लहसुन के साथ जेली में टमाटर। सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर - स्वादिष्ट सौंदर्य! सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर पकाने की सबसे आसान और स्वादिष्ट रेसिपी

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

बिना स्टरलाइज़ेशन के जेली में प्याज के साथ टमाटर बहुत स्वादिष्ट होते हैं! यह एक असामान्य प्रकार का अचार है. मसालेदार तरल एक क्रिस्टल-स्पष्ट जेली बन जाता है, जिसमें प्याज के छल्ले और रंगीन चेरी टमाटर डूब जाते हैं। मानक तैयारी विधि की तुलना में पकवान का स्वाद अधिक बढ़िया और समृद्ध है। ये टमाटर भोज की मेज पर बहुत अच्छे लगते हैं और पारिवारिक भोजन में एक सुखद विविधता जोड़ते हैं। आप दूसरों को भी देख सकते हैं और वह चुन सकते हैं जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो।
बिना नसबंदी के जेली में टमाटर - नुस्खा



- लाल और पीले चेरी टमाटर - 1.5 किलोग्राम;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- लहसुन, 1 टुकड़ा;
- डिल पुष्पक्रम;
- अजमोद के पत्ते;
- करंट की पत्तियाँ,
- काली मिर्च;
मैरिनेड:
- पानी - 2 लीटर;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी - 4 बड़े चम्मच,
- सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच;
- इंस्टेंट जिलेटिन - 25 ग्राम के 2 पैकेज।

तैयारी

1. टमाटरों को बिना स्टरलाइज़ेशन के जेली में तैयार करने के लिए सब्जियों को छांटकर धोया जाता है. फल पके होने चाहिए, उनमें कोई दृश्य दोष नहीं होना चाहिए। छोटे चेरी टमाटर साबुत बचे हैं। यदि जेली अचार बनाने के लिए बड़ी किस्मों का उपयोग किया जाता है, तो टमाटरों को आधा काट दिया जाता है या चार भागों में विभाजित कर दिया जाता है।





2. मसालों का एक मानक सेट निष्फल जार में रखा जाता है: काली मिर्च अलग - अलग प्रकार, लहसुन, डिल पुष्पक्रम और करंट पत्तियां। मात्रा व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है, आमतौर पर प्रत्येक वस्तु के तीन या चार टुकड़े लेते हैं।





3. प्याज को पतले छल्ले में काटें और जार के तल पर रखें। आप विभिन्न किस्मों के बल्बों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, नीला क्रीमियन प्याज और नियमित प्याज। स्वाद काफी अलग होगा.







4. जार को कंधों तक भर दिया जाता है, बारी-बारी से लाल और पीले टमाटर। जार में उबलता पानी भरें, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। गरम पानीसूखा हुआ.





5. प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच सिरका डालें। मैरिनेड तैयार करें: पानी में चीनी और नमक मिलाएं, तरल को कुछ मिनट तक उबालें। जिलेटिन डाला जाता है गरम पानी, लगभग 50-70 मिलीलीटर लें। जिलेटिन के दाने बहुत जल्दी घुल जाते हैं, आपको बस तरल को 1-2 मिनट तक हिलाने की जरूरत है। "जेली वॉटर" को मैरिनेड में डाला जाता है, जिसे फिर 5 मिनट तक उबाला जाता है।



6. जार को गर्म मैरिनेड से भर दिया जाता है और लपेट दिया जाता है।







7. प्याज के साथ जेली में टमाटरों को पलट दिया जाता है, लपेटा जाता है और गर्म किया जाता है। ठंडा किया हुआ मैरिनेड गाढ़ा हो जाता है।



8. इस व्यंजन को परोसने की ख़ासियत को ध्यान में रखा जाना चाहिए। मेज पर परोसने से पहले, टमाटर के डिब्बे को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। जेली घनी और गाढ़ी हो जाएगी. आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: मैरिनेड का एक जार खोलें जो अभी तक सख्त नहीं हुआ है, इसकी सामग्री को गहरे कटोरे में डालें और इसे सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। परोसने से पहले, कटोरे को 3 सेकंड के लिए उबलते पानी के कटोरे में डुबोएं, फिर जेली को एक सपाट प्लेट में स्थानांतरित करें। ऐसे में मसालेदार प्याज और टमाटर जेली एक प्यारे स्नैक केक की तरह दिखेगी. इसे सुरक्षित रूप से टुकड़ों में काटा जा सकता है और तले हुए मांस या उबले आलू के साथ परोसा जा सकता है। हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि आप तैयारी करें

टमाटर को जेली में तैयार करने की तकनीक बिल्कुल अचार बनाने की प्रक्रिया की तरह है। जिलेटिन जोड़ें - और यह हो गया। लेकिन, हमेशा की तरह, कुछ बारीकियाँ हैं। हमने कई लोकप्रिय व्यंजन एकत्र किए हैं जो दिखने और स्वाद दोनों में भिन्न हैं।

