Birçok hostes sorulur: "Isıl işlemden sonra reçeldeki vitaminler mi?". Ne yazık ki, büyük sıcaklıklarda, vitaminlerin çöküş özelliğine sahip. Ancak, hepsi yoklar, bitmiş reçelde yaklaşık% 10-30 hala devam ediyor.
C vitamini en hızlı şekilde tahrip edilir. Boşaltmadan pişirme sıkışması sırasında, bu vitaminin içeriği 3 kez azalır, frenk üzümü - 5 kez ve elmalardan 7 kez azalır. C vitamini ek olarak, meyve ve meyvelerin ısıl işlemi ile 2-3 kez B grubunun sayısı vitamin sayısı azalır, içerik azalır. nikotinik asit. Ancak bu, reçelin olmadığı anlamına gelmez faydalı ürün.
Pişirdikten sonra bile, pektinler ve lif, içinde glikoz ve fruktozun içinde korunur. Konserve meyve ve meyvelerdeki vitaminlerin korunmasını en üst düzeye çıkarmak için, ısıl işlem süresini azaltmanız gerekir. Klasik reçelden çok daha fazla vitamin tutan beş dakikalık reçel vardır. Ayrıca vitaminleri koruyabilirsiniz, sadece meyveleri şekerle çırpınabilir ve elde edilen kütleyi dondurucuda dondurabilirsiniz. Buz çözerken, yalnızca ısıl işlem altında aynı sıkışma elde edilir. Sonuç olarak, tüm vitaminler yerlerinde kalır.
Znaj-vse.ru.
Reçel kullanımı
Yetişkinler ve çocuklar reçel olarak çay için böyle tatlılığı sever. Ve kolay hazırlanıyor ve uzun süre saklanır. Favori meyveleriniz ve meyveleri şeker ekleyerek kullanarak lezzetli incelik yapabileceğinizi çeker. Herhangi bir çay partisinin reçel tablosu eşlik eder. Ve birçok farklı yararlı meyve ve çilek olmasına rağmen, reçelden bir fayda olup olmadığını düşünün.
Reçelin faydası ve zararları
Evde pişirilirse, tadı çeşitli kimyasal iyileştirmeler eklemeden, sonra ev reçelinde, kesinlikle faydalar var. Isıl işlemden sonra bir miktar vitamin, lif ve her şeyin korunmasına yardımcı olur bağışıklık sistemi. A ve C vitaminleri, meyvelerde ve meyvelerde, kısmen parçalanır, ancak bir miktar oranda kalır. Ancak E vitaminleri E, RR, B1, B2 sıcaklık tedavisi ile mükemmel bir şekilde başa çıkın ve çoğu reçel olarak kalır. Fiber ayrıca ısıl işlemi zayıf olarak şişirir ve midenin zararlı maddelerle başa çıkmasına yardımcı olur. Reçel avantajının bir diğer önemli gerçeği, mükemmel bir ruh halidir.
Reçel kullanımındaki zarar, bu inceliklerin hazırlanmasında, büyük miktarda şeker kullanılır. Dişlere biraz zararlı olacak. Şeker reçeli nedeniyle çok kaloridir ve bu vücudumuza zararlıdır. Ayrıca mideyi farklı şekilde etkileyebilir ve metabolizma vücudun bireysel özelliklerine bağlıdır.
Sıkışmayı daha fazla getiren - fayda mı yoksa zarar mı?
Faydalı özellikler, reçel hazırlığına bağlı olacaktır - daha fazla şeker veya katkı maddesi kullanırsınız. Bazı meyvelerin ve meyvelerin kemiklerini çıkarmazsanız, incelik daha doğal bir tada sahip olacaktır. Tüm ürünler gibi, bu tatlum orta miktarlarda tüketilmelidir, daha sonra reçel sadece neşe ve zevk getirecektir.
Konudaki makaleler:
| Taze balkabağı suyu - Fayda ve zarar Kesinlikle hepsi taze meyve suları denedi farklı sebzeler ve meyve. Balkabağını kaçırdın mı? Makalemizde taze sıkılmışın faydalı özellikleri hakkında konuşur kabak Suyu ve kompozisyonu. | Siyah Rowan suyuna ne zararlıdır? Blackfoot Rowan, Blackfold'un Aronia'yı farklı olarak adlandırılır. "Acro" ile yunan "Faydalar" olarak çevrildi. Bu makalede, onundan ne kadar yararlı olduğunu ve hangi zararın faydalı olduğunu tartışır. |
| Erik - zengin bir vitamin ve mineral kompozisyonu olan bu meyve, tüm dünyada sevgiyle, ondan İngilizce Kraliçe Elizabeth II'nin kahvaltısının başladığı ve Çin'de, bu fetüsün refahı, bilgeliğin ve iyi bir işareti olarak kabul edildiğini düşünüyor. şans. Makalemizde, Eriklerin kompozisyonunu ve faydalı özelliklerini söyleyeceğiz. | Kabak tohumları - Fayda ve zarar Tüm ayçiçeği tohumlarının tüm sevenleri, gıda ve kabak tohumlarında yemek için daha az faydalı olmadığını bilmiyor. Ayrıca, zarif bir bira atıştırması olarak kızartabilir ve kullanabilirler. Yararlı nitelikler hakkında Şifa Özellikleriah ve kabak tohumlarının kontrendikasyonları makalemizde tartışılacaktır. |
womanadvice.ru.
Reçel, fayda ve zarar, zayıflama reçel
Isı, ev yapımı konfor ve büyükanne ile ilişkili bir tatlılık varsa, o zaman reçeldir. Reçel, meyve ve meyvelerden, daha az sıklıkta - sebzelerden, büyük miktarlarda şekerde pişirerek daha az sıklıkta hazırlanır. Bu reçel için klasik bir hazırlık formülüdür. Bu yönteme ek olarak, yeni mülklerin eski "büyükannenin" inceliklerini vermesine izin veren başka da vardır.
Büyükannenin güvencesine aykırı geleneksel reçel, düşük onedy bir üründür. Tatlı, parçalar veya tüm meyveler ve meyvelerle, güneşli bir yaz izi taşır. Ancak, teoride, sevgi reçelinde, vitaminler bakımından zengin meyvelerden ve meyvelerden elde edildiğine rağmen, neredeyse hiç olmaması gereken vitaminler.
