बहुत से लोग पूछते हैं कि सॉस ग्रेवी से किस प्रकार भिन्न है। आख़िरकार, ग्रेवी, सॉस की तरह, किसी भी व्यंजन का रूप बदल सकती है, उसके स्वाद को उजागर कर सकती है और उसे अद्वितीय बना सकती है।
रस, सॉस की तरह, पतला और गाढ़ा, मीठा और मसालेदार, ठंडा और गर्म हो सकता है। वे विभिन्न सामग्रियों (मांस, मछली, मुर्गी पालन, सब्जियों के टुकड़े) का उपयोग करके शोरबा के आधार पर भी तैयार किए जाते हैं। लेकिन ग्रेवी, सॉस के विपरीत, आमतौर पर एक डिश के साथ अतिरिक्त साइड डिश के रूप में परोसी जाती है। आलू, उबले हुए पास्ता, कुरकुरे दलिया और अनाज और सब्जियों से बने व्यंजन, साथ ही मांस, पोल्ट्री और मछली उत्पादों के लिए अच्छी ग्रेवी।
चलो कुछ ग्रेवी तैयार करते हैं.
सब्जी सॉस
विकल्प #1. बैंगन के साथ (तोरी या तोरी)
बैंगन (तोरी या तोरी) को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए.
एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून या सूरजमुखी तेल के चम्मच, कटी हुई सब्जियां और कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक 5 मिनट तक भूनें।
टमाटरों को बारीक काट लीजिये, पैन में डालिये, मिला दीजिये. क्रीम और 2 करछुल पानी डालें (आप उस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं जिसका उपयोग आप पास्ता या आलू पकाने के लिए करते थे) और कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। ग्रेवी का आधा हिस्सा दूसरे कटोरे में डालें और इसकी प्यूरी बना लें, फिर इसे पैन में लौटा दें और सभी चीजों को मिला लें।
ग्रेवी को किसी भी डिश में अतिरिक्त साइड डिश के रूप में परोसें।
यदि पास्ता के लिए ग्रेवी तैयार की जा रही है, तो इसमें गर्म उबला हुआ पास्ता मिलाया जा सकता है, और यदि वांछित हो, तो कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
विकल्प #2. लेंटेन ग्रेवी.
आपको आवश्यकता होगी: 1 गाजर, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। केचप के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए सोया आटा, वनस्पति तेल, नमक, जमीन काली मिर्च के चम्मच।
आप बुउलॉन क्यूब्स (सब्जी, मशरूम), थोड़ा लहसुन जोड़ सकते हैं।
प्याज और गाजर को काट लें (आप गाजर को मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं), वनस्पति तेल में भूनें।
- जब प्याज भुन जाए तो डालें सोया आटा, चिकना होने तक हिलाएं और बहुत गाढ़ी ग्रेवी न बनाने के लिए उबलता पानी डालें।
विकल्प #3. उबले आलू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त।
आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच। चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा (बिना स्लाइड के), वनस्पति तेल, सूखा अजवायन, स्वादानुसार नमक।
प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- पैन में प्याज के साथ आटा डालें, चलाते हुए 1 मिनट तक भूनें.
फिर खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट, मसाले और थोड़ा सा पानी डालें।
तेज़ आंच पर उबाल लें और लगभग 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
मशरूम की ग्रेवी
आपको चाहिये होगा: 200 ग्राम मशरूम (अधिमानतः सफेद), 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 100 ग्राम क्रीम। 1 छोटा चम्मच। आटा का चम्मच, 4 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ।
मशरूम को धोएं, टुकड़ों में काटें और सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और 30-40 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- भूनते समय प्याज को छीलकर काट लें और इसमें डाल दें फ्राई किए मशरूम, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और प्याज को 10 मिनट के लिए भूरा होने दें।
खट्टा क्रीम को अलग से पतला करें। मशरूम और प्याज में क्रीम, आटा, नमक, काली मिर्च और पूरा फेंटा हुआ मिश्रण डालें और उबाल लें। आप तैयार ग्रेवी में साग मिला सकते हैं। किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त.
