Tallrikspumpa, eller squash, är en växt som tillhör familjen Cucurbitaceae. Grönsakens hemland ligger i de centrala och södra delarna av Amerika: forskare har funnit att lokalbefolkningen behärskade tekniken att odla den för 5 000 år sedan. På 1600-talet förde spanska conquistadorer squash till Europa. Under de senaste 400 åren har växtens utbud blivit betydligt bredare: idag odlas den i de flesta länder med tempererat klimat.
Squash äts stekt, inlagd, stuvad, konserverad och bakad. Kaviar, grytor, sidorätter tillagas av fruktköttet av omogna frukter. kötträtter. Massan och fröna av tallrikpumpa används i alternativ medicin för behandling av hjärt-, gastroenterologiska, endokrina sjukdomar och andra patologier.
Botanisk beskrivning av squash
Patisson – örtartad växt med en välutvecklad fibrös rot. De piskliknande eller upprättstående stjälkarna på tallriken är täckta med vassa taggar eller tunna, stela hårstrån. Växtens stora gröna blad, som sitter på långsträckta bladskaft, har en femkantig eller triangulär form. Det finns också hårt ludd på deras yta.
Squash blommar närmare mitten av sommaren med stora tvåboblommor av orange eller ljusgult. Växtens frukter är runda lösbär med tillplattade kanter. Den vårtiga eller släta ytan på pumpor kan vara vit, gul eller grön. Under fruktens skal finns elastisk, mör fruktkött och många ovala, tillplattade frön.
Näringsvärde av squash
100 g rå squash innehåller:
- 0,588 g protein;
- 5,498 g kolhydrater (inklusive 4,077 g sockerarter);
- 0,093 g fett;
- 91,873 g vatten;
- 1,299 g fiber;
- 0,091 g organiska syror;
- 0,977 g pektiner;
- 0,687 g aska.
Fruktköttet från denna växt innehåller inte kolesterol, stärkelse eller dextriner.
Vitaminer i squash
Pumpa är rik på vitaminer. 100 g av denna produkt innehåller:
- fyllokinon, K – 1,087 μg;
- kolin, B4 – 8,109 mg;
- askorbinsyra, C – 19,061 mg;
- tiamin, B1 – 0,562 mg;
- pyridoxin, B6 – 0,107 mg;
- alfa-tokoferol, E – 0,094 mg;
- riboflavin, B2 – 0,034 mg;
- nikotinsyra, PP – 0,639 mg;
- folsyra, B9 – 29,894 mcg;
- pantotenat, B3 – 0,096 mg.
Betakaroten finns också i squashmassan. Koncentrationen av denna förening är 127,774 mcg per 100 g produkt.
Användbara element i en squashpumpa
Mikroelement i 100 g squash:
- bor - 19,668 mcg;
- kobolt - 0,944 mcg;
- nickel - 3,096 mcg;
- vanadin - 6,314 mcg;
- zink – 289,638 mcg;
- mangan - 189,704 mcg;
- järn - 0,344 mg;
- selen - 0,198 mcg;
- koppar - 74,117 mcg;
- rubidium - 5,573 mcg;
- jod - 0,274 mcg.
Makroelement som finns i tallrikpumpa (per 100 g):
- fosfor - 19,044 mg;
- kalcium – 16,072 mg;
- natrium - 3,077 mg;
- magnesium – 24,703 mg;
- kisel - 28,044 mg;
- kalium – 189,414 mg.
Kaloriinnehåll i squash
100 g rå squash innehåller 18.748 kcal. Energivärde medelstor frukt (250 g) – 46,87 kcal. Ett glas pumpamassa innehåller 28.122 kcal, en matsked innehåller 3.749 kcal och en tesked innehåller 1.312 kcal.
Kaloriinnehåll i 100 g stekt squash - 81.709 kcal, stuvad - 18.904 kcal, inlagd - 17.993 kcal, bakad - 21.012 kcal. Energivärdet för en 100-grams portion squashkaviar är 81,683 kcal.
Användbara egenskaper
Kontraindikationer och skada på squash
- Det är förbjudet att äta squash som har växt i trädgården i mer än 2 veckor. Massan av sådana frukter ackumulerar frätande föreningar som kan orsaka allvarlig förgiftning av kroppen.
