Ruszban a káposztát a második kenyérnek nevezték. És ez nem meglepő, mert ő egész évben volt az asztalon – frissen vagy pácolt. És a másodikat gyakrabban! Nem szabad megfeledkeznünk a régi szép hagyományokról sem. Recept savanyú káposzta- lássunk néhány módszert, amellyel gyorsan erjesztheted magad, otthon.
A pácolás természetes erjesztési folyamat. Az általa termelt sav tartósítószerként szolgál, gátolja a patogén baktériumok, köztük az E. coli növekedését és fejlődését. Talán ezt legjobb módja zöldségek elkészítése: kevesebb sót használunk, mint pácoláskor, és nem adunk hozzá ecetet, mint a pácoláskor.
Most ne feledje, milyen kulináris remekműveket készíthet savanyú káposztával. Ezek kiváló első fogások; káposztaleves (legalább öblítse le az ujját...), (én "anyósnak" hívom). Milyen káposzta? Konszolidáció.
Menjünk tovább. Ha savanyú káposztát párolsz paradicsommal, hagymával (ezt a receptet hamarosan megírom...), és egy-két jó kolbásszal, hogy ízlik? Még ilyen káposztát is adhat hozzá; Éppen ellenkezőleg, kifinomult és egyedi ízt ad a tekercsnek.
Ebben a cikkben a következőket találja:
Igen, valószínűleg sok mindenre emlékszik, vagy akár maga is kitalál egy ételt, ahol megfelelő lenne egy olyan összetevő, mint a savanyú káposzta. Így. kezdjük az erjesztést!
Savanyú káposzta - klasszikus instant recept
A műfaj klasszikusa, a savanyú káposzta egyszerű receptje maga a káposzta, sárgarépa, só és egy kevés kristálycukor. Hozzá lehet adni babérlevél, kapormag, kömény, cserepes fekete vagy szegfűbors, áfonya. Ez nem kötelező.
Válasszon közép- és késői érésű fajtákat fehér káposzta, nagy és feszes, zöld levelek nélkül. A káposzta legyen édes és ropogós, vágva pedig krémfehér. Jobb, ha durva kősót adunk hozzá, de jódozott sót nem: a termék keserű ízű és kellemetlen szaga lesz.
Az edényeknek zománcozottnak vagy üvegesnek kell lenniük.
Tehát kezdjük
1. Készüljünk fel munkahelyen, akkor szinte az egész asztalt el kell foglalnunk. Távolítsa el a felső leveleket a káposzta fejéről.
2. Vágja fel a káposztát körülbelül 5 mm-es csíkokra, eltávolítva a szárát.
3. Adjon hozzá apróra vágott sárgarépát és ízlés szerint fűszereket. Adjunk hozzá sót, 1 kg káposztához - 30 g sárgarépát és 20 g sót.
4. Most a legnehezebb rész áll előttünk: a káposztát kézzel összekeverjük, és erősen pépesítjük. Ha sok aprítanivalója van, ezt a folyamatot osszuk fel részekre. Azonnal mondom, hogy ez a folyamat nem könnyű. A káposztát addig kell pépesíteni, amíg ki nem jön a leve.
5. Helyezze a keveréket a tálba, erősen megnyomva. Használhatsz tolót, én inkább csak ökölbe vágott kézzel nyomom.
Biztosítani kell, hogy a káposztából préselt leve ellepje. Fedjük le egy ronggyal, és helyezzünk rá egy tányért. Nyomja le nyomással, hogy a lé kijöjjön. Hagyjuk kelni szobahőmérsékletű.
4. Minden nap fából készült pálcikával szúrja ki a tartalmát az edény aljára, hogy erjedési gázok szabaduljanak fel, különben a termék keserű lesz. Lefejtjük a habot.
5. 3-5 nap elteltével (a folyamat hőmérsékletétől függően) az erjedés befejeződik. A káposzta készenléte ízlés szerint határozható meg.