समुद्री भोजन की ग्रेवी
उबले हुए झींगा और स्क्विड को मीट ग्राइंडर से गुजारें, गर्म क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
मैं किसी के बारे में नहीं जानता, लेकिन मुझे वास्तव में ऑफल के साथ ग्रेवी पसंद है, उदाहरण के लिए,
जिगर के साथ ग्रेवी
आपको चाहिये होगा: 100-150 ग्राम लीवर (कोई भी), वनस्पति तेल, मक्खन (यदि नहीं, तो आवश्यक नहीं), ऑलस्पाइस, लौंग, बे पत्तीस्वाद के लिए, 2 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच, 100-150 ग्राम खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।
जमे हुए लीवर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। मसले हुए लीवर द्रव्यमान को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और, लगातार हिलाते हुए, 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर 2 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच और कुछ मिनटों के लिए फिर से हिलाएँ। यदि आपके पास मक्खन है, तो इसे जोड़ें; यदि नहीं, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।
फिर खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें, हिलाएं और 100-120 मिलीलीटर पानी डालें। - उबाल आने पर मसाले डालें और बंद कर दें.
पास्ता, नूडल्स आदि, एक प्रकार का अनाज या चावल दलिया के साथ आदर्श।
और चिकन के सह-उत्पादों से बनी ग्रेवी कितनी स्वादिष्ट होती है! इनका न केवल उपयोग किया जा सकता है चिकन लिवर, लेकिन हृदय और निलय भी।
हम आपके लिए इनमें से एक ग्रेवी तैयार करेंगे।
चिकन दिल के साथ ग्रेवी
चिकन के दिलों को अच्छी तरह से धो लें, आप उन्हें टुकड़ों में काट सकते हैं, नमक, काली मिर्च छिड़क सकते हैं और थोड़ी देर के लिए छोड़ सकते हैं। फिर भून लें.
बारीक कटा हुआ प्याज डालें, सब कुछ एक साथ भूनें, ऑफल को प्याज से ढकने के लिए थोड़ा पानी डालें और पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। आप चिकन मसाला, टमाटर सॉस, लहसुन डाल सकते हैं।
खाना पकाने के अंत में, एक तेज पत्ता और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
यदि ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो जाती है, तो इसे गर्म उबले पानी से पतला किया जा सकता है और वांछित स्थिरता में लाया जा सकता है।
हर बार ऑफल के साथ आपकी ग्रेवी का स्वाद अलग होगा यदि खाना पकाने के दौरान आप अपने हाथ में मौजूद सभी चीजें मिला दें: मशरूम और गाजर, सफेद जड़ें, तोरी या बैंगन। और यह हर बार अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा!
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ग्रेवी
उबले हुए पास्ता, साथ ही चावल और अनाज के लिए एक अद्भुत सॉस!
विकल्प #1
आवश्यक: 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच जैतून या सूरजमुखी का तेल, 1 बारीक कटा हुआ मध्यम प्याज, 1 बारीक कटी गाजर, 1 बारीक कटी अजवाइन की डंठल, 750 ग्राम ग्राउंड बीफ़या 225 ग्राम कीमा बनाया हुआ बीफ़, वील और पोर्क, 60 मिली सूखी रेड वाइन। अलावा , 800 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर, कटे हुए (रस न डालें), 2 चम्मच नमक, ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1/8 चम्मच पिसी हुई जायफल, 60 मिली भारी क्रीम।
मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज, गाजर और अजवाइन डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएं।
सब्जियों में डालें कीमाऔर तब तक पकाएं जब तक कि मांस गुलाबी न हो जाए, किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए बार-बार हिलाते रहें।
लगातार हिलाते हुए रेड वाइन डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें। रस, नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ टमाटर डालें।
मिश्रण को फिर से उबाल लें, आंच धीमी कर दें और बिना ढके, बीच-बीच में हिलाते हुए 1 घंटे तक पकाएं।
क्रीम डालें और हिलाते हुए गर्म करें।
परोसने से पहले, पास्ता के ऊपर आधी सॉस डालें। (बचे हुए सॉस को ठंडा करें और अगले दिन उपयोग के लिए फ्रिज में रखें।)
अगर चाहें तो आप पास्ता में कद्दूकस किया हुआ परमेसन या अन्य चीज़ मिला सकते हैं।
विकल्प संख्या 2
