Till den moderna människan, van vid vardagliga bekvämligheter som något som tas för givet, kan en sådan formulering av frågan verka märklig. Men låt oss föreställa oss att du åkte till landet, för en picknick, i slutändan kan ditt kylskåp helt enkelt gå sönder och du måste på något sätt ta dig runt medan det repareras. Det är bra om det är vinter ute, men tänk om det är augusti? Hur kan detta vara?
Färdiglagad mat och produkter kan förvaras i källaren. På landsbygden, om det inte finns något kylskåp eller källare, kan mat förvaras i en brunn genom att hänga den i ett rep.
Om du har is kan du använda en stor kastrull eller panna för att förvara mat och tillagade rätter. Isbitar slås in i papper och läggs tätt på botten. Mat läggs ovanpå, täckt med papper och igen med is inlindad i papper. Täck pannan med en filt eller något tjockt tyg och ställ den på en sval plats. Om det inte finns någon is ersätts den med fuktad sand.
Förvara beredda livsmedel separat från råa livsmedel. Försök att förbereda tillräckligt med mat för din familj för en dag. På den 2-3:e dagen förlorar den inte bara sitt näringsvärde och smak, utan kan också förstöra.
Korv och ister kan förvaras på sommaren kakelugnar. Rengör ugnen noggrant och lägg maten inslagen i papper i den. I ett drag (drag) i ugnen förblir de fräscha länge.
Rått kött Den håller längre om du slår in den i en ren trasa fuktad med vinäger eller saltar den väl och lägger den i en behållare och täcker den med ett lock. Lägg ett fat i botten så att blodet från köttet droppar in i det.
Ben och kött med benÄven i kylen håller de inte länge, och därför är deras förvaring utanför kylen problematisk.
Kokt kött Det är bättre bevarat i torr form, så vattnet som det kokades i måste tömmas.
Stekt kött Den håller länge om den är fylld med fett. Se dock till att det inte finns vatten kvar i fettet.
Om du behöver förvara lång tid rökt kött, tvätta det inte.
På sommaren, skydda kött från flugor. Placera den inte i närheten råa grönsaker, mejeriprodukter och tillagade produkter.
Öppna konserver använd omedelbart. Om det blir lite över, lägg över till en glasbehållare och täck över.
Öppna även konserverade grönsaker endast före konsumtion.
Mjölk kan inte förvaras i aluminiumbehållare. Efter att ha kokat den, häll den i en behållare av glas, emalj eller lergods.
Du bör inte täcka nykokt mjölk. Det får en obehaglig lukt.
Kokt mjölk håller längre om du tillsätter lite socker till den.
Mjölk kan hållas fräsch längre om glasbehållaren med den placeras i en skål eller vid panna med kallt vatten och täcks med en ren, våt servett så att dess kanter sjunker ner i vattnet. Enhetlig avdunstning av vatten från servetten kommer att hålla en låg temperatur i behållaren med mjölk.
Gräddfil, keso, smörär väl bevarade om de läggs i någon behållare i kallt vatten. På sommaren bör vattnet bytas flera gånger om dagen. Keso bevaras väl utan kylning om den är inslagen i en ren, fuktig vit trasa och förvaras vid en temperatur som inte är högre än 10-15 ° C. Tyget ska sköljas i kallt vatten en eller två gånger om dagen.
För att förhindra att ytan på ostarna torkar, linda in dem i en fuktig trasa.
Mjöl och spannmål Förvaras bäst i plåtkartonger eller lådor. Det går även i påsar, men då bör man minst en gång i månaden vädra och röra om. Lägg lite kol ovanpå påsen. Tack vare det kan du undvika penetration av insekter, fukt och förhindra uppkomsten av ruttna.
Ägg för långtidsförvaring, lägg dem i lådor med den vassa änden nedåt och täck dem med spån, sand eller halm.
Ägg tvättas inte för denna förvaring. Du kan också smörja varje ägg eller fylla det med paraffin och lägga det i en burk. Oavsett förvaringsmetod bör de förvaras svalt.
Färska grönsaker De förvaras länge om de läggs i en låda och täcks med torr sand (så att de inte rör vid varandra).
