Recepti za razna jela od patke. Što se može kuhati od divlje patke: recepti za sve prilike. Patka s narančama u pećnici

Obično se patka priprema za svečani stol, posebno na Nova godina i Božić. Većina ljudi radije kuha punjenu patku, odabirući nadjev po svom ukusu. Međutim, patka se ne može samo peći, već i pržiti, pirjati, kuhati i kuhati na pari. Postoji mnogo sjajnih recepata za jela od pačjih prsa ili bataka...

Ali prvo ćemo vam reći kako odabrati dobru patku:

Bolje je kupiti mesnu patku. Imat će nježno, ukusno i mekano meso. Također možete kupiti patku tipa meso-jaje. Za kuhanje je bolje ne koristiti patku koja nosi jaja.

Najbolje patke za kuhanje su dvomjesečne patke. Do tog vremena njihova težina doseže dva kilograma ili više, a meso postaje nježno, mekano i vrlo ukusno. Istodobno, nema karakterističnog neugodnog mirisa patke.

Patka treba biti dobro uhranjena i imati glatku, sjajnu, ali ne ljepljivu kožu. Rezano meso mora biti tamno crvene boje.

10 tajni kuhanja patke

Kuhanje patke je malo teže od npr. piletine, pa smo složili korisni savjeti o tome kako pravilno kuhati patku tako da ispadne nježna i ukusna

1. Odaberite patku od 2 do 2,5 kg - to jamči da je ptica mlada.

2. Tijekom procesa rezanja obavezno je izrezati pačji stražnjicu kako ne bi bilo neugodan miris.

3. Da bi pečena patka bila sočnija i aromatičnija, za punjenje je bolje koristiti jabuke, naranče, gljive s rižom, suhe šljive.

4. Vrijeme kuhanja patke može se izračunati otprilike ovako: 40-45 minuta po 1 kg težine + 25 minuta za pečenje, temperatura – 180 stupnjeva. Na nižim temperaturama vrijeme kuhanja se produžuje. Odnosno, pečenje patke težine 2 kg trajat će otprilike 1 sat i 45 minuta.

5. Ako imate smrznutu patku, trebali biste je unaprijed odmrznuti na donjoj polici hladnjaka.

6. Patku možete peći i pržiti na rešetki, na limu za pečenje, u loncu za patke, u tavi, u foliji ili u kalupu za pečenje. Ako patku odlučite peći cijelu, najbolje je koristiti rukav ili foliju, prerezati je 20 minuta prije pečenja kako bi patka porumenila.

7. Ako patku pečete bez folije i bez rukava, cijelo vrijeme pečenja patku obavezno premažite topljenom masnoćom.

8. Kako pačja prsa ne bi bila suha, brzo ih ispecite u tavi na srednjoj do jakoj vatri.

9. Postoji još jedna tajna za domaćice početnike: možete malo prokuhati patku (oko 20 minuta), ohladiti je i zatim kuhati prema receptu, tada sigurno neće biti sirova iznutra.

10. Ako ste kupili već opečenu patku, nema potrebe da je opečete. Ako nije, preporuča se spaliti pticu, posebno ako ima "panjeva".

Najbolji recepti za patke

Patka punjena voćem

Sastojci:

Mlada patka - 2-2,5 kg,

Jabuke - 300 g,

Kruške - 300 g,

Šljive - 300 g,

Šećer u prahu - 3 žlice. žlice,

Maslac – 3 žlice. žlice,

kardamom - nekoliko zrna,

Klinčići - 2-3 pupoljka,

Suhe borovice (bobice) - 1 šaka,

Suhi bosiljak - 1 žlica. žlica,

Mješavina papra.

priprema:

Patku po potrebi oprljite (zapalite je na otvorenoj vatri, npr. na plinskom plameniku), zatim je izvana i iznutra natrljajte solju i mješavinom paprika.

Jabukama, kruškama i šljivama očistite sjemenke. Voće narežite na kockice srednje veličine. Dodajte voću granulirani šećer, zgnječenog kardamoma, smreke, klinčića, bosiljka i pomiješajte - to će biti nadjev.

Unutrašnjost patke napunite pripremljenim nadjevom, rupu zašijte koncem ili učvrstite čačkalicama. Stavite patku na lim za pečenje. Otopite maslac i njime prelijte patku. Stavite pticu u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, 1,5-2 sata. Ne zaboravite stalno podlijevati patku topljenom masnoćom.

Patka punjena kiselim kupusom u rukavu za pečenje

Sastojci:

Mlada patka - 2-2,5 kg,

Kiseli kupus - 600 g,

Luk - 2-3 kom.,

pačja iznutrica - 500 g,

Zdrobljeni krekeri od bijeli kruh– 1 čaša,

priprema:

Patku isperite, osušite i po potrebi pincetom uklonite preostalo perje. Zatim odrežite malo masnoće s patke.

Luk narežite na srednje kockice i pirjajte na otopljenoj pačjoj masti dok ne omekša. Dodajte kiseli kupus i pirjajte ga s lukom oko 20 minuta.Posolite, popaprite i posebno pirjajte pačju iznutricu narezanu na komade.

Pripremljene iznutrice, čvarke i kupus pomiješajte s lukom, promiješajte i dobivenim nadjevom stavite patku. Učvrstite rez čačkalicama ili zašijte koncem. Stavite punjenu patku u kalup za pečenje i pecite u pećnici na 160-180 stupnjeva 2,5-3 sata.

Pačja prsa s umakom od naranče

Sastojci:

Pačja prsa – 2 kom.,

Naranče - 2-3 kom.,

Med – 2 žlice. žlice,

Cimet - 2 prstohvata,

Balsamico ocat - 1 žličica,

Maslac - 20 g,

Mješavina papra.

priprema:

Prsa isperite, osušite i stavite na stol s kožom prema gore. Napravite dijagonalne rezove na grudima, prvo u jednom, a zatim u drugom smjeru. Posolite i popaprite prsa.

