Gazlı füme domuz yağı. Sıcak tütsülenmiş bir kantinin içinde evde domuz yağı içiyorum. Ürünün besin değeri

Özel ekipman olmadan evde domuz yağı içiyoruz.
Ayrıca, özel bir tütsüleme odası olmadan evde kendi başınıza füme domuz yağı yapabilirsiniz. Bazı açılardan geleneksel sigara içme tekniklerini bile geride bırakan en az bir yöntem vardır. Aslında, uygulanmasında karmaşık bir şey yoktur, ancak bu konuda ihtiyati tedbirlerin hazırlanmasına ve gözetilmesine hala ihtiyaç duyulacaktır.

Neye ihtiyacımız var

İyi bir tencereye ihtiyacın var.

Evde domuz yağı tüttürmek için sıkı kapaklı eski bir gereksiz tavaya, alüminyum gıda folyosuna, bir sığ tabak, talaş ve iki metal sıcak altlığa ihtiyacınız olacak. Sigara içmeden önce domuz yağı, mevcut yöntemlerden biri kullanılarak kaynatılmalı veya tuzlanmalıdır.

Sigara içme süreci

Folyoyu kapatıyoruz.

Bu nedenle, kapağı sıkı bir düdüklü tencere alıyoruz (bu çok önemli çünkü dumanı geçirmemeli) ve 2-3 kat folyo ile sarıyoruz, böylece duman hiçbir koşulda dışarı çıkmasın. Tepsinin dibine de bir kat folyo seriyoruz. Bu, sigara içme işleminden sonra tüm küllerin ve cürufların üzerinde kalması için gereklidir.

Bir tencerede cips uykuya dalıyoruz.

Sigara için yakıt uygun bir daldan bağımsız olarak bıçakla hazırlanır. Ayrıca mağazada hazır cips satın alabilirsiniz. Daha sonra zaten tuzlu yağ içilirse, yakıtımız 10 dakika önceden suya batırılmalıdır.

Bir stand kurduk.

Ortaya çıkan talaş ve folyo tabakasının üzerine bir stand kurulmalıdır. Tencerenin dibinde veya duvarlarında rahatlıkla durabileceği birini seçmelisiniz. Standın üzerine bir tabak yerleştirilir. Yakıt ve gres arasındaki temasın önlenmesi gerektiğini unutmayın, aksi takdirde duman aynı olmaz. Tabağa başka bir stand yerleştirildi ve domuz yağı zaten üzerine yerleştirildi.

Plakayı standın içindeyken indiriyoruz.

Tava sıkıca kapatılır ve ateşe verilir. Yanan cips sürecini etkinleştirmek için 5 dakika yeterli olacaktır. Bundan sonra, yangın en aza indirilmelidir. Tüm süreç 20 dakika sürer. Çiğ tuzlu domuz yağı kullanılıyorsa, ilk aşama yaklaşık 15 dakika, ikinci - 20-25 dakika sürecektir. Belirtilen süre sonunda tava dikkatli bir şekilde ocaktan alınır ve birkaç saat bekletilir. Yağın katılaşması için buzdolabına konulması gerekir.

Kazmaya başlıyoruz.

Video

daha fazlasını bilmek istiyorum faydalı ipuçları mutfakta çalışmak? sonra burada -adım adım talimat bir ringa balığı nasıl hızlı bir şekilde soyulur ve balıktan yemek yapmayı seven herkes için yararlı olan kemiksiz bir fileto elde edilir.

Üniversal ürünler hem ana yemeğin hem de mezenin yerini kolaylıkla alabilir. Bunlar, füme içildiğinde özellikle lezzetli hale gelen domuz yağı içerir. Yiyeceklerin kalori içeriği yüksek olmasına rağmen, herhangi bir masaya layık. Böyle bir yemeği kendi başınıza hazırlama deneyiminiz yoksa, aşağıdaki tarifleri ve önerileri kullanın.

yağ nasıl sigara içilir

Küçük miktarlarda, bu ürün bile fayda sağlar. Ana şey doğru hammaddeleri seçmektir. Küçük et katmanları ve daha kalın yağ katmanları içeren parçalar evde sigara içmek için uygundur. Domuz yavrusu karnından gelen kısımlar bu özelliklere sahiptir. Ham bir ürün seçtikten sonra uygun şekilde tuzlanmalıdır. Bunu 2 şekilde yapabilirsiniz:

• marine ile;
• susuz - kuru yöntem.

İkinci yöntem daha az kullanılır, çünkü çok fazla zaman alır, neredeyse 2 hafta. Herhangi bir yöntem için 1,5 kg yağı tuzlamak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Ürünü durulayın, şeritler halinde kesin.
2. Dilimleri ezilmiş sarımsakla rendeleyin, biber ve defne yaprağı serpin.
3. Hammaddeleri bir kaba gönderin, tuzlu sıcak suda bekletin.
4. Karıştırdıktan sonra tuzlu ürünü buzdolabının rafında 3-4 gün marine edin.

