Tabii ki domuz eti hafif olarak sınıflandırmak zordur ve sağlıklı yemek her gün yenecek. Ancak yine de, bazen "salya akması"nın başladığı bir bakışta kendinizi yumuşak ve ağız sulandıran bir biftekle şımartmak istersiniz.
Bugünkü tarifimiz - fırında domuz filetosu, tüm et yiyenlere ve sevenlere hitap edecek. doyurucu yemekler! Pişirme teknolojisini dikkatlice takip edin, ardından direnmesi zor olacak en hassas eti alacaksınız!
İçindekiler: 
- domuz filetosu - 4 adet 2 cm kalınlığında;
- portakal - 2 adet;
- limon - 1 adet;
- sarımsak - 2-3 diş;
- bal - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- hardal - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- zeytinyağı - 120 ml;
- biberiye - 1 dal;
- karabiber - 1 çay kaşığı;
- karanfil (isteğe bağlı) - ½ çay kaşığı;
- tuz - tatmak.
Domuz fileto tarifi
Fırında bir fileto nasıl pişirilir
Fırında domuz filetosu hazır! Afiyet olsun!
kulinarnia.ru
Smiru Mutfağı
- 400 gr dana biftek
- 1 yumurta
- 3 sanat. un kaşıkları
- 2 çay kaşığı Rus hardalı
- 2 yemek kaşığı mayonez
- 50 gr bitkisel yağ
Bu bifteği, bir zamanlar notlarıma ayırdığım bir yırtma takvimindeki tarife göre ilk kez pişirdim. Öyle oldu ki, domuz karnından 1 cm kalınlığında kesilmiş 400 gram biftek aldım.
Biftek kavurma tarifi aynı zamanda sıra dışı ve basittir. Hardal (ekmeğin üzerine sürülen sıvı), mayonezle karıştırmak, biftek parçalarını bu sosla her iki tarafına kaplamak, unla ekmek gerekir.
Biftekleri tuzlamayın, hafifçe çırpılmış suya daldırın. Yumurta ve parçalanmış parçaları bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun. Ana şey, kızartma sırasında parçaların birbirine değmemesi ve etin kuru olması gerektiğidir. Parçaları kendiniz kesip yıkadıysanız, suyunu süzüp iyice kurumasını bekleyin.
Eti her iki tarafta kızartmak, her birini altın kahverengi olana kadar - her iki tarafta 4 dakika tutmak gerekir. İlk çevirmeden sonra, her parçaya bir tutam tuz serpin. Pişirmenin sonunda bifteği tekrar tavada çevirin ve bir tutam tuzla tatlandırın.
Bir garnitür ile masada çok lezzetli servis yapın. patates püresi pasifleştirilmiş sebzelerle.
www.kuhnyasmi.ru
Fotoğraflı domuz filetosu biftek tarifi
Hazırlık zorluğu: Kolayca
Hazırlanma zamanı: 2 saatten fazla
Vejetaryenlik: Numara
Mutfak: Ev
Porsiyon: 1 porsiyon
çanak türü: Ana yemekler
Kalori: 77 kalori
Proteinler: 6g / Yağlar: 3g / Karbonhidratlar: 5g
1 porsiyon Domuz Loin Steak için Malzemeler:
Gıda sınıfı iyotlu tuz
Adım adım domuz filetosu biftek tarifi
Malzemelere dayalı bir yemeğin analizi
yayın tarihi: 08/16/2016
Yorum veya inceleme yok. İlk olabilirsin!
Sitedeki bilgilerin kullanımı yalnızca kaynağa aktif bir bağlantı ve ilgili bildirimler ile mümkündür. posta kutusu. Mevcut sitenin şartlarına göre ayda 10 sayfadan fazla olmayan bilgilerin kopyalanmasına izin verilir.
Tüm sorular için yazın
findfood.com
Bir tavada domuz biftek
Soya sosu - 100 ml.
Kuru hardal - yarım çay kaşığı
öğütülmüş karabiber
Doğranmış kırmızı biber
Aşama 1: domuz eti alın
Bir biftek için iyi et almalısın. Bizim için bu domuz eti, asıl şey taze taze et veya donmuş et kullanmamak. Domuz eti eşit şekilde çözmek gerekir: bir günden itibaren. Eti alın ve küçük olmayacak şekilde dilimleyin, etin muhteşem kalınlığı 3 cm. sonra soğuk suda yıkayıp elimizle bastırıyoruz.
Adım 2: Domuz turşusu
Biftekleri her iki tarafta tuzla baharatlıyoruz (et parçaları kalın olduğu için bol miktarda tuz, ayrıca tuzun bir kısmı tavada kalıyor), sonra karabiber ve kırmızı toz biber, her iki tarafa da kuru hardal serpin. Daha sonra tuz, karabiber ve hardalın etin içine sızması için biftekleri elinizle hafifçe vurun. Bir kase alın ve et parçalarını bir kat halinde yayın. Bundan sonra eti soya sosuyla dökün ve buzdolabında birkaç kez marine edin.
