मिठी काली मिर्चयह रोजमर्रा की सब्जी बन गई है, इसलिए अक्सर इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। यह फसल हर बगीचे में उगाई जाती है, चाहे क्षेत्र कोई भी हो। सही किस्म का चयन करके आप इसे लगभग कहीं भी उगा सकते हैं और इसकी कटाई कर सकते हैं। आज हम मीठी मिर्च की सर्वोत्तम किस्मों से परिचित होंगे।
यह नाइटशेड परिवार का एक विशिष्ट प्रतिनिधि है। फल एक खोखला झूठा बेरी है जिसमें बड़ी संख्या में बीज होते हैं। रंग हल्के पीले से लेकर भूरा और बैंगनी तक होता है। अपनी मातृभूमि, मध्य अमेरिका में, यह एक बारहमासी पौधा है, लेकिन रूसी जलवायु में इसे वार्षिक रूप में उगाया जाता है।
निचले वोल्गा क्षेत्र के दक्षिणी क्षेत्रों में, उत्तरी काकेशस में, क्रास्नोडार क्षेत्र में यह खुली हवा में समृद्ध फसल पैदा करता है, और अधिक उत्तरी क्षेत्रों में अस्थायी या स्थायी आश्रयों की आवश्यकता होती है।
शिमला मिर्च की लोकप्रिय किस्में
खुले मैदान के लिए शुरुआती और मध्य-मौसम की किस्में
बड़े मामा
इसे बाहर और विभिन्न आश्रयों में उगाया जाता है। अर्ध-फैली हुई झाड़ी ऊंचाई में 1 मीटर तक पहुंचती है। अलग-अलग फलों का वजन 200 ग्राम तक होता है, उनकी दीवारें 13 मिमी मोटाई तक पहुंचती हैं। तकनीकी रूप से पकने पर आयताकार और चिकने झूठे जामुन आकर्षक नारंगी रंग के हो जाते हैं। 120 दिन में पक जाती है। "बिग मामा" किस्म की मिर्च को उच्च चखने वाली रेटिंग प्राप्त हुई। फसल का उपयोग ताजा किया जाता है, संरक्षण के लिए उपयुक्त और खाना पकाने में अपरिहार्य है।
बोगटायर
मध्य-मौसम किस्मों का एक विशिष्ट प्रतिनिधि। अंकुर निकलने से लेकर फल के तकनीकी रूप से पकने तक 120 दिन से अधिक नहीं बीतते।
एक लंबी और फैली हुई झाड़ी (60 सेमी तक) पर, प्रिज्म के आकार के, बल्कि बड़े फल पकते हैं। पकने की शुरुआत के साथ, थोड़ी गांठदार त्वचा नरम हरे रंग का हो जाती है, जो समय के साथ लाल हो जाती है। एक से वर्ग मीटर 5.5 मिमी की दीवारों के साथ 7 किलोग्राम तक मिर्च प्राप्त करें। इसके अलावा, प्रत्येक काली मिर्च का वजन 150-180 ग्राम हो सकता है।
यह किस्म गूदे में बहुत सारा एस्कॉर्बिक एसिड, रुटिन और कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व जमा करती है। स्वाद को बहुत ऊँचा दर्जा दिया गया है।
फलों को ताजा उपयोग किया जाता है, गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, डिब्बाबंद भोजन में संसाधित किया जाता है और जमे हुए किया जाता है।
इस किस्म की मिर्च परिवहन का सामना करती है और नाइटशेड की बीमारियों के प्रति प्रतिरोधी होती है।
जल्दी पकने वाली किस्म लास्टोचका की कटाई 130 दिनों के बाद की जा सकती है। फल एक साथ पकते हैं. बाहर और अस्थायी आवरण के नीचे उग सकता है।
भरपूर फसल प्राप्त करने के लिए, झाड़ी को सही ढंग से बनाना आवश्यक है - पहली शाखा से पहले सभी पत्तियों को हटा दें। मध्यम फैली हुई झाड़ी 60 सेमी तक बढ़ती है, चिकने शंकु के आकार के फल पार्श्व शाखाओं से लटकते हैं। हल्का हरा रंग यह संकेत देगा कि फसल कटाई के लिए तैयार है। इस समय, फलों का वजन 70 ग्राम तक पहुंच जाएगा, और गूदा 5 मिमी मोटा होगा।
किस्म की उच्च उपज, स्वादिष्ट फल, उपयोग की बहुमुखी प्रतिभा और रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता इस किस्म को ग्रीष्मकालीन कुटीर में उगाने के लिए अनुशंसित करना संभव बनाती है।
व्यापारी
जल्दी पकने वाली एक और किस्म की सिफारिश की गई है खुला मैदानऔर ग्रीनहाउस। यह केवल 100 दिनों से अधिक समय में फल देना शुरू कर देता है। पिरामिड मिर्च अर्ध-फैलने वाली झाड़ियों पर पकती है जो लगभग 1 मीटर तक बढ़ती हैं। पकने पर फल हल्के हरे रंग के हो जाते हैं; जैविक रूप से पके हुए मिर्च लाल हो जाते हैं। इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है, एक फल का वजन 130 ग्राम तक पहुँच जाता है।
"कुपेट्स" मिर्च में एक विशिष्ट सुगंध होती है और यह विटामिन सी से भरपूर होती है। यह किस्म नियमित रूप से स्थिर उपज (2.5 किग्रा/एम2 तक) पैदा करती है, और सार्वभौमिक रूप से उपयोग की जाती है।
अटलांटा
एटलस के बड़े शंकु के आकार के फल मामूली, बहुत लंबे और फैली हुई झाड़ियों में फिट नहीं होते हैं। पत्तियाँ भी प्रमुख फल की तुलना में असंगत होती हैं।
अटलांट में तीन-कक्षीय मिर्च, घनी, मांसल, कुरकुरी होती है। पकने पर ये बहुत मीठे और रसीले हो जाते हैं। काली मिर्च की दीवारें 6 मिमी तक पहुंचती हैं, एक व्यक्तिगत फल का कुल वजन 165 ग्राम तक होता है।
उन्हें 110वें दिन पहले से ही एकत्र किया जा सकता है। इस समय फल चमकीले हल्के हरे रंग में बदल जाते हैं। उत्पादकता - 3-5 किलोग्राम काली मिर्च प्रति 1 मी2।
Belozerka
बेलोज़ेरका बेल मिर्च सबसे अधिक उगाई जाने वाली किस्मों में से एक है। यह खुले मैदान में प्रचुर मात्रा में फल देता है। 112 दिन में पक जाता है। 70 सेमी तक की झाड़ियाँ, शंकु के आकार के, लटकते हुए फल, नुकीले शीर्ष के साथ थोड़े पसली वाले, हल्के क्रीम से लेकर लाल रंग तक रंगे हुए। गूदे की मोटाई 7.5 मिमी, वजन 130 ग्राम।
सार्वभौमिक उपयोग के लिए स्वादिष्ट फल। वे एक साथ परिपक्व होते हैं। उत्पादकता 8 किग्रा/एम2 तक पहुंच सकती है। यह लंबे समय तक संग्रहीत रहता है और लंबे समय तक परिवहन के दौरान खराब नहीं होता है। पौधे रोगों और विभिन्न सड़ांधों के प्रति प्रतिरोधी हैं।
बिग डैडी
कॉम्पैक्ट पौधे खुले मैदान में और अस्थायी आश्रय के तहत फल देते हैं। पौध रोपण के 90 दिन बाद, मोटी दीवार वाले (8 मिमी), शंकु के आकार के, 150 ग्राम वजन वाले बहुत स्वादिष्ट फल काटे जा सकते हैं। बैंगनी फल तकनीकी रूप से परिपक्व हो गए हैं और कटाई के लिए तैयार हैं। जैविक रूप से पके फल लाल-भूरे रंग के होते हैं। मिर्च लंबे समय तक ताज़ा रहती है और लंबी दूरी तक ले जाने पर ख़राब नहीं होती। उच्च व्यावसायिक गुणवत्ता वाले फलों की उत्पादकता 6 से 8 किलोग्राम तक होती है।
मध्यम आकार की झाड़ी, मध्यम पत्तेदार
अधिक उपज देने वाली यह किस्म रोगों, विशेष रूप से तंबाकू मोज़ेक वायरस, के प्रति प्रतिरोधी है।
कैलिफोर्निया चमत्कार
यह एक बहुत ही उत्पादक मध्य-प्रारंभिक किस्म है, जिसकी कटाई आप 110-130 दिनों में कर सकते हैं। में उपयोग किया जा सकता है ताजा, संरक्षण के लिए उपयुक्त। घन के आकार का फल रसदार और मीठा होता है और 150 ग्राम तक बढ़ता है। दीवार की मोटाई 8 मिमी तक। तकनीकी रूप से पकने पर, मिर्च गहरे हरे रंग की होती है और पकने पर लाल हो जाती है। पौधा शक्तिशाली होता है, ऊंचाई 1 मीटर तक होती है।
कैलिफ़ोर्निया मिरेकल को अस्थायी आश्रय के तहत और बाहर उगाया जा सकता है। उपज 3 किग्रा/एम2 तक। उत्पाद की गुणवत्ता सभ्य है.