पिसे हुए बीफ को एक फ्राइंग पैन (बिना तेल के) में रखें, भूनते समय अच्छी तरह से हिलाएं ताकि मांस फैल जाए और समान रूप से टुकड़े टुकड़े हो जाए। स्वादानुसार पानी, टमाटर का पेस्ट, नमक और सूखी वाइन डालें।
विकल्प #3
आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम मिश्रित कीमा (सूअर का मांस, बीफ़), 3-4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 बड़ा प्याज, 1 गाजर।
आप चाहें तो 1 बड़ा चम्मच शिमला मिर्च भी ले सकते हैं. आटे का चम्मच. इसके अलावा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 चम्मच अदजिका, 1 चम्मच पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई लाल और काली मिर्च, नमक, लहसुन, अजमोद और सीताफल स्वादानुसार।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह से गर्म करें और कीमा को तलने के लिए डालें।
प्याजगाजर और छीलें, क्यूब्स में काटें और तले हुए कीमा में डालें। सभी चीजों को एक साथ लगभग 10 मिनट तक भूनें, फिर आटा, लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
इसके बाद क्रमिक रूप से ताजा टमाटर का पेस्ट, अदजिका डालें शिमला मिर्च. आप डाल सकते हैं गरम पानीकीमा को ढकने के लिए. ग्रेवी को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
मिठाई की बूंदा-बांदी
इस ग्रेवी को पैनकेक, पैनकेक, मीठे पुलाव और पुडिंग के साथ परोसा जाता है।
आवश्यक: 300 मिली दूध, 50 ग्राम आटा, 100 ग्राम मक्खन, 250 ग्राम क्रीम, 3 अंडे की जर्दी, 60 ग्राम चीनी, 10 ग्राम वेनिला, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कुचले हुए मेवे या खसखस।
दूध में आटा और मक्खन मिला दीजिये. उबालें और 50 डिग्री तक ठंडा करें।
क्रीम को जर्दी, चीनी, वेनिला, कुचले हुए मेवे या खसखस के साथ फेंटें।
दूध और क्रीम को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक मुलायम ग्रेवी न मिल जाए।
हम साइड डिश के चयन में सीमित हैं। आलू, अनाज, पास्ता... साइड डिश को उबाऊ कैसे बनाएं? ग्रेवी न केवल सूखे दलिया को अधिक रसदार बनाएगी, बल्कि एक परिचित व्यंजन को मान्यता से परे बदल देगी। विभिन्न सॉस हैं - मांस, क्रीम, मशरूम। जिस सब्जी की ग्रेवी के बारे में यह लेख समर्पित है वह आपको उपवास के दिनों में या शाकाहारी जीवनशैली में मदद करेगी। सिद्धांत रूप में, यह सस्ता है, और यह शरीर को ऐसा लाभ भी देता है आवश्यक विटामिन. के चयन के साथ सर्वोत्तम व्यंजनसब्जी की ग्रेवी आप नीचे पा सकते हैं।
त्वरित नुस्खा
ताजी सब्जियों से बनी चटनी की तैयारी के अपने सिद्धांत हैं। इसमें एक अनिवार्य घटक आटा है। यह वह है जो सॉस को गाढ़ापन देता है, जिससे यह ढका हुआ और चिपचिपा हो जाता है। खट्टा क्रीम, दूध या क्रीम से बनी सब्जी की ग्रेवी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है। इस चटनी के लिए विभिन्न प्रकार की सामग्रियों की आवश्यकता नहीं होती है। घटक बहुत बुनियादी हो सकते हैं. और यदि आपके पास अप्रत्याशित मेहमान हैं, तो स्पेगेटी को पकाने के लिए सेट करें और जल्दी से उनके लिए सब्जी सॉस तैयार करें एक त्वरित समाधान" एक मध्यम आकार के प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को बड़ी कतरन के साथ कद्दूकस कर लीजिए. फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। जब यह अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें पहले प्याज और फिर गाजर डालें। करीब चार मिनट तक भूनें. जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें एक बड़ा चम्मच आटा डालें। हिलाएँ और अगले तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। सावधानी से थोड़ा सा पानी डालें ताकि वह सब्जियों को मुश्किल से ढक सके। - अब इसमें लहसुन की दो बारीक कटी हुई कलियां डालें. अब बारी है टमाटर के पेस्ट की. आपको दो बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है। अगर घर में टमाटर का पेस्ट नहीं है तो केचप इसकी जगह सफलतापूर्वक ले सकता है। लेकिन आपको इसकी अधिक आवश्यकता है - तीन या चार चम्मच। और आपको ग्रेवी में नमक सावधानी से डालना चाहिए - केचप में पहले से ही मसाला होता है। जब पैन की सामग्री उबल जाए, तो आपको आंच कम करनी होगी और ढक्कन के नीचे एक चौथाई घंटे के लिए उबलने देना होगा। इस दौरान स्पेगेटी आ जाएगी. 
