Egy multicookerben több ételt is elkészíthet egyszerre. Ez egy ideális eszköz, amellyel sokkal rövidebb idő alatt életre keltheti a receptet. Ráadásul a multicookerek nem igényelnek különösebb ellenőrzést a működésük felett (ha nem azt mondanám, hogy a vezérlésre egyáltalán nincs is szükség), és ez ideális alkatrésznek teszi őket konyhai felszerelés, kezdőknek és profi szakácsoknak egyaránt.
Sok konyhában vannak olyan berendezések és eszközök, amelyek csak ilyenek konkrét feladatokat. Például tojásfőzőben csak tojás főzhető, joghurtkészítőben csak joghurt, facsaróban pedig gyümölcslé, úgy általában, érted, mire gondolok. Ebben a háttérben válik észrevehetővé a multicooker koncepció zsenialitása és varázsa. Több főzési feladat egyidejű elvégzésére is képes készülék, a nevéhez hű.
Függetlenül attól, hogy különféle leveseket kell készítenie, vagy egy egész bankettet fog szervezni gyors javítás, egy ilyen készülék nem fog csalódást okozni. A Kitchenware Direct büszke arra, hogy a piacon jelenleg megvásárolható legjobb hatékony és megbízható multifőzőket kínálja Önnek.
A multicooker előnyei
A multicookerek rendkívül hasznos konyhai eszközök, ideálisak egy zsúfolt nyaraláshoz és egy személyre szóló szerény vacsorához egyaránt. A fentebb elmondottakon kívül szeretnénk még néhány előnyére rámutatni, ha a multicooker az Ön arzenáljában van:
- Az időzítőnek köszönhetően szinte lehetetlen, hogy az étel megromoljon főzés közben (lásd alább a „További funkciók” című részt)
- Sok lassú tűzhely kevés vagy egyáltalán nem használ olajat, így egészségesebb ételeket fogyaszthat
- Mivel az ételeket a multicookerben alatt főzik magas nyomású, akkor a termékek megőrzik ásványi anyagaikat és vitaminjaikat, amelyek más módon főzve könnyen elvesznek
- Lassú tűzhelyben a szokásosnál ötször gyorsabban elkészíthető az étel
- A multicookerek kompaktak és könnyűek, tökéletesek kültéri használatra: strandon, piknikeken és túrákon.
- Működés közben a készülék nem hoz létre kellemetlen szagok a gáztűzhellyel, sőt az elektromos tűzhellyel ellentétben csak friss és egészséges ételeket készít
- A multicooker tisztítása nem igényel sok erőfeszítést, mivel a zsír nagyon könnyen leválik.
- Ideális elfoglalt embereknek, akiknek több feladatot kell végezniük, valamint azoknak, akik kis lakásokban élnek, korlátozott helyekkel
Alapvető tudnivalók a multicookerről
Energiaintenzitás
Sok más elektromos készülékhez hasonlóan a multicookereket is össze lehet hasonlítani teljesítményük alapján. Az erő határozza meg a főzés mértékét, intenzitását és – ami a legfontosabb – sebességét. A modern multicookerek teljesítménye 450-1400 watt.
Általában a szükséges teljesítmény meghatározásához meg kell találnia, hogy milyen gyakran fogja használni a multicookert. Például azoknak, akik minden nap lassú tűzhelyben főznek, valószínűleg 900 watt teljesítményű készülékre lesz szükségük, míg a ritkábban főzők 500 watttal vagy kevesebbel is boldogulnak.
Tál mérete
A tál (vagy serpenyő, ahogy egyes gyártók nevezik) méretétől függően az egyszerre elkészített étel mennyisége változhat. A serpenyő térfogata különböző multicookerekben 2 és 6 liter között van.
Mondanom sem kell, hogy a lassú tűzhely méretének kiválasztása attól függ, hogy mennyi ételt tervez rendszeresen főzni. Az átlagfelhasználónak általában elég egy multicooker egy 4,5 literes fazékkal.
Belső bevonat
Tekintettel arra, hogy minden multicookernek egynél több főzési funkciója (vagy „módja”) van, ajánlatos olyan modelleket választani, amelyek számos funkcióval és programmal rendelkeznek. Mindegyik mód másképp dolgozza fel az ételeket, a párolástól a sütésig különböző hőmérsékletek fűtés és egyéb paraméterek.
A multicookereknek legalább három, a fejlettebb modelleknek pedig nyolc üzemmódjuk van. Minél több főzési mód van a készüléken, annál változatosabb ételeket kap.