Aşama 3: kızartma işlemi
Biftekleri çıkarın ve sostan sıkın, eti bitkisel yağla kaplayın ve ısıtılmış bir tavaya koyun. Biftekleri maksimum ısıda kızartın, her iki tarafta bir spatula ile 2 dakika çevirin, böylece suyunun dışarı akmasını önleyen bir kabuk oluşur. - Bu nedenle biftekler suludur. Hazır kızartmadan sonra, 3 ila 6 dakika kısık ateşte her iki tarafta kızartın. Biftek hazır!
Pişirdikten sonra biftekleri tabaklara koyun ve maydanoz dallarıyla süsleyin.
Fırında domuz biftek
1. Domuz eti (boyun, bel veya sağrı)
2. Öğütülmüş karabiber
3. Kırmızı ezilmiş biber
1. 
Eti yıkayın, 1 - 1,5 cm genişliğinde lifler boyunca biftek için parçalar halinde kesin, biraz çırpın.
2. 
Parçaları bir ızgara ızgarasına koyun, 180 - 200 ° C'de 25 - 30 dakika fırına gönderin. Fırını "Konveksiyonlu ızgara" programında bir kenara koyun. Fırında konveksiyon yoksa, et parçaları yanmamaları için düzenli olarak bükülmelidir.
Bir garnitür ile servis yapın - taze veya tuzlu sebzeler, patates kızartması vb.
Yavaş bir tencerede domuz eti biftek
Yavaş bir tencerede biftek pişirmek için sadece taze et alacağız, posa daha iyidir. Lifler boyunca 2 cm'den daha geniş parçalara kesin. Daha sonra her dilimi her iki taraftan da tatmak için tuzlayın ve biberleyin. Eti yoğurtta marine edebilirsiniz, daha sulu çıkıyor. Özellikle, pişirmeden önce eti kurutun ve zeytinyağı ile kaplayın. Çok pişiriciyi “Kızartma” işlevinde açıyoruz, biraz bitkisel yağ döküp biftekleri 2 taraftan 3-5 dakika kızartıyoruz. Aynı tarife göre, yavaş bir tencerede dana bifteklerini kolayca yapabilirsiniz.
Izgara biftek
Tarif için ürünler:
domuz eti - 1 kg;
Tuz, karabiber, sarımsak -.
Domuz eti alın, iyice yıkayın ve ince dilimler halinde kesin - biftek. Eti otlar, baharatlar ile serpin ve 2 saat marine etmeye bırakın.
Sonra domuz eti ızgaraya koyun ve her iki tarafta tamamen pişene kadar kızartın. Eti ayrıca tuzlamak gerekmez, yeşillikleri ince ince doğrayıp bir tencerede biber, sarımsak ve tuzla karıştırıp kapağını kapatıyoruz. Ama kıvamı suyunu verdiğinde, pişmiş et bifteklerini ızgara domuz eti için marine ile ovuyoruz ve birkaç dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Çanak çok kokulu çıkıyor ve sadece ağzınızda eriyor.
Kemik üzerinde domuz biftek
domuz filetosu biftek - 2 adet. (her biri 150 gr)
tuz - karabiber - tabasco - birkaç damla
zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. ben.
mısır - 2 koçan
sarımsak - 1 diş
marul yaprakları - dekorasyon için
1. Bir parça kemikli fileto, tuz ekleyin, biraz karabiber ekleyin, Tabasco sosunu dökün ve bir süre bekletin.
2. Biftek biraz marine edildikten sonra zeytinyağı ilave edilmiş bir ızgara tavasında birkaç dakika kızartın ve pişene kadar fırında tutun.
3. Mısır koçanında servis yapın. Belirtilen haşlanmış mısır koçanları için birkaç parçaya bölün, tuz ekleyin, biraz karabiber ekleyin, zeytinyağı serpin. Mısır parçalarını ızgara tavasında kızartın. Pişmiş mısırı rendelenmiş sarımsakla baharatlayın.
4. Biftekleri mısır ve marulla servis edin.
* Bifteklerin bir tavada çok kızartılması gerekmez, fırında hazır hale getirmeniz yeterlidir, böylece daha yumuşak olurlar.
* Bu yemek için birçok süpermarkette satılan koçanın üzerinde önceden pişirilmiş donmuş mısır kullanabilirsiniz.
Marul yaprakları yemeğe sadece güzel bir görünüm kazandırmakla kalmayacak, aynı zamanda tadı taze bir nota ile zenginleştirecektir.
master-vcusa.ru
Dünyada güzel kokulu bifteğe kayıtsız kalan insanlar var mı? Otlar ve dumanla pişirilmiş sulu bir et parçası herkesin salyasını akıtabilir, ancak genel olarak bir bifteğin yalnızca bir restoran yemeği olduğu ve uzun yıllar deneyim ve olağanüstü işçilik gerektirdiği kabul edilir.
Elbette deneyim gereklidir, ancak bu evde elde edilemeyeceği anlamına gelmez. Ana şey, bir biftek pişirmenin tüm inceliklerini ve kurallarını bilmektir ve daha sonra evde bir biftek, şaşırtıcı misafirler ve ev yapımı şef düzeyinde yemekler kolayca pişirebilirsiniz.
