Kako kuhati ukusan pileći kebab recept. Pileći ražnjići na ražnjiće. Pileći kebab u marinadi od limuna i senfa

Nemoguće je ne voljeti pileći kebab, a ako vam se ovo jelo ne čini ukusnim, znači da je mariniran ili krivo kuhan. Najčešći problem tijekom procesa kuhanja je suhoća mesa koju dobije nakon prženja na drvenom ugljenu. Ovaj problem se često javlja kada file nije mariniran prije kuhanja ili marinada nije pomogla omekšati meso. Kako namočiti pileći ćevap da bude sočan?

Kako odabrati pravo pileće meso za roštilj

Najukusniji pileći kebab će se dobiti ako meso nije zamrznuto, već ohlađeno. Najbolja opcija je trup težak do jednog i pol kilograma, ima najmekši i najnježniji file. Ako ste kupili smrznutu piletinu: trup ili file, bolje ju je odmrznuti u hladnjaku, jer kada se brzo odmrzne, postaje suha i žilava. Za prženje na ražnjićima, cijeli trup treba podijeliti na male dijelove.

Jelo od pilećeg filea može ispasti suho, pa biste trebali obratiti posebnu pozornost na njegovo mariniranje, odabirom najprikladnijih umaka za to. Batak će biti najsočniji. Ako ne skinete kožu s ptice, bit će nježna i bogata kalorijama. Šiški kebab će biti ukusan ne samo od filea ili dijelova trupa, već i od pileće jetre i srca.

U kojoj posudi marinirati piletinu za roštilj?

Bolje je marinirati pileći file u staklenim, emajliranim ili keramičkim posudama. Ne smijete namakati pticu u drvenu ili aluminijsku zdjelu, jer kontakt s metalom oksidira neke tekućine (na primjer, vino), a drvo brzo upija marinadu. Nemojte koristiti plastično posuđe jer tijekom mariniranja meso apsorbira toksine koje oslobađaju takvi materijali.

Sastav marinade

Kako je najbolje marinirati pileći ćevap? Ne postoji definitivan odgovor, ali postoji mnogo mogućnosti za uspješno kuhanje piletine na ugljenu. Perad je moguće marinirati različitim aromatičnim umacima:

• Limunov sok, sol (alternativa je soja umak), češnjak, luk, začinsko bilje.
• Jogurt ili kefir, peršin, češnjak, luk, sol, crni papar.
• Kečap ili paradajz pasta, mljevena crvena paprika, kumin, sol.
• Bijelo vino, češnjak, luk, rajčica, korijander, limunov sok, mljeveni crni papar.
• Curry, kurkuma, paprika, kefir.
• Kiselo vrhnje, češnjak, peršin, sol, limunov sok, papar.

Pileći ćevap u majonezi

Sastojci:

• 800 g piletine.
• Jedan luk.
• 100 g majoneze.
• Začini po ukusu.

Kako marinirati piletinu s majonezom:

1. Meso je potrebno oprati pod tekućom vodom i narezati na male kockice (2x2cm).
2. Komade posolite i popaprite.
3. U tavu dodajte kolutove luka.
4. Sve začinite majonezom i ostavite u hladnjaku sat vremena. Ako se jelo marinira oko jedan dan, bit će još ukusnije.

Pileća krilca za roštilj marinirajte u pivu

Sastojci:

• 1 kg krilca.
• 1 žličica suhi origano.
• 0,5 litara svijetlog piva.
• Dva luka.
• Papar, sol.

Kako marinirati pileća krilca:

1. Krilca operite pod toplom vodom i stavite u zdjelu za mariniranje.
2. Dodajte začine i promiješajte.
3. Luk narežite na pola prstena ili kolutove i dodajte u posudu.
4. Sve zalijte pivom i ostavite tri sata.

Recept za pileći kebab na kefiru

Sastojci:

• 2-3 kg piletine.
• 0,5 litara masnog kefira.
• 3 glavice luka.
• 1 režanj češnjaka.
• Začini.

Kako marinirati file u kefiru:

1. Pileći file narežite na male komadiće i stavite u odgovarajuću posudu.
2. Tamo ulijte kefir.
3. Luk i češnjak nasjeckajte i dodajte mesu.
4. Nakon dodavanja soli i papra, dobro promiješajte marinadu.
5. Posudu poklopiti tanjurom i na njega staviti uteg. Počinjemo pržiti nakon 2 sata.

Kako marinirati pileći kebab s octom

Sastojci:

• 1 kg piletine (bataka ili nogica).
• 3 glavice luka.
• 1 žlica vinskog octa.
• Sol, papar.

Kako marinirati piletinu s octom:

1. Piletinu narežite na komade i stavite u posudu prikladnu za mariniranje.
2. Popaprite i posolite meso.
3. Dodajte luk, narezan na pola prstena, a zatim ulijte ocat.
4. Dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i pričekajte tri sata.
5. Piletinu prije prženja još jednom posolite.

Brz način mariniranja pilećeg kebaba u kiselom vrhnju

Sastojci:

• 1 kg piletine.
• 5 g suhog bosiljka.
• 350 g nemasnog kiselog vrhnja.
• 1 grančica svježeg bosiljka.
• Crveni i crni papar.

Kako marinirati file u kiselom vrhnju:

1. File narežite na male jednake kockice.
2. Dodajte bosiljak, sol, papar.
3. Sve prelijte kiselim vrhnjem i dobro promiješajte.
4. Ostavite u hladnjaku par sati.
5. Kad filet omekša, nabodite ga na ražnjiće i pecite na roštilju dok ne bude pečen, često ga okrećući.
6. Jelo se poslužuje s bilo kojim umacima i svježim bosiljkom.

Pileći ćevap u mineralnoj marinadi

Sastojci:

• 1 kg piletine.
• 100 g vode.
• 1 limun.
• 100 g vode.
• 3 žlice. umak od soje.
• 4 češnja češnjaka.
• Začini, svježe začinsko bilje.

Kako marinirati piletinu u mineralnoj marinadi:

1. Operite i izrežite pticu.
2. Pomiješajte sok od 1 limuna, začine, sojin umak i pročišćenu vodu.
3. Provucite češnjak kroz prešu i dodajte u marinadu.
4. Nakon što je umak dobro izmiješan, prelijte ga preko fileta i ostavite nekoliko sati.

Marinada za pileći ćevap s limunom i češnjakom

Sastojci:

• 600-700 g piletine.
• 2 režnja češnjaka.
• 3 žlice. sok od limuna.
• Jedan crveni luk.
• 1 žličica paprika.
• 2 žlice. biljno (maslinovo) ulje.
• Jedan crveni luk.
• 1 limun.
• Malo kumina, cimeta i mljevene paprike.

Kako marinirati pileći kebab s limunom i češnjakom:

1. U manjoj posudi pomiješajte sve navedene začine, sitno nasjeckani češnjak i 1 žlicu soka od limuna.
2. Dodati meso narezano na sitne kockice i promiješati.
3. Zdjelu pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na par sati.
4. Ostatak soka od limuna pomiješajte u dubljem tanjuru s maslinovim uljem.
5. Zagrijte roštilj i na ražnjiće nataknite piletinu i kolutiće crvenog luka.
6. Meso pržite oko 8 minuta premažući umakom od limuna i maslaca.

Video: priprema ukusne marinade za roštilj

Kuhaju govedinu, janjetinu, povrće, ribu, ali najmekše je pileće meso, koje se također smatra dijetalnim. Ali kako marinirati pileći kebab? Vjeruje se da bi najuspješnija marinada bila kefir ili kiselo vrhnje, ali svatko odlučuje za sebe koji je umak najbolji za pileće meso. Isprobajte različite zanimljive opcije za pripremu ovog jela. Ne bojte se eksperimentirati jer se piletina dobro slaže s većinom povrća, začina i začinskog bilja.

Vjeruje se da je pileći kebab proračunska opcija za jelo kuhano na drvenom ugljenu. I ovo je istina. Meso peradi puno je jeftinije od svinjetine, janjetine, teletine i govedine. Ali unatoč tome, pileći kebab uvijek ispadne vrlo sočan i ukusan.