Stavite prsa u dobro zagrijanu tavu s kožom prema dolje i kuhajte na srednje jakoj vatri 8-10 minuta, zatim okrenite prsa i kuhajte još 3-5 minuta. Gotova prsa stavite na foliju i zamotajte. Tada im morate dati malo odmora.

Za to vrijeme iscijedite sok iz naranči, izlijte masnoću iz tave i ponovno stavite na jaku vatru. U tavu ulijte sok od naranče, med, balzamični ocat, cimet, malo posolite i popaprite. Sve zagrijavajte na jakoj vatri dok se volumen ne smanji za pola. Dodajte maslac, promiješajte i maknite umak s vatre.

Pačja prsa narežite dijagonalno na ploške debljine 3-5 cm, stavite na tanjur i prelijte umakom.

Pačji paprikaš

Sastojci:

Mlada patka - 2 kg,

Mrkva - 2 kom.,

Korijen peršina - 1 kom.,

Luk - 2 kom.,

krumpir - 600 g,

Rajčice unutra vlastiti sok bez kože (zdrobljen) - 400 g,

Pšenično brašno - 1 žlica. žlica,

Kopar i peršin - 1 hrpa,

lovorov list - 2 kom.,

priprema:

Po potrebi patku popržiti, zatim oprati, narezati na sitne komade, posoliti i popapriti. Komade patke umočiti u brašno, pržiti na suhoj tavi 5 minuta s obje strane.Komade patke prebaciti u šerpu ili lonac za patke. Dodajte malo soka od rajčice i pirjajte 25-30 minuta.

Krompir, mrkva, korijen peršina, lukčist. Sve osim krumpira sitno nasjeckajte. Krompir je potrebno narezati na ploške i posoliti.

U istoj tavi u kojoj se pržila patka lagano popržite nasjeckanu mrkvu, korijen peršina i luk. Dodajte prženo povrće, krumpir, lovorov list a rajčice na patku i pirjajte poklopljeno do kraja. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.

Umak za patku za tjesteninu

Sastojci:

Pačja prsa - 2 kom.,

Luk - 2 kom.,

Češnjak - 4 češnja,

stabljike celera - 4 kom.,

Rajčice bez kože u vlastitom soku (nasjeckane) – 400 g,

Zeleni po ukusu - 1 hrpa,

ulje za prženje,

Gotova tjestenina.

priprema:

mlada pačja prsa bez masnoće izrezati na kocke srednje veličine. Pržiti dalje vruća tava s maslacem na srednjoj vatri 10 minuta uz povremeno miješanje. Zatim morate pačja prsa staviti u lonac, posoliti, popapriti i promiješati, poklopiti poklopcem i ostaviti 20-30 minuta.

Luk je potrebno oguliti i nasjeckati, češnjak oguliti i nasjeckati. Usitnite celer i začinsko bilje. U tavu u kojoj se pržila patka stavite nasjeckani luk, češnjak i stabljike celera. Kuhajte ih u tavi dok ne omekšaju. Zatim u tavu stavite rajčice, pačja prsa, dodajte začinsko bilje, promiješajte, prokuhajte. Smanjite vatru i kuhajte još 5 minuta.U ovoj fazi umak možete posoliti i popapriti.

U pripremljeni umak dodajte vruću tjesteninu i promiješajte.

Patku ne treba brkati s guskom, od guske se razlikuje prije svega veličinom, patka je puno manja od guske, meso patke je lakše od guske i nije tako žilavo. Prije nego počnete pripremati jela od patke, morate imati na umu da je patka vodena ptica, pa njezino meso ima specifičan miris. Prva jela se ne pripremaju od patke, a ako se pripremaju, onda samo dresing juhe ili juha od kupusa. Osim toga, patka ima veliki sloj potkožnog masnog tkiva, pa se patka češće prži i pirja nego kuha. Prilikom prženja patka gubi dio masnoće, a kožica postaje hrskava i ukusna. No, da bi patka ispala sočna i mekana, kuha se cijela i ne treba je prekuhavati.Mlada domaća patka kuha se sat vremena. Ovo vrijeme je dovoljno da pačje meso ostane sočno, ali postane mekano.

Bolje je pirjati stare patke s krumpirom ili rižom. Mlade patke možete puniti i peći u pećnici na plehu ili u tavi za pečenje. Ako patku pečete u pećnici na limu za pečenje, dobit će prženu koricu, smeđe boje; ako patku pečete u rukavu ili foliji, ispast će više kuhana na pari nego pržena, ali vrlo sočna i mekana. Ali da bi patka dobila smeđu boju prije kuhanja u rukavu ili foliji, mora se posuti šećerom u prahu. Tada će patka u rukavu ispasti sočna i sa smeđom koricom, poput pržene. Kako kuhati patku je stvar ukusa.

Recepti za patke.

Pripremite trup patke, operite, osušite, natrljajte solju i paprom iznutra i izvana. Krompir oguliti, narezati i lagano popržiti na ulju, sa krupno nasjeckanim lukom i posoliti. Nadjenite patku krumpirom. Zašijte rez na trupu , zavežite noge, pritisnite krila na trup. Patku stavite u vatrostalnu posudu ili lim za pečenje sa stranicama na poleđini, prelijte s 0,5 čaše vode.

Stavite patku u pećnicu i pržite 1,0-1,5 sati, prelivajući dobivenim sokom. Pečenu sočnu patku stavite na posudu, uklonite konce, izvadite krumpire i rasporedite po rubovima. Zatim patku narežite na komade.