Ezután le kell venni a káposztát a tűzről, hűtőszekrénybe vagy az erkélyre kell helyezni, de ne feledje: hidegben, valamint meleg tárolási hőmérsékleten a káposzta megpuhulhat. A legtöbbet kényelmes hőmérséklet savanyú káposzta tárolása; nulla - mínusz öt fok.
Amint látja, a savanyú káposzta receptje meglehetősen egyszerű, és nagyon könnyű gyorsan elkészíteni otthon. Van egy másik módja is a kovásznak.
Recept savanyú káposztához sóoldattal
Ez a kovászos módszer nem igényel sok fizikai erőfeszítést, mint az előző.
Vegyünk két közepes fej káposztát, és vágjuk fel.
A sárgarépát a koreai sárgarépához aprítógépen lehet aprítani.
Most mindent össze kell keverni és egy kicsit össze kell nyomni.
Azonnal helyezze a káposztát az edénybe, ahol erjedni fog, és tömörítse össze.
A sóoldat elkészítése
Az arányok ilyenek; Két liter vízhez, négy evőkanál sóhoz és két ugyanolyan kanál cukorhoz adok hozzá. Ennyi a bölcsesség. Mindent jól összekeverünk.
Vegyen hideg vizet, lehetőleg ne a csapból. Öntsünk sós vizet a káposztába, amíg teljesen el nem fedi. Helyezzen rá egy tányért, és helyezzen rá egy súlyt.
Három-négy napig várjuk a betakarításunkat. Eltávolítjuk a nyomást, és áttesszük a káposztát egy másik edénybe, ahol tíz-tizenkét órán át kell állnia. Mit fog ez adni? A termékből túlzott keserűség fog kijönni.
Minden! A káposztát üvegekbe teheted. Igen, itt! A lerakás előtt egy kicsit meg kell nyomni a káposztát. Üvegbe tömörítve elegendő folyadék lesz.
Azt vették észre, hogy két közepes káposzta tekercsből egy hármat is meg lehet tölteni literes tégely.
Ez a recept bevált, ha betartod, nem fogsz csalódni. Tárolja ezt a savanyú káposztát ugyanazon elv szerint, mint az első receptben.
Egy régi, egyszerű recept a káposzta előételhez (videó)
Ez a recept nagyon egyszerű, és a végtermék nagyon méltó. A végeredmény lédús, ropogós savanyú káposzta lesz. Így erjedtek őseink (e szó helyes értelmezésével...).
Egy kicsit a savanyú káposztáról
Pácoláskor a káposztát nem vetik alá hőkezelésnek, így az összetételében lévő anyagok nem pusztulnak el, és nem veszítik el tulajdonságaikat. előnyös tulajdonságait. És egy ilyen termék akár tíz hónapig is tárolható.
Az összes szabály szerint a káposztát legalább 3-7 napig erjesztik. A gátlástalan gyártók ecetsavat használnak a folyamat felgyorsítására: a termék két nap alatt elkészül, de semmi haszna nincs belőle. És az íze sem ugyanaz.
Sok háziasszony cukrot ad a káposztához, ami szintén felgyorsítja az erjedést, aminek természetesen meg kell történnie. Tálaláskor édesíthetjük az előételt.
A kiváló minőségű savanyú káposzta, legyen az ipari vagy házi készítésű, legyen lédús és ropogós, könnyű szalma, enyhén sárgás színű, a megfelelő káposzta íze kissé sós, savanyú.
Ha az előkészítés során fűszereket és fűszereket használtak, ezek kissé befolyásolják az árnyékot. A káposztát körülbelül 5 mm-es csíkokra kell aprítani (ha vékonyabb, értékes anyagok rosszabbul tartósított), nagy részecskék, levelek és szárak nélkül. Íme a savanyú káposzta receptje.