Domuz yağı içmeden önce, soğuk ve sıcak yöntemler arasında seçim yapmalısınız. Birincisi uzun. Bununla birlikte, sigara içmek 20-25 derecelik bir sıcaklıkta birkaç gün sürer. Ocak, gözle görülür bir ateş olmayacak şekilde oluşturulmalı ve yakacak odun sadece dumana harcanmalıdır. Bunun için ahşaptan talaş uygundur. İkinci yöntem daha hızlıdır, burada sigara içmek, kalan kömürlerde odun yandıktan hemen sonra 50 dakikadan fazla sürmez. 2 yola ek olarak, bir tane daha var. Bu, bir kantinin içinde değil, soğan kabuğu ile salamurada domuz yağı pişirebileceğiniz bir sigara içme taklididir.

domuz pastırması soğuk yöntemi ne kadar içilir

Bu yöntem yavaştır, çünkü onunla sigara içmek 2-5 gün içinde gerçekleşir. Kurulum özel olarak hazırlanmıştır. Odun tütsüleme odasına yerleştirilir ve ateşlenir. Yakıt yandığında, ızgaraya et parçaları serilir. Sigara 30 derecenin altındaki bir sıcaklıkta yapılmalıdır. Geceleri küçük bir ateş söndürülebilir ve sabah tekrar tutuşturularak pişirmeye devam edilebilir.

Bu yöntemin bir varyasyonu, genellikle sıvı duman kullanan yöntemdir. Özel bir duman sıvısıdır. 4-5 gün yerine sadece 5 dakikada domuz yağı içebiliyor. Bu yöntemin dezavantajı, insan sindirim sistemine zararlı olmasıdır, bu nedenle klasik soğuk yöntemi tercih etmek daha iyidir.

Sıcak füme domuz yağı ne kadar içilir

Sıcak füme domuz yağı ne kadar süre içeceğiniz konusunda şüpheniz varsa, kuralları unutmayın:

1. Bu yöntemle et pişirmek çok daha hızlıdır. Sigara içme süresi 50 dakikadan az olmalıdır.
2. Bunun için gerekli sıcaklık 50-60 derecedir. Ürünün iyi tütsülenmiş olması gereklidir.
3. Sıcaklık daha yüksekse, bu, ürünün tatsız ve sert olacağı için kızartmaya başlamasına neden olacaktır.

Bir kantinin olmadan sıcak füme domuz yağı

İle bu tarifürünün sigara içilmesine gerek yoktur. Sadece soğan kabuğu ile kaynatılır. Aynı zamanda tat ve gölge, füme ile çok benzer. Daha fazla renk dönüşü için eski bir yay almak daha iyidir. Parçaları periyodik olarak çevirmek zorunda kalmamak için daha büyük bir tencereye ihtiyaç vardır. Hazırlanması sadece 3 saat sürer. Yemek bir tatil için bile mükemmeldir. Burada gerekli olan malzemeler şunlardır:

• sarımsak - 4 diş;
• domuz yağı - 0,7 kg;
• tuz - 50 gr;
• su - 1 litre;
• yenibahar - 4 bezelye;
• soğan - 4 adet;
• biber.

Bu tarife göre domuz yağı nasıl içileceğine ilişkin talimatlar aşağıdaki adımları içerir:

1. Kabuğu soğandan ayırın ve iyice yıkayın.
2. Bir tencereye alın, su dökün, tuz. Sonra kabuğu oraya yerleştirin, 10 dakika pişirin.
3. Bu süreden sonra, bir parça et parçasını tavaya koyun, 3 çeyrek saat daha pişirin.
4. Gazı kapatın, kapağı çıkarmadan tabağı 10 dakika bekletin.
5. Tüm baharatları birleştirin, sarımsakları ortadan ikiye kesin.
6. Bitmiş salsa'yı bir tabağa alın, üzerine baharat serpin, üzerine sarımsağı eşit şekilde yayın.
7. 2 saat boyunca yağı dondurucuya gönderin, bundan önce folyo sarın.

Sıcak tütsülenmiş bir kantinin içinde domuz yağı nasıl içilir

Evde çalışmak için sigara içenler için aşağıdaki tarif gerekli olacaktır. İçindekiler:

• yağ - 4 kg;
• sarımsak - 1 kafa;
• öğütülmüş karabiber - 2 yemek kaşığı;
• karabiber - 5 paket;
• Defne yaprakları- 1 paket;
• dereotu - 1 demet;
• sofra tuzu - 0,5 kg.

Sıcak tütsülenmiş bir kantinin içinde füme domuz yağının nasıl pişirileceğine dair bir talimat:

1. Defne yaprağını bezelye ile homojen bir kıvama getirin. Sonra onlara tuz, dereotu ve ezilmiş sarımsak ekleyin.
2. Domuz yağı hazırlamak için aynı genişlikte şeritler halinde kesin, her birini baharat karışımıyla ovalayın.
3. Bir karton kutuya bir kat tuz ve karabiber dökün, ardından yağları katmanlar halinde yayın, her birine tuz serpin. Üstüne bir kapak ve ağır baskı koyun. Kutuyu 3 gün boyunca daha serin bir yere gönderin.
4. Son kullanma tarihinden sonra parçaları kolay kuruması için iyi havalandırılan bir yere asın.
5. Kantinin içine küçük talaş dökün, tavayı su ve diğer maddelerin altına koyun, ateşi yakın.
6. Daha sonra pastırma parçalarını küçük aralıklarla ızgaraya dağıtın, duman çıkınca seviyeyi orta seviyeye indirin ve üstünü bir kapakla kapatın.
7. 20 dakika sonra bitmiş ürünü açık bir yere taşıyın ve bir gün bekletin. Sıcak tütsülenmiş bir tütsüleme odasında ne kadar domuz yağı içeceğinizi unutmayın: genel olarak, bu süre 50 dakikayı geçmemelidir.