Skalade grönsaker kan förvaras i kylen i 2-3 dagar. Undvik dock metallredskap. Förvara inte heller kokta grönsaker i metallbehållare.
Potatis förvara på en sval, mörk plats vid en temperatur som inte är lägre än 0 °C. Vid lägre temperaturer förvandlas stärkelse snabbt till socker, och potatis blir söt och smaklös. Ljus främjar bildandet av skadligt ämne- solanin.
Lök och vitlök På vintern är det bättre att förvara dem vävda till kransar och hängande så att de inte vidrör andra föremål.
Sallad, rädisor, grön lök och andra grönsaker kommer att förbli färska i flera dagar om de lindas in i en trasa fuktad med en lösning av vinäger och vatten.
Persilja och salladslök Du kan ha det på vintern också. För att göra detta, plantera persiljerötter och lök i blomkrukor eller lådor och placera dem på fönsterbrädan i köket. Du bör inte vattna ofta.
Fläskfett håller länge i glas-, emalj- eller lergodsbehållare i kylrum.
Vegetabilisk olja Den härsnar inte om du häller den i en mörk glasflaska till toppen, tillsätter 50 g vodka och försluter den väl. Oljan bör förvaras på en sval, torr plats.
Svampar köp endast om du är hundra procent säker på deras kvalitet, och denna kvalitet bestäms av kompetenta personer, och köp så mycket som är nödvändigt för engångsanvändning.
Färska svampar och rätter gjorda av dem kan inte förvaras ens i kylskåpet.
Till torkad svamp inte har tappat sin arom bör de förvaras i burkar som är hermetiskt förslutna.
Salt, socker, svart och röd peppar absorberar lätt fukt, så de bör förvaras på en torr plats i tätt förslutna glas- eller porslinsbehållare.
För att förhindra att salt och socker absorberar fukt, placera några riskorn på botten av en saltkar eller sockerskål.
Saltet blir också torrt om du blandar det med stärkelse (för 500 g salt - 30 g stärkelse) eller lägger läskpapper i botten av burken som det förvaras i.
Vallmo härsnar snabbt. Färska vallmofrön förvaras bäst i en linnepåse i ett svalt, välventilerat rum. Du bör mala vallmofrön endast före användning: om det mals kommer det att förstöras snabbare och bli bittert.
Jäst De håller sig fräscha i två veckor om de skärs i små bitar, läggs i en burk, fylls med kallt vatten och ställs på en sval, mörk plats. Jäst förlorar inte sina jäsningsegenskaper på flera veckor om den mals med mjöl, torkas, läggs i en kopp eller glas och strös med mer mjöl ovanpå. Du kan också tillsätta jäst till krossat salt.
Nötter förvaras väl om den tvättas i kallt vatten och torkas i det fria frisk luft. När nötterna är helt torra läggs de i en påse och hängs.
Torkad frukt och grönsakerär väl bevarade i gasvävspåsar i upphängt tillstånd i ett svalt rum. Då och då bör de undersökas och bortskämda väljas ut.
Torr degprodukter De förvaras länge om de läggs i en plåtlåda, tätt stängda och förvaras i ett svalt rum.
Tårta kommer inte att torka ut om du lägger ett äpple i lådan där det ligger.
Svart och vitt bröd bör förvaras separat. Vit absorberar lätt lukten av svart, vilket resulterar i att dess smak försämras.
Även lättfördärvliga livsmedel som fisk, kött och mjölk kan förvaras utan kylning i flera dagar
Hur sårbara är vi för omständigheterna? Det verkar som att ett sådant problem inte existerar och inte kan existera. Vi är omgivna av pålitliga moderna hushållsapparater, och livet utlovar inga överraskningar. Men plötsligt vägrade kylskåpet att göra fram och tillbaka eller så var det problem med elen! Vad ska man göra, hur man konserverar mat utan kylning? Det finns ingen anledning att oroa sig eller panik.
Utan ett kylskåp kan du förhindra att kött, fisk, smör, mjölk och ägg förstörs, åtminstone under den tid det tar att reparera en hushållsapparat eller lösa ett elektriskt problem. Detta har trots allt gjorts i århundraden före oss, och vi kommer utan tvekan att lyckas.
