A táplálékkal együtt szervezetünk megkapja az összes szükséges elemet, de gyakran nem tudjuk, hogy egy adott terméknek milyen előnyei vagy ártalmai vannak. Az egyik fontos szerves vegyület a keményítő. Az összetett szénhidrátok - poliszacharidok közé tartozik, és pótolhatatlan energiaforrás. Milyen előnyei vannak és lehetséges kárt Cikkünk megmondja, milyen élelmiszerek tartalmaznak keményítőt.
Külsőleg az élelmiszerekből szintetizált keményítő fehér por, íztelen és nem oldódik benne hideg víz. A növények a glükózból történő fotoszintézis során állítják elő. Az összetett kémiai reakcióknak köszönhetően a glükóz egy része keményítővé alakul. Gyümölcsökben, szemekben és gumókban halmozódik fel, tartalék tápanyagot biztosítva a növényeknek kedvezőtlen körülmények esetén.
A keményítőt megfelelő nyersanyagok őrlésével és a kapott keverék feldolgozásával nyerik vegyszerek. Tisztítás, szűrés és szárítás után a kész keményítő használatra kész. Többféle kész keményítő létezik. A gyártási folyamat jelentős eltéréseket mutat, csakúgy, mint az alkalmazási területek.
A keményítő fajtái:
- Finomított keményítő Az l-t gyakran használják főzéshez és otthoni receptekhez. Burgonyából, kukoricából és bizonyos típusú gabonanövényekből nyerik. IN élelmiszeripar használata rendkívül igényes, mert a keményítő egyfajta stabilizáló komponens az édességek és kolbászok, szószok, sőt bébiételek gyártásában is.
- Természetes keményítő szinte minden növényi termékben megtalálható, de csak különböző koncentrációkban. Szervezetünk számára pótolhatatlan energiaforrás. Az aktív életmódot folytatók számára a természetes keményítőt tartalmazó élelmiszerek fogyasztása kötelező.
- Van egy másik típusú keményítő is módosított alapanyagokból. Egy ilyen termék előnyei továbbra is kétségesek, de sok gyártó olcsó összetevőként használja az élelmiszeriparban.
Gyártás alapanyagaként különböző típusok A következő növények keményítőt szolgálnak fel. A rizsszemek maximális keményítőtartalommal rendelkeznek - körülbelül 86%. A búzában koncentrációja eléri a 75%-ot, a kukoricában - 72%, a burgonyagumókban pedig a 28%-ot.
Keményítőt tartalmazó termékek
A keményítő fő előnye és hátránya, hogy gyorsan felszívódik a szervezetben. A gyomorba kerülve a keményítőt tartalmazó élelmiszerek nagyon gyorsan glükózzá bomlanak le, ami növeli a vércukorszintet. Ez éhségérzetet vált ki, ezért nem ajánlott visszaélni az ilyen ételekkel. Másrészt a glükóz létfontosságú szervezetünk számára a normál agyműködéshez, és segít fenntartani az izomtónust is. Az elfogyasztott keményítő mennyiségének önálló szabályozása érdekében feltétlenül tájékozódjon az azt tartalmazó termékek listájáról.
Mely élelmiszerek tartalmazzák a maximális mennyiségű keményítőt:
| Termékek: | Keményítőtartalom: |
| Rizsliszt | 79% |
| Rizs gabona | 78% |
| Teljes kiőrlésű rizs | 75% |
| Árpaliszt | 72% |
| Búzaliszt | 72% |
| Kukorica liszt | 65% |
| Zab | 61% |
| Köles | 60% |
| Csicseriborsó | 50% |
| Árpa | 58% |
| Borsó | 52% |
| Hüvelyesek | 45% |
| Lencse | 40% |
| Bab | 38% |
| Szójabab | 35% |
| Burgonya | 28% |
Ezek optimális felszívódása élelmiszeripari termékekúgynevezett könnyű zsírok hozzáadásakor fordul elő. Ide tartozik a növényi olaj, a tejföl és a tejszín. Kombinálva biztos kémiai reakciók, amelyek segítenek telíteni a szervezetet a szükséges mennyiségű szénhidráttal, de túltelítettség nélkül.
