Från kokt kycklingbröst. Kokt kycklingbröst.

Ett bra alternativ för ett rejält mellanmål är kall kyckling som serveras med din favoritsås. Tender Juicy är en lättlagad ingrediens som inte bara kan vara en fristående rätt, utan också blir en oumbärlig ingrediens för att tillaga många rätter.

Vad kan förberedas av kokt bröst? Det första som kommer att tänka på är alla sorters sallader - kokt kyckling kommer att spela perfekt i vår favorit Olivier och sommarokroshka, Caesar och alla typer av grönsakssallader. Kokt bröst passar bra till tomater och gurkor - krydda allt med en blandning av majonnäs och gräddfil och glöm inte vitlöken. Kokt kyckling är också gott i sallader gjorda på färsk vit eller kinakål, går även bra med rädisor. Sådana sallader kan smaksättas med en blandning av olivolja och sojasås. Kokt kycklingkött kombineras med sallad - skär bröstet i skivor och gör en smörgås med sallad, efter att ha smörjt en brödskiva med majonnäs (färsk gurka, tomatskivor, mjuk salt ostmassa fungerar också här). Tillsätt kokt bröst till olika fyllningar - i hemlagad pizza, pajer och rejäla pajer, lavashrullar "ala shawarma", fyll pitabockor eller bara njut av kokt kyckling, doppa den i din favoritsås.

Recept på kokt kycklingbröst

Ingredienser:

Beredning av kokta bröst:

1 Lägg tvättade kycklingbröst i en 2-liters kastrull, tillsätt vatten, tillsätt salt, kryddor, en lök skuren i 2 halvor, vitlöksklyftor (skär på mitten eller sätt genom en vitlökspress).

2 Efter kokning, koka i 30 minuter, ta bort de kokta kycklingbrösten från buljongen, kyl, skär i skivor och servera med sås, till exempel en blandning av ketchup och gräddfil eller en blandning som erhålls genom att blanda naturell yoghurt, dill och vitlök i en mixer.

1 Använd den resulterande buljongen för att göra soppor, såser och pasta eller dumplings.

2 Ett annat alternativ för att servera kokt kyckling är att riva köttet i stora bitar med händerna, häll i den resulterande kycklingbuljongen, tillsätt smör(0,5 tsk) och ett halvt kokt ägg.

Kokt kycklingbröst- Det här dietprodukt, som används av många landsmän i många dieter. Genom att äta köttbitar berikas en person med mineraler och spårämnen som kobolt och krom, natrium och magnesium, fluor och zink, jod och kalcium, koppar och mangan.

Kokt bröst är också rikt på vitaminer som: E och A, grupp B och C, H och PP. Våra förfäder lärde sig hur man förbereder produkten, och modern man förbättrad teknik, lagt till några innovationer till den, med hjälp av innovativa hushållsapparater.

Matlagningstid

Bröstet kokas i panna i 20-40 minuter. Tillagningstiden ökar dock när det gäller soppkyckling. För att bestämma produktens beredskap måste du sticka hål på en bit av bröstet med en gaffel eller kniv. Om produkten är lätt att genomborra betyder det att den är helt klar.

Hur lagar man kycklingbröst ordentligt?

I en kastrull

Ingredienser:

• Kycklingbröst - 2 stycken;
• Lök - 1 st.;
• Morötter - 1 st.;
• Lagerblad, samt peppar och salt.

Recept:

I en långsam spis

Ingredienser:

• Kycklingbröst - 2 st.;
• Krydda för kyckling, salt, peppar, vitlök - allt efter smak.
• Senap;
• Raffinerad solrosolja.

Recept:

1. Vitlöken skalas och skärs i tunna skivor.
2. Filén tvättas, varefter flera snitt måste göras längs hela längden med en vass kniv. Sätt in hackade vitlökskivor i skårorna.
3. Kycklingkrydda, senap, salt, solrosolja - allt blandas för att göra såsen. Den används för isbildning.
4. Bröstet är belagt på alla sidor med senapssås och insvept i folie.
5. Den beredda produkten placeras i multikokarskålen och placeras sedan i enheten.
6. Ställ in läget "Bakning". Koka rätten i 50 minuter.