जेली में साबुत टमाटर

इस रेसिपी के लिए आपको छोटे टमाटरों का उपयोग करना होगा। जेली में छोटे और साफ टमाटर मेज पर बहुत अच्छे लगते हैं, बस एक बार काटने के लिए पर्याप्त हैं।

जार जितने भर जाते हैं, टमाटरों की संख्या उतनी ही हो जाती है। 1 लीटर भरने के लिए, हमारी तरह, इसमें औसतन डेढ़ किलोग्राम लगता है।

तो, टमाटर के अलावा, हमें आवश्यकता होगी:

• डिल छाते और अजमोद की टहनी, प्रति जार 2-3 टुकड़े;
• प्रति जार लहसुन की 1 कली;
• प्रति जार 2 ऑलस्पाइस और काली मिर्च;
• 1 बे पत्तीजार पर.

भरने के लिए हम लेंगे:

• 1 एल. पानी;
• 4 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 20 ग्राम जिलेटिन कणिकाएँ (2 बड़े चम्मच से थोड़ा कम)।

तैयारी:

1. जिलेटिन डालो एक छोटी राशि 40 मिनट तक पानी को फूलने के लिए छोड़ दें।

2. लहसुन को टुकड़ों में काट लें, टमाटर के छिलके को टूथपिक से छेद दें।

3. हम जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं।

4. जार के तल पर काली मिर्च और तेज पत्ता रखें।

6. पानी में चीनी और नमक घोलें, गर्म करें, जिलेटिन मिलाएं और उबाल लें।

7. भरें गर्म डालनाटमाटर के जार, ढक्कन से ढकें, लेकिन रोल न करें।

8. जार को गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, उबाल लें और 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। बाद में, हम तुरंत इसे रोल अप करते हैं।

9. जार को पलट दें और ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें।

इस संस्करण में बहुत अधिक जिलेटिन है, जेली लोचदार होगी, छिद्रित त्वचा के बावजूद टमाटर अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखेंगे, और उन्हें निकालना आसान होगा।

यह रेसिपी आपके स्वाद से मेल खा सकती है।

सलाह: चीनी और नमक की मात्रा पर करीब से नज़र डालें। इस रेसिपी में कोई सिरका नहीं है, इसलिए इसमें अम्लता की कमी हो सकती है और यह बहुत मीठा हो सकता है। आप भरण में अनुपात को स्वतंत्र रूप से बदल सकते हैं।

प्याज के साथ जेली में टमाटर

जेली में टमाटर के इस संस्करण में, हम टमाटरों को काटेंगे, इसलिए यहां कोई भी आकार जाएगा, जरूरी नहीं कि सुंदर हो, शायद कटे हुए भी। निश्चित रूप से, सावधानीपूर्वक भंडारण के बाद भी, इनमें से कई घटित होते हैं।

1 एल के लिए. हम पेट भर लेंगे:

• 1 एल. पानी;
• 4 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 4 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 6 बड़े चम्मच. एल सिरका 6%;
• 10 काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते;
• 2.5 बड़े चम्मच. एल जिलेटिन कणिकाएँ.

इसके अलावा, 2 प्याज जार में टमाटर के साथ जुड़ेंगे।

तैयारी:

1. जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें (30-40 मिनट पर्याप्त है)।

2 . टमाटर को हलकों या स्लाइस में और प्याज को पतले छल्ले में काटें।

3. जार और ढक्कनों को स्टरलाइज करें, उनमें टमाटर और प्याज को एक साथ मिलाकर डालें।

4. डालने के लिए पानी में चीनी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें, गर्म करें और उबाल आने से ठीक पहले सिरका डालें।

5 . भरावन को आँच से हटाएँ, सूजी हुई जिलेटिन डालें और तब तक हिलाएँ जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

6. हम तेज पत्ते निकालते हैं और, यदि वांछित हो, तो भराई से काली मिर्च निकालते हैं और टमाटरों को जार में डालते हैं।

7. ढक्कनों को रोल करें, पलट दें, ढक दें और ठंडा होने दें। बाद में, हम इसे ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए रख देते हैं।

आपको धैर्य रखने की जरूरत है, जेली में टमाटर केवल एक सप्ताह में तैयार हो जाएंगे, उन्हें अच्छी तरह से मैरीनेट होने दें।

सलाह: टमाटरों को काटते समय उनमें जो रस बनता है, उसे भरावन में मिलाया जा सकता है।

दालचीनी सिर्फ बेकिंग के लिए नहीं है। यह तैयारियों को एक मसालेदार, थोड़ा अलग स्वाद देता है, और आपके परिरक्षित पदार्थों का वास्तविक आकर्षण बन सकता है।

इस संस्करण में भराई बहुत मोटी, नरम जेली नहीं होगी। यदि आप इसे गाढ़ा पसंद करते हैं, तो बस अधिक जिलेटिन जोड़ें।

टमाटर के अलावा, हम जार में डालेंगे:

• 3 पीसी. एक जार पर लौंग;
• प्रति जार 3 मटर ऑलस्पाइस;
• प्रति जार 1 तेज पत्ता।

(1 लीटर) भरने के लिए हम लेंगे:

• 1 एल. पानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका 6%;
• 2 चम्मच. जिलेटिन कणिकाएँ;
• दालचीनी (1 जार के लिए - चाकू की नोक पर, कितने जार, कितनी चुटकी)।

तैयारी:

1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें और फूलने तक 30-40 मिनट तक खड़े रहने दें।

2. हम जार को भाप से रोगाणुरहित करते हैं, और ढक्कन को भी। तेज पत्ते, लौंग और काली मिर्च को जार में डालें

3. टमाटर रखें.

