พริกไทยและมะเขือเทศเลโช

อาหารฮังการีเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มี lecho จริงอยู่โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากโดยราดด้วยไข่ที่ตีแล้วหลังปรุงอาหาร อาหารฮังการีมักประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อรมควัน ในประเทศแถบยุโรป lecho ส่วนใหญ่มักทำหน้าที่เป็นกับข้าว ในประเทศของเราแม่บ้านม้วน lecho จากพริกไทยและมะเขือเทศลงในขวดแล้วใช้เป็นสลัดฤดูหนาว

และอาหารจานพิเศษนี้มีหลากหลายรูปแบบ! ทุกคนเตรียม lecho ในแบบของตัวเองไม่มีสูตรที่แน่นอน เชื่อกันว่าจำเป็นต้องใช้พริกหวาน หัวหอม และมะเขือเทศ พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เติมเครื่องเทศน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชเคี่ยวและม้วนเป็นขวด แต่อาจมีตัวเลือกเนื่องจากมีสูตรอาหารที่มีเฉพาะพริกไทยเท่านั้นในผัก ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาวและให้สูตรอาหารฮังการีแบบดั้งเดิมสำหรับเป็นของว่างร้อนๆ

lecho ฮังการีแท้ๆเป็นอาหารจานร้อน อาจผิดที่จะบอกสูตรต่างๆ โดยไม่ใส่ใจกับอาหารที่อร่อยและเตรียมง่าย

สินค้าที่จำเป็น

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณต้องใช้เฉพาะผักสดคุณภาพสูง สุกเต็มที่ ไม่เสียหายจากโรคหรือแมลงศัตรูพืช คุณจะต้องการ:

• พริกหวาน (ต้องมีสีแดง) - 1.5 กก.
• มะเขือเทศสุกขนาดกลาง - 600-700 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• เบคอนรมควัน - 50 กรัมหรือเนื้ออกรมควันที่มีไขมัน - 100 กรัม
• ปาปริก้า (ปรุงรส) - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

แสดงความคิดเห็น! น้ำมันหมูมีไขมันมากกว่าเนื้อหน้าอก ดังนั้นปริมาณจึงต่างกัน หากคุณต้องการคุณสามารถทานเนื้อรมควันได้มากขึ้นคุณจะได้เลโช่ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่นี่ไม่ใช่สูตรอาหารคลาสสิกอีกต่อไป

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรกเตรียมผัก:

• ล้างพริกไทยเอาก้านและเมล็ดออกแล้วล้างออก ตัดเป็นเส้น
• ล้างมะเขือเทศ ลวกด้วยน้ำเดือด และใส่ในน้ำเย็นสักครู่ ตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทแล้วเอาเปลือกออก หั่นเป็นสี่ส่วน เอาส่วนสีขาวที่อยู่ติดกับก้านออก
• ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

หั่นเบคอนหรือเนื้ออกเป็นก้อน ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ และปรุงจนโปร่งแสง

ใส่หัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ปาปริก้าลงไปผัดอย่างรวดเร็ว

ใส่พริกและมะเขือเทศลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย และเคี่ยวด้วยไฟแรง ผัดจนมะเขือเทศปล่อยน้ำออกมาเพื่อไม่ให้ไหม้

เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้ลดความร้อนลงและดับไฟต่อ

เริ่มชิมและเติมเกลือหากจำเป็น รสชาติของอาหารควรจะเข้มข้น เมื่อคุณพอใจแล้ว ให้ปิดเครื่องแล้วเพลิดเพลินไปกับเลกโซพริกไทยฮังการีแท้และมะเขือเทศพร้อมเบคอน

ตัวเลือกการทำอาหาร

หากคุณเบี่ยงเบนไปจากสูตรอาหารคลาสสิกเล็กน้อยซึ่งชาว Magyars มักทำคุณสามารถเตรียม lecho ได้หลายรูปแบบ:

1. เมื่อคุณลดไฟให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะและ (หรือ) กระเทียม น้ำตาล พริกไทยดำเล็กน้อยลงในเลโช - รสชาติจะเข้มข้นขึ้น
2. ชาวฮังกาเรียนมักเติมไส้กรอกรมควันหรือแฟรงก์เฟิร์ต (เนื้อดิบ - ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม!) ลงในพริกไทยและมะเขือเทศเลโชเมื่อจานเดือด
3. คุณสามารถตีไข่แล้วเทลงบนจานที่เกือบจะเสร็จแล้ว แต่นี่ไม่ใช่รสนิยมที่ได้รับ เช่น ในฮังการี พวกเขาทำสิ่งนี้บ่อยครั้ง

สูตรเลโชแบบดั้งเดิม

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วในแต่ละประเทศ lecho ได้รับการจัดเตรียมในแบบของตัวเอง สูตรการเตรียมฤดูหนาวแสนอร่อยที่เรานำเสนอเป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับเรา

ชุดผลิตภัณฑ์

สำหรับเลโช ให้ใช้ผักสุก สด โดยไม่ทำลายภายนอก การบิดไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามด้วย ดังนั้นจึงควรนำมะเขือเทศสีแดงและพริกมาด้วย

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• หัวหอม (ไม่ควรรับประทานสีขาวหรือสีทองสีน้ำเงิน) - 1.8 กก.
• แครอทหวาน - 1.8 กก.
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะทานตะวันหรือข้าวโพดกลั่น) - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่นและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• พริกหวาน - 3 กก.

วิธีทำอาหาร

ล้างผักให้สะอาด ปอกหัวหอม, แครอท, เอาแกนและเมล็ดออกจากพริกไทย

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้ววางลงในน้ำเย็น ทำการตัดขวางและเอาผิวหนังออก

หั่นผัก:

• มะเขือเทศและพริก - ก้อน;
• แครอท - เป็นเส้น;
• หัวหอม - ครึ่งวง

ในกระทะลึกหรือกระทะที่มีก้นหนาให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนใส่แครอทและหัวหอมทอดจนหลังโปร่งใสและเริ่มเป็นสีน้ำตาล

ใส่มะเขือเทศและพริกไทย เกลือและพริกไทย ใส่น้ำตาล ใบกระวาน ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวจนนุ่ม

คำแนะนำ! หากคุณมีกระทะหรือหม้อก้นหนาไม่ใหญ่พอ ก็ไม่มีปัญหา สามารถแทนที่ด้วยจานใด ๆ ที่วางอยู่บนตัวแบ่งได้สำเร็จ

เติมมะเขือเทศร้อนและพริกไทยเลโชลงในขวดปลอดเชื้อ ปิดผนึกให้แน่น พลิกคว่ำและห่ออย่างอบอุ่น

เมื่อบิดเย็นแล้วให้เก็บไว้

Lecho ในน้ำซุปข้นมะเขือเทศดิบ

การใช้ผลไม้สีเขียวหรือสีน้ำตาลแทนมะเขือเทศสุกให้ผลลัพธ์ที่น่าสนใจ เราเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายให้คุณ Lecho ที่เตรียมโดยใช้จะไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าสนใจและแปลกตาเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ดั้งเดิมอีกด้วย

ข้อสังเกตเบื้องต้น

โปรดทราบว่าด้านล่าง รายการส่วนผสมจะระบุน้ำหนักของพริกที่ปอกเปลือกและบดจากมะเขือเทศสีเขียวหรือไม่สุกแล้ว หากคุณไม่มีเครื่องชั่งพิเศษ การชั่งน้ำหนักชิ้นส่วนและของเหลวอาจเป็นเรื่องท้าทายอย่างยิ่ง ดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. พริกที่ปอกเปลือกจากเมล็ดและก้านสามารถชั่งน้ำหนักเพื่อทำเลโชได้อย่างง่ายดายเพียงใส่ลงในถุงกระดาษแก้ว
2. ค้นหาน้ำหนักของมะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาลทั้งลูก นำเมล็ดและก้านออก ใส่ในถุงพลาสติก แล้วชั่งน้ำหนักอีกครั้ง ลบจำนวนที่น้อยกว่าออกจากจำนวนที่มากกว่า - นี่จะเป็นน้ำหนักของมะเขือเทศบด เมื่อบดในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นก็จะไม่เปลี่ยนแปลง

รายการสินค้า

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ผักทั้งหมดจะต้องสดและไม่เสียหาย มะเขือเทศที่ใช้ไม่ใช่สีเขียวทั้งหมด แต่เป็นนมหรือสีน้ำตาล

