adım adım tarif kış için erken lahana turşusu Fotoğrafla.
- Milli mutfak: ev mutfağı
- çanak tipi: Hazırlıklar, Turşu
- Tarif Zorluğu: basit tarif
- Hazırlama süresi: 7 dakika
- Pişirme süresi: 19 saat
- Porsiyon: 6 porsiyon
- Kalori miktarı: 119 kilokalori
Hızlı, lezzetli ve çok sulu - kış için bu erken lahana turşusu hakkında söyleyebileceğiniz şey bu. seninle paylaşıyorum basit tarif ve umarım beğenirsin!
Kış için erken lahana turşusu için bu basit tarif, en fazla yarım saatinizi alacaktır, ancak kavanozun iyi olduğu ortaya çıktı (700 gram aldım). Genellikle salatalara, lahana çorbasına ve diğer yemeklere lahana eklerim, bu nedenle bu kutulardan iki veya üçü kış için benim için yeterli. Ve lahanayı saf haliyle yemeyi seviyorsanız, sadece malzeme miktarını artırın ve kış için bol miktarda malzeme yapın!
Porsiyon: 6-8
6 porsiyon için malzemeler
- Genç lahana - 200 gram
- havuç - 1 adet
- Karabiber - 4 Adet
- Defne yaprağı - 1-2 Adet
- Karanfil - 2 Adet
- Şeker - 1 Art. kaşık
- Tuz - 1 Art. kaşık
adım adım
- Lahanayı ince ince doğrayın, üç havuç rendeleyin.
- Lahanayı ellerinizle hafifçe ezerek karıştırın ve hazırlanmış steril bir kavanoza bastırın. Kaynar su dökün, 15 dakika bekletin, ardından suyu bir tencereye dökün, kaynatın ve lahanayı tekrar dökün.
- 15 dakika sonra tekrar suyu tavaya dökün ve tekrar kaynatın. Ama bu sefer tuz, şeker, sirke ve baharatları ekliyoruz. Kaynatın ve kış için steril kapaklarla kapatın.
- Hazır! Bu tür lahanayı tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sararak baş aşağı saklayın. Ve soğuduğunda kavanozu kışa kadar kilere veya kilere taşıyın. Hazır!
Hazırlıklarımızın tartışmasız lideri lahana. Özel gereksinimlerim olan lahana turşusu: gevrek olmalı, yeterli miktarda havuç olmalı ve baharatlı olmamalıdır (biraz da olsa). Ben de lahanaya Bulgar biberi eklemeyi çok seviyorum ama kocam bundan hiç hoşlanmıyor. Hâlâ daha omnivor olduğum için kocamın damak tadına daha çok odaklanıyorum ve birazdan yazacağım tarife göre kış için lahana turşusu yapıyorum. Klasik, başka bir şey değil - sadece lahana ve havuç. Kendim için bazen sadece bir veya iki kavanoza biber ekliyorum. Denemek.
İçindekiler:
- lahana - 4-5 çatal, her biri ortalama 2-3 kg,
- havuç (büyük) - 8-10 adet,
- baharat "Biber karışımı" (bezelye) - birkaç parça,
- karanfil (tomurcuklar) - birkaç parça,
- Defne yaprağı- 1-2 adet bankada
- su - 1 litre,
- tuz - 2-3 yemek kaşığı,
- şeker - 1-2 yemek kaşığı,
- sirke esansı (%70) - 4-5 yemek kaşığı
Kış için lahana turşusu nasıl pişirilir
Yaklaşık üç yıl önce, kendim lahana turşusu yapmaya yeni başladığımda, lahana parçalamak en sancılı süreçti. Tanrım, lahanalarla dolu mutfak masasını ve neredeyse tüm parmaklarımı kestiğim o devasa, son derece keskin mutfak bıçaklarını hatırladığımda. Korku. Ama şimdi bunu daha kolay ve daha güvenli yapıyorum - rende öğütücü kullanıyorum. En büyük emaye tavamı alıyorum, her bir lahana başını daha küçük parçalara ayırıyorum ve bu rende üzerindeki lahanayı hemen tavaya sürüyorum.
Lahana nihayet bittiğinde havuçları alıyorum. Menü nozülünü rendeleyin ve oradaki havucu kabaca ovalayın - tavaya.
Havuçlarla da uğraştıktan sonra sebzeleri tuz serpip ellerimle fazla yoğurmamaya çalışarak her şeyi iyice karıştırıyorum.