Innehållsrevision
Om du tar en kritisk titt på innehållet i kylskåpet kan du upptäcka något överraskande. Alla produkter som finns i den kräver inte kylning. Sylt, pickles, burkar med konserverad fisk och kött, ofta spannmål, godis och andra produkter kan hitta ett nytt permanent eller tillfälligt hem. Som praxis visar är detta upp till 90% av innehållet.
Konservering utförs så att produkter inte är beroende av temperaturförhållanden. Om det finns ett "problem" med kylskåpet, måste burkar med gurka, tomater, paprika, svamp och andra "läckerheter", som lagras i det utan uppenbar anledning, flyttas till platser som är mer lämpade för dem, och därigenom frigöra kylskåpet till max.
Hjälp från grannar
Om det är problem med att förvara mat kan du tillfälligt placera den i en grannes kylskåp. Men det finns ett annat alternativ. Många modeller av moderna kylskåp är utrustade med kylbatterier. Men inte alla, och de flesta av oss använder fortfarande hushållsapparater, släpptes för tio, tjugo eller till och med trettio år sedan. Men inga problem. Det är lätt att göra en kylackumulator själv. Några plastflaskor fyllda med vatten är allt du behöver.
Men även här kan du inte klara dig utan hjälp av dina grannar, eftersom flaskor med vatten måste frysas, för vilket grannens kylskåp är perfekt. Därefter väljs en rymlig behållare, till exempel en panna. Ett par flaskor med is placeras på botten, fyra till sex flaskor placeras inifrån i en cirkel. Mat placeras i det resulterande improviserade kylskåpet. Du måste lägga ytterligare två flaskor med is ovanpå dem. Det sista steget är att linda in hela strukturen med en gammal filt eller överkast. I en sådan "kryogen kammare" kan mat lagras i två till tre dagar, även på sommaren. De kan dock förvaras i en sådan apparat för alltid, om du inte glömmer att frysa vätskan i flaskor efter behov.
Förvaring av kött, fågel och fisk utan kylning
Kött, fågel och fisk tillhör kategorin lättfördärvliga produkter och kräver därför särskild uppmärksamhet om kylskåpet inte fungerar eller saknas. Naturligtvis, om det är vinter ute, löser problemet sig självt. Alla problematiska produkter flyttas utanför - omsorgsfullt förpackade och utlagda på balkongen eller hängda i påsar utanför fönstret. Allt är klart här och råd är onödiga. Situationen förändras dramatiskt om man behöver konservera köttprodukter kl rumstemperatur eller i sommarvärmen. Ändå är detta också möjligt.
Värmebehandling
Värmebehandlat stuvat, kokt eller stekt kött kommer att "leva" mycket längre än rått kött. Lägg det tillagade köttet i en ren glas- eller emaljskål och häll över vegetabilisk olja. Blanda sedan allt noggrant så att köttet täcks med en oljefilm. Täck skålen eller pannan med lock och hitta en sval plats för den. Nu har du minst ett par dagar på dig att lösa problemet med kylskåpet. En liknande procedur kan göras med fjäderfä och fisk, vilket förlänger deras hållbarhet.
Nästa metod för att konservera köttprodukter innehåller samma idéer som i föregående fall - värmebehandling och begränsning av lufttillgången. För att förbereda grytan används fläsk, kalvkött, nötkött, lamm, kanin och fågel. Du kan också puttra och sedan försluta fisken i burkar. I det här fallet kommer det att bli jättebra konserverad fisk. Det finns ett stort antal recept för att göra gryta. Men i alla fall, köttet utsätts för långvarig värmebehandling- från två timmar eller mer, varefter den fylls med fett och rullas till steriliserade burkar. Teoretiskt kan denna produkt lagras i flera år, men detta är inte armégryta i burkar belagda med fett, designade för årtionden av lagring. Därför är det bättre att inte ta risker och konsumera grytan så snabbt som möjligt - inom flera veckor om den förvaras utanför kylen.