További funkciók
A következő funkciók nem feltétlenül minden márka minden modelljében megtalálhatók. A leggyakoribbak között további funkciókat A multicooker a következőket tartalmazza:
- Időzítő: Olyan funkciókat biztosít, mint például a késleltetett indítás, lehetővé téve a felhasználó számára, hogy beállítson egy adott időpontot, amikor a készülék elkezdi a főzést
- Gőz kipufogó: Egyes multicookerek gőzszelepekkel vannak felszerelve, amelyek biztonsági okokból eltávolítják a gőzt főzés közben és után.
- Újramelegítés: Ez a mód a legmegfelelőbb készételek melegítésére.
Multicooker funkciók
A multicookerek mérete, tervezési jellemzői, ár, főzési mód és egyéb paraméterek különböznek egymástól. Fontos tényező(az ár mellett) az adott modell főzési funkcióinak száma. Az alábbiakban bemutatunk néhány általános multicooker módot:
Lassú főzés (párolgás)
A lassú tűzhely univerzális... "lassú tűzhely" lehet. Ez a funkció lehetővé teszi, hogy egyetlen gombnyomással elkészítsen egy ételt anélkül, hogy folyamatosan figyelnie kellene a főzési folyamatot. Ha húst süt, csak annyit kell tennie, hogy a megfelelő mennyiségű folyadékkal és fűszerekkel a lassú tűzhelybe helyezi, állítsa be az időzítőt, és távozzon. A húson kívül főzhet zöldségeket és más ételeket, amelyek elkészítése két vagy több órát vesz igénybe.
Nyomásfőző üzemmód
Könnyű használhatóságuk miatt a gyorsfőzők mindig is népszerűek voltak, különösen az elfoglalt emberek és a családok körében. A multicookerben a gyorsfőző mód használatával sokkal gyorsabban főzhet egy ételt, mint a hagyományos módszerekkel, és nincs szükség külön gyorsfőző használatára. A könnyebb ételeket, például a zöldségeket alacsony nyomáson, míg a tartalmasabbakat (hús) magas nyomáson kell főzni.
Gőzölgés
A gőzölés szinte minden ételhez megfelelő módszer, mert nagyon előnyös az egészségre. A hagyományos forralással és más főzési módszerekkel ellentétben a gőzölés segít a jobb tartósításban tápanyagok, főleg zöldségekben. Ezzel a móddal a multicookerben egészséges ételeket készíthet a gyermekek számára - és ezzel egyidejűleg rizst vagy valami mást főzhet.
Rizs főzés
Sok multicookerben ez a funkció automatikus. Ez egy különösen fontos funkció, amelyet figyelembe kell venni multicooker vásárlásakor. A multicooker használatával időt és energiát takarít meg, hiszen egy készülék segítségével egy vagy két ételt is elkészíthet egyszerre rizssel.
Oltás
Sokan úgy gondolják, hogy ez egy nagyon kényelmes funkció egy multicooker számára. Például nem kell megpirítania a húst, mielőtt magas lángon grillezi, vagy alacsony sütési módra vált. Ehelyett egyszerűen behelyezheti a húst a lassú tűzhelybe. Ez a funkció időt és energiát takarít meg, mivel szükségtelenné teszi a serpenyő használatát.
Mire kell figyelni multicooker vásárlásakor?
- Elegendő teljesítmény a megfelelő fűtéshez és főzéshez
- A multicookerben lévő edény térfogatának meg kell egyeznie az ételszükségletével
- A fizikai sérülésekkel szembeni nagyobb ellenállás érdekében ajánlott belső tapadásmentes bevonattal ellátott multicooker vásárlása
- Főzési módok (programok) és kiegészítő funkciók az Ön preferenciái szerint
A kulináris ábécé elsajátítása során a kezdők gyakran találkoznak egy olyan kifejezéssel, mint a „Simmering”. Ennek a folyamatnak az a lényege, hogy hosszan és lassan melegítsd, azaz alacsony hőfokon, szorosan lezárt fedéllel pároljuk az ételt. Ebben az esetben a fűtési hőmérsékletnek 70-95 fokos tartományban kell lennie, és egyenletesen kell elosztani az edény területén. A bágyadtság általában több órán át tart, ezért a háziasszonyoknak türelmesnek kell lenniük, mielőtt látják erőfeszítéseik eredményét. Ha azonban legalább egyszer megpróbálja így főzni, látni fogja, hogy megéri az időbefektetés.