Uzun süreli termal tedavi, ürünün değerini azaltan birçok vitamin'i imha eder. Çivilemeden sonra kalan vitaminler, bu çok önemsiz dozlarda korunurlar, reçel hakkında konuştukları bir vitamin kaynağı olması gerekmez. Ve reçelin yüksek kalorissi göz önüne alındığında, çok miktarda şeker nedeniyle, reçel, daha ziyade, sağlık ürününe yararlı olandan ziyade olarak adlandırılabilir.
Reçel Yararlı Nasıl Yapılır
Bu yüzden gerçekten kendinizi reçelli çay içmek zevkini inkar etmek zorundasınız, bu geleneksel Rus Tandem'i bırakın? Gerekli değil. Çileklerin ve meyvelerin yararlılığını en üst düzeye çıkarmanıza ve şeker getiren zararı en aza indirmenize izin veren en sevdiğiniz darluğu hazırlamanın birkaç yolu vardır.
Pişirme sıkışması sırasında şeker fruktozunun yerine geçerse, reçelin zararları azalır - pankreas fruktoz için şekerden daha az kritiktir, ancak bu durumda sadece şekerden zarar göreceğiz, ancak taze meyvelerin faydaları kaybedilecektir. Fruktozdaki reçel hala yemek yapmak zorunda kalacak. Ek olarak, fruktoz reçeli, şekerden daha belirgindir ve hevesli tatlı dişlerde bile her zaman tadına bakmaz. Fruktoz miktarını azaltırsanız, reçel takılabilir. Evet ve fruktozun maliyeti sıradan şekerden daha yüksektir.
Başka bir seçenek, "beş dakika" olarak adlandırılır. Sıkışma saatlerce kaynatılmamakta, "doğru" akciğerleri arayın ve meyveyi kaynatın, birkaç dakika kaynatın, soğutulur ve birkaç dakika kaynatın. Böyle bir döngü üç veya dört kez üretilir. Bu süre zarfında vitamin kaybı çok yoğun değil, meyveler veya meyve parçaları formu kaybetmez. Evet ve "beş dakikalık" için şeker miktarı, klasik reçelden daha az sürer.
"Beş dakika" buzdolabında saklanır - risk şımarıktır. Ve böyle bir reçelin faydası hakkında konuşmak gerekli değildir, klasik reçelden daha az işe yaramaz. Askorbik asit 98 derecelik bir sıcaklıkta tahrip edilir. Yani "beş dakika" - vitaminlerin depolanması değil.
Çilek, reçellerin en iyi versiyonları olarak kabul edilebilir, şekerle uçtu. Rus dilinin bakış açısına göre, bu seçenek reçel değildir, çünkü meyveler kaynatılmaz. Ancak bankalarda çoğunluğu korur faydalı vitaminlerbu taze meyvelerde. Ve - şeker, koruyucu olarak hizmet veren şeker. Yemek pişirme olmadan böyle bir "reçel" var, seyrek olmalıdır: kendilerini vitaminlerle zenginleştirin, ayrıca kendilerini hızlı karbonhidratlar ve boş kalorilerle doyuruyoruz.
Reçelin bileşimi
Kompozisyon, kalorieness, reçellerin faydası ve tadı, inceliklerin bir parçası olan meyveleri, meyveleri veya sebzelerin yanı sıra, yemek pişirme sırasında hosteyi ekleyen şeker miktarını belirler. Daha fazla şeker, doğal olarak kalorinin üstünde. En az kalori, asgari bir şekerle ekonomi hostesler tarafından hazırlanan "beş dakika" dir.
Siyah frenk üzümü reçeli. Berry şekeri ile oyulursa, böyle bir reçel C vitamini'nin en iyi kaynağıdır. Black Frenk üzümü bağışıklığı güçlendirir, salgın boyunca virüs ve bakterilerle savaşmaya yardımcı olur. Ayrıca, siyah frenk üzümü, kan formülünü düzenleyen demir ve potasyum içerir.
Yaban mersini, şekeri oyulmuş, vizyon - yaban mersini ile ilgili problemleri olanlar için faydalıdır - karoten ve askorbik asit, ayrıca B, RR, manganez, organik asitler grubunun vitaminleri içerir. Yaban münyesindeki demir, vücut tarafından maksimum sindirilmiş biçimde bulunur. Ek olarak, yaban mersini, sindirim bozukluklarına son derece yardımcı olan en iyi Tubyl maddelerinin kaynaklarından biridir.
Malina reçeli, asetilsalisilik asit - aspirin doğal analoğunun içeriği ile ünlüdür. Ayrıca, bu durumda, ahududu kaynatılmasının bir sonucu olarak ne tür bir reçel pişirilir veya sadece yeniden düzenlenmiş meyveleri yeniden düzenlenmiştir. Çarpıcı reçel geleneksel olarak kabul edilmez kocakarı ilacı Soğuk algınlığı için en iyi çare.
Çilek reçellerinin yanı sıra en yakın akrabadan reçeller, çilek en iyi antioksidanlardır. A, E ve C vitaminlerinin yüksek içeriği, gençliği ve güzelliği korumak için kanserin önlenmesi için de faydalıdır.
Kemik sıkışmaları - eriklerden, kayısı, şeftalilerden, kirazlardan sadece faydalı olabilir, aynı zamanda özellikle uzun, daha fazla depolanmadan sonra da tehlikeli olabilir. Doğru, kemiklerle birlikte pişirilen reçel ve meyve hakkında konuşuyoruz. Meyve kemiklerinde, zamanla zamanla, zamanla bir sinyyl aside dönüşen amigdalin içerir. Depolanan kemik ne kadar uzun olursa, zehirlenme reçeli riski ne kadar yüksek olur. Bu nedenle, doktorlar, pişirmeden önce kemiği meyveden çıkarmayı veya bir yıl boyunca böyle bir reçel kaydetmemelerini tavsiye ederler.
Çocuklar için reçel
Çocuk doktorları reçel için belirsizdir. Reçel için belirli faydalı mülkleri tanıdığınız, çocuk doktorları, çocuk üzerinde yetişkinlerden daha fazla etkisi olan şeker-aşırı dayanımlı ürünün risklerini uyarır. Çocuk doktorları kategoriktir: Üç yaşın altındaki çocuklar reçel vermemelidir.
Üç yıl sonra, birkaç kaşık reçel veya birkaç reçel ekleyebilirsiniz. Ve bol su aldığınızdan emin olun. Tatlı kullanımından sonra kanda keskin bir şekilde artan glikoz, kelimenin tam anlamıyla dokulardan ve organlardan su çeker ve bu, metabolizmanın ihlal edilmesine yol açar.
