Вітаю вас, мої любі, господині! Я належу до тієї категорії жінок, яка не звикла годинами проводити час на кухні «у мартена», але при цьому, я і вся моя сім'я любимо поїсти смачну та здорову їжу. Тому в мене в запасі завжди є пара трійка відмінних рецептів швидких і корисних страв, переважно з простих і доступних продуктів. А нещодавно я відкрила для себе такий продукт, як зелений горошок. Ви навіть не уявляєте собі, в основі скільки смаків може лежати цей інгредієнт. Що приготувати із замороженого зеленого горошку, а також як це зробити швидко та смачно, я розповім вам нижче.
Найчастіше ми подаємо на гарнір картоплю, макаронні вироби або крупи, які всім вже набридли, і хочеться спробувати щось новеньке. У цьому випадку я пропоную альтернативу у вигляді ніжного та неймовірно ароматного пюре із зеленого гороху з м'ятою.
Для його приготування потрібно:
- пучок пір'я цибулі
- 50 г м'яти
- олія (оливкова)
- 90 г вершків (нежирних)
- перець (чорний мелений)
- сіль (морська)
Інструкція з приготування:
- Почнемо з того, що крупно наріжемо попередньо вимиті пір'я цибулі. Далі їх необхідно припустити в розігрітій олії протягом 2-х хвилин. Після цього додамо до цибулі м'яту і протушкуємо всі разом ще 2 хвилини.
- Тепер настав час гороху, розморожувати попередньо його не станемо, а просто відправимо на сковороду з цибулею і м'ятою, перемішаємо, додамо до смаку перцю, солі і томитимемо на середньому вогні до готовності 7-10 хвилин
- Далі весь вміст сковороди перекладаємо в чашу блендера та перебиваємо у пюре разом із вершками.
Ну, от і все, наш гарнір готовий, його точно гідно оцінять дорослі, і особливо діти, адже будь-якій дитині буде цікаво скуштувати незвичайну їжу яскравого зеленого кольору.
Омлет на сніданок
Напевно всім членам вашої родини сподобається найсмачніший повітряний омлет зі шматочками сиру та зеленими горошинками, куховарити який, ви зможете просто за лічені хвилини, що особливо актуально для ранку.
Отже, дістаємо із холодильника:
- 5 яєць
- 100-150 грам твердого сиру
- 100 грам замороженого чи свіжого гороху
Інструкція з приготування:
- Яйця збиваємо, додаємо до них нарізаний кубиком сир, горошок, солимо і перчимо на смак
- Виливаємо готову масу на розігріту сковорідку і смажимо омлет до готовності буквально 3-5 хвилин.
Незвичайні оладки
Якщо вам хочеться подати на вечерю щось легке та незвичайне, я розповім вам, як приготувати чудові оладки, в основі яких лежить наш головний інгредієнт.
Для страви нам знадобиться:
- 1\2 склянки гороху
- 1стакан пшеничного борошна
- 1 яйце
- 1\2 склянки молока
- 1 чайна ложка розпушувача
- щіпка солі
- половина ч. л. куркуми
- 1ст. будь-якої подрібненої свіжої зелені;
- кукурудзяна олія
Інструкція з приготування:
- Спершу трохи припустимо на гарячій сковорідці в невеликій кількості води наш горошок, щоб він став м'яким, і розімнемо його вилкою
- Окремо добре зб'ємо яйце з молоком, і поступово, при безперервному помішуванні введемо в цю масу борошно, важливо щоб не утворилося грудочок
- Далі додаємо в тісто розім'ятий горошок, подрібнену зелень, спеції та розпушувач.
- Приступаємо до смаження, підрум'янюємо оладки з кожного боку 2-3 хвилини. Подаємо готову страву зі сметаною
Весняний салат
З настанням весни одними з перших пробиваються із землі молоді листочки кінського щавлю. Зазвичай з нього варять борщ, але я хочу розповісти вам, наскільки смачно може вийти, якщо використовувати цю рослину для салату.
Для приготування салату потрібно:
- 150 грам свіжого щавлю
- 150 грам зеленого горошку
- 3-4 молодих картоплин
- 4-5 штук перепелиних яєць
- 150 грам натурального йогурту
- 1 ст ложка гірчиці
- спеції
Інструкція з приготування:
- Окремо відварюємо до готовності для нашого салату картоплю, яйця та горошок.
- Потім очищаємо картоплю, розрізаємо кожен на чотири частини та викладаємо в салатницю. Туди ж додаємо очищені та розрізані вздовж навпіл яйця та горох.