Genellikle sığır etinden biftek yapılması tercih edilir, ancak tüm kurallara uygun olarak pişirilmiş özenle seçilmiş bir domuz eti parçası da aynı derecede iyi olacaktır! Önce doğru eti nasıl seçeceğimizi bulalım.
Biftek için domuz eti seçmenin özellikleri
Domuz bifteği için bonfile en uygunudur - bu en hassas ve aynı zamanda domuzun diyet kısmıdır. Boynun yağsız bir kısmı veya az yağlı bir jambon da işe yarayacaktır.
Ayrıca et kesimini dikkatlice incelemeye değer: sedefli bir renk veriyorsa ve üzerinde kan akıntısı yoksa, böyle bir parça mükemmeldir. Kesim düzgün bir yapıya sahip olmalı, elastik, hafif nemli, eşit yağ ve ince kas lifleri dağılımı ile olmalıdır. Etin rengi pembemsi kırmızı olmalıdır.
Uygun bir et parçası seçildikten sonra, buzdolabında üç ila beş gün bekletilmelidir - bu şekilde istenen duruma ulaşacaktır. Biftek pişirmek için taze et tavsiye edilmez - demlenmeli ve fermente edilmelidir, bunun sonucunda daha yumuşak olur.
Et demlendiğinde, her ihtimale karşı, olgunluğunu kontrol edin: parmağınızla üzerine bastırın ve bir diş kalırsa, ancak hemen düzelirse, olgunlaşmış ve pişirmeye hazırdır.
Et döner tablası
Etin lezzetli olması için tamamen pişmesi gerekmez. İdeal kızartma derecesi, liflerin ısıtılması ve yumuşatılması ve bifteğe sululık ve aroma sağlayan ette nemin kalması olarak kabul edilir. Ama herkesin farklı zevkleri var, bu yüzden birkaç tane var. klasik tipler bağış:
| pişme derecesi | kavurma belirtileri | Hazırlanma zamanı |
|---|---|---|
| mavi nadir | Biftek üzerinde gevrek bir kabuk oluşur ve altında çiğ ve soğuk kalır. | 1-2 dakika |
| Nadir | Kanlı çiğ biftek: ısınır, ancak yapı ve rengi değiştirmez |
1-2 dakika |
| Orta Nadir | Önerilen klasik. Biftek her iki tarafta 1 cm pişirilir, ortada dar pembe bir çiğ et şeridi vardır. | 2 dakika |
| Orta | Sulu ve kanamasız kalan orta derecede nadir biftek | 10-12 dakika |
| Orta Kuyu | Biftek iyi kızartılır, griye döner ve suyu berraklaşır | 15 dakika |
| aferin | Klasik tam pişmiş et. Suyu öne çıkmaz. | 18 dakika |
| Çok İyi (Güçlü) | En yüksek kavurma derecesi; biftek kurur | 18-20 dakika |
Et ne kadar yağlıysa, o kadar yüksek derece kavurma, sulu olma riski olmadan kullanılabilir. Yağsız etin uzun süre pişirilmesi tavsiye edilmez, aksi takdirde çok sert olur.
Marine seçimi
Turşunun etki prensibi, asitler nedeniyle kas liflerinin parçalanmasındadır. Böylece biftek daha yumuşak ve daha hassas hale gelir. Marine edilmiş et parçasının çok kalın olmaması arzu edilir, aksi takdirde marine et parçanın ortasına ulaştığında yüzeyi çok asidik hale gelecektir.
Turşu herhangi bir şey olabilir: tuzlu, tatlı, ekşi, baharatlı, baharatlı veya dumanlı ve barbekü.
Turşunun temeli kesinlikle tadı asidik bir bileşen, yağ ve baharatlar olmalıdır.
Sirke, şarap veya limon suyu genellikle ana aktif bileşen olarak kullanılır - asitler. Narenciye, kivi, ananas, kefir veya yoğurt da bazen kullanılır.
Bununla birlikte, gayretli olmanıza gerek yok: çok fazla asit eklerseniz, etin tüm suyunu çekecek ve sertleştirecek veya neredeyse kıyma haline getirecek, yani eti çok fazla yumuşatacaktır. ve kızartma için uygun olmayacaktır.
Soya sosu turşusu son derece popülerdir. Hamura tuzlu ve tatlı notaları birleştirerek eşsiz bir aroma verir.
Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:
- 2 yemek kaşığı sirke veya sıkılmış limon suyu;
- 1 yemek kaşığı şeker (tercihen kahverengi)
- 50 ml soya sosu;
- 1 yemek kaşığı İtalyan otlarının karışımları;
- 30 ml zeytinyağı;
- tatmak için biber, sarımsak ve tuz.
Tüm malzemeleri birleştirin. Eti bir tabağa veya tavaya koyun - ana şey, bu formun sıkıca kapatılabilmesi ve çok geniş olmamasıdır.
Hazırladığınız turşuyu bifteğin üzerine koyun ve elinizle yayın, böylece bifteğin tüm yüzeyi marine edilmiş olur. Etli formu gece veya en az 3-4 saat buzdolabına koyun.