4. भरावन बनाएं: पानी में नमक और चीनी घोलें, गर्म करें, सिरका डालें, उबाल लें।

5. मिश्रण को आंच से उतार लें, हिलाते रहें, जिलेटिन डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। आखिरी क्षण में दालचीनी डालें। सावधान रहें, उसके मामले में बहुत अधिक से कम डालना बेहतर है, अन्यथा यह कड़वा और बहुत तीखा होगा।

6. टमाटरों को जार में डालें और बेल लें।

7. जार को पलट दें, ढक दें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर हम इसे दूर रख देते हैं जहां सर्दियों तक अचार आपका इंतजार करता है।

सलाह: जेली को चमकीला और रिक्त स्थान को सुंदर बनाने के लिए, आप भराई में थोड़ा सा खाद्य रंग मिला सकते हैं। पीले टमाटरों के लिए - लाल या नारंगी, लाल के लिए - पीला। मुख्य बात यह है कि रंग "खाने योग्य" हैं।

प्रयोग करके खुशी हुई!

जिलेटिन में डिब्बाबंद टमाटर सर्दियों की तैयारियों में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है। इस रेसिपी का बड़ा फायदा इसकी तैयारी में आसानी है, जिसे विशेष रूप से गृहिणियां पसंद करती हैं। जेली में टमाटर का स्वाद नाज़ुक, सुखद होता है, और फल को ढकने वाली मोटी परत इसकी त्वचा और गूदे को नरम कर देती है। जिलेटिन के गुणों के कारण, प्रिजर्व तैयार करने के लिए किसी भी आकार की सब्जियों और यहां तक ​​कि फटे हुए टमाटरों का उपयोग करना संभव है।

सर्दियों की कटाई के लिए सही टमाटर का चयन कैसे करें

अगस्त और सितंबर में टमाटर लगाना बेहतर होता है, जब सब्जी की पैदावार अधिकतम होती है। इस समय बाजारों और दुकानों के काउंटर भरे रहते हैं विभिन्न किस्मेंवर्ष के अन्य समय में बिकने वाले टमाटरों की तुलना में टमाटर अधिक रसीले और अधिक स्वादिष्ट होते हैं। किसी भी प्रकार का टमाटर जेली में सब्जियों को संरक्षित करने के लिए उपयुक्त है, लेकिन अधिक पके और सड़े हुए फल न लेना बेहतर है - ऐसी सब्जियों को अदजिका या फलों का रस बनाने के लिए छोड़ दें।

जेली में टमाटर पकाने की सर्वोत्तम चरण-दर-चरण रेसिपी

अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि सभी टमाटर अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। ताजे टमाटरों को केवल पूरा ही रोल किया जा सकता है, अन्यथा फल आसानी से गूदे में बदल जाएंगे। पस्त, क्षतिग्रस्त, सड़ा हुआ या बहुत अधिक बड़े टमाटरकॉर्क नहीं किया जा सकता. हालाँकि, जेली वाली रेसिपी आपको सर्दियों की तैयारी के लिए लगभग किसी भी सब्जी का उपयोग करने की अनुमति देती है। जिलेटिन में फल की संरचना को मजबूत करने का गुण होता है, इसलिए अचार वाले टमाटर आधे में काटे जाने पर भी अपना आकार बनाए रखते हैं।

लीटर जार में प्याज और तेल के साथ रेसिपी

जेली के रूप में भरने से नमकीन पानी बहुत गाढ़ा या टमाटर सख्त नहीं होता है - यह अपेक्षाकृत तरल होता है और नरम फिक्सर के रूप में कार्य करता है जो टमाटर की अखंडता को बनाए रखता है। जेली के लिए धन्यवाद, फल अपना आकार नहीं खोते हैं, लोचदार बने रहते हैं। प्याज और मक्खन के साथ टमाटर हल्के नमकीन, स्वाद में मीठे और बहुत मसालेदार निकलते हैं। इस मूल शीतकालीन तैयारी को तैयार करने के लिए, लाल, पके फलों को चुनना बेहतर है।

सामग्री:

• सूरजमुखी तेल का एक बड़ा चम्मच.
• बल्ब.
• 7 तेज पत्ते.
• 15 काली मिर्च.
• जिलेटिन का एक चम्मच.
• आधा गिलास सिरका.
• लीटर पानी.
• 40 ग्राम नमक.
• 60 ग्राम चीनी.
• दालचीनी (वैकल्पिक)।
• लौंग - 5 पीसी।
• टमाटर (जितने जार में आ जायें).

