Kumkuat, fal, kinkan, Japon portakalı, peri mandalina, adaçayı yemekleri aynı meyvenin farklı isimleridir. Diğer narenciye meyveleri gibi, taze, kurutulmuş veya kurutulmuş olarak tüketilmesine bakılmaksızın benzersiz faydalı özelliklere sahiptir.
Kumkuat nedir?
Bu parlak turuncu meyve ilk olarak 19. yüzyılda Çin'de ortaya çıktı. Bir süre sonra Asya, Avrupa ve Amerika'daki diğer ülkelere yayıldı. Kumquat, adı M.Ö. Çince"yeşil elma" olarak tercüme edilir. Bir diğer popüler isim, Japon köklerine sahip olan "kinkan" dır. "Altın portakal" olarak tercüme edilir.
tarafından kamkat görünüm tadı da bu portakala çok benziyor ama arada önemli farklar var. Kamkat meyveleri dikdörtgen, uzun, yaklaşık 5 santimetre uzunluğunda ve 3-4 santimetre genişliğindedir ve kabuğu o kadar tatlıdır ki, meyve bütün olarak yenir, sadece içindeki tohumlardan kurtulur. Hamur sulu, hoş, hafif ekşi tatlı ve ekşi bir tada sahiptir.
Kamkat, ülkemizde yetiştirilebilen narenciye bitkilerinden biridir. oda koşulları. saat uygun bakım Bu yaprak dökmeyen ağaç sadece herhangi bir odanın tasarımına mükemmel uyum sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda lezzetli ve sağlıklı meyvelerle sahiplerini de memnun edecektir.
Kompozisyon, besin değeri ve kalori içeriği
Kamkat birçok vitamin ve mineral kaynağıdır. Bazıları doğrudan meyvenin kabuğunda bulunur. Turuncu meyveler B, C, A, E vitaminlerini içerir. Kimyasal bileşim Kamkat potasyum, kalsiyum, fosfor, çinko, magnezyum, bakır ve demir gibi mineral elementleri içerir. Çok fazla yağ asidi ve aromatik yağ içerir.
Bu meyvenin diğer turunçgillere göre en büyük avantajı, meyvelerinin hiç nitrat içermemesidir. Bu nedenle "altın portakalın" faydalarını abartmak zordur.
Kumquat, yalnızca bileşiminde benzersiz değil, aynı zamanda kalorisi de düşük bir meyvedir. 100 gram portakal meyvesi sadece 70 kcal içerir. Kilo vermek isteyenlerin diyetinde mutlaka yer almalıdır. fazla ağırlık.
Taze meyvenin faydalı özellikleri
Kamkat meyveleri herhangi bir biçimde eşit derecede faydalıdır. Taze yenirler, bundan azalmazlar.
Taze kamkat:
- sinir sistemi hastalıklarının önlenmesi ve tedavisi için vazgeçilmez bir ürün;
- depresif bir durumdan kurtulmaya, stres ve ilgisizlikten kurtulmaya yardımcı olur;
- duygusal arka planı normalleştirir;
- kalp ve kan damarlarının işleyişini iyileştirir.
"Altın Portakal" doğrudan kabuğu ile yenmelidir. Çok miktarda vitamin ve mineral içerirken, hiç nitrat yoktur.
Kuru kamkat: zarar ve yarar
Kuru kamkat tazeden daha faydalı olarak kabul edilir. İçindeki vitamin ve mineral miktarı daha da fazladır. Örneğin, antifungal madde furakumarin, taze meyve değil, kurutulmuş kamkat içerir. Yararlı özellikleri aşağıdaki gibidir:
- soğuk algınlığı ve griple etkili bir şekilde savaşır;
- mantar enfeksiyonları ve iltihapla savaşır;
- gastrointestinal sistem organlarının çalışmalarını stabilize eder;
- vücuda enerji verir, canlılığı arttırır;
- vitamin ve mineral eksikliğini giderir, vücudun çeşitli virüslere karşı direncini arttırır;
- beyin fonksiyonunu iyileştirir;
- Kuru kamkatın uçucu yağları, özellikle artan soğuk algınlığı sırasında önemli olan bakterisit özelliklerini arttırır.
"Altın portakalın" meyveleri vücuda zarar verebilir. Kurutulmuş ve başka herhangi bir biçimde kullanımına kontrendikasyonlar şunlardır:
- Kronik gastrit ve peptik ülser. Kamkat meyvelerinde bulunan asit bu hastalıkların alevlenmesine neden olur.
- böbrek hastalığı
- Alerjiye eğilim.
- Hasta olan insanlar şeker hastalığı kuru meyve tüketimini sınırlamalıdır.
Zararları ve faydaları herkes tarafından bilinmeyen kurutulmuş kamkat, yüksek vitamin ve mineral içeriği nedeniyle hamile kadınlara bile tavsiye edilir. Ancak son trimesterde, doğmamış çocukta alerji geliştirme riski yüksek olduğundan kullanımı sınırlandırılmalıdır.
Kuru kamkat. Vücuda zarar ve yarar
Kuru kamkat, kurutulmuş veya taze olandan daha az faydalı değildir. Yararlı özelliklerde onlardan hiçbir şekilde daha düşük değildir. Kuru kamkat özellikle göz hastalıkları olan kişiler için faydalıdır. Bu, bileşimindeki A vitamini içeriğinden kaynaklanmaktadır.
"Altın Portakal" cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Erken yaşlanmasını önler, ultraviyole radyasyonun olumsuz etkilerini azaltır. Cildin doğal güzelliği portakal meyvelerinin etli kısmında ve kabuğunda bulunan E vitamini ile sağlanır.
Zararı ve faydası yaş ve kuru meyvelerle büyük oranda örtüşen kuru kamkat, kış mevsiminin vazgeçilmez bir ürünüdür. Yetişkinlerde ve çocuklarda bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
Kamkatın yemek pişirmede kullanımı
Kamkat, taze ve kuru yemek pişirmede kullanılır.