Daha basit ve aynı zamanda klasik bir marine:
- 40 ml rafine edilmemiş bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı Beyaz sirke;
- 2 çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı karabiber;
- 1 çay kaşığı kıyılmış sarımsak veya 2 taze kıyılmış karanfil.
Bir tavada biftek pişirmek
İçindekiler:
- 400 gr domuz bonfile yağsız;
- 3 yemek kaşığı sıkılmış limon suyu;
- 2 yemek kaşığı kuru biberiye (veya 2-3 dal taze);
- 1 çay kaşığı fesleğen veya İtalyan baharat karışımları;
- 0,5 çay kaşığı zemin sarımsak;
- tatmak için tuz.
Pişirme süresi: 20 dakika.
Kalori içeriği (100 g başına): 286 kcal.
Biftek, buzdolabında beş saat marine edilmeli, ardından çözülmesine izin verilmelidir. oda sıcaklığı yaklaşık yarım saat. Pişirmeye başlayabilirsiniz.
- Kalın tabanlı bir tavayı istenen duruma ısıtın: çok sıcak olmalı, ancak sigara içilmemeli ve et, tava ile temas ettiğinde hemen "tıslamalı" olmalıdır. Kokusuz ayçiçek yağı ile yağlanabilir ve tava yapışmaz ise yağsız yapabilirsiniz;
- Biftekleri tavaya koyun. Genellikle maşa ile döndürülebilir, böylece eşit kızartma sağlanır;
- İstediğiniz kıvama gelene kadar kavurun;
- Pişirirken, bifteği ikiye kesilmiş sotelenmiş sarımsak karanfil veya otlar ile fırçalayın.
Domuz bifteğini tamamen kızartırsanız, pişirdikten hemen sonra servis edebilirsiniz. Çiğ veya yarı pişmiş ise et tavadan çıkarıldıktan sonra “yürümesi” gerekir.
Fırında domuz filetosu biftek
Bu şekilde biftek pişirmek çok kolaydır - acemi bir aşçı bile halledebilir.
Malzemeler bu tarif basit ve her evde bulunan:
- 400 gr domuz filetosu;
- 3-5 diş sarımsak (boyuta göre), kıyılmış
- 50 gr az yağlı mayonez;
- 1 soğan, ince doğranmış veya halka halka doğranmış;
- 1 çay kaşığı siyah öğütülmüş biber;
- tatmak için tuz.
Pişirme süresi: 35-50 dakika.
Kalori içeriği (100 g başına): 394 kcal.
- Pişirmeden en az birkaç saat önce filetoyu marine edin. İdeal olarak, gece boyunca marine etmeye bırakın. Marine için, yemeğe benzersiz bir lezzet katacak olan herhangi bir asidik bileşen, yağ ve otlar ve baharatları kullanın (deneme yapmaktan çekinmeyin!);
- Eti pişirmeden yarım saat önce buzdolabından çıkarın. Oda sıcaklığına ısınmasına izin verin - böylece daha yumuşak ve daha sulu olacaktır;
- Bu sırada fırını 180-200 dereceye ısıtın;
- Eti bir fırın tepsisine koyun. Formun altına aromatik otlar ve üstüne et koyabilirsiniz;
- İstenen pişme derecesine ve parçanın kalınlığına bağlı olarak, beli 35-50 dakika pişirin;
- Biftekleri taze sebzelerle servis edin.
Izgarada domuz bifteği nasıl pişirilir
Böyle bir biftek, doğru pişirilirse herkesin en sevdiği kebapları bile gölgede bırakabilir.
Hazırlanması çok kolay çünkü tek ihtiyacınız olan kemikli bir domuz bonfile ve bir tel ızgara. Tuz veya baharat bile ekleyemezsiniz, çünkü duman ve temiz hava en iyi baharattır.
Ancak yine de baharatlarla pişirmeye karar verirseniz, işte size lezzetli bir turşunun tarifi:
- 400 gr domuz bonfile;
- yarım bardak soya sosu;
- 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil veya öğütülmüş kuru;
- 1 yemek kaşığı Sahra;
- tatmak için tuz;
- 1 yemek kaşığı zemin sarımsak.
Pişirme süresi: 15 dakika.
Kalori içeriği (100 g başına): 310 kcal.
Eti baharat aromasıyla uygun şekilde doyurmak için gece boyunca marine edin.
Izgarada domuz bifteği için doğrudan tarifi düşünün. Et pişirmek için önce bifteği altın bir kabuk oluşturmak için açık ateşte hızlı bir şekilde kızartmanız ve ardından eti kömürlerin üzerine yerleştirmeniz gerekir.
Biftekleri 10-15 dakika pişirin, eşit pişirmeyi sağlamak için tel ızgarayı düzenli olarak çevirin.
Biftekleri taze salatalık, domates ve iyi bir ruh hali ile servis edin.
ızgara domuz biftek
Belki de ızgara, özellikle oldukça yağlıysa, domuz eti pişirmek için en ideal seçenektir. Biftek sulu ve yumuşak kalırken, yağı eriyecek ve eti daha diyetli ve sağlıklı hale getirecektir.