- Готуємо заправку, для цього з'єднуємо йогурт із гірчицею та спеціями, все перемішуємо
- Викладаємо в салат попередньо вимиті листочки щавлю і рясно поливаємо всі заправкою
Зелений суп на швидку руку
Для приготування перших страв, як правило, необхідно витратити певний час, який завжди є в запасі. І тут на допомогу прийде рецепт смачного супу, який можна приготувати буквально за 20 хвилин.
Для цього нам знадобиться:
- 100 г зеленого гороху
- 2-3 картоплини
- 1 морква
- 2 курячі яйця
- 1 цибуля
- 1-1.5 л чистої води
- 3-5 гілочок свіжої зелені кропу або петрушки (а можна й те й інше)
- перець
- оливкова олія
Інструкція з приготування:
- Ставимо на вогонь каструлю з водою та доводимо до кипіння. Очищаємо, нарізаємо картоплю і відправляємо її в каструлю разом із горохом
- Окремо відварюємо круто яйця, заливаємо їх холодною водою і даємо охолонути.
- Готуємо засмажку, для цього розігріваємо на сковорідці оливкову олію і пасеруємо в ній дрібно нарізану цибулю та моркву. Перекладаємо готову засмажку в каструлю, приправляємо нашу страву спеціями до смаку і варимо до повної готовності. Перед подачею додаємо в суп нарізані яйця та зелень.
Сподіваюся вам сподобалися мої рецепти, обіцяю продовжувати ділитися з вами своїми цікавими кулінарними знахідками. Підписуйтесь на наш блог і у вас ніколи не виникатиме питання – «що приготувати сьогодні?». Ну і звичайно, не скупіться і ділитеся смачними рецептами з друзями. До нових зустрічей, поки що, поки що!
Ніжний суп з горошку та зелені
Склад продуктів на 6 порцій
30 г вершкового масла
1 цибулина, дрібно нарізана
5 склянок (1,25 л) курячого бульйону
1 велика картоплина, очищена нарізана дрібним кубиком
500 г зеленого очищеного зеленого горошку
6 зовнішніх листків айсберг-салату, порізані
6 листків м'яти + кілька штук для подачі
125 мл вершків
Крутони для подачі
Спосіб приготування
Розтопити в каструлі на середньому вогні вершкове масло|мастило|. 5 хвилин пасерувати цибулю (поки стане прозорою і м'якою). Додати бульйон та картопля, готувати ще близько 15 хвилин. Додати горошок, айсберг, м'яту після того, як закипить, готувати не довше 3 хвилин. Зняти з вогню і дати трохи охолонути.
Найкращі крутони, або грінки, виходять із чіабатти. Просто поламайте хліб
руками, збризкайте оливковою олією, додайте краплю бальсаміко, і відправте на 5-8 хвилин у духовку при 180 ° С
За допомогою блендера збити суп у однорідне пюре. Поставити на маленький вогон, додати половину вершків і за 5 хвилин зняти з плити. Приправити сіллю до смаку.
У кожну тарілку при подачі додати вершки, пару листків м'яти та крутони.
Брускетти з фетою та горошком
Склад продуктів на 4 порції
100 г фети, маринованої в оливковій олії
3 склянки молодого горошку
1 чайна ложка свіжої лимонної цедри, натертої на дрібну тертку
1 столова ложка дрібно порубаної свіжої м'яти
1 багет, нарізаний навскіс на брускетти і обсмажений
Невелика жменя молодої руколи
Спосіб приготування
Злийте олію з фети в окрему ємність.
Опустіть горошок на хвилину в киплячу воду. Швидко злийте та відкиньте у воду з льодом, щоб зберегти колір.
Можна використати і домашню бринзу, сир. Додайте сіль, щоб підібрати
ідеально збалансований смак сиру із зеленню. Цю суміш можна кілька днів зберігати
у холодильнику. Ще можна подавати як соус-дип до крекерів, гриссіні, нарізаних
крупним соломкою овочів.
Горошок, цедру лимона і 2 столові ложки оливкової олії (під фети) збийте блендером до майже однорідної консистенції.
Помістіть горохове пюре в миску, перемішайте вилкою з фетою та подрібненою м'ятою. Подавайте з листям молодої руколи.