Posebna poslastica su pečena pačja prsa slatko-kiseli umak. Da biste to učinili, morate odrezati pačja prsa od trupa, utrljati ih solju i paprom. Pržite na ulju u tavi, pržite sa svih strana dok ne porumene, zatim poklopite i kuhajte na laganoj vatri. Prsa se mogu peći u pećnici, prelivajući ih dobivenim sokom. Kuhana pačja prsa narežite na tanke ploške zajedno sa sočnom kožom i prelijte umakom od šljiva ili ribiza. Možete koristiti gotov umak, a možete ga i sami napraviti. Za pripremu umaka za pačja prsa potrebno je uzeti 2 žlice. žlice stolnog octa, 0,5 šalice džema od šljiva ili višanja. U ulju u kojem su se prsa pržila razmutiti džem i dodati ocat, kuhati miješajući dok se umak ne zgusne 5-6 minuta.

Za pripremu patke s medom potrebno je uzeti svježu tekućinu med, sol, papar i trup patke. Patka kuhana s medom je sočna i mekana, a med će patki dati specifičan okus i aromu. Pripremite trup patke, zatim ga prelijte kipućom vodom ili spustite trup u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Zatim osušite i natrljajte mješavinom soli i papra samo iznutra.

Otopite dvije žlice meda u čaši tople vode i dobro namažite patku izvana. Pustite da se upije, a zatim ponovno namažite patku medom. Zatim patku položiti na lim za pečenje na leđa, zavezati noge i krila. Cijeli trup patke pecite u pećnici 50-60 minuta i povremeno premažite sirupom od meda dok ne iscuri sirup u čaši.

Neposredno prije nego što bude gotova, patku premažite tekućim medom nerazrijeđenim vodom i stavite u pećnicu još 10-15 minuta. Poslužite s krumpirom i povrćem.

Patka s narančama u pećnici.

Patku operite i natrljajte solju. Iscijedite sok iz jedne naranče i utrljajte sok unutar i izvana patke. Ogulite i narežite dva češnja češnjaka i stavite u patku. Jednu naranču prerezati na četiri dijela i također staviti u patku. Uštipnite rez drvenim štapićima. Stavite patku na lim za pečenje i stavite u pećnicu na sat vremena. Pecite prelivajući sokom koji je pustio. Pri kraju pečenja izvadite patku i oko nje poslažite svježe ploške naranče. Nastavite peći. Patku poslužite na velikom pladnju, pored nje stavite naranče i ukrasite začinskim biljem.

Za pripremu uzeti Antonov jabuke ili druge zimske sorte. Jabukama očistite jezgru i narežite ih na velike kriške. Pripremite patku, posolite i napunite jabukama. Zašijte ili pričvrstite prorez. Stavite trup na lim za pečenje na leđa, rasporedite ga okolo cijele jabuke i ispecite u pećnici do kraja. Zalijevanje upadljivim sok od jabuke i masti. Prilikom posluživanja skinite konce, patku stavite na tanjur i pored nje stavite jabuke koje pospite šećerom.

Ukusni i jednostavni recepti za kuhanje patke (pržene, pirjane ili pečene) dostupni su u svim kulinarskim tradicijama svijeta. Svaka zemlja ima svoje karakteristike i pravila za pripremu cijele patke, ali Kinezi su u tome posebno uspješni: poznata pekinška patka, natrljana medom i poslužena sa sočnim lukom, zeleni umak i kolači od mandarina, u obzir najbolji način kuhanje patke za Božić i Novu godinu.

Osnove pravilne pripreme jela od patke u pećnici

Patka se može peći kao cijeli trup, kuhati u komadima ili punjena, ali najukusnija je punjena patka, čije različite varijante omogućuju da svaki put dobijete novo jelo. Najpopularniji nadjevi za pripremu punjene patke su slatke i kisele jabuke, kiseli kupus, namočene borovnice, kuhani krumpiri, riža ili heljda s gljivama i povrćem, tjestenina, mahunarke, voće, sušeno voće i orasi.

Prije nego što kuhate patku kod kuće, morate je dobro oprati, osušiti, marinirati ili natrljati solju, začinima, češnjakom izvana i iznutra, a zatim je napuniti dvije trećine nadjevom. Zatim rubove zašijte koncem, premažite patku biljnim uljem i stavite peći u tepsiju za patke ili na lim za pečenje s visokim stranama.

Najvažnija stvar u kuhanju pečene patke je postići mekoću, sočnost i bogat okus. Da biste to učinili, morate izračunati točno vrijeme za pečenje patke u pećnici, uzimajući 45 minuta za svaki kilogram pačjeg mesa od trenutka kada se pećnica potpuno zagrije, ne zaboravite uključiti 25 minuta za pečenje trupa.

Za pečenje komada patke u pećnici potrebno je do 90 minuta - sve ovisi o veličini komada i početnoj mekoći mesa. Gotova ptica poslužuje se s raznim prilozima, začinjenim umacima, začinskim biljem, kiselim predjelima i suhim crvenim vinom.

Patka i divljač: recepti za kuhanje i njihove razlike

Kuhanje pekinške patke razlikuje se od tradicionalnim receptima u tome što se trup prelije kipućom vodom, zatim se natrlja češnjakom i začinima, stavi na staklenku i stavi u hladnjak na 12 sati u duboku tanjur, jer će ptica ispustiti sok. Kuhanje pekinške patke obično nije teško, jer se peče u foliji sat vremena, nakon čega se premaže mješavinom đumbira, sezamovog ulja, sojinog umaka i papra i ponovno stavi u pećnicu na pola sata. Temperatura za pečenje patke u pećnici treba biti postavljena na 200 °C u prvoj fazi, odnosno 250 °C u drugoj fazi. Kad je pečena, patka se premaže umakom od meda i posluži.

Kuhanje pirjane patke, izrezane na komade, uključuje prethodno prženje mesa s lukom i povrćem. Tijekom procesa prženja, iz ptice se oslobađa sok, u kojem se patka pirja sat vremena uz povremeno dodavanje vode ili vina. Po želji jelo možete nadopuniti povrćem, gljivama i suhim voćem.