Postoji mnogo načina kako napraviti takvo jelo za blagdanski ili kamp stol. U isto vrijeme, okus kebaba u potpunosti ovisi o odabranoj marinadi.

U ovom članku ćemo vam predstaviti nekoliko opcija kako namočiti meso za daljnje pečenje na drvenom ugljenu.

Izbor mesa

Od kojeg dijela ptice napraviti vrlo ukusan i sočan ćevap? U pravilu se za to koriste pileća prsa, bataci, bataci, bijelo meso ili krilca. Što se tiče leđa i vrata ptice, oni nisu prikladni za takvo jelo, jer imaju veliki broj kostiju.

Također treba reći da je kebab od pilećih srca i želudaca vrlo neobičan. No, ne vole sve domaćice večeru od iznutrica. Stoga smo odlučili predstaviti nekoliko načina pripreme jela od mesa na ugljenu.

Najlakši recept za pileći kebab

Najlakšim kebabom za pripremu smatra se onaj od bijelog mesa peradi. Ovo jelo ispada vrlo nježno, sočno i ukusno.

Dakle, kako napraviti pileći kebab na ražnjićima? Da bismo to učinili, potreban nam je sljedeći skup proizvoda:

• srednje masna majoneza (bolje je uzeti maslinu) - 150 g;
• sušeni kumin - ½ žlice za desert;
• velika pileća prsa - 4 kom .;
• kuhinjska sol - 1,5 žlica za desert;

Obrada i mariniranje mesa

Prije mariniranja pilećeg kebaba, meso peradi treba pravilno obraditi. Ako su prsa bila smrznuta, tada se potpuno odmrznu i operu. Istodobno se s njih pažljivo uklanjaju koža i kosti. Što se tiče preostale pulpe, izrezana je na velike komade. Luk također posebno ogule i nasjeckaju na deblje kolutove.

Nakon što je meso obrađeno, stavlja se u zdjelu, a zatim se začini kuhinjskom soli, suhim kimom, majonezom i mljevenom paprikom. Nakon temeljitog miješanja svih sastojaka, dodajte kolutiće luka, pokrijte poklopcem i ostavite u ovom obliku 1-2 sata. Za to vrijeme meso bi se trebalo dobro marinirati, postati mekše i ukusnije.

Toplinska obrada

Nakon mariniranja meso se pažljivo navlači na velike ražnjiće, naizmjence s debelim kolutovima luka. Zatim se jelo stavi na vrući ugljen i kuha oko 20-25 minuta. Kako bi meso peradi postalo zlatnosmeđe i mekano, redovito ga okrećite i pazite da ne zagori.

Čim je ćevap od pilećih prsa spreman, skida se s roštilja i stavlja na veliki tanjur ukrašen listovima zelene salate. Ovaj ručak se poslužuje za stolom sa svježim povrćem ili nekim drugim prilogom.

Pravljenje šiš kebaba od pilećih nogu

Gore smo govorili o tome kako kuhati pileći kebab na ražnjićima. Ali ako se za takvo jelo odlučite koristiti šunke, a ne bijelo meso peradi, tada će vam trebati pravi ražnjići. Ali prvo o svemu.

Predstavljeni recept za pileći kebab dobar je za one koji žele pripremiti izdašno i ukusno jelo, ali ne žele potrošiti veliku količinu novca. Za implementaciju ove opcije trebat će nam sljedeći proizvodi:

• poluslatko crno vino - 150 ml;
• sušeni ružmarin - ½ žlice za desert;
• velike pileće noge - 6 kom .;
• kuhinjska sol - 1,5 žlica za desert (dodajte po svom ukusu);
• bijeli luk - 2 srednje glave;
• mljeveni papar - nekoliko prstohvata.

Proces obrade i mariniranja mesa

Kako marinirati pileći šišmiš od šunke? Prvo morate obraditi meso. Potpuno je odmrznuto i temeljito oprano. Zatim se komadi režu na batake i batake (ne smiju biti jako veliki). Nakon toga, mesni proizvod se stavlja u duboku zdjelu i počinje mariniranje. Da biste to učinili, glave luka su oguljene i naribane na finom ribežu. Dobivenu kašu stavljamo preko mesa zajedno s mljevenom paprikom, suhim ružmarinom i kuhinjskom soli.

Nakon što ste sve sastojke pomiješali, poklopite ih poklopcem i ostavite tako 60 minuta. Nakon isteka vremena u meso se ulije malo crvenog poluslatkog vina. Nakon ponovnog miješanja proizvodi se ostavljaju na sobnoj temperaturi 1,5 sat.

Kako pravilno kuhati?

Pileći šišmiš od šunke mora se kuhati na vrlo vrućem ugljenu. Za to pažljivo nataknite batake i batake na ražnjiće i pripazite da im krajevi ne vise.

Zbog činjenice da se ovaj kebab pokazao prilično velikim, treba ga pržiti malo duže od prethodne opcije. Nakon što ražnjiće stavite na roštilj, jelo je potrebno kuhati 35-40 minuta. U tom slučaju meso treba stalno okretati kako bi se dobro zapeklo, ali ne i zagorjelo. Inače, upravo u tu svrhu nismo skidali kožu s bataka i bataka.

Čim je pileći šalša od butova pečen, skida se s roštilja i skida s ražnjića. Ovo jelo poželjno je jesti vruće, uz kuhani krumpir i dosta svježeg začinskog bilja.

Kuhanje šiška od pilećih krilaca

Koristeći pileća krilca, kebab uvijek ispada mekan i sočan. Vrlo je važno koristiti marinadu od meda i rajčice. Uz to će jelo dobiti neobičan okus i primamljiv sjaj.

Dakle, kako napraviti šišmiš od pilećih krilaca? Za ovo nam je potrebno:

• svježa pileća krilca - 10 kom .;
• khmeli-suneli - 2 žlice za desert;
• maslinovo ulje - 2 velike žlice;
• kuhinjska sol, crni papar - dodajte po svom ukusu;
• svježi med - 1,5 velike žlice;
• pasta od rajčice - 2 velike žlice;
• zeleni luk - 1 velika hrpa.

Kako pravilno obraditi i marinirati meso?

Prije pripreme mariniranog pilećeg kebaba, mesni proizvod treba pravilno obraditi. Krilca su potpuno odmrznuta i temeljito oprana u hladnoj vodi. Ako na koži ima dlačica, treba ih spaliti na otvorenoj vatri.

Nemojte rezati pileća krilca na pola. Ali ako mislite da su takvi komadi preveliki, onda se mogu podijeliti na 2 dijela.

Nakon što je meso obrađeno, osušite ga papirnatim ručnicima i stavite u duboku zdjelu. Zatim počnite pripremati marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte maslinovo ulje, svježi med, kuhinjsku sol, hmelj suneli, pastu od rajčice, crni papar i sitno nasjeckani zeleni luk u jednoj posudi.

Dobivenu smjesu rasporedite po krilcima i dobro ih izmiješajte. Pokrivši mesni proizvod poklopcem, ostavite ga na stranu 60-180 minuta. Za to vrijeme krilca bi se trebala marinirati i dobiti ugodnu aromu i boju.

Kuhanje na roštilju

Zbog činjenice da su pileća krilca prilično koštani dio ptice, bolje ih je pržiti ne na ražnjićima, već na običnoj rešetki za roštilj. Stavlja se na roštilj, na užareni ugljen, a zatim se slažu svi komadi mesa jedan po jedan.

Redovito okrećući krilca hvataljkama, povremeno ih namažite umakom koji ostane u zdjeli nakon mariniranja proizvoda. Nakon 25-35 minuta kebab bi trebao postati potpuno mekan i dobiti ugodnu rumenilo.

Nakon pripreme pilećih krilaca u umaku od meda i rajčice, stavljaju se na veliko jelo i odmah iznose na stol. Ovaj ručak poželjno je jesti s puno zelenila i prilogom u obliku pomfrita.