- Olgun meyvelerinden et ve sebze yemeklerinin lezzetine mükemmel uyum sağlayan özgün bir sos hazırlayabilirsiniz.
- Portakal meyveleri lezzetli ve sağlıklı marmelat yapar.
- Özellikleri herhangi bir biçimde korunan Kamkat, şekerlenmiş meyve yapmak için kullanılır. Çeşitli tatlılara ve unlu mamullere eklenebilirler.
- "Japon portakalının" suyundan lezzetli kokteyller, likörler ve tentürler yapın.
kurutulmuş Kamkat, faydalı özellikler hangisi daha yüksek taze meyve, herhangi bir fırına benzersiz bir narenciye aroması verecektir. Ancak bu formda, 100 gram başına kalori içeriği 70 değil, 280 kcal kadardır.
Evde kamkat şekerlemesi nasıl yapılır?
Lezzetli ve sağlıklı şekerlenmiş meyveler hazırlamak için 0,5 kilogram kamkat, aynı miktarda şeker ve 100 ml suya ihtiyacınız olacak. Ayrıca, her şey çok basit.
- Meyveleri durulayın, dilimler halinde kesin, tohumları çıkarın.
- Su ve şekerden şurup hazırlayın. Bir dakika kaynatın.
- Kaynayan şuruba kamkat parçalarını ekleyin. Orta ateşte 10 dakika pişirin.
- Ateşten alın, tamamen soğumaya bırakın.
- Ertesi gün şekerlenmiş meyveleri 10 dakika kaynatın. Prosedürü 2-3 gün daha tekrarlayın.
- Bundan sonra, soğutulmuş şekerlenmiş meyveleri parşömenli bir fırın tepsisine koyun. Havalandırılmış bir odada havada bir gün kurutun ve daha sonra 50 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta fırında birkaç saat kurutun. Parçalar fırında ne kadar uzun olursa, kamkat o kadar sıkı olur.
Pişirdikten sonra şekerlenmiş meyveler pudra şekeri serpilebilir. Yaklaşık 6 ay boyunca kuru bir kapta saklayın.
Kamkat Marmelat Reçeli
Yararlı kamkattan çok pişirebilirsiniz lezzetli reçel. Bunu yapmak için 1 kilogram olgun meyve, 800 gram şeker ve 200 ml suya ihtiyacınız var.
Kamkatları iyice yıkayın, kurutun ve tohumları çıkarmayı unutmadan ince halkalar halinde kesin. Daha sonra bir tencerede şeker ve sudan şerbeti kaynatın. Ocağı kapatın. Doğranmış meyveleri sıcak şuruba daldırın ve tavayı 12 saat bekletin. Belirtilen süreden sonra, ikramı tekrar pişirmeye başlayın. Şurup berraklaşana kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin. Sıcak reçeli steril kavanozlara yerleştirin, sarın ve ardından buzdolabında veya bodrumda saklamak için gönderin.
Kamkat reçeli, marmelat gibi kalın, kokulu, baharatlı acı ile çıkıyor. Hazırlama yönteminden bağımsız olarak, meyve faydalı özelliklerini kaybetmez.
Bugün bu egzotik meyveyle ilk tanışmamdı. Bana şekerlenmiş kamkat (kumkuat) verildi, tadı çok hoş çıktı ve şuna benziyordu:
Onu daha iyi tanımaya karar verdim ve onun hakkında öğrendiğim şey bu.
Kamkat (diğer isimler "fortunella", "kinkan") - bazı narenciye bitkilerinin meyvesi, özel bir Fortunella alt cinsinde (lat. Fortunella) izole edilmiştir. Küçük egzotik meyve turuncu veya turuncu-sarı renkte, görünüşte küçük bir portakalı andırır. Güney Çin'de yetişir.
Kamkat adı "gam gwat" - Çince 金橘 (pinyin jīnjú, Rusça - altın portakal) kelimesinin Kantonca telaffuzundan gelir.
Birkaç yıl önce, birçoğunun kamkatın ne olduğu hakkında hiçbir fikri yoktu. Ve bugün, narenciye ailesinin bu egzotik meyvesi, çoğu mağazanın raflarında serbestçe yatıyor.
Ve yine de, kamkat nedir? Bu, güney Çin'e özgü, büyük bir erik büyüklüğünde minyatür bir oval portakaldır.
Kamkat en küçük narenciye meyvesidir. İlginç olan, tatlı kokulu altın bir kabukla birlikte yemeleridir.
Meyvenin kendisi, 2-5 çekirdekli 3-7 dilime bölünmüş, tatlı ve ekşi, mandalina benzeri bir tada sahip sulu bir hamura sahiptir.
Kamkat ayrıca "altın portakal", kinkan, "Japon portakalı" olarak da adlandırılır. Ancak, mini turunçgillerin doğum yeri güney Çin ise, Japonya nereden geliyor. Kamkatın Avrupa'ya giden yolu yükselen güneşin ülkesinden açtığı ortaya çıktı. Ve güneşli meyvenin lezzetli özelliklerini takdir eden Avrupalılar, ona "Japon portakalı" adını verdiler.
Birçok ülkede, turunçgillerin geri kalanıyla aynı yerde yetiştirilir - Japonya, Mısır, Çin, İsrail, ülkelerde Güneydoğu Asya ve diğerleri Birkaç çeşit kamkat yetiştirilir. Yaprak dökmeyen kamkat ağacına bakmak çok güzel.
Kumkuat, Avrupa'ya nispeten yakın zamanda getirildi - 1846'da, 19 yılını geçiren İngiliz bilim adamı Fortune tarafından. Uzak DoğuÇalışmak için bitkileri inceleyerek ve toplayarak. Kumkuat çeşitlerinden birine onun adı verilmiştir.