A párolás nem tulajdonítható a modern szakácsok találmányainak. Ősidők óta orosz kemencében végezték, főzéssel és párolással együtt. De a sütési folyamat jóval később jelent meg, miután I. Péter császár hozott egy serpenyőt Hollandiából. A nyomorúság hasonló, de hosszabb folyamat.
Milyen célra használják a párolási eljárást?
A párolt étel különleges lágyságot, puhaságot, lédússágot, kellemes állagot és egyedi ízt kap. Ráadásul az intenzív főzés során a termékekből (hús, zöldség) a legtöbb tápanyag és vitamin kimosódik a húslevesbe, és a vitaminok hatalmas százaléka megsemmisül. Természetesen egy ilyen étel előnyei minimálisak. A pároláshoz minimális víz szükséges, nem túl forró levegő finoman, és fokozatosan felmelegíti az ételt, érintetlenül hagyva a vitaminok és ásványi anyagok nagy részét. Ezenkívül a párolt zöldségek gyakorlatilag nem veszítik el színüket, megőrzik fényességüket főzés után és megőrzik integritásukat.
Milyen ételeket lehet párolni?
Bármilyen ételt párolhat: zöldséget, húst, halat, gabonaféléket, tejet. Ezzel a módszerrel levesek, pörköltek, zabkása, hús-, halételek, sőt desszertek is készíthetők. Egyedi ízt kapnak, és élesen különböznek a tűzhelyen főzött analógoktól.
A párolt tej különösen ízletesnek bizonyul, narancssárga vagy halvány rózsaszín árnyalatot és finom krémes aromát kap. Hát a párolt zabkása egyszerűen elolvad a szádban! Nézzen meg egy nagyon rövid videót a párolt tej lassú tűzhelyben való elkészítéséről:
Melyek a folyamat finomságai?
Az ételeket tanácsos orosz sütőben párolni. De hiszen olyan körülmények között modern lakás ez nem reális, a folyamatot elvégezheti egy közönséges sütőben vagy lassú tűzhelyen. A konvekciós sütő fűtéstechnikában nagyon közel áll a sütőhöz, amely sikeresen megbirkózik a párolás feladatával.
A párolás végrehajtásához a sütőt minimális teljesítményen kell bekapcsolni, az ételt fedővel, fóliával vagy speciális papírral szorosan le kell fedni, hogy elszigetelje a forró levegő intenzív hatásától. A pároláshoz kerámia vagy cserépedény használata javasolt. Bogrács vagy bogrács is megfelelő. Választhat rozsdamentes acélból, hőálló üvegből vagy öntöttvasból készült edényeket. Az ilyen ételek fokozatosan, lassan engedik fel a hőt, és főzés után sokáig melegen tartják az edényt.
A párolást szorosan lezárt multicooker edényben lehet elvégezni. A legfontosabb dolog a kívánt „Simmering” mód beállítása. Sok háziasszony rendelkezik egy speciális kerámia serpenyővel elektromos fűtéssel, amelyet „lassú tűzhelynek” vagy „lassú tűzhelynek” neveznek. A kívánt ételeket párolási módszerrel is elkészítheti.
A zöldségek párolása általában 2-3 órát vesz igénybe, a hús párolása esetenként akár 6-8 órát is igénybe vehet.
A párolási hőmérséklet 5-25 fokkal alacsonyabb a forráspontnál.
Ha nincs hőmérséklet-érzékelő, csak győződjön meg arról, hogy a vízbuborékok heves buborékok nem emelkednek a felszínre.
A szakácsok két párolási módot ismernek. Az első módszer az, hogy az edényt felforraljuk, majd a hőmérsékletet alacsonyra csökkentjük. A második módszer szerint kezdetben alacsonyra állítva hőmérsékleti rezsim, melynek során lassan és fokozatosan érik el a forralást, amely párolgásba megy át.
A párolást ben végezzük kis mennyiségben folyékony (vízben, borban, tejben, húslevesben, lében, tejfölben, tejszínben) vagy anélkül. Néhány étel, például a hús, enyhén megsüthető vagy felforralható párolás előtt.
Sóval párolt ételeket a legvégén a főzési folyamat felgyorsítása érdekében. Ne rohanjon azonnal kivenni az edényt a multicooker vagy a sütő kikapcsolása után, hagyja negyed óráig főzni.
