगा।

निष्कर्ष

उपरोक्त सभी से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सबसे अधिक सर्वोत्तम विधिचूम सामन को पकाना निस्संदेह बेकिंग है। बेशक, स्मोक्ड खाद्य पदार्थों के प्रेमी दूसरे प्रकार के प्रसंस्करण की ओर झुकते हैं, लेकिन यह अब शरीर के लिए इतना फायदेमंद नहीं होगा।

लेकिन आपको याद रखना चाहिए कि मुख्य बात यह है कि ऐसे समुद्री भोजन को तलना नहीं है, ताकि यह खराब न हो। आख़िरकार, इसमें बस भारी मात्रा में तरल है ( 70% ) और यह तरल तलने के दौरान आसानी से वाष्पित हो जाता है और अंतिम उत्पाद को सूखा बना देता है। लेकिन चाहे खाना पकाने की कोई भी विधि चुनी जाए, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि अंतिम व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा।

सैल्मन परिवार की सबसे मूल्यवान मछलियों में से एक चूम सैल्मन है। यह न केवल अपनी उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान है उपयोगी पदार्थ. अपनी कम कैलोरी सामग्री के कारण, चूम सैल्मन (कैलोरी सामग्री - 126.4 किलो कैलोरी) एक उत्कृष्ट उत्पाद है आहार पोषणइसके अलावा, वयस्क और बच्चे दोनों इसे पसंद करते हैं।

चूम सामन की संरचना

चुम सैल्मन एक प्रोटीन उत्पाद है, जहां इस पदार्थ की सामग्री मछली के कुल वजन के पांचवें हिस्से के बराबर है (अधिकतम वजन लगभग 14 किलोग्राम है)।

5% मछली में फैटी अमीनो एसिड होते हैं, शेष 95% पानी से आता है, इसलिए चूम सामन को तलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तलते समय सारा पानी वाष्पित हो जाता है और मछली सूखी हो जाती है। चूम सामन तैयार करने का आदर्श तरीका बेकिंग है।

चुम सैल्मन की संरचना का लगभग 30% प्रोटीन है, और एक चौथाई है लाभकारी अमीनो एसिड. इसमें विभिन्न सूक्ष्म तत्वों और लेसिथिन की उच्च सामग्री भी शामिल है।

100 ग्राम चूम सैल्मन में वसा - 4.8 ग्राम, कोलेस्ट्रॉल - 79 ग्राम, राख - 1.3 ग्राम, पानी - 74.3 ग्राम, प्रोटीन - 19 ग्राम होता है।

प्रति 100 ग्राम चुम सैल्मन में कैल्शियम - 20 मिलीग्राम, सोडियम - 60 मिलीग्राम, मैग्नीशियम - 30 मिलीग्राम, क्लोरीन - 165 मिलीग्राम, फॉस्फोरस - 200 मिलीग्राम, पोटेशियम - 335 मिलीग्राम होता है।

चुम सैल्मन में कई विटामिन (ए, पीपी, सी, डी, बी विटामिन), सूक्ष्म तत्व (फ्लोरीन, सेलेनियम, तांबा, मैंगनीज, जस्ता, आयोडीन, आयरन) भी होते हैं।

चुम सैल्मन की कैलोरी सामग्री, जैसा कि बताया गया है, 126.4 किलो कैलोरी है।

चूम सामन के फायदे और नुकसान

चूम सामन की उपयोगिता क्या है?

