Морозива квасоля рецепти приготування. Як приготувати квасолю?

Стручкова заморожена квасоля - гарантія швидкого, смачного та корисного обіду або елегантного гарніру. Зберігаючи в замороженому вигляді всі корисні властивості, квасоля насичує організм вітамінами будь-якої пори року. Виручаючи господиню, з неї за лічені хвилини готуються супи та закуски.

Скільки варити заморожену квасолю

Безпосередній час варіння замороженої квасолі після закипання коливається в середньому від 3 до 7 хвилин. Якщо проварити боби 12-15 хвилин, то вони поміняють приємний зелений колірна болотяний, сильно розваряться, втратять смакові якості та стануть “волокнистими”.

Орієнтовний час варіння замороженої квасолі:

Невеликі шматочки – 2-4 хвилини;

Молода – 5-7 хвилин;

Перестигла - 8-10 хвилин.

Для отримання ідеальної страви найкраще куштувати квасолю на смак, щоб точніше коригувати час приготування.

Інструкція варіння замороженої квасолі

Часто квасоля виступає як один з основних компонентів страви, яка смажиться, вариться чи запікається у загальному посуді. Тому для неї немає потреби у попередньому варінні. Але якщо зелені стручки виступають як самостійний гарнір, то тоді квасоля повинна бути правильною. термічної обробки. Вона має залишитися хрустким і при цьому не втратити апетитний вигляд.

Для правильно приготовленого гарніру потрібно кілька кроків.

Воду у широкій каструлі довести до кипіння.

При використанні цілих стручків обрізати у квасолі хвостики.

За потреби довгі плоди розрізати на 2 частини.

Стручки обдати струменем гарячої води. Це дозволить позбавити квасолю від зайвого льоду та снігу.

* А ще така процедура не знизити температуру води для варіння зайвим льодомі не спричинить збільшення часу готування.

У киплячу рідину кинути підготовлену заморожену квасолю.

Посолити стручки до смаку.

* Це дозволить не виваритися всім корисним речовинаміз продукту.

Після закипання дати квасолі відваритися до готовності кілька хвилин.

Відразу ж злити гарячу рідину, а боби викласти у крижану воду.

Через 2 хвилини відкинути стручки на друшляк, дати їм стекти. Подавати квасолю на гарнір за своїми перевагами.

Смачні страви з квасолею

Є безліч страв на основі стручків зеленої квасолі. Їх люблять та готують вегетаріанці, шанувальники здорового харчування, прихильники дієти та затяті гурмани. Супи та легкі дієтичні гарніри, страви з грибами та м'ясом, салати та запіканки – поширені рецепти із заморожених стручків. Крім ситості та користі, додаткова перевага кожної страви - простота приготування за короткий час.

Швидкий сніданок "стручкова квасоля з яйцем"

Ситний та вітамінний сніданок для працюючих, активних спортсменів та всіх любителів стручкової квасолі.

• Квасоля - 300 гр
• Яйце - 1 шт.
• Вершкове масло - 20 гр
• Сіль, перець - за смаком

Заморожені стручки відварити до готовності, нарізати однаковими шматочками. У сковороді розтопити невеликий шматочок вершкового масла. У гаряче масло|мастило| викласти квасолю і вбити в неї сире яйце. Страву посолити та приправити перцем до смаку. Перемішати компоненти та смажити до готовності.

Поживний обід “Рибний суп з овочами”

Максимально корисний та простий суп для любителів зелених овочів.

• Риба – 500 гр
• Квасоля заморожена – 100 гр
• Горошок зелений заморожений – 100 гр
• Броколі – 150 гр
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Перець запашний - 2 шт.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Сіль за смаком

Рибу відварити в 2 л води з лавровим листом і запашним горошком перцем. Готовий бульйон процідити, а рибу розібрати від кісток, нарізавши філе порційними шматками.

Моркву з цибулею очистити та промити. Нарізати дрібними кубиками. Пасерувати овочі в олії на гарячій сковородідо м'якості.