Kumkuat, görünüş olarak turunçgillere benzeyen bir meyvedir. Kumkuat sarı olabilir, turuncu renk, yuvarlak veya oval şekilli ve yenilebilir mumsu kabuklu. Meyveler tamamen yenilebilir, kamkatlar bütün olarak yenir. Bu meyvenin kabuğu ince, yumuşak ve tatlıdır.
Meyvesinin eti yumuşak, sulu, tatlı ve ekşidir ve narin bir aromaya sahiptir. Asit çekirdekli meyveler var.
Öyle asidik çekirdekli meyveler var ki, onu atıyorlar.
Kamkatın tadı hafif ekşi, ekşi-baharatlıdır. Kamkattan çok az meyve suyu vardır, ancak bu meyve çok ferahlatıcıdır ve susuzluğu giderir. Kamkat çok hoş, zengin bir aroma yayar.
Gurmeler bu lezzetli meyveyi gerçekten takdir ediyor. Olgun meyveler marmelat, jöle yapımında kullanılır, kurutulup muhafaza edilir, ancak taze olarak da tüketilir.
Kamkatı narenciye ile çaprazlayarak çok lezzetli meyveler elde edilir, örneğin: limequat, orangequat, kalamondin.
kalamondin
Diğer isimler: Citrofortunella, Nazik narenciye
Citrofortunella mitis
Ruth ailesi (Ruthaceae)
2 metre yüksekliğe kadar yaprak dökmeyen bir ağaçtır. Calamondin, doğada vahşi doğada bulunamaz, çünkü seleksiyon sonucudur ve oval kamkatın mandalina ile bir melezidir.
kamkatın faydaları
kamkatın faydaları
Gerçekten de, kamkatın faydalı özellikleri benzersizdir. Vitamin ve mineraller açısından zengindir, hiç nitrat biriktirmez ve kabuğunda bol miktarda bulunur. uçucu yağlar. Öksürük ve soğuk algınlığı tedavisinde Asya yöntemlerinden biri, meyvenin kabuğunu ateşin yanında ısıtmak ve çıkan eterik aromayı solumaktır.
Aşırı içmeyi sevenler için "altın portakal" sadece akşamdan kalma bir iksirdir. Bir şişe bira ya da sentetik haplar yerine, birkaç mucize meyve ile akşamdan kalmanızı sağlayın.
Kamkat, furokoumarinlerden birinin yüksek içeriği nedeniyle antibakteriyel özellikleriyle ünlüdür, bu nedenle farmakoloji ve kozmetikte yaygın olarak kullanılmaktadır. Kamkatın kalori içeriği portakal veya diğer turunçgillerin kalorisi ile hemen hemen aynıdır - 100 gramda 60 kcal. Kuru kamkatın kalori içeriği 100 gramda 180 kcal'dir.
Kumkuat, çocuklar ve sağlığı bozuk kişiler için çok faydalıdır, çünkü. bağışıklığın artmasına yardımcı olur. Bu meyve vitamin ve mineraller açısından zengindir, tavsiye edilir. çeşitli hastalıklar gastrointestinal sistem.
Malzemeler (100 gram için)
Protein 0.9 gr
Yağ 0.1 g
Enerji değeri 65 kcal
Karbonhidrat 17,1 gr
Kalsiyum 63 mg
Fosfor 23 mg
Demir 0.4 mg
sodyum 7 mg
Tiamin 0.08 mg
Riboflavin 0.1 mg
C vitamini 36 mg
Beta-karoten 300 mg
B1 Vitamini 0.07 mg
B2 Vitamini 0.08 mg
kamkat nasıl yenir
Yemek pişirmede "Çin portakalı" da haklı yerini aldı. Meyve salataları, tatlılar için kullanılan şenlikli bir masa ile süslenirler, kamkatın çikolata ile kombinasyonu özellikle lezzetlidir. Meyvelerden kokulu reçeller ve reçeller pişirilir, meyve şekerlemesi şeklinde şekerlenir. Kamkat ilaveli soslar kuzu ve dana eti, ördek ve tavuk yemekleri, balık (maymun balığı, kara morina, taban) için uygundur. Meyvenin posası, hazırlanmaları sırasında et ve balık yemeklerine doğrudan eklenebilir. Kumquat, viski ve konyak için limonla birlikte orijinal atıştırmalıklardan biridir.
Bu harika ağacı evinizde kolayca yetiştirebilirsiniz ve kamkat harika meyveleri ile sizi memnun edecektir.
Kamkat ile en iyi tarif:
Calvados (elma brendi) - 40ml
Akçaağaç şurubu - 20 ml
Bal şurubu - 20 ml
Kamkat - 1 adet
Krem - 15 ml
Frenk üzümü - 4 yemek kaşığı
nane
buz
Yemek pişirme:
4 yemek kaşığı kuş üzümü ve kamkat hamurunu bir karıştırıcıda çırpın. Sonra kremayı, akçaağaç ve bal şuruplarını, kalvadoları ve biraz buzu dökün, çırpın. Bir bardağa dökün, bir tutam nane ve bir dilim kamkat ile süsleyin.
Natalia Korosteleva özellikle kadın dergisi Sweet Life için
Kamkat şekerlenebilir, ondan reçel ve reçel yapabilir, yemek pişirmek için kullanabilirsiniz. çeşitli yemekler.
Daha fazlasını burada görün.
Kamkatı denediniz mi? Bu meyve nedir? Tatlı lezzetli narenciye, tadı ve aromasıyla sizi kesinlikle şaşırtacak. Sizlere bundan bahsetmek istiyorum, bunun yanında kamkatın ne kadar faydalı olduğunu, nereden geldiğini, evde tohum ağacı nasıl yetiştirilir onu anlatmak istiyorum.