- Pumpa är ett potentiellt allergen. Personer med matallergier bör vara försiktiga när de inkluderar dem i sin kost.
- Squash är kontraindicerat för personer som tidigare har diagnostiserats med störningar i bukspottkörteln, diabetes mellitus, mag- eller duodenalsår eller hypotoni.
- Rätter gjorda av tallrikpumpa rekommenderas inte för ammande mödrar, kvinnor under graviditeten och barn under 10 år.
Squash: fördelar och skada på sajten.
Livet i moderna världenär fylld med många faktorer som påverkar negativt. De viktigaste är dålig ekologi, tvivelaktig kvalitet på maten, förorenad dricksvatten, dålig kvalitet sjukvård, samt stressiga situationer och dåliga vanor. Därför är det så viktigt att uppmärksamma regelbunden läkning av kroppen med olika metoder och medel. Innan du använder informationen, var noga med att rådgöra med din läkare. Alla råd på sidan är endast i informationssyfte och ersätter inte undersökning, diagnos och konsultation med en specialist.
Squash är en populär trädgårdsgrönsak på våra breddgrader, nära släktingar till zucchini och pumpa, som är infödda i Centralamerika. Det är anmärkningsvärt att endast deras unga frukter äts, samlade senast 8 dagar efter inställningen, om detta ögonblick missas, kommer de att bli smaklösa, endast lämpliga för boskapsfoder. Läs mer om denna grönsak i vår artikel.
I Europa, och sedan i vårt land, dök squash upp på 1600-talet och uppskattades nästan omedelbart. Idag finns denna trädgårdsgrönsak ganska ofta på borden hos många ryska familjer under sommarsäsongen. Och i trädgårdsbäddar finns det oftare än t.ex. Detta kan förklaras mycket enkelt - squash är ganska lätt att plantera och opretentiöst att ta hand om, och kulinariska experter har kommit med ett stort antal läckra rätter med låg kalorihalt från sina unga frukter.
Squash är ganska lätt att plantera och lättskött.
Denna grönsak innehåller ett fantastiskt komplex av vitaminer som kroppen på någon person behöver - A, C, E och PP, såväl som några hälsosamma vitaminer från grupp B.Stärkelsen som finns med dem kommer att säkerställa att överflödigt fett och giftiga ämnen tas bort från kroppen, pektin har egenskaperna att ta bort "dåligt" kolesterol. Enzymer som innehåller fruktkött och juice hjälper till att förbättra matsmältningen, och ett underbart mineralkomplex, som innehåller fosfor, kalium, kalcium, järn, natrium och titan, fyller effektivt på kroppens reserver och minskar skadorna som orsakas av fria radikaler fördelaktiga egenskaper squash, när den konsumeras regelbundet, kan inte annat än bidra till att förbättra funktionen hos alla organ och system. De har en särskilt gynnsam effekt på tillståndet i det kardiovaskulära systemet och cirkulationssystemet, såvida det naturligtvis inte finns kontraindikationer för deras användning. Denna trädgårdsgrönsak, vars kaloriinnehåll är försumbar, rekommenderas för användning för högt blodtryck, anemi, åderförkalkning och andra. kärlsjukdomar och blodsjukdomar.
Video om hur man odlar och får en rik skörd
Fördelarna med squash för vår kropp är uppenbara. Deras unika sammansättning, som innehåller en enorm mängd vitaminer, mineraler och andra nyttiga ämnen som deltar i alla livsuppehållande processer, bidrar till övergripande hälsa och förstärkning av försvaret. Kanske bara den unika kan tävla med den, som dessutom har ett lågt kaloriinnehåll och har en utmärkt effekt på allmäntillstånd kroppen utan att skada den.