У киплячий рибний бульйон викласти овочеву засмажку. Додати всі заморожені овочі та варити суп 8-10 хвилин.

Подавати суп порційно, додавши у тарілку філе риби.

Корисний полуденок "овочеве рагу з квасолею"

Тушковані овочі не залишать голодним нікого, наситивши організм корисними та поживними елементами.

• Квасоля заморожена – 200 гр
• Картопля - 200 гр
• Кабачок - 200 гр
• Цибуля - 100 гр
• Помідори -100 гр
• Перець болгарський – 100 гр

Овочі помити та почистити. Кабачок із картоплею нарізати кубиками. Болгарський перецьі цибулю нашаткувати кільцями. Стручки квасолі нарізати шматочками, а томати – часточками.

У сковороді нагріти олію. Висипати картоплю із кабачком. Гасити овочі до розм'якшення з додаванням невеликої кількості води. Покласти до них перець та цибулю. Пасерувати всі 5-7 хвилин. Останніми додати томати та стручкову квасолю. Все перемішати, приправити рагу сіллю, перцем, спеціями. Гасити до повної готовності.

Ситна та легка вечеря “курячий салат з йогуртом”

Повноцінна вечеря для всіх: хто любить ситно і з апетитом поїсти, хто дотримується дієти та піклується про фігуру.

• Філе курки – 500 гр
• Салат зелений - 1 пучок
• Стручкова квасоля - 200 гр
• Цибуля фіолетова - 1 шт.
• Огірок – 200 гр
• Помідори – 4 шт.
• Яйця перепелині – 10 шт.
• Сіль, перець - за смаком
• Заправка
• Йогурт грецький - 200 мл
• Олія оливкова - 1 ст. ложка
• Петрушка - 3 гілочки
• Часник - 3 зубчики
• Сіль, перець - по 1 щіпці

Яйця приготувати круто, остудити, розрізати навпіл. Заморожену квасолю відварити у підсоленій воді. Овочі помити та обсушити.

Куряче філе натерти сумішшю із солі, перцю та оливкової олії. Обсмажити м'якуш на сковороді по 4 хвилини з кожного боку. Дати філе охолонути і нарізати шматочками.

Огірок нашаткувати брусочками, а цибуля – тонкими півкільцями. Кріп з часником подрібнити. Для салатної заправкизмішати в мисці йогурт, оливкова олія, зелень із часником. Все посолити та поперчити, перемішати.

У глибоку миску нарвати чисте і сухе листя салату. Додати до них цибулю з огірком та стручковою квасолею. Викласти куряче філе. Заправити салат соусом і обережно перемішати. Перед подачею прикрасити блюдо перепелиними яйцями.

Рейтинг: (1 Голос)

ГУЛЯ: | Грудень 9th, 2015 | 7:52 дп

Гюля: | Травень 16th, 2014 | 8:52 дп

Квасолю нарізати в потрібній формі і відварити в підсоленій воді. Відкинути на друшляк. У чавунній сковороді обсмажити цибулю (можна і картоплю додати кубиками), зверху квасолю, поперчити, додати до смаку сіль і готове. Іноді в пасеруючу цибулю додаю помідори та болгарський перець.
Відповідь:Гюля, Щиро Дякую!

Віра: | Липень 1st, 2013 | 4:33 дп

Можна в кінці обсмажування залити яйцем

Ол": | Травень 17th, 2013 | 9:08 пп

і в кінці ще можна додати часничок і ложку - дві сметани, і запарити небагато. смачно.

Настя: | Грудень 17th, 2012 | 10:22 дп

а я коли підігріваю, розбиваю туди пару яєць... Дуже смачно виходить:)

Марина: | Листопад 7th, 2012 | 7:55 пп

Вітаю! Дякую за цікаві, а головне смачні рецепти. мої діти дуже люблять квасолю і тому я спробую приготувати за вашим рецептом. Cама готую трохи інакше - після варіння трохи обсмажую цибулю до прозорості додаю квасолю, сире яйце трохи збити з водою додати до квасолі трохи згасити, сіль, перець, трохи шафран - мені подобається колір і аромат, уцхо сунли зелень кинзи і все з'їдається дуже швидко. Спробуйте може бути комусь сподобається.