Kuhanje ukusnog šiška u pećnici

Sigurno su mnogi čuli da pileći kebab u pećnici ni na koji način nije inferioran od jela napravljenog od vrućeg ugljena. Naravno, takva večera nema dimljeni okus i miris koji je svojstven klasičnom roštilju. Ali ako nemate priliku izaći u prirodu, onda će roštilj od pilećih srca u pećnici poslužiti kao izvrsna alternativa kamp jelu.

Dakle, koji su nam sastojci potrebni za pripremu navedenog ručka kod kuće? Zapravo, nema ništa teško u pripremi takvog jela. Da biste ga napravili, morate kupiti sljedeće proizvode:

• kuhinjska sol, hmelj suneli, mljevena paprika - dodajte prema vlastitom ukusu;
• pileća srca (ako je moguće, koristite samo velika) - 400-600 g;
• soja umak - oko 100 ml;
• pasta od rajčice - 1,5 velike žlice;
• maslinovo ili bilo koje drugo biljno ulje - 2 velike žlice.

Priprema glavnog proizvoda

Prije nego što napravite takvo neobično jelo u pećnici, trebali biste temeljito obraditi pileće iznutrice. Smrznuta srca se odmrznu, a potom operu i odstrane nepotrebne žilice i kanalići. Nakon toga, iznutrice se polože na ručnik, osuše i stave u duboku zdjelu.

Da bi kebab od pilećeg srca bio što ukusniji i aromatičniji, potrebno ga je marinirati. Da biste to učinili, pomiješajte maslinovo ulje, sojin umak, kuhinjsku sol, pastu od rajčice, mljevenu papriku i hmelj suneli u jednoj posudi. Dobivena smjesa se stavi na srca i dobro promiješa. U ovom obliku, iznutrice se pokrivaju poklopcem i ostavljaju na sobnoj temperaturi 60-90 minuta.

Kako oblikovati kebab od srca i peći ga u pećnici?

Da biste dobili pravi kebab u pećnici, preporuča se staviti pileća srca na drvene ražnjiće. To se može učiniti na bilo koji način (uzduž ili poprijeko).

Čim su sve iznutrice nanizane na svojevrstne ražnjiće, poslažu se na lim za pečenje na koji je prethodno postavljen papir za pečenje. Po želji, ovo se jelo može kuhati na rešetki. Međutim, morat ćete postaviti pladanj na koji će otjecati sok srca. Usput, u njega možete uliti malo tekućeg dima. U ovom će slučaju kebab biti aromatičniji i ukusniji.

Nakon što iznutrice stavite u pećnicu zatvorite je i zagrijte temperaturu na 190 stupnjeva. U ovom načinu rada kebab se kuha pola sata. U tom slučaju, pileća srca trebaju postati mekana i rumena.

Kako i čime ga predstaviti za stolom?

Nakon što ste pripremili pileći kebab kod kuće, odmah ga prezentirate stolu. Da biste to učinili, drvene ražnjiće sa srcima stavite na ravnu posudu ukrašenu listovima zelene salate.

Preporučljivo je takav ručak jesti uz aromatični umak ili neki prilog. Pileća srca savršeno se slažu s krumpirom, ali i svježim povrćem i začinskim biljem. Dobar tek!

I ovaj put ćemo pripremiti ovo ukusno jelo od piletine. Vjeruje se da se klasični kebab pravi od janjetine ili svinjetine. Ali nedavno je piletina postala popularniji proizvod. I ne radi se samo o nižoj cijeni. Meso peradi je puno mekše, a pravilno pečeno čak i boljeg okusa.

Što se tiče odabira ovog ili onog dijela trupa, za razliku od svinjskog mesa, za pileći kebab možete koristiti što god želite. Ako više volite krilca, uzmite batake, uzmite batake ili prsa.

Najbolje je uzeti meso od mladih ptica, posebno od tovnih pilića. Preporučljivo je marinirati svaki dio trupa u posebnoj marinadi.

Prsa se, primjerice, mariniraju s majonezom i začinima ili češnjakom i limunom. Batak i batak - u octu ili mješavini više vrsta papra. Krilca - utopljena u marinadu od majoneze i kečapa.

Za pileći kebab morate koristiti samo svježe sastojke.

Meso su pilići ne stariji od 1 godine i težine od 900 g do 2 kg. Najbolja je perad.

Trup ne smije biti zamrznut, već ohlađen.

Kako marinirati pileći ćevap da meso bude sočno i mekano

Prije nego počnete marinirati, morate odlučiti o jelima. Najbolje je marinirati u staklenim, emajliranim ili keramičkim posudama. Preporučljivo je isključiti aluminijsko ili drveno posuđe. Također je nepoželjno koristiti plastično posuđe.

Pileće meso se izreže na komade 3x3 cm Luk se izreže na kolutove. Preljev se priprema posebno prema odabranoj recepturi. Nakon toga u dublju zdjelu staviti piletinu sa kolutovima luka, sve preliti marinadom, promiješati i staviti u hladnjak na sat vremena da se marinira. Nakon toga možete početi peći kebab.

Ako koristite krilca za roštilj, možete ih kuhati cijele ili prerezane na pola. Prže se 10-20 minuta dok ne dobiju tamnu nijansu.

Batak je tvrđe meso od krilca pa ih marinada treba jako dobro namočiti. Marinada s pivom, soja umakom i lukom je dobra za ovo.

Meso prvo natrljajte solju, crnim paprom, te mljevenim češnjakom i sitno nasjeckanim bosiljkom te stavite u hladnjak na 20-30 minuta da se meso natopi. Luk se oguli, prođe kroz mlin za meso i pomiješa s preostalim sastojcima za marinadu. Nakon toga, gotova marinada se ulije u meso, sve se pomiješa i stavi u hladnjak na dva sata. Meso se prži pola sata.

Recepti za marinadu za piletinu

Postoji mnogo različitih recepata za marinade. Međutim, postoji standardna verzija ovog umaka, u koju možete dodati sastojak koji vam se najviše sviđa.

pileće meso - 1 kg; masna majoneza - 150 g; jedan luk; začini za piletinu - 1 žličica; crni papar - 0,5 žličice; začinjeni senf - 1 žlica; soli po ukusu.

Što se može koristiti u marinadi?

Možete dodati sastojke poput soka od limuna, soli ili sojinog umaka umjesto toga, luk, češnjak i začinsko bilje u gornji recept. Možete koristiti kefir (jogurt) ili kečap (pastu od rajčice) ili kiselo vrhnje. U marinadu možete dodati i bijelo vino.

Sve se to može koristiti pojedinačno ili varirati od jednog proizvoda do drugog. Evo recepta za marinadu s pivom:

Za 1 kg pilećeg mesa trebat će vam 1 žličica. suhi origano, 0,5 litara svijetlog piva, dva luka, papar i sol.

U ovoj marinadi meso stoji oko 3 sata. Sljedeći recept je već bezalkoholni i uključuje kefir.

Za 2 kg piletine trebat će vam 0,5 litara punomasnog kefira, 3 glavice luka, 1 češanj češnjaka, začini.

Nakon što se meso prelije ovom marinadom, ono se poklopi tanjirom i na to se stavi uteg. Nakon dva sata možete početi peći šiš kebab. Ako se držite klasične marinade od octa, možete napraviti ovu:

Na 1 kg piletine uzmemo 3 glavice luka, 1 žlicu vinskog octa, sol i papar.

U ovoj marinadi meso se drži poklopljeno oko tri sata. A ovo je recept za marinadu od mineralne vode.

pileće meso - 1,5 kg; mineralna voda (jako gazirana) – 0,5 l.; jedan luk; ocat - 1 žlica; začini za piletinu, sol i papar po ukusu.

Evo još jednog zanimljivog, tako reći eksperimentalnog, recepta za marinadu s grejpom.

Za 1 kg mesa uzimamo 2 grejpa, 3 luka, 3 žlice. l. soja umak, papar, lovorov list, začin za roštilj.