A keményítőt tartalmazó készételek táblázata:
| Név: | Keményítőtartalom: |
| Tészta | 75% |
| Kukoricapehely | 74% |
| Házi tészta | 65% |
| Vajas kekszek | 61% |
| Gabona keksz | 58% |
| Laposkenyér | 52% |
| Kissel | 51% |
| Fehér kenyér | 48% |
| Rozskenyér | 45% |
Az ilyen termékek fogyasztása elősegíti a szervezet szénhidrátokkal való telítését, de nagy mennyiségben negatívan befolyásolhatja a munkát belső rendszerekés elhízáshoz vezetnek. Minden adag inzulintermelést vált ki, így a glükóz biztonságosan felszívódik. Az ilyen terhelés nem mindig van pozitív hatással a szervezetre, ezért érdemes odafigyelni az alacsony koncentrációban keményítőt tartalmazó termékekre.
A keményítőt nem tartalmazó élelmiszerek listája:
- Tojás.
- Hús.
- Hal, tenger gyümölcsei.
- Tejtermékek.
- Uborka.
- Hagyma, fokhagyma.
- Paradicsom.
- Káposzta.
- Sárgarépa.
- Cukorrépa.
- kaliforniai paprika.
- Padlizsán.
- Cukkini.
- Fehérrépa.
- Leveles zöldségek és zöldek.
- Uborka.
Ez egy ideális diéta azoknak, akik fogyni szeretnének, mert egy ilyen diéta szénhidráttartalma minimális lesz. Ugyanakkor nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az egészséges táplálkozásnak a lehető legnagyobb változatosságot kell tartalmaznia, különösen fokozott mentális vagy fizikai stressz esetén.
Napi keményítő bevitel
Életkortól, nemtől, valamint a fizikai és mentális stressz mértékétől függően a keményítőfogyasztást szabályozni kell. Ahogy korábban említettük, amikor ez a vegyület belép a szervezetünkbe, nagyon gyorsan glükózzá bomlik, ami azt jelenti, hogy a szervezet telített. Másrészt a keményítő túlzott fogyasztása negatív hatással van a szervezetre, és szív- és érrendszeri problémákhoz, hasnyálmirigy-működési zavarokhoz, sőt elhízás kialakulásához vezet.
Ennek elkerülése érdekében pontosan tudnia kell, hogy milyen mennyiség lesz az optimális, és csak hasznot hoz.
A keményítő napi bevitele:
- Gyermekeknél ez a szám 50-150 gramm, a gyermek életkorától és súlyától függően.
- Felnőtteknek napi norma 330 gramm.
- Terhesség és szoptatás alatt a szervezet terhelése nagyobb, ami azt jelenti, hogy a norma 350-400 grammra növelhető.
Az általunk fogyasztott élelmiszerek szinte mindegyike tartalmaz keményítőt változó koncentrációban, ezért a napi étrendnek a lehető legváltozatosabbnak és táplálóbbnak kell lennie, de az azonos anyagok feleslegétől mentesnek. Az ideális arány ehhez az 1:1:4 lenne, ami azt jelenti, hogy minden adag fehérjéhez és zsírhoz négyszer annyi szénhidrátot kell fogyasztani.
Egészséges keményítő
Szervezetünk számára a maximális hasznot az ún rezisztens keményítő. Hosszabb ideig tart az emésztés, és nagy mennyiségű energiát szabadít fel a szervezet működéséhez. Bebizonyosodott, hogy az „egészséges” keményítőt tartalmazó élelmiszerek rendszeres beiktatása az étrendbe elősegíti a szövetek sejtszintű megújulását, felgyorsítja az anyagcserét és megakadályozza a daganatok kialakulását.
Az egészséges keményítő maximális tartalma a hüvelyesekben, különösen a babban és a lencsében található. A teljes kiőrlésű gabonák (hajdina, zab és rizs) kissé gyengébb koncentrációjúak, de ezen jótékony vegyület jelenlétével is büszkélkedhetnek. A gyökérzöldségek jótékony keményítőt is tartalmaznak. Ezek a burgonya, a csicsóka, a jamgyökér és az édesburgonya. Kis mennyiségben is megtalálható benne friss gyümölcsés bogyós gyümölcsök, ezért ezeket mindenképpen be kell venni a napi étrendedbe.
A szervezetünk számára pótolhatatlan energiaforrás, a keményítő nemcsak előnyökkel jár. A túlzott fogyasztás súlyos állapotok, különösen elhízás kialakulásához vezet, ezért szükséges a keményítőben gazdag élelmiszerek ésszerű korlátozása.