प्याज और मक्खन के साथ जेली में टमाटर की एक सरल रेसिपी:

1. नीचे लीटर जारसूरजमुखी तेल डालें, काली मिर्च, तेज पत्ता (5 पीसी) डालें।
2. आधे या चौथाई भाग में कटे हुए टमाटर और प्याज के छल्ले रखें।
3. पानी, बचे हुए मसालों (लौंग, दालचीनी, चीनी, नमक, तेज पत्ता, सिरका) और जिलेटिन के मिश्रण को 5 मिनट तक उबालकर मैरिनेड तैयार करें। बाद वाले को पहले से गर्म पानी में घोलें (आधा गिलास पर्याप्त है)।
4. जब मैरिनेड ठंडा हो जाए कमरे का तापमान, और बर्तनों को 20 मिनट के लिए उबलते पानी से निष्फल कर दिया जाएगा, टमाटर डालें और सील करें।

जिलेटिन भराई में मीठे मैरीनेट किए हुए टमाटर

टमाटरों को डिब्बाबंद करने की इस विधि को चुनकर, आपको सर्दियों के लिए एक बहुत ही कोमल, स्वादिष्ट, मीठा नाश्ता मिलेगा। मसालेदार मैरिनेड जो जेली में बदल गया है, वह भी आपके घर वालों का ध्यान नहीं जाएगा - यह फलों से कम स्वादिष्ट नहीं है। इस डेज़र्ट ट्विस्ट को तैयार करने के लिए छोटे चेरी टमाटर चुनना बेहतर है। नीचे मीठे टमाटरों को जेली के रूप में नमकीन पानी के साथ लीटर जार में पकाने का तरीका बताया गया है।

सामग्री:

• लहसुन का एक सिर.
• 2.5 किलो टमाटर.
• जिलेटिन - 10 ग्राम।
• एक चम्मच सिरका एसेंस (70%)।
• लीटर पानी.
• अजमोद का एक छोटा गुच्छा.
• 40 ग्राम नमक.
• लौंग - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 5 मटर.
• 130 ग्राम चीनी.

क्रमशः क्लासिक नुस्खाजेली के साथ टमाटर:

1. जिलेटिन को एक गिलास में डालें और घुलने तक गर्म पानी से भरें।
2. लहसुन की कलियों को छीलकर 3-4 टुकड़ों में काट लीजिए.
3. टमाटर और अजमोद धो लें. आखिरी वाले को मोटा-मोटा काट लें. टमाटर के डंठल हटा दीजिए और कटे हुए हिस्से में लहसुन के टुकड़े रख दीजिए.
4. टमाटरों को जार में पैक करें और ऊपर से अजमोद छिड़कें।
5. फलों के ऊपर गर्म, उबला हुआ पानी डालें और 10 मिनट के बाद, तरल निकाल दें।
6. उबलते पानी में नमक, चीनी, अन्य मसाले और जिलेटिन डालकर मैरिनेड तैयार करें। तरल को 10 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें।
7. टमाटर के जार में सिरका एसेंस मिलाएं और तुरंत उबलते हुए मैरिनेड में डालें।
8. कंटेनरों को ढक्कन से बंद करें और उन्हें कंबल में लपेट दें। जब संरक्षण ठंडा हो जाए, तो इसे ठंडे तहखाने में ले जाएं।

बिना नसबंदी के साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद आधा भाग

जिलेटिन के बिना सर्दियों के लिए स्लाइस में टमाटर तैयार करने का कोई तरीका नहीं है। नरम, रसदार सब्जियाँ नमकीन पानी में डालते ही फैल जाती हैं, इसलिए गृहिणियाँ पूरे फल को सील करने की आदी होती हैं। जेली वाली रेसिपी बहुत स्वादिष्ट और घने टमाटर के स्लाइस तैयार करने का अवसर प्रदान करती है। इसके अलावा, तैयारी का स्वाद इससे प्रभावित नहीं होता है, क्योंकि नमकीन पानी के सभी मुख्य मसालेदार पदार्थ गाढ़ा होने से पहले टमाटर को संतृप्त करने का प्रबंधन करते हैं।

एक लीटर जार के लिए सामग्री:

• आधा प्याज.
• टमाटर (जितने होंगे)
• चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड.
• 2 बड़े चम्मच चीनी.
• 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन.
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• 2 तेज पत्ते.
• 1 बड़ा चम्मच नमक.
• 5 काली मिर्च.