Zayıflama reçeli
Reçel, kilo vermeye yardımcı olabilecek ürün değildir. Dahası, reçel de dahil olmak üzere tatlı için özlemin, bir set'e yol açtığı şüphelere neden olmaz. fazla ağırlık. Bir istisna şeker eklemeden hiç pişmiş, beş dakikalık bir reçeldir.
Zencefil reçeli
Genel olarak konuşursak, bu tam olarak reçel değildir, ancak "yavaş" karbonhidratlara katkı maddesi - yulaf lapası, meyve salataları veya içecekler. Ginger Jam, bir tür tadı ve bir amatör denilen şeye sahiptir. Ancak metabolizmayı hızlandırır, yağların hızlı bir şekilde bölünmesine katkıda bulunur ve bu önemli, tatlı için bir özlem edin.
150 g zencefil, iki ana portakaldan kabuklar, limonun yarısının suyu, 75 ml su ve 1 bardak şeker.
Zencefil kökü durulama, temiz, küpler halinde kesin. Kıyılmış zencefil bir cam kavanoza koyun, haşlanmış soğutulmuş su dökün. Haşlanmış suyla başka bir kavanoza, portakal kabuğunu koyun. Suyu değiştirerek üç gün, iki ya da üç kez itin.
Daha sonra suyu tamamen boşaltın, portakalların kabuklarını bir bıçakla kesmek için. Kalın bir alttan tencerede bir bardak suyun üçte birini dökün, şekeri dökün, sürekli karıştırın, ezilmiş portakal kabuğu ve zencefil ekleyin. Karışım kaynar, sürekli karıştırmayı, ateşten çıkarmayı unutmayın. Oda sıcaklığında soğuduğunda, kaynatın. Birkaç saat sonra - bir kez daha - reçel pişirme prensibi-beş dakikalık reçel. Son kaynamadan sonra, ateşten çıkarın, soğutun, yarı limon suyunu ekleyin, steril kavanozlarda ayrışır ve kapağı kapatın. Buzdolabında zencefil reçeli saklayın.
Turuncu ile kabak reçeli
Kabak, metabolizmayı normalize etme kabiliyetiyle ve portakalları hızlandırın.
3 kg saflaştırılmış kabak eti: 2 büyük portakal, 1 limon, şeker (daha küçük olan daha küçük).
Kabak, portakal ve limon küpler halinde kesilmiş (narenciye tohumlardan temizlenebilir), bir tencereye koyun ve şekerle uykuya dalın. Tencerede küçük bir ateş koydu ve sürekli karıştırarak, kaynatın. 10 dakika kapatın. 3 saati güçlendirmek mümkündür, daha sonra 15 dakika boyunca yavaş bir yangını yerleştirin ve çıkarın. Soğuk olduğunda, reçel steril bankalar tarafından açılır.
Şekersiz 100 gram bu reçel sadece 25 kilokalori içerir. Şeker, reçelin kalorisini arttırır.
Berestova Svetlana Dişi dergisi için Inflora.ru
Malzemeyi kullanırken ve yeniden bastırırken, kadın çevrimiçi dergisine aktif bir bağlantı Inflora.ru gereklidir
www.inflora.ru.
Reçelin faydası ve zararları
Reçelin faydası ve zararları
Reçel, insanların en sevilen doğal lezzetlerinden biridir. Yemek yapmak nispeten basittir, çünkü onun için her zaman malzemeleri alabilirsiniz ve zararlı kimyasal katkı maddesi içermez. En azından evde pişiriliyor.
Ancak reçel tatlılıktır. Ve birçok şekerleme aşığı, bu incelik için tüm sevgiyle reçel zarar vermemesi zor olduğundan şüpheleniyor ve taciz etmek gerekli değildir.
Ayrıca, birçok, faydaların reçelli olup olmadığını, vitamin içerip içermediğini, içerip içermediğini veya tadı dişlere zarar verip vermeyeceğini çok beğenip içermediğini tartışmaktadır. Ve reçellerin faydası ve zararları hakkında en sık sorular ile anlaşılmalıdır.
Reçellerdeki vitaminler var mı?
Tasarruf, ama hepsi değil.
Reçel hazırlayan çoğu meyve ve meyvenin çoğu, büyük miktarda beta-karoten (bir selef, askorbik asit (C vitamini), B1, B2, E ve PP vitaminleri ile ünlüdür.
Bunların, yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında beta-karoten ve askorbik asit kısmen tahrip edilir. Bu nedenle, birkaç kez kaynayan reçellerde, bu vitaminler gerçekten çok azdır. Ancak B1, B2, RR ve E vitaminleri oldukça termal stabildir. Özellikle - meyveler ve meyveler olan asidik izlerde ve reçel. Ve en azından kaynaşırken bunların en azından küçük bir kısmı da parçalanırken, ana miktar korunur ve bu vitaminler formundaki sıkışmanın faydaları hala mevcuttur.
Kalori reçeli
Reçel oldukça kalori. Ve bu bizim vücudumuz için kesinlikle zararlıdır. Toplam kalori, yemeğe sokulan şeker miktarına bağlıdır. Şekerin kendisi, 100 gram başına 370 kcal içerir, oldukça kalori ürünüdür.
Aynı zamanda, meyve ve meyveler küçük kaloriler içerir - 100 gram başına ortalama yaklaşık 30-50 kcal. Daha sonra, meyve ve şekerin eşit oranlarında karıştırıldığında, reçelin kalori içeriği 100 gram başına yaklaşık 200 kcal olacaktır. Sırasıyla çok az - ve kalori, azalacak, azalacak ve bu nedenle reçelin zararları çok korkunç olmayacak.
Reçel metabolizmayı nasıl etkiler?
Farklı şekilde. Vücut iyi ise ve normal olarak gıda şekeri ile gelmesiyle başa çıkarsa, Grup'un vitaminleri sayesinde reçelin faydalarındaki vitaminler farkedilir - vücudun gövdesi üzerinde oldukça faydalı bir etkiye sahiptir. Zaten mevcut ihlallerle, diabetes mellitus veya obezite biçiminde, reçel, çok tatlı bile değil, sadece hastalıkların tezahürünü artıracak ve zarar verecektir.
Reçel ruh halini mi kaldırıyor?
Doğru gerçek. Herhangi bir tatlı ürün gibi, vücutta sindirilirken, ayrıca bir sevinç hormonu olarak da adlandırılan serotonin kanına emisyona neden olur. Serotoninin faydaları, sırayla, beynin farklı bölümlerinin aktivasyonuna ve sevinç duygusunun ortaya çıkmasına yol açmasıdır. Bu, reçelin bir tür ışık ilacı olarak faydalarıdır.