TANÁCS A képernyőn lévő objektumok nagyításához nyomja le a Ctrl + Plus billentyűket, az objektumok kicsinyítéséhez pedig a Ctrl + Mínusz billentyűket.
Az összes létező zöldség megfelelő konvencióval két nagy kategóriába sorolható: keményítőtartalmú zöldségekés nem keményítő. Nyilvánvaló, hogy ez a felosztás a termékben lévő keményítő mennyiségén alapul. Sajnos nincs egyértelmű kritérium a fent felsorolt csoportokba sorolásra, ezért egyes internetes forrásokon egy harmadik csoport, az úgynevezett közepesen keményítőtartalmú zöldségek is megtalálhatók. Megfontolom azonban a keményítőtartalmú és nem keményítőtartalmú zöldségeket, egy mini listát ezekről.
Magas keményítőtartalmú élelmiszerek
A burgonya körülbelül 18-20%-át tartalmazza a kérdéses anyagnak. A burgonyát különleges táplálkozási tulajdonságai miatt nem ok nélkül nevezik második kenyérnek. Ahhoz, hogy az általam vizsgált flóra képviselői teljes mértékben felszívódjanak a szervezetben, együtt kell fogyasztani őket egy kis mennyiséget zsírok, például növényi olaj. Az alábbiakban felsoroljuk a kategória leggyakoribb képviselőit.
Burgonya;
Karfiol;
Kukorica;
csicsóka;
Patissons;
Hüvelyesek: bab, borsó, csicseriborsó, lencse;
Tök;
Édesburgonya;
Retek;
Svéd;
Petrezselyem, zeller és torma gyökerei.
Nem keményítőtartalmú zöldségek
E kategória képviselői nagyon kevés szóban forgó poliszacharidot tartalmaznak. Ennek eredményeként szinte minden más termékkel kompatibilisek. Ezek a zöldségek jól passzolnak a húshoz és a zsírokhoz, javítva az utóbbi felszívódását. Ezenkívül jól megtartják a folyadékot, ami segít gyorsan elérni a teltségérzetet. Íme egy lista az ebbe a kategóriába tartozó legnépszerűbb termékekről:
fehér káposzta, vörös káposzta, kelbimbó;
Hagyma: hagyma, zöld, medve, póréhagyma, metélőhagyma;
Leveles saláták;
Bambuszrügyek;
rukkola;
Uborka;
Cukkini;
Kapor;
Petrezselyem;
Sóska;
Spárga;
kaliforniai paprika;
Zöldbabés zöldborsó;
Spenót;
Articsóka szívek.
Megjegyzés: a következő zöldségfélék sorolhatók a köztes csoportba: sárgarépa, fehérrépa, cukkini, padlizsán, szójabab, cékla.
Különbségek
Mi olyan különleges a keményítőben, és miért osztják a zöldségeket különböző kategóriákba ezen anyag alapján?
Ennek a szigorú szétválasztásnak az a fő oka, hogy a keményítő lúgos környezetet igényel a gyomor-bél traktusban történő lebontásához. Ezzel szemben megjegyezzük, hogy egy ilyen általános táplálkozási összetevő, mint a fehérje, éppen ellenkezőleg, jobban felszívódik savas környezetben. Logikus elképzelni, hogy ha a fent felsorolt összetevők nagy száma van, akkor egyiket sem hasznosítják hatékonyan. A belekben erjedési folyamatok indulnak meg, amelyek diszpepsziás tünetek formájában jelentkeznek, kényelmetlenséggel és puffadással kísérve.
Ezenkívül a rosszul feldolgozott keményítő könnyen hozzáférhető zsírokká alakul, amelyek az oldalakon és a combokon ülepednek. A kiegyensúlyozatlan étrend a túlsúly kiváltó oka.
Ebből következik a következtetés: a nagy mennyiségben keményítőt tartalmazó termékek nem kísérhetik a fehérjetermékeket. Mellesleg, egy meglehetősen gyakori étel - a burgonya hússal, valójában az élelmiszer-összeférhetetlenség legtisztább példája. Ezt a kombinációt kerülni kell, és külön kell fogyasztani.
De mindkét zöldségkategória képviselői jól passzolhatnak egymáshoz. Így nyugodtan fogyaszthat például burgonyát és petrezselymes káposztát, anélkül, hogy félne az emésztési zavaroktól.