टमाटर को साइट्रिक एसिड और जेली के साथ कैसे पकाएं:

1. फलों को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
2. जार को स्टरलाइज़ करें, तल पर प्याज के छल्ले और कटा हुआ लहसुन रखें। आधे कन्टेनर में टमाटर डालें।
3. सामग्री के ऊपर जिलेटिन छिड़कें और बचे हुए टमाटरों से जार को पूरी तरह भर दें।
4. एक लीटर पानी का बर्तन लें, उसमें चीनी और नमक डालें। काली मिर्च और तेज़ पत्ते डालें, मिश्रण को कई मिनट तक उबालें जब तक कि मसाला घुल न जाए।
5. टमाटरों के साथ कंटेनरों को नमकीन पानी से भरें और 10-15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।
6. सिरका डालें और सर्दियों की तैयारी पूरी कर लें। जार को उल्टा करके नीचे छोड़ दें गर्म सामग्रीशांत हो जाओ।

टमाटर के पेस्ट के साथ साबुत चेरी टमाटर, बिल्कुल ताज़े की तरह

जेली फिलिंग के साथ चेरी टमाटर की रेसिपी बहुत ही असामान्य है; यह क्षुधावर्धक निश्चित रूप से इसका स्वाद चखने वाले सभी लोगों को पसंद आएगा। इस व्यंजन को नियमित दोपहर के भोजन और छुट्टी की मेज दोनों के लिए परोसा जाना चाहिए। उपस्थितिजेली में मैरीनेट की गई सब्जियाँ सामान्य नमकीन टमाटरों की तुलना में बहुत मौलिक होती हैं, इसलिए वे किसी भी दावत के लिए एक वास्तविक सजावट बन जाएँगी। नीचे टमाटर के पेस्ट और जेली के साथ चेरी टमाटर की रेसिपी दी गई है।

सामग्री:

• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट.
• चैरी टमाटर।
• नमक, चीनी, जिलेटिन प्रत्येक के 2 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती (1 पीसी।)।
• अजमोद, हरी प्याज(संख्या मनमानी है).
• सेब का सिरका– 2-3 बड़े चम्मच.
• 5 लौंग.

चेरी टमाटर और जिलेटिन के साथ शाही स्नैक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें।
2. नसबंदी के दौरान फलों को फटने से बचाने के लिए टमाटरों को धोएं, सुखाएं और टूथपिक से हल्के से चुभाएं।
3. सामग्री के साथ बाँझ जार भरें, बारी-बारी से अजमोद की टहनी, हरी प्याज और टमाटर डालें।
4. जिलेटिन में एक लीटर पानी, नमक, चीनी मिलाएं। टमाटर का पेस्ट, सिरका, ऑलस्पाइस, लौंग। यदि आपको मसालेदार स्नैक्स पसंद हैं, तो नमकीन पानी में मिर्च डालें। पानी का एक विकल्प हो सकता है टमाटर का रस- इस तरह स्नैक और भी स्वादिष्ट बनेगा.
5. मैरिनेड को धीमी आंच पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत ड्रेसिंग हटा दें।
6. जार को नमकीन पानी से भरें, सील करें और कीटाणुरहित करने के लिए सेट करें। इसके लिए आपको तौलिए से ढके हुए एक बड़े पैन की आवश्यकता होगी। इसमें पानी भरें और स्नैक जार को अंदर रखें। जब पानी उबल जाए तो 10 मिनट के लिए अलग रख दें और आंच बंद कर दें।
7. जार को सावधानीपूर्वक उल्टा कर देना चाहिए और गर्म सामग्री से ढक देना चाहिए। ठंडा होने के बाद अचार वाले चेरी टमाटरों को बेसमेंट में रख दें.

बिना सिरके के लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हरे टमाटर

सर्दियों के लिए कच्चे टमाटरों को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है: साबूत, स्टू, सलाद, स्टफ्ड आदि के रूप में। हरे फल वाले नाश्ते लाल टमाटर वाले नाश्ते से कम विविध नहीं होते। हालाँकि, सर्दियों के लिए मूल तैयारी करने के लिए, इसे पकाने का प्रयास करना उचित है सब्जी पकवानजैली में हरे टमाटरों के टुकड़ों की तरह। यह संरक्षण आपके आहार में विविधता लाएगा और आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में मदद करेगा। सर्दियों के लिए हरे टमाटरों को जेली से कैसे बंद करें?

सामग्री:

• 300 ग्राम कच्चे टमाटर।
• 500 ग्राम प्याज.
• 3-4 काली मिर्च.
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• 4 ग्राम जिलेटिन.
• डिल या तुलसी की 1 टहनी।
• 1 तेज पत्ता.

लहसुन और जेली के साथ हरे टमाटर की रेसिपी:

1. टमाटरों को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.
2. डिल और लहसुन को बहुत मोटा नहीं काटें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
3. धुले, निष्फल जार को बारी-बारी से परतों में टमाटर के स्लाइस, प्याज के छल्ले और मसालों से भरें।
4. फिलिंग तैयार करने के लिए, 2 बड़े चम्मच जिलेटिन लें, उसमें एक गिलास गर्म पानी डालें और एक घंटे के लिए अलग रख दें।
5. जिलेटिन वाले कंटेनर को पानी के स्नान में रखें, लगातार हिलाते हुए इसे घोलें।
6. नमकीन पानी के लिए 4 गिलास पानी में 40 ग्राम चीनी और नमक मिलाएं। तरल को जिलेटिन मिश्रण के साथ मिलाएं, पहले उसे एक कपड़े से छान लें।
7. परिणामी मिश्रण को 1-2 मिनट तक उबालें। इसकी मात्रा दो लीटर के जार को भरने के लिए पर्याप्त है।
8. परिणामस्वरूप नमकीन पानी के साथ जार को स्नैक से भरें, उन्हें सील करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मीठी मिर्च के साथ जेली सलाद मिश्रित टमाटर और खीरे