För att bevara köttprodukter utan kylning är det inte alls nödvändigt att öva på matlagning, även om värmebehandling fortfarande kommer att krävas. Köttet kan helt enkelt kokas. Således kommer dess yta att rengöras från mikroorganismer och en ogynnsam miljö kommer att skapas för deras reproduktion. Fem minuters tillagning – och köttet kan förvaras i rumstemperatur i minst ett dygn. Du kan också svetsa kycklingfilé. Den ska sänkas ner i kokande vatten i ett par minuter och tas bort så fort den blir vit.
Salt och andra konserveringsmedel
Det finns många olika naturliga konserveringsmedel som kan garantera säkerheten för mat utanför kylskåpet. Du kan förlänga köttets hållbarhet avsevärt genom att gnugga det väl med salt och slå in det i linne eller bomullstyg. Ett liknande alternativ är att slå in köttprodukter i matpapper och slå in dem med naturligt tyg indränkt i en saltlösning.
Citronsaft, vinäger etc. kan ersätta salt utan mindre effekt. Köttet som bearbetats av dem, förtorkat och sedan placerat i en ren glas- eller emaljbehållare, tar emot ytterligare skydd och kan lagras ganska länge. Samma sak kan göras med en fågel.
Du kommer att behöva mixtra lite med fisken. Dess gälar måste tas bort, rensas väl och torkas torrt, och bukhåla Gnid in ordentligt med salt. Efter att ha genomfört alla ovanstående operationer lindas varje fisk in i en ren trasa eller matpapper.
Marinad
Kött eller fågel kan enkelt marineras, vilket ger produkten ytterligare smakegenskaper. Skär dem i bitar och lägg dem i lager i en emaljskål, glöm inte att strö över dem generöst med salt och mald svartpeppar. Detta kommer att räcka. Det finns ingen anledning att tillsätta vinäger. Det rekommenderas absolut inte att använda lök eller några kryddor, förutom när köttet marineras direkt till kebaben och kommer att tillagas inom de närmaste timmarna.
Något liknande kan göras med fisk. Den ska skäras längs åsen, varje del ska gnuggas väl med bordssalt, lindas in i en trasa som är fördränkt i en blandning av vinäger och socker och hängs på en väl ventilerad plats. För att förbereda lösningen behöver du en flaska bordsvinäger och tre teskedar socker. Denna metod gör att du kan förlänga hållbarheten för fisk utan kylning med upp till en vecka.
Salicylsyra
Detta ämne används i livsmedelsindustrin för konservering, men det är lätt att köpa syra på vilket apotek som helst, eftersom det har användbara farmakologiska egenskaper och ordineras för behandling av vissa sjukdomar.
Under tre till fem dagar behöver du inte oroa dig för köttet och kylskåpet om du "lindar" det i naturligt tyg indränkt i en svag syralösning beredd med en hastighet av två teskedar per liter vatten. Det enda är att du måste tvätta köttet noggrant innan du äter.
Fågelkörsbär och nässlor
Om problemet med att "spara" köttprodukter utan kylskåp finner dig långt ifrån fördelarna med civilisationen, kommer fågelkörsbär eller nässlor att hjälpa i det här fallet. Dessa växter innehåller ämnen som är naturliga antibiotika som effektivt motstår mikroorganismer som är skadliga för maten.
Lägg bitar av fågel, kött, urtagen fisk med nässelblad eller fågelkörsbärsgrenar, linda in i en fuktig trasa och ställ svalt. Nu behöver du inte oroa dig för deras säkerhet nästa dag eller två.
Förvara ägg utan kylning
Frågan om lagring av ägg är generellt sett mycket intressant. De ligger under hönan i tre veckor tills ungarna kläcks och förstörs inte på något sätt. Men kroppstemperaturen för denna fågel är 40,5-42 °C. Så slutsatsen antyder sig själv - färsk kycklingägg De behöver ingen speciell förvaring alls. Om de stannar utanför kylskåpet i flera dagar i rumstemperatur och inte i den öppna solen, så finns det ingen anledning att oroa sig för deras tillstånd.
Det enda du behöver se till är att äggen viks snyggt. Annars kan de skadas, vilket inte bidrar till deras framgångsrika lagring.