A savanyú káposzta előnyei és ártalmai az emberi szervezet számára
- A rostok elősegítik az élelmiszerek emésztését, a B6-vitamin - a fehérjék lebontását, így az uzsonnát jó hús mellé tálalni.
- A káposztalé javítja a szívműködést. Normalizálja a koleszterinszintet.
- Az antioxidánsoknak és a vitamin-ásványi komplexnek köszönhetően javítja az immunitást és segít ellenállni a megfázásnak és az influenzának.
- Alkalmas allergiások számára, mivel az U-vitamin antihisztamin hatású.
- Elősegíti a fiatalítást. A C-vitamin természetes antioxidáns, lassítja a sejtek korai öregedését, az A-vitamin javítja a bőr állapotát.
- Lassítja a rákos sejtek osztódását és megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását.
Ne használd túl
A szerves savak bősége miatt a savanyú káposzta ellenjavallt azoknak, akik fokozott savasság, valamint a krónikus gyomorhurutban vagy fekélyben szenvedők. Ezenkívül fokozott gázképződést okoz.
Só jelenléte miatt a magas vérnyomásos és szívbetegek óvatosan alkalmazzák. A káposzta elkészítésekor gyakran sok sót használnak, és ez duzzanatot okoz. Étkezés előtt a káposztát fel lehet önteni forrásban lévő vízzel, hogy a termék kevésbé legyen sós.
A magas vércukorszintre hajlamos embereknek is óvatosnak kell lenniük a savanyú káposztával.
U savanyú káposzta alacsony kalóriatartalom. De hívd fel diétás termék még mindig nehéz. Kiderült, hogy minden savanyú termék növeli az étvágyat, és ha hajlamos a túlevésre, jobb, ha kizárja az étrendből, különben provokálhatja magát. Azok, akik diétáznak, ne öntsenek olajat a káposztára - ez növeli a kalóriatartalmát.
Ez minden, amit készen álltam elmondani. Szerintem itt találsz magadnak megfelelő savanyú káposzta receptet.
Ha igen, írjátok meg kommentben, esetleg valakinek van sajátja?
Sok sikert és minden jót!
Készíts savanyú káposztát!Nagyon finom!
Őszi. Lehullott levelek illata, őszi tüzek párája és persze ropogós, étvágygerjesztő, házi savanyú káposzta illata, amit ilyenkor mindenhol háziasszonyok készítenek, visszanyúlva az időkig. Kijevi Rusz. Hány háziasszony - annyi lehetőség. Már megosztottam veletek a savanyú káposzta receptjét száraz sózással, amikor a káposztát egyszerűen sóval őröljük -. Ezúttal az erjesztést javaslom nedves sózással, meleg édes-sós sós lében. Az így fermentált káposzta hihetetlenül ízletes, ropogós lesz, a módszer pedig könnyű és egyszerű, kezdőknek megfelelő. C-vitamin kincsesbánya az asztalon!
Recept információ
Konyha: orosz.
Főzési mód: vágás, pácolás.
Teljes főzési idő: 3 nap h
Adagok száma: 4 .
Hozzávalók:
- káposzta - 1 villa (körülbelül 1 kg)
- közepes méretű sárgarépa - 1 darab (kb. 80 g)
- babérlevél kis méret– 3 darab
- fekete bors – borsó – 6-7 db
sóoldat:
- víz - 600 ml
- só - 1 ½ evőkanál
- kristálycukor - 1 ½ teáskanál.
Készítmény:
- Öntsön vizet egy megfelelő térfogatú edénybe, adjon hozzá megfelelő mennyiségű sót és kristálycukrot, és tegye közepes lángra. Forraljuk fel a serpenyő tartalmát, keverjük addig, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik. Az elkészített sóoldatot melegre hűtjük.