Soğuk bir şekilde domuz yağı nasıl içilir

Bu tarif, evrensel bir soğuk sigara içme yöntemi sunar. İlk önce malzemeleri aşağıdaki listeden hazırlamanız gerekir:

• tuz - 0,5 kg;
• Defne yaprağı;
• öğütülmüş karabiber;
• sarımsak - 4 diş;
• yağ - 1,5 kg;
• su - 5 l.

Tüm pişirme süreci aşağıdaki adımları içerir:

1. Ana ürünün doğranmış parçalarını baharatlar, tuz ve doğranmış defne yaprağı ile rendeleyin. Buzdolabının rafında 3-5 gün gönderin.
2. Duman odasını ateşleyin. 20-30 derecelik bir sıcaklığı koruyarak, içinde 2 ila 3 gün boyunca et tütsüleyin.
3. Sigara içme süresinin sonunda hazır olup olmadığını kontrol edin - renk kahverengiye dönmelidir.

Sıvı dumanlı bir kantinin içinde sigara domuz yağı

Evde sigara içmenin son yöntemi en yararlı değildir, ancak yine de kullanılmaktadır. Burada ihtiyaç duyulan ürünler şunlardır:

• yağ - 3 kg;
• tuz - 0.1 kg;
• soğan kabuğu - 0.1 kg;
• sarımsak - 1 diş;
• su - 1.5 l;
• kaba öğütülmüş karabiber - 15-20 bezelye;
• baharatlı adjika- 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 5 adet;
• Sıvı duman- 6-10 ml.

Evde yemek yapmak şöyle olur:

1. Salsa'yı bir bıçakla beyaza kadar kazıyın, porsiyonlar halinde kesin.
2. Suyu kaynatın, içine biber, kabuğu, maydanoz, ezilmiş sarımsak ve tuzu atın.
3. Salamurayı tekrar kaynatın, ardından sıvı dumanı dökün, etin kendisini yükleyin.
4. Et suyu tekrar kaynadığında 5 dakika daha pişirin, ardından ısıyı kapatın ve yarım gün soğutun.

Video: Sıcak füme domuz yağı nasıl düzgün şekilde içilir

Sigara ürünleri, raf ömrünü uzatmanın bir yolu olarak eski uygarlıkların günlerinden beri bilinmektedir. Füme domuz yağı, esas olarak Slav halkları arasında popülerdi. Bugün bu tür atıştırmalıklar Avrupa'nın en pahalı restoranlarında bile servis ediliyor. Satışta, füme pastırma seçilen et ile aynı fiyat kategorisindedir, bu nedenle birçok kişi evde veya kırda pastırmayı kendi başına içmeyi tercih eder.

yağ çalışıyoruz

Son zamanlarda, ürünlerin kalori içeriğine dikkat etmek gelenekseldir. Bunun nedeni, ülkemizde kilo alma eğilimi, kardiyovasküler sistem hastalıklarının gelişimi, hastalık şeker hastalığı. Bu bağlamda domuz yağı, kalori içeriği yaklaşık 800 kcal olduğu için tüm rekorları kırar. Yavaş yavaş, bu hastalıkların gelişiminin nedeni olarak yağın hareket ettiği bir klişe gelişti. Domuz etinin yerleşik normlarda kullanılması yalnızca vücut için güvenli olmakla kalmaz, aynı zamanda son derece yararlıdır.

eğer düşünürsek kimyasal bileşim domuz yağı, çok fazla vitamin içerdiği ortaya çıktı ve faydalı maddeler.

• A vitamini vücudun yenilenme yeteneğini arttırır. Ameliyattan sonra veya yaralanması olan hastalar için tıpta reçete edilir.
• Ürünün bir parçası olan magnezyum ve potasyum, tüm kardiyovasküler sistemin normalleşmesine katkıda bulunan kalp kasını güçlendirir.
• Amino asitlerin genel bir güçlendirici etkisi vardır ve ayrıca bağışıklığı arttırır.
• Salo, iyi bir protein kaynağı olarak hizmet edebilir. Lif, hücrelerin oluşumunda yapı malzemesi olarak vücut tarafından ihtiyaç duyulur.

Ürün özellikle artanlar için faydalı olacaktır. kas kütlesi. Bunlar esas olarak sporcular ve faaliyetleri fiziksel aktivite ile ilişkili olan kişilerdir.

Sigara içmek için domuz yağı nasıl seçilir

Kasap dükkânında, her müşteriye domuz karkaslarından bir kesim seçeneği sunulacak. Doğru yağı seçmek için, özellikleri hakkında en azından asgari düzeyde bilgi sahibi olmanız gerekir. Mesele şu ki farklı parçalar karkas farklı bileşimde domuz yağı içerir.

Geleneksel olarak pastırmanın herhangi bir yağ veya et tabakası içermemesi gerektiğine inanılmaktadır. Ancak domuz yağının etle değiştiği bonfile giderek daha popüler hale geliyor. Bu tür katmanlı yapılar, döş, jambon ve karın bonfile üzerinde bulunur.