Sokan hallották már, hogy a sok zöldség fogyasztása jót tesz az egészségnek. Megjegyzem, ezt a kifejezést nem szabad szó szerint érteni, például egy olyan étrendet, amely csak burgonyát és káposztát tartalmaz, aligha nevezhető helyesnek. És egy ilyen menü nagy valószínűséggel negatív hatással lesz az egészségére. Figyelembe kell venni a zöldségek csoportos hovatartozását.
A legjobb eredmény érdekében nyersen vagy gőzöléssel kell enni. Ennek köszönhetően a termékek megtartják az egészséges életmódhoz annyira szükséges vitaminokat és mikroelemeket.
Néhány szó a paradicsomról. Mivel összetételükben sok szerves savat tartalmaznak, részben egyenértékűek a gyümölcsökkel. Ezért érdemes minél többet enni paradicsomot, különösen fehérjetartalmú élelmiszerekkel, például hússal vagy hallal kombinálva.
Különös figyelmet érdemelnek a hüvelyesek családjának képviselői. Kevesen tudják, hogy ez egy nagyon nehéz étel, és meglehetősen korlátozottan kell fogyasztani. Ennek oka a nagy mennyiségű, körülbelül 45%-os keményítőben rejlik, amely megfelelő mennyiségű, körülbelül 25%-os fehérjével párosul. A jobb felszívódás érdekében az ilyen zöldségekhez egy kis nehéz tejszínt vagy növényi olajat kell adni.
Következtetés
Minél több friss, ropogós, zöld zöldség kerül az asztalunkra, annál magasabb az élelmiszerek egészséges összetevője. Jelenleg az emberiség rengeteg különféle diétát hozott létre, „minden színhez és ízléshez”. Biztosan tud majd valami megfelelőt választani magának. Nagyon könnyű elveszni ebben a sokszínűségben. Ennek elkerülése érdekében táplálkozási szakember segítségét kérheti.
Próbálja változatossá tenni étrendjét, legyen mértéktartó, és akkor minden sikerülni fog, és természetesen - legyen egészséges!
Ezek a természeti ajándékok fruktóz formájában gazdagok cukorban, ezért a diétázóknak gyakran megtiltják az elfogyasztásukat. A keményítő veszélyeiről később fogunk beszélni, de ennek hiánya az, ami miatt a nem keményítőtartalmú gyümölcsök és zöldségek olyan előnyösek mindazok számára, akik követik. megfelelő táplálkozás. Alapelvek egészséges táplálkozás Sokak számára már régóta alapanyagokká váltak, ezért a keményítő felhasználásáról külön kell beszélni.
A nem keményítőtartalmú gyümölcsök előnyei
Sokan azt hiszik, hogy keményítő kizárólag a burgonyában és a kukoricában található meg, mert ezt árulják a szupermarketekben. Ez a termék a poliszacharidok csoportjába tartozik, és amikor az anyagcsere következtében a szervezetbe kerül, glükózzá alakul, amely energiát biztosít a munkához. De ha ülő életmódot folytat, akkor az összes felesleges energia zsírlerakódásokká alakul, ezért jobb, ha desszertként nem keményítőtartalmú gyümölcsöket választ.
A keményítőt azonban nem ajánlott teljesen kizárni az étrendből, számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik:
- erősíti az immunrendszert;
- normalizálja a savas folyamatokat;
- javítja a mikroflórát.
Az étrendben azonban megfelelően kombinálnia kell a keményítőtartalmú és nem keményítőtartalmú gyümölcsöket és zöldségeket, hogy ne zavarja meg az anyagcserét. Fontos, hogy minden olyan gyümölcsöt fogyasszunk, amely nem tartalmaz kizárólag keményítőt friss hogy a legtöbbet hozza ki belőlük. Ezenkívül az ilyen gyümölcsöket gyakran számos kiváló minőségű és természetes kozmetikum tartalmaz, amelyek megvásárolhatók a következő címen:
euro-cosmetics.ru.
A nem keményítőtartalmú gyümölcsök listája
Ha egy termék keményítőtartalma 100 grammra vonatkoztatva kevesebb, mint 5%, akkor feltételesen nem keményítőtartalmúnak minősül, ha pedig kevesebb, mint 1%, akkor teljesen keményítőmentesnek minősül.