Ablam Karadeniz kıyısından ziyarete geldiğinde bana hep tuhaf meyvelerle davranır. O da beni kamkatla tanıştırdı, yanında kuru meyve getirdi. Ne tür bir meyve olduğunu, neye benzediğini uzun süre anlayamadım. Narenciye tadı, tatlı, hafif bir acı. Kabuğuyla birlikte yediğimi hemen fark etmedim çünkü hiç oradaymış gibi görünmüyordu. Ama hediyeyi ne kadar sevsem de şimşek hızıyla yedim.
kamkat nedir
Yukarıdaki fotoğraf aynı meyveyi gösteriyor - taze, şuruplu ve kurutulmuş. En çok hangi meyveye benziyor? İlk bakışta (dıştan) küçük bir portakalı andırıyor ama denediğinizde tamamen yeni lezzetler keşfedeceksiniz. Meyveleri çok küçük boyları yaklaşık 5-6 cm, çapları ise oldukça küçüktür. - 3 cm'den fazla değil.
Bildiğimiz tüm narenciye meyvelerini karşılaştırırsak, tat verilerine göre en çok tatlı mandalinaya benzer. Çin'de sadece dış görünüşünden dolayı değil, aynı zamanda vücudumuza sağladığı faydalardan dolayı da "altın portakal" olarak adlandırılır.
Kamkat kalorisi düşüktür, bu nedenle figürünüz için korkmadan taze yiyebilirsiniz, 100 g ürün başına 70 kcal, taze turunçgillerin kalori içeriğinin bir göstergesidir. Ancak bilmelisiniz ki kuru ya da kuru meyve kalorisi daha yüksektir, genellikle mağazalarda satılan 100 gr'lık poşette yaklaşık 280 kcal vardır.
İsimleriyle ilgili bir başka ilginç soru. Kök ailesinin bu temsilcisi, konuşma dilinde ve ilgili tematik forumlarda oldukça yaygın olarak kullanılan iki isme daha sahiptir. Bunlardan biri fal, diğeri kinkan. Çin'de, bitkinin anavatanında, genellikle kamkat denir, Japonlar buna kinkan der. Bağımsız bir cinse ait olduğu için Fortunella olarak anılırken, turunçgiller bu kültürün genel adıdır.
Canlılarda Kamkat Fortunella meyvesi %80 sudur, potasyum içerir - meyvenin bileşiminde en fazladır, ayrıca birçok karbonhidrat ve organik bileşen (monosakaritler) içerir. Kalsiyum, fosfor, çinko, magnezyum, demir ve sodyum da bu küçük güneşli meyvede bulunan mineraller listesindedir. Kamkattaki C vitamini en fazla (neredeyse %50), biraz daha az vitamin A, E, B3 ve B5, R.
Yararlı bileşenlerin listesine uzun süre devam edilebilir: antioksidanlar, uçucu yağlar, yağ asitleri (doymamış ve doymuş, çoklu doymamış), lutein, karoten, pektin. Bu narenciye, dikkate değer dikkate değer bir özelliğe sahiptir. - nerede yetişirse yetişsin, sırasıyla topraktan nitratları “çekmeyecek”, onları kabukta veya hamurda biriktirmeyecektir.
Bu arada, kabuğu hakkında - meyvenin özü ile birlikte inanılmaz derecede faydalıdır.
Kamkat nerede yetişir? Bugün, narenciye ailesinin bu yaprak dökmeyen üyesi hemen hemen tüm ülkelerde yetişmektedir. Anavatanı Çin'dir ve 19. yüzyılda Amerika ve Avrupa'ya getirilmiştir. Güney Çin, Orta Doğu, Japonya, Güneydoğu Asya'da yabani bir ağaç olarak yetişir ve ayrıca endüstriyel ölçekte ticari amaçlar için yetiştirilir.
Isıyı ve nemi, güneş ışığını sever. Birçok ülkede evde saksı bitkisi olarak yetiştirilir.
Kamkat - nasıl yenir?
Bu soruya rastlamak oldukça yaygındır. İlk kez deneyenler için cevap biraz beklenmedik olacak - kabuğuyla birlikte yenebilir (ve yenmelidir)! Taze bir kamkat alın, iyice yıkayın, bir ısırık alın ve bu harika turunçgillerin tatlılığının, sululuğunun ve aromasının tadını çıkarın. Meyveyi ancak bütün olarak yediğinizde tam olarak tadabileceğinize inanılıyor. Kabuk ve posanın farklı tatları karıştırılarak mükemmel bir tandem oluşturulur. İşte kamkat nasıl yenir sorusunun cevabı - derili veya derisiz. Bu, kabuğuyla yenebilen tek narenciyedir. Tatlıdır, bazen hafif baharatlı bir acılık dokunuşuyla, ince, bazen posadan bile daha tatlıdır (bazı çeşitlerde posa ekşi olabilir). Ayrıca resmi olarak narenciye ailesinin en küçük temsilcisi olarak kabul edilir.
Taze kamkat yemeyi zaten öğrendik, hemen soru ortaya çıkıyor: Bu lezzetli ve değerli meyveyi yemek pişirmede başka nasıl kullanabilirsiniz? Ve burada bir gurme için en geniş faaliyet alanı açılıyor! Kinkan meyvelerinden reçeller, maremelatlar, reçeller pişirilir, çeşitli soslar yapılır (baharatlı, baharatlı, tatlı veya ekşi). bu soslar çok yakışıyor et yemekleri, pilav, sebze püresi. Kamkat daireler halinde kesilir ve kümes hayvanları, balık ile pişirilir, çeşitli salatalara konur, tahıllara, tatlılara, pudinglere eklenir.