Kuhanje patke u tavi počinje mariniranjem - trup se utrlja solju, paprom i premaže majonezom, a nakon pola sata ptica, izrezana na porcije, prži se s obje strane u vrućoj tavi, a zatim se prelije s vode i pirjana dok ne bude kuhana sa začinima i povrćem. Na isti način se prži cijela patka.

Kuhanje patke u rukavu ili foliji slijedi uobičajeni scenarij s jednom razlikom - patka se stavlja u rukav ili umota u foliju, a zatim se šalje u pećnicu. Meso se može obložiti krumpirom i drugim povrćem, a trup se može namazati mješavinom meda, maslaca i češnjaka. Patka se obično peče u foliji sat vremena, a u rukavu 90-100 minuta na temperaturi pečenja od 180 °C.

Načini kuhanja divlje patke malo se razlikuju od tradicionalnih recepata. kulinarska obrada perad. Činjenica je da je meso divljači žilavo pa je potrebno više vremena za pečenje ili pirjanje. Divlju patku najbolje je kuhati u komadima da se dobro ispeče, ali divljač ima jednu posebnost - njezino meso ne izgleda pečeno, iako zapravo patka može biti pečena. Ljuti okus divljači može se naglasiti korijenjem i začinskim biljem, a specifičan miris ribe, karakterističan za divlju patku, može se ukloniti mariniranjem u začinima.

Još nekoliko tajni kuhanja patke

• Prije pečenja patke ne zaboravite joj odrezati stražnjicu kako biste jelo riješili neugodnog mirisa.
• Da biste dobili sočno meso, bolje je koristiti sočno voće i bobice kao punjenje - jabuke, naranče, suhe šljive, brusnice i brusnice.
• Ako patku kuhate u foliji ili rukavu, svakako ih uklonite 20 minuta prije kuhanja kako bi se ptica zapekla.
• Povremeno izvadite patku iz pećnice i podlijte je masnoćom koja se skuhala tijekom pečenja.
• Kuhanje patke u laganom štednjaku smatra se jednostavnijim i bržim, štoviše, ova metoda pečenja, pirjanja ili prženja omogućuje vam da sačuvate sve što je više moguće. korisna svojstva meso, a pritom ostaje nevjerojatno mekano, nježno i sočno.
• Kako se pačja prsa ne bi presušila, treba ih vrlo brzo ispeći s obje strane na najvećoj vatri.
• Iskusne domaćice patku kuhaju 20 minuta, a zatim je skuhaju prema receptu - zahvaljujući ovom triku patka nikada neće biti sirova.
• Kuhanje patke u loncu i kotlu od keramike, kaljenog stakla i lijevanog željeza čini pticu nježnom, ukusnom i aromatičnom.

Pravilno kuhano pačje meso obično je ružičasto i bez krvi, nježnog okusa i ugodne arome. Ljudi na dijeti se boje uključiti patku u svoju prehranu - i potpuno uzalud. Poklonici također mogu uživati ​​u ovom jelu zdrava prehrana, ako kupuju manje masnu perad, napunite trup dijetalnim nadjevima i skinite kožu prije jela. Patka je izvrsno jelo ne samo za blagdane, već i za svaki dan, a dobro se slaže sa svim proizvodima, pa s prilozima nećete imati problema.

Kako ispeći patku s jabukama u pećnici

Proizvodi
Patka - 1 ptica težine 2-2,3 kilograma
Jabuke (tvrde kisele sorte) - pola kilograma (5 komada)
Naranče - 2 komada
Češnjak - 7 češnja
Biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 4 žlice
Soja umak - 3 žlice
Med - 3 žlice
Začini: bosiljak, karanfilić, mažuran, komorač, kardamom - po 1 žličica
Sol, papar - po ukusu

Priprema hrane
1. Ogulite 3 češnja češnjaka i provucite kroz prešu za češnjak, stavite u zdjelu i pomiješajte sa soli i začinima; prelijte s 2 žlice ulja i iscijedite sok od 1 naranče (prvo izvadite sjemenke).
2. Patku odmrznuti, pačju utrobu oprati i izrezati (ne bacati), odrezati gornje falange krila i rep, pincetom odstraniti perje, izrezati višak masnoće; Patku osušite brisanjem papirnatim ručnicima.
3. Odvojite kožu od mesa bez skidanja i rezanja.
4. Patku izvana, ispod kože i iznutra natrljajte mješavinom začina i ulja, stavite u plastičnu vrećicu i ostavite u hladnjaku 5-8 sati, ili preko noći.
5. Pripremite nadjev za patku: pačju iznutricu operite i sitno nasjeckajte, 4 češnja češnjaka ogulite i sitno nasjeckajte, jabuke ogulite i narežite na kockice od 1 cm.
6. Patku nadjenite mješavinom jabuka, iznutrica i češnjaka.
7. Trbuh i vrat patke zašijte koncem (ili pričvrstite čačkalicama pa ih zategnite koncem) i marinirajte 3-4 sata u hladnjaku. Pritisnite krila i noge na trup i zavežite ih.
8. Pomiješajte soja umak i med.
9. Naranče narežite na ploške ne guleći ih.
10. Uklonite čačkalice i konce, stavite patku na jelo i ukrasite povrćem i začinskim biljem.

Pečenje u pećnici
Posudu za pečenje (tepsiju ili pleh) obložiti folijom. Posebno stavite naranče na foliju i na to stavite patku na leđa, preko toga stavite preostale naranče, čvrsto zamotajte u 2-4 sloja folije. Pažljivo zamotajte patku u foliju kako ne bi iscurio sok od patke, a time i suhoća pečene patke.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva 10 minuta. Lim za pečenje s patkom stavite u pećnicu i pecite 1,5 sat.
Odvijte foliju, gornje naranče stavite sa strane, premažite patku medom pomiješanim sa sojinim umakom i pecite patku na 200 stupnjeva. otvorena forma još 20 minuta, svakih 10 minuta prelivajući patku sokom.