यह मछली शारीरिक और मानसिक गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

मीथेन के लिए धन्यवाद, जिसका यकृत समारोह पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, चूम सामन को अवसादग्रस्त विकारों में उपयोग के लिए संकेत दिया गया है।

आसानी से पचने योग्य आहार मांस के कारण मछली बीमार या बीमारी के बाद कमजोर लोगों के साथ-साथ गर्भवती महिलाओं के लिए भी उपयोगी है।

विटामिन ई से भरपूर, चूम सैल्मन प्रजनन प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

मछली का तेल उपचार में मदद करता है त्वचा रोगऔर कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

पोषक तत्वों की प्रचुर मात्रा के कारण, चूम सैल्मन एक उत्कृष्ट इम्यूनोस्टिमुलेंट है।

एक गैर-कैलोरी भोजन चुम सैल्मन है (प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 126 किलो कैलोरी है), जिसका अर्थ है कि यह उत्पाद अधिक वजन वाले लोगों के लिए आहार मेनू में अपरिहार्य है, और बाल, त्वचा, हड्डियों और दृष्टि की स्थिति में सुधार होगा धन्यवाद मछली की संरचना, विटामिन और अमीनो एसिड, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर।

चूम सैल्मन न केवल स्वस्थ और स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही असामान्य मछली भी है। यहाँ कुछ हैं रोचक तथ्यउसके बारे में:

• सुपरमार्केट में बिकने वाले मास्क से महिलाएं कभी-कभी फेस मास्क तैयार करती हैं। ऐसा कभी नहीं करना चाहिए, क्योंकि चूम सैल्मन कैवियार में नमक मिलाया जाता है ताकि यह अपनी प्रस्तुति न खोए और लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके।
• शोर-शराबे वाली पार्टियों के दौरान, चुम सैल्मन का ऑर्डर देना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें मौजूद थायमिन लीवर और पूरे शरीर पर शराब के प्रतिकूल प्रभावों से बचाता है।
• चुम सैल्मन उस नदी को ढूंढने में सक्षम है जिसमें उसका जन्म हुआ था। वैज्ञानिकों का सुझाव है कि ये मछलियाँ सूंघने की अच्छी क्षमता से संपन्न होती हैं।
• चूम सामन की त्वचा का उपयोग स्मृति चिन्ह और जूते बनाने के लिए किया जाता है, क्योंकि अंडे देने के दौरान यह बहुत घनी और भूरे रंग की हो जाती है।
• चुम सैल्मन जीवनकाल में एक बार अंडे देती है।

चूम सामन व्यंजनों की रेसिपी और उनकी कैलोरी सामग्री

तली हुई चूम सामन

मछली को धोएं, छीलें, भागों में काटें, हल्का नमक डालें, रोल करें गेहूं का आटा(आप मकई, सूजी या ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं) और वनस्पति तेल में भूनें। 2 पीसी शिमला मिर्चस्लाइस में काटें, तलें, एक डिश पर काली मिर्च का एक टुकड़ा रखें और ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

तली हुई चूम सामन - कैलोरी सामग्री 225 किलो कैलोरी।

उबली हुई चूम सामन

मछली को साफ करें, धोएं, स्टेक में काटें, नमक डालें, एक चौथाई नींबू का रस छिड़कें, ऊपर से मछली का मसाला छिड़कें और स्टीमर में रखें। तैयार होने पर गर्म टुकड़ों पर डिल की एक टहनी रखें।

उबले हुए चूम सामन की कैलोरी सामग्री 132 किलो कैलोरी है।

उबला हुआ चूम सामन

मछली को साफ करें, अच्छी तरह से धोएं, काटें और उबलते पानी में डालें। गाजर और प्याज छील लें. मछली के साथ पैन में गाजर, एक साबुत छोटा प्याज डालें, बे पत्ती, 2 ऑलस्पाइस मटर, चाकू की नोक पर काली मिर्च, उतनी ही मात्रा में नमक (मसाले स्वादानुसार ले सकते हैं)। कटा हुआ डिल छिड़कें। तत्परता लाओ.

उबला हुआ चूम सामन - कैलोरी सामग्री 131 किलो कैलोरी।

बेक्ड चूम सामन

मछली को धोएं, साफ करें, रिज के साथ लंबाई में काटें, हड्डियां और रिज हटा दें, टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। एल नींबू का रस डालें और मैरिनेट होने के लिए 2 घंटे के लिए अलग रख दें। पन्नी को मछली के टुकड़ों की संख्या के बराबर स्ट्रिप्स में काटें। पन्नी के प्रत्येक टुकड़े पर मछली रखें, ऊपर से टमाटर का एक टुकड़ा रखें, 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। एल कसा हुआ सख्त पनीर, पन्नी में लपेटें और सभी टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें। आधे घंटे तक बेक करें.

