Vegetarisk lasagne med aubergine och tomater. Vegetarisk grönsakslasagne med pumpa och aubergine. Lasagne med vilda svampar och parmesan

Egan lasagnen– Det här är en utsökt italiensk rätt som passar perfekt till ett middagsbjudande. Om du vill kan du till och med frysa in den och förse dig med en utsökt, snabb och etisk middag under arbetsveckan.

Det här är en rejäl rätt, den kan dock lättas rejält genom att använda till exempel tunna pitabröd istället för lasagneplattor.

Vegan lasagne ingredienser:

• 2 zucchini eller zucchini;
• 1-2 paprika;
• 1 stor tomat eller 2 medelstora;
• 1 msk. röda linser;
• lasagneplattor eller pitabröd;
• olivolja; provensalska örter;
• gurkmeja; asafoetida;
• spiskummin (valfritt);
• svarta senapsfrön (valfritt);
• 1 morot (valfritt);
• vegansk ost (valfritt);
• salt och svartpeppar efter smak.

Du kan också göra vegansk bechamelsås för att vara helt lik originalreceptet, men det blir väldigt gott utan det.

Vegansk béchamelsås recept:

• 50 gr. pålägg eller vegetabilisk olja;
• 1 msk. växtmjölk (ris eller mandelmjölk är bra);
• 30-50 gr. mjöl;
• 30 gr. vegansk ost;
• en nypa muskotnöt;
• mald svartpeppar.

Vegansk lasagne recept:

1. 1. Värm ugnen till 220 grader. Skala zucchinin eller zucchinin och skär i tärningar, hacka även paprikan, strö över örter och blanda med olja. Täck formen med folie och grädda i 15 minuter. Efter 15 minuter, öppna, tillsätt salt, blanda väl igen och låt stå i ytterligare 15 minuter;
2. 2. Rensa och hacka morötterna. Vi tvättar linserna (om du tar hårda linser är det bättre att blötlägga dem i förväg), värm olivoljan i en kastrull, tillsätt spiskummin och svart senap om så önskas, stek i 2-2,5 minuter tills den svarta senapen skjuter igenom. Tillsätt asafoetida och stek i ytterligare 30 sekunder, tillsätt sedan linserna och rör om. Om så önskas, tillsätt hackade morötter till linserna och blanda väl igen. Häll sedan försiktigt 2 dl kokande vatten, sänk värmen, täck med lock och låt puttra tills det är klart.
3. 3. Kontrollera grönsakerna i ugnen. Under tiden kan du förbereda bechamelsåsen. För att göra detta, smält pålägget i en liten kastrull, tillsätt mjöl (om du använder kikärter, mandel, amaranth, etc., använd sedan hälften och hälften med vete), vegetabilisk mjölk, vegansk ost, muskotnöt och blanda väl, tillsätt salt och peppar.
4. 4. Skär en del av en stor tomat i tunna bitar för dekoration på det översta lagret. Vi skar de yttre delarna och de delarna som inte kom ut särskilt bra i kuber. Ta ut grönsakerna när de är klara och blanda den tärnade tomaten med grönsakerna.
5. 5. När alla ingredienser är klara börjar vi montera ihop lasagnen. Smörj botten av formen med olja och täck den med första lagret pitabröd eller lasagneplattor (läs noga på förpackningen, några lasagneplattor förkokas ett par minuter i varmt saltat vatten). Lägg sedan ut ett lager linser, täck sedan med pitabröd eller lasagneplattor, pensla med bechamelsås, täck med nästa lager och lägg ut grönsakerna. Vi fortsätter att växla lager, smörj det sista lagret med bechamel, lägg prydligt skivade tunna skivor av tomat ovanpå, strö över ost och örter och peppar. Sätt in i en förvärmd ugn till 200 grader i 20 minuter. När den är klar kan du låta lasagnen vila i ugnen ytterligare 15-20 minuter.

Den färdiga rätten kan dekoreras med basilika eller andra örter. Ha en god måltid.

Lasagne - breda skivor av pasta, kvadratiska eller rektangulära i form, fyllda i lager med tomater, ost eller andra ingredienser med bechamelsås

Legenden säger att en grekisk bonde en gång bad sin fru att baka ett tunnbröd till honom (väldigt populärt på den tiden som hette laganon). Min fru bakade två tunnbröd och lade fyllning mellan dem för att det skulle mätta. Men smörgåsen visade sig vara så tjock att bonden fann det ytterst obekvämt att äta den, vilket han berättade för sin fru. Hustrun tänkte och tänkte och

kavlade ut en tunn deg. Resultatet liknade moderna tunna lasagneplattor. Hon ringde dem lagani(d.v.s. laganon i plural). Grannarna tog snabbt till sig bondkvinnans ursprungliga matlagning. Det var så lasagne började erövra världen.