• Du kan servera grönsaker eller kokt ris som tillbehör till bröstet.
• Grönsaker kan också bakas i ugnen om en person är på diet.
• Det är bättre att laga kött från unga kycklingar, eftersom maträtten i det här fallet blir mör och saftig.
• Den färdiga produkten kan användas för att förbereda soppor, sallader, såväl som i sin rena form med tillsats av olivolja, sojasås, citronsaft.

Recept på en läcker gryta med kokt kycklingbröst

Produkter:

• Potatismos (cirka 10 potatisar används för att förbereda det).
• Vitkål - ¼ huvud;
• Kokt kycklingbröst - 1 st.;
• Lök - 1 st.;
• Ägg - 1 st.;
• Salt, peppar, gräddfil - allt efter smak.
• Vegetabilisk olja (används för att steka kål).

Recept:

1. Du måste hacka kålen.
2. Gör potatismos, tillsätt mjölk och smör och blanda sedan med ett rått ägg.
3. Hacka löken fint. Kål steks i vegetabilisk olja tillsammans med lök.
4. Kycklingkött skärs fint i tärningar.
5. Smörj ugnsformen generöst med vegetabilisk olja.
6. Fyll hälften av formen med potatismos.
7. Lägg det beredda kycklingköttet ovanpå, kål ovanpå.
8. Det översta lagret blir återigen potatismos.
9. Smörj formen med gräddfil och sätt in den i en förvärmd ugn. Du kan baka den i varmluftsugn vid en temperatur på 180 grader. Förbered grytan i 30 minuter.

Betyg: (50 röster)

Kycklingbröst - 2 st.

Sellerirötter - 3 st.

Morötter - 1 st.

Lök - 1 st.

Persilja och dillrötter - 3-4 st.

Lagerblad - 2 st.

Salt - ¾ msk. l.

Pepparkorn - 5 st.

100 g kokt kycklingbröst innehåller:

Energivärde: 133 kcal
Proteiner: 26,4 g
Fett: 0,4 g
Kolhydrater: 2,9 g

En näringsrik kostprodukt, perfekt för både vuxna och barn. Kaloriinnehållet i kokt kycklingbröst är bara 133 kcal per 100 gram, men proteininnehållet, som är så fördelaktigt för kroppen, är 26,4 g. Detta kött är också idealiskt för dieten för idrottare och personer som tittar på deras figur.

Den innehåller: vitaminer från grupp PP, A, B, C; många mikro- och makroelement; kalium; magnesium; fosfor; järn; natrium och andra.

Nåväl, några knep och ett recept beprövat genom åren hjälper dig att göra det mört och saftigt.

Metod för att förbereda kokt kycklingbröst:

1. Skala morötter, lök, sellerirotter. Skär alla grönsaker i två eller tre delar.
2. Häll två liter vatten i pannan, tillsätt de förberedda grönsakerna och koka efter kokning i cirka 10 minuter.
3. Tillsätt salt, pepparkorn, lagerblad, tvättade örter och själva kycklingbröstet.
4. Efter kokning igen, skumma bort allt skum som har bildats, sänk värmen till låg och koka i 20 minuter. Du bör inte låta buljongen gurgla för mycket; den kan bli grumlig, men långsam sjudning ger kycklingbuljongen en vacker genomskinlig färg och en behaglig smak.
5. Efter att ha stängt av gasen, ta inte omedelbart bort bröstet från buljongen, låt köttet brygga i 10 minuter och bli ännu mer mättat med aromen av grönsaker och örter.
6. Efteråt tas bröstet ut, kyls och används för avsett ändamål.

Tillagningstiden för kokt kycklingbröst är ungefärlig, allt beror på den ursprungliga produktens vikt: kyckling med skinn och ben kokas i cirka 30 minuter; filé - 20 minuter; kött skärs i bitar - inte mer än 15 minuter.

Genom att tillaga kyckling får du två rätter – en rik buljong och kött som kan användas på olika sätt.