Sigara içmek için periton alınması tavsiye edilmez, çünkü bu bölgede yağ oldukça serttir. Kalınlığı 3 cm'yi geçmez ve bu, küçük bir parçada aktif yüzey alanının önemli olmasına yol açacaktır. Acı bir tat olacak. En iyi seçenek jambondan domuz yağı olacaktır. Parçaların kalınlığı 6 cm'den fazla olmayacak şekilde kesilmelidir, alternatif bir seçenek briskettir. Ayırt edici özelliği, domuz yağı ve etin yağlı tabakalarla değişmesidir. Böylece ürün yumuşaktır ve pul pul dökülmesi kolaydır.

Sıcak sigara içmenin özellikleri

Herkes sıcak ve soğuk sigara arasındaki farkı bilmiyor. Her ne kadar elde edilen ürünler Farklı yollar füme, tat ve kıvamda farklılık gösterir, birçok tüketici için sadece bir yemek vardır - füme domuz pastırması.

Sıcak yöntem, dumanla ısıl işlemi içerir. Sonuç olarak, liflerin yapısı bozulur ve yağ daha yumuşak hale gelir. Kıvam olarak haşlanmış domuz yağına benzer, ancak belirli bir tat ve koku ile doldurulur. Sigara içmeye ilk adımlarını atanlar için ilk defa sıcak bir şekilde sigara içmeleri tavsiye edilir. Yüksek duman sıcaklıkları bazı yaygın hatalara karşı sigorta olabilir.

• Yağın sonraki çürümeden korunması için uygun şekilde tuzlanması gerekir. Yüksek sıcaklıkta işleme tüm mikroorganizmaları yok ettiği için sıcak sigara bu gereksinimi ortadan kaldırır.
• Dumana maruz kaldıktan sonra yağ her halükarda yumuşar, soğuk tütsülendiğinde ise önceden kaynatılması gerekir.
• Sigara içme prosedürü bir gün değil, birkaç saat sürer. Bu, büyük bir zaman yatırımı gerektirmez.

Ne yazık ki, sıcak tütsülenmiş gıdalar uzun süre saklanamaz. Genellikle, durum için lezzetler hazırlanır, böylece kantinin yemeği hemen masaya gelir.

Herhangi bir ürünün hazırlanması gerekir. sigara içiyorsan et ürünleriön tuzlama yapmadan sert ve tatsız bir kütle elde edebilirsiniz. Bu nedenle, bir kantinin içinde domuz yağı nasıl içileceğini düşünmeden önce, ön dekapaj konuları üzerinde duralım.

Basit tuzlama teknolojisi

Sıcak sigara için domuz yağı hazırlamak göründüğü kadar zor değildir. Bunun için daha önce test edilmiş tarifler verilmiştir. Yeni başlayanlar için gereken en önemli şey, adım adım bir algoritma yürütmektir. Her şey doğru yapılırsa, etkinlik sonucunda lezzetli bir şekilde hazırlanmış bir yemek garanti edilir.

Küçük bir pastırma parçasının gururlu sahibi olduysanız, onu tütsü odasına göndermek en iyisidir. Bunu yapmak için, özel malzemeler satın almanıza gerek yoktur, çünkü domuz yağı sıcak sigara için uygun fiyatlı yollarla marine edilebilir.

• Düz bir yatay yüzeyde, örneğin bir masada, 1 cm'lik bir tabaka ile tuz serpilir, istenirse üzerine biraz karabiber ekleyebilirsiniz.
• Daha sonra her parça işlenmemiş alan kalmayacak şekilde karışıma batırılır ve bir çeşit kaseye konur. Bu şekilde, sadece domuz yağı değil, aynı zamanda eti de tuzlayabilirsiniz, böylece tarif domuz yağı türüne bağlı değildir.
• Tuzlamanın nispeten hızlı geçmesi için parçaların üzerine baskı uygulanması tavsiye edilir. Baharatlarla karıştırılarak tuzlu su oluşturan yoğun nemin salınmasına katkıda bulunur.
• Basit tuzlama ile domuz yağı pişirmek birkaç gün sürerse, sıcak için bir gün sürer.

İlk aşamada bile, söz konusu yöntemin tüm cazibesini kendi gözlerinizle görebilirsiniz. Yağı tütsüleme odasına göndermeden önce, parçaların yüzeyinden tuzu çıkarmak gerekir. Peçete ile silinmeli veya suya batırılmalıdır. Islattıktan sonra parçalar 15-20 dakika bir taslakta havalandırılmalıdır.

Marine nasıl yapılır

Birçok insan, et ürünlerini yüksek kalitede tuzlamanın sadece marine yardımıyla mümkün olduğunu düşünüyor. Yerleşik görüşü onaylamayı veya reddetmeyi taahhüt etmiyoruz, sadece yarı mamul bir ürün hazırlamanın başka bir yolunu sunuyoruz.

Klasik yöntemi kullanarak sıcak füme domuz pastırması için turşuyu hazırlayacağız. İlk önce suyu tuzlamalısın. Tuz miktarı basit bir formülle belirlenir: litre suya 80 g tuz alın. Marinat ocağa alınır ve kaynatılır. Tüm ek bileşenler kaynar suya eklenir, sarımsak, biber, otlar olabilir.

Baharatların sayısı sınırlı değildir, ancak bazı uzmanlar sigara içmenin "gökkuşağı" tadı gerektirmediğine inanmaktadır, bu nedenle minimum miktarda malzeme almanız gerekir.

10 dakika kaynattıktan sonra yağ, marine sosuna daldırılır ve tava ocaktan alınır. Ürün, sıvı solüsyon soğuyana kadar marine edebilecektir, ancak birkaç saat daha beklenmesi tavsiye edilir. Verilen konsantrasyon orta düzeyde tuzlama için oldukça uygun olduğundan, yağ parçalarını fazla tuzdan arındırmak gerekli değildir.