Vad är lasagne mest fylld med? Det finns många alternativ. Således innehåller de allra första recepten för denna maträtt, som går tillbaka till 1300-talet, inte ingredienserna i den vanliga tomatsåsen i sin lista, eftersom européer vid den tiden inte var bekanta med tomater. Rätten kompletteras traditionellt med inte bara kött, ost, tomatsås, utan också olika kombinationer av grönsaker, svamp, baljväxter och andra ingredienser som är idealiska för vegetarisk lasagne.

Vegetarisk lasagne med aubergine: ingredienser

Lasagneplattor - ca 300 gram,
Tomater - 5-6 medelstora,
Lök - 1 stort huvud,
Paprika - 2 stora (röda och gröna),
Morötter - 1 medium,
Vitlök - ett par stora kryddnejlika,
Vegetabilisk olja (du kan använda solros, oliv, nötter) - 30-40 ml,
Aubergine - 1 liten,
Zucchini - ca 100-150 gram,
Potatis - 1 medelstor knöl,
Salta och peppra efter smak,
Nötter att strö (valnötter, pinjenötter, jordnötter etc.) efter önskemål och smak,

Om så önskas, istället för nötter, kan du använda mager vegansk ost (eller icke-lenten eller vegetarisk ost för lakto-vegetarisk mat)

Vegetarisk lasagne: recept med bilder

1. Köp eller förbered pasta till lasagne. Det är mest bekvämt att använda färdiga ark. Traditionellt gjordes lasagnepasta av mannagryn eller durummjöl och ägg. Numera säljs produkter gjorda av durumvete och vatten. Du kan byta ut lasagneplattor mot typer av arzu, zhaima eller beshbarmak nudlar. Det är inte nödvändigt att förbereda degbladen i förväg.

2. Förbered grönsakerna. Hacka vitlöken fint. Riv morötterna. Skär zucchini, aubergine, lök och potatis i tunna skivor. Skär paprikan i tunna strimlor. Mal tomaterna i en mixer eller puré dem.

3. Förbered tomatsås. Fräs vitlöken lätt i en kastrull, tillsätt sedan lök, peppar, mosade tomater, salt och peppar, låt sjuda i 10 minuter. Tomatsåsen ska vara flytande, eftersom 4-6 lager deg sedan förbereds i den.

4. Vi börjar montera ihop lasagnen. Lägg några av de stuvade grönsakerna i pannan och lägg sedan på ett lager pasta.

5. Lägg stuvad grönsakssås, potatis och ett lager aubergine på pastalagret. Lägg pasta på auberginelagret, sedan ett lager sås, sedan igen pasta, zucchini och ett lager sås, ett lager pasta. Fyll det översta lagret av pasta med resterande tomatsås. Du kan göra 6 lager deg.

6. Sätt in lasagnen i en förvärmd ugn till 200C och grädda i ca 30 minuter.

7. Mal nötter, frön eller baljväxter som jordnötter och cashewnötter.
Strö den färdiga lasagnen med nötter.

8. Istället för nötter kan du smörja toppen av lasagnen med vegansk majonnäs. Du kan även toppa med tunna skivor vegetarisk ost. Du kan dekorera lasagnen med örter.

Kostnad för vegetarisk lasagne (1 portion):

1. lasagneplattor - 10,5 rubel,
2. Tomater - 4 rubel,
3. Lök - 0,5 rubel,
4. paprika - 1,5 rubel,
5. Morötter - 0,5 rubel,
6. Vitlök - 0,5 rubel,
7. Vegetabilisk olja - 1 rubel,
8. Aubergine - 1 rubel,
9. Zucchini - 1 rubel,
10. Potatis - 1 rubel

Totalt: 21,5 rubel

Jag hoppas att du på vår hemsida hittade svaret på frågan om hur man lagar vegetarisk lasagne! smaklig måltid!

Vegetarisk lasagne med svamp och tomater är en av varianterna av en populär italiensk maträtt. Vi har redan föreslagit matlagning för köttätare och älskare av en rejäl måltid, och dagens recept är för dem som av någon anledning inte äter kött. Tack vare färdiga butiksköpta halvfabrikat kommer vi att rädda oss från det extra krånglet med att knåda degen och lägga ner väldigt lite tid på att göra fyllningen. Som ett resultat kommer vi att få en utsökt grönsakslasagne som ger en komplett middag.