- Hámozzuk le a káposztát a felső zöld és sérült leveleiről, ha szükséges, vágjuk ki a megfeketedett vagy koszos részeket, osszuk több darabra, eltávolítjuk a szárát, és éles késsel vágjuk finomra, hosszú, körülbelül 2-3 milliméter széles csíkokra.
A savanyításhoz érdemesebb középkésői vagy késői káposztafajtákat választani, amelyek több erjesztéshez szükséges cukrot tartalmaznak. A káposzta fejének keménynek, érettnek és fehérnek kell lennie. A káposztát jobb az ereken át aprítani.
- A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és durva reszelőn lereszeljük.
- Keverje össze a reszelt sárgarépát a felaprított káposztával.
- Tegye a káposzta-sárgarépa keveréket egy tiszta üvegedénybe, enyhén tömörítse, babérlevéllel és fekete borssal rendezze el a rétegeket.
- A meleg állapotra hűlt sólevet a káposzta-sárgarépa keverékkel ellátott üvegbe öntjük addig, amíg teljesen el nem fedi a tartalmát.
A káposzta vágási módjától és tömörítésétől függően több vagy kevesebb sóoldat is használható.
- Tegye az edényt egy mély csészébe, mert az erjedés során előfordulhat, hogy a sós víz felemelkedhet, és a szélére ömlik, lazán fedje le tiszta fedővel, és hagyja a konyhában 2-3 napig. Ha a sóoldat túlcsordult, öntse vissza az edénybe.
A káposzta erjesztési ideje a környezeti hőmérséklettől függ: ha a konyha elég meleg, körülbelül 22 fok, akkor a káposzta 2 napon belül erjed.
- A káposzta erjesztésekor egy tiszta fapálcával naponta többször át kell szúrni az aljára. Ez segít egyenletesen sózni és megszabadulni a felgyülemlett gázoktól, ami egyenletesebbé teszi az erjesztési folyamatot, és pozitívan befolyásolja a végeredményt.
- 2-3 nap múlva, meggyőződve arról, hogy a káposzta megerjedt, szorosan zárjuk le fedővel és tegyük be a hűtőbe.
- Használjon savanyú káposztát sós lében salátákban, piték és lepények töltelékeként, saját belátása szerint. Jó étvágyat!
Megjegyzés a tulajdonosnak:
- A savanyú káposztát hűvös helyen (kb. 0 fokon) ajánlott zárt fedéllel tárolni.
A savanyú káposzta kiváló nassolnivaló és gazdag vitaminforrás, ami télen annyira hiányzik. A savanyú káposztával sokféle ételt készíthet, leveseket főzhet, főételeket készíthet, lepényeket süthet.
A harapnivaló elkészítése a megszokott módon akár több hetet is igénybe vehet, de receptek is ismertek azonnali főzésés sok van belőlük. A káposzta előételének hat legnépszerűbb receptjét kínáljuk gyorsított módszerekkel.
Azonnali savanyú káposzta receptek - általános technológiai alapelvek
Ősidők óta faedényeket használnak a káposzta savanyításához, de a modern háziasszonyok ezt inkább zománcozott serpenyőkben teszik. Van egy bizonyos árnyalat: a zománc nem sérülhet meg, különben a savak és a fém kölcsönhatása miatt a snack kellemetlen ízt kap. A leggyakoribb lehetőség a káposzta gyors bepácolása üvegedényekbe.
Fontos, hogy milyen káposztát használjunk a gyors erjesztéshez. Ideális káposzta erjesztésére gyors utakat az őszi zöldségfajták erős, sűrű villái lesznek. Van fehérés leveleik általában lédúsabbak.
A pácolás előkészítésekor a villákat alaposan mossuk meg, és ügyeljünk arra, hogy a felső leveleket eltávolítsuk. Félbevágás után távolítsa el a szárát, majd aprítsa fel vagy vágja fel a megfelelő méret. A káposzta késsel vagy speciális aprítógéppel aprítható, kockákra vagy nagy darabokra vágható.