Büyük olasılıkla gurmelerin sevebileceği bir nüans var. Sıvı turşuya sarımsak eklenemez, ancak parçalar halinde küçük kesimlerin yapıldığı yağla doldurulur. Bu tür dekapaj, meyve suları liflerin derinliklerine nüfuz edeceğinden daha zengin bir tat yaratacaktır.

Pişmiş-füme domuz yağı

Pastırmayı marine etmek için gereken süreyi daha da azaltmak için füme domuz yağı pişirme tarifi yardımcı olacaktır. Tüm değişiklikler, ürünün tuzlanması aşamasında gerçekleşmelidir. Sürecin başlangıcı, normal turşunun hazırlanması ile karakterize edilir.

İleriye baktığımda, domuz yağının bir süre daha pişeceğini belirtmek isterim, bu nedenle soğuk bir tuzlu su çözeltisiyle marine etmeye gerek yoktur. Daha önce büyük miktarda tuz, parçanın derinliği boyunca turşunun nüfuz etmesini garanti ettiyse, şimdi bu, liflerin gevşemesi nedeniyle olacaktır.

Bir istisna dışında, önceki paragraftaki tüm prosedürleri tekrarlıyoruz. Tuz miktarı 50 grama düşürülmelidir. Tüm baharatları ekleyip kaynattıktan hemen sonra yağın içine daldırın ve 30-40 dakika pişirin. Bu koşullar altında, herhangi bir et ürünü zaten yumuşak ve yenilebilir. Gerekli kokuyu elde etmek için tamamen sembolik olarak içilecektir.

Sıcak sigara içme algoritması

Sigara içme prosedürü, kantinin hazırlanmasıyla başlar. Sıcak yöntem için, bir barbeküye veya açık alevle ısıtılmasına izin veren başka bir cihaza yerleştirilen bir sigara kutusu kullanılır. Bir ateş yakılır, yoğunluğu fazla olmamalıdır, çünkü kutudaki yüksek sıcaklık aşırı yağ oluşumuna yol açacaktır.

Ateşin alevi kurulduğunda, kutunun kendisini yerleştirebilirsiniz. Talaş, kantinin dibine yığılır. Bunların üzerine bir palet inşa etmek gerekiyor. Yağ parçalarından akan yağ, sigara içilen malzemenin üzerine düşmemelidir. Kutunun üst kısmında yiyeceklerin yerleştirilebilmesi için elekler veya kancalar bulunmaktadır.

Yağ parçaları sarkıyorsa, parçalanmadıklarından emin olun. Bunu yapmak için, her parça sicim ile bağlanmalıdır. Parçanın boyutu ve dekapaj yöntemi, füme etleri pişirmenin ne kadar sürdüğüne bağlıdır. Kesin bir zaman vermek mümkün olmadığı için bitmiş ürünü tatmanız gerekecek.

Keskin bir bıçakla bir kesim yapın. Yağ, derinlik boyunca tek tip olmalıdır ve et biraz koyu bir gölge alır. İlk numune, sigara içmeye başladıktan en geç 30 dakika sonra yapılmalıdır. Yağ hazır değilse, kantinin sadece 20 dakika sonra tekrar açılması önerilir. Ortalama sigara içme süresi 1 saat ile 2 saat arasında değişmektedir.

Malzemenin tutuşmasına izin verilmemelidir, bu nedenle duman odasının kapağını mümkün olduğunca az açmaya çalışın. Sigara içme süresi, beyaz dumanın özel bir ağızlıktan geçtiği andan itibaren başlatılmalıdır. Pişirdikten sonra kutuyu ızgaradan çıkarın, tamamen soğumasını bekleyin ve ancak bundan sonra yağı çıkarın. Bitmiş ürünlerin bir saat boyunca temiz havada sarılması önerilir.

Web sitesinin çevrimiçi hizmetinde domuz pastırması için en başarılı, test edilmiş tarifleri seçin. Tütsü, kazan veya yapay sigara içmenin yollarını deneyin. Tuzlanmış, ıslatılmış ve haşlanmış domuz yağından bir atıştırmalık hazırlayın. Farklı ağaç yongaları üzerinde tütsülenmiş ürünün aromalarını ve tadını değerlendirin.

Herhangi bir domuz yağı sigara içmek için uygundur, ancak et katmanları ile domuz yağı en başarılı ve iştah açıcı olacaktır. Salo, yabancılar ve yabancılar olmadan taze ve kokulu olmalıdır. hoş olmayan kokular. Sigara içmeden önce salamura, normal şekilde tuzlanarak, marinelerde soğuk tuzlanarak veya kaynatılarak hazırlanmalıdır.