Sebzeleri birkaç saat yalnız bırakıyorum ve zaman kaybetmemek için kavanozları sterilize ediyorum. Bunu bir çift için yapmayı tercih ediyorum: Ocağın üzerine bir tava koyuyorum, içine su döküyorum ve bir ayırıcı ızgara koyuyorum (tava için özel bir ağzım yok, bilirsiniz, teneke kutular için girintilerde olur). Soda ile yıkanmış kavanozları boyunları aşağı gelecek şekilde ızgaraya dizip 30 dakika buhar altında sterilize ediyorum. Lahana için 2-3 litre alıyorum. Kavanozlarla birlikte kapakları da sterilize ediyorum.
Hazırlanan kavanozlara (dikkatlice sıcaklar) birkaç bezelye ve 2-3 karanfil, bir defne yaprağı atıyorum. Kavanozları tencereden lahana ile sıkıca dolduruyorum ve kalan meyve suyuna turşusu için tüm malzemeleri ve kaynamış suyu ekliyorum (bir su ısıtıcısında kaynatıp hemen tuzlu suya döküyorum). Turşuyu kaynatıyorum, tadına bakıyorum, her şeyden yeterince var mı ve dikkatlice bir kepçe ile kavanozun kenarı boyunca lahanayı içine döküyorum. Bitmiş kavanozları kapaklarla yuvarlıyorum, ters çeviriyorum ve bir battaniyeyle sarıyorum. Bu yüzden birkaç gün benimle kalıyorlar, sonra onları kilerde saklıyorum - birinci katımız var ve kışın oldukça havalı. Yaz ortasına kadar iyidir.
Bugün size kış için kavanozlarda lahana turşusu tariflerini tanıtacağım. Tarifler harika, tereddüt etmeden söyleyeceğim, kanıtlanmış. Bu yüzden not alın ve harekete geçin. Kış için hasat edilen lahana, kendine saygı duyan her ev hanımı için önemli bir stratejik rezervdir. Kavanozlarda ve küvetlerde, turşu, tuzlanmış, ekşi, Korece, biber ve sadece salata ile - birçok tarif var, cephanelik neredeyse sonsuz!
Bir zamanlar lahana hasadı önemli bir olaydı. Çok miktarda lahana, havuç, hazırlanmış küvetler aldılar.
Genellikle Kasım tatillerinde bir gün seçtik, mutfakta masayı yıkadık, elimize bıçak aldık ve ... Kestik, öğütdük, bir küvete çarptık. Neredeyse tek bir tarife göre ve hemen tüm kış için lahana yaptılar.
Kavanozlarda kış için lahana turşusu - tarifler
Lahana faydalı bir üründür, onaylanmasına pek gerek yoktur. Şimdi bunun inanılmaz lezzetli bir atıştırmalık olduğunu söylesem, hep birlikte başınızı sallarsınız. Sürekli lahana turşusu yapıyorum, ayrıca artık o kadar çok tarif var ki denemek istiyorum ve biçerdöverlerin işi kolaylaştı. Bu nedenle, azar azar, bankalarda farklı yapıyorum. Bugün bazı kanıtlanmış tarifleri tanıtmak istiyorum.
Kış Provence için hızlı lahana
Hızlı - lahana atıştırmalıklarının en sevilen hazırlığı. Hazırlık lezzetlidir ve üzümler bir şeydir! Önce onu yerim.
Hile yapmaya karar verdiğimde, bir kavanoza daha fazla üzüm koyun. Ne diyebilirim ki ... Bittiğinde birden lahanaya olan ilgimi kaybettim. Benim hatamı tekrarlama.
Almak:
- lahana - 1 kg.
- Üzüm - 0,5 kg.
- havuç - 2 orta boy adet.
- Elmalar - 300 gr.
- Bitkisel yağ - 100 gr.
- Sirke %5 - 100 gr.
- Tuz -25 gr.
- şeker - 70 gr.
- Su - 1 litre.
- Defne yaprağı, nane, tarçın, karabiber. - tatmak.
Nasıl pişirilir:
- Lahanayı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Dilimlenmiş elmaları ve üzümleri ekleyin (küçük dallara ayırın).
- Karıştırın ve bir kavanoza koyun. Üzümlere zarar vermeden sıkıca ama dikkatlice yerleştirmeye çalışın.
- Tuzlu su yapalım: kaynamış suya tuz, şeker ve diğer baharatları koyun ve kaynatın. Tuzlu su soğuduğunda, yağı ve sirkeyi dökün.
- Bir kavanoza dökün, bekleyin oda sıcaklığı gün ve sonra soğukta bir gün.
Lahana turşusu - biberli tarif
Kızım ve ben hızlı turşu mezesine "Kış" diyoruz. Ve kavanozun her zaman stokta olduğundan emin olmaya çalışıyoruz.
İhtiyacın olacak:
- lahana - 3 kg.
- Tatlı dolmalık biber- yarım kilo.
- soğan - 2 adet.
- havuç - 1 kg.