Ha zöldséget vagy almát adunk hozzá, mennyiségük nem haladhatja meg az elkészített káposzta tömegének 3%-át. Az erjedés felgyorsítása érdekében a káposztát forró sóoldattal öntik, amelyben a só mellett a cukrot is feloldják. Ehhez az öntethez gyakran ecetet, ritkábban növényi olajat adnak.
A gyors erjedés optimális hőmérséklete nem lehet 24 fok alatt, ezért a káposztát tartalmazó edényeket melegen kell hagyni, és készenlét után hűtőszekrénybe kell helyezni.
Azonnali savanyú káposzta recept - kétnapos recept
Hozzávalók:
Öt kiló fehér káposzta;
300 gramm édes sárgarépa.
A sóoldat elkészítéséhez literenként tisztított vízre:
Egy sima kanál cukor;
Két teli kanál kerti só.
Főzési mód:
1. A villák megmosása után távolítsa el a felső sűrű leveleket. Vágjuk le a káposzta fejét, és vágjuk vékonyra. Ezekre a célokra kényelmes speciális aprítógépet vagy burgonyahámozót használni, bár ez óvatosan és egyszerűen, éles késsel megtehető.
2. A sárgarépa megpucolása után a gyökérzöldséget durva reszelőre reszeljük, vagy vékonyan csíkokra vágjuk.
3. Keverje össze a káposztát és a sárgarépát egy széles tálban, és keverje össze alaposan. Ha a káposzta kicsit kemény, enyhén gyúrja át a kezével. Helyezze a zöldségeket egy pácolóedénybe, és készítse elő a sóoldatot.
4. Töltse fel a serpenyőt két liter vízzel, adjon hozzá sót és cukrot. Kevergetve felforraljuk, majd a káposztához öntjük. Ha nincs elég sóoldat, és teljesen el kell fednie a zöldségeket, lassan készíthet egy további adagot.
5. Fedjük le a káposztát egy megfelelő átmérőjű tányérral vagy egy fakarikával, és nyomkodjuk le egy kicsit. Helyezzen egy kis súlyt a tetejére, és hagyja melegen két napig.
6. Helyezze a pácolt káposztát tartalmazó edényt hűvös helyre tárolásra.
Azonnali fűszeres savanyú káposzta: kovász recept tégelyben
Hozzávalók:
Nagy villa fehér káposzta;
Két babérlevél;
Három nagy sárgarépa;
Két kis hüvely erős paprika;
Hat borsó szegfűbors.
Sós lében:
Két teáskanál párolt (finom) só;
Liter leülepedett ivóvíz.
Főzési mód:
1. Speciális eszközzel vagy késsel apróra vágjuk a káposztát. Darálja le a sárgarépát durva reszelőn, vagy reszelje le a koreai sárgarépa elkészítéséhez használt módszerrel.
2. Öntsük a sárgarépát és a káposztát egy nagy tálba, és jól keverjük össze. Ha az előző receptben a káposztát kicsit gyúrni kellett, akkor ezúttal éppen ellenkezőleg, óvatosan keverjük össze. A legjobb, ha ezt kézzel csinálod, a zöldségeket "bolyhosodva".
3. Tegye a zöldségkeveréket egy tiszta háromliteres üvegbe, töltse félig és enyhén tömörítse. Helyezzünk rá egy babérlevelet, egy csípős paprikahüvelyt és három szem borsot. Töltsük meg az üveget a vállak alatt centiméterrel a maradék káposztával, enyhén tömörítsük össze, és rakjuk ki a fűszereket. Ne felejtsünk el csípős borsot tenni, bár ha nem szeretjük csípősen, akkor semmiképp se tegyünk bele.