बेक्ड चूम सैल्मन - कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी।

चुम सैल्मन सैल्मन परिवार की एक मछली है, जो रहती है समुद्र का पानी, लेकिन अंडे देने के लिए मीठे पानी की नदियों के मुहाने पर आती है। यह काफी बड़ा है - व्यक्ति 100 सेमी या उससे अधिक तक बढ़ सकते हैं और वजन 15 किलोग्राम तक हो सकता है। और चूम सैल्मन अपने स्वादिष्ट लाल मांस और कैवियार के लिए प्रसिद्ध है। इसकी मछली पकड़ने की स्थापना लंबे समय से की गई है, इसलिए मछली को अक्सर स्टोर अलमारियों पर देखा जा सकता है, हालांकि केवल जमे हुए, नमकीन या स्मोक्ड रूप में। यह एक उत्कृष्ट नाश्ता है और सबसे अधिक तैयारी के लिए उपयुक्त सामग्री है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. लेकिन चूम सैल्मन मछली में अन्य भी होते हैं लाभकारी गुण.

चूम सामन की संरचना और लाभों के बीच संबंध

इस उत्पाद का पोषण मूल्य, सबसे पहले, इस तथ्य से निर्धारित होता है कि इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो आसानी से पचने योग्य होता है और आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर होता है। मछली में बहुत सारे पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - ओमेगा -3 भी होते हैं।

चूम सैल्मन मछली के फायदे इसमें विटामिन और सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की पर्याप्त मात्रा के कारण भी हैं। ये विटामिन बी हैं - राइबोफ्लेविन (बी2), थायमिन (बी1), सी, ई, पीपी और खनिज जैसे जिंक, आयरन, फ्लोरीन, फॉस्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, आदि।

चूम सामन कैसे उपयोगी है?

किसी भी समुद्री मछली की तरह, यह मछली, थायमिन, फॉस्फोरस और ओमेगा-3 के कारण सकारात्मक प्रभाव डाल सकती है मस्तिष्क गतिविधि, हृदय कार्य और संवहनी स्थिति। यह मांसपेशियों की टोन बनाए रखने, समग्र शारीरिक गतिविधि बढ़ाने और गंभीर तनाव के बाद तंत्रिका ऊतक को बहाल करने के लिए भी उपयोगी है।

चूम सामन के लाभकारी गुण इस तथ्य में भी निहित हैं कि इसमें कई एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ होते हैं। यही कारण है कि इसकी पट्टिका और कैवियार मादक पेय के लिए एक अच्छा क्षुधावर्धक हैं - यह कुछ हद तक कोशिकाओं पर एथिल अल्कोहल के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करने में सक्षम है। यह लक्षणों की तीव्रता को कम करके, शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को तेजी से निकालने में भी मदद कर सकता है। हैंगओवर सिंड्रोम.

चूम सामन के लाभकारी गुणों में से, किसी को खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने की इसकी क्षमता पर भी ध्यान देना चाहिए। इसके नियमित उपयोग से नेत्र रोग, ऑन्कोलॉजी, थ्रोम्बोसिस और एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा कम हो जाता है। अपने आहार में चूम सामन को शामिल करके, आप अपनी त्वचा को मजबूत कर सकते हैं, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं और अपनी त्वचा की स्थिति में सुधार कर सकते हैं। हालाँकि, यह मछली सस्ती नहीं है और हर कोई इसे खरीद नहीं सकता। पोषण विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि यदि आप इस मछली को सप्ताह में कम से कम एक बार खाते हैं तो लाभ होगा - 200 ग्राम पर्याप्त है, और औसत आय वाले लोग भी इसे खरीद सकते हैं।

