Привіт! Я, як і раніше, продовжую таку щиру тему, як літні заготівлі на зиму. Сьогодні поговоримо про те, як приготувати лечо за класичними рецептами.
В одній із попередніх статей ми вже стосувалися цієї теми, . Але мені цього здалося мало, бо таку чудову закуску роблять не лише з болгарського перцю. Ще готують із помідорів та кабачків. І, уявляєте, навіть із огірків. Про все це я вам і розповім у цій статті.
Цю закуску дуже поважають у моїй родині. Якщо у нас свято, то я виставляю його на стіл як самостійну страву. І ніхто ще не залишався незадоволеним. Навпаки, завжди питали рецептик.
Звичайно, краще робити заготівлі з овочів із власного городу. Але в кого його немає, цілком собі можуть дозволити купувати овочі будь-якої пори року, зараз із цим проблем немає. Просто у мене, наприклад, немає місця для зберігання великої кількості заготовок. Тому я роблю не так багато банок. Потім купую ще овочів та заготовляю знову. Для мене, мешканця мегаполісу, це оптимальний варіант.
До речі, хочу ще звернути вашу увагу на рецепти домашнього і буде цікаво подивитися. Ну, а тепер приступаємо.
Якщо вже йдеться про класику, то й перший рецепт буде щонайменше наїсти традиційним і поширеним у наших господинь. Звичайно ж, таку закуску просто неможливо зіпсувати, якщо не пересолите. Вона виходить неймовірно смачна.
Інгредієнти:
- Болгарський перець - 2,5 кг.
- Помідори - 2 кг
- Цукор - 0,5 склянки
- Сіль - 1 столова ложка з гіркою
- Оцет 9% - 1 столова ложка
Приготування:
1. Помідори промийте та подрібніть у томатну пасту за допомогою м'ясорубки або блендера. Додайте цукор та сіль. Потім перемішайте, поставте каструлю на плиту і доведіть на середньому вогні томати до кипіння.
2. Поки томати закипають, візьміть перці та помийте їх. Очистіть від насіння і поріжте на великі шматочки.
Перці можна підібрати будь-яких кольорів. Можна взяти навіть одразу кілька різних.
3. Коли томатна паста закипить, влийте туди олію і покладіть перці. Доведіть знову до кипіння, потім накрийте кришкою і варіть рівно 30 хвилин, зменшивши вогонь. Наприкінці варіння додайте оцет, перемішайте та вимикайте вогонь.
4. Розкладіть варево за стерильними банками і, за традицією, переверніть шийкою вниз. Накрийте теплою ковдрою і залиште до охолодження. Потім поверніть у нормальне становище і приберіть у ваше сховище, щоб узимку відкрити та насолодитися цим смаком літа.
Спосіб приготування лечо на зиму без оцту
Спробуйте варіант без застосування оцту. Виходить нітрохи не гірше. І зберігатися чудово всю зиму в прохолодному місці або в холодильнику.
Інгредієнти:
- Солодкий перець - 1 кг
- Помідори - 1 кг
- Цибуля ріпчаста - 500 гр
- Рослинна олія - 1 столова ложка
- Цукор - 1,5 столові ложки
- Сіль - 1 столова ложка
Приготування:
1. Помідори помийте, поріжте на половинки та видаліть плодоніжку. Потім пропустіть через м'ясорубку. Пюре, що вийшло, поставте на вогонь і починайте займатися іншими овочами.
2. Перці помийте, очистіть від плодоніжок та насіння і наріжте будь-якими шматочками. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями. Додайте|добавляйте| порізані овочі в томатне пюре. Покладіть сіль цукор і влийте олію доведіть до кипіння і варіть під закритою кришкою 15-20 хвилин.
3. Потім перекладіть лечо в стерильні банки і закрийте кришками. Поставте їх у каструлю, дно якої вкрите бавовняним рушником. Залийте водою по плічка і кип'ятіть 10-15 хвилин. Так ми стерилізуємо наші заготівлі.
4. Потім вийміть банку, міцно закрутіть кришками і переверніть. Залишіть у такому положенні до повного остигання.
Банки виймайте дуже акуратно, щоби не обпалити руки!
5. Коли ліко повністю охолоне, приберіть для зберігання в прохолодне місце. Із запропонованої кількості інгредієнтів виходить 2 літри готового продукту.
Лечо з болгарського перцю з морквою та цибулею - пальчики оближеш
Пропоную ще один відмінний рецепт у вашу скарбничку. Закуска виходить солодкуватою з невеликою кислинкою, що тільки надає особливого смаку. Його можна їсти відразу, а можна зберігати у прохолодному місці до зими. Така закуска завжди вам допоможе, коли раптово нагрянули гості.