Ingredienser:

• lasagneplattor - 9 st.;
• champinjoner - 500-600 g;
• färska tomater - 3 st.;
• lök - 1 stor;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - cirka 30 ml;
• mjölk - 400 ml;
• smör - 40 g (+ 10 g för smörjning av formen);
• mjöl - 40 g;
• ost - 50 g;
• muskotnöt - en nypa;
• salt, örter - efter smak.

1. Vi tvättar champinjonerna med rinnande vatten och blir av med överflödig vätska. Skär ren och torr svamp i tunna skivor.
   
2. Efter att ha tagit bort skalet, hacka en stor lök med en kniv, stek i vegetabilisk olja tills den är mjuk tillsammans med skalade och finhackade vitlöksklyftor.
   
3. Det finns ingen anledning att låta löken mörkna - så fort den blir mjuk, tillsätt champinjonerna, stek allt tillsammans tills fukten som släpps ut av svampen har avdunstat helt. Några minuter före slutet av tillagningen, strö innehållet i pannan med salt och blanda noggrant.
   
4. Låt oss ta hand om tomaterna. Vi måste bli av med grönsaksskalen och göra tomatsås av det saftiga fruktköttet. För att göra detta gör vi tvärsnitt på det ljusa skalet och häller sedan kokande vatten över tomaterna, varefter vi omedelbart placerar de "heta" tomaterna i en behållare med isvatten. Efter sådan manipulation bör huden avlägsnas ganska lätt, annars bör du upprepa stegen ovan igen.
   
5. Skär grönsaksmassan i medelstora bitar, lägg i skålen med en mixer och mal den sedan tills den är mosig. Salta den resulterande tomatpurén efter smak, strö över örter och blanda.
   
6. Allt som återstår att förbereda är den populära Bechamelsåsen, som är en väsentlig komponent i både kött- och vegetarisk lasagne. För att göra detta, smält 40 g smör i en separat kastrull eller liten kastrull på låg värme. Tillsätt sedan mjöl. Under kontinuerlig omrörning, värm blandningen i ett par minuter och ta sedan bort från värmen. Häll gradvis avkyld mjölk i den varma smör-mjölblandningen, rör kraftigt för att undvika klumpar.
   
7. Sätt tillbaka behållaren till spisen. Koka upp mjölken och sänk sedan värmen till låg. Koka mjölkblandningen under omrörning tills den tjocknar. Den färdiga såsen ska ha en konsistens som liknar flytande gräddfil. För smak, tillsätt en nypa muskotnöt till Bechamel och blanda.
   
8. Smörj en rektangulär ugnsform med en bit smör. Lägg tre lasagneark på botten (var noga med att läsa instruktionerna på förpackningen – ibland kräver arken förkokning).
   
9. Häll en portion snövit sås ovanpå (cirka 6-7 matskedar), fördela den jämnt över hela ytan av det nedre lagret. Sortera sedan 1/2 portion champinjoner, täck dem med 1/2 del av tomatsåsen.
   
10. Vi upprepar lagren i samma ordning. Fyll de sista lasagnebladen med resten av Bechamelsåsen.
    
11. Vi täcker vårt flerskiktiga arbetsstycke med ost riven med medelstora spån, varefter vi skickar den halvfärdiga produkten till en varm ugn vid den tiden. Grädda i 180 grader tills ostskorpan fått färg (ca 30 minuter).
    
12. Låt den färdiga rätten svalna lite – det gör det lättare att skära lasagnen i portionsbitar.
    
13. Servera som en separat rätt, kompletterad med örter, färska grönsaker eller pickles. Vegetarisk lasagne med svamp och tomater är helt klar!
    

smaklig måltid!

Dölj foto

Receptet på grönsakslasagne är ett fält för oändlig kulinarisk kreativitet. När allt kommer omkring kan denna italienska maträtt tillagas med alla grönsaker: aubergine, zucchini, paprika, svamp, spenat och till och med pumpa! Vi föreslår att man gör grönsakslasagne med aubergine och pumpa, men välj alla grönsaker som är i säsong. I den klassiska versionen tillagas den med köttfärsfyllning (a la Bolognese), men det är absolut lätt att tillaga hemlagad vegetarisk lasagne. Grunderna i det italienska köket förblir oförändrade:

• den nödvändiga uppsättningen kryddor (basilika, oregano, timjan, kryddig, om du använder vitlök, men du kan ersätta den med asafoetida);
• bra durumvetepasta: i det här fallet, speciellt för lasagne;
• tomatsås (pasta eller juice med tomater och kryddor);
• och, naturligtvis, ostar: ().