Олександра: | Серпень 11th, 2012 | 7:52 пп

обожнюю заморожену квасолю за те, що її можна приготувати однією рукою (друга часто зайнята немовлям))
мій рецепт - на сковорідці під кришкою з додаванням води, олії, солі та кунжуту. під кришкою тримаю, доки не розморозиться і не «прихопиться», потім без кришки — до готовності і доки не випаруються залишки води.

Світлана: | Травень 31st, 2012 | 8:22 пп

Я теж найчастіше роблю так, як Світлана. Подобається те, що з квасолі з'являється слабкий горіховий смак. Олія соняшникова.

Olli: | Травень 30th, 2012 | 7:54 дп

Я готую квасолю приблизно так, як робить це Світлана, тільки ще додаю перець (чорний мелений, зрозуміло), але в самому кінці, коли квасоля майже, але ще не зовсім готова перетираю в руках прямо над сковорідкою булочку або шматочок хліба (краще черствого, кришитися буде легше) і обсмажую квасолю разом з квасолею разом з квасолею разом. Начебто нісенітниця, але страва стає набагато смачнішою. Тут важливо вловити момент, коли засипати крихту. Вона повинна встигнути підсмажитись до хрускоту, але квасоля при цьому не повинна стати надмірно м'якою. Спробуйте. Також з крихтою я готую інші заморожені овочі, крім тих сумішей, які дають при приготуванні рясний сік (лечо, наприклад).

Відповідь: я з крихтою спробую Щось мені нагадує, що це буде смачно. А заразом і недоїдені шматочки хліба будуть прибудовані :)

Оксана: | Травень 26th, 2012 | 1:24 пп

А ще можна додати сушений часник і кунжут.

Маша Миронова: | Травень 22nd, 2012 | 9:12 дп

А я з Казахстану притягла аж п'ять кіло))) Чудова штука. Може пошукати там, де у вас сухофрукти продають на ринку? Навіть у нас на півночі різниця в ціні в порівнянні з магазинними упаковками та нутом з базару величезна, а різниці в самому нуті майже немає.

Відповідь: я нут пробувала У мене бабуся його готувала (з куркою та вершковим маслом). Не скажу, що дуже подобалося приблизно як горох. Але сама не готувала. Спасибі за підказку. Звертатиму увагу.

Маша Миронова: | Травень 21st, 2012 | 6:38 пп

Даш, а хумуса в тебе в скарбничці гарнірів нема? я нещодавно розібралася з нутом, і закохалася в нього.

Відповідь: на жаль, Маша, хумус не готую Нут у нас вдень з вогнем не знайдеш, а якщо і трапляється, то ціна на нього відбиває всяке бажання купувати.

Світлана: | Травень 21st, 2012 | 6:50 дп

я кидаю прямий заморожену в скороводу+ріст масло+сіль. Всі. Ось це я розумію)))
Швидко та смачно. І колір і хрустинка на місці.
Можна заправити сметаною при подачі

Elena: | Травень 20th, 2012 | 9:22 дп

Дякую за хороший сайт та цікаві рецепти. Це, на жаль, не дуже сподобалося.
Відварити-воду злити-охолодити-воду злити-знову нагріти. Більшість корисностей помахала ручкою. Адже їжа має бути не лише смачною, але по можливості ще й максимально корисною. Може краще відварив-злив-заправив?

Відповідь: якщо хочете:) Але коли квасоля охолоджується холодною водою, то саме це повертає їй зелений колір і зберігає приємну «хрустинку». А холодну квасолю їсти не дуже радісно, ​​тому треба знову підігрівати. Найкорисніша квасоля – це сира. Але ж хочеться, щоб вона ще була смачною.

Катерина: | Травень 19th, 2012 | 8:13 пп

ммм.. обожнюю зелену квасолю! дякую за чергові цу! у дитинстві мама готувала салат із зеленої квасолі, цибулі та яйця. все це заправляли майонезом. обов'язково спробую правильний спосіб варіння!