Avokádó
Nagyon népszerű gyümölcs, amely ideális saláták elkészítéséhez tenger gyümölcseivel és hússal. Pépje 0,11 gramm keményítőt tartalmaz – gyakorlatilag ez a szám nullára hajlik.
Eper
Ez a nem keményítőtartalmú gyümölcs vagy bogyó ideális különféle desszertek elkészítéséhez. Mindössze 0,05 gramm keményítő 100 gramm bogyós gyümölcsben ízletes és egészséges kiegészítője a diétás menünek.
Dinnye
A nyár vége és az ősz eleje a dinnye szezon. A görögdinnyével ellentétben ez a gyümölcs nem keményítő, és csak 0,05 grammot tartalmaz ebből a komponensből 100 gramm lédús, édes pépben. De légy óvatos miatt magas tartalom A cukordinnye nem a legdiétásabb termék.
Alma
De csak a zöld és kemény fajták, mint például a Semerenko - az ilyen gyümölcsök nem keményítők, és jól illeszkednek bármilyen étrendhez.
Nektarin
És az őszibarack szintén nem keményítőtartalmú gyümölcs, 100 grammonként 0,07 gramm keményítőt tartalmaz, ugyanakkor sok cukrot is tartalmaz. Napi pár gyümölcs nem árt az alakjának, de nem szabad folyamatosan enni.
Egy nagyon egészséges erdei bogyóban nincs keményítő. Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan készítsen belőle ízletes és egészséges italt.
Az egészséges táplálkozási előírásoknak megfelelően egy felnőttnek naponta 600 g növényi táplálékot (300 g gyümölcsöt és zöldséget) kell fogyasztania.
Most képzelje el, mi történik a súlyával, ha rendszeresen hozzáadja például csak babot, burgonyát és banánt az étrendjéhez. Természetesen megjelennek a plusz kilók és a derék ráncai. Az már más kérdés, ha mondjuk uborkát és petrezselymet rág. Mekkora legyen az adag, hogy megtöltse? Az első és a második készlet közötti különbség a tartalom hasznos anyagokés mindenekelőtt a keményítő. Erősen nem ajánlott teljesen kizárni ezt az elemet az étrendből, mivel ez energiaforrás.
Felmerül a kérdés, mit kell tenni?
Az elmélet megalkotói kínálják a választ külön tápegység. Nemcsak különbséget tettek a keményítőtartalmú és nem keményítőtartalmú zöldségek és gyümölcsök között, hanem javaslatokat is javasoltak azok egymással és más termékekkel való kompatibilitására.
Igaz, a rendszer bonyolult, nem mindenki tudja elsajátítani. A helyzet leegyszerűsödik, ha egyértelműen tudja, hogy egy adott gyümölcs vagy növény melyik kategóriába tartozik.
Keményítőtartalmú ételek: előnyök és károk a szervezetben
Az első dolog, ami eszembe jut, az a burgonya, nem? Valójában a keményítőtartalmú zöldségek és gyümölcsök listája sokkal szélesebb, és a megadott gyökérzöldség messze nem áll az első helyen. Egyébként még mindig fel kell venni őket a menübe.
Tájékoztatásul
A keményítő a poliszacharidok (amilóz + amilopektin) csoportjának legelterjedtebb és legelérhetőbb szénhidrátjai közé tartozik, amelyek táplálékkal kerülnek a szervezetbe. Egy belső hidrolízis reakció eredményeként energiaforrássá - glükózzá, melléktermékké - dextrinné alakul.
Emlékszel legalább iskolai tanfolyam kémia? Az olvasók 70%-a valószínűleg elfelejtett mindenféle árnyalatot. Ezért pontosabban ennek az anyagnak az előnyeiről:
- enyhíti a hiperglikémiát cukorbetegeknél;
- serkenti a bél mikroflóra növekedését;
- normalizálja a savképző folyamatokat;
- jótékony hatással van az immunrendszerre.
De ha helytelenül vagy túlzottan fogyasztják, ez a fajta szénhidrát károsítja a szervezetet:
- megjelennek a hírhedt plusz kilók;
- „erjedési” folyamatokat okoznak a gyomorban és a belekben, amelyek puffadásban, hányingerben és székletzavarban nyilvánulnak meg.
A keményítőtartalmú növények teljes listája csoportokra bontva
Vannak, akik meglepődnek, ha megtudják, hogy először egyáltalán nem a burgonya – minden diétázó ellensége, hanem a gabonafélék. Igen, igen, ugyanazok, amelyekből főznek.