Hasar dişlere neden olur mu?
Yapabilmek. İnce bir film şeklinde dişler arasında kalırken, bakteriler için iyi yemekler olarak hizmet eden şekerler içerir. Ve mantarlarındaki olanlar, emaye olan çeşitli asitler izole eder. Bu reçel zararının bir sonucu olarak - çürükler ve dişlerin imhası. Bu, dişleri temizlemeden hemen önce reçel (ve diğer tatlılar) yemek için kullanılırsanız, kaçınılması için yeterince kolaydır. Veya yemekten sonra özenle ağzını durulayın. Öyleyse şekerden reçeldeki zararı neredeyse hiç olmayacak.
Asit sıkışması mideyi nasıl etkiler?
Belirsiz bir şekilde. Hepsi midenin durumuna bağlıdır. Tüketici, midein azaltılmış asitliği ile ilişkili problemleri varsa, reçel yalnızca faydalanacaktır. Asitlerini ekleyecek ve iştahı artıran sindirim suyunun üretimini uyaracaktır. Asitlik arttırılırsa ve daha fazlası - ülseratif hastalık gelişir - reçel zarar verebilir.
Fiber reçel olarak korunur mu?
Kesinlikle evet! Yemek pişirirken, elyaf neredeyse değiştirilmez. Bu nedenle, bağırsaklara düşmek, çalışmalarını teşvik eder ve her türlü zararlı maddeyi toplar. Ve paralel olarak - kolesterolün emilmesini yavaşlatır. Sonuç olarak, lifi içeren reçelin faydaları, ateroskleroz tehdidinin gerçekten azaldığı gerçeğinde.
Reçel, kışın bağışıklığın korunmasına katkıda bulunur mu?
Belirli bir ölçüde katkıda bulunur. Zaten belirtilen E vitamini sayesinde, hemen hemen tüm meyvelerde ve meyvelerde bulunur. Evet ve aynı askorbik asit ve karotenin kalıntıları çok gelişmiş bağışıklık. Özellikle bu reçel faydası, bu meyvelerin kemiklerini içeren Frenk üzümü ve Ahududu ürünlerinin karakteristiğidir. Bu kemiklerin çoğu kontrol edilmez, ancak dişler altında olanlar vücuduna kullanımın bir kısmını tanıtılmaktadır.
Ne tür bir reçel kullanışlıdır: kemikler veya olmadan?
Kemikler daha kullanışlı. Aynı kayısı veya eriklerin kemiklerinin olduğu bilinmektedir. Reçelli tutun, ona doğal bir tadı eşsiz bir gölge verin. Bu, kaynarken kemikten tahsis edilen maddelerden kaynaklanmaktadır. Bu maddeler yalnızca orijinal tadı ve kokusuna sahip değil, aynı zamanda faydalı Özellikler Vücut için. Bu nedenle, reçelleri avantajla yemek daha iyidir ve kemikleri homojen bir yumuşak kütlenin tadını çıkarmaktan daha iyidir.
Reçel ve reçel - bu bir yemek mi?
Değil. Reçel arasındaki reçel arasındaki temel fark, meyvenin kendilerinin biçiminin korunmasıdır. Elbette, biraz daraltılabilir, ancak genel olarak, kesin form kalacaktır. Reçel, tüm kaynak ürünleri tamamen formu kaybettiğinde ve en homojen kütleye dönüştüğünde, bu tür bir duruma özel olarak kaynaklanır. Bu arada, böyle bir beslenme daha uzun sürer ve reçel yararına kıyasla reçel kullanımında azalmaya yol açar.
Spesifik meyvelerden çeşitli reçel türlerinin faydası ve zararı ile daha sık ilişkili başka konular da vardır. Ancak onlarla uğraşmak için, kaynak ürünlerinin özelliklerini incelemek daha kolaydır ve daha sonra pişirilirken ısıl işlemin etkisini dikkate alır.
Daha fazla bilgi
Merhaba arkadaşlar K! Vitaminlerin korunması olup olmadığı, örneğin komposto halinde? Ve üç günlük çorbada? Elbette, "Preheat Gıda - Ölü Gıda" veya "Pişmiş Sebzeler herhangi bir fayda taşımaz" dizisinden korku hikayelerini okudun. Öte yandan, ham karabuğday veya patates, gastronomik sapmalar için zevktir ve çiğ et veya yumurta var - salmonellozlu bir Rus ruleti oynanır.Peki, ısıl işlem sırasında vitaminlere ne olur ve tekrar ısıtılır? Çiğ yiyeceklere gidin ya da yemek pişirmeye devam edebilir misiniz?
Başa çıkalım. Evet, gerçekten, herhangi bir termal işleme yöntemi ile vitamin kaybı süreci hızlandırılmıştır.. Bu, özellikle bunlardan bazıları için doğrudur, örneğin, Oksidasyon ile C vitamini.
Ancak bu, termal işleme geçirmiş olan meyve ve sebzelerin (örneğin, çorba veya reçel) vitamin olmadığı anlamına gelmez.. Elbette kaldı! Örneğin, termal işlemeli yağda çözünen vitaminler (A, D, E, K) iyi saklanır.
PP vitamini kaynama, oksitleyici ajanların ve ışığın etkileri ile tahrip değildir. En istikrarlı vitaminlerden biridir. .
Asidik bir ortamda ısıtıldığında ve bir alkalin ve nötr ortamda,% 20-30 oranında tahrip edildiğinde ve kısmen kaynaştırmaya başlanır (örneğin, çorbadaki sebzelerden çorbadaki sebzelerden, çorbadaki sebzelere taşınır) .
Ek olarak, pişirdikten sonra ve uzun süreli depolama sonrası, diğerleri korunur, daha az faydalı maddeler yok: mineraller, lif, vb.
Vitamin kayıplarının ihtiyacını azaltmak için:
1. Termal işlem süresini en aza indirin. Örneğin, patates 20 dakika içinde yumuşak ve lezzetli olursa, 25 dakika kaynatmayın! Zamanı takip edin ve farklı ürünlerin pişirme son tarihlerini bilir. Örneğin, mutfaktaki gözlerin önünde asılmaya başlamak için iyi bir metresin katılımcıları için son teslim tarihlerini pişirme tablosu yaptım.
2. Kaynar suda yerleşim ürünleri. Aynı patates bir tencerede gerekli değildir soğuk su ateş koymak. Öncelikle, su tavada kaynayana kadar beklemeniz gerekir ve ardından kaynar suya ekleyin.