Ändå, om du vill spela det säkert, "försegla" dem - gnugga färska, vältvättade ägg med vegetabilisk olja eller äggvita och linda sedan in dem individuellt. Dessutom kan varje ägg sänkas ner i kokande vatten i 10-15 sekunder. Den tunna proteinfilmen som bildas under skalet skyddar äggen till 100 % från att förstöras.
Förvaring av mejeriprodukter utan kylning
Att förvara mejeriprodukter utan kylning är ingen lätt uppgift, men det går att lösa. Det är här vattnet kommer till undsättning. Alternativt kan du fylla ett badkar eller annan stor behållare med kallt vatten och lägga smöret, keso, hårdost och mjölk i en lämplig behållare och svalna. Om på sommarstuga eller territoriet för en privat gård har en brunn, då kan problemet lösas ännu lättare. Alla produkter som behöver kylas läggs i en hink och sänks ned i brunnen. Naturligtvis är dessa inte de mest bekväma sätten att lagra mat utan kylskåp, men de låter dig få den tid som krävs för att radikalt lösa problemet.
Det är bäst att göra utan ett kylskåp smör. Förpackad tätt i en glasburk och fylld med saltlake (en tesked salt per glas vatten), kan den lagras länge utan ytterligare kylning. Men vattnet måste bytas dagligen.
Hård ost kan räddas genom att förvara den svalt, inslagen i bakplåtspapper eller naturlig trasa indränkt i saltlake.
För att förlänga livslängden på färsk mjölk utanför kylskåpet måste den kokas med tillsats av läsk eller socker - bara lite, ungefär på toppen av en tesked. I allmänhet, varför bry sig om honom? Lämna det och låt det surna. Det kommer att vara mycket användbart och läcker produkt. När allt kommer omkring kan du göra eller använda den för att göra pannkakor.
Det svåraste är att bevara keso utan kylskåp. Mest effektivt sätt– täck botten av en glasburk med ett lager bordssalt och packa kesoen tätt i den. Halsen på burken ska lindas med gasväv indränkt i saltlösning, som bör fräschas upp med saltlake när den torkar.
Förvara grönsaker, frukt, örter utan kylskåp
De flesta grönsaker och frukter behöver inte kylas alls. Huvudvillkoret för deras långtidslagring är måttlig kyla och låg luftfuktighet. Det är strikt kontraindicerat att placera dem i plastpåsar, behållare och andra förseglade behållare. De ska alltid vara torra och kunna "andas". Använd därför en korg eller trälåda och förvara dem i ett ventilerat, svalt, mörkt rum.
Men gröna älskar fukt. Placera den i en behållare med vatten - en skål eller till och med en burk. Den förblir fräsch i flera dagar.
Det är mycket mer komplicerat med frysta bär. De håller inte länge utan kyla. Testa därför att använda metoden som beskrivs i början av artikeln - lägg dem i en lämplig behållare tillsammans med is i plastflaskor. Tja, om det bara finns några få kvar, koka kompott, snabbsylt eller låt det jäsa i vin.
En lång resa, ett tillfälligt strömavbrott, en lång vandring, ett trasigt kylskåp - allt detta är en anledning att tänka på matens säkerhet, inklusive kött.
Läs i denna artikel:
Förvaring med tillgängliga konserveringsmedel
Kyckling, lamm, nötkött och fläsk innehåller en tillräcklig mängd bakterier, så konserveringsmedel måste användas för att förhindra deras snabba spridning. Beroende på vad som är mer tillgängligt kan du välja en av de listade metoderna.
Metod 1
Du behöver: citron och gasväv.
Citrusen skärs på mitten. Köttet gnuggas ordentligt med frukthalvorna. Det är viktigt att behandla hela ytan. Produkten ska förvaras i glas- eller emaljbehållare. Gasväv blötläggs i citronsaft och placeras ovanpå pannan eller skålen med kött. Dessutom hjälper citron att stöta bort insekter.
Metod 2
Förbered: vinäger, linneduk (handduk), du kan ta en bit bomullstyg.
Duken fuktas med bordsvinäger. Köttbitar är inslagna i den. De förvaras i vilken behållare som helst utom metall. Under ett stängt lock i ett drag utan åtkomst solens strålar Produkten kan lagras i ca 3 dagar. Före stekning eller tillagning tvättas arbetsstycket.