Рибна пакора із зеленим горошком та йогуртовим соусом
Склад продуктів на 6 порцій
400 г філе білої риби, без шкіри
1 склянка (120 г) свіжого горошку
1 зубчик часнику, подрібнений
1 червона цибулина, нарізана
1 великий перець чилі, дрібно нарізаний
1/2 склянки петрушки
1 помідор, нарізаний
1 склянка (150г) нутового борошна бісань (див. пораду)
1/2 чайної ложки пекарського порошку
2 чайні ложки порошку каррі
2 білки
1/3 склянки (80мл) рослинної олії
Чатні з манго, для подачі
Йогуртовий соус з коріандром:
1 1/2 склянки подрібнених листів коріандру
1 склянка листя м'яти
2 ложки тертого свіжого імбиру
1 зубчик часнику
1/2 склянки (150г) грецького йогурту
1 чайна ложка лимонного соку
Частки лимона для подачі
Спосіб приготування
Соус: змішайте коріандр, м'яту, імбир, чилі та часник у блендері. Перемістіть суміш у миску. Додайте йогурт із лимонним соком, перемішайте. Накрийте та поставте в холодильник настоятися.
Приготуйте рибу на пару: покладіть її в дірчасту каструлю або спеціальну коробочку і помістіть над іншою каструлею з окропом. Готуйте 5-6 хвилин, доки рибу можна буде легко розділити вилкою. Поділіть на шматочки.
Нутове борошно, або бісань, продається в спеціалізованих магазинах здорового
харчування, надає страві смак індійської кухні, але ви також можете використовувати інше борошно
Покладіть рибу, горошок, цибулю, чилі, петрушку та помідор у каструлю і ретельно перемішайте. В іншій мисці змішайте муку|борошно|, порошок для випічки і каррі. Приправте. Додайте 3/4 склянки води, щоб вийшла однорідна маса. Змішайте тісто та суміш із риби. Збийте білки. Введіть у суміш.
Розігрійте олію на сковороді на середньому вогні (до шипіння навколо крихти). Викладайте ложкою отриману суміш і обсмажуйте по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скориночки. Викладайте на паперові рушники, щоб увібрати надлишок жиру.
Подавайте гарячим з йогуртом із коріандру, чатні з манго та лимонною часточкою.
Суп із зеленим горошком та фенхелем
Склад продуктів на 4 порції
2 столові ложки оливкової олії
20 г олії
1 велика цибулина, нарізана
4 маленькі бульби фенхелю або 1 великий, дрібно нарізати
2 картоплини, очищених, нарізаних
1 літр овочевого бульйону
500 г горошку
½ склянки сметани
150 г прошутто, нарізаного
2 склянки білого хліба, нарізаного
Спосіб приготування
У великій сковороді розігрійте оливкове та вершкове масло на середньому вогні. Додайте цибулю, кріп та картопля. Готуйте, помішуючи, 10-15 хвилин|мінути|, до готовності. Приправте до смаку.
Додати бульйон і варити на великому вогні. Зменшіть вогонь і варіть протягом 15-20 хвилин, помішуючи, поки овочі не стануть м'якими. Додати горошок і варити ще 2 хвилини.
У хлібні крихти з прошутто можна додати трохи подрібненого волоського горіха.
Використовуючи блендер, змішайте до одержання пюре. Додайте|добавляйте| сметану.
Розігрійте духовку до 200С, в кухонному комбайні змішайте прошутто і хліб, подрібнивши в крихту. Перемістіть на лист. Печіть 10-15 хвилин, періодично помішуючи, до отримання золотистої скоринки.
Підігрійте суп на повільному вогні. Додати крихти прошутто при подачі.
Різотто з горошком та пармезаном
Склад продуктів
60 г вершкового масла
2 склянки рису арборіо
4½ склянки гарячого курячого бульйону
2/3 склянки зеленого горошку
¼ склянки подрібненого пармезану
1 столова ложка свіжого листя чебрецю
Спосіб приготування
Розігрійте масло|мастило| у великій сковороді, додайте|добавляйте| рис, обсмажуйте до тих пір, поки він повністю не покриється маслом.
Влийте чверть гарячого бульйону. Збільшіть вогонь і продовжуйте обсмажувати, помішуючи, доки рідина повністю не вбереться. Повторіть процедуру ще тричі.
Змішайте пармезан, чебрець, масло, що залишилося і зелений горошок. Посолити і поперчити, дайте настоятися протягом 2-3 хвилин.
Приємного апетиту!
Досить часто у зарубіжних фільмах можна побачити, як герої розкладають по тарілках страви із зеленим горошком. Іноді просто горошок розсипом, а іноді щось схоже на основну страву.
Помилково можна припустити, що на стіл подається консервований горошок із банки. Той самий, що додається до салату "Олів'є". Зовсім не вірна думка.
У країнах Європи та Північної Америки горошок у страву потрапляє у свіжому вигляді і шляхом теплової обробки ставати схожим на консервований.
У наших супермаркетах зелений горошок можна побачити в розділі заморозки, а от якщо вже ви наважилися його придбати, то вам обов'язково знадобляться рецепти із зеленого горошку. Що приготувати із зеленого горошку,читайте далі.