क्रीम के साथ सब्जी की ग्रेवी बनाने की विधि
यह सॉस उन पास्ता उत्पादों के लिए आदर्श है जिनके अंदर छेद होता है - सींग, पंख, आदि। सबसे पहले, जैतून के तेल में बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन की एक कली भूनें। - चार टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, काट लें और कढ़ाई में डाल दें. इस रेसिपी में आप डिब्बाबंद टमाटरों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. आधा चम्मच चीनी, नमक, मसाले (विशेषकर तुलसी और अजवायन) मिलाएं। टमाटर से निकला आधा तरल वाष्पित हो जाने के बाद इसमें एक चम्मच मक्खन और आधा गिलास गाढ़ी क्रीम मिलाएं। धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक उबालें। यदि सब्जी की ग्रेवी बहुत अधिक पतली हो, तो आटे की मदद से इसकी मोटाई को समायोजित करें।
एक प्रकार का अनाज दलिया कैसे सीज़न करें
आइए एक रहस्य उजागर करें: प्रत्येक साइड डिश के लिए अपनी ग्रेवी की आवश्यकता होती है। और यहां तक कि सॉस भी विभिन्न प्रकारपेस्ट एक दूसरे से भिन्न हैं. जहाँ तक कुट्टू की बात है, यह अनाज पहले से ही बहुत सारा फाइबर प्रदान करता है, इसलिए आटे की आवश्यकता नहीं है। सामग्री में उबाल आने पर सब्जी की ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी। प्याज, गाजर, मीठी मिर्च, लहसुन की दो कलियाँ और बड़ा टमाटर(छिलका हटाना न भूलें) इसे काट लें। हम अजवाइन का एक डंठल भी काट लेंगे. फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। सबसे पहले प्याज और लहसुन को पांच मिनट तक भून लें. फिर गाजर, शिमला मिर्च, अजवाइन डालें। आंच कम करें और हिलाते हुए भूनें। अगर यह जलने लगे तो आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं। फिर नमक डालें, मसाले डालें और ढक्कन के नीचे लगभग दस मिनट तक उबालें। जब सब्जियां नरम हो जाएं तभी आप टमाटर डाल सकते हैं. यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाकर, सात मिनट तक उबालना जारी रखें। अगर ग्रेवी ज्यादा खट्टी हो तो एक चुटकी चीनी मिला लें. 
चावल के लिए सॉस
इस अनाज का स्वाद तटस्थ होता है। उनके चावल दलिया के लिए साइड डिश के रूप में सब्जी की ग्रेवी पकवान में रस जोड़ देगी। प्याज को बारीक काट लीजिये. एक गाजर और तीन अलग-अलग रंगों की शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में रखें। एक गिलास मशरूम शोरबा में डालें (नुस्खा आपको बुउलॉन क्यूब्स का उपयोग करने की अनुमति देता है)। दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. जैसे ही शोरबा उबल जाए, आंच कम कर दें। चावल की चटनी में नमक, तेज़ पत्ता और मसाले डालें। दो बड़े चम्मच डालें गेहूं का आटा. आप चावल की ग्रेवी को अलग-अलग कर सकते हैं और इसे नरम और मलाईदार बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आधा गिलास खट्टा क्रीम के साथ दो बड़े चम्मच आटा मिलाएं। - इसके बाद इस मिश्रण को सॉस में डालकर उबाल लें. 
