बहुत जल्दी हल्के नमकीन खीरे। कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे अपने रस में एक बैग में

जोर शोर से। सर्दियों की तैयारी के अलावा, कई लोग अभी भी प्रयास कर रहे हैं ताजा फलऔर सब्जियाँ, जितना हो सके पर्याप्त मात्रा में लें। आख़िरकार, ताज़ा तैयार भोजन, किसी भी मामले में, डिब्बाबंद भोजन की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।

शरीर की पूर्ति के लिए बाजार में ताजी सब्जियों की उपलब्धता भी एक महत्वपूर्ण कारक है उपयोगी पदार्थऔर विटामिन. और इसीलिए समय बर्बाद करने की कोई आवश्यकता नहीं है, और तैयारियों के अलावा, आपको न केवल दीर्घकालिक भंडारण के लिए, बल्कि उपभोग के लिए भी विभिन्न उपहार तैयार करके अपने और अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार करने की भी आवश्यकता है।

सर्दियों के लिए आप जो भी तैयारी करते हैं, वही रोजमर्रा के खाने के लिए भी किया जा सकता है। यह कुछ भी हो सकता है - विभिन्न कॉम्पोट से लेकर जटिल सलाद तक, जिसमें एक पूरा सेट शामिल होता है विभिन्न सब्जियांऔर हरियाली.

और आज हम तैयारियों के बारे में बात नहीं करेंगे. आज हम हल्के नमकीन खीरे के बारे में बात करेंगे। हम उन्हें अपने हिसाब से तैयार करेंगे तेज़ तरीका, या यूं कहें कि एक पैकेज में। आइए 3 पर नजर डालें विभिन्न व्यंजनजिसके मुताबिक आपको टेस्टी, क्रिस्पी और बेहद हेल्दी हल्के नमकीन खीरे जरूर मिलेंगे.

चरण-दर-चरण फोटो चित्रण के साथ 5 मिनट में एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

क्या आपके पास अचानक मेहमान आ जाते हैं? क्या आप नहीं जानते कि मेज पर नाश्ते के रूप में क्या रखा जाए? परेशान मत होइए. जिसकी आपको जरूरत है वह हमारे पास है। इन खीरे को तैयार करने के लिए आपको सिर्फ 5 मिनट का समय चाहिए. कोई भी यह अनुमान नहीं लगा पाएगा कि आपने उन्हें इतनी जल्दी बना लिया। इस पर विश्वास नहीं है? आइए इसे आज़माएँ।

सामग्री:

• युवा खीरे - 1 किलो।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• कालीमिर्च
• ताजा डिल
• सहिजन की पत्तियाँ (करंट, चेरी)

तैयारी:

यह अज्ञात है कि हल्के नमकीन खीरे पकाने का विचार सबसे पहले किसके मन में आया तुरंत खाना पकानापैकेज में, लेकिन यह विचार शानदार है।

परीक्षण के माध्यम से, हमारे पाक विशेषज्ञों ने कुछ नियम निर्धारित किए, जिनकी बदौलत एक बैग में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने से वास्तव में "त्वरित" हो जाता है। इसलिए:

• खीरे को कम से कम कुछ घंटों के लिए भिगोना सबसे अच्छा है ठंडा पानी, तो वे कुरकुरे होंगे;
• खीरे में नमक तेजी से घुसने के लिए, आप उन्हें कांटे से चुभा सकते हैं, सिरों को काट सकते हैं, या बस उन्हें लंबाई में या क्रॉसवाइज काट सकते हैं - टुकड़े जितने छोटे होंगे, खीरे उतनी ही तेजी से नमकीन होंगे;
• लहसुन के लिए हल्के नमकीन खीरे(यदि यह रेसिपी में है) तो इसे कम उम्र में लेना बेहतर है, यह अधिक कोमल और अधिक सुगंधित होता है;
• खाना पकाने से तुरंत पहले मसालों (काली मिर्च, ऑलस्पाइस) को मोर्टार में पीसने की सलाह दी जाती है;
• नमक - बिल्कुल मोटा, "अतिरिक्त" नहीं और आयोडीन युक्त नहीं!
• भले ही यह रेसिपी में न हो, खीरे और मसालों के बैग को कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है। कमरे का तापमान, और उसके बाद ही इसे रेफ्रिजरेटर में रखें - अचार बनाने की प्रक्रिया अधिक मजेदार होगी।

इसमें कुछ नियम, कुछ सामग्रियां और बहुत सारे व्यंजन हैं, हालांकि, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है, और आप उनमें से प्रत्येक को इस खीरे की गर्मियों में आज़मा सकते हैं। आएँ शुरू करें!