Buljongen som finns kvar efter kokt kycklingbröst visar sig mycket välsmakande och rik. Du kan göra vilken soppa som helst med den eller helt enkelt äta den med färska örter och krutonger.

Kokt kött passar perfekt till alla traditionella sidorätter, färska och bakade grönsaker och örter. Kyckling tillagad på detta sätt ger också läckra och rika köttsallader, till vilka du förutom kött kan lägga till: kokt eller råa grönsaker, svamp, ost, ägg och andra produkter.

Ofta görs köttpuré av bröst som tillagas på detta sätt för de yngsta medlemmarna i familjen. Fördelarna för en växande kropp är ovärderliga puréer för bebisar består av en högkvalitativ produkt utan tillsatta konserveringsmedel.

Huvudrätter tillagas också på basis av kokt kycklingbröst. en snabb fix- det kan vara: köttgryta, Marinblå pasta med hackad kyckling.

Pajer och pajer som innehåller kokt bröstkött visar sig vara närande, hälsosamma och välsmakande.

Receptförfattare: Tanya Rybakova

Kycklingbröst tillagas utan skinn är användbar produkt kostnäring. När allt kommer omkring finns det mesta av fettet i kyckling i huden, så för att tillaga lättare rätter är det bäst att använda ren filé. Det passar bra till färska grönsaker och alla möjliga tillbehör. Låt oss ta reda på med dig vad som kan tillagas av kokt kycklingbröst.

Salladsrecept med kokt kycklingbröst

Ingredienser:

• kycklingbröst - 250 g;
• potatis - 2 st.;
• inlagda gurkor - 2 st.;
• konserverade champinjoner– 200 g;
• ägg - 1 st.;
• majonnäs - 4 msk. skedar;
• färsk dill.

Förberedelse

Så först måste du förbereda alla ingredienser. Koka potatisen, svalna och riv på ett fint rivjärn. Koka den också och hacka den fint. riv på ett grovt rivjärn. Häll av saltlaken från champinjonerna, krama ur svampen och finhacka. Koka äggen, skala och hacka på ett fint rivjärn. Tvätta dillen, hacka fint och lägg salladen i lager på vacker maträtt. Först potatis alltså kycklingfilé, inlagd gurka, svamp och ägg. Belägg allt med majonnäs och strö över färsk dill.

Kokta kycklingbröstkotletter

Ingredienser:

• kokta morötter - 2 st.;
• kycklingbröst - 2 st.;
• ägg - 2 st.;
• kryddor;
• vegetabilisk olja;
• mjöl - 3 msk. skedar.

Förberedelse

Tvätta morötterna med en pensel, koka tills de är mjuka, skala och riv. Kyl den kokta kycklingen och dela den i fibrer. Sedan kombinerar vi köttet med morötter, tillsätt ägg, krydda med kryddor, tillsätt mjöl, knåda massan, lägg den med en sked på varm stekpanna och stek kotletterna tills de är genomstekta på båda sidor. Servera rätten med gräddfil.

Kokt kycklingbröst i en långsam spis

Ingredienser:

• kycklingbröst - 2 st.;
• lök - 1 st.;
• morötter - 1 st.;
• kryddor;
• vatten - 1 msk.;
• mjöl - 2 msk;
• grädde - valfritt.

Förberedelse

Tvätta kycklingbrösten, torka dem och skär dem i små portioner. Tvätta och skala grönsakerna, finhacka löken och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Häll lite olja i multikokarskålen, tillsätt filén och blanda. Stäng locket på enheten, ställ in "Bakning" -läget och stek köttet i 15 minuter.

Tillsätt sedan lök och morötter i bröstet, blanda och fräs allt tillsammans i ytterligare 10 - 15 minuter. Vi späder ut mjölet med kokt vatten, häll det försiktigt i skålen och blanda. Salta, peppra och strö över kryddor efter smak. Tillsätt tjock grädde om så önskas, stäng locket, ställ in "Stew" -läget och vänta i ca 1 timme. Det är allt, mört kycklingbröst är klart i en långsam spis.