Kako kuhati patku. Kako napraviti ukusnu patku.

Jela od patke nezasluženo se rijetko pojavljuju na svakodnevnom jelovniku, češće se pripremaju za svečani stol. Mnogi ljudi zanemaruju ovu pticu, bojeći se njenog specifičnog mirisa i složenog recepta, osim toga, patka nije čest gost na policama trgovina. Međutim, jela od pačjeg mesa pripremljena u skladu sa svim pravilima uvijek su ukusna, slasna i zdrava. Znajući kako pravilno kuhati patku, lako možete osvojiti svoju obitelj i goste neobičnim jelima od pačjeg mesa, koja će vjerojatno probati prvi put.

Za i protiv jela od patke

Kao i svi proizvodi, pačje meso ima svoje prednosti i nedostatke. Pogledajmo ih detaljnije.

Prednosti patke:

• izvor je visokokvalitetnih proteina, aminokiselina, korisne tvari i vitamini;
• pozitivno djeluje na rad štitnjače, jača imunološki sustav i blagotvorno djeluje na živčani sustav;
• dijelovi trupa patke poput prsa i buta bez kože preporučuju se za korištenje u raznim zdravstvenim dijetama;
• Unatoč činjenici da je pačja mast kalorična, ona je s nutritivnog gledišta mnogo zdravija od maslaca ili goveđe masti. Omega-3 masti, koje sadrži pačja koža, potrebne su tijelu za normalno funkcioniranje srca i mozga.

Mane:

• ovo meso je prilično kalorično i ima vrlo visok udio masti, pa se ne preporučuje osobama s prekomjernom težinom;
• Meso patke sastoji se od tvrdih vlakana i teško je probavljivo pa ga mogu konzumirati osobe koje nemaju problema sa želucem i probavnim sustavom;
• Pačja mast je izvor kolesterola koji je organizmu potreban u vrlo malim dozama.

Patka u kuhanju

U različite zemlje Svjetska patka tradicionalno se priprema za Uskrs i Božić. Nježno i delikatno pačje meso prilično je teško pripremiti, ali postoje recepti koje je lako napraviti kod kuće.

Najpopularniji recept je pečena patka. Obično se puni različitim nadjevima: heljdom, rižom, gljivama, jabukama i narančama. Ovu patku svakako poslužite s umakom: od brusnice, brusnice ili naranče. Idealno za pečenje za svakodnevni jelovnik pačje noge ili prsa s povrćem, voćem i aromatičnim biljem.

Uz pravilnu tehniku ​​kuhanja, masnoća koja se oslobađa iz patke zasićuje prilog, koji ispada sočan i vrlo ukusan.

Patka je vrlo popularna u kineskoj kuhinji. Svi su čuli za takav recept kao što je pekinška patka. Također u Srednjem kraljevstvu pripremaju juhu od patke, toplu salatu s pačjim prsima, patka s raznim umacima.

Pečena patka odlično ide uz kupus, mrkvu i krumpir. A ako u procesu kuhanja dodate malo suhog vina, okus jela možete učiniti malo pikantnijim.

Vrlo su ukusne i slasne salate s pačjim mesom kojima se dodaje voće poput krušaka i ananasa, zelena salata, rikula, naranče, gljive, maline i riža. Punjenje goriva balsamico ocat, preljev od maslinovog ulja ili senfa.

Za svakodnevni jelovnik često se pripremaju juhe ili temeljci od patke.

Možete kuhati boršč i druga prva jela koristeći pačju juhu. Ali bit će puno masniji od onih kuhanih u pilećoj juhi, a pačje meso se duže kuha.

Najpopularnija vrsta hladnog predjela je pačja pašteta, poslastica koju možete pripremiti kod kuće. Evo njegovog “osnovnog” recepta:

1. Patku kuhajte oko 50 minuta u vodi bez začina.
2. Ohlađeno meso samljeti u mašini za meso dva puta.
3. Dodajte 100 grama masti (na 0,5 kg patke) i luk pržen na biljnom ulju. Sve miješajte dok ne dobijete zračnu masu.
4. Začinite solju, paprom i sokom od naranče (2 žlice).

Jako ukusno i hranjivo jelo!

Metode kuhanja patke

Osnovni načini kuhanja patke ne razlikuju se od načina pripreme druge peradi. Ovaj:

• pečenje u cijelosti ili u komadima u pećnici, konvektomatskoj pećnici, tavi za patke, foliji ili rukavu;
• pirjanje, prženje na štednjaku, u tavi, kotlu, sporom kuhalu;
• priprema juha, temeljaca.

U pećnici

Kad se peče cijela patka, natrlja se aromatičnim začinima, obično se koriste majčina dušica, češnjak, bosiljak i kumin. Neki ljudi vole liječiti lešinu majonezom, ali ptica je već masna, pa je bolje koristiti med, koji će vam pomoći da dobijete hrskavu, aromatičnu koricu.

Trup treba probosti vilicom ili nožem u područjima najvećeg nakupljanja masnoće.

Patka se kuha 2 do 3 sata, na početku kuhanja temperatura je postavljena na 250 stupnjeva, nakon 20 minuta pada na 180. Za kuhanje je bolje koristiti tavu za patke, duboku tavu i foliju. .

Na štednjaku

Cijela se patka obično ne kuha na štednjaku, već se mora izrezati na komade težine oko 100 grama. Natrljajte ih začinima i pržite maslac, možete koristiti samo mast.

Dodajte još malo maslaca s brašnom i pirjajte dok ne omekša u vlastitom soku ili uz malo vode i vina. Poslužuje se sa začinskim biljem, krumpirom i povrćem.