Domuz yağı içme tariflerinde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

İlginç tarif:
1. Domuz yağı için tuzlu su hazırlayın: Tuzu, içine batırılmış bir çiğ tavuk yumurtası yüzeye çıkana kadar suda eritin.
2. Acı ve yenibahar bezelye, defne yaprağı, sarımsak ve diğer favori baharatları ekleyin.
3. Yağı salamura batırın, üzerine biraz bastırın. 5-7 gün demlenmeye bırakın.
4. Hazırlanan yağı alın, kurutun ve birkaç saat kurutun.
5. Kazanın dibine, sigara içmek için 2 talaş talaşı dökün.
6. Damlayan yağı toplamak için üzerine bir tava koyun. Yağ için doğrudan üstüne bir raf yerleştirin.
7. Domuz yağı kabuğunu ızgaraya koyun.
8. Kazanın kapağını un ve sudan oluşan bir hamurla kapatın.
9. Kazanın altında 10 dakika boyunca güçlü bir alev açın.
10. Isıyı orta dereceye düşürün ve kazanı 20 dakika daha üzerinde tutun.
11. Ayarlanan süreden sonra ateşi kapatın ve yağı tamamen soğuyana kadar 2 saat daha tutun.

Pastırma tüttürmek için en hızlı beş tarif:

Yardımcı ipuçları:
. Domuz yağı ile kazan tamamen soğuyana kadar kazanın kapağını açmayın.
. Ürünün iyi tütsülenmesi için salsanın her biri yaklaşık 400 g ağırlığında dikdörtgen çubuklar halinde kesilmesi tavsiye edilir.
. Füme domuz yağı en iyi dondurucuda bir kapta saklanır.

Selamlar sevgili okurlarımız. Son zamanlarda domuz yağı içmeye çalıştım. Genelde kolaylaştırdım, bir arkadaşın sokakta iyi bir kantini var. Kendimi marine edip ona getiriyorum.

Ancak, her şeyi kendim ve evde yapmak istedim, neden olmasın. Başlangıçta dairede çok fazla duman olacağını düşündüm ve bu hiç de uygun değildi. Ama düşündüğümden daha kolay olduğu ortaya çıktı.

Sonunda, mağazada büyük olmayan oldukça iyi bir cihaz satın alabilir ve evde domuz yağı veya başka bir şey içebilirsiniz.

Ama sırayla başlayacağız. Ayrıca domuz yağı seçmeniz, her zaman taze, marine etmeniz ve ancak o zaman evde füme domuz yağı pişirmeniz gerekir. Bu makalede, sigara içmenin birkaç yolunu analiz edeceğiz: sıcak ve soğuk, bir fabrika kantinde veya onsuz.

Çok fazla tarif var, herkes zevkine ve tercihine göre yemek yapıyor. Ama hepsi benzer, böylece temel aynı. Ve daha önce sigara içmediyseniz, bu makale sizin için yararlı olacaktır. Gitmek.

Şimdi birçok okuyucu için füme domuz yağı lehine değil, bazı hoş olmayan haberler olacak. Gerçek şu ki, ham, salamura domuz yağı birçok yönden faydalıysa, füme domuz yağı vücuda kesinlikle zararlıdır.

Mesele şu ki, bir sıcaklıkta birçok faydalı madde kaybolur ve zararlı olanlar birikir. Hoş tadı dışında, yararlı hiçbir şey kalmadı. Bir istisna sadece soğuk sigara içmek olabilir. Ve sonra, zararlı maddeler hala birikiyor.

Ek olarak, böyle bir ürünün vücut tarafından sindirilmesi zordur. Domuz yağı sindirimi zaten zor ve füme domuz yağı daha da zor. Ama bu onu hiç yemememiz gerektiği anlamına gelmez, değil mi?

Tabii ki hayır, aksi takdirde tütsülenmiş sosislerden ve her türlü kızarmış et ürünlerinden vazgeçmek zorunda kalacağız. Her durumda, güçlü bir mideniz varsa ve herhangi bir kontrendikasyon yoksa, evde küçük miktarlarda füme domuz yağı kullanabilirsiniz.

Yine suistimal etmeyin ve kimyasal bir sıvı kullanmamaya çalışın, zararı daha da fazla olacaktır.

Sigara içmek için domuz yağı seçiyoruz.

En kolay yol, üç parmak kalınlığında ve en az 4 cm'lik bir yağ seçmektir, en iyisi yağda bir et tabakası olmasıdır. Ama herkesin zevki farklıdır, yani katmansız da mümkündür.

Ya sternumdan ya da göbekten yağ alıyoruz. Bu durumda, parçalar büyük olmamalıdır. Parça büyükse, kuru olacaktır.

Renge gelince, farklı olabilir, işleme yöntemine bağlıdır. Ürünün kendisi son derece taze olmalıdır. Yüksek kaliteli yağın kar beyazı bir tonu vardır. Sarımsıysa, domuz eskidir. Kaygan bir yüzey ve beyaz küf, ürünün hasarlı olduğunu gösterir. Kalitesi şüpheli bir ürünü kaydetmeyin ve satın almayın.

Sigara içmeden önce yağın uygun şekilde tuzlanması.

Yemeğin kokulu tadını almak için yağın uygun şekilde hazırlanması gerekir. Önce marine edilir, sonra tütsülenir. Sigara içmeden önce tuzlamanın iki yolu vardır: kuru ve marine edilmiş.

Evde sigara içmek için yağları tuzlarken, bazı özellikleri bilmeniz gerekir. Deneyimli şefler tuzdan tasarruf etmemenizi tavsiye ediyor. Domuz yağının sadece gerekli miktarda baharatı emdiğine inanılır, ancak kolayca tuzunu azaltabilirsiniz.

Hangi tarif seçilirse seçilsin, karabiber eklemeye değer. Hoş bir aroma sağlar ve ürünü bozmaz. Diğer baharatlar, kullanmadan önce elinizle veya bir kaşıkla yoğrulmalıdır - böylece sigara içmenin bir sonucu olarak zengin bir tat elde edersiniz.