नारंगी चमत्कार
100-110 दिन में पक जाती है। अस्थायी आश्रयों और खुले मैदान के लिए डिज़ाइन किया गया। रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में ज़ोन किया गया।
एक शक्तिशाली झाड़ी 1 मीटर से ऊपर बढ़ती है। तम्बाकू मोज़ेक विषाणु के प्रति प्रतिरोधी इस पौधे पर चमकीले नारंगी रंग के फल पकते हैं। गूदा कोमल, रसदार, 10 मिमी तक मोटा होता है। एक काली मिर्च का वजन 250 ग्राम तक पहुंच सकता है। इस किस्म की उपज 14 किग्रा/एम2 तक है।
एकत्र किए गए बहुत स्वादिष्ट फलों में उच्च व्यावसायिक गुण होते हैं, इन्हें ताज़ा उपयोग किया जाता है, और भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जाता है।
गोगोशरी
सर्वोत्तम मध्य-मौसम किस्मों में से एक। इसमें उच्च स्वाद और व्यावसायिक गुण हैं। रोग प्रतिरोधी। खुले एवं संरक्षित मैदान में उगाया जा सकता है।
गोल फल शुरू में गहरे हरे रंग के होते हैं और पूरी तरह पकने पर लाल हो जाते हैं। आकार में 10 सेमी तक, मीठे रसदार गूदे और 5-6 मिमी की दीवार की मोटाई के साथ। फल का वजन 50 से 75 ग्राम तक होता है। 4 महीने के बाद पकी हुई मिर्च की कटाई की जा सकती है। उपज 5 किग्रा/एम2 तक।
झाड़ी कम बढ़ती है, कॉम्पैक्ट है, 50 सेमी से अधिक नहीं है।
तलवार चलानेवाला
ग्लेडिएटर फलों में एस्कॉर्बिक एसिड की बढ़ी हुई मात्रा होती है, ये स्वादिष्ट होते हैं और इनमें उच्च व्यावसायिक गुण होते हैं।
यह किस्म वर्टिसिलियम के प्रति प्रतिरोधी है। अस्थायी आश्रय के तहत और बाहर उगाया जा सकता है।
इस किस्म की मिर्च पीले रंग की, नाजुक मीठे गूदे वाली होती है, जिसमें हल्की मिर्च जैसी सुगंध होती है। दीवार की मोटाई 5-6 मिमी, वजन 250 ग्राम तक।
बुआई से लेकर फसल पकने तक 100-115 दिन लगते हैं।
एक सशक्त, फैली हुई झाड़ी हवा से सुरक्षित क्षेत्रों में बेहतर महसूस होती है। अनुमानित उपज 4-5 किग्रा/एम2।
पॉलीकार्बोनेट ग्रीनहाउस के लिए किस्में
चमत्कारी वृक्ष F1
हाइब्रिड मिरेकल ट्री इस नाम की पुष्टि करता है। काली मिर्च की झाड़ी 180 सेमी ऊँची! जब अन्य किस्में खिलना शुरू कर रही होती हैं, तो "पेड़" पहले से ही कई फल देता है। मिर्च मध्यम आकार की, तीखी लाल, वजन 100 ग्राम तक, प्रिज्म के आकार की, बहुत स्वादिष्ट और रसदार होती हैं। गूदे की मोटाई 4-6 मिमी होती है।
ग्रीनहाउस में उगाने के लिए संकर की सिफारिश की जाती है। प्रकाश की कमी से भी उच्च गुणवत्ता वाले फल बनते हैं। फल खिलने के अंत सड़न के प्रति प्रतिरोधी। वे एक साथ परिपक्व होते हैं। कटी हुई फसल ताजा उपयोग के लिए उपयुक्त और प्रसंस्करण के लिए अच्छी है। 
फिरौन F1
हाइब्रिड, ग्रीनहाउस और खुले मैदान के लिए। पौध रोपण से लेकर पहले फल की कटाई तक, दो महीने से थोड़ा अधिक समय बीत जाता है।
मध्यम आकार की झाड़ी, मध्यम ऊँचाई। झुके हुए फल, प्रिज्म के आकार के, चमकदार त्वचा से ढके हुए। पके फल पीले और बाद में लाल हो जाते हैं। 7-8 मिमी की दीवार मोटाई वाली एक काली मिर्च का वजन 160 ग्राम तक पहुंच सकता है। काटे गए फलों का स्वाद बेजोड़ होता है, फसल को ताजा उपयोग किया जाता है और प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त होता है। एक वर्ग से. मी फसल 6 से 7.5 कि.ग्रा. संकर प्रतिकूल मौसम की स्थिति में उत्पादकता को कम नहीं करता है और वायरल रोगों से प्रतिरक्षित है।
मोटा बैरन
इतनी सघनता के बावजूद, काली मिर्च की झाड़ी 55 सेमी से अधिक नहीं बढ़ती है, इसे समर्थन की आवश्यकता होती है, क्योंकि इस पर एक ही समय में 15 फल तक पक सकते हैं। यह किस्म संक्रामक और वायरल रोगों के प्रति प्रतिरोधी है।
फल शंकु के आकार के, सुखद मीठे, 10-12 सेमी लंबे, 140 ग्राम तक बड़े होते हैं, वे 120-140 दिनों के बाद जुलाई-सितंबर में कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। उच्च उपभोक्ता गुणों वाली मिर्च।
तकनीकी रूप से पकने पर फल नरम हरे रंग के होते हैं और पूरी तरह पकने पर धीरे-धीरे लाल हो जाते हैं। कटाई के समय दीवारें लगभग 6 मिमी हैं। कुल उपज 5 किग्रा/एम2 तक पहुंच जाती है। ताजा इस्तेमाल किया गया, भविष्य में उपयोग के लिए भंडारण के लिए उपयुक्त।
बैल का कान
मध्य-प्रारंभिक पकने की अवधि। पौध बोने से लेकर पहले फल पकने तक 70 दिनों से थोड़ा अधिक समय लगता है।
झाड़ी 70 सेमी तक बढ़ती है। काली मिर्च मोटी दीवार वाली (6-8 मिमी), लम्बी-शंकु के आकार की, चिकनी होती है। सोलह सेंटीमीटर फल का वजन 200 ग्राम तक हो सकता है।
जैविक रूप से परिपक्व फल गहरे लाल, रसदार और मीठे होते हैं। वे लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं। यह लंबी दूरी तक परिवहन को अच्छी तरह सहन करता है। प्रत्येक झाड़ी से तीन किलोग्राम तक फल निकाले जाते हैं।
काकातुआ
1.5 मीटर तक लंबी झाड़ियाँ, प्रति झाड़ी 3 किलोग्राम तक काली मिर्च पैदा करती हैं। 30 सेमी तक लंबे और 500 ग्राम तक वजन वाले विशाल फल। अद्भुत मिर्च लम्बी, बेलनाकार, थोड़ी घुमावदार होती हैं। गूदा गाढ़ा, रसदार, मीठा, सुगंधित होता है। फल का उद्देश्य सार्वभौमिक है - आप इसे ताज़ा उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे संरक्षित कर सकते हैं।