Sajátítsa el a párolás folyamatát, és örvendeztesse meg magát az ízek új árnyalataival!
A táblázat tartalmazza az összes jelenleg létező multicooker programot, jelzi, hogy milyen ételekhez készültek, lehetséges-e az egyik program egy másikra cserélése, és példákat ad a multicookerekre ezekkel a programokkal. A multicookerekről szóló oldalon azt is megtekintheti, hogy mely multicookerek tartalmazzák az Önt érdeklő programokat.
A multicooker programok több blokkra vannak osztva
- alapprogramok, amely nélkül a modern multicookerek elképzelhetetlenek. Ezért az ilyen programokhoz nem adunk példákat a multicookerekre.
- Speciális multichef és multicook programok(
- Programok, amelyek bővítse a multicooker szabványos képességeit, még többfunkciós eszközzé varázsolva
- További programok , amelyek a multicookerekben az alapoknál később jelentek meg, az alapprogramok egy fajtája. Növelik a multicooker használatának kényelmét és a főzés minőségét. Például a levesprogram jobban van beállítva levesek és húslevesek elkészítésére, mint a korábban erre a célra használt párolási program.
- És végül vannak konkrét ételekre szabott programok. Érdemes rájuk figyelni a multicooker kiválasztásakor, ha gyakran szeretné főzni ezt az ételt
A táblázatban szereplő hőmérsékletek a Polaris honlapján közölt adatokon alapulnak, mivel más gyártók az esetek túlnyomó többségében nem jeleznek hőmérsékletet a fő programokhoz.
Alapvető multicooker programok |
|||||
| A program fő neve | A multicooker programok nevének beállításai különféle modellekhez |
A program jellemzői | Alapok kinevezés |
Mire használható még? | Példák multicookerekre |
| Dara | Hajdina, egyes modellekben rizs, régebbi modellekben Redmond express főzés |
Porhanyós zabkása főzés, köretek készítése | Szinte minden modell rendelkezik ilyen programokkal |
||
| Tejkása | Zabkása | Hőmérséklet 96 fok |
Kása főzés tejjel | ||
| Pilaf | Rizs | A megfelelő pilaf programnak szenzorosnak kell lennie, és automatikusan véget kell vetni, amikor a folyadék kiforr | Készítmény különféle típusok pilaf - hús, zöldség | Párolt zöldségek elkészítése | |
| Oltás | Minden párolási modellben egyes modellek lehetőséget adnak egy termék kiválasztására ebben a programban - zöldség, hús, hal | 100 fok alatti hőmérséklet - 93 | Különféle termékek párolása - Hús- és zöldségpörköltek | A régebbi modellekben a levesprogram helyettesíti | |
| Pékség | Sütés | Hőmérséklet 130-170 fok modelltől függően | Különféle péksütemények, rakott ételek, sült húsok, sült burgonya főzése | Cserélhető Sütési program A különböző modellek közötti hőmérséklet-különbség miatt a sütési programon történő sütés lassú, vagy éppen ellenkezőleg, nagyon gyors lehet. |
|
| Gőzölgés | Gőz, dupla bojler | Intenzív forráspont 115-120 fok | A program helyettesíti a párolókészüléket, és diétás és vegetáriánus ételek készítésére szolgál | Egyszerre két étel elkészíthető – az egyiket pároljuk, a másikat az alábbi vízben főzzük. Különféle ételeket is készíthet ezzel a programmal, beleértve a galuskát, tésztát | |
Különleges programok a modern multicookerekben |
|||||
| Multicook | Néha többszakácsnak is nevezik | A program lehetővé teszi a hőmérséklet és a főzési idő tetszőleges beállítását, ami szinte minden étel elkészítését teszi lehetővé | Bármilyen hiányzó program szerepét betöltheti, bár mindent magának kell telepítenie, ott helyettesíti a joghurt programot, ahol nem létezik. | ||
| Multichef | Multicook plus, masterchef | 35 és 180 fok között, különböző fokozatokkal | Ugyanaz a program, mint a multicooker, csak a főzés több szakaszának programozásával | ||
A multicooker funkcióit bővítő programok |
|||||
Különféle kenyerek készítése már összegyúrt tésztából |
A programon kenyeret főzhet |
||||