Tehát a keményítőtartalmú gabonafélék:
- köles;
- kukorica;
- búza
Paradoxon, de a zabpehely és a búza- és rizskása a diéták 90%-ának részét képezik; a kukorica értékes vitaminforrás. Tulajdonsága: könnyű emészthetőség.
A legtöbb keményítő tartalmú zöldség a gumó: rutabaga, burgonya, retek és retek, csicsóka. De a szénhidrátok jelenlétében a szóban forgó szénhidrátok közül a kukorica és a hüvelyesek a vezető szerepet töltik be. A listát a gyömbér, a paszternák, a petrezselyem és a zeller egészséges gyökerei egészítik ki. Ide adjuk a cukkinit, a tököt és a sütőtököt.
Külön alcsoportot alkotnak a közepesen keményítőtartalmú zöldségek. A különálló energiarendszer fő teoretikusa, G. Shelton fejleményei szerint kizárólagosan tartalmazza karfiol. De van egy kibővített változat is, többek között: padlizsán, sárgarépa, fehérrépa, cékla, szója és cukkini.
Következtetés:
abból a szempontból racionális táplálkozás Nyilvánvalóan nem kívánatos a keményítőtartalmú zöldségek, gyümölcsök és egyéb élelmiszerek teljes kizárása az étrendből.
Azonban azoknak, akik figyelik a súlyukat, a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy fogyasztásukat a teljes étrendhez viszonyítva 20-30%-ra csökkentsék. A termékek megfelelő kombinációja is fontos.
Főbb pontok:
- jobb a keményítőket egymással kombinálni;
- egyél hüvelyesekből vagy burgonyából készült ételeket salátákkal (káposzta + zöldek, uborka + paradicsom);
- Ugyanakkor vegye be az étlapba a B-vitaminban gazdag ételeket;
- Előnyben részesített főzési módok: sütés és párolás.
Nem keményítőtartalmú zöldségek és gyümölcsök
Általánosságban elmondható, hogy az ebbe a csoportba tartozó növényi élelmiszerek fő előnyei a következők:
- könnyű emészthetőség;
- kompatibilitás bármely termékkel (a tej kivételével);
- vitaminokkal és egyéb hasznos összetevőkkel dúsított összetétel.
Bár a táplálkozási szakemberek megjegyzik, hogy a hasznosság szempontjából minden elemet külön kell figyelembe venni. Például a nem keményítőtartalmú zöldségek számos táblázatában kötelező elem a szokásos fehér káposzta. De a legtöbb terápiás étrend tiltja, mivel kiváltja az erjedési és rothadási folyamatokat a belekben. Hasonló módon szó szerint minden ponton végigjárhat, részletesen megvizsgálva a teljes tápanyag-vitamin-ásványi összetételt, annak előnyeit és a szervezetre gyakorolt ártalmait.
A nem keményítőtartalmú zöldségek listája:
- articsóka;
- gombák;
- zöldek (saláta, spenót, petrezselyem föld feletti része és mások);
- hagyma minden fajtából;
- káposzta (a karfiol kivételével);
- uborka;
- bors;
Gyümölcsök - minden, kivéve a már említett banánt.
Zöldségek keményítőtartalmának táblázata 50 g termékre vonatkoztatva
Végezetül megjegyezzük, hogy az orvosok többnyire negatívan viszonyulnak a külön táplálkozás elméletéhez. És nem sok szakértő válaszol azonnal arra a kérdésre, hogy mik a nem keményítőtartalmú zöldségek Az orvosok azzal magyarázzák álláspontjukat, hogy a szervezetben nincsenek olyan enzimek, amelyek külön-külön lebontják a húst, a halat vagy a tejet.
A normális élethez az embernek minden tápanyagra szüksége van! A biológiai keményítő alapvetően különbözik az azonos nevű szintetikus anyagtól, és az emberiség évszázadok óta használja. A bizonyítékok gyűjtése egyetlen elmélethez sem jelent többé problémát. Ám azokat, akik meggondolatlanul próbálják követni a táplálkozással kapcsolatos mindenféle fejleményt, gyakran a szakembereknek kell kezelniük.
Herbert Shelton kidolgozta a külön táplálkozás elméletét, ő is két fő csoportra osztotta a zöldségeket - nem keményítőt és keményítőt. Ez az elv a szétválasztás az alapja a különböző termékek kiválasztásának az egymással való kompatibilitás alapján.