बीज बोने के 110 दिन बाद फसल की कटाई की जा सकती है। कॉकटू को जोन में रखा गया है दक्षिणी क्षेत्र, बहुत ज्यादा के साथ खिली धूप वाले दिन. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस किस्म के रोपण के लिए रोपण स्थल लगातार सूर्य द्वारा प्रकाशित हो।
प्रकाश की कमी पर पौधे दर्दनाक प्रतिक्रिया करते हैं। विविधता का लाभ रोग, सड़ांध और मोज़ेक के प्रति प्रतिरोध है।
मोल्दोवा से उपहार
एक बहुत ही उत्पादक किस्म. 0.5 मीटर से अधिक ऊँची झाड़ी पर, बहुत सुंदर और सुगंधित मिर्च पकती है। इस किस्म की काली मिर्च ग्रीनहाउस में या बाहर भी उगाई जा सकती है। अंकुरण से लेकर फल लगने तक केवल चार महीने से अधिक का समय लगता है। रूस के दक्षिण में खेती के लिए अनुशंसित। स्थानीय परिस्थितियों के अनुरूप ढल जाता है।
गिफ्ट ऑफ मोल्दोवा किस्म की काली मिर्च की झाड़ी कॉम्पैक्ट होती है, सेमी-स्टैंडर्ड से अधिक नहीं, बड़ी संख्या में पत्तियों के साथ। कुछ रोगों के प्रति प्रतिरोधी।
शंकु के आकार के फल तीन से चार भुजाओं वाले, लगभग 10 सेमी लंबे और वजन 90 ग्राम तक होते हैं। दीवारें 4-5 मिमी मोटी हैं। पके फल गहरे लाल, स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। इस किस्म की मिर्च एक साथ पकती है और यंत्रीकृत कटाई के लिए उपयुक्त होती है।
टोपोलिन
उच्च गुणवत्ता वाले फलों वाली मध्य-प्रारंभिक किस्म। फल ताजा उपयोग और प्रसंस्करण के लिए हैं। रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में ज़ोन किया गया। फलों का स्वाद एवं विपणन क्षमता अधिक होती है। यह किस्म वर्सिलियम विल्ट के प्रति प्रतिरोधी है। कटाई के लिए उपयुक्त फल हल्के हरे, पूरी तरह पकने पर गहरे लाल रंग के होते हैं। मिर्च आकार में शंक्वाकार होती है, 10 सेमी तक लंबी और रसदार गूदा 6 मिमी तक होता है।
एक फल का वजन 100-150 ग्राम तक हो सकता है। बुआई के 110 दिन बाद फसल के लिए तैयार हो जाती है।
इस किस्म की थोड़ी फैली हुई झाड़ी बिना गार्टर के मानक रूप में बनती है।
Ivanhoe
मीठी मिर्च, 115 दिनों में पकती है। उच्च उत्पाद और स्वाद गुण। कई बीमारियों और कम तापमान के प्रति आनुवंशिक प्रतिरक्षा। अस्थायी आश्रय के नीचे और बाहर बढ़ सकता है। झाड़ियाँ 70 सेमी तक ऊँची, सघन होती हैं।
क्रीम रंग के फल कटाई के लिए उपयुक्त होते हैं और पूरी तरह पकने पर लाल हो जाते हैं। शंकु के आकार का, कोमल, रसदार और मीठे गूदे वाला। दो या तीन कक्षीय भ्रूण का वजन 140 ग्राम तक बढ़ जाता है।
फसल दीर्घकालिक भंडारण और लंबी दूरी के परिवहन का सामना कर सकती है।
7 किग्रा/एम2 की उपज केवल ग्रीनहाउस में प्राप्त की जाती है।
अत्यंत बलवान आदमी
उच्च, स्थिर उत्पादकता द्वारा विशेषता। बुआई के तीन महीने बाद कटाई शुरू हो जाती है। स्वादिष्ट फलों में उच्च व्यावसायिक गुण होते हैं। रोग प्रतिरोधी।
फल शुरू में गहरे हरे रंग के होते हैं और पकने पर लाल हो जाते हैं।
विभिन्न प्रकार की विशेषता एक घनाकार आकृति है जिसकी दीवार की मोटाई लगभग 7 मिमी है। काली मिर्च का वजन 160 ग्राम तक पहुंच सकता है।
झाड़ी 80 सेमी ऊंचाई तक पहुंचती है। औसत उपज 3 किग्रा/एम2।
सभी किस्मों का वर्णन करना असंभव है, यहां सर्वोत्तम किस्मों का एक और चयन है:
- खुले मैदान के लिए सबसे अच्छी शुरुआती किस्में फंटिक, चारदाश, बरगुज़िन, कॉर्नेट, एकॉर्ड, बुराटिनो एफ1, यंग हैं।
- पॉलीकार्बोनेट ग्रीनहाउस के लिए किस्में - कार्डिनल, क्लाउडियो, अटलांट, काकाडू, हरक्यूलिस, डेनिस, ऑरेंज मिरेकल, टेंडरनेस।
- मॉस्को क्षेत्र के लिए मीठी मिर्च की किस्में - ऑरेंज मिरेकल, कार्डिनल, अटलांट, लेटिनो, अगापोव्स्की, अटलांटिक एफ1, पिनोचियो एफ1, विनी द पूह, गोल्डन रेन।
मीठी मिर्च अमेरिका में प्राप्त एक गर्मी-प्रेमी, वार्षिक पौधा है। अपने अनूठे स्वाद और उच्च विटामिन सामग्री के लिए मूल्यवान।
सर्वोत्तम किस्मेंखुले मैदान के लिए मीठी मिर्च।
बकाइन बेल
मीठी मिर्च की एक अलौकिक किस्म। पौधा 50 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। फलों का वजन 100-150 ग्राम, दीवार की मोटाई - 6-7 मिमी, शंकु के आकार का, असामान्य बैंगनी-चेरी रंग, कोमल और रसदार होता है। हम इस किस्म का उपयोग सुखाने, जमने और लीचो तैयार करने के लिए करने की सलाह देते हैं।
ग्लैडकी कांबी
यह बुल्गारिया की मीठी मिर्च की एक किस्म है। पौधा 40 सेमी ऊँचा होता है, फल असामान्य रूप से सुंदर, गोलाकार, चमकीले, लाल और बरगंडी होते हैं, जिनका वजन 150 ग्राम तक, मोटी दीवार वाले (10 मिमी) होते हैं। स्टफिंग और कैनिंग के लिए बढ़िया, और यहां तक कि इस किस्म को सही मायने में ग्रिल का राजा कहा जा सकता है।
बिग डैडी
फल बेलनाकार होते हैं और पकने पर उनका रंग बैंगनी से भूरा-लाल हो जाता है। फल का वजन 100 ग्राम, दीवार की मोटाई 7-8 मिमी। मीठी मिर्च की किस्म बहुत जोरदार है और रोग और तनावपूर्ण मौसम की स्थिति के प्रति प्रतिरोधी है।