Proces pripreme šiške u ovoj marinadi je sljedeći. Iscijedite sok od grejpa i ulijte ga u zdjelu s piletinom. Narežite luk na tanke kolutove i stavite ga tamo. Dodajte soja umak i začine. Sve promiješajte i ostavite u hladnjaku četiri sata. Posudu s šiškim kebabom potrebno je povremeno protresti. Nakon što prođe vrijeme mariniranja, možete ispeći kebab.

Piletina u pećnici na ražnjiće

Ako vam se iznenada zaželi roštilja, možete ga brzo i jednostavno ispeći u pećnici. U tu svrhu najbolje je koristiti pileći file. Možete pripremiti marinadu koju želite. Ovdje koristimo sljedeći recept.

Za 1 kg pilećeg mesa trebat će vam 2 žlice biljnog ulja, dva češnja češnjaka, 1 žlica šećera, 1 žlica soja umaka, papar i sol po ukusu.

Kako kuhati pileći kebab u pećnici?

Ražnjiće počinjemo namakati u vodi. Dok se namaču, narežite pileće meso na komade.

Luk narežite na kolutiće. Samu marinadu pripremamo tako da pomiješamo biljno ulje, sojin umak, protisnuti češnjak i ostale sastojke. Pripremljenu marinadu dodajte mesu, pokrijte folijom i stavite u hladnjak na 2 sata.

Nakon dva sata izvadimo meso i harmonikom ga nanižemo na ražnjiće.

Nakon toga meso nataknite na ražnjiće u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite oko 20 minuta.

Tijekom prženja morate pratiti proces i, kada je jedna strana pržena, okrenite komade na drugu stranu. Postoji još jedna mogućnost da jelo učinite ukusnijim. Da biste to učinili, ogulite krumpir, narežite ga na komade, dodajte začine i stavite u lim za pečenje. Na to stavite piletinu nabodenu na ražnjiće i sve stavite u pećnicu 30-40 minuta.

Ne zaboravite okrenuti kebab zapečen odozgo. Čim se sa svih strana stvori zlatno smeđa korica, kebab se može izvaditi.

Pileći ćevap u teglici (ukusniji nego na roštilju)

Osim što ćete pileći ćevap jednostavno ispeći na ražnjićima u pećnici, ovo možete raditi i u staklenci. Korištenje staklenke od tri litre još je bolje od prženja mesa. Time se sprječava prskanje masnoće po pećnici, a ujedno sva ta masnoća ostaje na mesu.

Za pripremu ovog shashlika koristimo sljedeći recept.

Za 1 kg pilećeg mesa potrebna nam je 1 žlica. žlica jabučnog octa, 400 ml. rafinirano ulje, 1 žlica. žlica senfa, jedna glavica luka, tri rajčice, jedna paprika, sol i začini po želji i naravno ražnjići.

Počinjemo s pripremom marinade. Sve sastojke za marinadu narežite i međusobno pomiješajte. Možete koristiti blender da dobijete homogenu masu. Miksajući mikserom postupno dodajte biljno ulje.

Nakon što je marinada gotova, ulijte je u meso, promiješajte i marinirajte 2 sata.

Nakon isteka vremena mariniranja, izvadite meso i navucite ga na ražnjiće. Meso se može izmjenjivati ​​s rajčicama i kolutovima luka.

Meso nanizano na ražnjiće stavljamo u staklenke koje stavimo u hladnu pećnicu. Nakon toga uključite pećnicu i proces prženja počinje. Za 20 minuta ćevap će biti gotov.

Marinada za piletinu u sojinom umaku, medu i senfu

Mariniranje mesa ima za cilj ne samo dati određeni okus mesu, već i omekšati kako bi se skratilo vrijeme prženja. Ali, ako govorimo o okusu, onda u marinadu počinjemo dodavati određene sastojke. A ako počnete eksperimentirati s kombinacijom raznih aditiva, okus može ispasti originalan. Pokušajmo pripremiti marinadu od soja umaka s dodatkom meda i senfa.

Za 1 kg. Za piletinu trebamo jednu žlicu meda, jednu žličicu senfa, jednu žlicu sojinog umaka, tri češnja češnjaka, jednu žlicu biljnog ulja, začine i sol po ukusu.

Ulijte biljno ulje i sojin umak u posudu. Dobro promiješajte i dodajte med i senf. Opet sve dobro promiješajte. Sada uzmemo meso i natrljamo ga češnjakom, soli i dodamo začine. Zatim ga stavite u posudu za kiseljenje i prelijte marinadom. Sve dobro izmiješajte, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na četiri sata. Nakon toga izvadimo meso, nataknemo ga na ražnjiće ili ražnjiće ako ga pečemo u pećnici i počnemo pržiti.

Pileći kebab na kefiru - recept za 1 sat

Marinada za kefir je vrlo jednostavna za pripremu. Ne zahtijeva nikakve posebne proizvode osim ako ne želite eksperimentirati. U standardnom obliku trebat će nam sljedeći sastojci.

Za 2 kilograma mesa trebat će nam pola litre kefira, 4 glavice luka srednje veličine, 3-4 češnja češnjaka, sol, začini po ukusu.

Počinjemo, kao i obično, tako što piletinu narežemo na komade ćevapa i stavimo ih u zdjelu. Posolite i popaprite, dodajte ribani češnjak i začine. Sve dobro izmiješajte, pa ulijte kefir. Umjesto kefira možete koristiti bilo koji drugi fermentirani mliječni proizvod (jogurt, jogurt). Sve se to marinira pola sata pa prži. Bez obzira gdje pečete kebab: na roštilju ili u pećnici, ne zaboravite ga povremeno preokrenuti.

Marinada za pileći kebab s octom

Ovo je klasični recept za marinadu s octom. Većina ljubitelja roštilja radije marinira meso u octu. Priprema ove marinade vrlo je jednostavna. Otopina octa potrebna je u koncentraciji od 3%.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte ili naribajte. Pomiješajte ocat s vodom. Natrljajte piletinu solju i paprom i stavite u zdjelu. Dodajte šećer, luk, otopinu octa i sve dobro promiješajte. Meso se marinira oko 10 sati, nakon čega se može pristupiti pečenju ćevapa.

Marinirajte kebab od pilećih prsa kako bi meso ostalo mekano

Pileća prsa možete marinirati u bilo kojoj marinadi. Ovo je i klasični ocat i s raznim dodacima. Marinada s medom, po mom mišljenju, prilično je zanimljiva opcija za pileći kebab.

Za pripremu marinade od meda potrebne su nam 4 žlice meda, suho začinsko bilje, 2 žlice soja umaka, 5-6 žlica maslinovog ulja, papar po ukusu.

Ovdje nema potrebe dodavati sol, jer sastav uključuje sojin umak, koji će dati slan okus. Pripremite marinadu na sljedeći način: otopite med u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, stavite posudu s medom u lonac s vodom i zagrijte ga na plinu, neprestano miješajući. Pomiješajte tekući med sa soja umakom, dodajte maslinovo ulje i sve dobro promiješajte. Dodajte suho začinsko bilje i papar. Sve to ulijte u posudu s mesom i marinirajte oko sat vremena. Nakon toga možete početi peći kebab.

Prije nego počnete kuhati ukusan pileći kebab, evo nekoliko savjeta.

- prije mariniranja meso je potrebno oprati i osušiti

— za roštilj trebate koristiti samo svježi trup, a bolje je da je ohlađen, a ne smrznut

— u pileći ćevap se dodaje malo više soli nego kod normalne pripreme. Ali ako koristite soja umak, ne morate dodavati sol.

— bilo koji mljeveni i prženi orašasti plodovi dobro će ići u marinadu za piletinu

- ako koristite češnjak za marinadu za piletinu, onda ga morate dobro nasjeckati. To se može učiniti pomoću preše za češnjak ili kroz mlin za meso.

— Preporučljivo je dodati biljno ulje u marinadu. Možete koristiti ne samo suncokret, već i maslinu. Tada će vaš ćevap dobiti prekrasnu zlatnu koricu i neće izgorjeti.