Kinkan-kamkat sebzelerle pişirilebilir, bisküvilere eklenebilir, süslenebilir ve keklere konulabilir. Ve bu meyvenin eklenmesiyle canlandırıcı Fas çayının ne kadar lezzetli ve kokulu olduğu ortaya çıkıyor! Ayrıca deniz ürünlerinin lezzetini ustalıkla başlatır ve kuruyemiş karışımlarına katkı maddesi olarak kullanılır. Kinkandan yapılan şekerlemeler çok iyidir, lezzet verilerine göre normal karamel ve şekerlemelerden çok daha iyidirler. Onunla lezzetli ev yapımı dondurma yaparlar, alkollü içecekler (vermut, likör, şarap vb.) için modaya uygun bir atıştırmalıktır. Konserve edilir ve meyve suları ve şuruplar haline getirilir.
Öyleyse sorunun cevabı: bir kamkat nasıl yenir ve ne ile, açık olacaktır - istediğiniz gibi ve herhangi bir şeyle.
Fortunella kullanan çeşitli yemeklerin fotoğrafları:
Kamkat meyve salatası krema sosu 
Avokado ve Kamkat ile baharatlı soslu kral karides salatası 
Kamkat reçeli ile krep 
galeta kinkan ile 
Ispanak yaprakları ve kamkat ile et salatası Yemek yemeye ek olarak, çeşitli kozmetik kremlerde bir bileşen olarak yüz maskelerinin hazırlanmasında kullanılır. Saf meyve suyu cildi beyazlatır, yaşlılık lekeleri. Kinkan esansiyel yağları aromaterapi ve sabun yapımında kullanılır.
Taze bir kamkat satın alırken sert olduğundan, zengin bir turuncu renge sahip olduğundan ve üzerinde herhangi bir leke bulunmadığından emin olun. Dondurulabilir, bu formda yaklaşık altı ay saklanabilir. Kurutulmuş (kurutulmuş) alırsanız, rengine de dikkat edin. Yüksek kaliteli meyveler belirgin bir parlak kırmızı renk tonuna sahip olmamalıdır (bu, yapay renklendirmelerini gösterir). Hafif, hafif kahverengimsi veya kehribar rengi meyveler seçin, ideal olarak hafif bir narenciye aromasına sahiptirler.
Kuru kamkat, fotoğraf:
Kamkat - fayda ve zarar
Antik Çin'de bile doktorlar bakterisidal etkisini fark ettiler. Mantar hastalıkları uzun zamandır meyve suyu ve yulaf ezmesi ile tedavi edildi, bu gelenek bu güne kadar hayatta kaldı. Ek olarak, bu meyvelerin kullanımı bronşit, öksürük ve hatta akşamdan kalma (yüksek C vitamini içeriği nedeniyle) ile hızlı bir şekilde başa çıkmaya yardımcı olur. Karaciğerin işleyişini optimize eder, yağların daha hızlı parçalanmasını destekler. Kamkatın bağışıklık sistemi ve sindirim sistemi üzerindeki olumlu etkisine yukarıda değinilmişti. Belirgin sakinleştirici etki, meyvenin bileşimindeki uçucu yağların varlığından kaynaklanmaktadır. Bunu yapmak için yenirler, çay olarak demlenirler ve sadece sıcak bir pil üzerine yerleştirilmiş meyve parçaları odada bulunanları neşelendirebilir. Aromaterapiye ek olarak, ciltteki çatlakları tedavi etmek, sığ yara izlerini yumuşatmak için uçucu yağ kullanılır.
Kamkat - ne işe yarar:
- Soğuk algınlığı ve antiviral etkiye sahiptir - uçucu yağ ile soluma ve ballı ezilmiş meyveler öksürükten kurtulmaya yardımcı olur, solunum yollarının iltihabını hafifletir.
- Toksinlerin vücuttan atılmasını teşvik eder, işi normalleştirir sindirim sistemi.
- Diyet için ideal bir üründür, düşük kalorilidir, fazla kilolarla baş etmeye yardımcı olur (lif bağırsakları temizlemeye yardımcı olur).
- üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. gergin sistem genel olarak, sinirlilik hissini durdurur, duygusal arka planı normalleştirir - aromaterapi, çaylar, kaynatma veya ince doğranmış meyvelerin infüzyonları.
- Kalp fonksiyonunu iyileştirir, normalleştirir atardamar basıncı, damar hastalıklarına karşı iyi bir korunmadır.
- çeşitli bakterisit etki cilt hastalıkları, mantarlar.
- Beyin fonksiyonunu optimize eder.
Yukarıda bahsedildiği gibi, bileşimlerinde meyveler, akşamdan kalma ile başa çıkmaya yardımcı olan aktif bileşenler içerir (yani, etkili bir doğal antioksidandır). Mide bulantısı ve ağırlık ile kamkat da yiyebilirsiniz - hemen daha iyi hissedeceksiniz. Hamile kadınlar bile kullanabilir, ancak ancak hamileliğin başlangıcında ve bir doktora danıştıktan sonra! Toksikozla başa çıkmaya, güç vermeye ve duygusal durum üzerinde olumlu bir etkiye sahip olmaya yardımcı olacaktır.
Fal kullanımından kaynaklanan zararlara gelince, o zaman bazı mide hastalıkları ile yenemez. Bu, bileşimde ülser (varsa) veya gastritin alevlenmesine neden olabilecek asitlerin varlığından kaynaklanmaktadır. İltihaplı bir bağırsak ile kamkat da atılmalıdır. Böbrek patolojileri varsa, tahriş edici olarak hareket edebilir, mevcut hastalıkların alevlenmesine neden olabilir. Narenciye alerjiniz varsa yenmemelidir. Glikoz içerdiği için şeker hastaları çok dikkatli kullanmalıdır. Bu durumda, bir doktora danışmak da gereklidir.
Kuru kamkat: kullanışlı özellikler
Kuru kamkatın faydalı özellikleri hakkında şunlar söylenebilir:
- Tazeden daha az faydalı değildir. Kurutulduğunda, meyvelerde biyolojik olarak aktif bileşenler ve faydalı nitelikler korunur.