हल्के नमकीन खीरेपैकेज नंबर 1 में

सामग्री:
1 किलो खीरा,
1 छोटा चम्मच। मोटे नमक,
डिल का 1 गुच्छा।

तैयारी:
अचार बनाने के लिए, मध्यम आकार के खीरे लेना बेहतर है, लेकिन यदि आप "घोड़े" पाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो उन्हें दो या तीन भागों में क्रॉसवाइज काट लें। साबुत खीरे के सिरे काट लें और डिल को काट लें। खीरे और डिल को एक टाइट प्लास्टिक बैग में रखें और एक बड़ा चम्मच नमक छिड़कें। बैग को बांधें, मजबूती के लिए आप इसे दूसरे बैग में रख सकते हैं। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए बैग को अच्छी तरह हिलाएं और 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जब खीरे नमकीन हो रहे हों तो बैग को दो बार हिलाएं। तैयार! अतिरिक्त स्वाद के लिए, लहसुन की कुछ कलियाँ डालें।

बैग नंबर 2 में हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:
1 किलो खीरा,
2 टीबीएसपी। नमक,
1 चम्मच सहारा,
लहसुन की 3-4 कलियाँ,
अजमोद और डिल की टहनी - स्वाद के लिए।

तैयारी:
धुले हुए खीरे को लंबाई में 4 भागों में काट लें और एक बैग में रख लें। लहसुन की कलियों को मोटा-मोटा काट लें और जड़ी-बूटियों को काट लें। खीरे को एक बैग में रखें, नमक और चीनी डालें और बैग को सील कर दें। अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं और बैग को 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बैग नंबर 3 में हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:
1 किलो खीरा,
1 डे.ली. नमक,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
हरा,
मूल काली मिर्च, बे पत्ती, सूखे लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
खीरे को अच्छे से धो लें, सिरे काट लें और लंबाई में आधा या चौथाई भाग में काट लें। आप साग के गुलदस्ते में अजमोद, सहिजन की पत्तियां, करंट और चेरी जोड़ सकते हैं, लेकिन मसालेदार खीरे में डिल जरूरी है! हरी सब्जियों को धोएं, पानी हटा दें और काट लें। लहसुन को बारीक काट लें, आप इसमें से कुछ को प्रेस से गुजार सकते हैं। स्वादानुसार मसाले और सीज़निंग डालें। सभी सामग्रियों को एक मजबूत प्लास्टिक बैग में रखें, इसे बांधें, मिश्रण करने के लिए हिलाएं और कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

टमाटर के साथ एक बैग में हल्के नमकीन खीरे (हल्के नमकीन सलाद)

सामग्री:
500 ग्राम खीरे,
1-2 टमाटर,
अजमोद का ½ गुच्छा
½ डिल का गुच्छा,
5 मटर ऑलस्पाइस,
½ बड़ा चम्मच. नमक,
लहसुन की 1-2 कलियाँ,
एक चुटकी चीनी.

तैयारी:
खीरे को धोकर ठंडे पानी से ढक दीजिये. जब वे भीग रहे हों, लहसुन और जड़ी-बूटियों को काट लें, उन्हें एक बैग में रखें और नमक और चीनी डालें। खीरे को पोंछ लें, सिरे काट लें, लंबाई में आधा या चौथाई भाग में काट लें और एक बैग में रख लें। तब तक हिलाएं जब तक नमक और मसाले खीरे पर समान रूप से न चढ़ जाएं। मजबूत टमाटर को बड़े टुकड़ों में काटें और एक बैग में रखें। धीरे से हिलाएं और कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

"सुगंधित" पैकेज में हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:
1 किलो छोटे खीरे,
लहसुन का 1 सिर,
1 छोटा चम्मच। नमक,
1 चम्मच सहारा,
डिल का 1 गुच्छा,
कोई भी साग - वैकल्पिक।