- meso se mora okretati na vatri i što češće to bolje.

Ako pristupite procesu pripreme pilećeg kebaba ispravno i kreativno, ispast će ukusno.

Sretno u vašim kulinarskim pothvatima i dobar tek!

Proljetni svibanjski praznici su pred vratima. A po tradiciji uvijek ih vežemo uz otvaranje ljetne sezone i pripremu roštilja. Od čega se može pripremiti - od svinjetine, janjetine, ribe i, naravno, od piletine.

Prednost pilećeg mesa je što je mekše i nježnije. Također se brže kiseli i kuha. Također se smatra dijetnijim, pogotovo ako je napravljen od filea.

Piletina ima mekano i nježno meso, te praktički ne zahtijeva prethodnu obradu, posebno za dodatno omekšavanje pulpe. U osnovi, marinade se koriste za dodavanje dodatnih tonova okusa, kao i za očuvanje svih korisnih svojstava i sočnosti tijekom prženja.

Da bi se to postiglo, koriste se vrlo jednostavni sastojci, poput soli, papra, luka i mineralne vode, na primjer. Ali postoje i složenije varijante, uključujući mnogo različitih začina, koricu limuna, šafran, razne umake i fermentirane mliječne proizvode kao što su kiselo vrhnje, kefir, ayran.

Danas se već gotovo meso za roštilj može kupiti u dućanu, ali domaće kuhano meso ne može se mjeriti ni s jednim kupovnim ekvivalentom. Uostalom, možete dodati sve što volite - razne omiljene začine, arome. I sigurno ćete znati što je u sastavu i kakve je kvalitete. Zato svatko nastoji pripremiti vlastitu marinadu za meso.

Možete ga pržiti na drvenom ugljenu na roštilju ili u pećnici.

Ovo je možda najpopularnija metoda za koju znam. U svakom slučaju, većina mojih prijatelja koristi ovu opciju.

I to nije slučajnost; kefir ima umjereno kiselkast okus, što doprinosi umjerenom omekšavanju mesa. A činjenica da je kefir masan i prilično gust, dobro obavija svaki komad mesa i ne kaplje, što vam omogućuje da zadržite sav sok unutra, brzo ga pržite i dobijete prekrasnu zlatnosmeđu koricu.

Odnosno, samo idealna marinada.

Za kuhanje možete koristiti bilo koji dio piletine, ali mi ćemo koristiti pileće batake. Meso im nije suho, a također je prekriveno kožom. To će zadržati sok unutar komada i dati mesu prekrasnu hrskavu zlatnosmeđu koricu.

Trebat će nam:

• pileći batak - 2 kg
• kefir 3,2% masti - 500 ml
• luk - 1 kg
• peršin - hrpa
• začini - bilo koji za roštilj ili piletinu - 1,5 - 2 žlice. žlice
• sol, papar - po ukusu

priprema:

1. Meso operite i osušite papirnatim ručnicima.

2. Luk narežite na tanke pola kolutiće. Pokušajte ga narezati što tanje, tako će svaki komad mesa dublje zasiti svojim sokom.

3. Stavite piletinu u veliku posudu i pospite je lagano zdrobljenim lukom u rukama. Promiješajte i još malo zdrobite luk.

4. Ulijte kefir. U principu, može se koristiti u bilo kojoj masnoći. Ali obično kupujem 3,2% masti. Ovaj kefir ima bolji okus sam po sebi, što znači da je marinada od njega najukusnija.

5. Dodajte začine. Također možete dodati bilo koje začine, uključujući i gotove začine za roštilj. Dobro je ako sadrže majčinu dušicu, ili ružmarin, ili čubar, dat će ugodnu aromu jelu. Uz kumin možete dodati mljeveni korijander, to je omiljeni azijski začin.

Također uvijek dodam barem prstohvat mljevenog đumbira, volim pikantan okus. Osim toga, meso s njim uvijek ispada mekše i ukusnije.

Za lijepu, zlatno smeđu koricu možete dodati malo kurkume ili paprike. Ali ovo su samo korisni savjeti; dodajte začine koje najviše volite. Trebat će im ukupna količina od otprilike 2 - 2,5 žlice.

6. Dodajte žličicu soli i papra po ukusu.

7. Nasjeckajte i dodajte peršin. Nema potrebe da ga jako sitno režete, kasnije ćete ga morati izvaditi da ne zagori prilikom prženja mesa. Promiješajte i dobro pritisnite rukom. Pokrijte vrh ravnim tanjurom i lagano pritisnite da marinada prekrije svaki komad naše piletine.

8. Komadi su veliki, pa ih ostavimo da se mariniraju 3-4 sata. Preporučljivo je ne ostavljati ih na suncu, najbolje je staviti posudu s mesom na hladno mjesto.

9. Navucite komade na ražnjiće ili ih stavite na rešetku. Možete kuhati na bilo koji predloženi način. S mesa pažljivo izvadite komadiće luka i začinsko bilje.

10. Pržite dok ne bude kuhano i ne pojavi se lijepa zlatno smeđa korica, oko 25-30 minuta. Pazite da plamen ne bukne i ne zagori mekano sočno meso.

11. Gotov ćevap poslužite sa nasjeckanim lukom, možete ga prethodno marinirati. Možete posuti i svježim začinskim biljem.

Koristeći isti recept, možete kuhati šišmiški kebab koristeći mineralnu vodu. Jedina promjena je da umjesto kefira koristimo bilo koju gaziranu mineralnu vodu.

Ostatak recepta ostaje nepromijenjen.

S majonezom i češnjakom

Ovo je još jedna od najpopularnijih opcija marinade. I vjerojatno svi znaju kako ga kuhati. U biti je vrlo sličan prethodnom receptu. Možete čak reći da sve u njemu možete ostaviti nepromijenjeno, samo dodajte majonezu umjesto kefira i to je to, dobit ćemo potpuno drugačiji okus.

Trebat će nam:

• piletina - 1 komad
• češnjak - 1 glava
• majoneza - 100 ml
• sol, papar - po ukusu
• začini - za piletinu

priprema:

Prema ovom receptu šalšu ćemo kuhati na roštilju u velikim komadima.

1. Piletinu operite i narežite na 6 - 8 komada.

2. Češnjak oguliti i uzdužno narezati na tanke ploške. Pomiješajte začine sa soli, paprom i majonezom. Možete koristiti bilo koje začine koje volite.

3. Stavite ploške češnjaka ispod kože piletine.

4. Zatim komade premažite smjesom od majoneze.

5. Komade stavite u odgovarajuću posudu i ostavite sat i pol.

6. Zatim stavite meso na roštilj i pržite na vrućem ugljenu dok ne bude kuhano. Gotov kebab bit će rumen, aromatičan i vrlo ukusan.

Poslužite i jedite sa zadovoljstvom.

Naišao sam na mišljenje da nije preporučljivo kuhati pileći ćevap s majonezom, jer sadrži puno masti. A s jakim zagrijavanjem oslobađaju se mnoge štetne tvari.

Je li to istina ili ne, može se samo nagađati. Ali recept za takvu marinadu postoji i ja ga opisujem. Stoga, hoće li kuhati šišmiški kebab u ovoj verziji ili ne, svatko će odlučiti za sebe.

Marinada s octom i lukom

Ova opcija za pripremu mesa za prženje trenutno je vrlo kontroverzna. Postoji mišljenje da korištenje octa meso čini žilavim i neukusnim. Stoga je ova opcija zamijenjena nježnijim metodama s kiselim vrhnjem, majonezom, kefirom i drugim, manje agresivnim sastojcima.

Ali u principu, ako ne pretjerate s količinom i postotkom octa, možete dobiti prilično ukusan, mekan i sočan ćevap.

Stoga nećemo zanemariti ovu metodu i pripremit ćemo piletinu pomoću nje. Preporučio bih ga za veće komade piletine poput bataka ili bataka. To jest, kada je meso na velikoj kosti i dovoljno velike veličine. Ovu opciju u pravilu ne koristim za prsa i filete.