Зелений горошок – що приготувати? / Страви із зеленого горошку
З зеленого горошку готують багато страв. В основному супи, гарніри та салати. Для приготування страв із зеленого горошку підходить як свіжий горошок, так і заморожений.
Заморожений горошок не потрібно попередньо розморожувати, достатньо промити його під проточною холодною водою і відразу ж приступати до готування.
Що приготувати із зеленого горошку, вам підкаже моя невелика добірка рецептів.
Гарнір із зеленого горошку
Для приготування гарніру із зеленого горошку нічого незвичайного чи складного не потрібно. Горошок потрібно перебрати, промити та залити холодною водою. Поставити на вогонь і зачекати закипання. Потім вогонь зменшити, закрити кришкою каструлю і варити горошок до зміни кольору і м'якості. Готовність зеленого горошку визначається винятково на око.
- Не варто солити воду в якій варитися зелений горошок, вона стане жорсткішою.
- Солити зелений горошок рекомендується готовим.
- Зелений горошок на гарнір заправляють вершковим або олією.
- Як експеримент, гарнір з горошку можна приправити оливковою олією, оцтом, лимонним соком і цедрою, часником, смаженим беконом.
- З відвареного зеленого горошку можна приготувати паштет та подати його з чіпсами.
- Відварений зелений горошок заправити вершковим маслом та молоком. а потім протерти через сито. Вийде смачне пюре-гарнір.
- Якщо горохове пюре розбавити рідиною, то вийде смачний суп-пюре. Як рідина використовується овочевий або м'ясний бульйон, молоко або вершки.
- Горохове пюре заправлене яйцями та борошном, легко ставати основою для горохових котлет та оладок.
Зелений горошок у білому вині
Інгредієнти:
- 350 гр. зеленого горошку
- 3 шт. цибулі
- 1 пучок салату
- 50 гр вершкового масла
- 5 ст. л. води
- 5 ст. л. білого сухого вина
- цукор на кінчику ножа
Спосіб приготування:
- Горошок вимити та згасити на вершковому маслі до напівготовності.
- Додати цибулю півкільцями та салат смужками. Гасити під кришкою 5-7 хвилин.
- Влити воду, вино та всипати цукор. Закрити кришкою, зменшити вогонь і гасити ще 15 хвилин.
- Перед подачею посолити до смаку.
Фритата із зеленим горошком
Інгредієнти:
- 100 гр. відвареного зеленого горошку
- 100 гр. відварених макаронів
- 1 пучок листового салату
- 100 гр. тертого сиру
- 3-4 яйця
- рослинна олія
Спосіб приготування:
- На олії обсмажити горошок і салат шматочками. Додати макарони та перемішати.
- Збити яйця із сиром та сіллю, залити цією сумішшю макарони з овочами.
- Поставити сковороду у гарячу духовку на 5-7 хвилин|мінути|. Подавати до сніданку.
Зелений горошок чудово відчувається в овочевому супі чи рагу. Його додають разом з іншими овочами та готуватись у загальній каструлі. Суп із зеленим горошком дуже ситний, але менш калорійний, ніж із картоплею.
Яких-небудь рецептів з приготування супів чи рагу із зеленим горошком давати не варто, тут справа смаку. Або додавати, чи ні.
Спробуйте зелений горошок по-новому, готуйте оригінальні страви та набирайтеся вітамінів!
Чекаю тепер на Ваші відгуки та рецепти.
Удачі та здоров'я Вам!
Завжди Ваша Олена Терьошина.
Страви із зеленого горошку дуже різноманітні. З нього можна приготувати майже все салати, супи, гарнір або соус. Зелений горошок мозкових сортів бланшувати не обов'язково, і додавати його до салатів, перші та другі страви можна у свіжому вигляді. Упустили момент і горошок затвердів? Не біда - опустіть горошок у киплячу воду на пару хвилин, потім швидко зануріть його в холодну воду (можна навіть покласти у воду лід), і горошок стане ніжним. Якщо врожай зеленого горошку дуже великий, щоб з'їсти його у свіжому вигляді, заморозьте його, вам буде на зиму радість.
Соус з горошку
Інгредієнти:
¾ скл. подрібненої цибулі,
1 ½ скл. води,
2 скл горошку,
2 ст. вершкового масла,
1 ст. муки,
½ скл. жирних вершків,
сіль|соль|, перець, мускатний горіх.