पार्कहोमेंको रोमन एवगेनिविच

पढ़ने का समय: 5 मिनट

ए ए

एटा एनाड्रोमस (एनाड्रोमस) जीवनशैली वाली एक लाल मछली है, जिसकी संख्या प्रशांत सैल्मन (ओंकोरहिन्चस) के कुल बायोमास का 35-40% तक पहुंचती है। यह परिस्थिति इसे व्यावसायिक मछली पकड़ने और कृत्रिम प्रजनन की अत्यधिक मूल्यवान वस्तु बनाती है। बड़ी स्थानीय आबादी की उपस्थिति व्यक्तिगत छोटे रूपों की स्पष्ट पहचान के साथ एक प्रजाति के पेड़ के वैज्ञानिक रूप से आधारित निर्माण को जटिल बनाती है। लेकिन यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि मछली का गुलाबी सैल्मन और सॉकी सैल्मन के साथ एक सामान्य पूर्वज है।

ओंकोरहिन्चस केटा प्रजाति के प्रशांत सैल्मन अपने पूरे जीवन समुद्र के पानी में रहते हैं, इसलिए उनके पास क्लासिक सिल्वर-नीला रंग होता है, जो कि रिज क्षेत्र में गहरा और पेट पर हल्का होता है। यह रंग योजना मध्य पारदर्शी परतों में पेलजिक मछली के लिए इष्टतम है, जो उन्हें अच्छी तरह से रोशनी वाली पानी की सतह की पृष्ठभूमि और ग्रे-सीसा तल दोनों पर समान रूप से अदृश्य बनाती है।

अन्य सुविधाओं के लिए उपस्थितिचूम सामन में शामिल हैं:

• विशाल, लम्बा शरीर;
• संकुचित पक्ष;
• पृष्ठीय (9-11 किरणें) और वसा पंख पूंछ की ओर स्थानांतरित हो गए;
• बड़ा शंक्वाकार सिर;
• अविकसित दांतों वाला चौड़ा, अर्ध-निचला मुंह;
• अनुपस्थिति काले धब्बेऔर धारियाँ;
• मध्यम तराजू (पार्श्व रेखा में 130-150 टुकड़े);
• बिना पायदान वाला बड़ा दुम का पंख।

स्पॉनिंग के दौरान, चुम सैल्मन की उपस्थिति नाटकीय रूप से बदल जाती है - शरीर लंबा और चौड़ा हो जाता है, और एक कूबड़ बनता है। जबड़े लंबे और मुड़े हुए होते हैं और उन पर बड़े-बड़े दांत दिखाई देते हैं। चांदी का रंग पीले-भूरे, जैतून और हरे रंग के रंगों से बदल जाता है। किनारों पर बड़े लाल या बैंगनी रंग की अनुप्रस्थ धारियों वाले धब्बे स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं, जो धीरे-धीरे काले पड़ जाते हैं।

ग्रीष्म और शरद ऋतु की जाति का चूम सामन क्या है?

इचथियोलॉजिस्ट ओंकोरहिन्चस केटा के दो मुख्य मौसमी रूपों में अंतर करते हैं, जो अंडे देने के समय, प्रजनन क्षमता, विकास दर और आकार में भिन्न होते हैं। अग्रणी भूमिका शरद ऋतु जाति की है, जो अभी भी अविकसित प्रजनन उत्पादों के साथ सितंबर-नवंबर में अंडे देने के लिए नदियों में जाती है। धारा के विपरीत यात्रा की अवधि में 2-4 सप्ताह (2 हजार किमी तक) लग सकते हैं। यह समय अंडे और दूध के पूरी तरह परिपक्व होने के लिए पर्याप्त है। शरद ऋतु चूम सामन का अधिकतम आकार 18-19 किलोग्राम वजन के साथ 100-110 सेमी तक पहुंचता है और यह पूरे जीनस के लिए एक रिकॉर्ड है। लेकिन अक्सर कैच में 3-5 किलोग्राम वजन के साथ 60-70 सेमी के नमूने होते हैं।