Ovaj recept možete koristiti i ako je vani prevruće i trebate prevesti meso u dachu u vrućini. Iako je po meni bolje transportirati cijelo pile i marinirati ga na licu mjesta.

Trebat će nam:

• piletina - 2 kg
• luk - 1 kg
• mljevena crvena paprika - 0,5 žličice
• mljeveni crni papar - 0,5 žličice
• sol - 1,5 žličice
• lovorov list - 1-2 kom
• začini - po ukusu
• jabučni ili vinski ocat - 100 ml

priprema:

Za roštilj možete koristiti cijelo pile i narezati ga na komade. Ili kupite bedra ili potkoljenice i koristite ih.

Možete peći na roštilju ili na ražnjićima, kako vam se više sviđa.

1. Ako koristite piletinu, operite je i narežite na približno jednake komade. Prilagodite njihovu veličinu ovisno o načinu prženja koji odaberete.

2. Luk ogulite i narežite na vrlo tanke polu kolutiće. Stavite ga u posudu u kojoj ćemo marinirati. Pospite solju i stisnite dok se ne pojavi sok.

3. Na vrh stavite komade piletine i promiješajte.

4. Dodati začine, otprilike 2 - 2,5 žličice. Možete ih koristiti prema svom ukusu; prikladni su gotovi, koji se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Dodati i lovorov list i papar. Sve promiješajte.

5. Ulijte jabučni ocat. Također možete koristiti obični ocat 6 ili 9%, ali u ovom slučaju, bolje ga je razrijediti s malom količinom vode. Dobro pomiješajte meso s marinadom, pritisnite rukama, a zatim pokrijte poklopcem.

6. Ostavite da se uliti. Bit će dovoljno ležati 1 sat, u iznimnim slučajevima dva sata. Ne vrijedi više.

7. Meso pržite kao i obično dok ne bude kuhano i zlatno smeđe.

Marinada sa soja umakom

Bilo koji dio pilećeg mesa također je pogodan za ovaj ćevap. Stoga, izbor ostavljam vama.

Trebat će nam:

• piletina - 2 kg
• luk - 700 gr
• soja umak - 4 - 5 žlica. žlice
• maslinovo ulje - 4 žlice. žlice
• sok od limuna - 4 žlice. žlice
• češnjak - 2 režnja
• papar - na okus

priprema:

1. Piletinu oprati i narezati na komade ako je cijela. Pokušajte ga izrezati na način da svi budu približno iste veličine. To je potrebno za ravnomjerno mariniranje i prženje komada.

A ako je moguće kuhati, na primjer, od bataka ili bataka, onda će ovo biti savršeno. Ovdje su svi dijelovi već iste veličine.

Ako želite da kebab bude više dijetetski, možete ukloniti kožu sa svakog komada. Usput, u ovom slučaju marinada će bolje zasititi sve komade.

2. Luk narežite na tanke pola kolutiće. Nasjeckajte češnjak.

3. Soja umak pomiješajte s limunovim sokom i paprom. U receptu nisam naveo da trebate koristiti začine i sol. Činjenica je da je soja umak već prilično slan, pa ga nema potrebe dodavati.

Začini, po mom mišljenju, ovdje također nisu potrebni, svi sastojci imaju svoj okus i miris i bit će sasvim dovoljni za izvrstan rezultat.

Iako, ako želite, možete dodati začine po svom ukusu.

4. Pripremiti posudu u kojoj ćemo kuhati meso. U to poslažite komade piletine i prelijte uljem. Ako nemate maslinovo ulje, možete koristiti obično biljno ulje bez mirisa.

Umiješajte meso tako da se svaki komad premaže uljem.

5. Rukama nasjeckajte luk pritiskajući ga da pusti sok. Luk možete izgnječiti u posebnoj posudi, a zatim ga pomiješati s mesom i promiješati.

6. I posljednji korak je izlijevanje pripremljene marinade. Sve promiješajte i ostavite 2 - 3 sata na hladnom mjestu.

Za to vrijeme možete nekoliko puta promiješati sadržaj kako bi svaki komad bio bolje zasićen sokom.

7. Meso nanizati na ražnjiće ili staviti na roštilj. Temeljito ogulite komade luka.

8. Pržite na vrućem ugljenu 20 - 25 minuta, povremeno okrećući meso i ne dopuštajući da se plamen rasplamsa.

Gotovi kebab će biti prekriven lijepom zlatno smeđom koricom, bit će mekan, sočan i ukusan.

Sa soja umakom i medom

Po ovom receptu pripremat ćemo i pileći kebab sa soja umakom, ali ćemo dodati nove medne note zahvaljujući kojima će meso dobiti sasvim drugačiji okus.

Trebat će nam:

• piletina - 700 gr
• soja umak - 1 žlica. žlica
• svijetli med - 1 žlica. žlica
• sok od limuna - 1 žličica
• korica od pola limuna
• paprika, kurkuma - po 0,5 žličice
• začini za piletinu - po želji

priprema:

1. Meso operite i osušite papirnatim ručnicima. Narežite na porcije.

2. Za pripremu pomiješajte soja umak, med i limunov sok. Uklonite koricu s pola limuna i dodajte ga u tekuću smjesu. Samo trebate ukloniti žuti dio korice. Bijeli dio je gorak i meso može imati gorak okus.

3. Dodajte kurkumu i papriku, ovi začini će dati prekrasnu boju gotovom mesu.

Možete dodati začine po želji. Ali ja ga ne dodajem, jer su svi sastojci već jakog okusa i mirisa.

4. Meso prelijte dobivenom marinadom i utrljajte u pulpu. Ostavite da se uliti 30 minuta.

5. Zatim navucite na ražnjiće i pržite na vrućem ugljenu dok se ne skuhaju i dok se ne stvori lijepa zlatnosmeđa korica.

Slatka marinada vrlo dobro prodire u strukturu mesa i ima apsolutno nevjerojatan i neobičan okus.

Ove mogućnosti kuhanja se ne koriste tako često kao kisele, ali ako želite eksperimentirati, onda ga kuhajte, bit će neobično i ukusno!

A ako sličnom receptu dodate crvenu papriku i senf, možete kuhati pikantna pileća krilca. Već imam takav recept u jednom od svojih članaka. A ako vas zanima takav recept, tamo ćete pronaći i njegov opis.

Kako skuhati ukusnu piletinu s kečapom i maslinovim uljem

Još jedna ukusna opcija koja vam omogućuje da dobijete ne samo meko meso, već i prekrasnu hrskavu koricu.

Trebat će nam:

• pileći file - 1000 gr
• kečap - 12 žlica. žlice
• maslinovo ulje - 8 žlica. žlice
• začini - paprika, majčina dušica, sušeni đumbir
• sol, papar - po ukusu

priprema:

Ova metoda se može koristiti za bilo koji dio piletine. Ali danas ćemo koristiti pileći file.

1. File operite i osušite papirnatim ručnicima, pa narežite na prilično velike komade. Dodajte ulje i promiješajte.

Ulje će stvoriti lagani film na površini komada i neće dopustiti da sok iscuri. Osim toga, zahvaljujući njemu, kebab će ispasti s prekrasnom zlatno smeđom koricom.

2. Meso popaprite po ukusu. Dodajte začine. Možete koristiti one koje inače koristite. Ovo nije posebno važno. Možete dodati gotovu smjesu za pileće ćevape, ili samo za piletinu.

Jedini začin koji uvijek dodajem osim ostalih je sušeni mljeveni đumbir. Volim ga dodati u marinade za svinjski roštilj i bilo koje druge. Daje lagani začin, pikantnost i omogućuje postizanje mekoće mesa.

Ako volite okus češnjaka, možete nasjeckati par režnjeva češnjaka i dodati i to.

3. Dodajte kečap i sve promiješajte. Možete koristiti i bilo koji kečap. Neki ljudi vole ljuto, pa dodajte ljutu varijantu. Pa, ili onaj koji je u hladnjaku. Pomiješajte meso sa svim sastojcima.