Приготування:
У воду покладіть 1 ч. л. солі, цибуля і закип'ятіть. Додати горошок і варити 5 хвилин. Злийте воду і залиште приблизно ¾ стак. для подальшого застосування. Розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| муку|борошно| і спеції і прогрійте до золотистого кольору, помішуючи, щоб не пригоріло. Додайте вершки та воду від варіння овочів, перемішайте та варіть на повільному вогні до загусання. Додайте овочі та доведіть до кипіння.
Пряний гороховий соус
Інгредієнти:
250 г горошку,
2 ст. натурального йогурту або сметани,
1 перчик чилі,
1-2 зубчики часнику,
2 ч. л. оливкової олії,
1 лимон,
1 ст. свіжі м'яти.
Приготування:
Відваріть зелений горошок, остудіть і подрібніть у блендері. Видавіть через прес часник, подрібніть перець чилі. Змішайте всі інгредієнти в блендері, додайте|добавляйте| сік лимона і подрібнену м'яту.
Супи із зеленого горошку ситні та легкі одночасно. Ідеальний варіант для тих, хто трепетно ставиться до своєї фігури.
Запечений суп 
Інгредієнти:
6 великих помідорів,
1 цибулина,
2 зубчики часнику,
300 мл овочевого бульйону,
400 г горошку,
2 ст. томатної пасти,
2 ст. зелені,
сіль|соль|, перець.
Приготування:
Цілі помідори, розрізану навпіл цибулину і часник покладіть на лист і поставте в гарячу духовку на 30 хвилин, поки овочі не стануть м'якими і не покриються легкою скоринкою. Відваріть горошок, відкиньте на сито. У блендері подрібніть половину горошку разом із бульйоном до однорідності і протріть через сито. Складіть у каструлю всі інгредієнти, додайте сіль та перець, доведіть до кипіння та подайте, посипавши зеленню.
Літній супчик з горошком
Інгредієнти:
1 скл. зеленого горошку,
300 г свіжих огірків,
2 варені яйця,
100 г сметани,
2 ст. зелені кропу,
1,3 л води
сіль, перець – до смаку.
Приготування:
Відваріть у воді горошок, перелийте в горщик, додайте подрібнені яйця, накрийте кришкою і поставте в духовку із середнім жаром на 20 хвилин. При подачі наріжте огірки в суп кружальцями, додайте зелень і сметану.
Швидкий суп із горошком
Інгредієнти:
750 мл бульйону,
100 г макаронів,
500 г зеленого горошку,
100 г шинки або копченого м'яса,
50 г вершкового масла,
1 цибулина,
3 ст. тертого сиру,
сіль, перець – до смаку.
Приготування:
У половині норми олії обсмажте подрібнену цибулю та нарізані дрібними кубиками м'ясні продукти. Влийте бульйон, накрийте кришкою і поставте нудитися на повільному вогні 30 хвилин. Покладіть дрібні макарони та доведіть до готовності. За пару хвилин до готовності додайте масло, сир, сіль і перець. При подачі посипте сиром та зеленню.
Суп-пюре із зеленого горошку та цибулі-порею
Інгредієнти:
1 цибуля-порей,
500 г горошку,
1 ст. вершкового масла,
2 ½ скл. овочевого бульйону,
¼ скл. нарізаної м'яти,
1 ч. л. лимонного соку,
сметана, сіль|соль|, чорний мелений перець.
Приготування:
Розтопіть масло|мастило|, додайте|добавляйте| нарізану цибулю-порей, сіль|соль|, перець і тушкуйте, помішуючи, 3 хвилини. Додати бульйон і довести до кипіння. Потім засипте горошок і доведіть знову до кипіння, зменшіть вогонь і варіть до м'якості горошку. Зніміть з вогню, покладіть м'яту та залиште під кришкою на 10 хвилин. За допомогою блендера пюруйте суп і подайте, додавши лимонний сік та зелень. У кожну тарілку покладіть по 1 ст. сметани.
Гороховий суп-крем
Інгредієнти:
1 кг горошку,
4 скл. води,
1 качан салату,
ч.л. меленого білого перцю,
2 ст. м'якого вершкового сиру,
3 ст. вершкового масла,
щіпка цедри лимона,
сіль.
Приготування:
Розтопіть вершкове масло|мастило| в каструлі, покладете нарізаний салат і прогрійте протягом 5 хвилин. Додати горошок і тушкувати, помішуючи, 15 хвилин. Влийте воду, зменшіть вогонь до середнього та тушкуйте 25 хвилин. Злегка остудіть і пюруйте в блендері, після чого прогрійте до кипіння, додавши сіль і перець. Подайте, додавши вершковий сир.
Овочевий суп-жюльєн по-французьки
Інгредієнти:
1 морква,
1 корінь петрушки,
¼ кореня селери,
¼ качана білокачанної або цвітної капусти,
200 г зеленого горошку,
½ ст.л. вершкового масла,
сіль, зелень.