Det kommer också att krävas lite tålamod och skicklighet för att göra vår lasagne utsökt.

Fyllande ingredienser

• italiensk röd sås— 250 ml ()
• bechamelsås - 300 ml ()
• aubergine - 2 st. medelstor
• pumpa - 300 g
• lasagne pasta, 12 ark (beräkning är mängden för att täcka ugnsformen, multiplicerat med 3)
• mozzarellaost – 2 nävestora bollar
• Parmesanost - 250 gram
• 2-3 msk. skedar olivolja

Hur man förbereder fyllningen för grönsakslasagne - steg-för-steg-instruktioner med foton

1. Gör den röda tomatsåsen och béchamelsåsen i förväg.
2. Värm ugnen till 230 grader.
3. Sätt en stor kastrull med vatten på elden och koka pastan i den.
4. Skär auberginerna i ganska tunna skivor, inte tjockare än 3 mm.
   
   
5. Skär pumpan i bitar av godtycklig form, men också tunt, 3 mm vardera.
   
   
6. Lägg grönsakerna i ett lager på en bakplåt smord med olivolja och sätt in i den förvärmda ugnen i 5-7 minuter. Målet är att helt enkelt pochera grönsakerna, inte att koka dem till 100 %. De kommer fortfarande att tillagas i själva lasagnen. Om det inte finns tillräckligt med utrymme på bakplåten för att ordna alla grönsaker i ett lager, måste du göra operationen två eller tre gånger. Om du använder champinjonsvampar för att förbereda lasagne, behöver du inte sjuda dem. Efter tillagning av grönsakerna sänker du ugnsvärmen till 180 grader.
   
   
7. Riv parmesanost på ett fint rivjärn.
   
   
8. Skiva mozzarellaosten tunt i skivor. Detta är inte så lätt, så det är bättre att använda en filkniv. Du bör inte försöka riva denna ost, för... Efter gnuggning kommer det att bilda en klump, och det blir svårt att fördela den jämnt. Du behöver mozzarella som är i saltlake, inte hård.
   
   
9. Först när alla förberedelser är klara kan du laga pastan. Om vattnet kokar tidigare, låt det stå på lägsta värme och täck med lock för att förhindra att det kokar över.
10. Sätt upp värmen till en kastrull med kokande vatten, tillsätt en matsked salt och lägg i lasagneplattorna. Det är bättre att kasta in separat, men snabbt så att de inte klibbar ihop.
    
    
11. Arken ska kokas i högst 3 minuter tills de är halvkokta. Annars blir de helt kokta och faller isär.
12. Lägg genast arken i ett förberett durkslag och skölj arken väl med kallt vatten tills de är helt svala.
13. Pensla varje ark bokstavligen med en droppe olivolja för att förhindra att arken klibbar ihop, och vik dem försiktigt. Om några ark är trasiga är det inga problem, vi använder dem mitt i lasagnen.
    
    

Forma lasagne - italiensk pastagryta

1. I en hög bakplåt, smord med olivolja, lägg ett lager kokta lasagneplattor. Välj hela blad till bottenlagret. Fogarna på arken är gjorda med en lätt överlappning, upp till 1 cm Antalet ark är cirka 4, men kommer att bero på formens storlek. Du behöver tre lager ark, så beräkna det antal ark som krävs för att förbereda rätten enligt din form.
   
   
2. Fördela pastabladen jämnt med röd tomatsås.
   
   
3. Därefter lägger vi ut de ångade grönsakerna. I vårt fall pumpa först.
   
   
4. Bred mozzarella på pumpan.
   
   
5. Täck sedan allt med riven parmesan.
   
   
6. Häll lite mer tomatsås över osten.
   
   
7. Täck allt med nästa lager lasagneplattor. Nu kan du använda löven som har rivits (om detta har hänt).
   
   
8. Vi upprepar alla steg, bara den här gången lägger vi auberginer istället för pumpa. Du kan laga lasagne med en sorts grönsak, till exempel bara pumpa.
   
   
9. Lägg ett tredje lager pastablad.
   
   
10. Fördela all bechamelsås jämnt ovanpå. Tjockleken är ca 1 cm Spara lite riven parmesan för att strö över bechamelsås för en härlig skorpa.
    
    
11. Sätt in lasagnen i ugnen, förvärmd till 180 grader, grädda i 40 minuter, tills den bubblar och en aptitretande skorpa bildas.
    