Squash deltar i sammansättningen av speciella terapeutiska dieter
De fördelaktiga egenskaperna hos denna grönsak beror direkt på de spårämnen de innehåller, och för att vara mer exakt, på effekten de har på våra organ och system. Flera sorter av squash odlas i vårt land, ledaren i innehållet av medicinska ämnen i dess sammansättning kommer att vara den orange sorten. Det värderas först och främst för innehållet i dess saftiga massa av ett så sällsynt ämne för mat som lutein. Det anses vara en utmärkt antioxidant, som också stödjer synen, stärker immunförsvaret och effektivt förebygger blodproppar. Den höga vattenhalten i unga frukter bidrar till deras lättsmältbarhet och nedbrytningen av proteiner. Patissons deltar i sammansättningen av speciella terapeutiska dieter. Deras fruktkött rekommenderas att konsumeras för att minska skadorna orsakade av anemi, åderförkalkning och hjärt-kärlsjukdomar Inte bara frukterna av denna trädgårdsväxt har fördelaktiga egenskaper, utan också fröna - de innehåller en enorm mängd vegetabiliskt protein och lecitin, tack vare. som de parametrar kan konkurrera även med ett hönsägg. Fröna rekommenderas att konsumeras för att stärka nervsystemet och endokrina systemen i vår kropp. Och den otroligt goda squashjuicen hjälper till att förebygga depression och andra liknande störningar.
Videoberättelse om ursprung och fördelar
Trots användbara egenskaper, överdriven och okontrollerad konsumtion av squash, istället för fördel, kan skada vår kropp - orsaka dysfunktion matsmältningssystemet s. Dessutom rekommenderas inte squash att ingå i kosten för personer som är sjuka diabetes mellitus, sjukdomar i njurarna, bukspottkörteln och mag-tarmkanalen. Det är högst oönskat att ge dem i konserverad form till barn. Och vi kan naturligtvis inte utesluta individuell intolerans, som kan observeras hos personer som är benägna att allergiska reaktioner, de kan skada dem.
Okontrollerad konsumtion av squash istället för nytta kan skada vår kropp
Matlagningshemligheter
Squash kräver, till skillnad från andra trädgårdsgrönsaker, som till exempel värmebehandling innan konsumtion. Denna grönsak kan stekas, kokas, stuvas, inlagd, fylld och konserverad. Stekt squash smakar zucchini.Video om hur man lagar fylld squash
Deras smak kommer att variera beroende på den valda värmebehandlingsmetoden. Du kan använda dem för att förbereda förrätter, andra rätter, aptitretare och till och med efterrätter anses vara otroligt hälsosamma grönsaker, men de bör inkluderas i kosten noggrant, exklusive kontraindikationer för deras användning.
Det är inte så lätt att hitta squash i butiker; det är bättre att gå till grönsaksmarknaden för dem. Anledningen till detta är inte brist på grönsaken, utan det faktum att den helt enkelt inte är särskilt populär. Få hemmafruar vet hur man läcker lagar och bearbetar denna ovanliga frukt. Men experter kan förvandla det ursprungliga resultatet av urvalet till en riktig delikatess. Det finns många alternativ för att bearbeta det, och färdiga rätter kan glädja dig inte bara med en trevlig smak, utan också med märkbara fördelar.
Squash - beskrivning och egenskaper hos grönsaken
Patisson är en släkting till och. Det går inte att hitta i naturen växer vilt, trots att vi inte har uppfödare att tacka för dess utseende, utan till någon form av naturlig mutation. Idag odlar agronomer grönsaker inte bara i det vanliga vita, utan också i gröna, ljusgula och brokiga färger.
Kostprodukten har saftig och elastisk massa, som innehåller många användbara ämnen. När du odlar grönsaker bör du inte ha dem i trädgården förrän de når 1 kg i vikt och 30 cm i diameter. Huden på sådana jättar blir mycket tät och tjock, och köttet förlorar sin saftighet och förvandlas till en lös massa. Sådana produkter är absolut värdelösa för hälsan och är inte lika behagliga för smaken som yngre exemplar.
Sammansättning och egenskaper hos squash
100 g squash innehåller endast 19 kcal, så de klassas som dietprodukter. Fördelarna och terapeutiska effekterna av produkten på kroppen bestäms av närvaron av sådana ämnen i grönsaken:
- Fiber. Det finns ganska mycket av det, trots mjukheten och ömheten i fruktköttet. Det hjälper till att rena kroppen och förbättra tarmens funktionalitet.