| dohányzó | A termékek hideg és meleg füstölése | ||||
A multicooker programok további legnépszerűbbek |
|||||
| Leves | 100 körüli hőmérséklet | Levesek és húslevesek készítése | |||
| Sütés | Hőmérséklet 160 fokig | Különféle ételek sütése A sütés helyettesíti a serpenyőt |
|||
| joghurt | Állandó hőmérséklet 40 fok körül | Joghurt elkészítése | A tészta kelesztése | ||
| Bébiétel | gyerek menü | A termékek kíméletes feldolgozására tervezték, miközben mindent megőrzi hasznos tulajdonságaitélelmiszer | |||
| Lankadtság | Lassan, hosszú ideig pároljuk a hőmérséklet lassú emelésével | Orosz tűzhely utánzata. Lehetővé teszi, hogy ízletes és egészséges ételeket kapjon | |||
| Bab | hüvelyesek | Hüvelyesek főzésére és különféle köretek készítésére tervezték. | |||
| Játék | Vadak és kemény húsok főzése | ||||
| Rántással | Sütés forró olajban - ételek tésztában, | ||||
Kiegészítő programok meghatározott ételek elkészítéséhez |
|||||
| Paszta | spagetti | 118-120 | Készítmény tészta, és egyéb félkész termékek | ||
| Gombóc | Gombóc, kolbász főzés | ||||
| Rizottó | rizottót főzni | ||||
| Pizza | 140 | pizza főzés | |||
| Pattogatott kukorica | popcorn készítése | ||||
A multicookerek gyártói olyan eszközt próbálnak létrehozni, amely egyszerre több eszköz funkcióit is képes ellátni. A multicooker üzemmódjai egyre változatosabbak és összetettebbek. Egy átlagos otthoni multicooker szinte bármilyen ételt elkészíthet: grillezhet, tésztát készíthet, klasszikus módon főzhet vagy párolhat. A főzési módok összetettségükben és funkcionalitásukban különböznek egymástól. Nézzük meg, hogyan működnek a különböző programok és üzemmódok egy tipikus multicookerben.
A termék otthoni használata
Kézi üzemmódok
Az ilyen programok a felhasználói kérésekre válaszolnak. Azok, akik saját receptjeik szerint szoktak főzni, szeretnék, ha a multicooker program kézzel is be tudja állítani a fűtési hőmérsékletet és a főzési időt.
A Redmond gyártó volt az első, aki ezt a lehetőséget biztosította, majd más gyártók is követték a példát.
A különböző márkájú multicookerekben ezt a főzési lehetőséget eltérően lehet nevezni, és az alapvető jellemzők is eltérőek lesznek. A minimális hőmérséklet, amelyet ez az üzemmód lehetővé tesz, körülbelül 30 Celsius fok. Kényelmes joghurtok készítéséhez, elkészítéséhez élesztő tészta. A felső határ minden gyártónál eltérő lesz. A tartomány 100-200 fok.
A kézi főzőprogram nevei: , manuális, az Ön üzemmódja, multichef és egyéb lehetőségek. Akkor van értelme kísérletezni a kézi főzéssel, ha a készülék tulajdonosa jól érti az étel elkészítésének folyamatát, és tudja, mit és hogyan kell csinálni. Ha kevés tapasztalattal rendelkezik, jobb, ha megbízik a szabványos automatikus üzemmódokban, amelyek eredménye folyamatosan sikeres lesz.
A kézi üzemmód megfelelő tapasztalat nélküli használata váratlan következményekkel jár
Automatikus üzemmódok
Több is van automatikus módok kiváló minőségű ételeket kínál.
"Melegítő" program. Egy meglehetősen egyszerű lehetőség, amely lehetővé teszi, hogy egy kész ételt melegen tartson ebédre vagy vacsorára várva. Egyes háziasszonyok ezt a módot használják kiolvasztásra vagy olvasztásra vaj. A legtöbb multicooker modellben a fűtés a főzés után automatikusan bekapcsol.
A multicooker üzemmód nagyon hasonlít a hagyományos, alacsony hőmérsékletű sütőben történő sütéshez. Kiválóan alkalmas zabkása, zselés húsok, húslevesek, egyszóval párolást igénylő ételek főzésére. A késztermék aromás és egységes szerkezetű. Az időzítő fél órától tizenkét óráig állítható.
A sütési vagy sütési lehetőség kényelmes azok számára, akik szeretnek kekszeket és édes péksüteményeket készíteni. A „sütés” használatának nem triviális lehetőségei közé tartozik ennek a programnak a használata zöldségek vagy húskészítmények sütéséhez.