Kokt kycklingbrösträtt

Ingredienser:

• kycklingbröst - 3 st.;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 8 kryddnejlika;
• olivolja - 3 msk. skedar;
• kryddor;
• kycklingbuljong - 2 l;
• tomat - 3 st.;
• pestosås - 250 g.

Förberedelse

Skala löken, skär i bitar och dela i bitar. Koka kycklingbröst tills halvt kokt, och lägg den sedan på en plåt, strö över lök och skalad vitlök. Häll olivolja över köttet, krydda med kryddor och grädda i 10 minuter. Efter tillagning, låt kycklingen svalna och skär i fibrer.

Blanda sedan kycklingbuljong, stekt lök, vitlök och lite pestosås i en mixer. Rör om blandningen tills den är slät. Kombinera kycklingköttet med resterande sås i en skål och ställ åt sidan. Koka upp buljongblandningen i en stor kastrull. Lägg strimlat kycklingkött i portionsskålar, häll i varm buljong och garnera soppan med tomatskivor.

Oavsett vad vegetarianer säger om farorna med kött kan de flesta av befolkningen inte klara sig utan det.

Kyckling är särskilt populär bland köttätare. Den är inte lika fet som lamm och tillagas snabbare än nötkött eller fläsk. Utsökt. Och, viktigare, det är billigt, så det är tillgängligt för nästan alla.

• Kycklingkött innehåller mer protein, men mindre fett, så det rekommenderas för dem som håller koll på vikten.
• Det absorberas bättre av kroppen. Inte konstigt att den alltid används i kostnäring.
• Men näringsvärde olika delar kycklingkroppen är inte samma sak. Om vi ​​utvärderar dem efter mängden massa, graden av fetthalt och köttets kvalitet, kan vi dra följande slutsats: kyckling har mest fett på magen, det finns lite på ryggen, men det finns praktiskt taget ingen fett på bröstet. Förutom den som är under huden.

Därför väljer många hemmafruar bröstkött för familjens kost. Naturligtvis, om de ska koka eller stuva det, eftersom denna del av slaktkroppen inte är särskilt lämplig att steka, eftersom bröstet har vitt magert kött, som, om det tillagas felaktigt, blir segt, torrt och tar lång tid att tugga. Men du måste också veta hur man lagar den.

Hur man förbereder kycklingbröst för matlagning

Bröst kommer oftast till butikshyllorna frysta, så brösten måste först tinas.

• Tina upp den kl rumstemperatur eller i kylen. Med denna metod sker upptining långsamt och köttsaften, som frigörs från köttet tillsammans med smältningen av iskristaller, absorberas delvis i det igen. Och detta förbättrar kvaliteten på produkten.
  • Det rekommenderas inte att tina bröst i mikrovågsugn, för då producerar de snabbt juice, medan de redan magra bröstens saftighet halveras.
  • Dessutom bör du inte tina bröst i vatten, för då är huvuddelen näringsämnen går ut i vattnet, och detta försämrar avsevärt köttets kvalitet.
• Brösten tvättas i kallt vatten.
• Om brösten kokas för att få dietkött, det vill säga med en minimal mängd fett, tas huden bort från dem. Men du kan laga mat med den också. Speciellt om de förutom kött också vill få en god buljong som de kan koka soppa på. Dessutom finns det gourmeter som helt enkelt älskar kycklingskinn, även kokt.

Viktig punkt! Beskrivningarna av många recept säger att för att laga köttet måste du hälla kallt vatten och sätta i brand. Men detta tar inte hänsyn till syftet med vilket köttet tillagas. I det här fallet bröst.

• Om bröstet tillagas för sallad eller varmrätt, läggs det i varmt vatten. Tack vare detta koagulerar protein och blod och huvuddelen av näringsämnena finns kvar i köttet.
• Om bröstet är kokt för buljong, fylls det med kallt vatten. Någon kommer att invända och säga, vilken typ av buljong kommer ut ur den här delen av slaktkroppen?! Men en sådan buljong är indikerad för dietnäring eller för att mata små barn, eftersom den visar sig vara fettsnål, men under matlagning passerar de flesta mikroelementen och näringsämnena in i den.