Приготування:
Наріжте овочі та коріння тонкою соломкою, присоліть і поставте гасити на середньому вогні з вершковим маслом. Потім залийте бульйоном і варіть до готовності. Капусту відваріть окремо та відкиньте на сито. Поєднайте всі інгредієнти, дайте закипіти і подайте, посипавши зеленню.
Додайте зелений горошок до гарнірів та інших страв, і вони заграють по-новому!
Різотто із зеленим горошком та беконом
Інгредієнти:
150-200 г бекону,
1 цибулина,
300 г рису,
2-3 ст. білого вина,
1 л овочевого або курячого бульйону,
250 г горошку,
1 ст. сметани, йогурту або крем-фреш,
1 ст. тертого сиру,
вершкове масло для смаження, сіль.
Приготування:
Обсмажте дрібно нарізаний бекон із подрібненою цибулею на вершковому маслі. Додайте рис для різотто, вино, перемішайте і поступово влийте бульйон. Покладіть горошок і готуйте на середньому вогні до м'якості горошку. Приправте до смаку, додайте йогурт і сир. Перемішайте, дайте постояти 3 хвилини і подавайте.
Зелений горошок у білому вині
Інгредієнти:
350 г горошку,
3 цибулини-шалот,
пучок салату,
50 г вершкового масла,
2 ст. води,
3-5 ст. білого вина,
щіпка цукру, сіль.
Приготування:
Розтопіть олію на сковороді, викладіть горошок, подрібнену цибулю та нашаткований салат, перемішайте і погасіть трохи. Влийте воду та вино, присипте цукром та сіллю, накрийте кришкою та тушкуйте 10-15 хвилин.
Макарони по-літньому
Інгредієнти:
200 г горошку,
1 цибулина,
1-2 зубчики часнику,
1 молодий кабачок,
жменя спаржі,
1 пучок шпинату,
150 мл вершків,
100 г тертого сиру,
відварні макарони,
олія для смаження.
Приготування:
Дрібно нарізану цибулину обсмажте разом із часником на олії протягом 2 хвилин, додайте горошок, кабачок, нарізаний шматочками, бланшировану спаржу та шпинат. Згасіть до м'якості, влийте вершки, доведіть до кипіння і проваріть 3-4 хвилини. Покладіть сир і вилийте всю масу на макарони, попередньо відварені у підсоленій воді.
Гриби із зеленим горошком
Інгредієнти:
450 свіжих грибів,
300 г горошку,
2-3 ст. білого вина,
3 ст. крем-фреш або натуральний йогурт,
1 ст. зелені,
сіль, перець – до смаку.
Приготування:
Обсмажте гриби разом з горошком на вершковому маслі протягом 3 хвилин, додайте|добавляйте| вино і крем-фреш (його можна замінити сметаною), приправте за смаком і загасіть на середньому вогні під кришкою. При подачі посипте подрібненою зеленню.
Рагу із зеленим горошком
Інгредієнти:
300 г м'яса,
2-3 картоплини,
1 цибулина,
1 морква,
300 г горошку,
1 ст. томатної пасти.
Приготування:
М'ясо наріжте кубиками та відваріть. Бульйон процідіть. Цибулю подрібніть і обсмажте на олії, додайте м'ясо, нарізану кубиками моркву та картопля, горошок, томатну пасту. Перемішайте, залийте бульйоном, посоліть, поперчіть та варіть на середньому вогні до готовності.
Фрітату (ідея для сніданку)
Інгредієнти:
200-300 г відварених макаронів,
200 г горошку,
200 г броколі,
тертий сир,
5-7 яєць.
Приготування:
Обсмажте на оливковій олії овочі і макарони (можна використовувати вечори), посоліть і поперчіть. Яйця розбовтайте виделкою, можна додати трохи вершків або сметани, залийте суміш макаронів та овочів і поставте в гарячу духовку. За кілька хвилин до готовності посипте сиром фритату.
М'ясо із зеленим горошком
Інгредієнти:
300 г м'яса,
1 цибулина,
1 морква,
1 солодкий перець,
7-8 картоплин,
400 г горошку,
сіль, перець, шафран, зелень.
Приготування:
Покладіть у каструлю м'ясо, нарізане кубиками, залийте водою і поставте варитися. З моменту закипання зменшіть вогонь та варіть м'ясо 20 хвилин. У сковороді обсмажте цибулю, моркву та солодкий перець, додайте до м'яса. Тим часом наріжте картопля кубиками і додайте до каструлі з м'ясом. Коли вона звариться майже до готовності, покладіть горошок, сіль та перець і варіть 5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, додайте трохи шафрану і укутайте каструлю рушником, нехай потаминеться. При подачі посипте зеленню.
