Merhaba! Kışa yaz hazırlıkları gibi içimizi ısıtan bir konuya hala devam ediyorum. Bugün klasik tariflere göre leçonun nasıl hazırlanacağını konuşacağız.
Önceki makalelerimizden birinde bu konuya zaten değinmiştik. Ama bu bana yeterli gelmedi çünkü böyle harika bir meze sadece dolmalık biberden yapılmıyor. Ayrıca domates ve kabaktan da yapılırlar. Ve salatalıklardan bile hayal edin. Bu yazıda size tüm bunları anlatacağım.
Bu atıştırmalık ailemde çok saygı görüyor. Tatilimiz varsa bağımsız bir yemek olarak masaya koyarım. Ve şimdiye kadar hiç kimse tatminsiz kalmadı. Tam tersine sürekli tarifini istiyorlardı.
Elbette kendi bahçenizdeki sebzelerden hazırlıklar yapmak daha iyidir. Ancak buna sahip olmayanlar yılın herhangi bir zamanında kolayca sebze satın alabiliyor; artık bunda bir sorun yok. Mesela çok sayıda işlenmemiş parçayı depolayacak alanım yok. Bu yüzden çok fazla kavanoz yapmıyorum. Sonra daha fazla sebze alıp tekrar hazırlıyorum. Bir metropol sakini olarak benim için bu en iyi seçenek.
Bu arada dikkatinizi ev yapımı tariflere de çekmek istiyorum ve görmek ilginç olacak. Peki, şimdi başlayalım.
Klasiklerden bahsettiğimize göre ilk tarif ev hanımlarımız arasında en geleneksel ve en yaygın olanı olacaktır. Tabii ki, aşırı tuzlamadığınız sürece böyle bir atıştırmayı bozmak kesinlikle imkansızdır. İnanılmaz derecede lezzetli çıkıyor.
İçindekiler:
- Dolmalık biber - 2,5 kg
- Domates – 2 kg
- Şeker - 0,5 su bardağı
- Tuz - 1 dolu yemek kaşığı
- Sirke %9 - 1 yemek kaşığı
Hazırlık:
1. Domatesleri yıkayın ve bir kıyma makinesi veya blender kullanarak domates salçası haline getirin. Şeker ve tuz ekleyin. Daha sonra karıştırın, tavayı ocağa koyun ve domatesleri orta ateşte kaynatın.
2. Domatesler kaynarken biberleri alıp yıkayın. Tohumları çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin.
Biberler istenilen renkte seçilebilir. Hatta birkaç farklı şeyi aynı anda bile alabilirsiniz.
3. Salça kaynayınca bitkisel yağı dökün ve biberleri ekleyin. Tekrar kaynatın, ardından kapağını kapatın ve ısıyı biraz azaltarak tam 30 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin, karıştırın ve ocağı kapatın.
4. Demlemeyi steril kavanozlara koyun ve geleneğe göre boynu aşağı doğru çevirin. Sıcak bir battaniyeyle örtün ve soğuyana kadar bırakın. Daha sonra normal konumuna getirip kışın açmak üzere deponuza kaldırın ve yazın o tadını çıkarın.
Sirkesiz kışa leço hazırlama yöntemi
Sirke kullanmadan seçeneği deneyin. Daha kötü olmadığı ortaya çıktı. Ve bütün kış boyunca serin bir yerde veya buzdolabında harika bir şekilde saklanabilir.
İçindekiler:
- Tatlı biber – 1 kg
- Domates – 1 kg
- Soğan – 500 gr
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
- Şeker - 1,5 yemek kaşığı
- Tuz - 1 yemek kaşığı
Hazırlık:
1. Domatesleri yıkayın, ikiye bölün ve saplarını çıkarın. Daha sonra kıyma makinesinden geçirin. Ortaya çıkan püreyi ateşe koyun ve geri kalan sebzeler üzerinde çalışmaya başlayın.
2. Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve herhangi bir parçaya bölün. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Domates püresine doğranmış sebzeleri ekleyin. Tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin, kaynatın ve kapalı kapak altında 15-20 dakika pişirin.
3. Daha sonra leçoyu steril kavanozlara aktarın ve kapaklarla kapatın. Bunları, tabanı pamuklu bir havluyla kaplı bir tencereye koyun. Askılara kadar su doldurup 10-15 dakika kaynatın. Müstahzarlarımızı bu şekilde sterilize ediyoruz.
4. Daha sonra kavanozu çıkarın, kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirin. Tamamen soğuyuncaya kadar bu pozisyonda bırakın.
Ellerinizi yakmamak için kavanozları çok dikkatli bir şekilde çıkarın!
5. Lecho tamamen soğuduğunda serin bir yerde saklayın. Önerilen miktardaki bileşenden 2 litre bitmiş ürün elde edilir.
Havuç ve soğanlı dolmalık biber lecho - parmaklarınızı yalayacaksınız
Kumbaranız için harika bir tarif daha sunuyorum. Atıştırmalık, hafif bir ekşilikle tatlı bir hal alıyor, bu da yalnızca özel bir tat katıyor. Hemen yenebilir veya kışa kadar serin bir yerde saklanabilir. Bu atıştırmalık, aniden misafir geldiğinde size her zaman yardımcı olacaktır.