3. Büyük bir kesimi kullanmaya çalışın. Örneğin, dilimlerle dilimlenmiş patatesler (4-6 kısımdaki yumru), pişirme sırasında ince saman ile dilimlenmiş patateslerden daha fazla vitamin tasarrufu sağlar.
4. Ürünleri kaydetmek için alternatif termal işleme yöntemlerinin kullanımını yapın. Örneğin, daha fazla vitamin, çilek reçeliğinden daha donmuş bir çilek (özellikle C vitamini) içinde devam edecektir. Kurutulmuş elmalarda, pişmiş elmalardan daha fazla yarar, vb.
Genel olarak, rahatlayın ve çorbayı hazırlamaya devam edin: Hasta olamazsınız. Sadece onları doğru şekilde hazırlayın, mutfak teknolojisine uygun olarak, en çok tadı değil, aynı zamanda vitaminleri de korumaya çalışıyor.
Dikkatiniz için teşekkürler!
Ne yazık ki, pişirme sırasında vitaminlerin ve iz elementlerin önemli bir kısmı yok edilir. Örneğin, çorbayı kaynatırken, lahana folik asidin neredeyse yarısını kaybeder, fasulyeler ve bezelye - içinde bulunan kalsiyumun yaklaşık% 40'ını ve havuç ve ıspanak üçüncü E vitamini ile ayrılır. Pişirme sırasında C vitamini% 70 oranında azalır. .
Ancak, bu tür kayıplar azaltılabilir. Sadece bir dizi karmaşık olmayan önerileri gözlemlemeye değer.
Sebzeler tamamen su ile kaplanmalıdır. Eğer et suyu kuvvetli bir şekilde swoped ise, soğuk suyla tavaya sıkmayın. Bununla birlikte, oksijen, C vitamini tahrip eden et suyuna düşer. Aynı nedenden dolayı, tavanın kapağını sıkıca kapalı tutmaya çalışın.
Çorbaya bir dondurulmuş sebze karışımı eklerseniz, onları tavaya atmadan önce sebzeleri buz çözmeyin.
Sebzelerin suya ne kadar zaman harcayacağı, ne kadar faydalı olacaklar. Ve öyleyse, onları kaynar suya koymaya çalışın, soğuk suda değil. Sebzelerin sindirilmediğinden emin olun.
Tüm ürünleri tavaya aynı anda koymayın. Tamamen kaynak yapılması, bir saat kadar ihtiyacınız var. 20-30 dakika sonra hazır olacak patates dilimleri ile bir araya getirirseniz, ikincisi, içinde yer alan hemen hemen tüm vitaminleri kaybeder.
Ve vitamin kaybına rağmen, haşlanmış sebzelerin ve kompozisyonların faydaları hala orada olduğunu unutmayın. Çok fazla lif ve pektin içerirler. Bu maddeler kandaki zararlı kolesterol seviyesini azaltır ve sindirimi iyileştirir.
Bir vapurda
Böyle bir yol mutfak işleme En sağlıklı biri olarak kabul edilir.
Pişirme sırasında, bir çift yemek çok yüksek sıcaklıklara maruz kalmaz - mutfak işlemi yaklaşık 100 derece sıcaklıkta meydana gelirken, örneğin fırında pişirme 250-300 derecede geçer. Böyle bir düşük sıcaklık, ürünlerin maksimum faydalı maddeleri korumasını sağlar. Çok uzun zaman önce, araştırmacılar ilginç bir deney geçirdi. Brokoli lahanasına girdiler, bir tencerede sarhoş olan iki parçaya bölündüler ve diğer yarısı bir çift kazana yerleştirildi. Daha sonra bilim adamları, bitmiş lahana yararlı maddelerin sayısını ölçtüler. Haşlanmış brokoli vitaminlerin yaklaşık% 40'ını kaybetti, bir çift için pişirilir - sadece% 11.
Vapurun bir diğer avantajı, en sulu sebzeleri, eti veya balıkları hazırlamanıza izin vermesidir. Ürünlerin feribotla temasında yüzeyi sızdırmaz durumda ve meyve suyu takip etmiyor.
Tabii ki, elbette, çok fazla buhar mutfağı fanı, ekstra kilogramdan kurtulmak isteyenler arasında çok fazla, çünkü bir çift için hazırlanan yemekler kızartılmış veya pişmiş olandan çok daha az yağ yapılır.
Tavada
Yemek pişirmekle karşılaştırıldığında, kızartma, çok daha fazla vitamin korumanızı sağlar. Örneğin, bir tavada, B grubunun vitaminlerinin kaybı yaklaşık% 30'u oluştururken, bu maddelerin% 70'i su tenceresinde kaybolur.
En sağlıklı kızartma şekli, ince kıyılmış ürünler bir tavada en az beş dakika ve en zararlı - fritöz için en zararlı hazırlık yapıldığında hızlı kavurma olarak kabul edilir. Çok miktarda yağda yüzen patates fri çok yağ ve kalori haline gelir. Ancak, vitamin kaybının, kızartma sürecinde yiyeceğinizde olan en kötü şey olmadığını hatırlamaya değer. Açık ateşte kavurma sırasında oluşan çok daha tehlikeli karsinojenler, çok uzun ısıtma sebze yağı ile ve yağ tekrar tekrarlanırsa. Bu maddelerin neden olabileceğine inanılmaktadır. malign tümörler. Bu nedenle, kızartmadan yaşayamazsanız, her zaman sadece taze yağ kullandığınızda, meydan okumaya başladığı bir sıcaklığa ısıtmayın. Kansinojenlerin "korkuyor" asit marinades olduğunu unutmayın. Bu nedenle, ızgarada et yapmak istiyorsanız, o zaman dikkatlice sirke, meyve suyu veya şarapta ıslatın. Ve tabii ki baharatları unutma. Kansas Biochemists, doğal antioksidanlar olan baharatların kullanımının, kızarmış ürünlerde karsinojen seviyesini azaltabileceğini buldular. Rubenom'a ekleme sığır eti farcha Küçük bir miktarda kurutulmuş zencefil veya kimyon, karsinojenlerin% 40 daha az öne çıkması gerçeğine yol açar. Biberiye özü - klasik Avrupa mutfağında her zaman kızarmış kuzu eşlik eden çim, - zararlı maddelerin miktarını neredeyse% 70 oranında azaltır. Mutfak Geleneklerinin Özelliksel Baharatları Güneydoğu Asya (Kişniş, zencefil, limon, kimyon, schuput ve diğerleri), kızarmış etde karsinojenlerin% 30-35'ini "öldür".