Ольга: | Травень 19th, 2012 | 7:13 пп

Можна ще трохи спростити рецепт, якщо зварити квасолю в пароварці.

Лана: | Травень 19th, 2012 | 6:32 дп

Дякую, Даше. Бо якраз лежить у морозилці упаковка квасолі. Спробую за французьким рецептом зробити)))

Список рецептів

Стручкова або спаржева квасоля має масу переваг, не тільки приємний смак і велика кількість вітамінів і мінералів робить її бажаною гостею на кожному столі. Невелика кількість калорій та легка засвоюваність підвищує її привабливість в очах тих, хто дотримується дієти та піклується про своє здоров'я. Для приготування страв вибирають, як правило, молоді стручки, тому часу на їхнє приготування треба зовсім небагато. При відварюванні свіжих стручків у каструлі знадобиться близько 7 хвилин, трохи довше їх готують на пару. Також велику популярність користується і заморожений овоч, який можна придбати протягом усього року, для його приготування необхідно близько 10 хвилин і навіть менше. Важливо не переварити квасолю, оскільки вона може стати жорсткою і волокнистою.

Готують стручкову квасолю з овочами (капустою, горошком, цибулею, морквою), м'ясом та грибами. Усі рецепти страв із цим чудовим овочом рідко займають більше півгодини. Незалежно від обраного способу приготування (варіння, гасіння, приготування на пару), другі страви з нею виходять дуже соковитими та ароматними. Рекомендуємо наступні рецепти смачних та простих других страв.

Ніжний гарнір до будь-якого виду м'яса, який дуже легко готувати. Цю страву можна приготувати і зі свіжих, і із заморожених стручків. Соковита тушкована квасоля містить невелику кількість калорій, тому її можна подавати і до пізньої вечері.

• Стручкова квасоля – 500 г;
• Яйце - 2 шт.;
• Цибулина;
• Рослинна олія;
• Сіль перець.

Послідовність дій:

1. У сотейнику обсмажити нашатковану цибулю (бажано вибирати цибулину білого кольору).
2. Відрізати у стручків обидва кінці та розрізати їх на кілька частин, викласти до цибулі, приправити спеціями, влити невелику кількість води та перемішати.
3. Готувати на середньому вогні протягом 25 хвилин, стежити, щоб тушкована квасоля не втратила форми.
4. Практично готові овочі перемішати зі збитими яйцями і обсмажити кілька хвилин.

Тушкована стручкова квасоля з яйцем найсмачніша в теплому вигляді, тому перед подачею до столу її необхідно трохи охолодити. Так як ця страва виходить дуже соковитою, її сервірують у велику глибоку тарілку, за бажанням можна посипати страву натертим сиром.

Стручкова квасоля з грибами - збалансований багатий на вітаміни гарнір для всієї родини. Соті з печерицями - це поживно, смачно та корисно, тим більше що рослинний білок разом із клітковиною забезпечує нормальне функціонування травної системи. Ця страва відноситься до категорії « Швидкі рецепти», На приготування його потрібно трохи більше чверті години.

Потрібні такі продукти:

• Стручкова квасоля – 800 г;
• Печериці – 200 г;
• Цибуля - 2 шт.;
• Рослинна олія;
• Часник – 2 зубки;
• Сіль перець.

Щоб приготувати соті з шампіньйонами, виконайте такі дії:

1. Заморожену квасолю відварити протягом 5 хвилин у підсоленій воді.
2. Цибулю нарізати півкільцями, печериці тонкими скибочками.
3. У сотейнику обсмажити цибулю до прозорості, викласти гриби, перемішати цибулю з печерицями та випарувати рідину.
4. Квасолю разом із подрібненим часником викласти в сотейник, додати сіль і готувати близько 5 хвилин.

Стручкова квасоля з грибами може бути приготована і на вершковому маслі, це буде також дуже смачно, якщо ви дотримуєтеся посту, то міняти інгредієнти не бажано. Печериці надають соті особливого аромату, влітку їх можна замінити іншими грибами, а також приготувати таку страву з брюссельською капустоюабо втечами молодого зеленого горошку.