Metod 3
Du behöver: rå mjölk färsk eller curlad mjölk.
Mjölk hälls i köttet i en lerform. Toppen täcks med gasväv och placeras på en sval plats.
Metod 4
Behövs: salt, vitlök, lök.
Fläsk eller nötkött skärs i bitar som behövs för vidare tillagning. Skivor och kuber gnidas med salt och vitlök. Förvara på en plats där solens värme är oåtkomlig under stängt lock i en kastrull. Du kan först hacka löken och blanda med innehållet.
Metod 5
Du behöver: salicylsyralösning, en bit bomullstyg.
Materialet är väl impregnerat med farmaceutisk produkt. Kött slås in i det och förvaras i glas eller i en emaljpanna med lock.
Metod 6
Du behöver: honung
Denna teknik kan inte kallas ekonomisk, men den är en av de mest ovanliga och användbara. Köttskivor är belagda eller fyllda med honung. Före matlagning behöver halvfabrikatet inte tvättas, det ger en intressant och exotisk smak.
- Innan du använder någon av metoderna måste du skära bort alla fetter, eftersom de förstörs först.
- För att förhindra att solens värme stör långtidslagringen måste du gräva ett hål. Metoden är bra för en vandring eller på dacha. Köttbitarna täcks med nässlor och lindas med en vinägertrasa ovanpå. Allt detta placeras i en tätt försluten behållare och 10-20 cm jord begravs.
- Fläsk, nötkött eller lamm avsedda att förvaras utan kylning bör endast tvättas före tillagning.
- Man måste komma ihåg att vid rumstemperatur förstörs köttprodukter inom en dag, varma förhållanden kommer att påskynda denna process.
Ibland händer det problem i livet och du måste vara beredd på dem. Till exempel på sommaren gick kylskåpet sönder eller strömmen gick. Hur sparar du dina matförråd? Hur konserverar man mat, kött på sommaren och annat utan kylning? Det visar sig att det finns många sätt att göra detta. "Populärt om hälsa" kommer att dela dem just nu.
Om köttet har varit fryst bör du försöka hålla det så kallt som möjligt. För att göra detta lindas biten tätt i papper, sedan i folie och i en filt. Ju tjockare det översta lagret är, desto bättre blir kylan inuti.
Om du har en brunn på din trädgård kan du lagra kött i den i en och en halv dag. För att göra detta, placera maten i en hink och sänk ner den halvvägs i kallt vatten.
Växter kommer också att hjälpa dig om ditt kylskåp går sönder. Lägg bara en bit kött (kyckling, fläsk, nötkött) i en ren panna och täck den på alla sidor med färska nässlor. Gräset måste först tvättas och torkas. På liknande sätt är produkten inslagen i pepparrotsblad. Dessa örter har en antibaktericid effekt. Täck pannan med ett lock och ställ den på husets svalaste plats.
Vinäger förhindrar också spridningen av skadliga mikroorganismer. Blötlägg en ren trasa i den och slå in köttet. Lägg den i en täckt skål och ta den till källaren. Du kan också förbereda en marinad med vinäger. För att göra detta, koka upp vatten, lägg kryddor i det och häll vinäger i förhållandet 1:1. När marinaden har svalnat, lägg köttet i den. Placera behållaren på en sval plats.
Salt har länge använts för konservering, och det kommer också att hjälpa dig om du behöver hålla kött färskt utan kylning. Förbered en brant saltlösning. Koka en och en halv liter vatten, lös 500 gram salt i det. Lägg köttet där. Täck pannan med ett lock och ställ den i källaren eller annan sval plats. Före matlagning måste en sådan produkt blötläggas i vatten för att ta bort överflödigt salt.
Ägg
Ägg kan också förstöras utan kylning om vädret är varmt. Slå därför in dem i pergament ett i taget, lägg dem i en bassäng och strö över sand.
Ett annat sätt att lagra ägg är att smörja var och en av dem med vegetabilisk olja och ta den till en sval plats.
Smör, ost
För att förhindra att oljan förstörs, lägg den bara i en ren burk fylld med kallt kokt vatten.