4. Ostavite 30 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da svaki komad bude zasićen sokom i okusom.

5. Na kraju predviđenog vremena posolite. Ali ne baš puno, kečap već sadrži sol. Ponovo izmiješajte i navucite na ražnjiće.

6. Pržite na ugljenu na roštilju. Najbolje je koristiti ugljen s bilo kojeg voćaka, a poslužit će i ugljen od breze.

Pržite oko 15 minuta Meso je mekano i vrlo brzo će se skuhati. Dok se prže, par puta pokapati s malo ulja. Pileći file je sam po sebi malo suh, a kako bi zadržao sok unutra i dobio zlatno smeđu koricu, ovo je ono što ćete morati učiniti.

7. Poslužite s nasjeckanim i ukiseljenim lukom, svježim povrćem i kečapom. Jedite sa zadovoljstvom.

Pileći ražnjići s marinadom od limete i začinskog bilja

Trebat će nam:

• pileća prsa - 2 kom.
• veliki crveni luk - 1 kom.
• zelena ili crvena paprika - 2 kom.
• limeta - 1 komad
• metvica - 0,5 kom
• cilantro - 0,5 kom
• zeleni luk - 4 pera
• češnjak - 2 režnja
• soja umak - 2 žlice. žlice
• maslinovo ulje - 2 žlice. žlice
• čili umak - 2 žlice. žlice
• sol, papar - po ukusu

priprema:

1. Pileća prsa dobro operite, osušite papirnatim ručnicima, po želji skinite kožicu i narežite na velike kocke približno iste veličine.

2. Papriku oguliti i odstraniti peteljku. Izrežite na velike kvadrate, otprilike veličine kockica piletine.

3. Luk ogulite i narežite na velike kolutove.

4. Meso i povrće stavite u zdjelu i promiješajte.

5. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, isperite cilantro i metvicu i stavite ih u zdjelu blendera. Dodajte nasjeckani mladi luk i češnjak.

Iscijedite sok iz limete u zdjelu blendera, dodajte soja umak, čili umak, maslinovo ulje, sol i papar.

6. Sve sastojke pomiješati u homogenu masu i dodati mesu i povrću. Miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se marinira na hladnom mjestu 1 sat, do dva sata.

7. Zatim na ražnjiće nanizati naizmjenično komade piletine, paprike i crvenog luka.

8. Pržite na užarenom ugljenu oko 30 minuta. Pazite da plamen ne izlazi iz ugljena i da ne zagori mekano meso.

Možete pržiti i u pećnici.

Poslužite sa svježim nasjeckanim lukom i svježim ili pečenim povrćem.

Kao što ste možda primijetili, recept koristi cilantro. Znam da ne voli svatko njegov miris. Ali to ne može biti prepreka i odbijanje recepta. Umjesto cilantra možete koristiti peršin. A bit će i jako ukusno!

Pikantna marinada za pileća krilca na žaru

Trebat će nam:

• pileća krilca - 1 kg
• limun - 1 kom.
• češnjak - 3 režnja
• maslinovo ulje - 100 ml
• čili paprika - 2 kom
• kumin - 1 žlica. žlica
• kurkuma - 1 žlica. žlica
• mljeveni korijander - 1 žlica. žlica
• curry začin - 2 žličice
• sol - 0,5 žličice

priprema:

1. Pileća krilca očistite od ostatka perja, temeljito isperite i osušite papirnatim ručnicima.

2. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ogulite češnjak i nasjeckajte ga, prolazeći kroz prešu. Čili papričicu ogulite, uklonite peteljku i sitno nasjeckajte.

Paprike imaju različitu gorčinu, pa sami procijenite hoćete li dodati jednu ili dvije paprike.

3. Limun dobro isperite, osušite i naribajte koricu, samo žuti dio.

4. Pomiješajte maslinovo ulje, češnjak, čili papričicu, koricu, sve začine i sol.

5. Dobivenom smjesom natrljajte krilca, stavite u prikladnu posudu i na vrh stavite preostalu marinadu. Pritisnite prema dolje rukom.

Ostavite na hladnom mjestu 3 - 4 sata.

6. Roštilj namazati uljem i na njega poslagati krilca.

7. Pržite na užarenom ugljenu oko 20 minuta. 10 minuta sa svake strane.

Gotova krilca će se zapeći i postati fina i hrskava.

Pileći šašlik s marinadom od kiselog vrhnja od Stalika Khankishieva,

Ali ovu zanimljivu opciju nudi poznati kulinarski stručnjak Stalik Khankishiev. U receptu se koristi narančina korica, razni začini, pa čak i šafran. I to nije slučajno, jer je recept iranski.

Stoga nije nimalo jednostavan, ali s tajanstvenom istočnjačkom aromom i suptilnom sofisticiranošću.

Pogledajte brzo, ovo je prava kulinarska umjetnost!

Pa, svidio vam se recept? Onda to brzo zabilježite i pripremite takav ćevap da iznenadite sve koji ga imaju sreće jesti.

Kako marinirati piletinu za roštilj tako da meso bude mekano

I tako, rezimirajmo našu današnju recenziju. Pogledali smo razne metode marinade za roštilj.

Kao što ste možda primijetili, svi su podijeljeni u 4 glavne metode:

• kiselo
• slatko
• začinjeno
• neutralan

"Kisela" metoda

Piletina ima meko i nježno meso koje ne zahtijeva dugo odležavanje u marinadi.

Tako, na primjer, ako trebate brzo kuhati meso, onda je to upravo ono što vam je potrebno u kiselom okruženju, što ga čini mekim. To mogu biti razni fermentirani mliječni proizvodi - kefir, kiselo vrhnje, ajran, jogurt ili kiseli sokovi - šipak, ananas, jabuka i drugi. U ovu kategoriju spadaju i kečap ili svježe rajčice, a kebab uvijek ispadne mekan s dodatkom kivija, limuna, limete ili ananasa.

Kiseli sastojci također uključuju ocat, vinski ocat ili jabučni ocat. S njima morate biti oprezni jer jako omekšavaju meso. Meso u ovoj marinadi ostavite samo kratko vrijeme, najbolje ne više od sat vremena.

Začini se naširoko koriste kao dodatni sastojci. U pravilu su to razne mirisne biljke kao što su čubar, majčina dušica, ružmarin, mažuran, lovorov list, ali i začini poput korijandera, đumbira, mješavina paprika. Za boju se dodaje paprika i kurkuma, a za boju i aromu šafran.

Luk se dodaje u gotovo sve marinade, pušta sok i natapa svaki komad, čineći ga sočnim.

Kako bi meso bolje zadržalo sok i ljepše izgledalo kuhano, dodaje se maslinovo ili neko drugo biljno ulje, ali bez mirisa.

U sastav možete dodati senf, med i malo šećera.

"Sladak" način

Ako se prva metoda dosta često koristi u pripremi roštilja, onda se slatka koristi mnogo rjeđe.

U pravilu, kada želite nešto “tako”, nešto drugačije, onda to možete iskoristiti.

Sastojci za takve opcije su sojin umak ili sojin umak s medom ili senfom. Za pikantnost dodaju se češnjak i začinsko bilje.

Za bolji okus i boju koriste se paprika i kurkuma. A za miris koricu limuna ili naranče, ili sok od citrusa.

Ova marinada vrlo dobro prodire u strukturu mesa, zasićuje ga novim okusom, a nakon završetka dobiva potpuno nova okusna svojstva. Dakle, ako “maštate” sa sastojcima, možda nećete ni shvatiti kakvo meso jedemo. Ali ispada ukusno! Neobičnost i pikantnost osvajaju i tjeraju da se takvim receptima uvijek iznova vraćate.

"Oštar" način

U pravilu se takve opcije koriste ako je meso prilično žilavo ili je na kosti. Stoga se takve marinade često koriste za pripremu pikantnih krilaca.

Od sastojaka se koristi i soja umak, ali uvijek se dodaje čili papričica, češnjak, senf, naša ruska ili francuska Dijon senf.