Інгредієнти:
- Помідори - 4 кг
- Морква - 1 кг
- Перець солодкий - 1,2 кг.
- Цибуля - 1 кг
- Оцет 9% - 100 гр
- Олія - 150 гр
- Цукор - 220 гр
- Сіль - 100 гр
- Перець горошком - 20-30 шт
Приготування:
1. Поріжте помідори та перці великими шматочками. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Моркву наріжте соломкою.
2. Покладіть все в каструлю. Додайте сіль, цукор, перець та олію. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні сорок хвилин періодично помішуючи. За 5 хвилин до кінця влийте оцет і перемішайте.
3. Готове лечо залийте в стерилізовані банки, закрутіть кришками, переверніть і вкрийте чимось теплим до охолодження. Потім можна забирати в місце для зберігання.
Відео про те, як приготувати лечо з кабачків, перцю та помідорів на зиму.
Лечо з додаванням кабачків набуває особливої ніжності. Така закуска буде легкою та готується дуже просто. Скуштувавши її, ви не залишитеся байдужими. Весь процес приготування дивіться у відео нижче.
Інгредієнти:
Кабачки - 3 кг
Болгарський перець 1,5 кг
Гіркий перець - 500 гр
Цукор - 1 склянка
Сіль - 4 ст.л.
Помідори - 1,5 кг
Оцет 9% - 0,5 склянки
Рослинна олія - 1 склянка
Часник - 3 зубчики
Вода - 300 мл (якщо мало рідини)
Такий салат можна їсти в пісні дні або виставляти на святковий стіл. Та й так, на обід, разом із основними стравами, ми часто відкриваємо баночку та із задоволенням їмо.
Простий рецепт лечо з болгарського перцю та помідор у мультиварці
Дуже добрий варіант приготування цієї закуски для тих, хто любить готувати в мультиварці. Час на весь процес приготування ви витратите трохи більше півгодини. Дуже зручно.
Інгредієнти:
- Болгарський перець - 1,5 кг.
- Помідори - 1,5 кг
- Рослинна олія - 0,5 склянки
- Цукор - 4 столові ложки
- Сіль - 2/3 столової ложки
- Оцет 9% - 100 мл
Приготування:
1. Томати перемоліть у блендері чи м'ясорубці. Перці очистіть від насіння та поріжте соломкою. У чашу мультиварки покладіть сіль, цукор, олію та томатну пасту. Перемішайте та увімкніть режим «смаження», поки не закипить.
2. Прокип'ятіть томати 5 хвилин і додайте|добавляйте| перець. Гасіть ще 10 хвилин. За 2 хвилини до кінця варіння влийте оцет і перемішайте.
3. Покладіть лечо в стерильні баночки і закатайте. Переверніть, укутайте, залиште до остигання. Після чого можна прибрати до запитання.
Лічо на зиму з огірків за рецептом «Пальчики оближеш»
Про цей спосіб, впевнена, знає не багато хто. Але салат виходить настільки смачним, що я рекомендую всім його хоча б раз спробувати зробити.
Інгредієнти:
- Огірки - 3 кг
- Помідори - 3 кг
- Цибуля ріпчаста - 6 шт
- Часник - 2 головки
- Цукор - 4 столові ложки
- Сіль - 2 столові ложки
- Оцет 9% - 2 столові ложки
- Олія - 100 мл
Приготування:
1. Почнемо з підготовки продуктів. Томати перемолить до стану пюре. Цибулю поріжте півкільцями. Огірки наріжте кружальцями або півкружечками.
2. Поставте томатне пюре на вогонь, доведіть до кипіння і на повільному вогні. Поваріть 10 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.
3. Потім додайте цибулю та часник. Перемішайте і доведіть до кипіння і кип'ятіть протягом 5 хвилин.
4. Після додайте огірки. Покладіть сіль, цукор та олію. Все перемішайте, доведіть до кипіння та варіть 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте оцет. Доваріть та вимикайте вогонь.
5. Готову закуску розкладіть по стерильним банкам, закатайте. Укутайте теплою ковдрою і залиште до повного остигання. Зберігати таке лечо можна як у прохолодному місці, так і за кімнатної температури.
На цьому, дорогі читачі, я закінчую. Сподіваюся, вам мої рецепти припадуть до душі і ви обов'язково виберіть для себе щось. Або знайдете щось нове, що ще ніколи не пробували робити.
Хорошого вам урожаю та вдалих заготовок! Поки що!