Спаржева квасоля з куркою і рисом - дуже ситна і смачна друга страва, щоб її приготувати, можна брати цей овоч у свіжому або замороженому вигляді, найбільш смачно і корисно воно виходить з коричневим рисом, але можна використовувати і звичайний.

Потрібні такі продукти:

• Стручкова квасоля – 250 г;
• Рис – склянка;
• Курка – 500 г;
• Печериці – 200 г;
• Часник – 2 зубчики;
• Оливкова олія;
• Сіль перець.

Послідовність дій:

1. Відварити рис до готовності.
2. Курку дрібно нарізати і обсмажити на сильному вогні, якщо курка зі шкірою, то масло на сковороду можна не додавати.
3. Квасолю порізати дрібними брусочками, а печериці пластинками.
4. Обсмажити брусочки з печерицями та куркою протягом 5 хвилин, потім додати порубаний часник.
5. Змішати вміст сковороди з рисом і прогріти весь нетривалий час.

Стручкова квасоля з м'ясом курки подається у гарячому вигляді, за бажанням страву можна прикрасити зеленню.

Якщо для цієї страви брати не свіжозварений рис, а, наприклад, вчорашній, то вона набуде цікавої консистенції, оскільки крупа підрум'яниться на сковороді і стане хрусткою.

Швидкий рецепт приготування повноцінного обіду чи вечері. Спаржеву квасолю по-флотськи найкраще готувати з фаршем зі свинини та яловичини, тоді страва буде соковитою та в міру калорійною. Якщо вам не подобається смак соєвого соусу, його можна замінити, наприклад, томатною пастою. Або взагалі приготувати стручкову квасолю з помідорами і фаршем за аналогічним рецептом. Помідори слід додавати у блюдо попередньо очищеними від шкірки.

Потрібні такі інгредієнти:

Стручкова квасоля з фаршем готується таким чином:

1. Цибулю нарізати дрібним кубиком, моркву натерти.
2. Квасолю відварити чи приготувати на пару.
3. Обсмажити на сковороді цибулю з морквою до напівготовності, викласти фарш, приправити спеціями, перемішати та готувати протягом 10 хвилин.
4. Зробити заправку, змішавши подрібнений часник із соєвим соусом.
5. Викласти квасолю до фаршу, перемішати та прогріти протягом хвилини.
6. Полити заправкою страву після вимкнення вогню, все ще раз перемішати та подавати до столу.

Деякі рецепти пропонують готувати цю страву, без попереднього відварювання стручків, їх одразу тушкують разом із фаршем на сковороді, це трохи збільшує час його приготування.

Стручкова квасоля з часником - це дуже смачний гарнір до м'яса чи риби. Кунжутне масло в цій апетитній страві можна замінити оливковою або соняшниковою.

Необхідно взяти такі продукти:

Послідовність дій:

1. Квасолю розрізати на кілька частин, відварити чи обсмажити до готовності на сковороді.
2. Часник пропустити через часнику або дрібно порубати.
3. Додати часник у сковороду до стручків, перемішати, влити соус, масло|мастило| і оцет і прогріти все протягом хвилини.
4. Перед подачею до столу посипати підсмаженим кунжутом.

Якщо смак готової страви в чомусь вас не влаштовує, наприклад, яскраво виражений оцет, можна додати в нього невелику кількість цукру.

Відео-рецепт: Стручкова квасоля з помідором

Дехто вважає, що недостигла зернова квасоля – це і є стручкова. І з неї можна готувати різні страви. Але річ у тому, що зернова квасоля годиться тільки на зерно (від цього і назву), а на стручки вирощують овочеві сорти квасолі, або, як їх ще називають – цукрові. У такої квасолі дуже ніжний стручок без грубого грубого шару.

Стручкову квасолю вживають у їжу тоді, коли її стручки ще зеленого кольору, ніжні, а зернятка дрібні та дуже м'які.