Pa, za uravnotežen okus može poslužiti med ili šećer. Kako meso ne bi postalo žilavo, dodajte biljno ulje. A za bolju aromu dodajte limunov sok ili koricu.

"Neutralan" način

Zapravo, ne znam postoji li takva kategorija. Ali postoje metode marinade koje ne spadaju u prethodne opise.

Na primjer, možete pripremiti ukusan kebab koristeći mineralnu vodu, luk, začine, sol i papar. . U današnjem članku nisam ponavljala ovaj recept, ako vas zanima, možete na linku pročitati kako se to radi i zašto u ovom slučaju meso ispadne mekano i sočno.

Možete marinirati i bez mineralne vode, jednostavno koristeći začine, sol, papar i luk. Ovo je najjednostavnija od svih metoda.

• Kako bi meso bilo sočno i ukusno, pokušajte koristiti svježu ili ohlađenu piletinu
• Ako je vaše meso zamrznuto, ni u kojem slučaju ga ne smijete odmrzavati u vodi ili mikrovalnoj pećnici. Jaka promjena temperature pokidat će vlakna mesa i poremetiti njihovu strukturu. Kebab će se pokazati vatiranim i neukusnim. Odmrzavajte piletinu samo na sobnoj temperaturi
• Meso za šišmiš morate izrezati na jednake komade kako bi se ravnomjerno mariniralo i ispeklo.
• Nemojte dugo marinirati pileće meso, posebno u kiselim marinadama. Ovo nema koristi. Obično je dovoljno vremena od 30 minuta do 2 sata.
• Nisam ljubitelj mariniranja piletine u majonezi. Dosta je mastan i zagrijavanjem ispušta kancerogene tvari koje nisu nimalo dobre za zdravlje.
• Kada meso nanižete na ražnjiće ili ga stavljate na roštilj, obavezno uklonite luk i začinsko bilje. Zagrijani će zagorjeti, a to će oštetiti izgled mesa i učiniti ga neuglednim. Osim toga, njihovo gorenje učinit će kebab gorkim, što će pokvariti okus.
• Za ugljen koristite grane voćaka ili breze. Njihov dim ima ugodan miris. Nemojte koristiti božićno drvce ili bor, oni imaju smolast miris i gorak okus kada se spale.
• Meso morate pržiti na vrućem ugljenu. Toplina bi trebala biti dovoljna za brzo prženje. Ako kebab dugo stoji na ugljenu, meso će se osušiti. Ako svako malo izbije vatra na ugljenu, spalit će meso na vrhu i ostaviti ga unutra sirovim.
• Kada pržite meso, ne napuštajte roštilj. Podmukli plamenovi će svako malo izbiti i spaliti meso. Unaprijed pripremite bocu vode da ih ugasite
• Ako ugljen jedva tinja i nema dovoljno topline, mahnite preko njih posebnim "ljuljačkama" za takve slučajeve kako bi toplina ugljena bila dovoljna. Bolje je u ovom trenutku ukloniti meso s roštilja.
• U pravilu, šiš kebab trebate pržiti 15 do 30 minuta, ovisno o izrezanim komadima
• radite sve sa zadovoljstvom i dobrim raspoloženjem!

A samo da uvijek ispadne ukusno, mekano i nježno za sve, pomoći će vam današnji članak.

Dobar tek!

Možda su mnogi naši sunarodnjaci ljubitelji takvog jela kao što je šišmiški kebab. Osim svinjetine i janjetine, rado jedemo marinirano, pečeno na ražnju i pečeno, ali što ako se želite počastiti ovim jelom, a ne možete na selo ili u prirodu, a ne želite. kafić ili restoran? Postoji rješenje - ispecite pileće ražnjiće na ražnjiće u pećnici! Ovo jelo će uvijek biti na stolu i neće vas, vašu obitelj i goste ostaviti ravnodušnima. Nudimo vam nekoliko mogućnosti za pripremu tako ukusnog jela.

na ražnjiće s povrćem

Ovo se jelo može nazvati dijetalnim, pa je idealno za one koji pokušavaju paziti na svoju figuru. Da biste pripremili piletinu prema ovom receptu, prvo morate pripremiti sljedeće proizvode: 300 grama pilećih prsa, 350 grama smrznutog ili svježeg povrća po vašem ukusu, slatka paprika - dva ili tri komada, sol i biber po ukusu. Trebat će nam i marinada koju ćemo pripremiti od sljedećih sastojaka: 100 ml kefira, par režnjeva češnjaka, mala glavica luka, gorušica u zrnu - žličica, francuski senf - pola žličice, slatka paprika, kurkuma, okus curryja, čili papričice i soli.

Proces kuhanja

Pileći file dobro operite, osušite, narežite na krupne kocke i stavite u dublju zdjelu. Tu također dodamo češnjak prošao kroz prešu, luk narezan na pola prstena, kefir, sol i začine. Lagano promiješajte i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi sat vremena. Posudu zatim pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom i stavite u hladnjak na nekoliko sati: meso je najbolje marinirati večer prije.

Ražnjiće namočite pola sata u hladnoj vodi da ne izgore. Ako ih koristite, stavite ih na tanjur i ostavite da se malo odmrznu. Ako su svježe, operite ih i narežite na komade srednje veličine. Papriku ogulite, operite i narežite na veće kocke. Izvadite marinirano meso. Na ražnjiće naizmjence stavljajte pileći file i komadiće slatke paprike. Sastojci trebaju pristajati čvrsto jedan uz drugog. Zagrijte roštilj i pecite ćevape sa svake strane nekoliko minuta. Dok je meso na roštilju, pripremite posudu za pečenje. Za to stavite povrće, slatku papriku i po potrebi sol i začine. Na njih stavite pečene ražnjiće s pilećim fileom i paprikom. Prekrijte pleh folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 25-30 minuta. Nekoliko minuta prije pečenja uklonite foliju kako bi se na mesu stvorila zlatno smeđa korica. Najukusniji i aromatični pileći ražnjići na ražnjićima u pećnici su spremni! Dok se jelo nije ohladilo, poslužite ga na stolu i uživajte! Dobar tek!

Jednostavni pileći ražnjići u pećnici

Ovo jelo vrlo je jednostavno za pripremu, a svojim okusom neće ostaviti ravnodušnim niti jednog gosta ili ukućana. Savršen je kako za svakodnevne večere, tako i za svečane i posebne događaje.

Sastojci

Ako odlučite kuhati ražnjiće od pilećeg filea kod kuće, trebat će vam sljedeći proizvodi: pileća prsa - pet komada, limun, nekoliko glavica luka srednje veličine, sol, začini i biljno ulje po ukusu. Također, ne zaboravite na same drvene ražnjiće. Za ovu količinu sastojaka trebat će vam oko 20 komada.

Proces kuhanja

Pilećim prsima skinite kožu, operite i osušite. Zatim meso narežite na male komade i stavite u duboku zdjelu. Luk sitno nasjeckajte, a limun zajedno s koricom nasjeckajte na krupnije ribež. Pomiješamo sve sastojke, kojima zatim dodamo začine, sol i biljno ulje. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira najmanje 2-3 sata. Usput, možete marinirati meso unaprijed: može se čuvati u hladnjaku više od jednog dana.

Nanižemo ih i ravnomjerno rasporedimo po plehu ili rešetki. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i u nju stavite pileći file 20-25 minuta. Nemojte okretati ražnjiće tijekom kuhanja.

Imajte na umu da nema potrebe čekati dok meso ne porumeni, jer postoji opasnost da se meso osuši. Nakon što ste ražnjiće držali u pećnici potrebno vrijeme, izvadite ih. Ovako marinirano bijelo pileće meso vrlo se brzo kuha i ne porumeni kao šiš ćevap koji se peče na roštilju.

Ukusan pileći kebab, kuhan na ražnjićima u pećnici, najbolje je poslužiti vruć. Slagat će se uz razna jela, a posebno uz svježe povrće. Dobar tek!