Ancak birçok tarif var, ancak klasik seçenekleri alacağız.

Kuru tuzlu yağ.

• Kuru tuzlama yöntemi, sıvı kullanımını değil, sadece tuz ve baharatları içerir. Domuz yağı 2-3 gün içinde pişecek şekilde küçük parçalar halinde kesin. 2 kilogramlık bir parça iki haftadan fazla sürecek.
• Pastırma parçalarını sarımsakla, ardından tuz ve baharat karışımıyla iyice ovun. Üzerine baskıyı koyun ve serin bir yere koyun. Sigara içmeden önce tuzu yağdan yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın.

kuru tuzlama

Tavsiye. Kuru tuzlamadan önce domuz yağı yaklaşık 3 saat suya batırılmalıdır. Bu, ürünün yapısını yumuşatacak ve baharatlara daha hızlı doymasını sağlayacaktır. Tuzlamadan önce parçaları kurutduğunuzdan emin olun.

Genellikle 3 gün sonra yağ tuzlanır, sadece kontrol ederim: Biraz kesip tadına bakarım.

Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilir, daha baharatlı seviyorsanız kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz.

Marine edilmiş tuzlu domuz pastırması.

Pastırmayı marine içinde tuzlama yöntemi daha az zaman alabilir ve ürünün aroması daha yoğun olacaktır. Salamura hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• soğuk su - 1 l;
• kaba tuz - 150 gr;
• sarımsak - 5 diş;
• defne yaprağı - 2 adet;
• baharat ve ot karışımı - tatmak.

Tuzlama işlemi:

• Ayrı bir kapta suyu kaynatın, ardından tuz ekleyin. Eriyince baharatlarla birlikte doğranmış sarımsakları ekleyin. Birkaç dakika kaynatın, ocaktan alın. kadar marineyi soğutun. oda sıcaklığı, doğranmış domuz yağı ile üst. Baskı altına alın ve 3 gün soğuk bir yerde bırakın.

Tavsiye. Salamurayı eklemeden önce her bir pastırmayı bıçakla birkaç yerinden delin. Bu, eti daha eşit bir şekilde marine edecektir.

Sigara içmek için malzeme seçimi.

Tanınmış bir klasik talaştır Yaprak döken ağaçlar, yani armut, elma, erik, kiraz. Kızılağaç cipsleri de domuz yağı için iyidir. Çam ve ladin, huş tavsiye edilmez. İğne yapraklı, iştah açıcı bir görünüm değil acı bir tat verecekler ve huş ağacı katran tadıyla “ödüllendirecek”.

Kozalaklı ağaçlara karşı her zaman böyle bir tutum yoktu. Çarlık Rusya'sında, sigara içmek için kullanılan bu talaşların yanı sıra konilerdi. İğne yapraklı dumanın eksikliklerinden nasıl kurtulacaklarını öğrendiler: ürünler birkaç kat gazlı bezle sarıldı. Fransa'da çam talaşında sigara içmek özel bir incelik olarak kabul edilir.

Füme domuz yağının lezzet çeşitliliği ve keskinliği için resepsiyonlar:

• Çilekli ardıç dalı, üzüm dalları - domuz yağı için enfes bir aroma.
• Herhangi bir aromatik bitki, kuru haldeki bitkiler (defne, ısırgan otu, nane, adaçayı yaprağı) karakteristik tadı ile yağı “renklendirecektir”.
• Kabuksuz huş ağacı, küçük miktarlarda güzel bir renk verecektir.
• Aspen, kayın, meşe tat vermez, ancak iyi bir renk verir.

Sigara için cips, yani ağacın yemek pişirmede kullanıldığı bu formda küçük olmalıdır, daha sonra için için için için yanan cips daha iyi gider, bu da yağın doğru dumanı aldığı anlamına gelir. Uygun:

• Cips. Bunlar ahşabın küçük "küpleridir". Bunları yapmak zor değil: kütüğü takozlar halinde kesin, ardından 2x2 cm boyutunda kareler halinde doğrayın, ancak daha fazla değil.
• talaş ve büyük talaş. Ağaç işleme endüstrisinden gelen atıkları kullanabilirsiniz, ancak hangi ağacın kesildiğini bilmeniz gerekir.
• küçük dallar meyve ağaçları. Bahçedeki taze dalları bir budayıcı veya el testeresi ile kesin.

Sigara içmek için herhangi bir malzeme mağazalarda satılmaktadır, ancak taze kesilmiş ağaç dalları veya önceden hasat edilmiş direkler kullanırsanız domuz yağı kokulu olacaktır.

oh ve güzel füme domuz yağı

Malzemenin iyi kurutulması gerektiği yönündeki öneriler tamamen doğru değildir. Kuru talaş anında parlayacak ve hiç duman vermeyecektir. Ahşabın türüne bağlı değildir. Su ile yanmaya başlayan bir ateşi serperek gerekli nemi elde edebilirsiniz. Küçük taze dallar veya önceden ıslatılmış talaşlar duman oluşumunun korunmasına yardımcı olacaktır. Çok nemli, ıslak malzeme de kötüdür - kantinin ve domuz yağının duvarlarına yerleşen çok fazla kurum verir.