महोदय
जल्दी पकने वाली बड़ी बेरी मीठी मिर्च के बाजार में बेजोड़ गुणवत्ता और दक्षता। पौधा शक्तिशाली, सुपर्णपाती, 50-60 सेमी ऊँचा होता है।
- चौड़े शंकु वाले बड़े फल;
- वजन 250-300 ग्राम;
- मोटी दीवार वाली (7-9 मिमी)।
रसदार गूदा, सुगंधित, मीठा। जैसे-जैसे वे पकते हैं, उनका रंग हरे से गहरे चेरी में बदल जाता है। उत्पादकता लगातार उच्च है. यह किस्म कम रोशनी और ठंड के प्रति प्रतिरोधी है।
मर्सिडीज
जल्दी पकने वाली पोलिश मीठी मिर्च की किस्म। पौधा 60-70 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। एक झाड़ी में 20 बेलनाकार फल लगते हैं, 13-15 सेमी लंबे, 6-8 सेमी चौड़े, वजन 180-220 ग्राम और दीवार की मोटाई 7-8 मिमी होती है। जैविक परिपक्वता पर फल का रंग लाल होता है। गूदा मीठा, रसदार, बहुत सुगंधित होता है। सार्वभौमिक उपयोग के लिए उच्च उपज देने वाली किस्म।
जल्दी पकने वाली शिमला मिर्च की किस्में
जल्दी, जो आपको कम समय में अच्छी फसल प्राप्त करने की अनुमति देता है। ऐसी किस्में उत्तरी अक्षांशों में उगाने के लिए उपयुक्त हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय हैं:
- मार्टिन- ग्रीनहाउस और फिल्म आश्रयों की मध्य-प्रारंभिक विविधता। फल 80 ग्राम तक शंकु के आकार के होते हैं, दीवार की मोटाई 5-6 मिमी होती है। जैविक परिपक्वता पर फल लाल होते हैं।
- - यह आश्रयों के लिए शीघ्र पकने वाली किस्म है। फल 90 ग्राम तक शंकु के आकार के होते हैं, दीवार की मोटाई 6-7 मिमी होती है। तकनीकी रूप से पकने पर, फलों का रंग विशेष सफेद होता है, और जैविक रूप से पकने पर वे लाल रंग के होते हैं।
- मैडोना F1- घन के आकार के फलों के साथ प्रारंभिक संकर। उनका वजन 200 ग्राम तक पहुंचता है। दीवार की मोटाई 6-7 मिमी है। जैविक परिपक्वता पर फल पीले होते हैं।
- बौना आदमी- यह छोटे तने (40 सेमी तक) और घने, चपटे, शंकु के आकार के फल (80 ग्राम तक) वाली एक प्रारंभिक किस्म है। तकनीकी परिपक्वता पर यह पीले रंग का होता है।
- विनी द पूह- 30 सेमी के छोटे तने वाली एक प्रारंभिक किस्म, यह खुले मैदान और फिल्म आश्रयों के लिए है। इसके छोटे फल (50 ग्राम तक) शांतिपूर्ण पकने वाले होते हैं।
साइबेरिया के लिए शिमला मिर्च की सर्वोत्तम किस्में
साइबेरियाई गर्मी छोटी है: 70-80 दिन। जलवायु तीव्र महाद्वीपीय है, शीतलहर तीव्र और अचानक होती है। साइबेरिया के लिए, ज़ोन का चयन करना आवश्यक है, अर्थात, जलवायु के अनुकूल किस्में:
- कोलोबोक- प्रारंभिक काली मिर्च, कॉम्पैक्ट, छोटी झाड़ी। फल पतले, मोटी दीवार वाले (9 मिमी), वजन 90 ग्राम तक होते हैं।
- मध्य-प्रारंभिक चिनार.पकने का समय 110 दिन है। काली मिर्च के पेड़ लम्बे, गहरे लाल, पतली दीवार वाले होते हैं, लेकिन झाड़ियाँ 150 ग्राम वजनी होती हैं। काली मिर्च बीमार नहीं पड़ती.
- वाइकिंग- उत्पादक काली मिर्च. इसके फल बगीचे में पूरी तरह पकते हैं. पौधे की ऊंचाई आधा मीटर तक होती है। उत्पादकता 5 किग्रा/एम2 तक पहुंच सकती है।
- मनीबैग- मध्य-प्रारंभिक। इसकी ख़ासियत बड़ी मात्रा में काली मिर्च (250 ग्राम तक) है। काली मिर्च की दीवार 8 सेमी तक होती है, और उपज असामान्य रूप से अधिक होती है - 5 किग्रा/एम2। यह किस्म बहुत फलदायी है, प्रत्येक फल का वजन 160 ग्राम है, और प्रत्येक मीटर से 3.8 किलोग्राम की कटाई की जा सकती है।
ग्रीनहाउस के लिए किस्में
घर के अंदर फसल उगाते समय, आपको यह समझना चाहिए कि खेती की तकनीकों का अनुपालन करने में थोड़ी सी भी विफलता विविधता के सभी फायदों को खत्म कर सकती है। हम आपको सर्वोत्तम किस्मों और संकरों की पेशकश करते हैं, जिनकी विशेषताओं में प्रजनकों द्वारा सुधार किया गया है:
- खुबानी पसंदीदा.मीठी मिर्च की जल्दी पकने वाली किस्म की विशेषता लगातार उच्च उपज है। इसे ग्रीनहाउस में उगाने का इरादा है, लेकिन कई बागवानों को इसे बाहर रोपने में बड़ी सफलता मिली है। झाड़ी नीची होती है, पूरी ऊंचाई 40-50 सेमी होती है, फल आकार में शंक्वाकार, चिकने और चमकदार होते हैं, दीवार की मोटाई 7 मिमी होती है। तकनीकी परिपक्वता की अवधि के दौरान, मिर्च हल्के हरे रंग की होती हैं, जबकि जैविक मिर्च चमकीले नारंगी रंग की होती हैं।
- अगापोव्स्की।अधिक उपज देने वाली जल्दी पकने वाली किस्म। मध्यम आकार की एक सघन झाड़ी 60-80 सेमी की ऊंचाई तक बढ़ती है। फल काफी बड़े, चिकने, थोड़े पसली वाले, प्रिज्मीय होते हैं। तकनीकी परिपक्वता के दौरान वे गहरे हरे, जैविक - चमकीले लाल होते हैं। काली मिर्च की दीवार की मोटाई 5-7 मिमी है।
- अटलांटा.मीठी मिर्च का मध्य-मौसम अत्यधिक उत्पादक संकर। चूँकि पौधे की ऊँचाई 80 सेमी से अधिक नहीं होती है, यह कम फिल्म वाले ग्रीनहाउस में उगाने के लिए आदर्श है। फल का आकार - लम्बा, शंक्वाकार, चमकदार उपस्थितितकनीकी परिपक्वता की अवधि में फल हरा, पकने पर चमकदार लाल हो जाता है। दीवार की मोटाई 4-5 मिमी.