- Bitkisel yağ - 400 mi.
- Sirke %9 - ¾ su bardağı.
- şeker - kat. bardak.
- Tuz - 1 yemek kaşığı.
Yemek pişirmek:
- Lahanayı şeritler halinde parçalayın veya büyük parçalar halinde kesin. havuçları dilimler halinde kesin soğan- yüzükler dolmalık biber saman Baharatlı seviyorsanız - kırmızı acı biber ekleyin.
- Sebzeleri bir kaseye koyun ve eşit şekilde karıştırın.
- Tuzlu su yapın: suya tuz koyun, sirke ve şeker ekleyin, kaynatın ve lahanayı tamamen tuzlu suyla kaplayarak dökün. karıştırın ve yağ ekleyin.
- Biraz demlenmiş ve soğutulmuş lahanayı kavanozlara yerleştirin. Ertesi gün için atıştırmalık hazır.
İlginç video tarifi hızlı lahana pancar ile.
kırmızı biber ile lahana turşusu nasıl
Hasat için harika bir tarif olan kırmızı biber, lahanaya ilginç bir lezzet verir.
Hazırlanmak:
- lahana - 900 gr.
- kırmızı biber - 2 adet.
- havuç - 2 orta boy adet.
- Sarımsak - 8 - 10 diş.
tuzlu su için:
- Su - 500 ml.
- Siyah ve yenibahar bezelye - 4-5 adet.
- Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Dereotu tohumları - yarım çay kaşığı.
- Defne yaprağı - 2-3 adet.
- Bitkisel yağ - 100 ml.
- şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık.
- Dereotu, maydanoz, fesleğen - tatmak.
Nasıl pişirilir:
- Lahananın başını doğrayın (küçük parçalar halinde kesin). Havuç ve kırmızı biberi parçalar halinde kesin.
- Suyu kaynatın, tuz, bitkisel yağ, şeker, baharat ve otlar ekleyin. Baharatları çözmek için iyice karıştırın ve ısıyı kapatın.
- Sebzeleri salamura dökün, bir kapakla örtün, üstüne baskı yapın. Bir gün sonra lahana hazır.
Ballı lahana - yemek tarifi
Lahana turşusu hazırlamak için bu tarif almak:
- lahana - 2,5 kg.
- havuç - 2 adet.
- Lavrushka - 2-3 adet.
- Bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
- Tuz - 2 yemek kaşığı.
- Yenibahar bezelye - 4-5 adet.
- Su.
Nasıl pişirilir:
- Lahanayı kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Masanın üzerinde (bir kesme tahtası üzerinde), biraz meyve suyu verecek şekilde lahanayı havuçla öğütün.
- Üç litrelik bir kavanoza sıkıca paketleyin, kavanozun ortasına biber ve defne yaprağı koyun. Kavanozun ortasına tahta bir çubukla bir delik açın, içine tuz ve bal dökün.
- Suyu kaynatın, biraz soğumaya bırakın (yaklaşık 90 *) ve tamamen lahana ile kaplı bir kavanoza dökün. Bir kapakla örtün.
- Oda sıcaklığında bir gün bekletin. Fazla tuzlu su dışarı akacağından kavanozun altına derin bir tabak koyun.
- Bir gün sonra lahanayı gazların çıkması için birkaç kez delin ve 2-3 gün tekrar kapatın.
- İş parçasını delin son kez ve soğuk hava deposunda saklayın.
Kış için lahana turşusu Her zaman bir patlama ile ayrılır, çünkü kim lezzetli ve çıtır çıtır bir atıştırmayı sevmez? Bu harika bir eşlik patates püresi, tahıllar, et ve balık yemekleri. Ve elbette bol miktarda lif içeren bu ürünün faydalarından da bahsetmeden geçilemez. Bu nedenle, sunduğumuz tariflere göre mutlaka birkaç kavanoz hazırlayın.
Kış için lahana turşusu tarifleri
havuçlu klasik
Harika bir atıştırmalık hazırlamanız için çok mütevazı bir malzeme seti yeterlidir. Hazırlamak için 2-3 kg beyaz lahanayı kare parçalar halinde, birkaç havucu yarım halkalar halinde kesin. Tatmak için sarımsak ve kırmızı alın acı biber, onları bir sarımsak presinden geçirin.
Sebzeleri defne yaprağı serpiştirilmiş bir kavanoza koyun. Salamurayı hazırlamak için 1 litre sıcak suya 2 büyük kaşık tuz ve yarım bardak alınır. toz şeker, bu bileşenleri çözün ve ardından 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Tuzlu suyu bir kavanoza dökün, bir kapakla örtün ve oda sıcaklığında birkaç saat bekletin, ardından buzdolabına koyun. Bir günde zaten klasiğin tadını çıkarabilirsiniz kavanozlarda kış için marine edilmiş lahana.