Tips: Till skillnad från pumpa och zucchini, de närmaste släktingarna till den underbara grönsaken, kan squash ätas i färsk. Det är sallader beredda av denna frukt som är den rikaste källan till näringsämnen och komponenter som är nödvändiga för människokroppen.
- Pektiner. Tack vare deras sammandragande och omslutande egenskaper normaliserar de matsmältningsprocesser. Andra ämnen tar bort skadligt kolesterol från blodet, stimulerar ämnesomsättningen och förbättrar den perifera cirkulationen.
- Mineraler. Natrium, kalium, kalcium, magnesium och järn är aktiva deltagare kemiska reaktioner
- . De förbättrar vävnadsstrukturen, stärker hjärtmuskeln och tar bort överflödig vätska från kroppen. Vitamin A, grupp B, C, PP, K.
- Det är tack vare närvaron av dessa ämnen som konsumtionen av squash har en gynnsam effekt på hudens och slemhinnornas tillstånd, blodsammansättning, immunitet och hjärnaktivitet.
Lutein.
En effektiv antioxidant som hjälper till att ta bort gifter från kroppen och hjälper till att upprätthålla synskärpan.
Squashfrön är inte mindre användbara. De innehåller omättade fettsyror, vegetabiliska oljor, glykosider och hartser. Det är sant att det är värt att uppmärksamma det höga kaloriinnehållet i sådana produkter. Det är mer än 600 kcal per 100 g torkad produkt. Hälsofördelar med squash Liksom alla andra produkter av vegetabiliskt ursprung kan squash vara en källa till en hel lista med fördelaktiga effekter. Med mild
- värmebehandling
- den stora majoriteten av dess positiva egenskaper bevaras:
- Förbättra blodsammansättningen, stimulera hematopoetiska processer, förebygga och behandla anemi.
- Produkten innehåller många alkaliska ämnen, som är nödvändiga för att kroppen ska kunna ta upp proteiner fullt ut. Förebyggande av hjärtsjukdomar och högt blodtryck. Patissons
- orange färg
- aktivt ta bort skadligt kolesterol från blodet och förhindra bildandet av blodproppar. Detta gör att du kan förhindra utvecklingen av vaskulär ateroskleros.
- Att stimulera utflödet av galla har en positiv effekt på leverns funktionalitet.
- Normalisering av tarmaktiviteten gör att du kan bli av med förstoppning och etablera regelbundna tarmrörelser.
Regelbunden konsumtion av grönsaker minskar sannolikheten för att utveckla cancer och andra patologiska tillstånd orsakade av ackumulering av fria radikaler, toxiner och avfallsprodukter i vävnader. Squash hjälper friska människor att behålla hälsa, ungdom och skönhet i många år. Införandet av grönsaker i kosten har en gynnsam effekt på tillståndet nervsystemet, synkvalitet. Produkten hjälper till att bekämpa extra kilon och tar bort överflödig vätska från vävnader. Att uppnå
maximal effekt
En annan obestridlig fördel med squash är det faktum att de är praktiskt taget ofarliga och har ett minimum av kontraindikationer för konsumtion. När du skapar en meny behöver du bara komma ihåg följande punkter:
- Missbruk av produkten kan orsaka diarré, men för detta måste du äta mycket fruktkött.
- Barn bör inte ges mer än 150 g produkt per dag för vuxna, denna siffra kan ökas till 500 g.
- Om du har matsmältningsbesvär är det bättre att tillfälligt sluta använda produkten.
- Konserverade och inlagda produkter ska inte erbjudas barn under 10 år eller personer med diabetes.
Dessutom kan squash, precis som alla andra grönsaker, samla gifter och skadliga ämnen från miljö. Därför behöver du bara köpa det från betrodda säljare, eller ännu bättre, odla det själv.
När du väljer squash bör företräde ges till frukter som är färgglada och liten storlek. De måste ha en liten svans, annars garanteras snabb förstörelse. Inga fläckar, sprickor eller bucklor är tillåtna. Massan av produkten, oavsett skalets färg, måste vara mjuk, vit och enhetlig.
Det finns många alternativ för att bearbeta squash. Här är bara några av dem:
- Använd färsk för att göra sallader.