- बेलाडोना F1- यह बहुत अगेती किस्म है. ग्रीनहाउस में उगाने के लिए आदर्श: कांच और फिल्म से बना। मध्यम आकार की झाड़ी की ऊंचाई 60-80 सेमी होती है, तकनीकी परिपक्वता के फलों का रंग हरा-सफेद, जैविक - हल्का पीला होता है। फल का आकार घनाकार, चमकदार, चिकना होता है। दीवार की मोटाई 5-7 मिमी.
- . मध्य-मौसम, अधिक उपज देने वाली किस्म का यह नाम सही है। शक्तिशाली फैली हुई झाड़ी की ऊंचाई 50-70 सेमी है तकनीकी परिपक्वता के फल का रंग हल्का हरा, जैविक - तीव्र लाल है। आकार शंक्वाकार है और दीवार की मोटाई 5-7 मिमी है।
आपको क्या लगता है कि कहाँ बढ़ना सबसे अच्छा है? शिमला मिर्च?
खुले मैदान मेंग्रीनहाउस में
मध्य क्षेत्र के लिए किस्में
प्रारंभिक संकर और मीठी मिर्च की किस्मों को मध्य रूस के खुले मैदान में लगाया जाता है, जिससे कम से कम समय में फल बनते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि गर्मियों में क्षेत्र ठंडे होते हैं और अधिक गर्म दिन नहीं होते हैं।
एस्टी
इतालवी व्यंजनों का एक शानदार बड़े फल वाला शुरुआती चयन। इसका उपयोग न केवल रूस के मध्य क्षेत्र में, बल्कि पश्चिमी साइबेरिया में भी खेती के लिए किया जाता है। हवा में कम तापमान और मिट्टी में ठंडे बदलाव के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित। एक कॉम्पैक्ट झाड़ी, खुले क्षेत्रों में कम 50-60 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच सकती है, ग्रीनहाउस में - 70 सेमी फलों में नियमित घन आकार, रसदार, मोटी हरी-पीली त्वचा होती है। वनस्पति अवधि 100 दिनों से अधिक नहीं होती है। कटाई की अवधि के दौरान, एक काली मिर्च का वजन 200-250 ग्राम होता है और दीवार की मोटाई 1 सेमी तक होती है।
अरब
यह किस्म खेती के लिए अभिप्रेत है ग्रीनहाउस स्थितियाँऔर बगीचे के खुले क्षेत्रों में एक सुरक्षात्मक आवरण के तहत। पौधे की ऊंचाई 70 सेमी से अधिक नहीं होती है, इसलिए यह छोटे-बढ़ने वाले की श्रेणी में आता है। "अरैप" का तात्पर्य 110 दिनों की पूर्ण वनस्पति अवधि के साथ जल्दी पकने वाली किस्मों से है। फल शंकु के आकार के, बढ़ने पर बैंगनी और पूरी तरह पकने पर लाल रंग के होते हैं। औसत वजनएक काली मिर्च 90-110 ग्राम की होती है, दीवार की मोटाई 6 मिमी तक होती है।
इस किस्म की मुख्य विशिष्ट विशेषताएं शराब बनाने में इसका सार्वभौमिक उपयोग और कुल वीटीपी प्रतिरोध हैं। एक "अरैप" झाड़ी से 4-5 किलोग्राम तक मीठे और रसीले फल काटे जाते हैं।
प्राचीन वस्तुओं का व्यापारी
लाल मीठी बेल मिर्च, मध्य रूस में खेती के लिए अनुशंसित। एंटीकवर किस्म मध्यम आकार के पौधों की श्रेणी में आती है; विकास के अंत में यह 1.2 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकती है, यह ग्रीनहाउस और फिल्म कवर के तहत अच्छी पैदावार (9-10 किलोग्राम 1 मी 2 तक) देती है। फल गहरे लाल रंग के होते हैं और नियमित प्रिज्म आकार के होते हैं। त्वचा मोटी और चमकदार होती है। एक एंटीक्वार काली मिर्च का औसत वजन 250 ग्राम होता है जिसकी दीवार की मोटाई कम से कम 5 मिमी होती है।
अनुष्का
एक सुंदर पीली मिर्च जिसमें नियमित प्रिज्म आकार और मीठा, रसदार स्वाद होता है। पौधा मध्यम आयु, शीघ्र परिपक्वता की श्रेणी का है। पहली फसल बीज फूटने के सौवें दिन पहले ही काटी जा सकती है। पूर्ण परिपक्वता पर एक काली मिर्च का वजन 130-150 ग्राम तक पहुंच सकता है, और घनी दीवार 5-6 मिमी से अधिक मोटी नहीं होती है। फसल के महीनों के दौरान, 1 वर्ग मीटर से आप 10 किलोग्राम तक फल एकत्र कर सकते हैं।
बोयारिन
बेल मिर्च की एक जल्दी पकने वाली किस्म, प्रजनकों द्वारा, विशेष रूप से मध्य रूस के क्षेत्रों के लिए, हवा और मिट्टी में कम तापमान के लिए अनुकूलित है और फ्यूजेरियम के लिए प्रतिरोधी है। झाड़ी सघन होती है, जब विकास बिल्कुल रुक जाता है, तो फल 65-70 सेमी से अधिक नहीं होते हैं हरापकने के दौरान, जबकि जैविक परिपक्वता के दौरान वे लाल होते हैं। एक बोयारिन काली मिर्च का वजन 100 से 160 ग्राम तक होता है। कटाई की अवधि के दौरान 1 वर्ग मीटर से आप 5 किलोग्राम तक फल निकाल सकते हैं।
उपज देने वाली किस्में
यहां काली मिर्च की उत्पादक किस्मों का विवरण दिया गया है:
- कोमलता.इस किस्म की पकने की अवधि 110-120 दिन है। झाड़ी मध्यम आकार की, अर्ध-फैली हुई, 80 सेमी तक ऊँची होती है। फल लाल, लम्बे-पिरामिडनुमा, रसदार, पतली त्वचा वाले होते हैं। 100 ग्राम तक वजन वाले फल - 2 किलोग्राम तक। यह काली मिर्च की सबसे अच्छी किस्मों में से एक है, लेकिन इसे फिल्म और कांच के ग्रीनहाउस में उगाने की सिफारिश की जाती है।
- कार्वेट.इस अगेती मिर्च की पकने की अवधि 90-110 दिन है। पौधा अर्ध-फैलाने वाला, मध्यम ऊंचाई का, ऊंचाई 60-70 सेमी, फलों का वजन 60-80 ग्राम होता है, फल शंकु के आकार के, चिकने, चमकीले लाल होते हैं। बाहरी खेती के लिए अनुशंसित। डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त, ताजा उपयोग किया जाता है।