Lezzetli bir ızgara biftek için eti birkaç saat boyunca en sevdiğiniz bitkilerde yağ ve sirke veya şarapla marine edin.
İçindekiler:
- 400 gr domuz jambon eti;
- 40 ml zeytinyağı;
- 50 ml beyaz sirke;
- 4 çay kaşığı hamurlu hardal;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber (isteğe bağlı)
- isteğe göre tuz.
Pişirme süresi: 7-10 dakika.
Kalori içeriği (100 g başına): 325 kcal.
Domuz eti ızgarası çok kolaydır: biftekleri çok sıcak, ancak sigara içmeyen bir ızgaraya koyun ve güzel bir kabuk oluşana kadar kızartın, eti her 20 saniyede bir maşayla çevirin.
Ete güzel bir oluklu desen eklemek için maşa ile ızgaraya daha sert bastırın, ancak 3-4 defadan fazla çevirmeyin.
Pişirmenin sonuna doğru bifteğin üzerine bir parça koyabilirsiniz. Tereyağıözellikle et yağsız ise. Eti bir diş sarımsakla da yağlayabilir, tavaya aromalarıyla etin üzerine dökülecek taze otlar koyabilirsiniz.
Biftek pişirdikten sonra bir tabağa koyun, ancak hemen servis etmeyin - demlenmesine ve iç ısı nedeniyle "ulaşmasına" izin verin (bu nedenle, çok uzun süre pişirmek istenmez, çünkü biraz pişirmeye devam eder. ateşten alındıktan sonraki süre).
Çözüm
Gördüğünüz gibi, evde gerçek bir biftek pişirmek kesinlikle zor değil - sadece birkaç koşulu yerine getirmeniz gerekiyor:
- doğru eti seçin;
- bifteğin buzdolabında üç gün kalmasına izin verilmelidir;
- etin birkaç saat uzanması gereken lezzetli bir turşusu hazırlayın;
- pişirmeden önce domuz bifteği yarım saat buzdolabından çıkarılmalıdır;
- eti 2 ila 15 dakika arasında pişirin (isteğe bağlı), sürekli çevirerek ve otlar ve sarımsakla fırçalayın;
- bir tabağa koyun ve bir parça tereyağı ile fırçalayarak beş dakika demlenmesine izin verin.
Ancak en önemli koşulu unutmayın - iyi bir ruh hali ve hoş bir şirket. Afiyet olsun!
Domuz bifteği için başka bir tarif bir sonraki videoda.
Çok iyi bildikleri bir tarif, çünkü genellikle taze bir et parçası, ısıl işlem sırasında bir tavada kuru ve lastik bir "taban" haline dönüşür. Genellikle bu sonucun nedenleri, ısıl işlem sürecinin kendisinde değil, yanlış et seçiminde ve okuma yazma bilmeyen kızartma için hazırlanmasında yatmaktadır.
Gerçek şu ki, tüm mutfak kurallarına göre domuz karkasının sadece% 8-10'u bir biftek için uygundur. Bu nedenle, bu yemeği pişirmek için gerçek et satın almak, sıradan ev kadınları için pahalı bir zevk gibi görünüyor. Biftek için de önerilmez ve bu kural genellikle ihlal edilir, çünkü bizim anlayışımıza göre en iyisi en tazesidir. Biftek eti en az 20 gün dinlendirilmiş olmalıdır. Ve bir parça donmuş domuz eti satın aldıysanız, hiçbir durumda bir kasede buzunu çözmeyin. soğuk su veya mikrodalga fırında. Etin buzunun çözülmesi sadece buzdolabında ve en az 24 saat yapılmalıdır. Metal bir alet çiğ eti okside edeceğinden ve bu da bitmiş yemeğin tadının bozulmasına neden olacağından, eti dövmek için tahta bir tokmak almaya da özen göstermelisiniz.
Biftek kızartırken, etin yalnızca çok sıcak bir yüzeyle temas etmesi çok önemlidir - bu şekilde hemen bir kabuk oluşur, bu da suyun etten dışarı akmasını önler ve yemeğiniz artık kuru olmaz.
Domuz bifteği nasıl kızartılır: yemek tarifi
Domuz eti (bel) 3 ila 5 cm kalınlığında biftekler halinde kesin ve her bir parçayı her iki taraftan bir çekiçle dövün. Baharatlı baharatlar hazırlayın: taze çekilmiş yenibahar ve karabiber, biberiye, kekik, fesleğen, tarhun (sadece hazır bir domuz çeşnisi torbası satın alabilirsiniz).
Her bifteği tuz ve iki çeşit biberle ovun. Eti emaye bir kaba koyun ve ılık, ancak sıcak olmayanla doldurun. yeşil çay. İçecek her zamanki gibi hazırlanır - büyük yapraklı çay yaprakları sıcak su (90 derece) ile dökülür ve yaklaşık 7 dakika demlenir Domuz etini 40-50 dakika çayda bekletin - böylece bifteğinizi yemeyiz etin marine edilmesi, ancak ıslatılmasının tadı çok hassas olacaktır.