Гарнір з рису та горошку
Інгредієнти:
500 г горошку,
2 скл. рису,
1 ст. вершкового масла,
4 скл. води,
сіль, мускатний горіх – до смаку.
Приготування:
Зваріть горошок до готовності та відкиньте на сито. Рис обсмажте на олії, помішуючи, залийте окропом, посоліть і варіть до готовності на слабкому вогні. Готовий рис змішайте з горошком та приправте мускатним горіхом.
Зелений горошок із шинкою
Інгредієнти:
1 кг горошку,
200 г шинки,
500 г цибулі,
1 ½ скл. води,
6-7 ст. оливкової олії,
перець, сіль, кріп – до смаку.
Приготування:
Обсмажте цибулю на оливковій олії, додайте горошок та нарізану кубиками шинку. Посолити, поперчити, додати кріп і влити воду. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою та зменшіть вогонь. Залишіть нудитися приблизно на 50 хвилин. Подавайте з хлібом чи товстим лавашем. На гарнір можна подати рис.
Зелений горошок з рисом у мікрохвильовій печі
Інгредієнти:
2 скл. довгозерного рису,
2 скл. горошку,
2 солодких зелених перцю,
2 см. кореня імбиру,
4 ст. вершкового масла,
4 цибулини,
2 см. палички кориці,
4 ½ скл. води,
сіль.
Приготування:
Покладіть масло в глибоку миску і поставте в мікрохвильову піч на 30 секунд (максимальна потужність). Наріжте цибулю, натріть корінь імбиру, наламайте корицю дрібно і додайте все до масла. Встановіть таймер на 3 хвилини при максимальній потужності – цибуля має стати прозорою. Покладіть рис, влийте воду, посоліть і готуйте 12 хвилин на повній потужності, поки рис не стане готовим, але не розварився. Дайте постояти пару хвилин у мікрохвильовій печі, потім розділіть рисові зерна вилкою.
Песто із зеленим горошком
Інгредієнти:
400 г спагетті,
200 г шинки,
1 ст. оливкової олії,
1 скл. горошку,
¾ скл. базиліка,
¼ скл. тертого сиру типу пармезан,
2 зубчики часнику,
5 ст. оливкової олії,
¼ скл. подрібнених волоських горіхів,
сіль, перець – до смаку.
Приготування:
Відваріть спагетті у підсоленій воді, злийте та промийте. Обсмажте шинку, нарізану кубиками на оливковій олії до коричневого кольору. Відваріть горошок у підсоленій воді та відкиньте на сито. За допомогою блендера пюруйте горошок, базилік, тертий сир, часник, пропущений через прес, волоські горіхи та оливкову олію. Посоліть і поперчіть. Перемішайте із обсмаженою шинкою. Подайте спагетті з гороховим песто та великою кількістю тертого сиру.
Гарнір з горошку та моркви
Інгредієнти:
1 скл моркви, нарізаною тонкою соломкою,
400 г горошку,
3 ст. вершкового масла,
⅓ скл. коричневого цукру,
1 ст. лимонного соку,
сіль, перець – до смаку.
Приготування:
Змішайте в каструльці олію, моркву, цукор та лимонний сік, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь та тушкуйте 15-20 хвилин. Додати горошок і тушкувати, помішуючи, поки горошок не стане м'яким. Посоліть і поперчіть.
Салат з горошку та помідорів
Інгредієнти:
2 помідори-«пальчики»,
½ скл. горошку,
1 ст. тертого сиру,
1 ст. червоного винного оцту,
1 ст. оливкової олії,
1 ½ скл. нарізаного салату,
1 зубчик часнику,
1 ч. л. цукру,
⅛ ч.л. солі,
⅛ ч.л. меленого перцю.
Приготування:
Бланшуйте горошок протягом 3 хвилин в окропі, потім опустіть його в крижану воду. Відкиньте на сито та обсушіть. Помідори наріжте тонкими смужками. У банку з кришкою, що щільно закривається, змішайте масло, оцет, часник, пропущений через прес, цукор, сіль, сушений базилік і гарненько струсіть, щоб вийшла однорідна суміш. З'єднайте помідори, горошок та салат, полийте отриманою заправкою та посипте сиром.
Молода картопля із зеленим горошком та вершковим соусом
Інгредієнти:
15 штук дрібної молодої картоплі,
1 ½ скл. горошку,
100-150 г м'якого вершкового сиру із зеленню,
¼ скл. молока,
сіль|соль|, перець.