Lahana turşusu favori bir Rus yemeğidir. hem etin yanına çok yakışıyor sebze yemekleri ve bu ürünün faydaları o kadar yüksek ki ayrı bir tartışmayı hak ediyor. Bu gönderi, hem kışın kavanozlarda lahana turşusu yapmayı bilmeyen hostesler hem de zengin bir hasat deneyimine sahip olan, yeni bir şeyler denemek isteyenler için faydalı olacaktır.
Lahana turşusu sadece bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılamaz, genellikle salatalarda lezzetli bir bileşen görevi görür ve hatta bazıları onu pancar çorbası yaparken kullanır. Kavanozlarda lahana turşusu yapmak ve mahzende saklamak çok uygundur. Ama kendimizi kaptırdığımız bir şey, sizi tariflerle tanıştırmanın zamanı geldi.
Kavanozlarda kış için lahana turşusu: klasik bir tarif
Lahana turşusunun klasik yolu, havuçla birleşimidir. İlk etapta dikkatinize sunmak istediğimiz bu tarif.
İhtiyacın olacak:
- beyaz lahana - 1 çatal,
- havuç - 1 adet,
- şeker - 1 yemek kaşığı,
- tuz - 2 yemek kaşığı,
- su - 1 litre,
- sirke özü - 1 çay kaşığı,
- defne yaprağı - 3 adet,
- sarımsak - 3 diş,
- karabiber - 10 bezelye.
Pişirme metodu
- 3 litre hacimli sterilize edilmiş bir cam kavanozun dibine karabiber, defne yaprağı ve soyulmuş sarımsak koyun.
- Üst yaprakları lahanadan çıkarır, yıkarız.
- Lahanayı ince ince doğrayın veya küçük parçalar halinde kesin.
- Havuçları temizliyoruz. Büyük bir rende üzerine sürüyoruz.
- Lahanayı havuçla karıştırın.
- Kavanozu biraz ezerek lahana-havuç karışımı ile dolduruyoruz.
- Tuz ve şekeri suda eritin. Ateşe verin ve 10 dakika pişirin.
- Kaynar tuzlu suyu lahananın üzerine dökün.
- Kaynar su ekleyin ve sirke dökün. Lahana tamamen marine ile kaplanmalıdır.
- Kavanozu naylon kapakla kapatıyoruz.
- Kavanozu soğuk bir yere gönderiyoruz.
- Servis yapmadan önce lahanaya biraz soğan ekleyebilirsiniz.
Gürcü lahana turşusu
Gürcistan'da pancar ve kereviz ile lahana turşusu yapmak gelenekseldir. Bu yöntem ile klasik yöntem arasındaki bir diğer fark, lahananın doğranmaması, kare şeklinde kesilmesidir.
İhtiyacın olacak:
- beyaz lahana - 3 kilogram,
- pancar - 1 adet orta boy,
- havuç - 2 adet orta boy,
- sarımsak - 1 kafa,
- su - 3 litre,
- defne yaprağı - 5 adet,
- karabiber - 7-10 bezelye,
- tuz - 8 yemek kaşığı,
- şeker - 1 su bardağı,
- sirke özü - 50 ml,
- Acı kırmızı biber - tatmak.
Pişirme metodu
- Belirtilen miktarda malzemeden iki adet üç litrelik kavanoz elde edilmelidir. Bu nedenle en başta temiz kavanozlar hazırlayıp sterilize edeceğiz.
- Lahana çatallarını 4 parçaya bölüyoruz, her birinden sonra uzunlamasına ortadan ikiye kesip kare şeklinde kesiyoruz.
- Havuçları temizliyoruz, kaba bir rende üzerine sürüyoruz.
- Pancarları temizliyoruz, havuçlarla aynı rende üzerine sürüyoruz.
- Sarımsakları temizliyoruz, ince doğrayın.
- Havuç, lahana ve sarımsağı karıştırın.
- Kavanozlara katmanlar halinde, dönüşümlü olarak lahana ve sebze karışımı yayıyoruz. Üst katman pancar-havuçtur.
- Tuz ve şekeri suda eritin. İsterseniz defne yaprağı ve kırmızı biber ekleyin. Ateşe verdik, kaynatın ve sirke ekleyin.
- Lahanayı hafifçe soğutulmuş tuzlu suyla dökün.
- Kavanozları naylon kapaklarla kapatıp buzdolabına koyuyoruz. Bir gün sonra Gürcü usulü lahana turşusu kullanıma hazırdır. Atıştırmalığın tadı ancak günden güne artacaktır, servis yapmadan önce lahananın üzerine kereviz serpebilirsiniz.