- नींबू का चमत्कार.अंकुरित होने से लेकर फल लगने तक, मीठी मिर्च की इस शुरुआती किस्म को लगभग 110-115 दिन लगते हैं। पौधा लंबा है, झाड़ी 1 मीटर ऊंचाई तक पहुंच सकती है। फल बड़े, आयताकार, सुनहरे पीले रंग के होते हैं। वजन 180 ग्राम तक पहुंचता है। यह प्रतिकूल मौसम की स्थिति को अच्छी तरह से सहन करता है और कुछ बीमारियों के प्रति प्रतिरोधी है। बाहर और फिल्म कवर के नीचे उगाने के लिए उपयुक्त। सलाद के लिए उपयोग किया जाता है, ताज़ा उपभोग के लिए अच्छा है।
- लातीनी.अंकुर निकलने से लेकर पकने तक लगभग 100-110 दिन बीत जाते हैं। झाड़ी की ऊँचाई 1 मीटर तक होती है, फल लाल, घन के आकार के होते हैं, बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर 200 ग्राम तक पहुँचते हैं, उपज 14 किग्रा/एम2 तक होती है। यह किस्म ग्रीनहाउस में खेती के लिए अभिप्रेत है। तम्बाकू मोज़ेक रोगों और आलू वायरस के प्रति प्रतिरोधी। इसका उपयोग मुख्य रूप से ताजा उपभोग के लिए उपयुक्त सलाद में किया जाता है।
- प्रिंस सिल्वर.अंकुरण से पूर्ण पकने तक 90-110 दिन बीत जाते हैं। पौधा मध्यम आकार का, ऊंचाई 45-68 सेमी. फल शंक्वाकार, लाल, औसत वजन 95 ग्राम, एक पौधे की उपज 2.6 किलोग्राम तक होती है। शुरुआती काली मिर्च की सबसे अच्छी किस्मों में से एक को खुले मैदान के लिए उपयुक्त फिल्म ग्रीनहाउस में उगाने के लिए अनुशंसित किया जाता है। कई प्रकार की बीमारियों के प्रति प्रतिरोधी। ताजा सलाद में उपयोग किया जाता है।
उरल्स के लिए किस्में
हमने आपके लिए मीठी मिर्च की किस्मों की एक सूची तैयार की है जो उरल्स में उगाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं:
- पीला बैल, लाल बैल.ये शुरुआती किस्में केवल फल के रंग में भिन्न होती हैं। जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, पहले प्रकार का फल पीला होता है, दूसरा लाल होता है। वे बहुत बड़े, पसलीदार सतह वाले प्रिज्म के आकार के होते हैं। जिन झाड़ियों पर मिर्च पकती है वे काफी लंबी और मजबूत होती हैं। दोनों किस्मों का मुख्य मूल्य उनकी बहुत अधिक उपज और फल की अच्छी प्रस्तुति है।
- व्यापारी।इस किस्म की काली मिर्च बहुत सुगंधित और रसदार होती है. हालाँकि, इसके कई अन्य फायदे हैं: यह किस्म जल्दी पक जाती है, इसमें मीठे बड़े लाल फल होते हैं जो आकार में एक सिलेंडर के समान होते हैं। झाड़ी की ऊंचाई 85 सेमी तक होती है, इस पर काली मिर्च गिरने तक पकती रहती है। इसके अलावा, विविधता तापमान परिवर्तन को अच्छी तरह से सहन करती है, जो यूराल क्षेत्र के लिए महत्वपूर्ण है।
- मोंटेरो.मोंटेरो किस्म की लंबी झाड़ी (लगभग 120 सेमी) में बड़े लाल रंग के फल होते हैं, जिनका वजन ग्रीनहाउस या फिल्म के नीचे उगाए जाने पर 250 ग्राम तक हो सकता है।
मोटी दीवार वाली बेल मिर्च की किस्में
फल की दीवार जितनी मोटी होगी, एक निश्चित किस्म उगाना उतना ही अधिक लाभदायक होगा। मोटी दीवार वाली किस्मों को 6 मिमी या अधिक की पेरिकारप मोटाई वाला माना जाता है। खुले मैदान के लिए मीठी मोटी दीवारों वाली काली मिर्च की किस्में।
लाल विशाल
मध्यम पकने वाली किस्म की विशेषता उच्च उपज(7-8 किग्रा प्रति झाड़ी)। यह बड़े घन फल (20 x 10 सेमी), मांसल दीवारों के साथ लाल-लाल रंग (मोटाई 6-10 मिमी) द्वारा प्रतिष्ठित है। एक फल का वजन 250-300 ग्राम होता है। फल उच्च स्वाद गुणों से प्रतिष्ठित होते हैं: रेड जाइंट काली मिर्च का स्वाद मीठा और समृद्ध होता है। फल ताजा उपभोग और विभिन्न संरक्षण दोनों के लिए अच्छे हैं। पौधे की झाड़ियाँ शक्तिशाली होती हैं, 1.2 मीटर तक ऊँची होती हैं, एक झाड़ी से दस फल तक प्राप्त होते हैं। इस प्रकार की काली मिर्च खुले मैदान के लिए उपयुक्त है, लेकिन यह ग्रीनहाउस में उगाने के लिए भी उपयुक्त है।
मोटा
इस मध्यमवर्गीय किस्म के फलों के पेरिकार्प की मोटाई 9-10 सेमी होती है। फल प्रिज्मीय होते हैं, जिनमें चमकदार चमक होती है। पिछली किस्म की तरह, यह किस्म जमीन में उगाने और ग्रीनहाउस रोपण के लिए उपयुक्त है। पौध रोपण के लिए इष्टतम अवधि मई का अंत है। सबसे अच्छी उपज 40x60 सेमी के रोपण पैटर्न के साथ देखी जाती है। झाड़ियाँ अधिकतम 50-55 सेमी, काफी फैली हुई होती हैं। पर अनुकूल परिस्थितियाँआप एक वर्ग से 4.5 किलोग्राम तक एकत्र कर सकते हैं।
बैल का कान
एक संकर विशेष रूप से खुली मिट्टी में पौध के रूप में उगाने के लिए विकसित किया गया है। यह कई वायरल बीमारियों के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी है जो अन्य प्रकार की मीठी मिर्च को प्रभावित करती हैं।
- व्यास 6-8 मिमी;
- फल की लंबाई - 16 सेमी तक;
- वजन - 150-200 ग्राम.