Zeytinyağlı bir tavayı yüksek ateşte ısıtın ve üzerine domuz parçalarını koyun. Üç dakika sonra (artık değil), biftekleri ters çevirin ve üç dakika daha pişirin. Zamanı saymak için bir zamanlayıcı kullanmak çok uygun olacaktır.
Şimdi her bir bifteği her iki tarafına kuru baharat serpin ve her iki dakikada bir çevirerek kızartmaya devam edin. Domuzun hazır olup olmadığı, altın bir kabuğun görünümü ile değerlendirilebilir. Ocağı kapatın, biftekleri 5 dakika kapağın altında "demlenmeye" bırakın ve masaya sulu et servis edebilirsiniz.
Domuz Biftek: Fırın Tarifi
Domuz bifteği bir tavada değil, fırında pişirirseniz daha az lezzetli ve aromatik olmaz. Kemikli jambonu (1 kg) 3 cm kalınlığında biftekler halinde kesin. Her parçada bıçakla birkaç kesim yapın ve içine sarımsak dilimleri yerleştirin. Birkaç büyük soğanı halka halka doğrayın.
Hafif birayı (100 mi) bir fırın tepsisine dökün, soğanları ve ardından et parçalarını koyun. Domuz eti tuz ve en sevdiğiniz kuru baharatlar (veya köri) ile doldurun ve ince doğranmış taze otlar ve bira ile çiseleyin. Fırın tepsisini pişirme folyosu ile örtün ve pişirme sırasında boşluk kalmaması ve tabaktan buhar çıkmaması için dikkatlice bastırın. Folyo üzerinde 5-6 kesim yapın.
Biftekli fırın tepsisini önceden ısıtılmış (200 dereceye kadar) fırına koyun ve 40 dakika pişirin, “kanlı” eti sevenlerin bu süreyi 25 dakikaya indirmeleri önerilir. Gerekli süre geçtikten sonra fırın tepsisini çıkarın, üzerindeki folyoyu çıkarın ve bifteklerin üzerinde kırmızı ve çok iştah açıcı bir kabuk görünmesi için 10 dakika fırına geri koyun.
Domuz eti biftek: domuz kaburga tarifi
Domuz eti (1 kg) alın ve kesmeden önce hafifçe dondurun. Kaburgaların kalınlığına göre et parçalarını kesin. Biftek için marine sosu hazırlayın: emaye kapta (tava) 3 yemek kaşığı herhangi bir bitkisel yağ (ayçiçeği, susam, zeytin vb.), bir tutam siyah ve kırmızı acı (tatlı) biber, limon suyu (bir yemek kaşığı) karıştırın. , tuz (çay kaşığı). Eti marine ete bulayın ve 3-4 saat buzdolabında bekletin (veya dün marine edip sabah pişirmeye başlayabilirsiniz).
Bir baharat yapın: En sevdiğiniz ketçaptan birkaç yemek kaşığı, bir demet ince kıyılmış dereotu, preste ezilmiş 3 diş sarımsak ve bir parça doğranmış acı biberi karıştırın.
Yüksek ısıda bitkisel yağ içeren bir kızartma tavası yerleştirin. Fırını hemen açabilirsiniz. Yağdan duman yükselmeye başlayınca kaburgaları tavaya koyun ve her iki tarafı altın rengi olana kadar 1.5-2 dakika kızartın. Uygulamanın gösterdiği gibi, et 5 dakika sonra "duruma" ulaşacaktır. Kızarmış biftekleri bir fırın tepsisine koyun ve 10 dakika fırına koyun.
Ve işte en iyi restoranlarda aşçının tavasında mükemmel domuz bifteğinin nasıl pişirileceği. 250 dereceye ısıtılmış bir yüzeyde, bir biftek 20 saniye kızartılır ve daha sonra “kabuk” tarafından tutulan et, daha az ısıtılmış başka bir yüzeye (150 derece) aktarılır. Orada et gerekli kavurma derecesine getirilmiş olur. Bu arada, bu tür altı derece vardır ve hepsi kendine saygılı herhangi bir kurumun menüsünde sunulur.
Domuz filetosu, uygun şekilde pişirildiğinde en lezzetli et türüdür. Ev mutfağında yemek yapmanın imkansız olduğunu söylüyorlar. Efsanelere dikkat etmeyin, uzun zamandır çürütüldüler. Belki ilk kez ve çok doğru olmayacak, ancak elini doldurduktan sonra, et lokantalarında profesyonel şeflerden daha kötü yemek yapamazsınız. Tariflere ve faydalı ipuçlarına bağlı kalarak, mükemmel bifteğinizi pişireceğinizden emin olabilirsiniz.
Domuz filetosu pişirilebilir Farklı yollar: ızgarada, fırında veya tavada. Etin tadı ile hazırlama yöntemi arasında doğrudan bir ilişki yoktur. Her şey ürünlerin tazeliğine ve turşuya bağlıdır. Ayrıca yemeğe soslar ve soslarla da servis yapabilirsiniz, böylece etin tadı arttırılabilir veya tam tersine gölgelenebilir.