तैयारी:
खीरे को 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें. नमकीन बनाने से पहले, प्रत्येक को पोंछकर सुखा लें, सिरे काट लें और कांटे से चुभा लें। डिल और जड़ी बूटियों को काट लें, लहसुन की कलियों को आधा काट लें। खीरे और जड़ी-बूटियों को लहसुन के साथ एक बैग में रखें, नमक और चीनी डालें, कसकर बांधें और अच्छी तरह हिलाएं। कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर 1-2 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

हल्का नमकीन खीरे का सलाद

सामग्री:
1 किलो खीरा,
1 छोटा चम्मच। नमक के पहाड़ के बिना,
लहसुन की 3-4 कलियाँ,
½ छोटा चम्मच सहारा,
1 चम्मच टेबल सिरका,
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
साग का 1 गुच्छा (डिल, अजमोद की आवश्यकता है, बाकी स्वाद के लिए),
दरदरी पिसी हुई काली मिर्च, सूखी लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
खीरे को धोइये, सिरे काट दीजिये और लम्बाई में 2 या 4 भागों में काट लीजिये. साग को काट लें, लहसुन को बारीक काट लें। सभी तैयार सामग्री, जड़ी-बूटियों और मसालों को एक बैग में रखें, बैग को बांधें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि खीरे समान रूप से नमकीन हो जाएं। एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

लगभग सभी व्यंजन 1 किलो खीरे के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। यह कोई दुर्घटना नहीं है. एक बैग में तुरंत हल्के नमकीन खीरे को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, फिर वे ढीले और अधिक नमकीन हो जाते हैं। हालाँकि, इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन के रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक रहने की संभावना नहीं है।

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

आप बैग में कपड़े, रसोई के बर्तन, पत्र, या कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे रख सकते हैं। सच है, लंबे समय तक नहीं, क्योंकि... जल्दी खाये जाते हैं.

रेसिपी सामग्री:

अब अचार वाले खीरे का मौसम अपने चरम पर है। यह अद्भुत ऐपेटाइज़र गर्मियों की सब्जियों की ताजगी को तीखे मसालेदार, नमकीन और तीखे स्वाद के साथ जोड़ता है। यही कारण है कि बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं और ऐसे व्यक्ति को ढूंढना असंभव है जो कुरकुरा, सुगंधित खीरे से इनकार करता हो। आख़िरकार, वे न केवल एक बढ़िया नाश्ता हैं, बल्कि किसी भी व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त भी हैं। इन्हें बोर्स्ट, आलू और बस काली ब्रेड के एक टुकड़े के साथ खाया जाता है। यह अभी भी स्वादिष्ट होगा. इसके अलावा, अचार के साथ आप स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन ओक्रोशका बना सकते हैं, हार्दिक हॉजपॉज, मांस और पका सकते हैं सब्जी का सूप, अचार, स्टिक ज़राज़ी, पुलाव पकाना, तातार मूल बातें और विभिन्न प्रकार के सलाद तैयार करना। हल्के नमकीन खीरे का एक और छोटा टुकड़ा सीख पर ऐपेटाइज़र के लिए सामग्री में से एक के रूप में उपयोग किया जाता है।

प्लास्टिक की थैलियों में खीरे का अचार बनाने के लिए उत्पादों की संरचना छोटी है। लेकिन इसके बावजूद, सभी व्यंजन विविध हैं। अतिरिक्त सुगंध और स्वाद करंट, चेरी, ओक के पत्ते, अजमोद, लहसुन, डिल, ऑलस्पाइस, ताजा तुलसी की टहनी, मार्जोरम, थाइम, बे पत्ती, तारगोन द्वारा दिया जाएगा। और विशेष रूप से साहसी पाक प्रयोगकर्ता नीबू, पुदीना और नींबू के साथ खीरा में नमक डालते हैं।

अचार बनाने के लिए आप किसी भी किस्म का खीरा चुन सकते हैं. यह बिल्कुल भी महत्वपूर्ण नहीं है, मुख्य बात यह है कि फल ताजे, लोचदार और अधिक पके नहीं हों। पिंपल्स के साथ या बिना, छोटे या लंबे, पूरे या गोल आकार में कटे हुए उपयुक्त। संग्रह के दिन उनमें नमक डालना बेहतर होता है, तो खीरे कुरकुरे हो जाएंगे।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 17 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 5 पीसी।
• तैयारी का समय: मैरीनेट करने के लिए 1 दिन, पकाने के लिए 40 मिनट