Zöld, nem keményítőtartalmú zöldségek
A nem keményítőtartalmú csoportba tartozik minden lédús, ropogós, zöld levelű zöldség. Ezek a fehérrépa, spárga, uborka, káposzta, brokkoli, kelbimbó és karalábé, édes paprika, rebarbara és retek. A nem keményítőtartalmú zöldségek közé tartozik a leveles zöld zöldségek nagy csoportja is, amelyek spenótot, zöld leveleket, céklát, salátát, bambuszrügyet, hagymát, cikóriát, zellert, petrezselymet, savanyú sóskát, fokhagymát, póréhagymát, pitypangot és fehérrépa zöldjét tartalmaznak. A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy ezeket a zöldségeket fehérjetartalmú élelmiszerekkel (hal, tojás és hús) kombinálják. A hús különösen jól illik a zellerből és más zöldekből készült salátákhoz.
Keményítőtartalmú zöldségek az egészséges táplálkozásért
A savanyú káposzta és a Shelton paradicsom a savanyú gyümölcsök közé tartozik. Azt javasolja, hogy hússal és hallal fogyasszuk.
Keményítő - előnyei és hátrányai
A keményítő az összetett szénhidrátok közé tartozik. Gyümölcsök, zöldségek, szárak, levelek és növények gyökerei tartalmazzák. Valamint rozs, búza, különféle gabonafélék, hüvelyesek és burgonya. A keményítő elősegíti ezeknek a termékeknek a felszívódását.
Shelton G. kijelenti, hogy a keményítőtartalmú élelmiszerek nem kompatibilisek azokkal, amelyek tartalmaznak , mert a fehérjeemésztés savas, a keményítős emésztés lúgos környezetet igényel. Amikor ezeket a termékeket a gyomor egyidejűleg megemészti, erjedési és rothadási folyamatok indulnak meg, amelyek működési zavarokhoz vezetnek. gyomor-bél traktus(puffadás, székrekedés stb.).
A keményítőtartalmú ételeket túlzottan fogyasztó emberek zsírlerakódásokat okoznak.
A zöld és a keményítőmentes zöldségek a külön táplálkozás alapjai
A keményítőtartalmú élelmiszerekkel ellentétben, amelyek korlátozott listával kombinálhatók, a nem keményítőtartalmú élelmiszerek szinte minden élelmiszerrel kombinálhatók. A szakértők azt javasolják, hogy mindenki egye ezeket az ételeket a tejtermékek és a tej kivételével bármely más élelmiszerrel együtt.
A Shelton azonosítja a közbenső termékeket. Ezt a nevet adta a hüvelyeseknek (más szóval szemhéjasoknak): lencse, borsó, bab, szójabab. Sok növényi fehérjét és keményítőt tartalmaznak. El kell ismernünk, hogy a hüvelyesek kemény táplálék a gyomor számára. A szójabab tartalmazza a legkevesebb keményítőt.
A zöld leveles zöldségek szintén nem keményítőtartalmú zöldségek. Az ilyen zöldségek csoportja igen nagy, saját ízlése szerint kiválaszthatja belőle a megfelelőt, és más termékekkel is fogyaszthatja.
- Nagy mennyiségű zöldség és gyümölcs fogyasztása - keményítőtartalmú és keményítőmentes.
- Naponta legalább 4 féle zöldséget és gyümölcsöt fogyasszunk.
- A szénhidrátok nagy részének fogyasztása csak nyers formában (a napi norma 400 g).
Azonban a fogyasztás nagy mennyiségben nyers zöldségek néha a bélrendszerrel és a gyomorral kapcsolatos problémákhoz vezet. Ezeket puffadás, sőt fájdalom kísérheti a hasi területen. Ilyenkor a zöldségeket párolva, főzve vagy párolva kell fogyasztani. A nem keményítőtartalmú zöldségek alkalmasak fogyókúrás saláták készítésére.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy mindenki maga választja ki, hogy mely táplálkozási alapelvek állnak közelebb hozzájuk, de ne felejtsük el, hogy mindenekelőtt a legfontosabb az, hogy ne károsítsa a testét. Ezért a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy az étrendben legyen keményítő- és keményítőtartalmú zöldség. Így egyensúlyba hozhatja étrendjét, és nem károsítja az egészségét.
További érdekes cikkek