Birkaç popüler loin tarifini adım adım analiz edeceğiz.
kızartma tavasında
Böyle bir yemek hem şenlikli masada hem de doğadaki plastik tabaklarda harika görünüyor. şimdi çözelim. Ne dahildir:
- domuz eti;
- soğan;
- ayçiçeği veya zeytinyağı;
- baharat.
Domuz eti birkaç saat suya batırmak yeterlidir. Et yağ açısından zengin olduğundan, kuru hale getirmek mümkündür, ancak zordur, bu nedenle ek karmaşık marineler atlanabilir. Daha sonra eti baharat karışımı ile ovalamanız ve üstüne soğan koymanız, buzdolabında yarım saat bırakmanız gerekir.
Pişirmeden önce, tavayı maksimum sıcaklığa kadar ısıttığınızdan, yağı döktüğünüzden ve parçaları yerleştirdiğinizden emin olun. Eti her iki tarafta en fazla 5 dakika kızartın, ardından kenarlarını kızartın. Bu kadar. Hızlı ve kolay - bel hazır.
Yemeğin besin değeri:
- kalori içeriği - 100 g başına 225 kcal;
- proteinler - 47.5 gr;
- yağlar - 125 gr;
- karbonhidratlar - 102 gr.
Taze sebzelerle servis yapın, domuz eti kalorisi çok yüksek ve besleyici olduğu için bu garnitür yeterlidir.
otlar ile bir tavada
- limon suyu;
- biraz şeker;
- kokulu otlar;
- sarımsak, biber, tuz;
- sebze yağı;
- soya sosu.
Bu sos bifteğe iştah açıcı bir tat ve aroma verecektir. Limon suyu lifleri parçalayarak bifteği yumuşak ve sulu hale getirecek, sos baharat, otlar ve baharatlar katacaktır. Bir kaba koyun, karıştırın, sıkıca kapatın, 3-4 saat bekletin.
Yemeğin malzemeleri:
- kemik üzerinde bel;
- otlar.
Parçaları marine etinden çıkarın, kurutun ve et oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Tencerenin altına otlar, üstüne parçalar koyun. 5-7 dakika kızartılması tavsiye edilir. Eti her taraftan kızartın.
Biftekler iştah açıcı bir kabukla kaplanacak ve şifalı otların aromalarını alacaktır. Harika lezzet garantili. Hafif bir garnitür olsun veya olmasın biftek yiyin.
Krema soslu bezelye
hassasiyet krema sosu tüm dünyada yemeklerde ünlü. Balık ve et ile servis edilir. Biftek pişirilmelidir klasik tarif ve bu harika sosla servis edin.
Krema Sosu Malzemeler:
- tavuk suyu daha iyidir;
- krem;
- Karabiber;
- limon suyu;
- Sarımsak;
- sebze yağı;
- hardal;
- tuz.
Kızgın yağa dövülmüş karabiber koyun, ince kıyılmış sarımsak ekleyin, karıştırın. Kütleyi otuz saniye kızartın, sonra kremayı, suyu dökün. Karışım kaynadığında, önceden rendelenmiş peyniri koyun. Peynir eridikten sonra hardalı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. lezzetli sos hazır.
Bu sosla servis edilen bifteklerin kıtır kıtır olması gerekmez. Aşırıya kaçmamak için onları kızartmak ne kadar sürer? Sıcak bir tavada her taraftan 3 dakika bekletmek, ardından ısıyı azaltmak ve hazır olmasını beklemek yeterlidir. Hazır parçalar üzerine sos gezdirilebilir veya özel bir kapta ayrı ayrı sos ile servis edilebilir.
- Domuz eti taze olmalı. Sadece bu tür etler gastronomik zevk getirecek ve sağlığa zarar vermeyecektir. Bir parça seçerken parmağınızla üzerine bastırın. Taze et, yüzeyde hiçbir iz bırakmadan hızla orijinal şekline dönecektir. Renge dikkat edin. Kırmızı, iyi kalitenin garantisidir.
- 2,5 santimetreden kalın olmayan biftekleri kesin. Bu, yüksek kaliteli kavurma elde edecek, meyve suyundan tasarruf sağlayacaktır.
- Acele etmeyin, eti mümkün olduğunca uzun süre marine edin. Aceleniz varsa, parçaları en az 3 saat, bütün gece marine içinde tutmanız önerilir. Marine için baharatlar, otlar ve yağ kullanın. Tadı arttırmak için soya sosu ekleyebilirsiniz. İyi bir turşunun ön şartı asittir - limon suyu veya sirke olabilir.
- Parçaları uzun süre ateşte tutmayın, birkaç dakika yeterlidir. Pişmişlik konusunda şüpheniz varsa veya kanamayan et istiyorsanız, pişirdikten sonra parçaları folyo ile kapatın, böylece biftekler istenen pişmeye ulaşır ve meyve suyu içeride kalır.
- Pişen parçaları 10 dakika kızarttıktan sonra dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında, meyve suyu bifteğe yayılacak ve tüketildiğinde daha fazla zevk verecektir.