Priprema patke i ostalih sastojaka za kuhanje

Ako pravilno pripremite patku, ispast će mekana, bez karakterističnog specifičnog mirisa.

1. Cijeloj patki izvadite iznutrice, opecite je i uklonite preostalo perje te zapržite na vatri. Svakako uklonite masnoću oko repa i trbuha, to je glavni izvor neugodnog mirisa i morate ga se riješiti.
2. Smrznuta patka ne može se odmrznuti u vodi ili mikrovalnoj pećnici, za to koristite donju policu hladnjaka, inače će meso ispasti suho.
3. Izrezanu patku treba natrljati začinima i po mogućnosti ostaviti u tom obliku nekoliko sati ili preko noći.
4. Da biste ubrzali proces kuhanja, patku možete prethodno marinirati ili namočiti u vodi oko 12 sati. Marinirajte najmanje 4 sata, tada će marinada dati mesu pikantan okus i miris. Prikladne marinade:
   • citrusi, od naranči i limuna, maslinovo ulje, sol i papar;
   • začinjeno, napravljeno od češnjaka, papra, biljnog ulja i paprike;
   • senf.
5. Za marinadu se ne koristi ocat da se meso peradi ne osuši.

Tajne kuhanja patke

Da bi patka bila zajamčeno mekana i aromatična, nježna i sočna, morate znati neke od suptilnosti kuhanja ove hirovite ptice.

1. Odabir prave patke. Morate odabrati mladu pticu tamnocrvenog mesa, bez mirisa i sjajne, čvrste kože.
2. Za pečenje cijelog trupa, vrijeme se izračunava na temelju izračuna od 45 minuta po 1 kg mesa plus 25 minuta za pečenje.
3. Kuhanje u komadima trajat će oko 90 minuta.
4. Patka se poslužuje sa suhim crnim vinom, umakom od bobičastog voća i obiljem začinskog bilja.
5. Divlja patka se kuha duže od domaće patke.
6. Obavezno patki odrežite stražnjicu i donji dio trbuha.
7. Da biste dobili sočno meso, preporučljivo je trup napuniti sočnim voćem i povrćem.
8. Ako koristite navlaku ili foliju, uklonite ih 25 minuta prije pečenja kako biste osigurali hrskavu koricu.
9. Tijekom pečenja patku svakih 15-20 minuta premažite masnoćom.
10. Da se prsa ne bi isušila, prvo ih je potrebno brzo ispeći na jakoj vatri, a potom pirjati u vlastitom soku.
11. Kako patka ne bi ispala sirova, prije pečenja se kuha 20 minuta.
12. Gotovo meso ima ugodnu ružičastu boju na rezu, bez krvi i suptilne ugodne arome.

Nježna i sočna patka može se kuhati u pećnici različiti putevi. Možete je peći cijelu u foliji ili kuhati samo prsa, bedra ili krila ptice u rukavu ili pačiću. Mekano pačje meso odlično ide uz krumpir i druge priloge. Ali može se peći i s jabukama ili narančama. Odabrali smo najneobičnije recepte za pripremu pačjeg mesa s medom, začinima i povrćem. Među jednostavnim uputama s detaljnim fotografijama i videozapisima, domaćice mogu lako pronaći odgovarajuću opciju za kuhanje pirjane ili punjene patke u pećnici.

Kako marinirati patku za pečenje u pećnici tako da bude mekana i sočna - foto recept

Pravilno pripremljena marinada jamstvo je pripreme ukusne i aromatične patke. Dodavanje jabuka i najjednostavnijih začina pomoći će vam da brzo i jednostavno marinirate meso peradi. Samo ih trebate staviti u vrećicu s lešinom ili ih odmah prebaciti u rukav. Sljedeći recept će vam reći korak po korak kako marinirati patku za pečenje u pećnici tako da bude mekana, sočna i vrlo ukusna.

Sastojci za mariniranje mekane i sočne patke prije pečenja u pećnici

• cijela patka (bez crijeva) - 1 kom .;
• limun - 1/4 kom .;
• bobice smreke - 8 kom .;
• crni papar u zrnu - 1 žličica;
• lovorov list - 2 kom .;
• peršin - 3-4 grančice;
• sol - 1/2 žličice;
• češnjak - 1 češanj;
• mljevena paprika - 1/2 žličice.

Foto recept za mariniranje i pečenje mekog pačjeg mesa u pećnici

Pripremite sastojke za rad.

Patku natrljajte paprom i solju. Stavite sve ostale sastojke unutar trupa i ostavite pola sata u vrećici ili navlaci ili prozirnoj foliji za mariniranje. Zatim prebacite u kalup, prekrijte folijom i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, 1 sat.

Izlijte mast iz kalupa i procijedite. Trup okrenite i prelijte mašću, stavite peći 50 minuta. Ponovno preokrenuti i preliti mašću. Maknite foliju.

Zagrijte pećnicu na 205 stupnjeva i pecite patku 15 minuta bez folije.

Izvorna marinada za cijelu patku s medom i senfom preko noći - jednostavan recept s fotografijama

Marinade s jednostavnim sastojcima čine pačje meso posebno mekim i pikantnim. Najzanimljivija je marinada za patku od meda i senfa, koja omogućuje da meso postane mekše preko noći. Odabrali smo vrlo jednostavan recept koji će vam reći kako marinirati patku prije nego što je cijelu ispečete u rukavu ili foliji.

Sastojci za mariniranje patke preko noći s medom i senfom

• cijela patka - 1 kom .;
• med - 1/4 šalice;
• sok od naranče - 4 žličice;
• soja umak - 1 žličica;
• gotovi senf - 0,5 žličice;
• sol - prstohvat.

Foto recept za noćno mariniranje i jednostavno pečenje patke sa senfom i medom

Pripremite marinadu od senfa, meda i soli. Napravite rezove na trupu, premažite trup marinadom i stavite u vrećicu ili rukav. Stavite u hladnjak preko noći (najmanje 6 sati).