- Baka, koka, stuva och steka.
- Beredning av konserver och marinader, kaviar och till och med sylt.
- Du kan stuva kött och grönsaker i squash.
Den enda nackdelen med squash är det faktum att de förstörs mycket snabbt. En färsk produkt kan förvaras i kylen i högst 5-6 dagar, och produkterna bör inte komma i kontakt med varandra. Lyckligtvis kan de minsta frukterna torkas eller frysas. Sådana preparat behåller nästan helt de fördelaktiga ämnena i sin sammansättning, och smaken är inte på något sätt sämre än färska.
Pumpa, eller squash, är en liten tefatformad grönsak från familjen Cucurbitaceae. Namnet är lånat från franska och härleddes från substantivet pâté (paj), som är förknippat med fruktens ovanliga form. Squash kommer från Amerika: de började odlas i Mexiko och Guatemala. Och på 1600-talet blev grönsaken populär i Europa.
Intressant! Pumpapumpa är en släkting till gurkor och meloner, men skiljer sig från dem i sin möra fruktkött, som smakar påminner om.
100 g färsk grönsak innehåller:
- proteiner - 0,6 g;
- fetter - 0,0001 g;
- kolhydrater - 5,5 g;
- vatten - 92 g;
- mono- och disackarider - 4,1 g;
- fiber - 1,3 g;
- organiska syror - 0,1 g;
- pektiner - 1,0 g;
- askämnen – 0,7 g.
Vitaminer:
- B1 – 0,00003 g;
- B2 – 0,00004 g;
- B3 (PP) – 0,0003 g;
- C – 0,023 g.
Mineraler:
- kalium - 0,12 g;
- kalcium - 0,13 g;
- magnesium - 0,25 g;
- natrium - 0,13 g;
- fosfor - 0,12 g;
- järn – 0,0004 g.
Pumpa är en av grönsakerna med lägst kaloriinnehåll (18 kcal per 100 g) och innehåller inte mättat fett eller kolesterol.
Squash, liksom andra familjemedlemmar, är ett lager av vitamin C och A, liksom kalium och magnesium - näringsämnen, nödvändig för det kardiovaskulära systemet.
Användbara egenskaper
Fördelarna med squash är förknippade med behandling och förebyggande av sjukdomar:
- cancer,
- åderförkalkning,
- obesitas,
- inflammation i tjocktarmen,
- förgiftningar av olika etiologier,
- högt blodtryck,
- anemi,
- magsår,
- gastrit,
- sjukdomar i levern och gallblåsan,
- nervösa störningar
- störningar i det endokrina systemets funktion,
- svullnad,
- njursjukdomar,
- dysbakterios,
- huvudvärk.
Alla delar av squash är användbara: skal, frön och fruktkött.
Skador och kontraindikationer
Att äta "solig" zucchini kan negativt påverka hälsan hos vissa grupper av människor:
- Squash i någon form är kontraindicerat för akuta störningar i matsmältningssystemet (ihållande diarré och dyspepsi).
- Hypotona patienter måste minimera konsumtionen av denna grönsaksgröda.
- Butternut squash innehåller oxalater som ökar risken för njur- och gallsten. Därför måste personer med primära njur- och gallblåsasjukdomar minska mängden grönsaker på menyn.
- Konserverad squash är kontraindicerat för personer med diabetes, problem med njurar och bukspottkörtel, samt barn under 10 år.
Försiktigt! Om en grönsak introduceras i kosten för första gången är allergier möjliga! Därför rekommenderas det att börja med små portioner.
Urval och förvaring
När du köper behöver du inte jaga stora fruktstorlekar - de är vanligtvis mycket fibrösa och har fler frön. Välj små exemplar med en diameter på 5–7 cm. Det är viktigt att squashen verkar tung för sin storlek.
Hudfärg är en indikator på fräschör och kvalitet. Köp bara grönsaker som är färgglada, utan fläckar eller tecken på ruttnande.
Zucchini vs squash
Zucchini och squash är lika i sammansättning och innehåll av näringsämnen. Båda är 93% vatten. Men det finns också skillnader:
- Fruktform: i zucchini – långsträckt, avlång, i sin motsvarighet – tillplattad, klockformad.