Tavsiye! Domuz yağının doğal rengi beyazdır, sigara içtikten sonra ne olacağı ağacın rengine bağlıdır. Kayın, kızılağaç koyu sarı, diğer sert ağaçlar açık sarı verir. Altın rengi kızılağaçlardan elde edilen dumanla işlendikten sonra elde edilir.

Sıcak sigara seçeneği.

Sıcak sigara pastırması yöntemi, ürünü yüksek sıcaklıkta ve daha kısa sürede pişirmeyi içerir. Ancak, en az 60 derecelik sabit bir sıcaklığın korunmasının gerekli olduğu özel bir cihaz gerektirecektir.

Artık mağazada küçük bir ev yapımı tütsühaneyi güvenle satın alabilirsiniz. Ya da prensipte kendin yap, karmaşık bir şey değil. Blogumuza abone olun, yorumları yazın ve yakında kendiniz bir kantinin nasıl yapılacağı hakkında bir makale hazırlayacağız.

• Cihazınızı hazırlayın. İçine yaprakları olan talaş koyun. Ardından ızgarayı yerleştirin ve üzerine salamura domuz yağı parçalarını yerleştirin. Pastırmayı, dumanın her parçayı sarabilmesi için belli bir mesafeden yerleştirmeye çalışın.
• Sigara içen kişiyi ateşe verin ve bir saat bekletin. Yağın hazır olup olmadığını şu şekilde belirleyin: görünüm: Altın rengi almışsa hazır demektir.

Tavsiye. Pişirme sırasında sigara içme kapağını açmayın. Böylece, yağ sızıntısına ve sululık kaybına yol açabilecek sıcaklık rejimini ihlal edersiniz.

Soğuk bir versiyonla domuz yağı içiyoruz.

Soğuk sigara, hassas bir dokuya ve zengin odunsu aromaya sahip bir ürün pişirmenizi sağlar. Bu, düşük sıcaklık (15 derece) nedeniyle elde edilir. Bu yöntem daha fazla zaman ve bazen birkaç gün alacaktır.

Bu yöntem daha az zararlı değildir, yağda birçok kanserojen birikir, ancak tadı daha iyidir, daha çok severim.

Tütsü odasının modeline bağlı olarak, pastırmayı bir tel rafa koyun veya kancalara asın. Duman, küçük porsiyonlarda bir hortum aracılığıyla cihaza verilir.

Özel bir cihaz olmadan sigara içme seçenekleri.

Fabrika yapımı bir kantinin satın alınması ve kullanılması her zaman mümkün değildir. Dairede yemek pişirmenizi sağlayacak küçük hileler kullanarak yağdan bir duman aroması elde edebilirsiniz.

Aynı zamanda güvenlik önlemlerini de unutmayın, çocukları sigara içtiğiniz yerden koruyun ve süreci sürekli izleyin. Her durumda, sonuç harika olacak.

Ocakta yağ nasıl içilir.

Birçok ev kadını, evde pastırma tüttürmek için kapaklı büyük bir kazan ve gaz sobası kullanır. Elektrikli ocakta deneyebilirsiniz, ancak o zaman elektrik için çok para ödemeniz gerekecek.

Diğer bir alternatif ise bir soba, ısıtıldığında bir evi ısıtmak için bir kazan. Üstlerinde açılması gereken kupalar ve üzerlerine bir kazan yerleştirilmesi arzu edilir.

• Folyoyu kabın dibine yerleştirin. Üzerine birkaç avuç talaş dökün. Tuzlanmış yağı ızgaraya koyun, kazana koyun.
• Kapağı kapatın, ardından yavaş ateşe verin. Bulaşıkların eşit şekilde ısınmasını sağlayacak ve talaştan duman oluşumuna katkıda bulunacaktır.
• Yağ parçalarının boyutuna bağlı olarak, sigara içme süresi bağlı olacaktır. Genellikle 40 dakikadan fazla sürmez.

Biz böyle sigara içtik

Fırında domuz yağı içiyoruz.

Bir kantinin yerine bir fırın kullanabilirsiniz. İçinde sıcaklık düzenlenir ve sigara içme seçeneğini kendiniz seçersiniz: sıcak veya soğuk.

• Derin bir fırın tepsisine parşömen veya folyo koyun. İçine talaş dökün, dolabın içine koyun ve 90 dereceye kadar ısıtın.
• Pastırmayı fırına yerleştirilmiş bir tel ızgara üzerine yayın. Üzerini kapatın ve ürünü yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın.

Tavsiye. Güzel bir kabuk oluşturmak için pişirmeden 10 dakika önce fırının sıcaklığını 120 dereceye yükseltin.

Bir dezavantajı var. Fırın daha sonra her zaman füme et kokuyor. İlk başta havalı olduğunu düşündüm, ama sonra bir şekilde sinir bozucu oldu. Sadece fırını yıkadım.

Ayrıca farklı ahşap türlerini deneyebilir, karışımlar yapabilirsiniz, böylece yağınız sadece lezzetli değil, aynı zamanda ayrıcalıklı olacaktır.

Aşağıda yorum bırakın, blogumuza abone olun, daha da ilginç olacak. Ve Odnoklassniki'de bize katılın, hoşçakalın ve yeni sürümlerde görüşmek üzere.

Sitelerden kullanılan malzemeler: okopchenii.ru; zakoptili.ru; sovetclub.ru

Evde füme domuz yağı - en iyi tariflere genel bakış. güncelleme: 16 Kasım 2019: Alt Botin Pavel