Stavite pticu u posudu s rešetkom i prekrijte folijom. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 140 stupnjeva 1 sat.

Okrenite i ostavite još 1 sat.

Zagrijte sok od naranče i soja umak. Dodajte začine po ukusu. Prelijte preljev preko trupa i stavite u pećnicu još 4 sata, pokrivši folijom.

Svakih sat vremena morate preokrenuti trup i premazati masnoćom.

Meso će biti gotovo nakon što se stvori korica od karamele.

Kako kuhati meku i sočnu patku u pećnici s jabukama - recept s fotografijama korak po korak

Aromatična pečena patka može se pripremati cijela ili u komadima. Preporučujemo da pripremite neobična pačja prsa. Uz sljedeći recept, patka se kuha u pećnici nakon prethodnog pečenja i poslužuje se s karamel jabukama. Ovo remek djelo vrlo je jednostavno pripremiti kod kuće. Po želji možete ispeći meso u rukavu ili foliji.

Sastojci za kuhanje sočne i vrlo mekane patke s jabukama u pećnici

• pačja prsa - 2 kom .;
• ljutika - 4 kom .;
• poluslatko crno vino - 300 ml;
• jabuke - 4 kom .;
• šećer (po mogućnosti smeđi) - 2 žlice;
• sol, papar - prstohvat.

Recept s fotografijom kuhanja mekog pačjeg mesa u pećnici s jabukama

Ogulite i nasjeckajte ljutiku.

Na ulju popržite luk dok ne porumeni. Zatim ulijte vino, dodajte prstohvat soli. Pirjajte luk oko 5 minuta.

Na pačjim prsima napravite proreze i začinite solju i paprom.

Pačja prsa zapecite s jedne strane.

Okrenite prsa i ispecite drugu stranu.

Jabuke operite, očistite od kore i sjemenki. Jabuke narežite na velike kockice i stavite u tavu. U jabuke dodajte šećer i 2 žlice. pačja mast.

Pirjajte jabuke dok se ne stvori karamel korica.

Pačje meso narežite na ploške i stavite u foliju (ili tuljac). Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 20 minuta. Zatim odmotajte foliju i pecite meso još 10 minuta. Prije posluživanja na jabuke stavite meso.

Ukusna patka s krumpirom u pećnici kod kuće - korak po korak recept s fotografijama

Obično se pačje meso peče s krumpirom u rukavu ili foliji. Ali odlučili smo ponuditi hostese korak po korak recept, u kojem se patka peče s krumpirom u pećnici u redovnom obliku. Jednostavne upute će vam reći kako pravilno pripremiti pticu i koliko dugo peći cijelu patku dok nije potpuno kuhana.

Popis sastojaka za kuhanje ukusne patke s krumpirom u pećnici

• cijela patka - 1 kom .;
• krumpir - 6 kom .;
• luk - 2 kom .;
• slanina - 150 g;
• sol, papar - po ukusu.

Foto recept za kuhanje ukusnog pačjeg mesa u pećnici s krumpirom

Krompir ogulite i narežite na veće komade. Slaninu narežite na kockice. U kalup ili posudu za patke ulijte 1 žlicu. ulja pa dodati krompir i pancetu.

Luk oguliti i narezati na krupnije komade, prebaciti u posudu za pečenje obloženu folijom.

Trup izbodite vilicom, posolite, popaprite i stavite na povrće. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 1,5 sat. Nije potrebno prekrivati ​​folijom. Povremeno zalijevati otpuštenom masnoćom. Nakon kuhanja ostavite još 15 minuta u pećnici u načinu rada "Grill".

Kako pravilno kuhati sočnu patku u pećnici u rukavu s jabukama - jednostavan video recept

Korištenje tuljka za kuhanje glavnih jela prava je odluka. Uz njegovu pomoć možete brzo i jednostavno napraviti originalno jelo. U isto vrijeme, zahvaljujući rukavu, domaćica neće morati gubiti vrijeme na dugo čišćenje uniforme ili posude za patke. Nakon upotrebe navlaku možete jednostavno baciti i kalup obrisati spužvicom. Više o tome kako kuhati patku u pećnici s jabukama možete saznati u receptu koji smo odabrali.

Video recept za kuhanje pačjeg mesa u pećnici s jabukama u rukavu

Sljedeći video recept savršeno pokazuje sve prednosti kuhanja glavnih jela u rukavu. Uostalom, omogućuje vam brzo i jednostavno stvaranje pravog kulinarskog remek-djela. U isto vrijeme, rukav se može koristiti za mariniranje i pečenje mesa. Samo se trebate strogo pridržavati autorovih uputa i njegovih savjeta. Tada će kuhano meso patke u rukavu ispasti ukusno i primamljivo.

Mekana i vrlo sočna patka u foliji ili rukavu u pećnici - korak po korak recept s fotografijama

Kuhanje cijelog trupa patke u foliji ili rukavu vrlo je jednostavno. Ovim pečenjem možete ga učiniti ne samo sočnim i mekim, već i rumenim. Naš korak-po-korak recept s fotografijama pomoći će domaćicama da lako i jednostavno kuhaju patku u foliji u pećnici.

Sastojci za kuhanje sočnog i mekog trupa patke u pećnici u foliji ili rukavu

• cijela mlada patka - 1 kom .;
• soja umak - 1,5 žlica;
• voda - 1 žlica;
• šećer - 1 žlica;
• suho bijelo vino - 1/2 žlice;
• češnjak - 2 režnja;
• zeleni luk - 3-4 grančice.

Korak po korak foto recept za pečenje meke i sočne patke u pećnici u foliji

Pripremite patku za rad.