सामग्री:

• खीरे - 5 पीसी।
• लौंग - 2 कलियाँ
• डिल - कई टहनियाँ
• लहसुन - 1 कली
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 5 मटर
• नमक - 1.5-2 बड़े चम्मच।

अपने ही रस में एक बैग में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. खीरे को धोकर उनमें बर्फ का पानी भर दें. उन्हें आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि खीरा नमी से संतृप्त हो जाए। इससे वे लचीले और सख्त हो जायेंगे। यह क्रिया विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि खीरे को एक या दो दिन पहले बगीचे से चुना गया हो।

2. फलों को पानी से निकालें और उन्हें तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें, या धीरे से उन्हें पेपर नैपकिन से पोंछ लें।

3. एक मोटा बैग उठाएँ, या इससे भी बेहतर, उनमें से दो लें, मजबूती और विश्वसनीयता के लिए उन्हें एक-दूसरे में मोड़ें। खीरे को एक बैग में रखें.

4. डिल को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें और खीरा में मिला दें.

5. तेज पत्ते को टुकड़ों में तोड़ लें और खीरे वाले बैग में रख लें।

6. लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. उन्हें पैकेज में जोड़ें.

7. नमक डालें. इसे दरदरा पीसकर लेना बेहतर है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 60 मिनट

- मध्यम आकार के खीरे - 1 किलो,
- मोटा नमक - 1 चम्मच। भरा हुआ,
- दानेदार चीनी - 1 चम्मच,
- डिल छाते - 2-3 पीसी।,
- करी पत्ता - 5-6 पीसी।,
- चेरी का पत्ता - 3-4 पीसी।,
- लहसुन - 2-3 कलियाँ,
- काली मिर्च - 10 पीसी।,
- तेज पत्ता - 2-3 पीसी।,
- अचार बनाने का थैला - 1 पीसी।

तैयारी

एक ही आकार के खीरे को कई पानी में अच्छी तरह धोने की सलाह दी जाती है।





त्वरित अचार बनाने के लिए, खीरे को पूरा छोड़ा जा सकता है, लंबाई में आधा या चौथाई भाग में, या क्यूब्स या हलकों में काटा जा सकता है। किसी भी स्थिति में, खीरे को दोनों तरफ से 1 सेमी काट लें।





एक टाइट बैग में खीरे भरें। कुछ युवा लहसुन की कलियाँ डालें। वैसे, आप कली को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए लहसुन को चौड़े चाकू से कुचल सकते हैं, या लहसुन प्रेस से काट सकते हैं।







बैग में साफ चेरी और काले करंट के पत्ते, डिल छाते और तेज पत्ते रखें।





खीरे पर जड़ी-बूटियाँ और लहसुन पर मोटा नमक छिड़कें दानेदार चीनी. काली मिर्च डालें.





बैग को कसकर बांधें या क्लिप से बांधें और एक पतली इलास्टिक बैंड से कस लें।







बैग और सामग्री को पांच मिनट तक जोर से हिलाएं। थोड़े समय के बाद भी, यह ध्यान देने योग्य हो जाएगा कि खीरे ने अपना रंग बदल लिया है और रस छोड़ दिया है, जो जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिश्रित है।





सीलबंद बैग को एक प्लेट पर 30 मिनट से 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ताजे खीरे को हल्के नमकीन खीरे में बदलने के लिए यह समय पर्याप्त है।





पहचानने योग्य सुगंध वाले कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे को एक जार, गहरे कटोरे में रखें और मेज पर रखें। लहसुन की हल्की सुगंध के साथ हल्के नमकीन खीरे किसी भी आलू, मांस और पोल्ट्री व्यंजन के साथ स्वादिष्ट लगते हैं।





झटपट बनने वाले खीरे का आधार कुरकुरा होता है और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।
याद रखना महत्वपूर्ण है: हल्के नमकीन खीरे को रेफ्रिजरेटर में जितने लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, वे उतने ही अधिक नमकीन हो जाते हैं। तैयार स्नैक को ढक्कन वाले कंटेनर में 3-6 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
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