सर्दियों के अचार के शौकीनों को टमाटर, शिमला मिर्च और खीरे के साथ जेली सलाद बनाने की विधि पसंद आएगी. स्नैक का समृद्ध, ताज़ा स्वाद आपको गर्मियों की याद दिलाएगा, और मसालेदार, असामान्य नमकीन को सबसे पक्षपाती पेटू द्वारा भी सराहा जाएगा। वेजीटेबल सलादजेली के साथ छुट्टियों की मेज के लिए एक दिलचस्प सजावट होगी और आपको इसके उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेगी। नीचे मिश्रित जेली सलाद बनाने की चरण-दर-चरण विधि दी गई है।

3 1.5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• एक किलोग्राम टमाटर, पीली मीठी मिर्च, खीरा।
• 3 प्याज.
• लहसुन की 6 कलियाँ।
• 2 लीटर पानी.
• अजमोद का एक गुच्छा.
• एक चम्मच सरसों.
• 3 बड़े चम्मच सिरका.
• 80 ग्राम जिलेटिन.
• 4 बड़े चम्मच नमक.
• 6 बड़े चम्मच चीनी.
• सूरजमुखी तेल (5-6 बड़े चम्मच)।

सर्दियों के लिए टमाटर, खीरे और मिर्च से सलाद कैसे तैयार करें:

1. दो लीटर पानी उबालें, 1 गिलास लें, ठंडा करें और फ्रिज में रख दें। इस में ठंडा पानीजिलेटिन को घोलें.
2. बचे हुए उबलते पानी में चीनी और नमक घोलें। नमकीन पानी को और 5 मिनट तक उबालें।
3. मिर्च और प्याज को स्ट्रिप्स में, खीरे और टमाटर को छल्ले में काटें।
4. जार के नीचे कई टुकड़ों में कटी हुई काली मिर्च और लहसुन की कलियाँ रखें (सभी सामग्रियों को तीन जार में बाँट लें)।
5. सब्जियों और जड़ी बूटियों की परत लगाएं। जार में प्रत्येक सामग्री की 2 परतें होनी चाहिए।
6. सूजे हुए जिलेटिन को आग पर रखें, बिना उबाले इसे घोलें। जिलेटिन को नमकीन पानी के साथ अच्छी तरह हिलाते हुए मिलाएं।
7. जार में एक बड़ा चम्मच सिरका और दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें। सब्जियों के ऊपर नमकीन पानी डालें।
8. जार को ढक्कन से ढकें और एक बड़े सॉस पैन में पानी को 80 डिग्री पर लाते हुए जीवाणुरहित करें। पैन को ढक्कन से बंद करें और अगले 20 मिनट के लिए आग पर रखें, अब और नहीं।
9. जार निकालें, उन्हें सील करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

टमाटर को लातवियाई शैली में गाजर के साथ स्लाइस में काटें

सर्दियों के लिए घरेलू डिब्बाबंदी की रेसिपी की बदौलत, हम गर्मी के मौसम की सबसे स्वादिष्ट यादें सुरक्षित रख सकते हैं। ताजी सब्जियों की कमी के दौरान कई मैरिनेड और अचार वांछनीय व्यंजन बन जाएंगे। सर्दियों के लिए दिलचस्प, मूल स्नैक्स तैयार करने के लिए, लातवियाई शैली में जेली में टमाटर बनाने का प्रयास करें। यह मसालेदार व्यंजन निश्चित रूप से घर में सभी को पसंद आएगा।

सामग्री:

• लीटर पानी.
• एक किलो लाल टमाटर.
• 3-4 बड़े चम्मच चीनी।
• 20 मिली सिरका।
• गाजर।
• 2 बड़े चम्मच नमक.
• 10 ग्राम जिलेटिन.
• 5 काली मिर्च.
• एक तेज़ पत्ता.