Lägg en bit smör i en burk, häll i saltat vatten och häll lite vegetabilisk olja ovanpå.
Osten förblir fräsch i två dagar om du slår in den i bakplåtspapper indränkt i en brant saltlösning. Om du behöver behålla det längre, lös sedan 300 gram salt i en liter vatten, koka upp och kyl. Lägg osten i en burk och fyll den med denna lösning. Förvara behållaren svalt.
Grönsaker och grönt
Det är bäst att lägga färska grönsaker i vatten, så håller de längst. Det räcker att slå in grönsaker och frukter i papper och ta dem till källaren. Det viktigaste är att inte tvätta dem innan du gör detta. Efter kontakt med vatten kommer grönsaker och frukter att förstöras snabbare.
Fisk
Hur förvarar man färsk fisk utan kylning på sommaren? Vissa sorter kan saltas, till exempel sill, makrill, rosa lax, lax. Gör det på olika sätt– torrt och blött. Efter att fisken har saltats äts den antingen upp eller torkas.
Mjölk
Mjölk förstörs mycket snabbt, så den kan inte förvaras utan kylning i mer än 12 timmar på sommaren. Koka det och tillsätt läsk (bokstavligen på spetsen av en kniv). Häll den i en steril, tättsluten behållare och placera den i en skål med kallt vatten. Byt vattnet med jämna mellanrum.
Korv
Kokt korv förstörs mycket snabbt om den hålls varm. Det är bättre att inte försöka lagra det. Men torrtorkat kött kan stå svalt i flera dagar om du slår in det tätt i papper.
Hur man gör något som ett kylskåp?
Det finns flera sätt att bygga ett kylskåp med egna händer, men temperaturen i det kommer att vara långt ifrån idealisk. Gräv ett 80 cm djupt hål på din plats på en skuggig plats. Placera en galvaniserad hink eller annan metallbehållare där. Skopan måste isoleras ordentligt genom att fodra dess väggar med skumplast eller annat material. Lägg maten i behållaren och stäng locket. Täck toppen av "kylskåpet" med en bit skiffer eller plywood. Detsamma kan man göra i naturen om man åker på en övernattningspicknick.
Det finns ett annat sätt att bevara mat på sommaren utan kylskåp. Häll kallt vatten i en stor bassäng och placera en kastrull med mat inuti. Täck den ovanpå med en handduk indränkt i vatten och urvriden. Doppa kanterna på tyget i vatten. Denna åtgärd kommer att skapa svalka inuti pannan.
Om ditt kylskåp går sönder eller något annat problem uppstår, använd tipsen ovan, men var medveten om farorna – bortskämt kött eller annan mat kan orsaka allvarlig matförgiftning. Mata inte mat av tvivelaktig färskhet till barn. Om du inte är säker på att kött, fisk, korv eller keso inte är bortskämda, är det bättre att inte äta denna mat för att inte skada din hälsa.
Ibland ger livet oss presenter i form av ett stort lammlägg eller två eller tre gårdskycklingar köpta för tillfället. Det är omöjligt att äta det direkt, men du vill verkligen spara det. Life hacker kom på hur man lagrar ordentligt olika typer kött för att inte skada din hälsa.
Förvara kött i kylen
Om du ska laga kött idag eller imorgon behöver du inte frysa in det. Det räcker att ta bort den djupare in i.
Vanligtvis är den nedre hyllan kallaste. Men det händer också att den översta hyllan är den kallaste - allt beror på modellen på kylskåpet. Så läs instruktionerna.
Kyckling, kalkon och annat fjäderfä kan endast förvaras i kylen i 1-2 dagar när det är rå och 3-4 dagar när det är tillagat.
Fläsk, nötkött och annat rått rött kött håller sig upp till 5 dagar i kylen. Men efter beredning rekommenderas det inte att lagra det i mer än 4 dagar.
Köttfärs kan förvaras på kylhyllan i högst 2 dagar.
Förvara kött i frysen
Man tror att optimal temperatur frys - -18 °C.
Huvudvillkoret för att bevara kött i frysen är frånvaron av luft i förpackningen. Försök att ta bort köttet ur påsen och stäng det ordentligt. Om du har en speciell vakuumförseglare, bra, använd den. Det skadar inte heller att slå in köttpåsen i folie.