- Kurutulmuş kinkan yemek, vitamin ve mineral bileşiklerinin eksikliğini telafi eder, bağışıklığı artırır.
- Kurutmadan meyvenin kabuğu daha değerli hale gelir, bakterisit özellikleri artar. Soğuk algınlığınız varsa veya sadece kendinizi kötü hissediyorsanız bu incelik gerçek bir tedavi olabilir.
- Gastrointestinal sistem hastalıklarında (ağır olmayan bir biçimde), sindirim sisteminin işleyişini normalleştiren kurutulmuş kamkat kullanılması da önerilir.
Enerji değeri açısından, kurutulmuş meyveler taze olanlardan daha öndedir, bu nedenle canlılığı artırmak için hastalıktan sonraki iyileşme döneminde yenilmeleri önerilir.
Evde bir kemikten kamkat nasıl yetiştirilir?
Ablamın getirdiği kuruyemişlerin içinde tohumlar vardı. Çok küçük, kolayca çiğnenebilir. Doğal olarak, hoş tadı karşısında hayrete düşerek birkaç tohum filizlemeye karar verdim. Ama orada değildi ... Tek bir tohum filizlenmedi ... O zaman bir taştan kamkat yetiştirmenin mümkün olduğunu öğrendim, ancak taze bir meyveden tohumlar gerekli olacaktı. Ama önce ilk şeyler.
Dünyanın farklı bölgeleri arasındaki gelişmiş ticaret, bugün ülkemizde gündelik Yaşam yaklaşık 10-20 yıl önce kimsenin gerçekten duymadığı ürünleri bu parçalarda içerir. Bu tür ürünler arasında, örneğin, Japon, Çin ve Vietnam mutfağının restoranlarında zaten tadılabilen, doğu yemeklerinde egzotik bir bileşen olan kamkat bulunur.
Bununla birlikte, kamkatın artan popülaritesi göz önüne alındığında, bazı büyük süpermarketler onu sıradan tüketicilere satmak için satın almaya başladı, bu yüzden şimdi soru genellikle ne olduğu bile değil, kendi diyetinizi çeşitlendirmek için egzotik bir meyveyi nasıl doğru bir şekilde kullanacağınızdır.
Genel açıklama
Beğenin ya da beğenmeyin, yurttaşlarımızın çoğu için kamkat hala herkesin duymadığı nadir bir merak olmaya devam ediyor. Bu meyveyi deneyenler bile hakkında çok az şey biliyor, bu yüzden biraz eğitim programından zarar gelmez.
Fetüsün bir tanımıyla başlayalım. Kamkat, tatlı mandalina çeşitleri gibi terbiyeli bir tadı olan bir narenciyedir, ancak böyle bir meyvenin boyutları çok daha mütevazıdır - asla bir mandalina boyutuna ulaşmaz ve hatta biraz uzun bir yumurtaya benzeyen karakteristik bir şekle sahiptir. Meyvenin özü, 5'ten fazla olmayan dilimlere ayrılır.
Böyle bir mucize, 4 metreden daha yüksek olmayan küçük ağaçlarda, bazen de çalılarda yetişir. Bir narenciye bitkisine yakışır şekilde, kamkat ılıman bir iklimi sever ve subtropiklerin kuzeyinde yetişmez, ancak bizimkine benzer bir iklime sahip bölgelerde yetişen "poncirus" adlı bir çalıya kamkat dallarının aşılanmasıyla ilgili bireysel deneyler başarılı olmuştur.
Genel olarak, bahçıvanlar, bir bitkinin alışılmadık soğuk bir ortama taşınmasının, çok fazla tatlılık kaybeden meyvelerin tadını önemli ölçüde etkilediğine dikkat çeker, ancak burada seçim çalışmasının yeni başladığı anlaşılmalıdır.
Doğal yaşam alanı hakkında konuşursak, başlangıçta kamkat güneydoğu Çin'den - özellikle Vietnam'ı sınırlayan bölgelerden gelir. Kültürün avantajları önce komşu ülkelerin sakinleri ve daha sonra Avrupalılar tarafından takdir edildi, bu yüzden tüm bu meyvelerin bize Çin'den geldiğini düşünmemelisiniz - muhtemelen birçoğu çok daha yakın bir Akdeniz'den geldi. Unutulmamalıdır ki bu kültür günümüzde süs bitkisi olarak oldukça popülerdir. ev bitkisi, bu nedenle, teorik olarak, kesinlikle herhangi bir ülkede buluşabilirsiniz.
Kompozisyon
Taze kamkat yaklaşık %80 su içerir, bu nedenle kalori içeriğinin düşük olması şaşırtıcı değildir - yaklaşık 71 kcal'dir. Unutulmamalıdır ki, çoğu işlemden sonra yemek pişirme nemin önemli bir kısmı kaybolur ve kalori konsantrasyonu artar, bu nedenle örneğin kurutulmuş formda, enerji değeri Kamkat çok daha önemli bir 250 kcal'a ulaşabilir. Sonuç olarak, meyve tazeyken şekil için bir tehdit oluşturmaz, ancak kurutulduğunda ona zarar verebilir.
Karakteristik ekşilik ve turunçgillerle ilgili olma gerçeği, meyvenin C vitamini açısından zengin olduğunu gösterir - bu onun ana yararlı bileşenidir. Ancak burada bulunan vitaminlerin listesi burada bitmiyor - A, E ve bazı B vitaminleri de sunuluyor.
İz elementler hakkında konuşursak, en değerli kamkat potasyumda yüksektir. Diğer maddeler arasında, küçük miktarlarda bulunan kalsiyum, magnezyum ve sodyum ile çinko ve demiri ayırmak mümkün değildir. Çoklu doymamış yağ asitleri, monosakkaritler ve uçucu yağlar hariç tutulursa, bileşimin resmi eksik olacaktır. Ayrı olarak, kamkatın insan vücudu için çok iyi olan modern topraklarla aşırı doygun olan nitratları içermediği söylenmelidir.