4. Készítsen sólevet a káposztához. Oldjuk fel a sót hűvös, lehetőleg szobahőmérsékletű vízben, a sóoldat legyen kicsit sósabb, mint a kívánt káposzta. Öntse a sóoldatot egy tégelybe, és fokozatosan tegye. Először öntsük bele a sóoldat körülbelül egyharmadát, egy hosszú rúddal óvatosan szúrjuk át a káposztaréteget, és enyhén mozgassuk szét a káposztát, hogy a víz kitöltse az üregeket. Ezután öntse ki az összes sóoldatot, töltse meg az üveget, ne adjon hozzá 1 cm-t a nyakhoz.
5. Helyezze az edényt egy mély edénybe, tálba vagy serpenyőbe, és letakarás nélkül hagyja melegen. Minden nap, napközben és este egy pálcikával kissé szétnyomjuk a káposztarétegeket, hogy a gázok eltávozhassanak. Három napig állunk.
6. Hűtőszekrényben, szorosan lezárt, lehetőleg nem fém fedő alatt tároljuk.
Instant savanyú káposzta: recept fokhagymával és ecettel 5 óra alatt
Hozzávalók:
Egy kilogramm késői káposzta;
Két nagy sárgarépa;
A kitöltéshez:
fél pohár finomítatlan cukor;
fél liter ivóvíz;
Fekete bors - öt borsó;
Egy kanál durva „pácolt” só;
szegfűbors - 4 borsó;
fél pohár finomított olaj;
Tíz kanál étkezési ecet.
Főzési mód:
2. Miután egy nagy tálban összekevertük a zöldségeket, nyomjunk ugyanabba a tálba egy nyomóval négy nagy gerezd fokhagymát, és keverjük össze újra. Kényelmes ezt a kezével megtenni.
3. Forrald fel a vizet, hígítsd fel a cukrot és a sót, adj hozzá olajat és ecetet, és dobd bele a borsot. Keverés után forraljuk fel a sóoldatot legalább egy percig.
4. A káposztát csípős szósszal öntjük, megfelelő tányérral fedjük le, és helyezzünk rá nehezéket. Hagyja az instant káposztát ázni legalább 5 órán át normál szobahőmérsékleten. Ezután üvegedénybe tesszük és jól lezárva tároljuk.
Instant savanyú káposzta: recept céklával és ecettel öntött fokhagymával
Hozzávalók:
két kilogramm friss káposzta;
nagy fej fokhagyma;
Két nagy cékla;
Hat szem bors;
0,5 kanál kömény (opcionális összetevő).
Sóoldat, literenként szűrt víz:
Kanál cukor;
35 ml étkezési ecet;
Két evőkanál kerti só.
Főzési mód:
1. Vágja a káposzta fejét kockákra - legfeljebb 4 cm-es négyzet alakú szeletekre.
2. A céklát meghámozzuk és megmossuk. Az egyik gyökérzöldséget a legdurvább reszelővel lereszeljük, a másikat vékony csíkokra vágjuk. A meghámozott fokhagymagerezdeket apróra vágjuk.
3. Moss ki egy háromliteres üveget forró vízben és szódában, majd töröld szárazra egy törülközővel. Helyezze a csíkokra vágott céklát és fokhagymát az edény aljára, adjon hozzá borsot és fűszereket (kömény).
4. A káposztát szorosan, tömörítés nélkül helyezze az üvegbe. A darabok között kell hagyni egy kis helyet a töltéshez. A káposzta tetejére reszelt céklát helyezünk.
5. Elkészítjük a tölteléket. Forraljunk fel egy liter vizet, öntsünk bele cukrot, majd sózzuk, keverjük, teljesen feloldva az ömlesztett összetevőket. Felöntjük az ecettel, és majdnem újra felforraljuk, de ne forraljuk fel.
6. Öntse bele forró öntsük egy üvegben zöldségekkel. Miután a nyakat több réteg gézzel átkötöttük, két napig meleg helyen hagyjuk sózni. Ezután hűtőbe tesszük, ahol nejlon fedő alatt tároljuk.