- Värmebehandling. Zucchini kan ätas rå, medan squash kräver obligatorisk värmebehandling.
- Massa. Köttet på tallrikpumpan är tätt och torrt, medan zucchinin är poröst och saftigt.
- Period för introduktion i kosten. Zucchini kan introduceras till spädbarn som den första kompletterande squashen rekommenderas inte för användning under 10 år.
- Smak. Här är zucchinin lite sämre. Stekt squash påminner om svamp och har en rikare smak.
Slutligen innehåller butternut squash mer folat, pyridoxin och niacin än zucchini. Procentandelen av dessa föreningar per 100 g grönsak når 7,5%.
Patisson är en grönsak som till stor del består av fibrer. Med ett minimalt kaloriinnehåll har den en hög näringsvärde: Det är därför det ofta rekommenderas för personer som kämpar med övervikt.
Squash: fördelarna och skadorna av deras frukter betraktas främst som en livsmedelsprodukt. Men fröna tillhör serien mediciner som erbjuds av traditionell medicin. Adepternas sammansättning och fördelar hälsosam bild liv, squash kommer att glädja dig med sitt rika innehåll av vitamin B, C och E, samt mikroelement som är nödvändiga för att upprätthålla normal funktion hos alla metaboliska processer: natrium, järn, zink.
Närvaron av alkaliska komponenter säkerställer snabb absorption av proteiner. Stor andel Järnet som finns i denna grönsak främjar hematopoiesis. Genom att inkludera det i din dagliga kost kan du undvika hälsoproblem som högt blodtryck och hjärtsjukdomar. Squash stimulerar processen för gallsekretion och används ofta vid behandling av gallblåsan och störningar i urinvägarna, särskilt njurarna. Förbättrar tarmens motilitet, förhindrar förstoppning. Indicerat för användning för att minska risken att utveckla cancer och åderförkalkning.
Squashfrukter kan färgas i olika färger: från vitaktig till ljusorange. De senare kännetecknas av närvaron av vitamin A och innehåller lutein, som hjälper till att rena och tunna ut blodet. Därför rekommenderas orange grönsaker för konsumtion av personer som lider av tromboflebit och trombos.
Rekommenderas för rengöring av levern. Regelbunden konsumtion av squashfrukter bevarar och förbättrar synen och lindrar stress. Närvaron av pektin hjälper till att sänka kolesterolet. Traditionell medicin rekommenderar för konsumtion inte bara frukt, utan också squashfrön. De krossas och används vid behandling av gikt, såväl som ödem orsakade av störningar i sköldkörteln.
Det rekommenderas att ta skalade squashfrön tre gånger i en dos av 2 matskedar före måltid. Squashfrön innehåller en stor mängd lecitin - något mindre än kycklingägg. Rollen av detta ämne kan knappast överskattas när det är nödvändigt att normalisera funktionen hos genitourinära och matsmältningssystemet. Squashjuice används vanligtvis för att ta bort salter och gifter från kroppen och normalisera nervsystemet.
För matlagning olika rätter Ung squash väljs ut. Övermogna tappar de sin smak och får en hård skorpa. Ja och användbara ämnen de är fattigare. Det finns många sätt att förbereda squash: de kan bakas, stuvas, kokas, syltas. Dessa grönsaker kan användas för att förbereda grytor, sallader, gröt, pajfyllningar etc. De krossade fröna läggs till olika såser och dressingar.
Skada från konsumtion
Rätter gjorda av squash är förbjudna för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen. Du kan inte äta dem om du har diarré - du kan allvarligt förvärra situationen. När du använder squash för första gången bör försiktighet iakttas för att utesluta risken för en allergisk reaktion.
Konserverad squash ska inte ätas om du har diabetes, problem med magen, njurarna eller bukspottkörteln. Sådan konserverad mat är kontraindicerad för barn under 10 år.
Hypotensiva personer bör begränsa squash till ett minimum i sin meny. Denna grönsak är lågallergen, men dess konsumtion, som alla andra livsmedelsprodukter, måste konsumeras med måtta.