Fayda ve zarar
Sadece çok hoş bir tat uğruna değil, aynı zamanda vücut için birçok faydalı özelliği nedeniyle bir kamkat vardır. Bu ürün geleneksel Çin tıbbında popülerdir, bu nedenle, insanlar için temel faydalarını en azından kısaca vurgulamalıdır:
- yüksek C vitamini içeriği nedeniyle, kamkat güçlenmeye yardımcı olur bağışıklık sistemi ve herhangi bir rahatsızlığın patojenleriyle savaşmak;
- aynı madde akşamdan kalma için çok etkili bir tedavidir, çünkü birkaç dakika içinde daha iyi hissetmek için birkaç kamkat yemek yeterlidir;
- fetüsün toksinleri vücuttan aktif olarak uzaklaştırma yeteneği, alerji teşhisi konmadıkça hamileliğin toksikoz özelliği için de kullanılabilir;
- meyvenin bileşimi, hızlandırılmış bir şemaya göre yağları parçalamanıza izin verir ve bu nedenle safra kesesi ve karaciğer üzerindeki yükü azaltır.
Diğer şeylerin yanı sıra, esas olarak yağ formundaki kamkattan elde edilen yan ürünler, ayrı bir ilaç olarak veya çeşitli kozmetik tariflerin bir bileşeni olarak kullanılabilir.
Ne yazık ki, herkese zararsız olduğu garanti edilen hiçbir yiyecek yoktur ve elbette kamkat de bir istisna değildir. Herhangi bir biçimde yemenin yanlış olacağı durumlar vardır.
- Narenciye alerjisi Kamkat'a kadar uzanır, bu nedenle portakal yiyemiyorsanız, bu meyveyi denemenize bile gerek yok. Aynı zamanda, kamkatın kendisine karşı bir alerji de mümkündür, bu nedenle, ilk kez, vücudun tepkisini dikkatlice izleyerek meyvenin yarısından fazlası yenir. Genellikle alerjik belirtilere yatkın olan kişilerin bir seferde birkaç parçadan fazlasını yememeleri tavsiye edilir. Kadınlara yönelik genel tavsiyelerin aksine, genellikle kamkatı kötüye kullanmamaları da tavsiye edilir.
- Kamkatta çok bol bulunan C vitamininin askorbik asit olduğu unutulmamalıdır. Diğer asitler gibi bu madde de mide duvarlarını tahriş eder ve sindirim sisteminin sağlığı iyi değilse böyle bir incelik tüketerek ülser veya gastriti ağırlaştırmamalısınız.
- Kumkuat, belirgin bir idrar söktürücü etkiye sahip gıdalardan biridir - iyi bir sebepten dolayı, çünkü toksinlerin atılmasında çok etkilidir. Sonuç olarak, meyve böbrekler ve idrar sistemi üzerinde gereksiz bir yük oluşturur ve orada problemler görülürse daha da kötüleşebilir. Orada taşlar varsa, fetüsün kullanımı tamamen yasaktır, aksi takdirde yolların iç duvarlarına zarar verilmesi veya tamamen tıkanması mümkündür.
- Önemli miktarda askorbik asit olmasına rağmen, kamkat tadı oldukça tatlıdır ve bu, önemli miktarda şeker içerdiğini gösterir. Birçoğu yok ve nispeten zararsızdırlar, bu nedenle genel olarak meyve şeker hastaları için kontrendike değildir. Başka bir şey de, böyle bir teşhisi olan kişilerin kamkatı dikkatli, ölçülü ve kan şekeri seviyelerinin sürekli kontrolü altında kullanmaları gerektiğidir.
Kullanım kuralları
Çok fazla kamkat (diğer ürünler gibi) yenmemesi gerektiğinden ve küçük porsiyonlarla başlamanız gerektiğinden daha önce bahsetmiştik - bu meyvenin nasıl doğru bir şekilde yenildiğini belirlemeye devam ediyoruz.
Başlangıç olarak, taze yenemeyen narenciye kötüdür - bu ifade tamamen kamkat için geçerlidir. Aynı zamanda, böyle bir meyvenin karakteristik bir özelliği vardır - asla soyulmaz, ancak doğrudan ciltle yenir, çünkü ikincisi çok incedir, tadı veya faydaları bakımından hamurdan daha düşük değildir. Meyveler bütün olarak yıkanır ve bu şekilde yenir, ancak kolaylık sağlamak için ikiye kesilebilirler.
Kamkat kabuğu ile kullanma kuralı, sadece bu meyvenin temsil ettiği bir çeşit tatlı için değil, aynı zamanda taze bir çeşitten hazırlanabilen yemekler için de geçerlidir. Evet çok lezzetli meyve suyu Kamkat ayrıca posayı deriden soymadan preslenir - elde edilen sıvı hem saf halde hem de kokteyllerin bir parçası olarak içilebilir veya dondurmaya ekleyebilirsiniz. Aynı biçimde, meyve, hazırlanma yönteminden bağımsız olarak herhangi bir tabakta bulunur.
Taze kamkatın tüm yararlılığı ile fazla yememelisiniz - bir yetişkin, alerjisi olmasa bile, günlük 300 gram normu geçmemelidir ve çocuklar için bu norm üç kat azalır.
Bildiğimiz narenciye meyvelerinin çoğunun aksine, kamkatlar sadece kabuğuyla yenmekle kalmaz, aynı zamanda kuru meyve yapımında da kullanılır. Bölgelerimiz için böyle bir ürün hala çok nadirdir, ancak aniden rastlarsanız, hem çiğ hem de yemeklerin bir parçası olarak ve ayrıca kabuğuyla da kullanıldığını bilin.