जेली के साथ लातवियाई टमाटर की रेसिपी:

1. जार के निचले भाग को मसालों से भरें।
2. टमाटरों को स्लाइस में काटें और कन्टेनर में रखें।
3. जिलेटिन को एक गिलास पानी में घोलें।
4. गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
5. बचा हुआ पानी उबालें, चीनी, नमक और फूला हुआ जिलेटिन डालें। तरल को फिर से उबाल लें।
6. गाजर के टुकड़ों को पैन में रखें और उन्हें लगभग 7 मिनट तक उबलने दें।
7. जार को तैयार फिलिंग से भरें, ढक्कन से ढकें और स्नैक को 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। इसके बाद, जेली टमाटर बंद हो सकते हैं।

दालचीनी के साथ स्वादिष्ट टमाटर की रेसिपी - बस अपनी उंगलियाँ चाटें

डिब्बाबंद स्नैक्स में मैरिनेड एक बड़ी भूमिका निभाता है। खाना बनाना स्वादिष्ट टमाटरदालचीनी के साथ, आपको घने, रसदार, पके टमाटर चुनना चाहिए छोटे आकार का. उन्हें आधे में काटना बेहतर है - इस तरह से स्नैक खाने के लिए अधिक सुविधाजनक होगा, और इस रूप में सब्जियां जार में अधिक कसकर फिट होंगी। टमाटर के कटे हुए हिस्सों को नीचे की तरफ रखें, जिससे बर्तन में उपयोगी जगह भी बचेगी। नीचे दी गई रेसिपी 7-8 आधा लीटर जार के लिए है।

सामग्री:

• 175 ग्राम जिलेटिन.
• दालचीनी का एक चम्मच.
• टमाटर (मात्रा उनके आकार और जार की क्षमता के आधार पर समायोजित की जाती है)।
• 200 मिली पानी.
• लौंग - 8-9 पीसी।
• 100 ग्राम चीनी.
• 5 तेज पत्ते.
• 130 ग्राम नमक.
• 2 प्याज.
• 15 काली मिर्च.
• एक गिलास सिरका 9%।

जेली में दालचीनी के साथ टमाटर की रेसिपी:

1. जिलेटिन के ऊपर एक गिलास पानी डालें और इसे 60 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. छिले हुए टमाटरों को आधा काट लें और जार में कसकर दबा दें, ऊपर से थोड़ी सी जगह छोड़ दें।
3. प्याज को छल्ले में काटें और टमाटर के ऊपर रखें।
4. मैरिनेड के पानी में नमक, मसाले और चीनी मिलाएं। जब यह उबल जाए तो इसमें जिलेटिन डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।
5. जब जिलेटिन वाला पानी कुछ मिनट तक उबल जाए तो सिरका डालें।
6. सीलिंग कंटेनरों को तैयार मैरिनेड से भरें और उन्हें कीटाणुरहित करें। ऐपेटाइज़र सील करने के लिए तैयार है.

वीडियो रेसिपी: सर्दियों के लिए जिलेटिन में लाजवाब टमाटर कैसे बनाएं

जब शरद ऋतु आती है, तो कई ग्रीष्मकालीन निवासी, माली या शहरवासी जिनके पास प्राकृतिक टमाटर खरीदने का अवसर होता है, वे सर्दियों के लिए अधिक स्वादिष्ट, स्वस्थ, विटामिन युक्त सब्जियों को संरक्षित करने का प्रयास करते हैं। और तैयारियों के मानक सेट में विविधता लाने के लिए, गृहिणियां अक्सर प्रयोगों का सहारा लेती हैं। जेली में टमाटर शीतकालीन मेनू के लिए एक उत्कृष्ट, मूल अतिरिक्त होगा। यह असामान्य नुस्खा तैयारी में आसानी और समृद्ध, सुखद स्वाद को जोड़ता है। वीडियो देखने के बाद आप सीखेंगे कि जिलेटिन के साथ मसालेदार टमाटर कैसे बनाया जाता है.

सिरके से अचार बनाना

सूखे जिलेटिन और मसालों के साथ एक सरल नुस्खा

डिब्बाबंदी के लिए, छोटे टमाटर लेना सबसे अच्छा है, वे फटते नहीं हैं और बड़े टमाटरों की तुलना में जार में अधिक अच्छे लगते हैं। आप बड़े टमाटरों को छोड़ सकते हैं, या फिर उन्हें टुकड़ों में काटकर उनमें जिलेटिन भर सकते हैं। यह भराव टुकड़ों को सुरक्षित रखता है और बरकरार रखता है। जेली में डिब्बाबंद टमाटर, नरम या फैलाएं नहीं, त्वचा बरकरार रखें और एक मीठा, हल्का नमकीन स्वाद प्राप्त करें। यह क्षुधावर्धक आपके मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा: हर गृहिणी इस तरह से टमाटर नहीं बनाती है।

सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर: नुस्खा

1 लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर (एक जार में फिट होने के लिए पर्याप्त);
• आधा प्याज;
• ">लहसुन की कुछ कलियाँ;
• ">2 तेज पत्ते;
• ">1 बड़ा चम्मच खाने योग्य जिलेटिन;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 1/4 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड या 1 चम्मच। 9 प्रतिशत सिरका.