Sütési mód multicookerben
A zabkása főzéséhez konfigurált mód eltérhet a névtől és a hőmérséklet-beállításoktól. Ez a program alkalmas pilafhoz, omlós zabkásakhoz és tejes zabkásához is. A főzési idő negyven perctől egy óráig terjed.
Egyes pilaf-modellek speciális üzemmóddal rendelkeznek, amelyben az étel alja megpirul, és a rizs omlóssá válik. Ebben a módban burgonyát süthet vagy galuskát süthet.
A „Krupa” vagy „Hajdina” program omlós, de nem barnás zabkása elkészítésére szolgál. Ebben az esetben a folyadék alaposan elpárolog. Emlékeztetni kell arra, hogy a multicooker akkor kezdi el számolni a főzési időt, miután az edény belső tartalmát üzemi hőmérsékletre melegítette. A tál térfogatától és a készülék teljesítményétől függően ez további 10-20 percet vesz igénybe.
Előre beállított programopciók
Dupla kazán. Ezzel a programmal gőzzel főzhet ételt. Az ételek különleges ízűek, de egészségesebbek, mint a főttek hagyományos módon. Ennek az üzemmódnak a használatához szükség lesz egy további műanyag edényre, amelyre az ételt helyezheti. A tál aljába vizet öntünk, majd egy műanyag állványt helyezünk az étellel. Az üzemmód akkor működik, ha a fedél le van zárva.
Szinte minden multicookernek van sütési módja. Egyes modellek a sütést sütési programmal kombinálják. A program lehetővé teszi hús, tojás és egyéb ételek sütését. A gyártók általában a fedélnyitott mód használatát javasolják a folyamat folyamatos figyelemmel kísérésére – akárcsak egy serpenyőben.
A Tészta program lehetővé teszi tésztaételek elkészítését, például galuskát, tésztát, galuskát. A találékony háziasszonyok megjegyzik ennek a módnak a hasonlóságát az olyan módokkal, mint a „Kása”, és akkor használják őket, ha a „tészta” nincs a multifőző arzenáljában. Ez a funkció nem használható késleltetett indítás esetén.
Lehetőségek lassú tűzhelyben elkészíthető ételekhez
Az automatikus üzemmódok közül egy másik – „expressz” – erre szolgál azonnali főzés lassú tűzhelyben az egyszerű ételekhez. A készülék gyorsan elpárologtatja a tárolt termékekből a folyadékot, és a ciklus végén intenzíven süt. Ezzel a programmal a klasszikus tengerésztészta, sült burgonya és hasonló ételek tökéletesen elkészülnek.
Füstölési program - nem minden multicookerben elérhető, lehetővé teszi hús, hal, kolbász füstölését. A füstöléshez egy kis tartályt kell helyezni cseresznyével vagy más faforgácsokkal egy speciális tálba, és a termékeket a rácsokra kell helyezni. Két dohányzási lehetőség közül választhat: hideg és meleg. A meleg körülbelül 125 fokos hőmérsékleten, a hideg - 30 fokon történik. Hideghez csak speciálisan pácolással készített termékeket használnak. A folyamat intenzívebben megy végbe, mint a hagyományos technológiák alkalmazásakor. Ennek az üzemmódnak a használatakor ügyeljen a helyiség szellőztetésére, mivel akár a folyamat során, akár a multicooker főzés utáni kinyitásakor a dohányzás szaga kerül a konyhába.
Nyomásfőző - ez az opció lehetővé teszi az ételek főzését úgy, hogy túlnyomást kelt a multicooker serpenyőben. Egy ilyen program hátránya, hogy a főzési folyamat során képtelenség hozzáadni az összetevőket anélkül, hogy a nyomást vészhelyzetben felszabadítaná. Ez a mód kényelmes zselés hús vagy más, hosszú főzési időt igénylő ételek elkészítéséhez.
A késleltetett indítás funkció nem tiszta főzési mód, de nagy hatással van a kényelemre. A program lehetővé teszi a főzés elhalasztását akár egy nappal is. A funkció azonban nem érhető el sütéshez és sütéshez.
Sterilizálás és pasztőrözés. Ezek a programok külön-külön is megkülönböztethetők, bár egyes modellekben más néven szerepelnek. A pasztőrözés magában foglalja a 70 fokos melegítést, hogy megőrizze a termékek frissességét és megszabaduljon a nem kívánt mikroflórától, amely elpusztul. hőkezelés. A sterilizálást edények feldolgozására szánják - gyermek- vagy konzervipari célokra. A folyamat körülbelül 100 fokos hőmérsékleten megy végbe. Valójában ez a mód megkettőzi a „gőzölőt”, mivel a sterilizálás forró gőz hatására történik.