Bankada
Yaz aylarında ev yapımı tuzları ve marinadeleri hazırlamak için çok fazla güç harcadın. Bunlar komplike olmayan yollar Canning, taze sebzelerde bulunan hemen hemen tüm vitaminleri ve iz elementleri kaydetmenize izin verir. Aynı zamanda, bazı konserve sebzeler "besleme stoğu" için daha da faydalıdır. Klasik Örnek - lâhana turşusu. Servis sırasında tahsis edilen süt-asit bakterileri, tüm vitaminleri tam olarak kaydetmeyi mümkün kılar, vitaminlerin taze lahana kısmında depolama sırasında tahrip edilir.
Uroin elmaları bazen taze arkadaşlarından daha kullanışlıdır. Taze elmalar en az birkaç hafta uzanırsa, içinde bulunan C vitamini'nin yaklaşık üçte birini kaybederlerken, Ascorbinka, idrar gören elmalarda tamamen korunur.
Bununla birlikte, çekirdekler ve hipertansif, turşuları ve marinadaları kötüye kullanmamak daha iyidir. Gerçek şu ki, bu konserve yiyeceklerin çok fazla tuz içermesidir ve bu bir artışa yol açabilir atardamar basıncı. Çıkıntı, turşu domates ve biber gibi keskin atıştırmalıklar, gastrit ve ülseratif hastalıklardan muzdarip insanlara kontrendikedir.
Dondurucuda
Donma - vitaminleri tutmanın en iyi yollarından biri. Ancak "kaybetmek" istemiyorsanız faydalı malzeme, donmuş meyveleri ve sebzeleri yıkayın ve onları suda çözmeyin - vitaminlerin önemli bir bölümünü "yıkadılar. Bu arada, Avusturya bilimcilerinin yeni çalışmasına göre, donmuş sebzeler genellikle süpermarkette satılmayan gelinlik "taze" den daha sağlıklıdır.
Araştırmacılar, tezgahı girmeden önce uzun bir yol kat eden taze sebzelerin, içinde bulunduğu birçok vitamin ve minerali kaybettiğini savunuyorlar. Aksine, dondurulmuş sebzeler, toplandıktan birkaç saat sonra sık sık işlenir ve besin değeri korunur. Bilim adamları karşılaştırıldı besin değeri Dondurulmuş ürünler ve kışın satılan taze sebzeler. Dondurulmuş bezelye, karnabahar, fasulye, mısır ve havuçlardaki vitaminlerin içeriği, İtalya, İspanya, Türkiye ve İsrail'den ithal taze sebzelerden çok daha yüksek olduğu ortaya çıktı.
Mikhail Türkçe:
"Kendimi gurme diyemem ya da sadece mükemmel yemek yediklerini söyleyemem." Benden yedi aydan beri yılda yedi ay evde değil, ev yapımı boors ve pirzola özlüyorum.
Bilimsel çalışmalar, insan vücudunun toplam vitamin sayısının yüzde 90-95'inin dengeli bir diyet sayesinde aldığını kanıtlamıştır. Hangi sıcaklıkta C vitamini tahrip edildiğinde, sıklıkla bağışıklığın güçlendirilmesi ve virüslerle etkili bir şekilde anlaşılması nedeniyle sıklıkla soğukta meydana gelir.
Askorbik Asit - Sağlık ve refahta önemli bir faktör
Bu güçlü antioksidan, yalnızca Redoks reaksiyonlarını düzenler, aynı zamanda kan pıhtılaşma ve kılcal geçirgenliğin bir anti-alerjik ve anti-enflamatuar etkiye sahip olduğunu da normalleştirir.
Kollajen, katekolaminler ve steroid hormonlarının sentezinde önemli bir rol oynanır. Ek olarak, kalsiyum, demir ve folik asit ile ilişkili metabolik işlemleri düzenler, sindirilebilirliklerini iyileştirir. Bu vitamin, vücudun stresin ve sonuçlarının etkisinden korunmasındaki en önemli faktördür. Bu nedenle, hangi koşulların ve C vitamininin hangi sıcaklıkta daraltıldığı sorusu, neredeyse tümü, uzaklıklar, uzak şehirler ve kırsal yerleşim yerleri de dahil olmak üzere endişelendiriyor.
C vitamini yıkımının ana nedenleri
Çoğu ürünün termal işlenmesi, kalitesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir: tatımı iyileştirir, yapıyı yumuşatır, zararlı mikropları ve toksinleri yok eder. Haşlanmış, güveç, pişmiş, bir çift için pişmiş ve hatta kızarmış yemekler bile çiğ gıdalardan çok daha güvenlidir. Bir kişiyi sindirim (bağırsak bozuklukları ve pankreas bozuklukları) ile ilgili sorunlardan koruyabilir. Ancak, hangi sıcaklık C vitamini, böyle gerekli bir insan vücudunu yok eder? Ve diğer faktörlerin askorbik asitteki yıkıcı işlemleri etkiler mi?
Suda çözünür - uzun süreli depolama ile bile parçalanabilen en dengesiz bileşik, herhangi bir kimyasal ve fiziksel darbelere olumsuz yönlendirir. Kolayca okside edildi. İlaçları metal tanklarda saklanamaz, çünkü asit bir Sairy ile ilgilenirken. C vitamini ayrıca ışığa, ısıya, yüksek neme maruz kalmaya, oksijenle temas etmesine ve yıkımına katkıda bulunmaya değer değildir. Üründeki bu vitaminin varlığı, ortamın herhangi bir sıcaklığında, ancak değişen derecelerde azalır.
Bilim ne diyor?
Birkaç araştırmacıya göre bir askorbik asit molekülü, 191-192 ° F (88-89 ° C) sıcaklığında tamamen tahrip edilir, ancak sadece bir izomer (L-askorbik asit) veya C vitamini, doğaldır. Madde ve C vitamini, doğal bir maddedir. Sebzelerde ve meyvelerde bulunur. Tutarı, ulaşım süresini ve ürünlerin raf ömrünü etkiler, hava ve ışıktan ve diğer parametrelerden korunur.
Sebze veya meyveler satın aldıktan sonra, buzdolabında depolanırlarsa, bütünsel veya dilimlenmiş formda, ne kadar süre kaynatılır ve hangi sıcaklıkta bulunurlarsa önemlidir. C vitamini, 60-70 derecelik bir eşiğin çöktü, ancak asidik ortama dayanıklıdır. Limon suyu ile salatalar (soğuk ve sıcak), domates veya domates eklenmesiyle ikinci bulaşıklar, bu vitaminin büyük bir sıvı içeriğine sahip ilk yemeklerden daha iyi korunması, ancak asit malzemelerine sahip olmaları. Bir tencerede ürünlerin kurutma, kesme, uzun süreli ısıtma, açık kapak, tekrarlanan yemekler, bakır veya demir mutfak eşyaları aktif olarak güçlü antioksidan imha edin.