टमाटर सॉस किसी भी साइड डिश के साथ-साथ मांस और मछली के व्यंजन के लिए उपयुक्त है। खासकर अगर यह ताजे टमाटरों से बना हो। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. इसे गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। - आधा किलो टमाटरों का छिलका हटा दें और बीच से काट लें. बाकी को मिला लें. प्याज में टमाटर की प्यूरी मिला दीजिये. - टमाटर सॉस में उबाल आने पर इसमें एक चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक और थोड़ी सी दालचीनी डाल दीजिए. इस सॉस को एक कटोरे में डालकर और कटे हुए ताजे हरे धनिये से सजाकर अलग से परोसा जा सकता है। 
धीमी कुकर में ग्रेवी तैयार कर रहे हैं
ऐसे सॉस स्वास्थ्यवर्धक भी होंगे, क्योंकि इन्हें बनाने में आप कम वसा का उपयोग कर सकते हैं। धीमी कुकर में कोई भी सब्जी सॉस उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है जैसे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में। कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। सब्जियां रखें: प्याज, लहसुन, गाजर। यदि वांछित है, तो इस क्लासिक सेट को हरी बीन्स, बेल मिर्च और शैंपेनोन के साथ पूरक किया जा सकता है। दस मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड चालू करें। सब्जियां सुनहरे भूरे रंग की हो जानी चाहिए. आटा डालें. लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएँ और भूनना जारी रखें। फिर पानी या शोरबा डालें। डिवाइस को "बुझाने" मोड पर सेट करें और अगले चालीस मिनट तक पकाएं।
किसी भी व्यक्ति के लिए "आहार" एक भयावह शब्द लगता है और सभी प्रकार के अभावों का वादा करता है। हालाँकि, आहार आहार से भिन्न होता है, क्योंकि एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया आहार, जिसमें केवल स्वस्थ खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं, आपको न केवल जल्दी से वजन कम करने की अनुमति देता है, बल्कि हर दिन खाने की भी अनुमति देता है। स्वादिष्ट खाना. इसके अतिरिक्त, उचित आहारपेट की बीमारियों, हार्मोनल असंतुलन और उपवास शासन की विशेषता वाली अन्य परेशानियों को जन्म दिए बिना, उनका शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव भी पड़ता है। स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में हल्का, स्वस्थ रात्रिभोज काफी परिचित खाद्य पदार्थों से तैयार किया जा सकता है। पास्ता, कुट्टू या किसी अन्य साइड डिश के लिए सब्जी की ग्रेवी की रेसिपी आपको इतनी पसंद आएगी कि डाइट पूरी करने के बाद भी आप इसे अपने पसंदीदा की सूची में अंकित करेंगे।
सब्जियों की ग्रेवी में कम कैलोरी होने के बावजूद अद्भुत पोषण मूल्य से भरपूर होने के अद्भुत गुण होते हैं। आप इस चटनी को इस प्रकार तैयार कर सकते हैं: उत्सव की मेज, और रोजमर्रा के भोजन के लिए, क्योंकि इसमें अधिक समय और प्रयास नहीं लगता है। सभी सामग्रियां हर किराने की दुकान में मिल सकती हैं, और उनमें से कई आपके रेफ्रिजरेटर में किसी भी समय दिखाई देने की संभावना है।
आपको चाहिये होगा:
- टमाटर - 4 टुकड़े
- गाजर - 1 मध्यम टुकड़ा
- प्याज - 1 मध्यम टुकड़ा
- लहसुन - 3 कलियाँ
- शिमला मिर्च, मीठी - 2 टुकड़े
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- ताजा डिल - 1 छोटा गुच्छा
- अजमोद, ताजा - 1 छोटा गुच्छा
- तुलसी, ताजी - 3 टहनी
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- नमक स्वाद अनुसार
सर्विंग्स की संख्या - 5
पकाने का समय - 30 मिनट
सब्जी स्मूदी
यह चटनी हर किसी को पसंद आएगी: डाइटिंग करने वाले, शाकाहारी, और जो स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं। "हरी" संरचना के बावजूद, ग्रेवी वास्तव में स्वादिष्ट बनती है। एक और महत्वपूर्ण बिंदु- इसका फायदा.
टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर... ये सभी सामग्री ताजी जड़ी-बूटियों और काली मिर्च से पूरित हैं - एक वास्तविक विटामिन मिश्रण! यह उल्लेख करने की आवश्यकता नहीं है कि सब्जियाँ हैं एक अपरिहार्य स्रोतफाइबर जो सामान्य कामकाज सुनिश्चित करता है पाचन तंत्रऔर शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है।
विश्व व्यंजन व्यंजनों के अनुसार सब्जी सॉस की तैयारी उत्तम होने के लिए, सामग्री का सही चयन करना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, बड़े, मुलायम टमाटर चुनना बेहतर होता है, जिससे छिलका निकालना आसान होता है। गाजर बहुत बड़ी या अधिक पकी नहीं होनी चाहिए, क्योंकि तलने पर भी उनका स्वाद कड़वा बना रहेगा। अंत में, ग्रेवी के लिए सबसे अच्छा विकल्प लाल प्याज है। यह मीठा, रसीला होता है और इसमें तीखी गंध नहीं होती है।
पारी
उपयोगी सलाह: आप सॉस में एक बड़ा चम्मच सिरका मिला सकते हैं, जो एक साथ एक सुखद खट्टापन जोड़ देगा और शेल्फ जीवन बढ़ा देगा।
इसलिए, यदि बहुत अधिक सब्जी की ग्रेवी है, तो इसे बस ढक्कन वाले कंटेनर में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। भविष्य में सब्जी ड्रेसिंगठंडा और गर्म दोनों का उपयोग किया जाता है। सच है, आपको उत्पाद को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं करना चाहिए; 3-4 दिन भी पर्याप्त हैं।
इस ग्रेवी को सबसे ज्यादा साथ परोसा जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजनसाइड डिश और साथी डिश दोनों के साथ।
बहुत सारे विकल्प हैं, और हम कई सबसे लोकप्रिय संयोजन पेश करते हैं:
- सब्जी की ग्रेवी विभिन्न प्रकार के अनाज के साइड डिश के लिए एकदम सही है: एक प्रकार का अनाज, चावल, मोती जौ, बुलगुर या कूसकूस। अगर सॉस में सब्जियों के टुकड़े बड़े कर दिए जाएं तो सॉस के साथ साइड डिश पूरी बन जाएगी हार्दिक व्यंजनहल्के डिनर के लिए.
- इस्तेमाल किया जा सकता है सब्जी सॉसस्पेगेटी, सींग, पंख और अन्य के लिए पास्ता. यह बहुत बढ़िया हो सकता है क्लासिक पास्तासाथ टमाटर सॉस, लेकिन अलग से परोसी गई ग्रेवी पूरी तरह से पकवान के पूरक होगी।
- हल्की सब्जी की चटनी भी मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है: ओवन में पका हुआ मांस, उबले हुए कटलेट। यही बात चिकन व्यंजनों पर भी लागू होती है।
- एक और अद्भुत उत्पाद जो ग्रेवी के साथ एक योग्य कंपनी बना सकता है वह है मछली। इसे बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है या उबाला भी जा सकता है, और सॉस को नींबू के कुछ स्लाइस के साथ अलग से परोसा जा सकता है।
तेज़ गर्मी में गृहिणियों को वह करने की ज़रूरत होती है जो पहली नज़र में असंभव लगता है: हर दिन ऐसे व्यंजन लाने के लिए जो एक साथ तृप्त कर सकें और साथ ही पेट के लिए बहुत भारी न लगें। इस मामले में विभिन्न सब्जियों से बने आहार सॉस प्रतीत होते हैं सर्वोत्तम विकल्प, क्योंकि वे एक प्रकार का अनाज, किसी भी प्रकार के पास्ता और चावल दलिया के लिए उपयुक्त हैं। मांस के व्यंजन, चिकन या मछली स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगी। इस ड्रेसिंग के साथ, आपका परिवार और मेहमान निश्चित रूप से अच्छे मूड में टेबल से बाहर निकलेंगे!
बॉन एपेतीत!