  Med denna buljong kan du laga soppa till en bebis eller till en sjuk vuxen som av hälsoskäl inte kan äta fet mat, inklusive soppor, speciellt de med stekning.

  Men med denna matlagningsmetod visar sig bröstet vara nedkokt - smaklöst och liknar en tvättlapp (så här kännetecknar många ätare det).

Hur man lagar kycklingbröst i en kastrull

Metod 1

• Bröstet sänks ned i varmt vatten och kokas upp på hög värme. Se till att ta bort skummet.
• Lägg till rötter, morötter, lagerblad, salt.
• Sänk koka till ett minimum och koka under lock i 30-40 minuter. Även om du lagar kycklingbröst eller ung kyckling, kommer sådant kött att vara mjukt efter 20 minuter.
• Ta av kastrullen från spisen, men låt brösten ligga i buljongen i ytterligare 20-30 minuter. Och först efter det tas de ut för vidare användning. Om du tar bort köttet från buljongen omedelbart kommer det omedelbart att torka ut och förlora sin saftighet.

Metod 2

• Om bröstet är kokt för buljong, läggs det i en kastrull och fylls helt med kallt vatten. Koka upp, skumma av skummet.
• Tillsätt kryddor och rötter samt salt.
• Koka tills den är mjuk. I det här fallet kan köttet tillagas längre för att göra buljongen rikare.

Hur man pocherar kycklingbröst

Pochering är att laga kött i liten mängd vatten eller buljong.

Metod 1

• Brösten tinas, tvättas, skalas eller lämnas som de är.
• Köttet läggs i en kastrull, saltas och strös över citronsaft så att brösten förblir vita under tillagningen.
• Häll varmt vatten eller buljong till en tredjedel av filéns höjd.
• Täck med lock och låt sjuda på svag värme tills det är klart.

Metod 2

• Lägg hackade grönsaker och rötter på botten av kastrullen. Bröst placeras på dem.
• Häll i buljong (vatten) och torrt vitt druvvin. Saltad.
• Täck med lock och koka på svag värme tills den är klar.

Hur man ångar kycklingbröst

• Det förberedda bröstet gnuggas med salt och örter.
• Lägg i en ångkoksskål.
• Koka i 30 minuter. Om köttet fortfarande är segt (kolla med en gaffel), koka i ytterligare 10-15 minuter.

Hur man lagar kycklingbröst i mikron

• Det förberedda bröstet placeras i en speciell skål. Saltad.
• De häller så mycket varmvatten så att det täcker köttet.
• Täck med lock och koka på maximal effekt i 10 minuter.
• Sänk sedan effekten till medel och koka i ytterligare 15 minuter.
• Låt bröstet ligga i bunken i ytterligare 10 minuter för att göra det saftigare.

Hur man lagar kycklingbröst i en långsam spis

Metod 1

• Det förberedda bröstet placeras i multicooker-skålen.
• Hällt varmvatten så att det täcker köttet.
• Salta och tillsätt kryddor.
• Koka i läget "Stew" i 30 minuter.

Metod 2

• Häll en liter vatten i multikokarskålen.
• Det förberedda bröstet är saltat och smaksatt med kryddor.
• Sedan lägger de det i en behållare för ångning, som är installerad i en multicooker.
• Täck med lock och koka i "Steam" -läget i 30-40 minuter.

Notera till värdinnan

• Hur bestämmer man åldern på ett kycklingbröst med ögat? Bröstet på en gammal kyckling kan inte pressas med fingrarna, men ett ungt kycklingbröst är lätt att pressa.
• Om du behöver separera bröstköttet från benen, skärs det vinkelrätt mot fibrerna.
• Bröstet på en gammal slaktkropp för matlagning skärs i hälften och kycklingbrösten kokas hela.
• För att bevara köttets naturliga arom används inte starkt aromatiska örter och kryddor vid tillagning av bröst.
• Bröstet på en gammal kyckling kommer att smaka bättre om det pocheras i mjölk.