För att förhindra att stora bitar fryser, slå in varje bit i matfilm.
Var noga med att signera alla paket och behållare. På så sätt vet du alltid hur länge köttet har legat i frysen.
En hel kyckling, anka, gås eller kalkon kan förvaras i frysen väldigt länge – upp till 12 månader. Det rekommenderas att lagra enskilda delar av fågeln i högst 9 månader.
Stora styckningsdelar av nötkött, kalv, fläsk och lamm kan också förvaras i frysen i ett halvår till ett år. Små bitar av rött kött kommer att hålla mindre - 4-6 månader.
Vilt (men inte vildfågel) kan lagras i 8–12 månader.
Fryst köttfärs håller inte mer än 3-4 månader.
Kokt fryst kött behåller sina egenskaper i 2–6 månader.
Förvara kött utan kyl eller frys
Om du ska ut på en lång resa eller bara vill fylla på med kött för framtida bruk, och storleken på frysen inte tillåter dig att gå vild, överväg alternativa sätt köttförvaring.
Betning
Salt förstör mikrober, torkar köttet och låter det inte förstöras under lång tid. Det finns två huvudsakliga metoder för saltning. Du kan gnugga köttet med salt, låta den frigjorda vätskan rinna av och få en torr produkt. För att göra köttet mer smakrikt kan du lägga till örter och kryddor i saltet eller förmarinera det med vinäger. Eller så kan du blötlägga köttet i en saltlösning, tillsätta honung eller farinsocker för smak.
Det finns många recept, men Lifehacker hittade det enklaste.
Hur man lagar corned beef
Lägg köttbitarna i en påse eller burk med tättslutande lock och strö över salt. Se till att köttet är täckt med salt på alla sidor.
Stäng burken eller påsen tätt och ställ den svalt (2–4 °C, men aldrig under noll).
Lagringstiden för kött beräknas enligt följande: 3 dagar för varje centimeter kött. Till exempel kommer en bit 10 cm tjock att saltas i en månad. Corned beef i en burk med en volym på högst 1 liter tar minst 3 veckor att förbereda.
Skölj köttet med vatten innan det äts. Corned beef kan förvaras utan kylning i 3-4 månader om den förvaras i en behållare som inte släpper igenom luft.
Torkning
Skär köttet i smala strimlor ca 1 cm tjocka. Koka köttet i 3-5 minuter. Ta sedan upp den ur vattnet och låt den torka helt.
Salta köttstrimlorna och smaka av med kryddor.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, lägg köttet i ett lager och sätt in i ugnen. Välj lägsta temperatur och slå på ventilationsläget eller öppna dörren något. Efter 8–12 timmar är köttet klart.
Torkat kött kan lagras i upp till 2 månader utan kylning i en tättsluten behållare.
Konservering
Konserverat kött kan lagras i åratal. Det enda du behöver ta hänsyn till: för konservering av kött, förutom burkar med lock, behöver du en speciell anordning som kallas en autoklav.
FoodCraftLab/flickr.com
Detta är en ganska besvärlig sak som inte alla har i sitt hushåll. Men det är just detta som garanterar säkerheten för konserverat kött. Mormors gamla metod att konservera med ångsterilisering av burkar, tyvärr, är inte säker nog för kött.
Du kan konservera både kokt och rått kött.
Konservera kokt kött
Koka köttet med salt och kryddor tills det är halvstekt. Lägg sedan över bitarna i heta sterila burkar och fyll med varm buljong nästan till toppen.
Torka av burkarna, stäng dem tätt med lock och lägg i autoklaven. Följ sedan instruktionerna för användning av autoklaven.
Konservering av rått kött
Bitar av rått kött saltas och läggs i burkar. Köttet behöver inte fyllas med någonting: det ger juice av sig självt när det värmebehandlas i en autoklav. Denna metod kräver mer tid än att konservera tillagat kött. Tillagningstryck och tid beror också på storleken på burkarna och mängden kött. Burkarna ska vara hermetiskt förslutna.
Kött konserverat på detta sätt kan förvaras utan kylning, men det rekommenderas ändå att förvara det svalt.