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศปอกเปลือก - 3 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร

Lecho ตามสูตรนี้จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องปรุงมะเขือเทศบดแล้วจึงไปที่เลโช

มะเขือเทศบด

ในการเตรียมมะเขือเทศบด 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้มะเขือเทศปอกเปลือก 3 กิโลกรัม

หั่นมะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาลโดยไม่มีเมล็ดเพื่อที่จะนำไปบดเป็นเครื่องบดเนื้อได้อย่างง่ายดาย

วางมวลที่บดแล้วลงในกระทะเคลือบฟันนำไปต้มและเย็น

ใช้ตะแกรงที่มีรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1.5 มม. เช็ดมะเขือเทศ ใส่ในกระทะที่สะอาด แล้วตั้งไฟอ่อน

ต้มโดยใช้คนตลอดเวลา (เพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นไหม้) จนกระทั่งปริมาตรเดิมลดลง 2.5 เท่า คุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 1 กิโลกรัม

เลโช

ล้างพริกด้วยน้ำเย็น เอาเมล็ดและก้านออก ล้างให้สะอาด หั่นตามยาวเป็นเส้นกว้างประมาณ 2 ซม.

เทน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ลงบนพริกไทย มันอาจจะร้อนก็ได้ ใส่เกลือน้ำตาลคนให้เข้ากัน

หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวประมาณ 10 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง ปล่อยให้เย็นประมาณ 90 องศา

อุ่นขวดโหลที่สะอาดและแห้งในเตาอบ

แจกจ่ายพริกไทยและมะเขือเทศ lecho ลงในภาชนะเพื่อให้น้ำซุปข้นเป็นชิ้น ๆ

วางผ้าสะอาดที่ด้านล่างของภาชนะกว้างที่มีน้ำอุ่นถึง 60-70 องศา ใส่ขวดโหลปิดฝาต้ม

ในการฆ่าเชื้อเลโชที่เตรียมในขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ 100 องศาจะใช้เวลา 25 นาทีในขวดลิตร - 35 นาที

หลังจากเสร็จสิ้นการบำบัดแล้ว ปล่อยให้น้ำเย็นลงเล็กน้อย มิฉะนั้นกระจกอาจแตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

ปิดฝาให้แน่น พลิกขวดคว่ำลง ห่อให้อบอุ่น และปล่อยให้เย็น

เลโช "ครอบครัว"

วิธีทำ lecho ให้อร่อยและเผ็ดเหมือน adjika? ใส่ใจกับสูตรของเรา จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายจนคุณสามารถมอบกระบวนการทั้งหมดให้กับวัยรุ่นหรือผู้ชายได้

สินค้าที่จำเป็น

คุณจะต้องการ:

• พริกหวานสีแดงเนื้อขนาดใหญ่ - 3 กก.
• มะเขือเทศสุก - 3 กก.
• กระเทียม - 3 หัวใหญ่
• พริกไทยร้อน 1-3 ฝัก;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะกอง

ขอเตือนอีกครั้งว่าผักทุกชนิดต้องสุก สด และมีคุณภาพดี โดยเฉพาะพริกแดงหวาน

วิธีทำอาหาร

สูตร lecho พริกไทยนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว

ล้างมะเขือเทศ เอาส่วนสีขาวออกจากก้านหากจำเป็น หั่นเป็นชิ้น

เอาเมล็ดออกและก้านจากพริกเผ็ดและหวาน

บดมะเขือเทศและพริกร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

สำหรับ lecho สูตรนี้ต้องใช้พริกหวานที่มีเนื้อและมีผนังหนา หั่นเป็นชิ้นประมาณ 1-1.5 ซม. x 6-7 ซม. แต่พริกดังกล่าวมีราคาแพงหากคุณต้องการประหยัดเงินหรือปลูกพันธุ์บัลแกเรียธรรมดาคุณสามารถใช้ผลไม้ทุกขนาดได้ ในกรณีนี้ให้ทำชิ้นใหญ่ขึ้น

ใส่พริกสับและส่วนผสมที่สับในเครื่องบดเนื้อลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ

ผัดและวางบนไฟอ่อน