Instant savanyú káposzta: grúz recept tizenkét óra alatt
Hozzávalók:
Nagy villa fehér káposzta;
Kis sárgarépa;
A sötét cékla nagy gyökérzöldség;
Hagyma fej;
erős paprika - 1-2 kis hüvely;
Fekete vagy opcionálisan szegfűbors - 5 borsó.
Egy liter vízzel való feltöltéshez:
Egy pohár ecet;
Durva só - 2 teljes kanál;
Fél pohár cukor.
Főzési mód:
1. Hámozzuk meg, vékonyan levágjuk a héjréteget, a sárgarépát, a répát és a hagymát. A sárgarépát vékony karikákra, a répát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk.
2. Hámozott nagy gerezd fokhagyma, 5-6 darab mennyiségben, speciális eszközzel egy kis tálba préseljük. Alternatív megoldásként vágja finomra egy késsel.
3. Vágja négy részre a káposztavillákat, és teljesen távolítsa el a szárát. A káposztát nagy darabokra vágjuk.
4. Tegye a zöldségeket egy nagy tálba, adjon hozzá csípős paprikát és szemes borsot, valamint fokhagymát. Mindent alaposan összekeverünk, nem kell összetörni a káposztát. Szorosan becsomagolva három literes üveget töltünk a zöldségmasszával, ne tömörítsük össze.
5. Hígítsa fel a megadott mennyiségű sót és finomítatlan cukrot egy liter vízben. Forraljuk fel az öntetet, ha az alján törmelék gyűlt össze, szűrjük le és forraljuk fel újra. Miután a forró mártást ecettel összekevertük, öntsük egy üvegbe a káposztával.
6. Tiszta fedéllel zárjuk le, és 12 órán át meleg helyen hagyjuk „érni”.
Instant savanyú káposzta: recept ecet hozzáadása nélkül almával
Hozzávalók egy literes üveghez:
Édes-savanyú alma - 200 gr.;
50 gr. sárgarépa;
Egy kanál cukor;
fehér káposzta szár nélkül - 700 gr.;
Két szegfű esernyő;
Szegfűbors - két borsó;
Egy kanál speciális só a pácoláshoz és pácoláshoz.
Főzési mód:
1. Vágja finomra a káposztát, és tegye át egy tágas tálba.
2. A sárgarépát durvára reszeljük és összekeverjük.
3. Az almát megmossuk, hat szeletre vágjuk, magházát eltávolítjuk.
4. Tegye a káposzta felét egy tiszta literes tégelybe, tegye rá újra almaszeleteket és ismét káposztát. Szorosan ráfektetjük, enyhén tömörítjük a káposztarétegeket.
5. Öntsön egy edénybe a cukrot és a sót, a káposzta tetejére helyezzen borsot és szegfűszeget. Öntsük melegvíz hogy teljesen befedje a felső káposztaréteget.
6. Szorítsa meg az üveg nyakát gézzel, és tegyük közel a tűzhöz két napra. A nap folyamán többször átszúrjuk a masszát egy faszilánkkal, hogy kiszabadítsuk a benne felgyülemlett levegőt.
Azonnali savanyú káposzta receptek – hasznos tippek és trükkök
Szigorúan tilos alumínium edényeket használni a káposzta gyors erjesztésére. Az ilyen fém savval érintkezve gyorsan oxidálódik, sőt a leginkább gyors káposzta lesz ideje szürkés árnyalatot és kellemetlen fémes ízt szerezni.
Aprítás előtt szaggassunk le és kóstoljunk meg egy levelet. Ha a pép lédús, enyhén édes ízű, erjesztheti. A nem lédús és íztelen káposztát érdemes zsíros sertéshússal párolni.
A gyorsított receptek szerint elkészített savanyú káposztát a legjobb hűtőszekrényben tárolni, nejlon fedelű üvegedényeket szorosan lezárva.