İçindekiler:
- Domates – 4 kg
- Havuç – 1 kg
- Tatlı biber - 1,2 kg
- Soğan - 1 kg
- Sirke %9 – 100 gr
- Bitkisel yağ - 150 gr
- Şeker - 220 gr
- Tuz - 100 gr
- Karabiber - 20-30 adet.
Hazırlık:
1. Domatesleri ve biberleri iri parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Havuçları şeritler halinde kesin.
2. Her şeyi bir tencereye koyun. Tuz, şeker, karabiber ve bitkisel yağ ekleyin. Ateşe koyun, kaynatın ve ara sıra karıştırarak kırk dakika kısık ateşte pişirin. Bitirmeden 5 dakika önce sirkeyi dökün ve karıştırın.
3. Bitmiş lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapakları vidalayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir şeyle örtün. Daha sonra depoya kaldırabilirsiniz.
Kış için kabak, biber ve domatesten leçonun nasıl hazırlanacağına dair video
Lecho, kabak ilavesiyle özel bir hassasiyet kazanır. Bu meze hafif olacak ve hazırlanması çok kolay olacak. Bir kere denedikten sonra kayıtsız kalmayacaksınız. Aşağıdaki videoda pişirme işleminin tamamını izleyin.
İçindekiler:
Kabak - 3 kg
Dolmalık biber 1,5 kg
Acı biber – 500 gr
Şeker - 1 bardak
Tuz - 4 yemek kaşığı.
Domates – 1,5 kg
Sirke %9 - 0,5 su bardağı
Bitkisel yağ - 1 su bardağı
Sarımsak – 3 diş
Su - 300 ml (çok az sıvı varsa)
Bu salata oruç günlerinde yenebilir veya tatil masasına konulabilir. Ve böylece öğle yemeğinde ana yemeklerin yanı sıra sık sık bir kavanoz açıp keyifle yiyoruz.
Yavaş bir tencerede dolmalık biber ve domatesten lecho için basit bir tarif
Yavaş bir tencerede yemek yapmayı sevenler için bu atıştırmalıkların hazırlanmasında çok iyi bir seçenek. Tüm pişirme işlemine yarım saatten fazla zaman harcamayacaksınız. Çok uygun.
İçindekiler:
- Dolmalık biber – 1,5 kg
- Domates – 1,5 kg
- Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı
- Şeker - 4 yemek kaşığı
- Tuz - 2/3 yemek kaşığı
- Sirke %9 – 100 ml
Hazırlık:
1. Domatesleri bir blender veya kıyma makinesinde öğütün. Biberleri tohumlardan soyun ve şeritler halinde kesin. Çok pişirici kaseye tuz, şeker, bitkisel yağ ve salçayı koyun. Kaynayana kadar karıştırın ve "kızartma" modunu açın.
2. Domatesleri 5 dakika haşlayın ve biberi ekleyin. 10 dakika daha kaynatın. Pişirmenin bitiminden 2 dakika önce sirkeyi dökün ve karıştırın.
3. Lecho'yu steril kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın. Ters çevirin, sarın, soğuyana kadar bırakın. Daha sonra gerekinceye kadar kaldırabilirsiniz.
“Parmaklarını yalayacaksın” tarifine göre salatalıktan kış için Lecho
Eminim pek çok kişi bu yöntemi bilmiyordur. Ancak salata o kadar lezzetli çıkıyor ki herkese en az bir kez denemelerini tavsiye ediyorum.
İçindekiler:
- Salatalık – 3 kg
- Domates – 3 kg
- Soğan – 6 adet.
- Sarımsak - 2 kafa
- Şeker - 4 yemek kaşığı
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Sirke %9 - 2 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ – 100 ml
Hazırlık:
1. Ürünlerin hazırlanmasıyla başlayalım. Domatesleri püre haline gelinceye kadar öğütün. Soğanı yarım halkalara kesin. Salatalıkları daire veya yarım daire şeklinde kesin.
2. Domates püresini ateşe koyun, kaynatın ve kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.
3. Daha sonra soğanı ve sarımsağı ekleyin. Karıştırıp tekrar kaynatın ve 5 dakika pişirin.
4. Daha sonra salatalık ekleyin. Tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi karıştırın, kaynatın ve 15 dakika pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce sirke ekleyin. Pişirip ateşi kapatın.
5. Bitmiş atıştırmalıkları steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Sıcak bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Bu lecho serin bir yerde veya oda sıcaklığında saklanabilir.
Sevgili okuyucularım, bu konuyu burada bitiriyorum. Umarım tariflerimi beğenirsiniz ve kesinlikle kendiniz için bir şeyler seçersiniz. Veya daha önce hiç denemediğiniz yeni bir şey bulacaksınız.
İyi bir hasat ve başarılı hazırlıklar dilerim! Güle güle!