A „Desszert” mód nem minden modellben található, hanem édességek, például cukorkák és karamell elkészítésére szolgál.
A gyorsfőző üzemmód működési elve
Hőmérséklet a multicookerben az egyes programok különböző üzemmódjaiban és funkcióiban
Minden gyártó olyan utasításokkal látja el a készüléket, amelyek lehetővé teszik az alapvető használati paraméterek megértését. A legalacsonyabb hőmérsékletet a joghurtok és az edények melegítésekor, a legmagasabb hőmérsékletet a sütésnél és a rántásra használják. A 35-40 fok biztosítja a joghurt normál elkészítését és az élesztőtészta elkészítését. 50-80 fokos hőmérsékleten kiváló italokat kapunk, például puncsot, teát és forralt bort.
A legtöbb ételnél a 80-100 fok a leggyakoribb tartomány. A zabkása, levesek, lekvárok és egyéb, párolást igénylő ételek tökéletesen megfőnek ezen a hőmérsékleten.
Húsfőzéshez, sütéshez és zöldségsütéshez 100 fok feletti hőmérsékletet használnak. Ha a készülék gyorsfőző funkcióval rendelkezik, akkor különféle levesek főzhetők magas hőmérsékleten.
A legmagasabb hőmérsékleten - 170 fokon - hústésztában és sült krumpliban való sütéshez használják.
Különbségek a módok között a különböző modellekben
A főzési programok lehetőségét a gyártók biztosítják. A drágább és többfunkciós modellek természetesen nagyobb variálhatósággal és nagyobb feladatkörrel rendelkeznek.
Így a Mulinex multicookerek akár százat is kínálnak automatikus programok működik, a Scarlett márka körülbelül húsz darabot tartalmaz. Ugyanazt az opciót másként is lehet nevezni.
A pontosítás kedvéért, vásárláskor feltétlenül nézze meg a termék tulajdonságait, anélkül, hogy elragadna a gyártók által a legegyszerűbb programokra kitalált vonzó nevektől.
Húsételek készítése
Tehát a „Pörkölt”, „Leves”, „Tejkása” lehetőségek szinte megegyeznek. Ezek magukban foglalják az étel körülbelül 90 Celsius fokos hőmérsékleten történő hosszú távú főzését.
Néhány multicooker rendelkezik „Crust” programmal, amely lehetővé teszi az elkészített étel ropogós kéreggel történő sütését. Bizonyos szempontból ez a mód a sütésre emlékeztet, de a mindkettőt használó fogyasztók véleménye szerint még mindig van különbség.
A gyártók nem hirdetik egy adott program bonyolultságát, csak a felhasználó látja általános jellemzők: hőmérséklet, főzési idő, túlnyomás jelenléte. Ha nem ínyenceknek főz, akkor a kész ételek ízében tapasztalható kis különbségek jelentéktelenek.
Következtetés
Ha multicookert választ otthonába, el kell képzelnie, mire való. Ez nem csak egy konyhai dekoráció, hanem egy igazi asszisztens a napi főzésben. Az olcsóbb modellek kevesebb móddal és funkcióval rendelkeznek, és olcsóbb anyagokból készülnek, de fogyasztói minőségük gyakran semmiképpen sem rosszabb, mint a vezető márkák termékei. Érdemes megfontolni, hogy kell-e túlfizetni a „grill” vagy a „mélysütés” funkcióért, ha a multicookert elsősorban gyermekkása készítésére vásárolják.
Nos, a választás megtörtént! Nem számít, melyik multicooker modellt választotta. Ha a vásárlás tudatosan történt, alaposan áttanulmányozta az összes fontos paramétert, biztos vagyok benne, hogy ez a választás a helyes. Most itt az ideje, hogy megismerje új asszisztensét és képességeit. Először természetesen el kell olvasnia az utasításokat. És akkor, anélkül, hogy késlekedne, kezdje el elsajátítani az automatikus programokat és a multicooker különböző üzemmódjait!
Azt tanácsolom, hogy kezdje a teljesen automatikus programokkal, amikor a hőmérsékletet és a főzési időt is maga a program állítja be. Nem kell mást tennie, mint a lassú tűzhelybe tenni szükséges termékekés kapcsolja be a megfelelő módot. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha automatikus programokban főz, jobb, ha nem nyitja ki a multicooker fedelét, ellenkező esetben a programnak meg kell növelnie a főzési időt.