Yemek tarifleri hayalinizdeki biftekleri yapmanıza, güncel soruları yanıtlamanıza ve efsaneleri ortadan kaldırmanıza yardımcı olacaktır. Ne sıklıkla biftek pişirirseniz pişirin, profesyonel olmanıza veya şef kursuna gitmenize gerek yok. Pişirme sürecini ve bileşimin içerdiği malzemeleri biliyorsanız, mükemmel eti kızartmak kolaydır. Kendinizin ve sevdiklerinizin neşesi için pişirin.
Herhangi bir et yiyici için biftek, mutfak sanatının neredeyse en büyük başarısıdır. Basit bir et parçasını kızartmanın zor bir tarafı yok gibi görünüyor. Ama gurmeler bifteği övüyor! Dürüst olalım: dünyada çok az var et yemekleri iyi pişmiş bifteğe benzetilebilir.
Bifteğin güzelliği sadeliğinde, minimalizminde yatar. Bu yemek çok fazla baharat ve baharat gerektirmez, çünkü içindeki ana şey doğal ve zengin bir tattır. iyi et. Bu nedenle, iyi ve düzgün bir bifteğin ana sırrı doğru et seçimidir. Kötü etten pişirmektense biftek pişirmemek daha iyidir.
Biftek ve diğer sırlar için et nasıl seçilir
Sıradan bir mutfakta ve profesyonel değilseniz doğru bifteği pişirmenin imkansız olduğuna dair bir görüş var. Ancak bu sadece bir efsane, çünkü buradaki asıl şey etle çalışma deneyimi ve onu hissetme yeteneği. Bu gerçekten önemli bir durumdur. Ama paradoksal. Biftekleri ne kadar çok kızartırsanız, o kadar lezzetli olurlar: üçüncüsü ikincisinden daha lezzetli ve onuncusu - dokuzuncusu. İlk biftek nasıl olacak? Muhtemelen ... saniyeden daha kötü, ama bazen eti doğru şekilde kızartmaya başlamanız gerekiyor! Bu nedenle, iyi bir biftek, ilk biftek için tasarlanan ilk et parçasıyla başlar. Tek yol.
Bu yemek için farklı etler kullanılır: klasik dana biftek olabilir, ikinci en popüler domuz eti, bazen kuzu ve büyük balık kullanılır. Karkasın kısmı hakkında konuşursak, ihale parçalarını tercih etmeliyiz: bonfile, bel. Dana filetosu, but, ince ve kalın kenar da uygundur. Seçtiğiniz et parçası ne kadar kalın olursa, o kadar sulu olur, bu nedenle satıcıdan eti 3-4 cm kalınlığında kesmesini veya kendiniz kesmesini isteyin.
Pişirmeye başlamadan önce eti buzdolabından çıkardığınızdan emin olun ve en az bir saat oda sıcaklığında bekletin. Bu durumda, et lifleri, et buzdolabından yeni çıkmışsa olduğu gibi tavada olduğu kadar keskin bir şekilde küçülmez. Buna göre, biftek çok daha sulu olacak.
Pişirme süresi: 30-40 dakika.
Verim: 5 porsiyon.
İçindekiler
- 5 kalın bel parçası
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 çay kaşığı hardal tohumu
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- tatmak için kaba tuz
Yemek pişirmek
Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar
Yani, eti zaten buzdolabından çıkardınız ve oda sıcaklığında ısınıyor. Şimdi onu baharatlama zamanı. Bunu yapmak için karabiber ve hardal tohumlarını havanda veya kahve değirmeni ile öğütün. Baharatların kaba olması gerekir.
Öğütülmüş baharatlara öğütülmüş kırmızı biber ekleyin. Bazı baharatları sevmiyorsanız, zevkinize göre başkalarını seçin. Ayrıca sadece tuz ve biber kullanılabilir.
Bifteklerin her iki tarafını da bolca baharatlarla kaplayın, ancak henüz tuz eklemenize gerek yok. Eti 15 dakika daha dinlendirin.
Sonra eti bitkisel yağla kaplayın.
Ve şimdi biftekleri zaten tuzlayabilirsiniz. Kızartmadan hemen önce tuzlanmaları gerekir, çünkü tuzun suyu çekme özelliği vardır. Bu durumda, her parçanın içine kaydetmeniz gerekir.
Kızartma tavasını çok kuvvetli ısıtın, kızarması gerekir. Bitkisel yağ dökmeye gerek yoktur - bifteklerin kaplandığı yağ yeterlidir. Isıyı düşürmeden eti tavaya koyun. Orta pişmişlik için etin her iki yüzünü de 5'er dakika pişirin. Bu kavurma derecesi, içindeki hafif meyve suyunun varlığı ile karakterize edilir.
Kanlı et istiyorsanız 2-3 dakika, iyi pişmişse 7-8 dakika pişirin. İyi pişmiş etin içinde meyve suyu olmadığını ve sert bir dokuya sahip olduğunu unutmayın.
Etler piştikten sonra folyoya sarıp 10 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında kavrulduktan sonra ayrılacak ve tüm meyve suları eşit olarak dağıtılacaktır. Böylece gerçek bir klasik biftek elde edersiniz.
Böyle bir bifteği sebze ve bir bardak kuru kırmızı şarapla tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