Є сорти (проміжні), які теж відносяться до зернових, але вони мають такий тонкий пергаментний шар, що у молодому віці ці лопатки можна використовувати у їжу. Звісно, ​​попередньо їх відваривши.

Як підготувати стручкову квасолю до варіння

• Стручки перебирають, видаляючи пожовклі, бо вони навіть після відварювання залишаться твердими.
• У стручків надламують хвостик і тягнуть у протилежний від нього бік. При цьому жилка, що з'єднує обидві половинки стручка, відривається.
• Після цього стручки миють у холодній воді.
• Перед варінням їх розрізають упоперек на три-чотири частини або ріжуть ромбиками.

Як варити стручкову квасолю в каструлі

• Щоб зберегти більше поживних речовин, стручки закладають у киплячу воду, яку солять (на літр води беруть 10 г солі).
• Щоб стручки не втратили зеленого кольору, їх варять у великій кількості води (на кілограм квасолі беруть 3-4 літри води).
• Варять до готовності, намагаючись їх переварити. Це приблизно 5-7 хвилин. Але все ж таки час варіння залежить від зрілості квасолі: чим старший стручок, тим він довше варитиметься.
• Потім квасолю відкидають на друшляк.

Стручкову квасолю можна припускати у невеликій кількості підсоленої води. Кришка при цьому має бути закрита. У такому разі воду не зливають, а відварені стручки змішують із спеціями, викладають у салатник і посипають зеленню.

Як варити стручкову квасолю в мікрохвильовій печі

• Зелені стручки квасолі перебирають, видаляючи непридатні для варіння, звільняють від хвостиків та прожилок.
• Ріжуть шматочками.
• Кладуть у каструлю та заливають холодною водою.
• Прогрівають на повній потужності 11 хвилин. При цьому кришка має бути закрита.
• Стручки викладають у друшляк. Або ж додають решту овочів, спецій і готують ще кілька хвилин, залежно від рецепту.

Як варити стручкову квасолю в мультиварці

• У стручків обривають хвостики і видаляють прожилку, що скріплює обидві стулки.
• Лопатки миють у холодній воді.
• Наливають у мультиварку воду, солять і доводять до кипіння.
• Опускають стручки та варять 6-7 хвилин. Якщо варять заморожену стручкову квасолю, то час варіння збільшується на п'ять хвилин.
• Відкидають на друшляк для стікання води. Використовують залежно від рецепту.

Якщо в мультиварці є функція Варка на пару, то зелені стручки квасолі можна зварити на пару. Для цього в мультиварку наливають трохи води, квасолю поміщають у спеціальну чашу з отворами. Варять до м'якості лопаток, приблизно 10-15 хвилин.

Нам знадобиться пакетик замороженої стручкової квасолі та часник. Пропорції загалом не дуже важливі. Стручкова квасоля практично не зменшується у розмірі при готуванні, а тому можна одразу приблизно уявити порції.

Розпускаємо на сковороді шматочок вершкового масла|мастила|. Можна додати трохи оливкового, якщо ви любите його.

Дістаємо з морозилки зелену квасолю стручкову і трохи ламаємо стручки руками. Квасоля не потрібно ні розморожувати заздалегідь, ні варити. Стручки, що вийшло, можна відразу відправляти на сковороду.

Я відразу сковороду прикриваю кришкою та залишаю так буквально на 1 хвилину для розморожування.

Через хвилину кришку знімаю і смажу на вогні трохи вище за середнє хвилин п'ять. Квасоля буде яскрава, зелена та хрумка. Якщо вам не подобається хрустка стручкова квасоля, то можна готувати довше, ще хвилин п'ять чи десять до м'якості, але квасоля також втратить і колір.

У цей час дрібно нарізаємо кілька зубчиків часнику. Багато хто любить, коли часнику у квасолі прямо дуже багато, я додаю один великий зубчик на порцію.

Квасоля можна вимкнути, додати дрібно нарізаний часник, перемішати та подавати до столу. Підійде до будь-якого м'яса, можна також подати і як закуску перед основною стравою.

Смачного.