Az automatikus programok elsajátítása után lehet kísérletezni különböző módok, amelyeket a multicooker modell tartalmazza. Itt már nyitható a fedő: adjunk hozzá valamit, keverjük meg, végül, csak kíváncsiságból nézzünk... Figyelem: in különféle modellek módokat másként is nevezhetjük. Mindenesetre minden mód sokkal több szolgáltatást és funkciót kínál, mint amennyit a neve sugall. Például megfontolhatjuk a Panasonic multicooker modell főbb programjait és üzemmódjait.
"HAJDINA"
Ez a program bármely gabonafélék (hajdina, rizs, köles, gyöngy árpa), valamint hüvelyesek (borsó, bab - csak előre kell áztatnia) köreteinek elkészítésére szolgál. A program lehetővé teszi a gabonafélék morzsalékos és zabkása formájában történő elkészítését. A gabona töredezettsége és viszkozitása a hozzáadott folyadék mennyiségével állítható be.
Ennek a programnak a működési elve a folyadék elpárologtatása. Amint a folyadék elpárolog, a program kikapcsol, és hővisszatartási módba vált.
"PILAF"
Ez a program pilaf és általában rizs elkészítésére szolgál bármilyen töltelékkel (zöldségek, tenger gyümölcsei, szárított gyümölcsök...). Az elkészítéshez azonban felhasználhatja sült burgonya, tengerésztészta, és sült galuska... Általában nagyon sokféle étel, ami a főzés és a sütés (sütés) kombinációján alapul.
A működési elv az előző programhoz hasonlóan a folyadék elpárologtatása. De van egy árnyalat: az utolsó 5-10 percben egy intenzívebb sütési funkciót adtak hozzá, hogy az étel kiszáradjon, és az alsó réteg ropogós kéreggel rendelkezzen. Először a program felforralja, elpárologtatja a nedvességet, majd enyhén megpirítja az alsó héjat.
"TEJKÁS" Az egyik legkényelmesebb és legnépszerűbb program. Lehetővé teszi, hogy este gabonapelyhet és tejet dobjon a multicookerbe, és egy időzítővel beállítsa a reggeli időpontját. Reggel pedig a megbeszélt időpontban forró kása vár rád, ízletes és aromás! Ezzel a programmal tetszőleges gabonafélékből készíthet zabkását, és kívánság szerint tököt, szárított gyümölcsöt adhat hozzá... Ne aggódjon: a tej nem savanyodik meg egyik napról a másikra a lassúfőzőben, sok háziasszony tapasztalata szerint !
"PÉKSÉG"
Ebben a módban muffinokat, charlottákat, rakott süteményeket, pitéket és kekszet süthet. A pékáruk csodálatosan megkelnek, és elképesztően finomak lesznek! Ezenkívül ugyanabban a módban bármilyen 180 °C-on sült étel elkészíthető: csirke, hús, szelet, zöldség...
A feldolgozás itt nagyon kíméletes, így gyakorlatilag nincs ropogós kéreg a tetején, csak enyhe „pír”.
"PÁROLÁS"
Ez a mód ideális leves, zselés hús főzéséhez, nagy húsdarabok párolásához a legpuhább főtt sertéshús állapotáig és a tej melegítéséhez. Az ételeket ebben a módban olaj nélkül is elkészítheti saját lé, amely meglehetősen alkalmas diétás és terápiás táplálkozásra. Ugyanezzel a programmal újramelegítheti a „tegnapi” ételeket.
Az üzemmód nem forralás, hanem az edény hosszan tartó párolása valamivel 100 °C feletti hőmérsékleten - nagyon népszerű az egészséges és diétás táplálkozás Slow Cook módszer, lassú főzés. A „Pörkölt” módban a főzés nagyon lassú: egytől tizenkét óráig. Ezt figyelembe kell venni!
"GŐZFŐZÉS"
Nagyon kényelmes főzési mód diétás ételek: zöldségek, párolt szelet, párolt hal... Ideális manti, galuska, galuska elkészítéséhez és a „tegnapi” ételek melegítéséhez is. Az ételek párolására szolgáló speciális tál segítségével egyszerre több ételt is elkészíthet. Például a levest egy serpenyőben készítik, a főételhez pedig párolt szeleteket vagy egy tálban a zöldségeket a vinaigrettehez...