पके फलों में चमकदार चमक के साथ गहरा, चमकीला लाल रंग होता है। फल की दीवारें लंबे समय तक अपना घनत्व बनाए रखती हैं, परिवहन के दौरान वे क्षतिग्रस्त नहीं होती हैं। पकने की अवधि के दौरान, झाड़ियाँ 0.7 मीटर की ऊँचाई तक पहुँच जाती हैं। एक झाड़ी से आप 2-3 किलोग्राम काली मिर्च प्राप्त कर सकते हैं।
मोटा बैरन
इस किस्म की उपज अधिक होती है (आप एक वर्ग से 7 किलोग्राम तक काली मिर्च की फसल ले सकते हैं)। फैट बैरन काली मिर्च में विटामिन सी की बढ़ी हुई मात्रा (155.7 मिलीग्राम प्रति यूनिट तक) होती है। फलों में एक सुंदर शंक्वाकार बेलनाकार आकार होता है, उपज झाड़ी से 8-9 टुकड़े होती है। थिक बैरन 245 ग्राम तक की काली मिर्च की किस्म और एक मीटर ऊंची झाड़ी है। मोटी बैरन झाड़ियाँ फैली हुई, गोलाकार, मोटे तने वाली होती हैं। झाड़ी की ऊंचाई शायद ही कभी 0.5 मीटर से अधिक हो।
थिक बैरन दीवार की मोटाई (9-10 मिमी) के लिए रिकॉर्ड धारकों में से एक है। फल का औसत वजन 250-300 ग्राम होता है। 500 ग्राम तक बढ़ते नमूनों के ज्ञात मामले हैं।
वीडियो
आप एक वीडियो भी देख सकते हैं जहां वे आपको बताएंगे कि शिमला मिर्च को ठीक से कैसे उगाया जाए।
चुनते समय रोपण सामग्रीरोपण के लिए, आपको यह याद रखना चाहिए कि प्रत्येक पौधा है खुले क्षेत्रया फिल्म और कार्बोनेट कवर के तहत एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। पैकेजिंग पर विविधता के विवरण पर ध्यान दें, प्रश्नों पर अनुभवी बागवानों और किसानों से सलाह लें उचित देखभाल, पोषण मीठी मिर्च।
- रूसी गृहिणियों का एक पसंदीदा व्यंजन, जो उचित और के सिद्धांतों में पूरी तरह फिट बैठता है पौष्टिक भोजन. मांस और सब्जियों का संयोजन उच्च गुणवत्ता वाले, स्वस्थ और स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट समाधान है। तैयारी के दौरान किन लक्ष्यों का पीछा किया जाता है, इसके आधार पर इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री और लाभ काफी भिन्न हो सकते हैं।
भरवां मिर्च रेसिपी
भरवां मिर्च तैयार करने के लिए विकल्पों की एक अविश्वसनीय विविधता है, केवल मुख्य घटक अपरिवर्तित रहता है - मीठी बेल मिर्च। भरना स्वाद और कल्पना पर निर्भर करता है। आप मांस के साथ पारंपरिक काली मिर्च और सब्जियों और मशरूम से भरा शाकाहारी संस्करण दोनों तैयार कर सकते हैं।
आइए सबसे अधिक विचार करें पारंपरिक नुस्खा 4 सर्विंग्स के लिए मांस भरने के साथ इस व्यंजन का:
- बेल मिर्च - 8 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए 1-2 बड़े चम्मच
भरने के लिए:
- कीमा बनाया हुआ मांस - सूअर का मांस और गोमांस समान अनुपात में 300 ग्राम
- सफेद चावल - आधा गिलास
- प्याज - 1-2 टुकड़े
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च (ताज़ी पिसी हुई)।
सॉस:
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
- खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच
काली मिर्च को धोइये, बीज निकालिये और हल्का सा भून लीजिये. वैकल्पिक रूप से, तलने के बजाय, आप मिर्च को उबलते पानी में उबाल सकते हैं, ऐसा सब्जी को नरम बनाने और पकाने के समय को कम करने के लिए किया जाता है। तलते समय बेहद सावधान रहें, मिर्च बहुत ज्यादा बिखर जाएगी। कीमा बनाया हुआ मांस में पहले से आधा पकने तक पका हुआ चावल, बारीक कटा प्याज, नमक और काली मिर्च डालें।
मिर्च भरना. तलना टमाटर का पेस्ट, यदि आवश्यक हो तो खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं ताकि सॉस बहुत गाढ़ा न हो। मिर्च को सॉस में डालें और नरम होने तक पकाएँ।
भरवां मिर्च को टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट और काफी उच्च कैलोरी वाला व्यंजन बन जाता है।
एआरवीई त्रुटि:
भरवां मिर्च के फायदे
भरा हुआ जोश - अच्छा विकल्पदोपहर के भोजन के लिए. भराई के लिए, एक नियम के रूप में, बेल मिर्च का उपयोग किया जाता है। काली मिर्च का रंग कोई मायने नहीं रखता. यह हरा, पीला, लाल हो सकता है। बहुरंगी मिर्चें पकवान में चमक और स्वादिष्टता जोड़ती हैं।
काली मिर्च के क्या फायदे हैं?
- विटामिन ए, ई और सी और समूह बी का उत्कृष्ट स्रोत
- इसमें विभिन्न प्रकार के सूक्ष्म तत्व होते हैं: पोटेशियम और सोडियम, साथ ही फास्फोरस, जस्ता, लोहा, आयोडीन, कैल्शियम और मैग्नीशियम
- कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स - 15
- कम कैलोरी सामग्री, 27 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- कार्बोहाइड्रेट की न्यूनतम मात्रा - 7 ग्राम।
- फाइबर और आहार फाइबर का स्रोत
पकाए जाने पर, निःसंदेह, काली मिर्च अपने कुछ लाभकारी गुण खो देती है। इसलिए, कोमल ताप उपचार विधियों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है
भरवां मिर्च को भाप में पकाया जा सकता है या बेक किया जा सकता है, पहले कीमा बनाया हुआ मांस आधा पकाया जा सकता है और फिर मिर्च में भरा जा सकता है।
सब्जियों और मांस के संयोजन को पोषण विशेषज्ञ सबसे सही मानते हैं। इस संयोजन के लिए धन्यवाद, पाचन तंत्र और अग्न्याशय पर भार कम हो जाता है। काली मिर्च में मौजूद आहारीय फाइबर सामान्य पाचन को बढ़ावा देगा।
भरवां मिर्च में कितनी कैलोरी होती है?