"Doğru" su ve ahududu ekspres ile deneyin
Sıhhi tesisat yerine damıtılmış suyun kullanımı, C vitamini kısa vadeli kaynama ile önemli ölçüde tutmaya yardımcı olur. Bir Amerikan kimyager öğrencisi tarafından bir deney yapıldı: bir bardak damıtma,% 2-2.5 konsantrasyonunu elde etmek için 1 çay kaşığı askorbik asit çözüldü. Sonuç olarak, ölçüm cihazı% 2,17 gösterdi. Araştırmacı, bir termal film çözeltisi ile sıkı bir şekilde kaplı ve buharın serbest bırakılması için küçük bir delik bıraktı. Bir fincan mikrodalgada askorbik asit (en fazla 2 dakika) ile kısaca ısıtın, daha sonra 5 dakika boyunca soğutulur ve buzdolabına yerleştirin. Çözelti soğutulduğunda 75 dakika sonra oda sıcaklığı, Yine C vitamini konsantrasyonunu ölçtü. Kısa süreli buharlaşma nedeniyle, bu rakam% 2,19'a yükseldi! Aynı amaç için, uzmanlar C vitamini bakımından zengin çilek infüzyonlarının hazırlanmasını önermektedir.
Bu vitaminin maksimum tutarı, eğer gül gül meyveleri hızlı bir şekilde ezerse, bunları 40-60 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta kaynatılmış suyla dökün ve daha sonra sıkıca kapalı bir termos içinde bir saat içinde ısrar edin. Gül gül meyvelerinin uzun süreli kaynaması, L-askorbik asidi yok eder, serbest sıkılmış meyve sularına kıyasla kaynağın değerini önemli ölçüde azaltır ve etkileri ifade eder.
Sıcak çay ve kaynar limon kaynatma
Forumlarda, Sıklıkça C vitamini olan sıcak çay severlerinden bir soru bulabilirsiniz. Japon araştırmacılarının, bu popüler içeceği demlemenin imkansız olduğu yaygınlığın aksine, Ascorbic'in L-izomerinin olduğunu kanıtladılar. Asit (C vitamini) rastgele tahrip edilir. Bir saatin ilk çeyreğinde konsantrasyonu, sürekli desteklenen kaynama noktasıyla demlenmiş çayda sadece yüzde 30'u düşürür, ancak bir saatten sonra neredeyse tamamen parçalanır. Aynı zamanda, geleneksel kaynama suyunda, 10 dakika sonra çözünmüş C vitamini yüzde 83 oranında daraltılır.
Böyle bir fark, uzmanlar, çay fenolünün, bakır ve demir iyonları ile reaksiyona girmesi, onları bağlar, bu da onları C vitamini çürümesinin hızlandırılmasında etkisini önler. 6 limon sıcak limonata hazırlamak gerekirse , yarıya kesilir ve kaynar suya atılırlar. 3 dakika sonra, ocak retissure kapasitesi, içecek 10-15 dakika. Sonra meyve ve hamurdan filtreleyin. Bu limonata üşütmeye karşı korur ve sıcak ya da ılık içiyorsanız, biraz bal ekleyerek bağışıklığı arttırır. Askorbik asidin korunumunu en üst düzeye çıkarmak için mikrodalgada ısıtılan buzdolabındaki içeceği saklayın.
Birinci ve ikinci yemekleri pişirirken
Her bir tabakta C vitamininin hangi sıcaklıkta daraltıldığını gösteren kesin veriler, no. Zaten 50 santigrat derecede olduğu bilinmektedir. patates çorbası Tava kapağı kaplamaz ve sebzeler daha önce döşenmesi gerekirse, askorbik asit konsantrasyonu düşmeye başlayacaktır. Kurallara göre, tuzlanmış suya kaynatmak için eklenmeli ve yemekleri pişirme sırasında kapakla örtmeleri gerekir. Dondurulmuş sebzelerle de yapılmalıdır, çünkü kaynar su, C vitamini kıran çok daha az çözünmüş oksijen içermesidir. Ayrıca, yüksek kaynama noktası, askorbinoksidaz ile birlikte, vitaminin en iyi korunmasına katkıda bulunan diğer faydalı bitki enzimleri ile birlikte aktive eder. Patateslerde, kaynar su döküldü ve kabuğa pişirilir, miktarı yaklaşık yüzde 10 oranında azalır. Daha az miktarda su, doğal "askorbic" nin imha edilmesini önler.
Bu nedenle, örneğin, güçlü antioksidanın% 50'si, pişirme işleminden sonra asidik lahana kaybolur ve lahana güveç sadece% 15'tir. Bir mikrodalga fırın veya fırında 2 dakika boyunca hazırlanan domatesler (90 derece sıcaklıkta) hayati bir maddenin sadece yüzde 10'unu kaybeder. Yarım saatlik bir saat boyunca hazırlanan aynı domateslerin yaklaşık% 29-30'ını kaybeder. Bir çift tarafından işlenen sebzeler, değerli vitaminin% 22-34'ünü ve bir mikrodalga fırında - aynı süre boyunca% 10'u kaybeder.
Hangi sıcaklıkta C vitamini Alya'da daraltılır?
Bu yaygın olarak bilinen erikin faydaları, özellikle soğuk mevsimde belirgindir. Sert ve antitussif etkisi, hoş tadı ve diğer birçok şifa özelliği ile birlikte değerlenmiştir. Tkemali, Kafkasya'da ve transkafkasyada "Chernsybla" dedikleri gibi, bazı şekerler içerir, ancak B, A, E ve PP grubunun limon ve vitaminleri içerir. Rich Alycha Pektini, Kalsiyum, Magnezyum, Sodyum, Demir, Fosfor. Ek olarak, C vitamini gerçek bir üremesidir. Yıkımının sıcaklığı da yukarıda açıklanan tüm faktörlere de bağlıdır. Örneğin, Alychi'den komposto bundan çok daha az içerecektir. değerli maddeTchemal sosundan daha fazla, çünkü çok miktarda suda, tarif edilen vitamin ek sıvı olmadan baharattan daha hızlı tahrip edilir. Alycha, güçlü bir askorbik asit kaynağıdır, çünkü meyvelerindeki diğer asitler suda çözünür vitaminin bozulmasını önler.