तैयार हो रहे जिलेटिन में टमाटरनिम्नलिखित नुसार।

1. सबसे पहले, टमाटरों को धो लें, डंठल और क्षतिग्रस्त हिस्से को हटा दें और यदि आवश्यक हो तो स्लाइस में काट लें।

2. नीचे तक निष्फल जारप्याज के छल्ले, लहसुन डालें और इसे टमाटर से आधा भरें।

3. जिलेटिन डालें और जार के शीर्ष पर टमाटर डालें।

4. अब नमकीन तैयार करें. एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, नमक और चीनी डालें। फिर काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, नमक और चीनी घुलने तक कुछ मिनट तक उबालें। इसके बाद, जार में ऊपर तक नमकीन पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। 15 मिनट के बाद, सिरका डालें और धातु के ढक्कनों पर स्क्रू करें।

5. बंद जार को उल्टा करके ठंडा होने के लिए रख दें और ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें.

सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर तैयार करने का दूसरा तरीका

आपको चाहिये होगा:

• 500-600 ग्राम टमाटर;
  
• 2 प्याज;
  
• डिल का एक गुच्छा;
  
• 10 काली मिर्च;
  
• आधा लीटर पानी;
  
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
  
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
  
• 3 बड़े चम्मच. एल 9 प्रतिशत सिरका;
  
• 1.5 बड़े चम्मच। एल जिलेटिन.
  

1. जार को स्टरलाइज़ करें और उनके तल पर डिल और काली मिर्च रखें (प्रति जार 5 मटर)। टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और आधा काट लीजिये. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।

2. जार में ऊपर तक प्याज और टमाटर की परत लगाएं।

3. अब आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें और उबाल लें। जब पानी उबल जाए तो इसमें जिलेटिन डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। अंत में, सिरका डालें, फिर से हिलाएं और गर्मी से हटा दें।

4. टमाटरों के ऊपर मैरिनेड डालें, उन्हें रोल करें या स्क्रू कैप से बंद करें और उन्हें 10 मिनट के लिए उबलते पानी में स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें। फिर हम जार को बाहर निकालते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं। जब जार ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

5. यदि आप चाहते हैं कि आपके टमाटर मसालेदार हों, तो प्रत्येक जार में एक चौथाई डालें तेज मिर्चचिली. यदि आप टमाटरों को फ्रिज में नहीं रख रहे हैं, तो उन्हें परोसने से पहले जार को एक या डेढ़ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि जिलेटिन गाढ़ा हो जाए।

आप लेख में इस तरह की कुछ और रेसिपी पा सकते हैं। .

बॉन एपेतीत!

यदि आप एक साधारण लेकिन मौलिक शीतकालीन नाश्ते की तलाश में हैं, तो जेली में टमाटर आज़माएँ। सब्जियाँ एक समृद्ध मसालेदार, मीठे और खट्टे स्वाद के साथ प्राप्त की जाती हैं, और यहां तक ​​कि जेली मैरिनेड से घिरी होती हैं। ऐसा स्नैक पहनना कोई शर्म की बात नहीं है उत्सव की मेज, या बस अपने प्रियजनों को इसके साथ खुश करें। यह मांस और मछली के व्यंजन और विभिन्न साइड डिशों के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है।

सर्दियों के लिए जेली में टमाटर तैयार करने के लिए, हम तुरंत सभी आवश्यक सामग्री तैयार करेंगे ताकि इस प्रक्रिया में हमसे कुछ भी छूट न जाए। जिलेटिन को तुरंत 100 मिलीलीटर गर्म पानी में पतला किया जाना चाहिए, हिलाया जाना चाहिए और फूलने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

तैयारी के लिए, "स्लिव्का" किस्म लेना सबसे अच्छा है - फल मजबूत, स्वादिष्ट होते हैं, और इसके अलावा, वे अच्छी तरह से संग्रहित होते हैं, टूटते नहीं हैं, और जार और प्लेट दोनों में सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन लगते हैं। हम टमाटर धोते हैं और उन्हें चार भागों में काटते हैं।

प्याज को छीलकर आधा या चौथाई छल्ले में काटना होगा। वैसे इस ऐपेटाइज़र में प्याज का स्वाद एक अलग ही सकारात्मक बात है.

एक साफ, सूखे जार में रखें: तेज पत्ता, काली मिर्च, कटा हुआ प्याज।

- अब टमाटर के टुकड़ों को जार में एकदम ऊपर तक कस कर रख दें.

एक लीटर पानी में नमक और चीनी घोलें। जिलेटिन डालें और उबालने के तुरंत बाद - टेबल सिरका। हमारा मैरिनेड तैयार है.

अगला चरण: आपको जार में टमाटरों को फिर से सबसे ऊपर तक मैरिनेड से भरना होगा।

को डिब्बाबंद टमाटरबेहतर भंडारण के लिए, उन्हें पास्चुरीकृत करने की आवश्यकता होती है। एक लीटर जार के लिए, पास्चुरीकरण का समय कम से कम 15 मिनट है, 3-लीटर जार के लिए - आधा घंटा। प्रक्रिया के दौरान जार को ढक्कन से ढंकना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं। धातु के संपर्क से कांच को टूटने से बचाने के लिए, पैन के तल पर साफ कपड़े का एक टुकड़ा रखें।

टमाटर के जार पर जितना संभव हो उतना कसकर ढक्कन लगा दें।

सर्दियों में, जेली टमाटरों को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा होता है।