भरवां मिर्च एक बहु-घटक व्यंजन है, और कैलोरी सामग्री की गणना करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए; तैयारी की विधि को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। परंपरागत रूप से, मिर्च को सॉस में उबालकर तैयार किया जाता है।
डिश - कैलोरी - 100 ग्राम - प्रोटीन - वसा - कार्बोहाइड्रेट:
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के साथ भरवां मिर्च — 204 — 11 — 14 — 3 7
- भरा हुआ जोश ग्राउंड बीफ़ — 113,3 — 7 7 — 5 — 43
- कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क से भरी हुई मिर्च — 100 — 2,1 — 0,2 — 21
- पिसी हुई टर्की से भरी हुई मिर्च — 75 — 16 — 2 0 — 6 1
- कीमा बनाया हुआ चिकन और तोरी से भरी हुई मिर्च — 80 — 5,300 — 2,1 — 10,2
- टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में भरवां मिर्च — 121 — 6,5 — 8,1 — 8,3
100 ग्राम के आधार पर, कैलोरी सामग्री कम लगती है, लेकिन यह मत भूलो कि तैयार काली मिर्च का वजन बहुत अधिक होगा, और एक सर्विंग आमतौर पर कम से कम 2 टुकड़े होती है। तैयार होने पर औसतन एक काली मिर्च 140-180 ग्राम होती है।
एआरवीई त्रुटि:पुराने शॉर्टकोड के लिए आईडी और प्रदाता शॉर्टकोड विशेषताएँ अनिवार्य हैं। ऐसे नए शॉर्टकोड पर स्विच करने की अनुशंसा की जाती है जिनके लिए केवल यूआरएल की आवश्यकता होती है
उनके फिगर पर नजर रखने वालों की डाइट में भरवां मिर्च
जो लोग अपना फिगर देख रहे हैं और वर्तमान में वजन कम करने की प्रक्रिया में हैं उनका मेनू इस स्वादिष्ट व्यंजन के उपयोग को बाहर नहीं करता है।
हालाँकि, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए ताकि आपके फिगर को नुकसान न पहुंचे:
- भरने के लिए, दुबला मांस चुनें टर्की, खरगोश, चिकन पट्टिका, या दुबला गोमांस सबसे अच्छा है।
- भाप में पकाया जाना चाहिए
- चावल हटा दें या उसके स्थान पर बिना पॉलिश किए हुए भूरे चावल डालें
- मिर्च भूनना बंद करो
- सॉस से खट्टा क्रीम हटा दें, या इसे कम वसा वाले उत्पाद से बदल दें
- टमाटर के पेस्ट को तेल में न तलें
मुख्य कैलोरी सामग्री भरने और पकाने की विधि द्वारा प्रदान की जाती है। सबसे कम कैलोरी वाली सामग्री सफेद मांस, अर्थात् चिकन, खरगोश और टर्की से बनाई जाती है। ये छोटी-छोटी तरकीबें डिश को न सिर्फ स्वादिष्ट, बल्कि पौष्टिक भी बना सकती हैं। खाना बनाते समय नॉन-स्टिक कोटिंग वाले बर्तनों का उपयोग करना बेहतर होता है, इससे वनस्पति तेल का उपयोग करने से इंकार करना संभव हो जाएगा।
यदि, नॉन-स्टिक कोटिंग के बावजूद भी, भोजन जलने लगता है, तो आप पहले एक पाक ब्रश का उपयोग करके सतह को तेल से चिकना कर सकते हैं, ताकि आवश्यक मात्रा में तेल की अधिकता न हो।
पाक प्रसंस्करण के दौरान काली मिर्च की कैलोरी सामग्री और उसमें पोषक तत्वों की सामग्री में परिवर्तन
पर उष्मा उपचारकाली मिर्च लगभग पूरी तरह से विटामिन बी और खनिजों की सामग्री को बरकरार रखती है, लेकिन अधिकांश विटामिन सी नष्ट हो जाता है। यदि काली मिर्च को उबाला जाता है, तो कुछ पोषक तत्व और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ शोरबा में चले जाते हैं। तरीका बदल रहा हूँ पाक प्रसंस्करणयह न केवल डिश की कैलोरी सामग्री को प्रभावित करता है, बल्कि उसमें संरक्षण को भी प्रभावित करता है पोषक तत्व.
वैकल्पिक रूप से, आप ओवन में या ग्रिल पर पके हुए बहुत स्वादिष्ट मिर्च पका सकते हैं। ज्यादातर मामलों में इसे बिना तेल डाले तैयार किया जाता है।
लेकिन पकाते समय पानी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो जाता है, इसलिए पोषक तत्वों की सांद्रता बढ़ जाती है। पकी हुई काली मिर्च में लगभग 35-40 कैलोरी होती है।
खाद्य पदार्थों के ताप उपचार के दौरान 25% से 90-100% तक विटामिन नष्ट हो जाते हैं
सबसे कम नुकसान भाप लेने पर होता है, जबकि कैलोरी की मात्रा 4-6 किलो कैलोरी कम हो जाती है।
बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री इसकी विविधता के आधार पर भिन्न होती है।
रूस में, निगल काली मिर्च की खेती औद्योगिक पैमाने पर की जाती है, लेकिन आप इस सब्जी की अन्य किस्में भी खरीद सकते हैं।
बेल मिर्च सोलानेसी परिवार की वनस्पति मिर्च की एक किस्म है, और एक कम बारहमासी उपझाड़ी है। उसकी मातृभूमि दक्षिण अमेरिका, और रूस में यह 17वीं शताब्दी में दिखाई दिया। बुल्गारिया का इससे क्या लेना-देना है? इस देश में, वे मीठी मिर्च के चयन में सक्रिय रूप से शामिल थे, जिससे बड़े, हल्के मसालेदार फल प्राप्त होते थे जिनमें न्यूनतम मात्रा में गर्म कैप्साइसिन होता था। बल्गेरियाई के सबसे करीबी रिश्तेदार लाल शिमला मिर्च और मिर्च हैं। काली मिर्च भारत से आती है और एक अलग परिवार से संबंधित है - काली मिर्च परिवार, यह एक मसाला है, सब्जी नहीं;
एक दिलचस्प तथ्य यह है कि नाइटशेड परिवार ने मानवता को 3 और अद्भुत उत्पाद दिए हैं: टमाटर, बैंगन और आलू।
शिमला मिर्च में कितनी कैलोरी होती है?
मीठी बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में भिन्न होती है, जो प्रकार पर निर्भर करती है:- मीठी हरी मिर्च 26 किलो कैलोरी
- मीठी लाल मिर्च 31 किलो कैलोरी
- मीठी पीली मिर्च 29 किलो कैलोरी
- निगल किस्म की बल्गेरियाई काली मिर्च 27 किलो कैलोरी
मीठी मिर्च के लाभकारी गुण
बेल मिर्च में बड़ी मात्रा में कई विटामिन होते हैं, यह कच्चे रूप में विशेष रूप से उपयोगी होता है। मीठी मिर्च के फल अपने रंग के आधार पर विटामिन संरचना में काफी भिन्न होते हैं। लेकिन किसी भी प्रकार की काली मिर्च का केवल एक टुकड़ा होता है। यह विटामिन सी की आवश्यकता को पूरा करने में सक्षम है, और इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए होता है। सभी प्रकार की काली मिर्च के लाभकारी गुणों के बारे में अलग-अलग लेखों में और पढ़ें। आपको बस यह याद रखना होगा कि गर्मी उपचार के दौरान नष्ट होने वाले विटामिन सी के गुण के लिए ताजी मिर्च का एक टुकड़ा पीसना सबसे उपयोगी है। उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री के बावजूद, मधुमेह के लिए इस सब्जी का सेवन किया जा सकता है।
मीठी मिर्च कैसे चुनें
लंबे समय तक भंडारण के दौरान शिमला मिर्च जल्दी खराब हो जाती है, शायद सुंदर आयातित फल स्टोर काउंटर पर पहुंचने से पहले रासायनिक उपचार से गुजरते हैं। किसी भी स्थिति में, खाना पकाने से पहले उन्हें घर पर अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
घरेलू निगल कई गुना सस्ते होते हैं, लेकिन केवल गर्मियों के अंत में - शरद ऋतु की शुरुआत में बिक्री पर दिखाई देते हैं। ये फल बहुत खराब तरीके से संग्रहित होते हैं।
काली मिर्च चुनते समय, उसकी त्वचा पर ध्यान दें: यह चिकनी होनी चाहिए, और काली मिर्च स्वयं रसदार और लोचदार होनी चाहिए। स्वीकार्य नहीं काले धब्बेऔर फल पर नरमी आती है। अच्छी काली मिर्च का डंठल हरा और रसदार होता है, सूखा हुआ नहीं।
शिमला मिर्च से क्या पकाएं
शिमला मिर्च कई व्यंजन बनाने के लिए उपयुक्त होती है। इसे सलाद में कच्चा खाया जाता है, बेक किया जाता है, भरा जाता है और पहले और दूसरे कोर्स में डाला जाता है। वे सर्दियों के लिए इससे ट्विस्ट तैयार करते हैं।