Kuru kamkat birçok şekilde tüketilebilir. Farklı yollar, ancak çoğu zaman doğrudan içeceklerle ilişkilidir. Avrupa'da, böyle bir ürün birçok kokteyle şık bir katkı olarak kabul edilir; Martini, içeceğe egzotik bir tat ve aroma eklemek için genellikle içeceğe eklenir.
Ancak evde, bu meyve vücuda daha az zarar veren içecekler için kullanılır - örneğin, kurutulmuş kamkatın öğütülmesi ve çay demlenmesine böyle bir tozun eklenmesi tipik bir fenomen olarak kabul edilir ve ek faydalı özelliklere sahip doğal aromalı bir çay elde edilir. Ayrıca meyveyi çayla servis edilen bir tatlı olarak kullanarak doğrudan içeceğe ekleyemezsiniz - bu durumda meyve genellikle bal veya pekmeze batırılır.
Ne yazık ki, kurutulmuş kamkat, diğer tüm kuru meyveler gibi, 100 gram ağırlıkta, eksik suya kıyasla çok daha fazla şeker ve diğer maddeler içerir, yani aynı Bu ürün şeker hastaları için kontrendikedir.- kan şekerinde çok keskin bir sıçramaya neden olabilir. Bir kişi diyabetle tehdit edilmese bile, böyle bir tatlıya aşırı düşkünlükten kaçınılmalıdır, çünkü kalori içeriği kurutma sonucu birkaç kat artmıştır ve bu tür inceliklerle en kısa sürede aşırı kilo almak şaşırtıcı değildir. olası zaman.
Ülkemizde olası mutfak kullanımı hakkında konuşursak, belki de en popüler tarif sıradan bir komposto olacaktır. Böyle bir içecek, parlak bir narenciye tadı ile karakterize edilir ve daha fazla keskinlik için, genellikle ona biraz tarçın eklenir.
Vatandaşlarımız için herhangi bir meyveyi saklamak da çok yaygın bir alışkanlıktır, bu nedenle kamkat tarifleri bile icat edilmiştir. Bu meyveden, herhangi bir şey olmadan yenebilecek veya hamur işlerine dolgu olarak eklenebilecek zengin bir tat ve aromaya sahip harika bir reçel pişirebilirsiniz. Kamkat hasat etmenin alternatif bir yolu, bütün meyveleri karanfil, tarçın ve kakule ile turşu yapmaktır - lezzetli bir atıştırmalık iyi sonuç verecek ve konukları bu rolde geleneksel domateslerden çok daha fazla şaşırtacaktır.
Narenciye aromasının et veya diğer yemeklerle kombinasyonunu zaten takdir ettik, ancak şu ana kadar genellikle bir dilim limon veya portakal eklemekle sınırlıdır, ancak kamkat sosu gerçek bir mutfak atılımı olabilir. Doğal olarak, ana hammaddenin meyveli özü, ortaya çıkan sosun tatlılara çok ilginç bir katkı olmasına yardımcı olacak tatlı notalara odaklanmanıza izin verir - elde edilen kalın kütle, dondurma veya lor kütlesi için bir tepeleme olarak kullanılabilir.
Kamkat meyvelerini nasıl kullanırsanız kullanın, yemeğinizin egzotik olduğunu ve özellikle ilk başta tadının mutlaka misafirleri ve şefi memnun etmeyeceğini unutmayın. Aynı zamanda, bu tür bileşenlerin kullanımı, öngörülemeyen alerjilerden kaçınmak için mevcut olanların zorunlu olarak uyarılması anlamına gelir.
Kamkat reçeli nasıl pişirilir hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.
Kuru kamkatın faydalı özellikleri
Kamkatla ilgili keşfimi paylaşmadan edemiyorum.Neden buna ihtiyacım olduğunu, fazla kaloriyi vs. düşünerek hep ondan kaçındım ve yanından geçtim.Bir keresinde kızım tatmak için satın almamı istedi. bitti, bir kaç tane eklemeye çalışayım düşüneyim, tabi ki MZR veri tabanında sadece ham kamkat var, interneti taramaya başladım.
Tam bir kimyanın olduğu ilginç bir site buldum. kompozisyon. Çok faydalı olduğu ortaya çıktı.Bunun hakkında çok şey öğrendim.Ve bu arada yulaf lapası yeni bir tat aldı ve eklediğime pişman olmadım!
Kuru kamkatın faydalı özellikleri
çeşitli içeren zengin bileşimi ile belirlenir
vitaminler (özellikle P ve C), mineraller (Mg, Ca, K, Na, P) ve eser elementler
(Cu, Mn, Fe, Zn) yanı sıra uçucu yağlar, enzimler ve pektinler.
Bu sayede vücuttaki vitamin eksikliğini giderir.
insan, sindirimi normalleştirir, bağışıklığı iyileştirir ve etkili bir şekilde
bulaşıcı hastalıklarla savaşır ve kurutulmuş kamkat da kabul edilir diyet ürünü, taze bir meyve ile karşılaştırıldığında, artan karbonhidrat içeriğine ve buna bağlı olarak kalori içeriğine sahip olmasına rağmen. Gerçek şu ki, daha etkili bir şekilde normalleşmesi sayesinde içinde daha fazla pektin ve polisakaritler de var. metabolik süreçler vücutta ve ağırlık azalır.
AMA: kontrendikasyonlar da var - hem taze hem de kurutulmuş kamkattan, alerjisi olanlar ve anneler, gelecek ve emziren annelere bırakılmalıdır., çünkü bileşimindeki bazı maddeler güçlü alerjenlerdir ve çocuğa zarar verebilir veya bir saldırıya neden olabilir.
Buna rağmen, kurutulmuş kamkat çok kullanışlı ürün hangisine bakılmalıdır.