Pomiješajte vino, soja umak, šećer i vodu. Zakuhajte i smanjite vatru. Zatim dodajte perje luka i pirjajte ih oko 5 minuta.

Trup patke stavite u lonac s umakom. Podlijte ljutim umakom 10 minuta.

List folije stavite u posudu ili tavu za patke. Na vrh stavite pticu i prelijte je umakom. Zamotajte foliju, tepsiju stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, 40 minuta.

Odvijte foliju i pecite trup još 10-15 minuta dok ne porumeni.

Kako ispeći cijelu patku s jabukama u pećnici tako da bude sočna - jednostavan foto recept

Možete peći pačje meso s jabukama u rukavu, foliji ili jednostavnom obliku. Ali da biste dobili originalno jelo, morate obratiti posebnu pozornost na korištene jabuke. Kisele sorte potrebno je nadopuniti medom i šećerom. Slatke jabuke skladno se kombiniraju s limunovim sokom i začinima. Predlažemo da se upoznate s jednostavan recept, koji će vam detaljno reći kako ispeći cijelu patku u pećnici zajedno s kiselim jabukama tako da bude sočna i mekana.

Sastojci za kuhanje meke i sočne cijele patke u pećnici s jabukama

• jabuke - 4-5 kom .;
• cijela patka - 1 kom .;
• cimet - 1/4 žličice;
• med - 1/2 žličice;
• šećer - 1 žlica;
• konjak - 2 žlice;
• mrkva - 2-3 kom .;
• luk - 2 kom .;
• sušeno bilje - 1 žličica;
• repa - 1 kom .;
• začini - po ukusu.

Jednostavan recept s fotografijom pečenja cijele sočne i meke patke s jabukama u pećnici

Jabuke ogulite, očistite od sjemenki i ogulite, narežite na velike kocke. Jabuke pospite cimetom, prelijte konjakom i promiješajte. Jabuke pospite suhim biljem, šećerom, medom i ostavite 15 minuta.

Luk, mrkvu i ciklu ogulite i narežite na komade.

Cijeli trup patke posolite i popaprite i nadjenite jabukama. Stavite patku na podlogu od povrća. Pokrijte vrh tepsije folijom. Peći na 200 stupnjeva 1 sat.

Izvadite kalup i uklonite višak masnoće. Okrenite trup patke i pecite 1-1,5 sat. Zatim uklonite foliju i pecite pticu još 10-15 minuta.

Kako kuhati patku tako da bude mekana i sočna u pećnici - recept s fotografijom

Ukusna patka može se peći ne samo u foliji ili u cijelom rukavu. Također joj možete skuhati krilca ili batake na neobičan način. Odabrali smo sljedeći recept za domaćice koje žele znati kako skuhati patku u pećnici za pola sata tako da bude mekana i sočna.

Sastojci za pečenje sočnih i mekanih pačjih bataka

• pačji batak - 2 kom .;
• sol - 3/4 žlice;
• crno vino - 2 žlice;
• naribani đumbir - 1 žličica;
• češnjak - 4 režnja;
• med - 3 žlice;
• začini - po ukusu.

Foto recept za pečenje mekih i sočnih pačjih bataka u pećnici

Odmrznite pačje batake.

Pripremite preostale sastojke.

Pripremite marinadu od đumbira, vina i soli. Premažite patku marinadom i ostavite u vrećici (ili tuljcu) 1 sat.

Batakove pecite 35 minuta na 200 stupnjeva na rešetki (ispod stavite lim za pečenje s folijom).

Pripremite glazuru od meda, češnjaka i omiljenih začina. Premažite njime butove i pecite još 5 minuta.

Kako pravilno kuhati pekinšku patku kod kuće - recept s videom

Nježna pekinška patka izvrstan je dodatak svakom prilogu. Ima pikantan okus i originalan izgled. Sljedeći recept će vam reći kako kuhati cijelu pekinšku patku kod kuće.

Video recept za kuhanje pekinške patke kod kuće

Pažljivim proučavanjem sljedećeg recepta možete jednostavno i brzo pripremiti sočnu pekinšku patku. Ali za to ćete morati poštovati posebne zahtjeve za pečenje: na rešetki ispod folije. Ako slijedite preporuke autora, lako možete stvoriti takvo kulinarsko remek-djelo.

Kako kuhati patku u rukavu s jabukama u pećnici tako da bude mekana i sočna - video recept

Patka punjena jabukama ili narančama savršena je za posluživanje na blagdanskom stolu. Mekano meso peradi u kombinaciji s voćem i citrusima oduzima dah. U isto vrijeme, vrlo je jednostavno pripremiti: samo trebate staviti jabuke i pticu u rukav i početi ih peći. Jednostavan recept u nastavku će vam reći kako kuhati patku u rukavu s jabukama tako da bude mekana i sočna.

Korak po korak video recept za pečenje sočnog i mekanog pačjeg mesa s jabukama u pećnici

Preporučljivo je koristiti recept koji smo odabrali kao osnovu. Uz njegovu pomoć možete naučiti ispeći cijelu patku u rukavu s jabukama ili ispeći pačje batake i krilca na podlozi od jabuka. U svakom slučaju, korištenje rukavca omogućit će vam brzu i jednostavnu pripremu originalno jelo. Rukav će omogućiti da se jabuke dobro ispeku i da meso ostane mekano i sočno.

U ovom smo članku odabrali najbolji recepti kuhanje pačjeg mesa s jabukama, krumpirom i drugim sastojcima. Korak po korak upute uz fotografije i videozapise reći će vam kako možete pripremiti glavno jelo u foliji, rukavu ili lonac od patke. Na primjer, mekana i sočna patka u pećnici dobiva se pri kuhanju u pekinškom stilu. Također bi neobična bila cijela pečena ptica s heljdom i narančama. Sve upute se lako slijede i omogućit će vam da jednostavno pripremite originalno jelo.

Broj pregleda: 77