    

Tycker du att vegetarisk mat är en tråkig kombination av grönsaker som är ångkokta och smaksatta med vegetabilisk olja? Inte alls. Från mycket enkla ingredienser kan du tillaga rätter som är levande i kombination och fantastiska i smak. Många originalrecept dök upp som ett resultat av omvandlingen av nationella rätter och ersättning av köttprodukter med grönsaker. Till exempel vegetarisk lasagne.

Hemlagad lasagne (lenten) med aubergine och zucchini

Denna välkända maträtt kan vara annorlunda på grund av utbytbarheten av de använda produkterna: köttfärs, skaldjur, svamp, grönsaker. Och de passar alla perfekt ihop eller separat. Det finns två typer av dietlasagne: vegetarisk och lenten. Mager lasagnedeg tillagas utan att tillsätta ägg, fyllningen är utan ost och bechamelsås. Låt oss titta på recept för att förbereda olika typer av denna läckra maträtt.

Laga lasagne

För testet behöver du:

• mjöl - 1 glas;
• 80-90 ml vatten;
• en nypa salt.

Fyllningsingredienser:

• zucchini - 100-150 g;
• paprika - 1 stycke;
• aubergine - 1 stycke;
• tomater - 3-4 st;
• lök, vitlök - 1-2 st vardera;
• morötter - 1 stycke;
• vegetabilisk olja - 30 ml.

För att förbereda lasagne med grönsaker, vars recept är mycket enkelt, börjar vi med fyllningen.

1. Skär lök, paprika, tomater i tärningar, riv morötter.
2. Skär zucchini och aubergine i cirklar.
3. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och stek lök och morötter.
4. Tillsätt sedan paprika, tomater och salta allt.
5. Så snart tomaterna mjuknat, stäng av värmen, täck med lock och låt puttra.
6. Om så önskas kan du lägga till dina favoritkryddor till fyllningen.

Blanda mjöl med vatten, salt och knåda till en elastisk, styv deg. Vi delar den i 5-7 delar och rullar ut kakorna i form av en ugnsform.

Ta en djup bakplåt, smörj den med den resulterande såsen och lägg ut ett lager deg. Lägg skivor av grönsaker på den, häll sås över den och täck med ett degark. Vi gör allt på samma sätt tills degen tar slut. Smörj det sista bladet med sås. Om så önskas kan du strö över vegansk ost. Tillaga lasagne i en förvärmd ugn till 200°C i 30 minuter.

Doftande vegetarisk lasagne. Matlagning recept

För att förbereda lasagne med grönsaker kan du använda alla grönsaker, svampar, koka bechamelsås och lägga till ägg i degen. Detta alternativ kommer att bestå av pumpa och aubergine.

För provtagningen:

• mjöl - 2 koppar;
• ägg - 2 st;
• vatten - 3 msk;
• en nypa salt.

Fyllningsingredienser:

• pumpa - 200-250 g;
• aubergine - 1-2 st;
• mozzarellaost - 250 g;
• parmesan - 200 g;
• olivolja;
• tomater eller tomatpuré.

Ingredienser till bechamelsås:

• mjölk - 0,5 l;
• smör - 3 msk;
• mjöl - 4 msk;
• muskotnöt - 1/3 tsk;
• salt - 1 tsk.

Förbereder bechamelsås och fyllning

Smält smöret i en slevformad kastrull och tillsätt mjöl. Under ständig omrörning, stek tills de är gyllenbruna. Tillsätt mjölk och låt det tjockna. Efter det, tillsätt salt, alla kryddor och stäng av.

Blanda ägg och mjöl till en deg. Eftersom detta inte är ett magert alternativ kan du också använda färdiga lakan som köpts i butik. Innan du förbereder lasagne måste du koka dem tills de är halvkokta i cirka 3 minuter.

Skär auberginema i skivor, pumpa i lager. Smörj en bakplåt med olivolja, lägg grönsakerna på den och ställ in i ugnen i 6 minuter. Vårt mål är att sjuda grönsakerna så att lasagnen blir saftig och smakrik.

Formar lasagne

Smörj en bakplåt med hög yta med olivolja och lägg ut ett överlappande lager degark. Smörj arken med tomatsås, lägg ut pumpan, mozzarellan ovanpå och täck med ett lager deg. Fyll detta lager med lite av bechamelsåsen, lägg ut auberginerna och toppa med parmesan. Vi upprepar alla steg, alternerande grönsaker. Bred det allra sista deglagret ovanpå med resterande bechamelsås och strö över parmesanost. Sätt in lasagnen i ugnen och vänta 40 minuter tills den är gyllenbrun.