Isıtma için diğer faydalı elementlerin reaksiyonu
İkincisi, daha az önemli olmayan "Polar Anti-Polar Vitamin", doktorların D vitamini olduğu kabul edilir, bu da kuşburnu infüzyonu ile birlikte alınması önerilir. Balık yağıBitkisel yağlar ve offseason'da peynir her masada olmalıdır. D vitamini hangi sıcaklıkta? Isıl işlem sırasında (A, D, E, K), aktiviteleri pratik olarak azaltılmamış ve tahrip olmamıştır. Bu durumda, bir asidik ortamda olan D vitamini uzun vadeli kaynama kalıcı olarak dayanır ve alkalin - hızlı tahribata tabidir. Fırında +232 derecelik bir sıcaklıkta, peynirin "anti-inme" vitamininin% 25-30'una kadar 5 dakika boyunca kaybettiği bilinmektedir. C vitamini ek olarak bir kuşburnunun, (rutin) içerdiği bilinmektedir. Bu madde, "Ascorbins" eyleminin etkisini arttırır ve sülfonamidlerle aspirin atarken, kılcal damarlara bir eylemi geri yükleme işlemi için aspirin atarken gereklidir. Sorunun cevabı, Askorbik asit ile ilgili önerilere benzer şekilde, P vitamininin hangi sıcaklığının imha edildiğidir. Bu iki vitamin birçok yönden aynıdır: Hem suda çözünür, güneş ışığı korkusu, oksijenin etkileri ve aynı sıcaklık. Zenginliklere ek olarak, Rutin limonda da bulunur. Frekans ve birbirlerini arttırın, bu vitaminler uzun süreli antibiyotik tedavisinde de gösterilir.
Birçoğu buna inanıyor Çiğ sebzeler Pişirilenden daha fazla besin içerir, ancak maddelerin türüne bağlıdır.
Termal tedavide, birçok bitkinin kalın hücreli duvarları yok edilir, bunlarda depolanır. besin maddeleri.
Almanca çalışma Uzun süreli sıkı çiğ gıda diyeti, Almanlarda olumlu plazma beta-karoten ve düşük plazma likopen konsantrasyonları ile ilişkilidir.200 Syroedov bir grupta yürütülen, plazmada daha yüksek bir beta-karoten seviyesine sahip olduklarını, ancak alkolün içeriği ortalamanın altında olduğunu göstermiştir. Sonucu etkileyen faktörlerden biri, termal olarak işlenenlere kıyasla çiğ domateslerde daha küçük bir sıvı içeriği vardı.
C vitamini ve diğer suda çözünür maddeler ile ne olur?
Davis'te Kaliforniya Üniversitesi'nden Araştırmacıların raporuna göre Taze, dondurulmuş ve konserve meyvelerin ve sebzelerin beslenme karşılaştırmasını gözden geçirin. Bölüm 1. C vitaminleri C ve B ve fenolik bileşikler.Hazırlık yöntemine bağlı olarak C vitamini kaybı% 15 ila% 55 arasında olabilir. Pişirme işleminde taze ıspanak, ⅔ ve bezelye ve havuçların etrafında kaybeder - 85-95% C vitamini
C vitamini, B vitamini ve polifenoller gibi suda çözünür faydalı maddeler, işleme ve pişirme sırasında bozulmaya en hassastır.
İlginç bir şekilde, seviye çoğu zaman donmuş ürünlerde, ham ürünün depolanması ve taşınması sırasında azalması nedeniyle taze ile karşılaştırıldığında daha yüksektir.
Başka bir çalışma, altı ay sonra, Cevory Frost'un antosiyaninlerin% 50'sini kaybettiğini göstermiştir - meyve ve sebzelerin koyu pigmentlerinde bulunan besin maddeleri. Yani dondurulmuş ürünler içerisinde vitaminler her zaman kaydedilmez.
A vitamini ve diğer yağda çözünür maddeler ne olur?
Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi'nde yayınlanan rapora göre Seçilen sebzelerin beslenme ve fizikokimyasal özellikleri üzerine farklı pişirme yöntemlerinin etkileri., Havuç, kabak ve brokoli vitaminlerini korumak için, onları yemek pişirmekten, kızartmak ya da çiğ yemek yemek yapmaktan daha iyidir. Ateşleme, besinleri korumanın en kötü yolu olduğu ortaya çıktı.
A, D, E ve K vitaminleri gibi yağda çözünür bileşikler ve karotenoidler adı verilen antioksidan bileşikler, pişirme ve sıcaklık işleme sırasında daha iyi korunur.
Ancak, pişirmeye gelince, daima ödün vermek zorundasınız. Aynı yöntem, bir besin maddesinin kullanılabilirliğini artırabilir, ancak aynı zamanda başkalarını ayırabilir. Örneğin, haşlanmış havuçlarda karotenoid seviyesinin üzerindeki hamle karşılaştırıldığında. Bununla birlikte, pişirmeye başladığınız anda kaybolan ham havuçlarda çok daha fazla polifenol var.
Mikrodalga fırında vitaminlerde ne olur?
Birçok insanın zararlı olduğunu düşünmesine rağmen, içinde hazırlanan sebzeler, mikrodalga fırınında daha yüksek bir vitamin konsantrasyonuna sahip olabilir.
Mart 2007'de, bilim adamlarının kaynama, bir çift için pişirilmesi, mikrodalgada pişirilmesi ve brokolideki besin maddelerini etkileyen besin maddelerinin pişirilmesi için bir deney yapıldı. Bir çift ve kaynama için pişirme% 22 ila 34 vitamin C vitamini kaybına neden oldu. Mikrodalgada pişirilmiş ve basınç altında pişirilir. Sebzeler% 90 C vitamini C.
sonuç
1. Yemek pişirme, besleme ve saklama yöntemi yok, sebzelerdeki tüm besin maddelerini kaydeder.
2. Bilim adamları, haşlanmış kabakların yararlı olduğuna karar verdiyse, bu henüz size uyacak bir gerçek değildir. Boğazınıza girmezse, herhangi bir fayda sağlamaz. Bu nedenle, bir yemek pişirme yöntemini seçmek, zevkinize güvenmek.
3. En iyi yol Sebzelerden maksimum fayda sağlayın - farklı varyasyonlarda tadını çıkarın: Ham, güveç, haşlanmış, pişmiş ve ızgalanar pişmiş.
4. Düzenli olarak çeşitli meyve ve sebzeleri yerseniz, pişirme yöntemi için endişelenemezsiniz.