Приготування:
Відваріть картоплю в окропі, злийте і обсушіть. Горошок відваріть у окропі протягом 10-15 хвилин і відкиньте на сито. Змішайте сир із молоком, посоліть та прогрійте на повільному вогні до кипіння. Змішайте картоплю та горошок і полийте соусом.
Омлет із горошком
150 гр замороженого горошку
- 7 яєць
- 100 мл молока
- 50-70 г гострого сиру
- сіль, спеції за смаком
- вершкове масло для змащення форми
Форму рясно змастити вершковим маслом. Духовку розігріти до 200 градусів, сир натерти на тертці, горошок розморозити (просто покласти в миску з водою, він буде готовий через 5 хвилин);
Яйця збити міксером до піни, влити молоко, збити. Додати сіль та спеції;
Горошок викласти у форму рівним шаром, залити яєчно-молочною сумішшю, посипати половиною тертого сиру та поставити в духовку на 10-15 хвилин;
Приблизно через 10-15 хвилин буде видно, що суміш місцями стає густою. Зверху висипати сир і залишити омлет з сиром в духовці до готовності. Це займе ще 10-15 хвилин в залежності від духовки.
Пшенична лимонна каша із зеленим горошком
Цибуля-шалот – 3 шт.
Бекон – 200 гр.
Вершкове масло - 50 гр.
Пшенична крупа – 250 гр.
Лимон – 1 шт.
Бульйонний кубик – 1 шт.
Вода – 800 мл.
Зелений горошок – 250 шт.
Чорний мелений перець та сіль - за смаком
Спосіб приготування:
Почистити та дрібно нарізати цибулини. Вершкове масло|мастило| розтопити в маленькій каструльці. На ньому пару хвилин підсмажити в сковорідці нарізаний тонкими пластинками бекон, крупу пшеничну і цибулю. Очистити лимон і видавити із нього сік. Розчинити бульйонний кубик у чотирьох склянках окропу, викласти в каструлю крупу з беконом та ликом, влити лимонний сік та залити бульйоном. Коли каша закипить, додати зелений горошок і на помірному вогні варити хвилин двадцять. Готову пшеничну лимонну кашу із зеленим горошком солити та поперчити. Зазвичай подають до столу з карасями у сметані або смаженим коропом.
Оладки із зеленим горошком
Інгредієнти:
- 0,5 склянки вівсяних пластівців
- 1 склянка молодого зеленого горошку (можна заморожена)
- 3-4 стебла зеленої цибулі
- 1 картопля
- трохи петрушки
- 2 зубчики часнику
- 1 яйце
- 1 ст.ложка борошна
- сіль, перець, мелений коріандр.
Спосіб приготування:
У каструлю висипати вівсянку, залити склянкою гарячої кип'яченої води, прокип'ятити кілька хвилин, закрити кришкою, зняти з вогню і запарювати хвилин п'ять. Каша повинна вийти "розмазнішою".
Горошок ошпарити окропом і викласти в блендер із петрушкою, зеленою цибулею та часником. Подрібнити до однорідної маси.
Картоплю натерти на дрібній тертці.
Усі інгредієнти перемішати, додати яйце, борошно, сіль, коріандр та чорний мелений перець, все перемішати. Повинно вийти тісто як на оладки.
Оладки викладаємо ложкою на сковороду з розпеченою олією і обсмажуємо до рум'яного кольору з двох сторін.
Баклажани із зеленим горошком
Інгредієнти
баклажани - 150 г
зелений горошок свіжо-морожений - 2 ст. ложки
олія рослинна - 4 ст. ложки
олія кунжутна - 1 ст. ложка
перець червоний мелений, сіль за смаком
Баклажани наріжте скибочками, посоліть, залиште на 20 хвилин|мінути|. Потім промийте, обсушіть і обсмажте на олії.
З'єднайте баклажани із зеленим горошком, влийте кунжутну олію, перемішайте, поперчіть і подавайте.
Рибні зрази із зеленим горошком
філе минтая-700гр., білий хліб, молоко-1ст., Яйце-1шт., жовток-1шт., цибуля, морожений зелений горошок, панірувальні сухарі, сіль, перець, олія для смаження.
Хліб без кірки розмочуємо в молоці та віджимаємо. Філе, цибуля та хліб пропускаємо через м'ясорубку, додаємо яйце, сіль, перець. Горошок заливаємо окропом на 5 хвилин, пюруємо (я це роблю не повністю, а так, щоб були напівгорошинки), додаємо жовток і сіль.
З фаршу мокрими руками формуємо коржик, кладемо начинку і робимо котлетку. Обвалюємо в сухарях та обсмажуємо з двох сторін до зарум'янювання.
